Nordrhein-Westfalen

Nach unserem Abstecher ins bayerische ging es diesmal zu viert ins Klein Marrakesch, auf das wir über Facebook aufmerksam geworden sind.
Wir hatten vorher reserviert, dies ist auch dringend angeraten, da sich im Laufe des Abends das Lokal stetig füllte. Parken kann man mit Glück an der Straße.
Beim Eintreffen wurden wir mehr als herzlich begrüßt und unser Tisch war sehr schön vorbereitet. Für einen flotten Einstieg und den durchgehenden Spaß mit dem Herren vom Service sorgten die von unseren Mitstreitern geschenkten Flaschen Kinderpunsch.
Das Klein Marrakesch sieht von Außen eher klein aus, hat im Inneren aber ordentlich Platz, die Tische stehen nicht gedrängt und durch stimmungsvolle Einrichtung und nicht überladene Dekoration fühlt man sich sofort wohl.
Der Tisch war eingedeckt mit Brotteller nebst Messer, Besteck für alle Gänge, drapierter Stoffserviette, Wein- und Wassergläsern. Als Deko gab es ein einsames Teelicht auf dem Tisch.
Wir bekamen umgehend die aufgeschlagene Karte gereicht, mit dem Hinweis "die Getränke stehen vorne, aber sie haben ja schon Kinderpunsch". Trotzdem bekamen wir umgehend Grevensteiner (2,80€), Veltins (0,3l zu 2,60€), Cola light (0,4l zu 3,60€) und einen sehr guten Weißwein (5,60€/Glas), der fachgerecht serviert wurde. Umgehend wurden die nicht benötigten Gläser abgeräumt und es kam ein Gruß aus der Küche: geröstete kleine Brotstücke mit einer hausgemachten Kräuterbutter und einem Dip, der sich auf Nachfrage als Paste aus gehakten Oliven und Salzzitrone entpuppte. Der Herr vom Service erklärte uns gerne, wie Salzzitronen hergestellt und verwendet werden. Auf den ersten Bissen war die Paste für alle gewöhnungsbedürftig, entwickelte sich aber dann zum geschmacklichen Renner. Ein gelungener Einstieg, nett angerichtet, ungewohnt und schmackhaft.
Die Speisekarte bietet einige Vorspeisen (leider bis auf eine alle mit Fisch/Muscheln, preislich ab 7,50€), zwei Suppen, Desserts und Schmorgerichte, Couscous, gefüllte Taschen und Tajine jeweils mit Lamm, Kalb, Fisch, Geflügel oder vegetarisch (Hauptgericht ab ca. 18 Euro).
Vorweg gab es zweimal die marokkanische Salatvariation (7,80€) sowie zweimal Filoteigtaschen, verschieden gefüllt mit Lachs/Käse (7,80€).
Die Herren waren mit ihren Täschchen zufrieden, knusprig, saftig und nur mit minimaler Gemüsedekoration.
Die Salatvariation kam nett angerichtet in kleinen Portionshäufchen daher. Ein würziger Blattspinatsalat neben einem Häufchen pikant mariniertem Blumenkohl, die Bohnen leicht säuerlich und knackig, ein wunderbar würziger Tomatensalat, ein orientalisch gewürzter Möhrenwürfelsalat und ein Häufchen Auberginen, dazu warmes, knuspriges Fladenbrot. Eine vielfältige Auswahl an marokkanischen Genüssen.
Als Hauptgericht sollte es zum einen ein Couscous mit Lamm (18,60€) sein. Auf einem Couscous-Rechteck fläzte sich das zarte Lamm, garniert mit einem Berg aus Gemüse. Extra dazu gereicht wurde der Sud, um das sonst doch mal recht trockene Couscous geschmeidig zu machen.
Meine Gegenüber wählte eine Pastilla traditional (18,80€), eine mit Huhn und süßen Mandeln gefüllte Teigtasche. Der Herr vom Service warnte sie vor, dass es ein sehr mächtiges Gericht sei, aber das wurde magenknurrend ignoriert. Mit vereinten Kräften haben wir dann auch zu viert die mächtige Tasche bewältigt. Sie wurde mit einer Rosinen-Zwiebel-Marmelade gereicht. Leider wurde die Tasche als zu zimtig und süß für einen Hauptgang empfunden. Sie war schmackhaft, jedoch in der Menge erschlagend. Der Herr vom Service erklärte uns später auch, dass dies eigentlich eine Vorspeise in Marokko sei und es danach herzhafte Hauptgerichte gibt. So könne ich mir die Tasche auch gefallen lassen.
Der Mann hatte die Tajine mit Lammscheibe und Erbsen (18,60€). Unter dem bunten Deckel wartete eine sehr heiße, vom Knochen fallende Lammscheibe, wunderbar zart und saftig geschmort in ihrem eigenen Saft, dazu knackige Erbsen und gegarte Kartoffelhälften. Mann war mit seiner ersten Tajinen-Erfahrung zufrieden.
Ich hatte die Tajine mit Kalbsbeinscheibe, Pflaumen und Walnüssen (19,60€). Ebenfalls sehr heiß und mit Knochen zart geschmort mein Kalb, harmonisch dazu die Plaumen und Nüsse in der Soße. Was die geviertelten Eier nun dazu sollten, weiß ich nicht, meiner Meinung nach hätten sie wegbleiben können. Zu den Tajinen gab es noch einmal Fladenbrot.
Zum Abschluss noch Espressi (2,10€), den Kinderpunsch unter den Arm geklemmt, handgebend und mit Weihnachtswünschen vom Herrn vom Service verabschiedet und ab nach Hause.

Die beiden Herren vom Service bekommt von mir 5 Sterne, mehr Herzlichkeit und Freude am Gast gehen nicht. Dazu noch professionelles Servieren, Schnelligkeit und Aufmerksamkeit.
Die Sauberkeit bekommt ebenfalls 5 Sterne. Auch die Toiletten waren sauber, schön waren die bunten kleinen Frotteehandtücher statt Papierspendern (die Damentoilette ist recht klein, die Herrentoilette liegt treppab, dies könnte ein Problem für Gehbehinderte sein).
Das Ambiente bekommt 5 Sterne, schlichte Gemütlichkeit, marokkanischer Flair und ruhige Atmosphäre trotz vollem Haus.
Das PLV bewerte ich mit 4 Sternen, die Preise sind gerechtfertigt, jedoch nicht unbedingt etwas für jeden Tag.
Das Essen bekommt ebenfalls 5 Sterne. Die Speisen waren allesamt toll angerichtet, mit Liebe und Können zubereitet und durch die Bank weg schmackhaft, die leichte Abneigung gegen die Teigtasche hin oder her.

Fazit: Wer einmal schön essen gehen möchte, nicht leksch ist und auch bereit ist, etwas "anderes" zu probieren, ist im Klein Marrakesch bestens aufgehoben.

Während meiner diesjährigen Aufenthalte war ich mehrfach bei Brinker zu Gast, mal alleine, mal mit Verwandten, einmal mit einer größeren Gruppe. Das Familienunternehmen pflegt einen direkten und offenen Zugang zum Gast und die rheinländische Seele kommt immer durch. Da wird schon mal Tacheles geredet und man nimmt kein Blatt vor den Mund.
 
Die Einrichtung ist modern und gemütlich, mit einem gewissen Lounge-Charakter, fast wie im eigenen Wohnzimmer oder Esszimmer: dunkle Dielen, gepflegtes Mobiliar, sehr gemütliche Sitzmöbel und großzügige Fensterfronten. Meist war ich zum Frühstück oder Brunch zu Gast und habe und habe eines der Kombinationsangebote genutzt. Toll finde ich das vegetarische Frühstück (4 Ecken Käse, 3 Scheiben Brie Käse, 1 Butter, 1 Portion Frischkäse, 1 Marmelade, 1 Mehrkornbrötchen,
1 Brinkchen, 1 großer Kaffee) das sättigt über viele Stunden hinweg. Allerdings war ich mit der Selbstbedienung oft überfordert: alle Teile passen nur gedrängt auf ein Tablett, das schwer zu balancieren ist. Da muss man wirklich zwei Mal gehen. Sehr gut gefallen hat mir die wechselnde Verkostungsmöglichkeiten von saisonalen Spezialitäten oder Sonderaktionen, so wie zuletzt Stollen, Früchtebrot und ein Mehrkornbrot. Das liegt dann meist auf einer Anrichte zum Selbstabschneiden und Verkosten aus – mit dem traurigen Effekt, dass manche Kunden nur einen Kaffee nehmen und sich ansonsten am kostenlosen Angebot satt essen oder es sogar für Zuhause einpacken, wie ich am Nebentisch beobachtet habe.
 
Auch der Geräuschpegel ist manchmal schwer erträglich. Am späten Vormittag sind manchmal alle Plätze belegt, gerne mit Frauengrüppchen, die lautstark palavern. Der hohe Raum wirft den Schall ungeschützt wieder und man hat keine Rückzugsmöglichkeit. Ansonsten fühlte ich mich bei Brinker recht wohl und hatte das Gefühl, dass alle Produkte frisch und knackig sind. Der Kaffee wird in hohen schmalen Bechern serviert, mit ansprechender Crema und kräftigem Geschmack. Meist kann man unter zweierlei Größen wählen, was ich ganz angenehm finde. In der Regel stammt der Kaffee aus aromatischen Hochlandbohnen.
 
Erwähnen möchte ich noch die allgegenwärtige Sauberkeit, trotz der hohen Besucherfrequenz und der hohen Durchlaufquote. Die Tische wirkten immer gepflegt, das Lokal strahlte stets einen aufgeräumten Charakter aus.

Bei der "Durchsicht" der Internetauftritte der Restaurants im Rheinisch-Bergischen Kreis blieb ich in Burscheid "hängen".

Hier hat ein Koch mit einem großen Namen die Küche im Gut Landscheid übernommen.

Stolz steht auf der Seite:

"Ein exklusives Umfeld für wirklich alle Sinne – das bietet Hotel-Restaurant Gut Landscheid in Burscheid.
Innerhalb von nur fünf Jahren hat sich der einstige Rittersitz als Top-Adresse für Genuss und Tagungen mitten im Grünen einen Namen gemacht.
Nun legt der Hausherr Kurt Lammert noch einmal nach und holt mit Eiko Scharfenberger einen renommierten Sternekoch nach Burscheid.
Mit seinem gut strukturierten und durchdachten Gastronomiekonzept haben Kurt Lammert und sein Team in den vergangenen Jahren immer feiner an der Stellschraube für verwöhnte Gaumen gedreht.
Dabei herausgekommen ist eine schnörkellose wie authentische Küche – bergisch regional wie international und mediterran. Zur Verstärkung des Küchenteams wurde nun ein neuer Küchenchef mit an Bord geholt:
Eiko Scharfenberg ist 36 Jahre alt und wurde im Overather Restaurant Sonne mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Kurt Lammert: „Mit unserem Sternekoch an der Spitze werden wir unsere Philosophie, die Gäste für eine kurze Zeit mit unseren leichten, frischen, raffinierten und außergewöhnlichen Speisen aus ihrem Alltag zu entführen, kontinuierlich fortsetzen.“
Gemessen an diesem hohen Anspruch, kommen kreative Teamplayer gerade recht. Denn die auf Gut Landscheid komponierten Menus haben sich über die vergangenen Jahre hervorragend bewährt. Die Küche ist nun erwachsen geworden und hat sich ständig weiterentwickelt. Jetzt ist es an der Zeit, nicht nur die traditionellen Gerichte raffiniert zu bereichern, sondern auch den kreativen Anspruch neu zu interpretieren.
Entsprechend wird Eiko Scharfenberg die moderne Küchentechnik mit neuem Leben erfüllen. „Hier trifft Tradition auf Zeitgeist“, resümiert der 36-Jährige das Konzept von Gut Landscheid. Damit macht er dem Hotel-Restaurant ein großes Kompliment."
 
http://www.gut-landscheid.de/Blog%20Posts/auf-gut-landscheid-verwohnt-nun-ein-sternekoch-die-gaste.html
 
Seine berufliche Vita in wichtigen Schritten:
 
1978 in Rodalben geboren


1996-1999 Konditorlehre
1999-2001 Kochausbildung/ Jahrgangsbester


2001-2002 Pâtissier Fährhaus Munkmarsch, Sylt


2002-2003 Pâtissier Restaurant Vendôme, Bergisch Gladbach


2003-2004 Entremetier und Poissonnier Restaurant Dieter Müller, Schlosshotel Lerbach


2005-2006 Sous Chef Restaurant Zur Post, Odenthal


2006-2010 selbständig und Küchenchef im Restaurant Sonne, Overath
Der Sender Vox war hier mit "Unter Volldampf" vom 08. bis 12. Dezember 2008 zu Gast.
2008 gab es den Michelin Stern.
2009 Teilnahme am Wettbewerb „Bocuse d'Or Germany“


Danach: 

Bitzerhof, Köln Küchenchef

WINELIVE IM LINDENHOF, Büderich Küchenchef

2015 Gut Landscheid, Burscheid Küchenchef

René Kalobius hat die Leitung der Küchen im Parkhotel Surenburg übernommen
 
Er übernimmt die Regie am Herd von Richard Nussel, der aus privaten Gründen eine Auszeit braucht und nicht mehr für das Haus tätig ist. Richard Nussel hat in seiner Zeit als Küchenchef eine großartige Leistung erbracht, für die wir ihm danken.
Wir freuen uns, mit René Kalobius einen tollen, urigen Typen, großartigen Koch und geradlinigen Menschen gefunden zu haben. Er wird mit seiner Art, seinen Ideen und Können nicht nur die Küche im Parkhotel Surenburg bereichern. Einen Mehrwert wird die Kooperation mit seinem Landgut San Lorenzo in der Toskana bringen, das René Kalobius nach wie vor betreiben wird. Hier zieht er seine eigenen Tiere groß, baut eigenes Gemüse, Oliven und Wein an und produziert nahezu alle Wurstwaren eigenständig. Für die Mitarbeiter der Häuser eröffnet sich so die tolle Möglichkeit an beiden Orten aktiv zu sein.
Für die Westfälische Stube werden René Kalobius und Gino Malloci (bisher Sous Chef) gemeinsam verantwortlich sein.

Auszug von der HP der Surenburg. Bleibt zu hoffen, dass Herr Kalobius den Stern verteidigen kann.

In der Düsseldorfer Stadtmitte gelegen.Die Einrichtung ist modern gestaltet,der schönste Platz ist am Fenster mit japanischen Reispapier Lampen,welches ein fernöstliches Flair vermitteln.
Man wählt sein Essen entweder aus der Karte z.B als Menue oder man bedient sich am Laufband und sucht sich die leckersten Bissen selbst aus-ganz nach Vorlieben.
Die Preise richten sich dabei nach der Farbe der Teller auf denen das Sushi sich befindet - wobei die goldenen Teller die teuersten sind ( a 4.30 Euro  )
Ich bediente mich am Band und ließ mir Algensalat ,versch. Makis,Thunfish und Entenmuschel Sahimi sowie,Aal Temaki und Misosuppe schmecken.
Geschmacklich ganz O. K aber ich habe schon besseres und vor allen Dingen günstiger Sushi gegessen. 

Schon sehr oft bin ich hier vorbeigefahren und immer wieder dachte ich, "das sieht gut aus, das muss ich mal ausprobieren" und heute war es dann soweit. 

Etwas abseits in der Nähe von Gruiten (Haan) ist dieses alte Haus, verschiefert und äußerlich sehr ansprechend gelegen. Parkplätze vor dem Haus vorhanden. Innen eine Mischung aus alt und neu, etwas rustikal und zur jetzigen Adventszeit mit Weihnachtsdeko geschmückt. Zwei Dinge fielen mir sofort auf, einmal die absolut freundliche Begrüßung und die professionelle Begleitung zum Tisch und zum anderen, die etwas zu laute griechische (Volks-) Musik.

Die Speisekarte ist umfangreich, Tagesspezialitäten (u. a. Gänsekaue oder -brust), aber auch Bauernwurst mit Gemüse und griechische Speisen und schließlich Steaks und Fisch. Ein sehr umfangreiches Angebot. Vielleicht zu viel.

Die Bedienung setzte den positiven Eindruck fort, begrüßte uns freundlich und fragte zu erst mal nach den Getränke. Füchsen Alt vom Faß, was für ein Bierangebot, klasse! Meine Frau fragte nach einem trockenem Weißwein und bekam einen leicht fruchtigen aber trockenen griechischen Wein (Lefko Xiro) zu EUR 3,50.

Zu den Speisen ist zu sagen, dass diese nicht die Vielfalt der griechischen Küche widerspiegeln. Der Tunna Salate war frisch aus der Dose, so unser Eindruck, nett angerichtet. Der marinierte Oktopus von der Tageskarte entsprach nicht den Erwartungen, machte ebenfalls für uns den Eindruck, dass er "aus der Packung kommt". Die Gänsebrust war sehr, sehr kross gebraten (siehe Foto), die Mousakas leider auch mit dem Eindruck "aus der Tiefkühltruhe?" - beide Gerichte geschmacklich allerdings "OK". Dagegen das Rumpsteak mit Pfeffersoße vom Fleisch her sehr gut, perfekt gebraten und es war definitiv kein Steakmesser erforderlich. Die Soße allerdings nicht vom Pfeffer verwöhnt....

Insgesamt ein, aus unserer Sicht, durchschnittliches Lokal ohne einen Anspruch auf ausgefallene Küche. Für so Zwischendurch mal eben schnell was Essen, dafür OK.

Toll dann die persönliche Verabschiedung, der Service war wirklich gut!

Das Schneider´s ist zur Zeit geschlossen!
Eine Neueröffnung ist noch nicht in Sicht.

An diesem Abend hatte ich, da Strohwitwer, frei, und mir einen Tisch reserviert.
Aufmerksam und höflich wurde ich während meines Aufenthalts von den Servicemitarbeitern
und sogar vom Chef der Küche betreut.
Der Service wusste mir den zu meiner Wahl, den passenden Wein, ein roter würziger Korse, zu empfehlen.

Die Karte:
ist klein und konzentriert auf frische saisonale Zutaten.
Es werden aber auch, wie ich vom Nebentisch mitbekam, Sonderwünsche erfüllt.

Vorab wurde ein kostenfreier Gruß aus der Küche serviert.
Bestehend aus Brot, Oliven und einem kräftigen Chili - Kokos,- Kichererbsenpüree. Dieser Gruß aus der Küche glänzte, weil der Geschmack der Kichererbsen sehr gut heraus gearbeitet wurde.

Meine Vorspeise: Ziegenkäse im Speckmantel an Dattelsauce und mit Ruccola zu 9,90€
 
Mit der süß, und zugleich würzigen Vorspeise, paniertem überbackenem Ziegenkäse im Speckmantel an Dattelsauce, mit Ruccola, kam ich voll und ganz auf meine Kosten.
Diese Vorspeise (3 großzügige Türmchen vom Ziegekäse), deren würziger Geschmack überraschte auf eine wunderbare Weise mit der Süße der Dattelsauce. Wobei das Herbe des Ruccola das Ganze harmonisch abrundete. Der Ziegenkäse und dessen intensiveres und doch feines Aroma zeugte, von der hohen Qualität des hierbei verarbeiteten Ziegenkäses, der milde Speckmantel und die Dattelsauce lassen ein Lob zu.
 
Es folgte überraschend und kostenfrei:
eine köstliche Salatkomposition
 
Mein Hauptgericht
Kross gebratene Wachtel an Portweinsauce, Apfelrotkohl, Kartoffelstampf  zu 15,90€

Das kross gebratene Wachtelfleisch war innen zart rosa, schmeckte, wie erwartet, leicht nach Wildgeflügel, ausgezeichnet. Deren leichten Wildgeschmack genoss ich in Verbindung mit der vorzüglichen Portweinsauce. Das kräftig mit Trüffelöl abgeschmeckte Kartoffelstampf, gekrönt mit Ruccola, war gut gemacht und unterstrich den Eigengeschmack der Kartoffeln.
Das traumhaft (man verziehe mir „köstliche Apfelrotkohl“ trug dazu bei, dieses selten angebotene Gericht, als ausgezeichnet zu benoten.

Das Ambiente des Restaurants
Zugegeben, man sitzt dort, wegen der begrenzten Flächen, etwas eng aber doch gemütlich.
Dies bewies mir die hohe Zahl der Gäste, die wohl das Restaurant kennen, und zum großen Teil reserviert hatten.

Mein Tipp: Reservierung wird angeraten.

Spanische Weine, Tapas und Paella: das und noch einiges mehr steht auf der Speisekarte des La Bodega II. Das neue spanische Restaurant auf der Alleestraße, im ehemaligen Café Noll, hat vor rund einem Monat eröffnet. „Uns gehört noch ein weiteres spanisches Restaurant in Remscheid, das La Bodega in der Hochstraße. Dort kocht meine Frau und ich koche hier“, sagt Jose Poyatos.

Inhaber des Geschäftes ist Isidoro Poyatos. Die Familie stammt aus Granada und lebt seit etwa 40 jahren in Deutschland. „Wir sind ganz zufrieden mit dem neuen Restaurant. In der Gastronomie muss man aber auch immer ein wenig Geduld mitbringen, bis es richtig gut läuft“, sagt Jose Poyatos.
Die Alleestraße als Standort für ihr zweites Restaurant haben sie gewählt, da es so zentral ist. Besonders an den kleinen Restaurant sei das Ambiente. „Es ist klein, kompakt, aber gemütlich. Wir haben es eingerichtet wie Restaurants in Spanien. Es sollte einfach nur typisch spanisch sein“, sagt er.

Mit der Zeit möchte Poyatos auch spanische Abende anbieten. „Dann möchten wir hier Live-Musik und Weinverkostungen anbieten“, sagt er. Die große Auswahl spanischer Weine wird zudem im Restaurant flaschenweise zum Mitnehmen verkauft.

Das Hauptgeschäft macht das Restaurant aber mit den Tapas. Das sind kleine Gerichte, die in Spanien meist als Appetithäppchen zu Wein und Bier angeboten werden. Ein Tapas-Gericht – wie etwa Datteln im Speckmantel – kostet zwischen drei und sieben Euro.
Derzeit sucht der Familienbetrieb noch nach qualifizierten Aushilfen. „Wir bräuchten Kräfte, die Erfahrung in der Küche und in der Bedienung von Gästen haben. Das ist mir wichtig“, sagt Jose Poyatos.

Erreichbar ist das La Bodega II unter der Telefonnummer 02191/ 791 91 11.

gefunden in: http://www.rga.de/lokales/remscheid/spanisches-ambiente-bodega-5922049.html

Zum letzten Mal in diesem Jahr haben wir unser Treffen zur präzisionssportlichen Betätigung mit anschließendem Gastrobesuch realisiert bekommen. Die Unaufmerksamkeit eines Teilnehmers hat das Nooij erneut nominiert und der anschließende, demokratische Auswahlprozess hat es als Restaurant festgelegt.


Für die Beschreibung des Lokals verweise ich also auf die bestehende Bewertung von Esscoffier². Der Schuldige für die Doppelnominierung ist das Blauhemd im Bild des alten Berichts.


Für elf Personen war reserviert und neun waren wir letztendlich. Fahrradfahrer und zwei Autos waren schon vor Ort und wir betreten das Lokal. Freundlich begrüßt wird nach unserer Reservierung gefragt. Nachdem wir diese gemeinsam gefunden haben (selbst das Buchstabieren des Namens bei der telefonischen Reservierung war offensichtlich zwecklos) werden wir zu der groß aufgebauten Tafel aus jeder Menge Zweier-Tischen geführt. Passenderweise direkt an der Garderobenstange gelegen, haben wir uns flugs unserer Jacken entledigt, bevor der für uns zuständige Kellner reagieren kann.


Nachdem wir uns platziert haben, wird das Offensichtliche gefragt und wir warten noch auf den Rest. Zwei große Flaschen Wasser, laut und leise, ordern wir mal sofort. Damit können wir unseren parkplatzsuchenden Nachzüglern sofort was einschenken.


Die Tafel ist mit kleinem Teller, Besteck und Wasserglas für jeden eingedeckt. Strategisch unterteilt mit Salzstreuern, Pfeffermühlen, Blumen, Teelichtern im Glas und Getränke- und Frühstückskartenhaltern. Immer noch ein „hippes“ Ambiente.


Die Getränke werden geordert und die Wartezeit auf die letzte Person verkürzen wir uns mit der Speiseauswahl von der einseitig bedruckten Karte. Eine nachzufragende Tagesspezialität wie beim letzten Besuch wird nicht mehr angeboten.




| Vorspeisen |
 
Wir teilen uns weitgehend vier Antipasti-Teller in der Runde:


NOOIJLING viele kleine Leckereien aus unserer Küche, tagesaktuell und frisch, dazu gibt es unser leckeres Sesambrot (auch veggie möglich) 9,9 €


Rund um ein paar Salatblätter gesellen sich drei Soßen auf Majo-Basis: Senf, Thun, Avocado. Cus-Cus Salat – der Kollegin schon etwas trocken und auch mir nicht so sehr würzig, was beides mit etwas von einer der Soßen behoben werden kann.


Sehr dünn geschnittene Scheiben von Manchego-Käse: dadurch auf Temperatur, aber definitiv zu dünn, um im Mund ein Aroma zu entfalten. Da hat der luftgetrocknete Schinken es schon einfacher. In der Veggi-Variante kommen, statt dem Schinken, Ecken von Weichkäse zum Einsatz.


Durch die Pfanne geschwenkt sind die Viertel vom Champignon und die Karrees vom gelben Paprika – auch hier könnten Kräuter oder mehr Würze ein Geschmackserlebnis entfalten.


Da sind das Highlight dann schon die grünen und geschwärzten, selbst eingelegten Oliven – mal Abseits vom Standard auch von der Kollegin als sehr lecker empfunden.


Ein guter Löffel Kürbisragout ist auch noch zum Kosten vorhanden.


Den ganzen Teller betreffend ist das Geschmackserlebnis eher als fettlastig zu beschreiben. Eine gute Menge frischen Sesambrots mit dünner Knusperkruste hilft beim Verzehr.
 


GÄNSE RILLETTES auf Röstbrot mit Vanille-Cranberries 8,9 €


Drei kleine zwiebackähnliche mit ordentlichem Rillettes bestrichene Baguettescheiben, dazu etwas leicht welker Feldsalat und gut passende, kandierte Cranberries. Vom Ansatz her eine gute Idee, nur die Brotscheiben waren viel zu hart und das Rillettes, wie weit verbreitet, etwas langweilig gewürzt. 


Portionsgröße und nachlässige Anrichteweise belegen eindrucksvoll, dass hier der Preisgestaltung die größte Ambition gilt.




| Hauptspeisen |
 
KÜRBIS FETA CANNELLONI mit gebratenen Pilzen & weißer Petersilienbutter 12,9 €


Von den beiden Genießern als gut aber übersichtlich befunden.
 
LINGUINE MIT FANGFRISCHEM KABELJAU, jungem Spinat, Parmesan & Oliven 10,5 €


Meine Person war beim ersten Anblick ob der Portionsgröße enttäuscht, aber der Teller ist verdammt tief, so dass doch eine ordentliche Menge Nudeln zusammenkommt. Diese sind durch die Tomatensoße mit Tomaten und den Oliven fruchtig gehaltvoll. 
Der Kabeljau ist glasig gedünstet. Parmesan und Kräuter geben Würze – zwei Umdrehungen aus der Pfeffermühle ergänzen perfekt.


Sehr gut – nur es hätte etwas mehr Fisch sein dürfen.
 
RHEINISCHER SAUERBRATEN mit Rosinen, Rotkohl & Kartoffelkloß 19,9 €


Einmal problemlos mit Semmelknödel statt Kloß umbestellt. Jeweils zwei mehr als daumendicke Scheiben, mutmaßlich aus dem ‘Falschen Filet‘ geschnitten. Kann man machen, ist allerdings durch die sehr magere Struktur in der Regel recht fest und kompakt. Das sollte man akribisch weichschmoren, was hier leider nicht völlig gelang, auch die Kollegin meinte es hätte durchaus mürber sein dürfen. So war`s halt eine recht trockene Angelegenheit zumal der Semmelknödel in sorgfältig getrockneten Scheiben (Kastenform) daher kam. Tadellos der sehr schmackhafte Kirsch-Rotkohl und die angenehm wenig süße Sauce.


Leider mehr Schatten als Licht, insbesondere angesichts des aufgerufenen Preises sollte man mehr erwarten dürfen.
 


GÄNSEKEULE mit Grünkohl & Kartoffeln 21,9 €


Die große Keule, mit goldgebräunter Haut, könnte einem Hochglanzfoto entsprungen sein. Leider ist das Fleisch etwas trocken, da hilft auch der gelieferte Jus nicht wirklich weiter. Die Stärkebeilage mit dem für den Kollegen heimatlich nordischen Grünkohl liefert das Erwartete.
 


GÄNSEBRUST mit Kirschrotkohl, Marzipanapfel, Maronen & Kartoffelkloß oder Semmelknödel 28,5 €


Fleisch etwas trocken, insgesamt nix besonderes - auch ob der Maronen und des Bratapfels. Zu dem Preis hatte der Kollege besseres erwartet.
 
Die beiden Servicekräfte servieren routiniert, fragen nach dem Befinden und weiteren Wünschen. Für Getränke ist immer gesorgt. Bei unserer Gruppenstärke bezahlen wir getrennt und sequentiell direkt an der Kasse.


Im Fazit ein netter Jahresausklang unter netten Menschen und leckeren Speisen bei sehr ambitionierter Preisgestaltung.
 

Mindestens zweimal im Jahr fliegen wir vom „Welt“-Flughafen Paderborn-Lippstadt ab, im Frühjahr in die Türkei und Ende November nach Gran Canaria, so wie jetzt auch: Ab in die Sonne!

Und jedes Mal nehmen wir im „Quax“-Bistro ein zweites kleines Frühstück ein, zum einen, weil die belegten Steinofenbrötchen ausgesprochen frisch und knackig sind, zum anderen, um den überteuerten kostenpflichtigen Menüs im Flieger zu entgehen, die noch nicht mal besonders gut schmecken.

Außer den belegten Brötchen und Stullen gibt es noch einiges im Angebot: Blechkuchen, Schmandkuchen, Streuselkuchen, alle mit den verschiedensten Früchten (3,00 – 3,50 € pro Stück). Alles auch schon probiert, bei Starts am Nachmittag, auch hier kann ich nur sagen: sehr lecker. Das gleiche gilt auch für den Kaffee (Pott für 2,95 €).

Kleine warme Gerichte und Snacks komplettieren das Angebot. (Baguettes, Burger, Currywurst, Bockwurst, Salat). Insgesamt sicher kein umfangreiches Angebot, auch auf der HP einzusehen, aber alles ist frisch hergerichtet … normalerweise!

Denn an diesem Sonntag passierte es das erste Mal in all den Jahren, dass die Steinofenbrötchen mit Mett und Zwiebeln alles andere als frisch waren. Schon beim Auspacken aus der Plastikschale, die mit Folie überzogen war, fühlte man die fehlende Knackigkeit. Die ersten Bissen -  das ist kein Brötchen, das ist Gummimasse pur,  der Geschmack des Metts, na ja ... Mein Mann meinte nur, das habe er aber schon besser gegessen, aß aber brav weiter (Was auf den Tisch kommt, wird gegessen!). Nix da, das geht so nicht, das wird reklamiert!

Die Dame an der Bistro-Theke räumte sofort ein, dass diese Brötchen ganz sicher nicht das Frische-Siegel in Anspruch nehmen könnten. Sie wollte sich in der Küche erkundigen, was da passiert sei. Da wir nun zuerst unsere Koffer aufgeben wollten, kamen wir anschließend noch einmal zurück. Und siehe da, uns erwartete ein Tablett mit vier Mettbrötchen-Hälften, ganz frisch zubereitet, ganz knackig, dazu gab es zwei Pötte Kaffee, alles kostenlos als Wiedergutmachung, wie die Service-Dame uns erklärte. Eine neue nichtdeutsche Küchenhilfe habe wohl nicht verstanden, dass nach dem letzten Abendflug/Nachtflug alle nicht verkauften Brötchen entsorgt werden müssten. Durch die Folienabdeckung sei ihr das beim Einräumen auch nicht aufgefallen, sie werde aber zukünftig verstärkt darauf achten.

Ein hervorragender Umgang mit berechtigten Reklamationen! Glücklich zogen wir wieder ab an einen der Tische, um jetzt wirklich genussvoll zu essen. Und das schienen auch die Spatzen zu merken, die sich den Bistro-Bereich im Terminal schon seit Jahren als sicheren Futterplatz ausgesucht haben. Leider habe ich keinen Fotoapparat mitgenommen. Ein Bild für die Götter, wenn auf zwei Stuhllehnen jeweils drei Spatzen hocken, dir zuschauen und darauf warten, dass etwas zu Boden fällt. Niemand hier regt sich über die Spatzen auf, die gehören hier einfach dazu und sind auch ein beliebtes Foto-Motiv.

Und zum Abschluss etwas zum Neidisch-Werden: Den Text habe ich getippt bei strahlend blauem Himmel, viel Sonne, 25 Grad, mit leichtem Wind und mit viel Vorfreude auf Tapas bei einem „echten“ Spanier! ;-)

Fazit vorab für den schnellen Leser

Vietnamesisches Restaurant mit sehr guter Küche, schicker moderner, dem Mainstream folgender Einrichtung, höfliches und freundliches Personal, gutes Preis-Leistungsverhältnis.
Dem Trubel der vorweihnachtlichen Innenstadt lässt sich kaum ausweichen, so tut es dem Auge gut, ein von außen einladendes und freundlich wirkende Aussenfassade eines für uns „neuen“ vietnamesischen Restaurants zu entdecken, dass nach Studium der außen angebrachten Speisekarte hohe Neugierde mit sich bringt.

Lage:

In der Dortmunder Innenstadt, an dem belebten Ostwall, Ecke Kaiserstraße gelegenes Restaurant im Erdgeschoß eines mehrstöckigen Gebäudes, Parkplätze ausreichend vor dem Restaurant und einem gegenüberliegenden Parkplatz vorhanden, allerdings durch die belebte Vorweihnachtszeit könnte ein Parkraumsuchen schon entstehen.
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Ambiente:

Schon beim Betreten fällt einem das angenehm luftige und freundliche Ambiente dieses Restaurants auf: Ein mittelbrauner Fußboden aus Laminat, helle weiße Wände, große Fenster mit weißen Sprossen, der Eingangsbereich mit einem dichten Vorhang gegen eintretenden Wind geschützt, schöne Wand- und Deckenleuchten, ca. 30-40 Plätze, hellbraune blanke Einzel- und Vierertische, eingedeckt mit einfachen weißen Papierservietten und chromfarbenem elegantem Besteck von Vega, eine kleine runde Vase mit weißen Steinen und einer frischen Rose, eine kleine Flasche mit scharfer Chilisoße, die Stühle einfach und schlicht, weiß lackiert mit einer grauen Sitzauflage, auf den Fensterbänken Blumen und zwei große Edelstahllaternen mit weißen Kerzen, eine hohe braune Theke mit weißen Barhockern davor, Viele Deckenspots in der weißen Decke, ein hinterer Raum gleichfalls mit gleichem beschriebenen Mobiliar und gleicher Tischeindeckung, eine Wendeltreppe führt in das Kellergeschoß zu den „gekachtelten Räumen“. 
 
Service:
Sehr freundlich und höflich begrüßt wurden wir von einem jungen in schwarz mit großer schwarzer Schürze bekleideten Mann, der uns sogleich die Speisenkarte reichte und unseren Getränkewunsch entgegennahm. Die gewünschten und bestellten Speisen wurden freundlich gereicht und serviert, auf Nachfragen zu den einzelnen Gerichten gab er freundlich umfassende Auskünfte. Insgesamt fühlte man sich sehr gut aufgehoben und betreut.  
 
Die gewählten Speisen:

Die Speisenkarte in kräftigem braunfarbenen Karton eingefasst mit einzelnen beschriebenen Blättern, bestehend aus der Mittagskarte, den Vorspeisen, Hauptspeisen, Desserts und Getränken.

Positiv fiel auf, dass die einzelnen Gerichte auf der linken Seite der jeweiligen Speisenabteilung noch mit zusätzlichen guten Fotos erklärt wurden, so dass man sich die avisierten Gerichte in der Präsentation gut vorstellen konnte. Aufgrund dieser einladenden Fotos wählte ich zusätzlich als Vorspeise eine Suppe.

Ich wählte eine Canh Chua (Fischsuppe, allerdings mit Garnelen), bestehend aus einer scharf-süßen Fischsuppe mit erfrischenden und exotisch-fruchtigen Einlagen (Kräuter, Ananas, Tomaten, Staudensellerie und Soja, 3 knackig gegarte Garnelen, kleinen Chiliringen, Tamarinde), eine kleine Portion zu 6,80 €.

Die Suppe hatte eine ausgewogene süß-saure Schärfe, wunderbar fruchtig im Geschmack, allein die Präsentation der Suppe sehr einladend und alle Einlagen inkl. der Garnelen frisch zubereitet. Diese Vorspeise würde ich jederzeit wieder bestellen. Das einladende Foto, aufgrund dessen ich diese Vorspeise bestellt hatte, traf meine Erwartungen.
Als Hauptspeise wählte ich aus der Mittagskarte: Gà chièn Càri: Knusprig gegarte Hähnchenbrust mit Curry und Kokosmilch, Süßkartoffeln und frischem Gemüse sowie Reis, im Wok zubereitet zu 6,90 €.

Gleich vorweg: Wunderbar. auf einem viereckigen Porzellanteller serviert, übersichtlich angeordnet, das Hähnchenfleisch innen sehr saftig, außen die Haut wunderbar kross, sehr gut abgeschmeckt, dazu eine sehr passende, leicht scharfe gelbe Currysoße, frisches Gemüse von Möhren, roten Zwiebelstücken, Süßkartoffeln, frischer Koriander, eine große Kugel Klebereis und als Deko ein großes Blatt Lollosalat und frische Minze. Geschmacklich hat mich dieses Gericht absolut überzeugt.

Meine Begleitung wählte: Gà Xáro Càri: Gebratenes Hähnchenbrustfilet mit Curry, Kokosmilch, Süßkartoffeln, Reis mit frischem Gemüse, im Wok zubereitet: 5,90 €.

Auch meine Begleitung war sehr angetan und vom Gericht überzeugt, beide Gerichte sehr ähnlich in der Zubereitung, lediglich das Hühnchenfilet war ohne krosse Haut, dennoch sehr zart und sehr schmackhaft. Auch dieses Gericht war nach Überzeugung meiner Begleitung reif als „Überzeugungstäter“.

Dessert:

Ein Dessert haben wir nicht mehr bestellt, insbesondere war ich durch die Einnahme der Suppe und des Hauptgerichtes mehr als satt.  
 
Getränke:

Wir bestellten eine Flasche Mineralwasser Apollinaris medium, 0,7 l , 4,90 l, kühl serviert, am Tisch geöffnet und in einem Weinkühler auf dem Tisch deponiert. Meine Begleitung wählte noch zusätzlich ein Glas Weißwein, 0,2 l, Vina Esmeralda, Spanien, DO Catalunya, Muscat und Gewürztraminer, serviert in einem ordentlichen großen Weinglas.
 
Sauberkeit:

Tadellos in jeglicher Hinsicht, inkl. der Toiletten, keine Beanstandungen.

Fazit:

Für mich und meine Begleitung eine frische mit guten Zutaten und Aromen vietnamesische Küche, die sich wohltuend von den üblichen asiatischen Küchen abhebt. Die Produkte frisch, sauber und ordentlich präsentiert (das Auge isst schließlich mit), ein freundlicher und aufmerksamer Service, ein einladendes Ambiente. Ein Abendbesuch ist in Aussicht.

Meine Bewertung: 5 – unbedingt wieder
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Personal scheint nicht gut geschult zu
sein.
Teilweise sehr Unsauber.
Langsam.
Im Lokal sehr starker Geruch.
Pizza nicht so wie beim Italiener.
Zu dicker Teig mit Käse überlagert.
Man merkt keine gelernte Köche.

Kubana
 
Das Kubana in Siegburg ist zum einen ein Restaurant, aber auch ein Live-Club, den wir diesmal zum zweiten Mal besuchten. Hauptsächlich Heavy-, Rock- und Alternativ-Musik wird hier gespielt. Nachdem wir uns durch den Feierabendverkehr der A3 von Frankfurt kommend gekämpft hatten, stand Abendessen auf dem Plan. Mein Fräulein war vor Monaten schon mal ohne mich in Siegburg im Kubana und war begeistert von den Nudeln im Restaurant. Schlimmer als im Brauhaus bei unserem Besuch im Mai kann es ja nicht werden.
Also um kurz vor sechs das Auto auf dem Schotterparkplatz vor dem Kubana-Gebäude abgestellt und hinein ins Lokal. Vor der Tür wartete schon ein „Gleichgesinnter“, der mit uns den Abend rocken wollte.
Im Restaurant war noch nicht allzu viel los. Zwei Mädels, gekleidet in schönem Schwarz, kümmerten sich um ca. 10 Gäste. Der Raum ist recht dunkel gehalten. Zwar sorgt ein großer Kronleuchter inmitten des Raumes für kuschelige Atmosphäre, bis auf ein paar Wandleuchten war es das aber auch. Die Tische und Stühle wirken rustikal durch blankes, dunkles Holz, was aber zur Ausrichtung des Lokals passt. Über eine Treppe kommt man in eine zweite Ebene nach oben. Hier war während unseres Besuches aber nix los.
Wir wurden beim Betreten des Raumes nur zögerlich bemerkt, da nicht reserviert, wurde gefragt wie viele Personen. Wir erwarteten noch zwei, daher baten wir um einen Tisch für fünf bis sechs, was dann auch kein Problem war.
Wir bekamen dann auch gleich die Karten, welche zwischen zwei Holzdeckeln eingebunden ist, und bekamen Zeit in Ruhe zu wählen. Die Karte ist mittelamerikanisch geprägt mit mediterranem Touch. Tapas, Nachos, Gambas, aber auch Fleischgerichte und Salate. Spezielle Angebote unter der Woche wie „Spare-Rips All You Can Eat“ oder der Gamba-Tag laden zum Schlemmen ein.
 
Da Fräulein ja so von den Nudeln schwärmte, wählten wir auch solche. Dazu durfte es für mich erst mal ein König Ludwig Hefe-Bierchen sein (0,5 / 3,80€), Fräulein wählte eine Cola light (0,3 / 1,90€).
Da mittlerweile die restlichen zwei Tischgesellen kamen, warteten wir mit der Essensbestellung. Dafür war Zeit um den Toiletten im  Keller einen Besuch abzustatten. Die sind ordentlich gepflegt und sauber.
Zurück am Tisch konnten wir, nach den Schminkorgien der Damen, endlich das Essen bestellen. Schließlich sollte das Konzert ja auch um zwanzig Uhr losgehen. Während des Essens sollte es für mich ein weiteres Hefe-Bierchen sein, diesmal die alkoholfreie Version zum gleichen Preis. Geschmacklich zur richtigen Version aber ne glatte Null… Nach gut zwanzig Minuten nach Bestellung kamen dann die Nudeln…
 
 
Veggie Ravioli (11,95€)
 
Die Ravioli kamen recht niedlich daher. Quadratische Teigtaschen, gefüllt mit Ricotta und Parmesan, leicht rot eingefärbt. Wohl die frische Variante von Hilcona, aber nicht wirklich schlecht. Gut im Biss, die Füllung recht würzig. Dazu kleine schwarze Minions, ähh Bohnen mit ordentlich biss und feinem nussigen Geschmack. Hatte ich bisher noch nie gehabt und auch noch nie zuvor gesehen. Feine Böhnchen… Der Babyspinat war roh und langweilig, da nicht mariniert oder sonst irgendwie behandelt. Spinat gewinnt erst durch Hitzezufuhr…die bunten Tomaten waren nur uni rot und größtenteils geschmacklos. Gesamt alles etwas trocken. Allein die roten Zwiebeln brachten etwas Pepp ins Gericht. Gut gemeinte 3*
 
 
Fussili Chorizo (11,95€)
 
Fräuleins Wahl und der Grund des Wiederbesuches. Zu Recht, wie ich sagen muss. Die Fussili perfekt gegart mit feinem Biss, dazu eine sehr gute Chorizo, welche eine schöne Schärfe ins Gericht brachte. Die Soße leicht auf Tomatenbasis, dazu frittierter Rucola und Parmesanspäne. Das Gericht machte Spaß und ist es Wert wieder zu kommen. 4*
 
Fazit:
 
Der Service macht hier Dienst nach Vorschrift. Zwar freundlich und nett, lächeln ist hier auch kein Fremdwort, Getränke nachbestellen ist aber schon mit Arbeit verbunden. Das getrennte Bezahlen war aber kein Problem, alles in Allem gute 3*
Das Essen ist okay bis gut. Die Portionen ausreichend, dem Preis angemessen. 3,5*
Das Ambiente ist gut. Die Theke deutet an, was hier wirklich gut geht. Cocktails und After-Show-Partys. Romantische Abende sind hier weniger zu empfehlen. 3,5*
An der Sauberkeit gab es an dem Tag nichts zu bemängeln. 4*
Das PLV ist dem gebotenen angemessen. 4*
 
Es ist abzusehen, dass wir hier öfter zu unserer neuen Lieblings-Kapelle zum abrocken fahren. Daher werden wir nach Möglichkeit auch wieder hier essen.
 
3 – wenn es sich ergibt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder - nach "Küchenreise")

Wann immer ich in Köln weile, besuche ich meistens zuerst das Gaffel am Dom – vor allem, wenn ich mit dem Zug angereist bin oder hier nur einen kurzen Stop-over habe. Denn das Gaffel am Dom liegt so zentral, dass es zentraler nicht geht: gerade vis-a-vis vom Haupteingang des Hauptbahnhofes, schrägt gegenüber des Kölner Doms und nur wenige Schritte von der Einkaufsmeile Hohe Strasse/ Breite Strasse entfernt. Hier findet man gleichermassen Einheimische wie Touristen, Singles wie Großgruppen, Familien wie bunt zusammengewürftelte Fremde, frisch Verliebte und einsame Herzen. Aber egal wie: hier bleibt man nicht lange allein. Und Ruhe findet man auch nicht, im Gegenteil: Lärm, Enge, Betriebsamkeit sollte man schon ganz gut abkönnen. Und eine gute Portion Stressresistenz kann nicht schaden.
 
Gegenüber des Bahnhofes tritt man durch ein relativ schmales Tor in die Vorräume (dabei sieht man, dass in diesem Gebäude übrigens auch der Verlag Kiepenheuer & Witsch residiert) und schliesslich in den riiiiieeesigen Gastraum mit wahrhaft kolossalen Ausmaßen. Hier ist schon manch einer auf dem Weg zur Toilette stundenlang verloren gegangen. Apropos Toilette: die liegt im Untergeschoss, die Benutzung ist kostenpflichtig (50 Cent), dafür ist das Etablissement sehr gepflegt und die Toilettenfrau verkauft auch wichtige Utensilien wie Papiertaschentücher etc. Bei meinem vorvorgestrigen Besuch habe ich mich wirkliche etwas verlaufen, dabei jedoch glücklicherweise noch einen bislang unentdeckten Raum in den unteren Katakomben entdeckt, mit eigener Theke, einer überschaubaren Anzahl von Tisch und einer verhältnismässig seligen Ruhe. Quasi unterirdisch. Ein wundervoller Ort für Familien mit kleinen Kindern, älteren Herrschaften oder Menschen, die einfach die Trubel eine Etage höher nicht so mögen.
 
Gaffel am Dom ist rundherum zünftig möbliert, mit ganz viel Holz, alten Wirtshausschildern, gemütlicher Beleuchtung und großer Behaglichkeit. Man sitzt an langen Tischen und Bänken. Der sogenannte Köbes (so wird der Kellner im Brauhaus genannt) ist meist ein nicht auf den Mund gefallener, direkt agierender, hemdsärmeliger vor nichts zurückschreckender Servicebediensteter, der einem sofort und ungefragt ein Kölsch auf den Tisch stellt, wenn man sich nicht erfolgreich dagegen wehren kann. Auf seinem runden Kölschkranz balanciert er unentwegt ein Rondell frisch gezapftes Bier durch die Menge und tauscht ein leeres Glas ganz schnell gegen ein volles aus. Es kostet sehr viel Willensstärke, einen Softdrink oder gar ein Glas Wein zu ordern (was aber nicht per se ausgeschlossen ist!).
 
Mein letzter Besuch war am Samstag vor dem 1.Advent. Gegen Mittag war das Lokal proppeproppevoll, teilweise standen Wartende bereits vor Tischen, um schnell die eventuell frei werdenden Plätze zu belegen. Es waren auch sehr viel asiatische Touristen an Bord, die in das relativ leichte Kölsch-Bier vernarrt waren und dazu mit großer Anstrengung Schweinshaxen vertilgten. Hochachtung! Die umfangreicht Speisekarte hat aber sehr viel mehr zu bieten: Traditionelles wie Mettbrötchen, den Halven Hahn, Röggelchen, Reibekuchen mit Räucherlachs und Schwarzbrot, „Himmel un Ääd” (gebratene Blutwurst auf Kartoffelpüree und Apfelkompott, dazu Röstzwiebeln), Currywurst und Bauernsülze. Aber auch Spezialitäten wie das Dom Vesper oder den Beemster XO. Vorvorgestern habe ich letzteres gewählt und war total begeistert. Es handelt sich hierbei um mindestens zweieinhalb Jahre gereiften Käse, der Lieblingskäse von Königin Juliana, mit Traubensalat, Walnussdressing und altem Balsamico-Essig angerichtet. Der Käse ist bröckelig und salzig wie alter Parmesan, dazu dunkelgelborange. Sein urwüchsig kräftiger Geschmack wird gedämpft durch den überzeugend fruchtigen Salat aus hellen Weintrauben mit Walnusshälften. Der dazu gereichte Brotkorb mit 4 Scheiben Brot und einem Körnerbrötchen, sowie Butter und Gewürzgürkchen, hätten fast 2 Personen satt gemacht. Für 11,50 Euro absolut günstig! Und ein wahres Geschmackserlebnis. Allerdings war ich danach so satt, dass ich die hauseigenen Digestive benötigte. Der Mamma Nero Likör ist nach Neros Mutter benannt, hat eine tiefbraune Farbe und ist ein Kräuterbitter mit zahlreichen Gewürzen und Kräutern aus der ganzen Welt (2,40 Euro für 2 cl). Die Mutter des Kaisers Nero, Julia Agrippina (Agrippina die Jüngere) gilt übrigens als Gründerin Kölns und wird im Karneval durch die Jungfrau im Kölner Dreigestirn symbolisiert. Mein Begleiter wählte einen Papa Rhein, einen klaren Bierbrand aus dem Hause Gaffel (1,90 Euro), feinherb und eine interessante Alternative zu Grappa. Beschwingt traten wir am späten Nachmittag wieder ins Freie und zündeten im Kölner Dom eine Kerze an. Auf dass wir bald wiederkommen!



 
 

Seit vielen Jahren kenne ich Bertermann. Die erste Filiale der Bäckerei wurde bereits vor über 120 Jahren eröffnet. Der Hauptsitz befindet sich im westfälischen Minden. Heute betreibt das Unternehmen knapp vierzig Filialen. Die meisten befinden sich in NRW, einige haben es aber auch über die Landesgrenze nach Niedersachsen geschafft.

Ob nun Brötchen, die "normalen" heißen hier übrigens "Bertis", Brote, Snacks, Crossaints, ganz egal ob Butter, Schoko oder Käse, Kuchen oder Torten, ich empfehle euch einen Blick auf die Homepage, dort gibt es eine unwiderstehliche Tortenkarte, oder Kekse, es schmeckt bei Bertermann wirklich alles ausgezeichnet.

Die von mir zuletzt besuchte Filiale befindet sich in Minden und wurde erst 2013 eröffnet. Sie liegt an der Ringstraße, direkt an der B61. Das Highlight hier, das habe ich so bei einem Bäcker noch nicht gesehen, ist ein Drive In. Wie bei den bekannten Burger Tempeln bekommt man hier seine Leckereien direkt am Schalter. Super Idee, habe ich bislang aber noch nicht angetestet.

Wir besuchten das Café an einem Samstag Mittag. Es war gut besucht, trotzdem fanden wir zu viert noch einen schönen Platz am Fenster.
Der Hunger war nicht soo groß, wir entschieden uns allesamt für belegte Brötchen oder Fladenbrote, dazu wählten wir Kaffee oder Tee.

Mein Sesamkringel mit Krustenbraten war spitze. Neben dem Braten war er übrigens noch mit Frischkäse und mediterranem Gemüse (Zucchini, getrocknete Tomaten,...) belegt. Leicht (an)gegrillt schmeckte er mir wirklich vorzüglich. Schon merkwürdig irgendwie das ich frische Tomaten nicht ausstehen kann, mich in getrocknete allerdings reinsetzen könnte.
Der (Filter)Kaffee schmeckt seit vielen Jahren immer gleich gut.

Auch meine Begleiter waren mit ihren Körnerbrötchen mit Frikadelle und den mit Schinken und Käse belegten Fladenbroten sehr zufrieden. Letztere sahen wirklich lecker aus, die muss ich unbedingt bei Gelegenheit nochmal probieren. Auch Kaffee und (Früchte)Tee mundeten.

Die Einrichtung ist sehr hell und modern. Es gibt eine Lounge mit Sofas, Zeitschriften und Tageszeitungen liegen aus.

Ein weiteres Highlight ist hier sicherlich auch der Tischservice. Unter der Woche, evtl. auch am Wochenende, ich bin mir nicht sicher, werden Mittagsgerichte angeboten. Bestellungen werden wie im Restaurant am Tisch aufgenommen.

Die junge Verkäuferin war bei unserem Besuch sehr freundlich und ließ sich auch nicht aus der Ruhe bringen wie die Schlange immer länger wurde.

Auch über die sanitären Anlagen gibt es nur positives zu berichten. Sie sind modern und sauber.

Beim verlassen der Filiale musste ich mir unbedingt noch zwei von den leckeren Schokocrossaints mitnehmen. Die sind echt geil und mit reichlich flüssiger Schoko gefüllt.

Insgesamt war ich, alle anderen auch, mal wieder absolut zufrieden.
Solltet ihr mal nach Minden oder einen anderen Ort mit einer Bertermann Filiale kommen müsst ihr diesen traditionsreichen Bäcker unbedingt einmal antesten.

Ambiente ist einfach 2 Punkte
Service nicht auffällig 3 Punkte
Toiletten nicht empfehlenswert 1 Punkt
Essen nicht auffällig 3 Punkte

Ambiente 4 Sterne
Service 4 Sterne
Essen 3 Sterne
Alles im Allem schon ganz ordentlich

Da sich nach dem letzten Besuch bzw. der letzten Kritik keine Änderungen hinsichtlich der Lage und der Ausstattung ergeben haben, verzichte ich hier auf eine Wiederholung.
Beim Betreten wurden wir sowohl im EG als auch im OG, in welchem sich die eigentliche Restauration befindet, sehr freundlich begrüßt.
Erneut war ich überrascht, dass das Buffet um einen weiteren Präsentationswagen erweitert wurde, somit nun sechs verschiedene Tagesgerichte unter Beibehaltung des sehr günstigen Preises von EUR 5, mit Beilagen EUR 6, zu Verfügung stehen.
Der türkische Tee ist weiterhin kostenfrei, die Speisen sind meistens heiß und die Auswahl ist klasse.
Wir werden gern wieder einkehren.

Da sich an der Ausstattung und der Lage seit dem letzten Besuch bzw. der letzten Kritik keine Änderungen ergaben haben, verzichte ich hier auf eine Wiederholung.
Nach sehr freundlicher Begrüßung bestellten wir unsere Speisen, eine Kombination aus den verschiedenen angebotenen Tagesgerichtes.
Der türkische Tee und ein kleiner Vorspeisensalat wurden uns zeitnah an den Tisch gebracht, das Hauptgericht dauerte eine angemessene Zeit.
Alles war passend zubereitet und gewürzt, die Speisen schön heiß.
Der Preis von EUR 4,90 ist weiterhin umwerfend preiswert, so dass wir sehr gern wieder einkehren werden.

An einem Seitenarm der Ausfallstraße Wertherstraße gelegene Restauration, welche überwiegend als Lieferimbiss fungiert, jedoch auch einige Sitzplätze aufweist.
Bestellungen werden am Tresen oder an den Tischen aufgenommen, Getränke und Speisen an den Tisch gebracht.
Mir war nach einer Bratwurst, so besuchte ich diese Restauration und bestellte eine Bratwurst mit Pommes, welche nur gesalzen werden sollten.
Nach angemessener Zeit kam ein großer Teller mit Bratwurst und Senf sowie den Pommes.
Diese waren jedoch leider nicht mit Salz gewürzt, sondern mit einem Würzgemisch.
Bratwurst war frisch auf den Grill gelegt worden und schmeckte frisch und gut.
Die Pommes aufgrund des ungewünschten Gewürzes waren nicht in Ordnung.

Das ist das beste Hähnchen seit dem meine Oma tot ist. Super geil nur zu empfehlen wer auf gute Deutsche Küche steht und der Service ist auch sehr flink!!!

Prolog

Nach monatelangen intensiven Verhandlungen, neben denen das Vorgeplänkel des NATO-Doppelbeschlusses wie eine banale diplomatische Hau-Ruck-Aktion anmutet, ist es mir tatsächlich gelungen, unsere gefräßige Runde wieder einmal in Bergische Gefilde zu bugsieren – Herr S. kann Taxi fahren und etwas trinken, Halleluja!

Dies war nur ein Grund für meine Vorfreude auf diesen Abend, viel wichtiger war mir die Tatsache, daß sich schon vor Monaten die liebe Obacht! samt ihrem Schatzl angekündigt hatte, sowie meine Überzeugung, daß sich unser zweites Essen in einem Lokal meiner Wahl rein kulinarisch sicher besser anfühlen würde, als unser in vieler Hinsicht legendäres erstes Treffen überhaupt - seinerzeit im längst verblichenen Gräfrather Emigrante.

Ich muss leider zugeben, dass wenn man von Obachts etwas tückischer Anreise absieht, es kaum Dinge zu erwähnen gibt, die einer ironischen Sezierung würdig wären:

Selbst First hatte sich vorzeigbar herausgeputzt, Thomas war pünktlich bei mir, der bisweilen etwas zerstreute „Wein-Titan“ (so nennt er sich gerne ab Umsätzen von 100€/Tag) hatte sogar an meine in der Vorwoche ausgesuchten Mitbringsel gedacht und diese NICHT infantil kichernd mit 300 güldenen Casa Luz Werbestickern zugepflastert.
 
Ich war verwirrt, irgendwas muss doch noch passieren – ach, egal, ansonsten inszeniere ich verzweifelt eine Slapstick Einlage mit First…

Der Abend nimmt seinen Lauf…

Wir kamen dank der aufopferungsvollen Taxi-Dienste von Thomas´ werter Gattin gegen viertel nach sieben am Pfaffenberg an, die Flatterfahnen am Parkplatz in Solinger Farben mit dem Stadtwappen erfreuten sogleich den Lokalpatrioten und heulten derart im aufziehenden Sturm, dass man sich auch in einer „steifen Brise“ an der Küste wähnen konnte.

Wir wurden freundlich von einem in gepflegter, hochwertiger Kellnertracht gekleideten jungen Kellner begrüßt, unser reservierter Tisch im vorderen, behaglich beheizten wie ausgeleuchteten Gastraum erwartete uns makellos und nicht zu pomadig eingedeckt, das Angebot uns die Jacken abzunehmen lehnte ich zunächst dankend ab. Erst einmal platzierte ich meine Mitbringsel, dann galt es noch ein wenig der französischen Tabakindustrie unter die Arme zu greifen und endlich machten meine schweren Knochen mal Sinn: Ich flog derweil nicht weg!

Die MS Dortmund samt segelbegeistertem Kapitän lief alsbald in bedächtiger Fahrt in die Pfaffenberger Marina, will heißen Siebecko und Uteester waren da, First hockte auch an Deck, kurze „stürmische“ Begrüßung und nichts wie rein ins schützende Gemäuer!

Wir nahmen Platz, Obacht! und ihr Schatzl hatten noch ein kurzes touristisches Gastspiel in der Nachbarschaft absolviert und kamen wenige Minuten später an, Hugs and Kisses, warme Worte, schön das alle gut angekommen sind, Zeit für Entspannung und Genuss!

Man fragte in höflichem, kurzem Abstand ob erste Wünsche bestehen würden oder die Karten gereicht werden dürften, was wir vorfreudig bejahten.

Zu diesem Zeitpunkt wirbelte der mir bereits aus meinem Besuch im April in allerbester Erinnerung gebliebene junge Vollblut-Sommelier Marc Schmid diskret um den Tisch, er betonte, dass die Küche uns jedwede Flexibilität lassen würde. So könnten alle am Tisch à la carte essen, wer möchte gerne die kleine oder große Degustation und auch Abwandlungen bzw. Ersetzungen von Menü-Gängen durch à la carte Gänge seien absolut kein Problem!

Da Uteester und Siebecko durch die ca. einstündige Rückfahrt zeitig aufbrechen wollten und daher nicht in Menü-Laune waren, fragte ich ob die Küche hier ggf. ohne Rücksicht auf eine „Synchronizität“ mit den Menü-Gängen schicken könne, was er umgehend zur vollsten Zufriedenheit klärte.

Mehr Entgegenkommen und Flexibilität geht nicht, absolut vorbildlich und leider in der gehobenen Gastronomie fast schon eher die Ausnahme als die Regel.

Mein Anti-Lieblingssatz und quasi mein Fine Dining Äquivalent zum geflügelten „draußen nur Kännchen“ ist hier „Die Küche serviert tischweise nur einheitlich um den hohen Standard zu gewährleisten.“

Das überforderte natürlich Entscheidungsneurotiker First über alle Maßen, nachdem ich ihm die halbe Karte erklärt hatte und unter anderem klarstellte, dass Ceviche kein spanischer Urlaubsort, Kalamansi kein Manga Comic sowie Brillat Savarin keine französische Motorradmarke sei, konnte auch er nach gefühlten 30 Minuten stiller Tiefenmeditation zur Tat schreiten.

Wir trafen also unsere Auswahl, schlimmer ging es wohl nicht für die Küche, 3x à la carte, 2x das große Menü plus großer Weinbegleitung und 2x die kleine, 4-Gänge-Variante. Herr Schmid brachte eloquent und passioniert  Aperos an Frau und Mann, schon jetzt wurden unsere Wassergläser nicht mehr aus den Augen gelassen, ohne dass dies jemals nur im Ansatz aufdringlich gewesen wäre.

Zur Preisgestaltung sei gesagt, die Standardkarte ist zwar angemessen taxiert, allerdings ist hier das PLV eher bei 4 Sternen zu sehen, Vorspeisen ab 13 bis hin zu fast 20 Euro sind in der Gegend schon eine Ansage, auch in der Kategorie „gehoben“.

ABER: Die Menüpreise sind eine Wucht, 7-Gänge plus Amuse und Petit Fours für 72 Euro, das geht angesichts von Ware und Handwerk nicht fairer und im Dorf an der Düssel nicht unter 100 Euro zu bekommen!!!

| Aperitif & Brot |

Die Aperitif-Auswahl im Pfaffenberg ist für meine provinziellen Ansprüche mehr als ausreichend, vom Riesling Sekt über Cremant hin zum Champagner und edlen Varianten von Hugo und Co. ist alles da, was einen festlichen Abend angemessen einleiten kann.

Ich wählte einen Bellini, moderat bepreist mit 10 Euro. Zunächst kam das Glas mit dem Pfirsich-Püree, kurz danach aufgegossen mit dem mir bereits von  meinem ersten Besuch bekannten Champagner von Henris Mandois.

Geschmeckt hat er hervorragend, ein guter Bellini ist eine sichere Bank, aber ich teile die Meinung von Obacht!, zwei oder drei Grad kälter hätte er sein dürfen, wir mögen beschlagenen Gläser wenn es prickelt im Glas!

Zeitgleich wurden kleine Schiefertafeln mit einem appetitlich arrangierten Butter-Trio gereicht, eine Kugel leider anfänglich noch nicht wirklich streichfähiger gesalzener Butter, dazu eine fruchtig intensive Curry-Butter sowie eine ebenfalls wunderbar stimmig abgeschmeckte Pesto-Butter mit eher cremiger Konsistenz.

Der junge Mann (der gleiche der uns begrüßte) und den ich in meiner ersten Kritik unverschämter Weise als laienschauspielernden „Mr. Brot“ betitelt hatte, machte seine Sache auch heute wieder gut, unermüdlich reichte er eine abermals überzeugende Auswahl von hausgebackenen Herrlichkeiten wie bspw. „Cranberry Brötchen“, „Röstzwiebel Hörnchen“, Varianten mit Nüssen oder auch einem normalen grauen Roggenbrot.

Ich war zufrieden, passte auf das First nicht die gesamte Butter verschlang und schlürfte meinen Bellini.

Amuse 1

Geschabtes Knochenfleisch vom Rippchen mit Röstzwiebeln, Romasalat und BBQ Sauce
Früh Kölsch vom Fass

Ich gebe zu, nachdem dieses Amuse annonciert wurde, lag mir angesichts der Bezeichnung eine Bemerkung auf der Zunge, dass ich Separatorenfleisch eigentlich nur betrunken in einer Frikandel Spezial akzeptiere, hatte ich in dieser Form noch nicht gehört.

„Gezupftes Fleisch von Baby-Back-Ribs“ hätte sich imho sympathischer angehört und wäre dem Ergebnis auch näher gekommen: Zartes, an Pulled Pork erinnerndes faserig gezupftes Fleisch, dazu eine recht runde, eher süßlich gefällige BBQ Sauce mit leichten Hickory Noten, obenauf à la minute Röstwiebeln und ein Blättchen Romasalat.

Meister Schmid empfahl hierzu ein halbes Früh Kölsch, serviert in einem leicht bauchigen Glas statt der üblichen Stange. Das funktionierte großartig, was das Glas aus dem Bier herausholte war zusammen mit den süßlich-rauchigen Noten der Sauce eine deutlich andere Erfahrung wie ein Pils aus der Flasche zu einem Pulled Pork Burger auf einer feucht fröhlichen Grillparty.

Amuse 2

Frühlingsrolle mit Thunfisch auf Gurken-Lauchsalat
2010 Wehlener Sonnenuhr, Riesling Spätlese, Weingut Wegeler, Mosel

Dies erinnerte mich frappierend an die Wantan Rollen aus der Thunfisch Variation aus meinem ersten Besuch - was mich freute, da ich die Dinger köstlich fand.

Was ein schöner Bogen, vom rustikalen BBQ zu asiatischer Leichtigkeit und Raffinesse.

Die Rollen knusprig und heiß, der hauchzart angegarte Fisch in Sushi Qualität im inneren noch roh und dezent gewürzt, Noten von Sesam, Soja und Koriander.

Dazu ein Gurken-Lauchsalat, ich hasse, nun ja, „geringwertschätze“ Gurken im Allgemeinen wenn sie sich nicht im Hintergrund halten. Allerdings war das Zusammenspiel von den leicht bitteren Gurken- und Lauch-Aromen mit der leichten Süße vom Fisch und dem Klecks Soja- und Limonen-Emulsion eine einzige Freude und wenn ich das über Gurken schreibe, dann meine ich das auch so!

Freude stiftete auch die Wahl der Riesling Spätlese des Sommeliers, wo andere bei Asien reflexhaft zum Muskateller oder Riesling greifen, wählt er zwar auch letzteres, allerdings eine Spätlese was gut mit den herben Noten des Appetithäppchens harmonierte.

| Vorspeise |

Ceviche vom Königsfisch mit Pomelo, gelbem Löwenzahn und Cashewkernen
2013 Gelber Muskateller, Weingut Kistenmacher & Hengerer, Heilbronn, Württemberg

Da der Königsfisch eine Gattungsbezeichnung ist und ich noch vage in Erinnerung hatte, das Makrelen darunter sind fragte ich wie üblich halbgebildet nach dem genauen Fisch, Herr Schmid hatte die Antwort sofort parat, ein Offiziersbarsch sei der sanft fermentierte Meeresbewohner auf meinem Teller.

Auch bemerkenswert: Beim Annoncieren und Einschenken des Weines (jedem Gast wurde die Flasche separat vorgehalten ohne in gestelzten Formalismus zu verfallen) entschuldigte sich der Sommelier bei mir dafür, dass ich den gleichen Wein schon beim letzten Besuch hatte und er wollte eigentlich nicht, das Gäste sich womöglich langweilen, was ich angesichts des schönen Weines amüsiert-beschämt mit großer Geste verneinte.

Das Trendgericht des Sommers, die Ceviche, in einer feinen, fruchtig-säuerlichen Variante mit Pomelo, einer Kreuzung aus Grapefruit und Pampelmuse.

Gut gefielen die herb-süßen Zitrusnoten der Pomelo mit dem geschmacklich präsenten, taufrischen Fisch, der zudem hinreichend mit Meersalz gefinished wurde.

Die Cashewnüsse und –creme konterten Frucht und Säure mit Erdigkeit, der Muskateller muskatellerte fröhlich-symbiotisch dazu, manchmal ist das Leben schön!

| Suppe |

Cremesuppe von der Petersilienwurzel mit hausgemachtem Spanferkelschinken
2013 Grüner Veltliner „Kies“, Weingut Kurt Angerer, Niederösterreich

Der vorgewärmte Teller wurde zunächst mit der Einlage serviert, der vermutlich kaltgeräucherte Schinken wartete neben einem Petersilienwurzel-Chip auf die wenige Momente danach vom Service angegossene Cremesuppe.
 
Eine sehr solide herbstliche Suppe ohne jeden unnötigen Twist, ich mochte die ideale, noch leicht flüssige Konsistenz sehr, Cremesuppen mit der Textur eines Tapetenkleisters sind mir ein Gräuel.

Ansonsten auf der Zunge vielbewährte Kombinationen, gute Butter und etwas Wein in der Suppe, herbstliches Wurzelgemüse und mild-würziger Schinken, der Chip brachte etwas Biss. 

Der gut ausbalancierte Veltliner verstand es hiergegen mit Frische, Frucht und Mineralität anzutreten – so solide und einen Hauch unspektakulär der Gang, so auch der Wein, in Summe eine gelungene Kombination und ein schöner Suppengang.

| Zwischengang |

Gebratener Heilbutt auf einer Variation vom Kürbis mit Fenchelschaum
2013 Chardonnay –S–, Weingut Sinß. Windesheim, Nahe

An dieser Stelle sei erwähnt, dass der Service immer nur höchstens 2 Gänge im Voraus deckte um das Gedeck nicht zu überladen - Menü-Esser wurden dank aufmerksamer, behandschuhter Hände immer rechtzeitig diskret mit dem passenden, hochwertigen Besteck Solinger Provenienz versorgt.

Der Heilbutt wurde vor dem Braten noch mit einer hauchdünnen Scheibe Lardo versehen, diese schmolz und sorgte für zusätzliche Aromatik und Saftigkeit des perfekt glasig, blättrig gegarten Fisches.

Die Variation vom Butternut bestand aus einer mit Safran veredelten Creme, einem in Tempura ausgebackenem Stück, zwei säuerlich marinierten, hauchdünnen Scheiben die man zu einem Kegel formte sowie einem groben, eher mild abgeschmeckten Ragout unter dem Fisch.

Der Fenchelschaum hatte auch dezente Anis-Noten wie ich fand, ich kann mich aber auch täuschen, vielleicht war es Wunschdenken, er harmonierte jedenfalls schön mit dem Heilbutt.

Der Chardonnay von Sinß war eine deutliche Steigerung zum Veltliner, aber das ist ja in der Dramaturgie von Menü und Weinbegleitung auch so gewollt (zudem war auch zur Suppe kein eigener Wein vorgesehen, er war reine Nettigkeit von Herrn Schmid!), er bestand gegen den Kürbis und insbesondere das gut gewürzte Püree, ohne mit zu viel Wucht den Fisch zu erschlagen.

| Sorbet |

Kalamansisorbet mit zweierlei Walnuss
Kalamansi Bellini

(Ich werde alt, ich habe vergessen ein Foto zu machen, unfassbar!)

Ein erster Löffel wurde verkostet, andächtiges Raunen von Thomas zu meiner Linken, interessierte Blicke um uns herum, tja Pech gehabt, Augen auf bei der Speisenwahl!

Ich gebe zu, ich musste Kalamansi auch zunächst googlen um zu recherchieren, was ich seinerzeit bei Wikipedia dazu geschrieben hatte *hüstel*.

Die natürliche Kreuzung von Kumquat und Mandarine wurde als Sorbet in einer Nocke serviert, begleitet von etwas Walnuss-Crumble und einem dunklen Stückchen fermentierter Walnuss dessen Süße fantastisch mit der Säure des Sorbets funktionierte.

Die Konsistenz des Sorbets eine Wucht, cremig und doch fest ohne im Ansatz kristallin zu sei, großes Kino in einem kleinen Gang.

Ich hoffe man sieht mir diesen banalen Vergleich nach, man stelle sich das Ganze vor wie die absolute Gourmet-Variante des legendären „Capri“ Stiel-Eises von Langnese, mit dem Unterschied natürlich dass die herrliche Frucht dieses Sorbets natürlichen Ursprungs war im Gegensatz zum Produkt der Eis-am-Stiel Schwerindustrie.

Selbst hierzu hatte Herr Schmid eine passende Antwort, ein Bellini mit Riesling Sekt und Kalamansi-Püree – das diese Weinbegleitung nur 32 Euro gekostet hat ist im Verhältnis zur regionalen Konkurrenz an dieser Stelle mehr als erwähnenswert.
 
| Hauptgang |

Rosa gebratenes U.S. GOP Flanksteak mit Wirsingpraline, Berner Kartoffelrösti und Speckschaum
2011 Syrah/Grenache, Quintessenz, Chateau Pesquie, Cotes du Ventoux, Rhône

Das Flanksteak esse ich gerne, mein Lieblingssteak wird es nie, da sind mir Rumpsteak und Ribeye immer noch lieber und durch die Nähe zur Niere ist diese Partie manchmal mit etwas animalischen Noten behaftet wie ich finde, vor allem wenn es nicht gut gereift wird.

Davon konnte hier aber keine Rede sein, die Greater Omaha Packers stehen für hormonfreie Weidehaltung, Maisfütterung am Ende der Zucht und sind auch in der heimischen Küche oft meine erste Wahl bei amerikanischem Rindfleisch.

Das Fleisch hatte wohl um die 53 Grad Kerntemperatur als es aus dem Rohr kam - denkbar auch Sous Vide mit Nachbraten - und es war sehr saftig sowie außen mit einer schönen Pfeffernote versehen, die Tranchen wurden mit an Murray River Salt erinnerndes grobes Salz gewürzt.

Die Röstis perfekt und frisch aus der Pfanne, die Wirsingpraline glänzte mit knackigem, gut blanchiertem Gemüse und einer eleganten wie bodenständigen Füllung aus fein gearbeiteten Wirsing-Streifen, Speck und Sahne, etwas Muskat kam durch, hatte im positiven Sinne etwas von Omas Wirsingeintopf.

Obwohl man mir sagte, dass zum Steak auch ein Jus serviert würde, kam ich nicht umhin mir noch eine bei einem anderen Gericht erspähte Sauce Foyot zu bestellen, deren lächerlich günstige Berechnung mir fast die Schamesröte ins Gesicht trieb, als ich den Bon sah.

Kurz zuvor hatte Obacht noch ihren Hauptgang erhalten und ließ mich in fast entrückter Begeisterung ihren Jus probieren, der war nicht von dieser Welt und ich freute mich auf meinen.

Und jetzt komme ich zu einem Punkt, der jede Kleinigkeit, die man mit der nötigen „Ich finde überall was“-Haltung an diesem Menü vielleicht hätte bemängeln können mit Urgewalt in den Bereich unnötiger Möchtegern-Michelin-Kritiker Allüren verweist: Die Saucen!

Die Sauce Foyot, die mit Fond veredelte Bernaise war eine Offenbarung, besser kann man diese nicht zubereiten, der frische Estragon und der feine Fond, diese Cremigkeit, seufz…. und wie wir ja seit Kurzem aus der Gastro-TV-Show „Dein Lokal – mein Lokal“ wissen, ist es ja in Solingen gar nicht so leicht, eine selbstgemachte Bernaise zu bekommen… :-))))

Gleiches gilt für den Jus, der ebenfalls in mehr als ausreichender Menge in einer kleinen Porzellan Sauciere serviert wurde: intensiv und mit makelloser Konsistenz ohne wie Kleister auf dem Teller zu stehen und völlig überwürzt zu sein. Das war Saucen-Oberklasse und in Solingen in dieser Form nicht unbedingt an jeder Ecke zu bekommen - ach was Solingen, lächerlich, mindestens das gesamte Bergische Land sollte man bei dieser Äußerung mit ins Kalkül ziehen.

Die von Herrn Schmid dazu servierte Cuvée hatte trotz der geballten Ladung auf dem Teller keine Probleme zu bestehen: Opulenz (auch in der Nase), Wucht, intensive Frucht und feine Mineralität, ein wirklich brauchbarer Wein zu Gerichten mit Röstaromen, auch zu Lamm sicher toll.

| Käsegang |

Getrüffelter Brillat Savarin mit Feldsalatpesto und Pinienkernen
2013 Viognier, Weingut Gies-Düppel, Pfalz

(Ich werde sehr, sehr alt, diesmal nur ein Foto eines bereits halb vernichteten Tellers…)

Ein kleiner Käsegang mit Liebe zum Detail, der nach Jean Anthelme Brillat-Savarin benannte, handgeschöpfte Weichkäse wurde mit einer großzügigen Schicht Alba Trüffel veredelt, diesmal nicht von Waltmann sondern im Hause!

Der Feldsalat mit einem klaren, leicht süßlichen Dressing veredelt, das Pesto gefiel mit seiner Gradlinigkeit und der eher leichte Wein vereinte duftige, florale Frucht in der Nase mit Würze und Mineralik auf der Zunge.

Ich gebe zu, zu einem heimischen Käsebrett mit sehr reifen Rohmilchkäsen wähle ich immer den gleichen dicken Brummer wie meist zum Hauptgang - oder greife hin und wieder zu Port.  

| Dessert |

Birnenvariation mit Florentiner und Mandel-Vanilleparfait
2011 Scheurebe Chenin-Blanc, Weingut Bercher, Burkheim Baden

Das ich mir nicht viel aus Schokolade mache, erwähne ich ja ungefragt gerne bei jeder Gelegenheit, umso mehr erfreute mich dieses Dessert – auch wenn doch Schokolade im Spiel war.

Obachts Schatzl und ich waren uns sehr einig, auch das Dessert war nicht aus der Abteilung „Hobbykoch mit Teilzeit-Ambition“, das war abermals routiniertes Profihandwerk, in Präsentation, Verarbeitung und Geschmack.

Eine pochierte Birne, ein Tatar, ein Sorbet, eine Nocke Schokomousse sowie das Mandel-Vanilleparfait, alles auf einem hübsch gepinselten Spiegel einer hochwertigen Schokolade.

Hier und da etwas Zimt im Spiel, einige flankierende Gewürze bei der pochierten Variante, das cremige Parfait mit einer intensiven aber nicht überbordenden Vanille-Note, auch hier wieder kein einziger Eiskristall, oft lasse ich beim Dessert gerne etwas liegen, den Gedanken hatte ich hier nicht im Ansatz.

Den Florentiner habe ich entweder übersehen, oder meine fantasielose Grobschlächtigkeit hat dieses oblaten-artige, wohlschmeckende Ding in der Schoko-Mousse nicht als solchen zu erkennen vermocht.

| Digestif & Petit Fours |

Kekse :-)
Connemara Peated Single Malt, Kilbeggan Distilling, Connemara
Laphroaig 10 Years  Islay Single Malt

Ich gönnte mir den gleichen Iren wie im April, denn der gefiel mit außerordentlich gut. Thomas bestand darauf, den Torf quasi in flüssiger Form zu sich zu nehmen, mit Laphroaig ließe sich sicher auch trefflich düngen wenn es nötig wäre…

Obacht und Thomas inhalierten die Petit Fours, ich träumte von einem Käsebrett, es wurde gelacht, draußen stürmte es und der Regen peitschte an die talseitigen Scheiben, eigentlich ein seliger Moment.

Herr Gerberding, der junge Betriebsleiter und Chef de Cuisine, kam noch zu den Gästen und nahm sich viel Zeit für Feedback und etwas Plaudern über seine Philosophie und Aussichten auf das nächste Jahr. (An dieser Stelle möchte ich mal eine Lanze für den armen Kerl brechen, so unfröhlich, wie ihn Obacht beschrieb ist er nun auch nicht. :-)) Ich hatte am Sonntagmittag im Bistro (ich hatte am Freitagabend etwas liegen lassen, abgeholt und bei der Gelegenheit einen Burger neutralisiert) einen wesentlich gelösteren Maître vor mir.) 

Als wir noch bis viertel nach zwölf zusammen saßen und es noch richtig nett wurde, erst da wurden wir dank der vereinzelten Push-Nachrichten auf einigen Smartphones (Empfang je nach Netz sehr schlecht in dieser Ecke) gewahr, was in Paris soeben geschehen war und noch immer geschah. Ich war daher froh, dass die liebe Obacht anbot, mich und Thomas noch mitzunehmen, weil das unsere kurze Heimreise doch erheblich beschleunigte.

So schön der Abend war, umso trauriger, dass sich Freude und Leid an diesem Abend in der Erinnerung der Anwesenden sicher für immer verbinden wird, meine Gedanken waren bis spät in der Nacht bei den Opfern und deren Familien.
 

Fazit

Die Küche hat mich abermals voll überzeugt, die Gerichte sind stimmig komponiert und die Komponenten für sich kleine, gut abgeschmeckte Köstlichkeiten, auch die Orchestration des Menüs hat mich wieder sehr glücklich gemacht – ich hatte diesmal nicht einen Änderungswunsch, Zeichen und Wunder!

Trotz minimaler Schwächen komme ich um 5 Sterne diesmal nicht herum, vor allem wenn man sich den Menüpreis auf der Zunge zergehen lässt, die Küche kann sich in Details mitunter noch entwickeln, hat sich aber schon eine mehr als solide Basis erkocht.

Zu Ambiente habe ich keine Worte mehr verloren, ebenso zur makellosen Sauberkeit, hier kann man nur Höchstnoten vergeben. Besonders zu erwähnen die Tatsache das man sich trotz der klaren Linien nicht wie in einem kalten, postmodernen Gourmet-Tempel fühlt: es bleibt gemütlich, vor allem im vorderen Raum.

Der Service hat es verstanden, die Leistungen der Küche nochmals zu übertreffen, wenn Obacht schreibt sie hätte gerne dem Ambiente 6 Sterne gegeben, dann ich dem Service und insbesondere dem Sommelier - Marc Schmid wäre eine Zierde für jedes Haus, egal welcher Kategorie.

Ich halte die Karte im Auge und werde gerne wiederkommen, nach Küchenreise eine klare 5.

Wir hatten Karten für das „Legoland in Oberhausen“ gewonnen. Aber man kommt zu den normalen Öffnungszeiten nur mit „kleinen“ Kindern hinein (ein sinnvolles Konzept).
Doch es gibt auch zu bestimmten Terminen Erwachsenen-Fanabende.
Einen solchen haben wir genutzt. Lego macht nämlich auch älteren Leuten Spaß.
 
Nach dem sehr unterhaltsamen Abend, der aber schon um 20:00 Uhr endet, wollten wir uns mit einer Kleinigkeit stärken.
 
Im Bereich „O-Centro“ gibt es sehr viele Gastronomien, aber – nach unserer persönlichen Einschätzung - nichts, was sich für ein Diner lohnt. Namhaft in der Gegend ist nur das „Hackbarth´s“. Dort habe ich vor einiger Zeit bereits gespeist – doch so begeistert, dass ich das wiederholen wollte, war ich damals nicht.
 
Also konnte es jedes Lokal sein, das auf hatte und in der Nähe lang. Das war in unserem Fall ein „Alex“. – Egal oder in Ordnung! Denn in Remscheid (gibt es dort nicht mehr) und Solingen war ich nur mäßig von den Filialen angetan, aber es war auch keine völligen Ausfälle.
Außerdem sind  aller guten Dinge drei, heißt es im Volksmund, – Und bei einer Kleinigkeit, ist es auch gar nicht so schlimm, denn eine Systemgastronomie unterliegt bei Standard-Gerichten meist wenig Schwankungen.
 
Ambiente 3 *
 
Die Größe des Lokals erschien uns recht groß. Wir sind nicht bis hinten durch gegangen. Der Raum war auch irgendwie gebogen und so haben haber nicht den ganzen Bereich eingesehen.
Die Möbel bestanden aus Tischen, Sesseln, Barhockern und Bänken-
Als Dekoration dienten ein paar Pflanzen, einige „Lichtinstallationen“ und Bar-Utensilien.
Licht und Beleuchtung waren eher etwas dunkel.
 
Sauberkeit 3*
 
Die Servicekräfte räumten Tische ab und sorgten für Reinlichkeit. Somit war alles in Ordnung.
 
Sanitär 3 *
 
Es gab einen Toilettenmann samt Kleingeldschale am Eingang des Bereichs. Trotzdem war die Sauberkeit nicht mehr als akzeptabel. Die Einrichtung war insgesamt zweckmäßig. Es gab keine Extras.
 
Service 3 *
 
Das Lokal war recht gut besucht. Als wir den Raum betraten, wurde uns ein Platz von einem Kellner auf unsere Frage vorgeschlagen.
Die Bedienung war freundlich. Aber der Service funktionierte relativ langsam. Auch die Erstellung der Rechnung dauerte seine Zeit.
Auch unser Tisch wurde umgehend nach dem Essen abgeräumt. Dabei wurde auch gefragt, ob es geschmeckt hat. Nach weiteren Wünschen bzw. Getränken wurde erst spät gefragt und dann aber umgehend erledigt.
 
 
Die Karte(n) 

... ist ziemlich umfangreich, da man auch frühstücken, Kaffee trinken und Cocktails trinken kann. Es gibt mehrere Extrakarten für Specials, Cocktails, Nach-/Süßspeisen.
 
Die verkosteten Speisen 3,5 *
 
(Die Namen und die Beschreibungen finden sich so auf der  Speisekarte und im Internet)
 
* „ALEX Cheese-Burger Classic - 9,30 €
klassisch mit Cheddarkäse, aromatischen Tomaten- und Gurkenscheiben, roten Zwiebelringen und knackigem Salat, dazu McCain Pommes Frites“
 
Der Patty war ordentlich gebraten und mit dem Käse gut belegt.
Das Gemüse und der Salat waren wie ausgewiesen vorhanden und recht frisch. Das Dressing war sparsam unter dem Salat zu finden. Nachdem man es selbst gemischt hat, kam der Geschmack durch. Somit schmeckte das Gemüse leicht aromatisiert.
Die Pommes waren knusprig und wurden in einem originellen Mini-Fritteuse-Korb serviert. Die vorfrittierten Kartoffeln stammen von der Firma McCain und damit ist eine gleich bleibende Qualität gesichert.
 
* „Ofenkartoffel »Big Potato« - 5,60 €
eine extragroße 350 Gramm McCain Big Baked Potato, frisch dampfend aus dem Ofen mit einem großen Klecks Kräuterquark garniert. Dazu ein kleiner Mix aus knackigen Blattsalaten, würzigem Rucola, Gurkenscheiben und fein geraspelten Möhren in Balsamico-Vinaigrette
und dazu ... zartes »Pulled Pork« - 3,20 €“
 
Die Kartoffel war durchaus schmackhaft! Gut gegart, nicht riesig, aber groß genug (ich hatte keine Waage dabei – nehme aber an, dass die Angabe stimmt; denn auch dieses Produkt stammt von der Firma McCain und wird genormt sein).
 
Der Quark war auch lecker – ich weiß nicht, ob er hausgemacht war oder ebenfalls fertig geliefert wird – aber dann ist die Marke auch ganz gut.
 
Der Salat bestand aus den ausgewiesenen  Einzelkomponenten und zusammen schmeckte er. Die Sauce war ebenfalls unter den Zutaten und eher wenig, so das ich die Gemüseteile und die Blätter gemischt habe. Vorher war der Salat etwas trocken erschienen.
 
Das Schweinefleisch war zart, weich und gut gewürzt. Nur leider schon beim ersten Bissen fast kalt (ich glaube nicht, dass das so sein soll). Ansonsten lecker! Gute Menge.
 
Getränke 
 
Cola – Coca Cola (0,33l) – 2,90 € und Cola light, gleicher Preis
 
Preis-Leistungs-Verhältnis 3,5 *
 
angemessen
 
Fazit
 
3 – wenn es sich ergibt, wieder.
 
Bei „Alex“ gibt es Speisen und Getränke, die einen  ordentlichen Geschmack haben und keine unerwarteten Überraschungen bringen. Die Produkte sind wohl überwiegend Convenience Artikel, die nur durch falsche Endzubereitung „verdorben“ werden oder durch langsamen Service sich „verkühlen“ können.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 5.11.2015 – abends – 2 Personen

Im Gebäude des Erlebnissmuseum " Odyseum" zu finden.
Die Einrichtung entspricht eher Kantinenflair , nur der Außenbereich mit vielen Spielmöglichkeiten für Kinder kann punkten.
Die Karte bietet die Klassiker der Fast Food Restaurant -Burger,Wings,Schnitzel,Pizzen,Pasta Kuchen etc.
Täglich gibt es 2-3 wechselnde Tagesgerichte .
Geschmacklich O. K. aber eben auch nicht mehr-das geht bestimmt besser.
Das Personal langsam und nicht gerade freundlich.