Bayern

Das Gasthaus zur Linde im Gunzenhäuser Ortsteil Unterwurmbach ist ein klassisches ländliches Wirtshaus, das sich der alten fränkischen Gaststättentradition verpflichtet fühlt, seinen kulinarischen Horizont mittlerweile aber um eine Steakkarte und den donnerstäglichen Pizzatag erweitert hat.
Geführt wird der Gasthof von Michael und Ina Giesa, die neben der Gastwirtschaft auch sieben Gästezimmer anbieten. Und wer es richtig klassisch und deftig mag, darf sich auf den ersten Mittwoch im Monat freuen: Dann wird zur traditionellen fränkischen Schlachtschüssel geladen.
Am 4. November finden wir uns zu dritt im Gasthaus ein. Vorbei geht es an der großzügigen Terrasse, die im Sommer nicht nur zum gemütlichen Weizenbier einlädt, sondern auch zahlreiche Radler und Feriengäste zur Einkehr verführt. Schließlich liegt der Altmühlsee, eines der Herzstücke des Fränkischen Seenlands, gerade einmal einen Kilometer entfernt. Dass man hier zudem ein nahezu konkurrenzloses Preis-Leistungs-Verhältnis vorfindet, ist unter Kennern längst kein Geheimnis mehr.
Der Innenbereich präsentiert sich rustikal, weitgehend unspektakulär, aber ausgesprochen gepflegt. Im Hauptgastraum sorgt zu dieser Jahreszeit der eingeheizte Kachelofen für wohlige Wärme und jene gemütliche Wirtshausatmosphäre, die andernorts längst modernen Einrichtungskonzepten geopfert wurde. Nebenan befindet sich ein größerer Saal für Familienfeiern und Veranstaltungen, der heute Abend allerdings dunkel bleibt.
Während Michael in der Küche das Regiment führt, kümmern sich seine Frau Ina und eine weitere Mitarbeiterin um das Wohl der Gäste. Ab 18 Uhr füllen sich die Tische zusehends, und wer abends einen der begehrten Plätze ergattern möchte, tut gut daran, rechtzeitig zu reservieren.
Fränkische Schlachtplatte - aktuell 12,30 €Heute ist Schlachttag – da hat die reguläre Speisekarte weitgehend Sendepause. Lediglich Currywurst mit Pommes, nicht zuletzt für die jüngeren Gäste, darf sich neben den deftigen fränkischen Spezialitäten behaupten.
Angeboten werden neben der üppigen Schlachtplatte auch Kesselfleisch (Kopffleisch), Krautfleisch aus gekochtem Schweinebauch, gekochtes Schäufele oder Knöchle sowie Leberwürste und selbstverständlich fränkische Bratwürste. Je nach Gericht begleitet von Brot, Sauerkraut oder Kartoffeln. Eine Speisenauswahl, bei der Kalorienzähler besser gleich einen freien Abend einlegen.
Getränkeseitig gibt es frisch gezapftes Bier der Landwehr-Bräu sowie Flaschenbier von Gutmann. Dazu eine kleine Weinauswahl, die üblichen alkoholfreien Getränke und natürlich den einen oder anderen Verdauungsschnaps, der nach solch deftiger Kost durchaus seine Berechtigung beansprucht – zumindest nach alter Wirtshaustradition.
Da ich heute tagsüber noch nicht allzu viel gegessen habe, entscheide ich mich für die komplette Schlachtplatte. Aus früheren Besuchen weiß ich allerdings, dass selbst ein ordentlich ausgehungerter Gast hier durchaus an seine Kapazitätsgrenzen geraten kann.
Kaum ist das erste Landwehrbier geleert, wird auch schon aufgetragen: Eine Blutwurst, eine Leberwurst, eine kräftig und scharf angebratene fränkische Bratwurst sowie eine stattliche Scheibe Krautfleisch mit Schwarte, alles auf einem großzügigen Bett aus typisch fränkischem, leicht süßlich abgeschmecktem Sauerkraut angerichtet, dazu Salzkartoffel und Bauernbrot.
Ein herrlicher Duft nach frisch gebrühten und gebratenen Schweinereien steigt in die Nase. Hier wird nichts filigran arrangiert, mit Schäumchen dekoriert oder unter kunstvollen Saucenspiegeln versteckt. Fränkische Wirtshausküche in ihrer ursprünglichsten Form – ehrlich, herzhaft und ohne kulinarische Verrenkungen.
Leberr- Blut- und BratwurstDie Blut- und Leberwurst wunderbar würzig, die Bratwurst mit kräftigen Röstaromen und das saftige Krautfleisch mit seiner weichen Schwarte eine deftige Delikatesse für Liebhaber dieser traditionellen Küche. Das leicht süßliche Sauerkraut liefert den typisch fränkischen Gegenpart zu den herzhaften Fleisch- und Wurstwaren.
Mit dem zweiten Landwehrbier wird die üppige Schweinerei genüsslich vertilgt. Und siehe da: Bis auf einen winzigen Rest ist am Ende tatsächlich alles verschwunden. Offenbar hatte ich meinen Hunger doch recht realistisch eingeschätzt.
Nach derart deftiger Kost steht mir seit eh und je nur selten der Sinn. Aber etwa einmal im Jahr, vorzugsweise in einem traditionsreichen Gasthof in Franken oder der Pfalz, darf es durchaus eine ordentliche Schlachtplatte oder Schlachtschüssel sein.

Den zweiten Teil unseres Osterurlaubs verbrachten wir im schmucken, nordwestlich von Amberg gelegenen Städtchen Sulzbach-Rosenberg. Wir bezogen Quartier im Ortskern bei der Familie Sperber, die ihren Brauereigasthof bereits in 5.Generation führt. Das historische, im Jahr 1997 zu einem charmanten Hotel erweiterte Anwesen machte schon von außen einen sehr einladenden Eindruck.
 
Unser „Familienzimmer“, das von seiner Größe eher an eine Ferienwohnung erinnerte, befand sich im hinteren Teil des Gebäudes direkt unterm Dach und deshalb in absolut ruhiger Lage. Da es keinen Aufzug gab – der Denkmalschutz lässt grüßen – war es ein ziemlicher Kraftakt, unser Gepäck in den obersten Stock zu transportieren. Ein Aufwand, der sich jedoch komplett gelohnt hat. Selten haben wir im Zentrum eines Ortes ruhiger residiert als hier im Sperber-Bräu zu Sulzbach-Rosenberg.
 
Von der lebendigen Gasthofatmosphäre ein paar Etagen tiefer bekamen wir nicht das Geringste mit. Außer natürlich an den beiden Abenden, an denen wir in dem urigen Hauptgastraum bei hausgebrautem Bier und deftiger Brauhausküche saßen. 
Uriges Ambiente
Die teilweise holzvertäfelten Wände, der rustikale Holzdielenboden und die hübsch in Szene gesetzte Deko rund um den Gerstensaft schufen eine bodenständige Atmosphäre wie man sie in einem bayerischen Brauereistüberl der gepflegten Art vorfindet.
Wirtshaus zum Wohlfühlen
Noch eine Spur behaglicher ging es in der benachbarten Kachelofen-Stube, einem von zwei Nebenräumen, zu. Aber auch im vorderen Gastraum, von dem aus man den Schanktresen im Blick hatte, herrschte ein gemütliches Ambiente. Sauber eingedeckte, unter Leinen versteckte Tische, nostalgisch wirkende Wandbänke und ausreichend gepolsterte Holzstühle bestimmten die Inneneinrichtung dieses Oberpfälzer Vorzeigegasthofes.
Eingangsbereich
Wir waren gespannt, ob die Speisen mit der Güte der hier ausgeschenkten Hopfenerzeugnisse würden mithalten können. Bei unserer ersten Einkehr genehmigte ich mir zwei naturtrübe, untergärige „Zoigl-Biere“ (0,4l für 4,20 Euro), die mit angenehm hefiger Hopfenwürze überzeugten und mich später wohlsediert den Tag beschließen ließen.
 
Meiner beiden Damen Durst wurde zeitgleich mit einer kleinen Apfelschorle (0,2l für 3,60 Euro), einem alkoholfreien Hellen (0,4l für 4,80 Euro) und einer Flasche Tafelwasser (0,5l für 4,20 Euro) gestillt.
 
Wenig später meisterten meine Tochter und ich eine recht salzwürzige Leberknödelsuppe mit Backerbsen (6,90 Euro). 
Beherzt gewürzte Leberknödelsuppe
Bärlauch- und Spargelcremesuppe von der mit saisonalen Empfehlungen bestückten Wochenkarte hatten an diesem Abend das Nachsehen. Dafür machten danach die Spaghetti in Bärlauchcremesoße (15,90 Euro) das vegetarische Rennen, welches wir gerecht unter uns auslöffelten.
 
Die stattliche Nudelportion wäre mir als Alleinesser auch zu mächtig gewesen. Gut, dass mich dabei meine beiden Mädels unterstützten. 
Bärlauch-Pasta
Feldsalatblätter, Sprossen und Tomate frischten den sättigenden, laut Karte aus selbstgemachten Spaghetti bestehenden Pastateller ein wenig auf. Den geschmacklichen Rest erledigte das würzige Frühlingsgrün in der Soße. In der Summe ein solides Nudelgericht in dazu passend gewählter, dunkler Keramik.                   
 
Auch bei der großzügig belegten Braumeister-Platte (12,90 Euro) war Teilen das Gebot der Stunde. 
Braumeister-Brotzeit
Obatzda, Emmentaler, geräucherter Schinken, Bierschinken, Butter, rote Zwiebel, Essiggurke, Salat und – für die gebotene Belagsfülle etwas zu wenig – Bauernbrot luden zu einer zünftigen Brotzeit ein. Die appetitlich auf einem Holzbrett arrangierten, deftigen Vespereien machten zum süffigen Hausgebrauten eine gute Figur. Und mit ein paar Brotscheiben extra ließ sich die Platte auch anständig putzen.
 
Am Abend darauf genossen wir hier drei nahrhafte Hauptgerichte. Meine Frau tat sich an einem cremigen Pilzragout mit zwei hausgemachten Semmelknödeln (15,90 Euro) gütlich, während das Töchterchen mal wieder Appetit auf Käsespätzle (13,90 Euro) hatte. Mich lachte dagegen das Braumeisterschnitzel mit Wedges und Obazda (19,90 Euro) am meisten an. Als blattgrünes Add-On bestellte meine Gattin noch einen Beilagensalat (4,90 Euro).
 
Die Verwendung von Braumalzgerste bei der Panierung verlieh dem saftigen Schnitzel vom Schwein noch mehr Knusper. 
Braumeister-Schnitzel mit Wedges
Die Wedges kamen kross frittiert aus den Tiefen der kühlen Truhe und wurden bereitwillig in das Schälchen mit Obazda gedippt. Solide auf den Teller gebrachte Hausmannskost, die zum süffigen „Hellen“ sehr gut funktionierte. Manchmal braucht es gar nicht mehr.
Schnitzel mit Braumalz-Panierung
Auch Frau und Kind waren mit ihren fleischlosen Sattmachern zufrieden. Die üppig angegossene Pilzrahmsauce meiner Gattin punktete mit Aroma und reichlich Schwammerl-Einlage. Dazu passend: die beiden fluffigen Semmelknödel mit Geschmack.
Knödel à la crème gehen immer!
Den Rest der würzigen Käsespätzle des Töchterchens teilten sich meine Frau und ich als „Nachtisch“. Und ich muss zugeben, dass mir dieses vegetarische Wirtshaus-Schmankerl durchaus taugte. Zumal die Spätzle hier scheinbar selbst hergestellt bzw. gepresst wurden und auch bei der verwendeten Käsemischung auf eine ordentliche Würze geachtet wurde.
Hauptgang mit Sättigungsgarantie 
Wer auf handwerklich tadellos zubereitete Brauhausküche steht und dabei keine saisonale Abwechslung scheut, ist bei der Familie Sperber gut aufgehoben. In dem gepflegt wirkenden Gasthof lässt es sich gut aushalten. Oberpfälzer Geselligkeit trifft hier auf süffige Gerstensäfte. 
Sulzbacher Durstlöscher von Format
Und auch die Preise bewegen sich für die gebotene Qualität im nachvollziehbaren Bereich.
 
Aufgrund der etwas dünn erscheinenden Personaldecke beim Service, kann es manchmal etwas länger dauern. Aber eine Gastwirtschaft ist schließlich kein Schnellimbiss. Wohlgehopfte Entschleunigung der fränkischen Art gehört im Ortskern von Sulzbach-Rosenberg wahrscheinlich zum Konzept des Hauses.
 
Ein Konzept, das uns übrigens auch als Übernachtungsgäste überzeugte. Die ruhige, geräumige Familienwohnung unterm Dach war für uns ideal. Auch wenn sie von der Ausstattung her noch aus der Zeit vor der Generalrenovierung des Hotels stammte. Aber das hatte auch seinen Charme. Hier würden wir jederzeit wieder übernachten und dann selbstverständlich auch im Gasthof einkehren.
 
Mein besonderer Dank gilt Herrn Michael Sperber, mit dem die Kommunikation im Vorfeld und während unseres Aufenthalts reibungslos klappte und den ich als sympathisch-bodenständigen Hotelbetreiber wahrnahm. Die Oberpfalz ist ein idyllischer Landstrich, der uns ein paar schöne Tage bei bestem April-Wetter bescherte. Der nächste Osterurlaub „ins Frränggische“ ist bereits in Planung.

Leckeres Essen mit abwechslungsreicher Spezialitätenkarte, tolles und gemütliches Ambiente, sympathisches und aufmerksames Personal! Komme immer gerne ins Tio Rustica ????

Im Donaukurier gab es einen Bericht mit den billigsten Weißwürsten in Bayern. Wir konnten es nicht glauben, aber es ist tatsächlich war, es ist – München-. Da musste Spotzl natürlich Tante Google fragen da wir ja eh Urlaub in München machen. Es stimmt tatsächlich, hier beim Alten Wirt in Rammersdorf gibt es sie für 2,95 € mit Breze uns Senf. Ihnen gehört auch ein zweites Wirtshaus wo sie die Weißwürste auch so anbieten. Es ist ein riesen Wirtshaus mit großen Biergarten mitten im Ort in der nähe der Kirche. Es befindet sich irgendwie in einem Wohngebiet. Parkplätze konnten wir rund herum am Straßenrand sehen. Wie diese frei sind können wir nicht sagen. Es ist ein Eckhaus und es gibt verschiedene Eingänge. Mal ebenerdig, mal mit ein paar Stufen in den Biergarten. Zu den Toiletten kommt man ebenerdig rein.
Beim Weißwurstessen konnten wir auch die Karte lesen so dass wir uns entschlossen hatten auch nochmal zum essen ein zukehren.
 
Service
Wir suchten uns einen Platz, die Karten liegen am Tisch und als der Herr kam konnten wir auch gleich bestellen. Er begrüßte uns freundlich und fragte was wir trinken möchten. Da wir bereits wussten was wir möchten bestellten wir gleich alles und er meinte super danke, mach ma. Die Getränke kamen rasch mit einem zum wohl und auf die Weißwürst mussten wir auch nicht lange warten. Hierbei gab es einen an guad´n. Unterm Essen gab es keine Nachfrage ob alles passt, aber sie waren immer anwesend und wenn jemand was brauchte auch gleich parat. Die leeren Teller wurden gleich bemerkt und es gab die Frage ob´s gschmegd hod. Auf unsere Antwort gab es ein , gfreid uns. Er fragte nach ob es noch was sein darf und wir teilten mit dass wir zahlen würden. Es gab die Frage bar oder mit Karte und auf unser bar geschah dies auch gleich. Es gab ein Danke schön und er fragte ob wir einen Beleg bräuchten. Er meinte das er ihn uns gleich bringt und das war auch so. Ein bitte schön gab es noch mit dazu und er wünschte uns noch einen schönen Tag und bis zum nächsten mal. Der Service trägt hier Tracht und es sind auch einige vorhanden und immer jemand greifbar. Sehr nett und freundlich.
Beim zweiten Besuch trugen sie alle einheitlich noch gleiche Trachtenlaiberl mit Logo drauf. Diesmal gab es auch eine Zwischennachfrage ob alles passen würde und es uns schmeckt. Es war Abends ein Besuch und der Service hatte einen Drucker für den Bon bereits am Mann / Frau.
Bei beiden Besuchen passte alles , 5 Sterne
 
Essen
Es gibt hier eine bedruckte Speisekarte aus Karton zum aufklappen. In der früh liegt noch ein laminierter Zettel mit den Frühstücksangeboten am Tisch. Es gibt hier bayrische Küche, auch vegetarisch, Fisch und Salate. Die Auswahl ist nicht zu groß, man findet die Karten auch auf der HP. Beim zweiten Besuch gab es zusätzlich noch ein Blatt mit der Saisonkarte und Wildgerichten. Es stand ein Hinweis drauf – solange Vorrat reicht-.
 
Beim ersten Besuch 08.08.26 hatten wir zwei dunkle Weizen zu je 3,95 € und zweimal 2 Weißwürste inclusive einer Breze für je 2,95 €
 
Die Weißwürste kamen in einer Terrine an den Tisch mit 3 Tellern.
 
Sie lagen in heißen Wasser in dem sich auch etwas frische Petersilie befand. Man konnte sich eine Wurst raus nehmen und die Schüssel wieder mit einem Teller abdecken dass sie schön warm bleiben. Die Würste hatten einen sehr guten Geschmack und sind von der Metzgerei Magnus Bauch laut Speisekarte. Sie waren schön mit Petersilie versehen und auch nicht zu klein.

 Die Brezen waren sehr frisch , außen knusprig, innen schön weich und mit gutem Geschmack. Für mich waren sie so ideal, Spotzl hätte sich gerne mehr Salz darauf gewünscht. Dazu konnte man sich aus einem Töpfchen so viel süßen Senf nehmen wie man möchte. Er war jetzt nicht schlecht.





Wie sie das für den Preis machen können ?

Nach dem lesen der regulären Karte mussten wir natürlich zum essen auch nochmal aufschlagen. Beim zweiten Besuch am 14.08.26 hatten wir wieder zwei dunkle Weizen für je 3,95 € , eine Himbeere und Kirsche für je 3,60 € , Bauernschmaus – Schweinsbraten, Würstl & Leberknödel auf frischen Fasssauerkraut & selbstgemachten Kartoffelstampf dazu geriebener Kren & Bratensoße für 15,95 € und Augustiner Krustenbraten aus der Schweineschulter serviert mit fluffigem Kartoffelknödel & Brezenknödel , reichhaltig Dunkelbiersoße & herzhaften Speck-Krautsalat für 12,95 €
 
Der Schweinebraten wurde in einem heißen „ Pfand´l“ serviert. Es gab zwei ordentliche Scheiben Fleisch davon. Es war sehr zart und saftig geschmort worden. Die Kruste schön resch und krachte richtig beim rein beißen. Er war auch nicht zu fettig. Ein extra Messer gab es auch mit dazu, das finden wir immer schön. Die Soße schön dunkel eingekocht mit super Bratengeschmack. Das Bier kam dezent durch und sie war klasse abgeschmeckt worden. Es war auch reichlich vorhanden. Der Brezenknödel von festerer Konsistenz so wie wir es mögen. Die Brezenstücke wurden noch etwas grober belassen und vom würzen her gab es nichts zu meckern. Der Kartoffelknödel war innen schön fluffig hatte aber eine doch etwas festere Konsistenz. Es kam ein sehr guter Kartoffelgeschmack durch und an Salz fehlte es ihm auch nicht.
 
Wir vermuten mal dass es ein halb und halb Kartoffelknödel war. Gefüllt war er mit Brotkern und schmeckte.
 
Der Krautsalat war frisch und schön abgeschmeckt worden mit einer passenden Säurenote. Etwas Kümmel gab noch extra Geschmack mit dazu. Der Speck leicht angebraten und würzig-rauchig im Geschmack. Oben drüber gab es noch etwas Petersilie.
 
Beim anderen Teller gab es auch eine dickere Scheibe von dem Schweinebraten mit auf dem Teller. Die Soße war jetzt bisschen heller, hatte aber auch einen Klasse Bratengeschmack und schmeckte. Der Kartoffelstampf war der Hammer. Schön noch mit kleinen Stückchen , einer sehr guten Kartoffel, ordentlich Butter mit drinnen und an Salz fehlte es ihm nicht. Er war richtig schön cremig. Oben drauf gab es noch resche Röstzwiebeln. Das Sauerkraut mit schöner Säure in sich, herrlich eingekocht und auch Gewürze kamen gut durch. Es war auch noch mit Speckwürfel verfeinert worden. Der frische Kren hatte ordentlich rums und war auch nicht zu wenig vorhanden. Die getrocknete Petersilie am Tellerrand bräuchten wir jetzt nicht. Der Leberknödel hatte eine festere Konsistenz. Der Lebergeschmack kam gut durch, es befanden sich noch Kräuter mit drinnen. Er ist auch nicht zu trocken geraten und war schön kräftig abgeschmeckt worden.
 
Es gab noch zwei Würste mit drauf . Die eine würden wir sagen eine halbe Regensburger Wurst die etwas angebraten wurde auf der Schnittseite. Die andere können wir nicht genau sagen. Sie war rötlich, würzig und ein wenig grober gehalten. Beide schmeckten uns sehr gut.
 
Bei diesem Teller gab es auch noch ein Töpfchen Senf mit dazu.
 
Die Manowar Nachspeise war gut eingeschenkt, Temperatur passte und mundete.
 
Für den Preis ein Klasse essen bekommen. Die Weißwürste sind der Hammer im Preis und schmeckten auch. 5 Sterne
 
Ambiente
Ein riesiger Biergarten, wenn man rein kommt befindet sich der Selbstbedienungsbereich 

mit einem Hinweisschild das man sich hier auch nach Münchener Tradition Speisen selber mit bringen darf.
 
Hier gibt es lauter Biertische und Bänke.
 
Diese kann man auch zum Teil mit Schirmen beschatten.
 
Weiter nach hinten befindet sich dann der Bedienungsbereich. Hier gibt es die typische Biergartenbestuhlung aus den Klapptischen und Stühlen in braun. Der vordere Bereich ist ein Nichtraucherbereich. Ums Eck rum beim Haus gibt es dann einen Raucher Bereich. Finden wir schön dass man im Außenbereich auch etwas abtrennt.
 
Auf dem Tisch liegen die Speisekarten, die Bierdeckel, es gibt einen Krug mit Besteck und Servietten und Salz-und Pfefferstreuer. Beim Frühstück stand ein Körbchen mit Brezen und das Senftöpfchen bereits am Tisch.
 
Es ist hier alles schön begrünt.
 
Auch große Bäume sind im Biergarten vorhanden
 
Auf dem Weg zur Toilette konnten wir innen einen kurzen Blick rein werfen, hat uns auch gefallen.
 
Ein richtig schönes uriges Gasthaus mit großen Biergarten. Uns gefällt sowas, 5 Sterne
 
 
Sauberkeit

Im Biergarten war bei beiden Besuchen alles sauber. Auf den Toiletten minimale Staubspuren. 4,5 Sterne