Deutschland

SPEISEPLAN | 26. - 30. Mai 2014

Montag:

Kalbsbratwurst
Shitake-Pilze | glasierter Lauch | Bratkartoffeln
€ 13,90

Dienstag:

Burger vom US Beef
Focaccia | rote Zwiebeln | Rauke | Datteltomaten
€ 13,90

Mittwoch:

Frikassee vom Bio-Huhn
grüner Spargel | Kartoffelpüree
€ 14,90

Donnerstag:

Christi Himmelfahrt


Freitag:

Piccata vom Goldbarsch
Kräutersauce | Spinat | Spaghettini
€ 14,90
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Montag:

Kalbsbratwurst
Shitake-Pilze | glasierter Lauch | Bratkartoffeln
€ 13,90

Dienstag:

Burger vom US Beef
Focaccia | rote Zwiebeln | Rauke | Datteltomaten
€ 13,90

Mittwoch:

Frikassee vom Bio-Huhn
grüner Spargel | Kartoffelpüree
€ 14,90

Donnerstag:

Christi Himmelfahrt


Freitag:

Piccata vom Goldbarsch
Kräutersauce | Spinat | Spaghettini
€ 14,90




Gericht der Woche:

Rindertafelspitz
Meerrettichsauce | Bouillonkartoffeln
€ 13,90



Wein der Woche:

2013 Muskateller | QbA | trocken
Weingut des Grafen Neipperg | Württemberg
0,1 l € 4,00
0,75 l € 25,00

Besucht unseren Biergarten auf historischem Pflaster in der Altneugasse

http://www.wongar-sb.de/wongar-biergarten.html

www.wongar-sb.de/wongar-biergarten.html" target="_blank">Wongar® Biergarten

Besucht unseren Biergarten auf historischem Pflaster in der Altneugasse

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Zertifikat für Excellenz 2014 von Tripadvisor

TripAdvisor ist es eine Freude, Wongar Australian House mit einem Zertifikat für Exzellenz 2014 auszeichnen zu dürfen.
Diese prestigeträchtige Auszeichnung wird an Unternehmen verliehen, die durchgehend hervorragende Gesamtwertungen von TripAdvisor-Reisenden erhalten.

www.tripadvisor.de/Restaurant_Review-g187396-d1346889-Reviews-Wongar_Australian_House-Saarbrucken_Saarland.html" target="_blank">Wongar Australian House

Zertifikat für Excellenz 2014 von Tripadvisor

TripAdvisor ist es eine Freude, Wongar Australian House mit einem Zertifikat für Exzellenz 2014 auszeichnen zu dürfen.
Diese prestigeträchtige Auszeichnung wird an Unternehmen verliehen, die durchgehend hervorragende Gesamtwertungen von TripAdvisor-Reisenden erhalten.

www.tripadvisor.de/Restaurant_Review-g187396-d1346889-Reviews-Wongar_Australian_House-Saarbrucken_Saarland.html" target="_blank">Wongar Australian House

Karaokeparty im Mr. Martin's Thirsty Lion heute ab 20:30

Du bist der Superstar? Zeig's uns und singe uns Deinen Lieblingssong. Die drei besten, skurrilsten, mutigsten oder abgefahrensten Sänger werden wieder mit je einem Verzehrgutschein des Mr. Martin's Thirsty Lion belohnt. Du bist dabei? Wir freuen uns auf Dich!

Du bist der Superstar? Zeig's uns und singe uns Deinen Lieblingssong. Die drei besten, skurrilsten, mutigsten oder abgefahrensten Sänger werden wieder mit je einem Verzehrgutschein des Mr. Martin's Thirsty Lion belohnt. Du bist dabei? Wir freuen uns auf Dich!

http://yumee.de/lokal/59148/kuenster`s-restaurant.html
yumee.de

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yumee.de

Azzurra APP http://t.co/PIGraRAy4r
Pizzeria Azzurra

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Donnerstag, 22. Mai, Mittagsangebot - Terrasse geöffnet!

BEEF-TONNATO-BURGER
142 g „Aberdeen Angus“ Rindfleisch, frischer Zupfsalat,
in Portwein gedünstete Zwiebeln, Gurken, Tomaten,
Jalapenos, Thunfischcreme, Cheddarkäse, hausgemachte Spezialsauce

Dazu reichen wir Cole Slaw und Rosmarinkartoffeln.

Inklusive 1 alkoholfreies Getränk und 1 Espresso 12,50 €
Mit 228 g Fleisch 15,50 €
(Nur Spezi, Schorle, Wasser)

Donnerstag, 22. Mai, Mittagsangebot - Terrasse geöffnet!

BEEF-TONNATO-BURGER
142 g „Aberdeen Angus“ Rindfleisch, frischer Zupfsalat,
in Portwein gedünstete Zwiebeln, Gurken, Tomaten,
Jalapenos, Thunfischcreme, Cheddarkäse, hausgemachte Spezialsauce

Dazu reichen wir Cole Slaw und Rosmarinkartoffeln.

Inklusive 1 alkoholfreies Getränk und 1 Espresso 12,50 €
Mit 228 g Fleisch 15,50 €
(Nur Spezi, Schorle, Wasser)

Was ein traumhaftes Wetter! :)

Das lässt die Vorfreude auf das kommende Wochenende doch noch einmal um einiges mehr steigen.

Es erwarten euch zwei eurer Lieblings-Motto-Partys!

Genießt den Sonnenschein und wir sehen uns am Wochenende in eurem Wohnzimmer! :)

Was ein traumhaftes Wetter! :)

Das lässt die Vorfreude auf das kommende Wochenende doch noch einmal um einiges mehr steigen.

Es erwarten euch zwei eurer Lieblings-Motto-Partys!

Genießt den Sonnenschein und wir sehen uns am Wochenende in eurem Wohnzimmer! :)

Unser Kochratgeber:

Heute: Das perfekte Steak (Peter Hofmann)

In vielen Foren wird philosophiert, wie das perfekte Steak zubereitet wird. Hier habe ich meine Erfahrungen zusammengefasst.

Das Fleisch:

Auf das richtige Fleisch kommt es an

Roastbeef (Rumpsteak), Entrecote (Rib Eye), Hüfte und Filet sind Stücke, die sich hervorragend als Steak eignen.

Das Fleisch muss gut...
Mehr lesen

Unser Kochratgeber:

Heute: Das perfekte Steak (Peter Hofmann)

In vielen Foren wird philosophiert, wie das perfekte Steak zubereitet wird. Hier habe ich meine Erfahrungen zusammengefasst.

Das Fleisch:

Auf das richtige Fleisch kommt es an

Roastbeef (Rumpsteak), Entrecote (Rib Eye), Hüfte und Filet sind Stücke, die sich hervorragend als Steak eignen.

Das Fleisch muss gut abgehangen sein

Nur ein gut abgehangenes Stück Fleisch eignet sich zum Steak. Nicht lange genug gelagerte Stücke werden schnell zäh. Grundsätzlich sollte ein Stück Fleisch mindestens 20 Tage gelagert sein.

Die Dicke des Steaks ist entscheidend

Zu dünne Steaks werden könne zäh werden. Die ideale Dicke für ein Steak beginnt bei ca. 2,5 cm Dicke.

Der richtige Schnitt muss sein

Steaks müssen immer quer zur Faser geschnitten werden. Idealerweise schneidet man Steaks von einem großen Stück Fleisch, oder man lässt sie beim Metzger seines Vertrauens schneiden.

Die Vorbereitung:

Fettränder müssen sein!

Fettränder an einem Steak müssen dran bleiben. Das Fett schmilzt in der Hitze der Pfanne und gibt dem Fleisch beim Anbraten ein tolles Aroma. Nach dem Braten können die Fettränder entfernt werden.

Ein gewaschenes Steak

Die Steaks sind vor dem Braten zu waschen. Anschließend werden die Steaks mit Küchenpapier getrocknet.

Zimmertemperatur

Das Steak muss vor dem Braten / Grillen Zimmertemperatur haben. Ein zu kalt zubereitetes Steak wird zäh und ungenießbar.

Würzen vor dem Braten / Grillen

Salz entzieht em Steak Fleischsaft und macht es zäh (sagt man).
Das stimmt nur bedingt.
Kurzer Exkurs in die Physik: Durch ein Salzen der Steaks wird ein Vorgang gestartet, der sich Osmose nennt. Befinden sich auf beiden Seiten einer semipermeablen Membran (halbdurchlässig, die Wasser durchlässt, aber keine Salze) Lösungen mit unterschiedlicher Salzkonzentration, dann fließt Wasser durch die Membran zur salzigeren Seite, um die Konzentration auszugleichen.
Was heißt das fürs Fleisch? Wenn man es ganz kurz vor dem Braten (ca. 5Min.) salzt, passiert gar nichts da der Osmoseprozess nicht so schnell abläuft. Dazu kommt, dass das Salz, vorzugsweise mit Fleur du Sel, bei marmorierten Fleisch den Geschmack in die Marmorierung abgibt und so einen einzigartigen Geschmack ins Fleisch bringt. Pfeffer ist als Würze vor dem Braten / Grillen zu vermeiden, da Pfeffer verbrennt und das Fleisch bitter macht.

Das Braten:

Die Pfanne

Wer keinen Teppan Yaki Grill (Japanische Edelstahl Kochplatte) sein Eigen nennt, sollte auf eine schwere Gusspfanne verwendet werden, die die Hitze auf die gesamte Fläche abgibt.

Das Fett

Als Fett ist Butterschmalz den Vorrang zu geben. Butterschmalz ist sehr hoch erhitzbar und hat keinen Eigengeschmack, der den Geschmack des Steaks überlagert.

Die Hitze

Die ideale Hitze für das perfekte Steak liegt zwischen 170°C und 190°C.

Der Bratvorgang

Die Pfanne ohne Fett erhitzen und dann den Butterschmalz hinzugeben. Den Backofen auf ca. 80°C vorheizen. Die richtige Temperatur des Fettes lässt sich mit einem hölzernen Kochlöffel leicht überprüfen. Wenn sich am Holz Blasen bilden, dann ist das Fett heiß genug. Wichtig ist, dass nicht zu viel Fett in der Pfanne sein darf. Daher ist, bevor die Steaks in die Pfanne kommen, das überschüssige Fett mit Küchenpapier aus der Pfanne zu entfernen. Es darf nur ein dünner Fettfilm in der Pfanne sein.

Das Steak mit der ungesalzenen Seite zuerst ca. 2 Min. anbraten. Wichtig ist dabei, dass das Steak unbeweglich in der Pfanne liegen muss, damit sich die leckere Kruste bildet. Nach 2 Minuten wenden. Hier lauert einer der größten Fehler: Nie mit einer Gabel wenden, denn durch eine Verletzung mit der Gabel kann Fleischsaft austreten und das Steakt zäh machen. Nach dem Wenden ca. 2 Minuten auf der anderen Seite braten, dabei die Steakoberseite mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Steaks in Alufolie verpacken und in den vorgeheizten Backofen geben. Das Steak ist zwar von beiden Seiten angebraten, jedoch ist das Fleisch von innen noch Roh. Das Steak gart nun gesichert im Backofen bei ca. 70° – 90° C weiter. Die Garzeit richtet sich nun nach dem Geschmack des einzelnen, und liegt zwischen 2 und 5 Minuten im Backofen. Dabei entspannen sich die Fleischfasern und das Steak wird butterzart.

Unser Kochratgeber:

Heute: Das perfekte Steak (Peter Hofmann)

In vielen Foren wird philosophiert, wie das perfekte Steak zubereitet wird. Hier habe ich meine Erfahrungen zusammengefasst.

Das Fleisch:

Auf das richtige Fleisch kommt es an

Roastbeef (Rumpsteak), Entrecote (Rib Eye), Hüfte und Filet sind Stücke, die sich hervorragend als Steak eignen.

Das Fleisch muss gut...
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Unser Kochratgeber:

Heute: Das perfekte Steak (Peter Hofmann)

In vielen Foren wird philosophiert, wie das perfekte Steak zubereitet wird. Hier habe ich meine Erfahrungen zusammengefasst.

Das Fleisch:

Auf das richtige Fleisch kommt es an

Roastbeef (Rumpsteak), Entrecote (Rib Eye), Hüfte und Filet sind Stücke, die sich hervorragend als Steak eignen.

Das Fleisch muss gut abgehangen sein

Nur ein gut abgehangenes Stück Fleisch eignet sich zum Steak. Nicht lange genug gelagerte Stücke werden schnell zäh. Grundsätzlich sollte ein Stück Fleisch mindestens 20 Tage gelagert sein.

Die Dicke des Steaks ist entscheidend

Zu dünne Steaks werden könne zäh werden. Die ideale Dicke für ein Steak beginnt bei ca. 2,5 cm Dicke.

Der richtige Schnitt muss sein

Steaks müssen immer quer zur Faser geschnitten werden. Idealerweise schneidet man Steaks von einem großen Stück Fleisch, oder man lässt sie beim Metzger seines Vertrauens schneiden.

Die Vorbereitung:

Fettränder müssen sein!

Fettränder an einem Steak müssen dran bleiben. Das Fett schmilzt in der Hitze der Pfanne und gibt dem Fleisch beim Anbraten ein tolles Aroma. Nach dem Braten können die Fettränder entfernt werden.

Ein gewaschenes Steak

Die Steaks sind vor dem Braten zu waschen. Anschließend werden die Steaks mit Küchenpapier getrocknet.

Zimmertemperatur

Das Steak muss vor dem Braten / Grillen Zimmertemperatur haben. Ein zu kalt zubereitetes Steak wird zäh und ungenießbar.

Würzen vor dem Braten / Grillen

Salz entzieht em Steak Fleischsaft und macht es zäh (sagt man).
Das stimmt nur bedingt.
Kurzer Exkurs in die Physik: Durch ein Salzen der Steaks wird ein Vorgang gestartet, der sich Osmose nennt. Befinden sich auf beiden Seiten einer semipermeablen Membran (halbdurchlässig, die Wasser durchlässt, aber keine Salze) Lösungen mit unterschiedlicher Salzkonzentration, dann fließt Wasser durch die Membran zur salzigeren Seite, um die Konzentration auszugleichen.
Was heißt das fürs Fleisch? Wenn man es ganz kurz vor dem Braten (ca. 5Min.) salzt, passiert gar nichts da der Osmoseprozess nicht so schnell abläuft. Dazu kommt, dass das Salz, vorzugsweise mit Fleur du Sel, bei marmorierten Fleisch den Geschmack in die Marmorierung abgibt und so einen einzigartigen Geschmack ins Fleisch bringt. Pfeffer ist als Würze vor dem Braten / Grillen zu vermeiden, da Pfeffer verbrennt und das Fleisch bitter macht.

Das Braten:

Die Pfanne

Wer keinen Teppan Yaki Grill (Japanische Edelstahl Kochplatte) sein Eigen nennt, sollte auf eine schwere Gusspfanne verwendet werden, die die Hitze auf die gesamte Fläche abgibt.

Das Fett

Als Fett ist Butterschmalz den Vorrang zu geben. Butterschmalz ist sehr hoch erhitzbar und hat keinen Eigengeschmack, der den Geschmack des Steaks überlagert.

Die Hitze

Die ideale Hitze für das perfekte Steak liegt zwischen 170°C und 190°C.

Der Bratvorgang

Die Pfanne ohne Fett erhitzen und dann den Butterschmalz hinzugeben. Den Backofen auf ca. 80°C vorheizen. Die richtige Temperatur des Fettes lässt sich mit einem hölzernen Kochlöffel leicht überprüfen. Wenn sich am Holz Blasen bilden, dann ist das Fett heiß genug. Wichtig ist, dass nicht zu viel Fett in der Pfanne sein darf. Daher ist, bevor die Steaks in die Pfanne kommen, das überschüssige Fett mit Küchenpapier aus der Pfanne zu entfernen. Es darf nur ein dünner Fettfilm in der Pfanne sein.

Das Steak mit der ungesalzenen Seite zuerst ca. 2 Min. anbraten. Wichtig ist dabei, dass das Steak unbeweglich in der Pfanne liegen muss, damit sich die leckere Kruste bildet. Nach 2 Minuten wenden. Hier lauert einer der größten Fehler: Nie mit einer Gabel wenden, denn durch eine Verletzung mit der Gabel kann Fleischsaft austreten und das Steakt zäh machen. Nach dem Wenden ca. 2 Minuten auf der anderen Seite braten, dabei die Steakoberseite mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Steaks in Alufolie verpacken und in den vorgeheizten Backofen geben. Das Steak ist zwar von beiden Seiten angebraten, jedoch ist das Fleisch von innen noch Roh. Das Steak gart nun gesichert im Backofen bei ca. 70° – 90° C weiter. Die Garzeit richtet sich nun nach dem Geschmack des einzelnen, und liegt zwischen 2 und 5 Minuten im Backofen. Dabei entspannen sich die Fleischfasern und das Steak wird butterzart.

Wochenspeisekarte
Montag 19.05.2014 bis Sonntag 25.05.2014

Im Ausschank: Paulaner Maibock -vom Fass-
Neu: Aperol „Pink Lady“ sowie Aperol Spriz und Hugo u.v.m.

Spargelsalat mit gebackenen Scampi,
Mango-Balsamico-Walnussöl- Dressing 10,90 groß / 7,90 klein

Gebackenen Ziegenkäsetaler mit Akazienhonig und Wildpreiselbeeren
um Salatherzen, Sherry-Kernöl-Dressing...
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Wochenspeisekarte
Montag 19.05.2014 bis Sonntag 25.05.2014

Im Ausschank: Paulaner Maibock -vom Fass-
Neu: Aperol „Pink Lady“ sowie Aperol Spriz und Hugo u.v.m.

Spargelsalat mit gebackenen Scampi,
Mango-Balsamico-Walnussöl- Dressing 10,90 groß / 7,90 klein

Gebackenen Ziegenkäsetaler mit Akazienhonig und Wildpreiselbeeren
um Salatherzen, Sherry-Kernöl-Dressing 7,90

Spargelrahmsuppe mit gerösteten Mandeln 4,90
Tomatensuppe mit Basilikumpesto und Ziegenfrischkäse 4,90

Lammbraten –von der geschmorten Schulter- mit Heidekräutersauce,
Kartoffelgratin, Gemüsegarnitur und einen Salatteller 16,90

Schweinebraten mit Majoransauce auf Brezgenknödel und Salatteller 9,90
Braten von der gepökelten Schweineschulter mit Bayrischkraut und Brezgenknödel 9,90
Geröstete Maultaschen mit Ei und Kräutern, Salatteller 9,90
Currywurst (2) mit hausgekochter Berliner Currysauce, Pommes Frites 8,50

Piccata von der Hähnchenbrust auf Spaghetti,
Tomatensugo mit Basilikumpesto, Blattsalate 12,90

Gekochter Rindertafelspitz mit Meerrettichsauce, Bratkartoffeln, Salatteller 14,90
Geschmorter Rinderbraten mit Trollingersauce, Spätzle und Salatteller 14,90
Rumpsteak mit Kräuterbutter, Westernkartoffeln, Salatteller 18,90
Kalbsrückensteak mit Stangenspargel, Salzkartoffeln, Salatteller 24,90

Gedünstetes Wallerfilet auf Wurzelgemüsen in leichter Meerrettichsauce
Kräuterkartoffeln und Salatteller 18,90

Flammkuchen: mit Spargel, Schwarzwälder Schinken,
Walnusskernen, roten Zwiebeln und Käse 9,00

OBAZDA mit CHILI- Käsezubereitung mit
Camembert, Romadur, Paprika und Butter 6,90

Vegetarisches Gericht
Verschiedene Ravioli auf Gemüseallerlei, Basilikumpesto, Parmesan, Salatteller 8,90
Warmer Lauch-Mozzarella-Quiche mit Salatgarnitur 6,90

Unser Sonnen-Sonderangebot: Macadamianuss-Eiskaffee mit Sahne. Nur 3,50 Euro :)

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Ein kleines Video zur Entstehung von der Foodlounge Stuttgart,
kommt uns da mal besuchen, wir uns auf euch.
http://youtu.be/Flva_foS_Ck
Foodlounge Stuttgart - Teaser Video "Die Entstehung"

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kommt uns da mal besuchen, wir uns auf euch.
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Foodlounge Stuttgart - Teaser Video "Die Entstehung"

This classic Pizza Margherita was invented in 1889 by Naples pizza-maker in honor of Queen Margherit http://t.co/XMyaE8sInW
Pizzeria Azzurra

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Pizzeria Azzurra

Anfahrtsskizze http://t.co/LTNZssIsxP
Pizzeria Azzurra

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Pizzeria Azzurra

Kommunion http://t.co/YB1pDz1fMM
Pizzeria Azzurra

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Pizzeria Azzurra

Mittwoch, 21. Mai, Mittagsangebot - Terrasse geöffnet!

HONEY-MUSTARD-BBQ-BURGER
142 g „Aberdeen Angus“ Rindfleisch, frischer Zupfsalat,
in Portwein gedünstete Zwiebeln, Gurken, Tomaten, Jalapenos,
Honey-Mustard-BBQ-Sauce, Cheddarkäse,
hausgemachte Spezialsauce

Dazu reichen wir Cole Slaw und Rosmarinkartoffeln.

Inklusive 1 alkoholfreies Getränk und 1 Espresso 12,50 €
Mit 228 g Fleisch 15,50 €
(Nur Spezi, Schorle, Wasser)

Mittwoch, 21. Mai, Mittagsangebot - Terrasse geöffnet!

HONEY-MUSTARD-BBQ-BURGER
142 g „Aberdeen Angus“ Rindfleisch, frischer Zupfsalat,
in Portwein gedünstete Zwiebeln, Gurken, Tomaten, Jalapenos,
Honey-Mustard-BBQ-Sauce, Cheddarkäse,
hausgemachte Spezialsauce

Dazu reichen wir Cole Slaw und Rosmarinkartoffeln.

Inklusive 1 alkoholfreies Getränk und 1 Espresso 12,50 €
Mit 228 g Fleisch 15,50 €
(Nur Spezi, Schorle, Wasser)

Danke euch für *450 LIKES*!...Amazing :)

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Ab Heute wieder als Wochenangebot Spargel ....;)

www.facebook.com/Kupferkanne/posts/1465799840320861" target="_blank">Kupferkanne

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Unser Rezept der Woche kommt heute aus dem Saarland:

Saarländischer Lyonerkuchen
4 Personen

Zutaten:
500 g Weizenmehl
250 ml Wasser (lauwarm)
1 Pck. Trockenhefe
1 Prise Zucker
1 TL Gemüsebrühpulver
1 Ring Lyoner (ca. 650g –...
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Unser Rezept der Woche kommt heute aus dem Saarland:

Saarländischer Lyonerkuchen
4 Personen

Zutaten:
500 g Weizenmehl
250 ml Wasser (lauwarm)
1 Pck. Trockenhefe
1 Prise Zucker
1 TL Gemüsebrühpulver
1 Ring Lyoner (ca. 650g – 750g)
150 g Dürrfleisch
1 Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
1 Stange Lauch (in kleine Ringe geschnitten)
4 Ei(er)
250 ml Sahne
Salz und Pfeffer
2 EL Petersilie, gehackt
150 g Geriebenen Emmentaler oder Gryère
1 Prise Muskat

Zubereitung:
Das Mehl, Wasser, Trockenhefe, Zucker und das Gemüsebrühpulverzu einem Teig verarbeiten. In einem, auf ca. 50° vorgeheitzen Backofen (ausgeschaltet) ca. 20 Minuten aufgehen lassen.
Die Lyoner in kleine Würfel schneiden. Das Dürrfleisch ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel klein würfeln und Knoblauch kleinhacken. Die Eier, die Sahne, den in kleine Ringe geschnittenen Lauch und die Petersilie vermischen, mit Salz, Pfeffer und dem Muskat nach Geschmack würzen, dabei beachten, dass das Dürrfleisch schon leicht gesalzen ist.
Den aufgegangenen Hefeteig ausrollen und in eine, mit Butter innen ausgeriebene Springform geben. Dabei soll der Rand ca. 4 – 5 cm hoch sein.
Die Lyonerwürfel, das Dürrfleisch, die Zwiebel und den Knoblauch in wenig Fett in einer Pfanne anbraten.
Den Inhalt der Pfanne dann in die Kuchenform mit dem Hefeteig geben und etwas glattstreichen. Das Ei, Sahne, Lauch – Gemisch über die Lyonerstücke geben und mit dem Käse bestreuen.
In einem auf ca. 175° vorgeheiztem Ofen bei Umluft ca. 45 – 60 Minuten backen.

Getränkeempfehlung: Ein gut gekühlter Riesling oder einfach ein gutes Pils

Unser Rezept der Woche kommt heute aus Frankreich

Kalbssteak (Filet) flambiert an Calvados Rahm Sauce (Bretagne)

4 Personen

Zutaten:
ca. 800g Kalbssteak (Filet)
Olivenöl
Butter
4 cl. Calvados
2 Äpfel (Pink Lady / Royal Gala)
2 EL brauner Zucker (Rohrzucker)
250 ml Crème Fraiche
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse trennen und würfeln....
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Unser Rezept der Woche kommt heute aus Frankreich

Kalbssteak (Filet) flambiert an Calvados Rahm Sauce (Bretagne)

4 Personen

Zutaten:
ca. 800g Kalbssteak (Filet)
Olivenöl
Butter
4 cl. Calvados
2 Äpfel (Pink Lady / Royal Gala)
2 EL brauner Zucker (Rohrzucker)
250 ml Crème Fraiche
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse trennen und würfeln. Anschließens in Butter anschwitzen und mit dem Zucker karamellisieren, dann beiseite stellen.
Die Kalbssteaks mit Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten in Olivenöl anbraten, dann warm stellen. In der Pfanne Butter zerlassen und die karamellisierten Apfelstücke mit in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Dann die Kalbssteaks wieder dazugeben, nochmals auf beiden Seiten ca. 2 Minuten bei kleiner Flamme köcheln, mit dem Calvados ablöschen und Flambieren. Im Anschluss die Crème Fraiche unterrühren und alles noch ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Beilalgenempfehlung: Rosmarinkartoffeln

Getränkeempfehlung: Ein Weißburgunder oder Grauburgunder

Ein großer Erfolg im Kampf um die Erhaltung des tasmanischen Teufels.
Maria Island Tasmanian devils feeding

Ein großer Erfolg im Kampf um die Erhaltung des tasmanischen Teufels.
Maria Island Tasmanian devils feeding