Solingen

Gestern traf ich mich mit einem ehemaligen Mitschüler nach 40 Jahren wieder. Nachdem wir schon einige Jahre per Internet Kontakt hatten, war es an der Zeit, sich nach all den Jahren persönlich neu kennen zu lernen. Mein Mitschüler von einst schlug als Treffpunkt den Klosterbräu in SG- Gräfrath vor. Nach einer Pleite vor einigen Jahren mit dem Lokal war ich sehr skeptisch. Aber ich gebe gerne Lokalen eine zweite Chance. Leider ging das voll daneben.

Die Einrichtung karg und kühl, wenn auch sauber. Die Stühle und Bänke ungepolstert, was sich bei der Auffrischung unserer Schulzeit nicht so gut auf den Achtersteven auswirkte. Klar, die Stühle in der Schule waren damals auch hart, aber wir sind keine 17 Jahre mehr sondern doch was reifer. Kein noch so kleiner Schmuck oder sonstiges fürs Auge angenehme im Gastraum. Die Fenster nackt und ohne Gardinen oder Schmuck.Bestecke in einem Bierkrug mit Servietten und daneben grauer Staub, auch Pfeffer genannt und Salz im Streuer. Die Tische sehr eng gestellt und als eine Herrengruppe eintraf, stieg der Lärmpegel, sodass wir uns nur schwer verständigen konnten. Fürs Ambiente gebe ich nur 1 Stern, denn das sah mir schwer nach Massenabfertigung aus.

Die Bedienung freundlich, aber da fehlte noch Übung. Kaum hatten wir Platz genommen und uns nach all den Jahren in Augen schein genommen, war die weibliche Bedienung zwecks Getränken und Essen zur Stelle. Wir baten nach den Getränken um ein wenig Zeit fürs Essen und wurden dann alle 2 Minuten gefragt. Danach gar nicht mehr. Ich hielt dann die junge Dame an, damit wir unsere Essenbestellung aufgeben konnten. Obwohl das Lokal nicht sehr voll war, saßen wir lange nach dem Essen vor den Tellern. Die wurden nicht abgeräumt. Auch mussten wir die Bedienung rufen, als wir neue Getränke bestellen wollten. Geht so eigentlich gar nicht.

Der Gesamteindruck recht kühl und nüchtern. Mit viel gutem Willen gebe ich 2 Sterne . Sauberkeit, da gab es nicht zu meckern und auch die Toiletten 1 A sauber. Volle Sternzahl von 5 Stück.

Aber nun zum Essen. Vorab der Gruß aus der Küche. Frisches Körnerbrot mit extrem harter und dicker  Kruste. Leider nicht mein Fall. Das im Töpfchen gereichte Schmalz schmeckte leicht angeranzt und war nicht gewürzt.

Wir bestellten beide das Bergische Schnitzel mit Spiegelei , geschmorten Zwiebeln , Spiegelei und Pommes. Mein Begleiter mit Salzkartoffeln. Bratkartoffeln, wie auf der Speisekarte angekündigt, gab es aus Gründen auch immer nicht. Dazu ein Beilagensalat.Kostete Euro 11,90

Das Schnitzel machte auf mich den Eindruck, als hätte es die Pfanne schon vor längerer  Zeit gesehen und wurde dann noch schnell in der Mikrowelle erwärmt. Das es nicht besonders heiß war, untermauert meine Ansicht. Größe war nicht gerade üppig und geschmacklich recht fade. Man forme aus Daumen und Zeigefinger beider Hände einen Kreis, dann dürfte das die Größe sein. Um es in mundgerechte Stücke zu zerteilen, reichten die vorhandenen Messer nicht aus. Es wäre besser gewesen, wir hätten uns entsprechende Scheidwaren aus dem benachbarten Klingenmuseum besorgt.

Darauf dann in wenig geschmorte Zwiebeln und darauf dann ein Spiegelei oder was man dazu sagen sollte. Eigentlich wollte ich diese Zumutung zurück gehen lassen, aber wollte vor meinem Begleiter nicht zu sehr aus dem Rahmen fallen.  Aus diesem Grund verzichtete ich auch auf Fotos. Das Ei war so gut wie ungenießbar. Eiweiß zu einer harten, braunen Angelegenheit gebraten  und von weiß kaum eine Spur. Das Eigelb bei mir ausgelaufen und hart gebraten. Es war von dem Ei das einzige, was ich essen konnte.

Die Pommes zwar goldgelb, aber knochenhart und nicht gewürzt. Da ich leider nicht mehr alle eigenen Beißerchen im Mund habe, hatte ich Sorge um den Ersatz und aß nur wenig davon. Da keine Sauce dabei war, alles eine recht dröge Angelegenheit. Mein Begleiter hatte das Problem mit den Kartoffeln.

Der Salat eine bunte Mischung aus riesigen Stücken Salat, Gurke, Tomate und Paprika. Auch hier hatte man von der Erfindung des Messers in der Küche noch nichts gehört. Besonders die Paprikas durften einer Nachbesserung, ehe man sie verzehrte. Das alles ertrank in einem nach Fertigprodukt schmeckenden Dressing. Da war so ein eigenartig säuerlicher Nachgeschmack dran, der es als nicht selbst gemacht auswies. Leider nur 1/2 Stern und auch 1 /2 Stern für Preisleistung.

Als Getränke dazu Wasser und alk. freies Bier. Aber damit konnte man nichts falsch machen.Auch wenn die Rechnung nach diesem Abend in die Jugend nicht so hoch ausfiel, werde ich den Klosterbräu nicht noch einmal besuchen. Da gibt es in der Nachbarschaft bessere Alternativen.

Wir machten einen Familienausflug nach Schloss Burg und hatten nach so vielen Eindrücken Durst und Hunger. Es bewahrheitet sich immer wieder, an Wochenenden mit vielen Menschen ist kein besonderer Service zu erwarten.

Nun, die Bedienung kam an unseren Tisch, ohne ein "hallo" oder "guten Tag", sondern mit den Worten "Was wollen Sie?". Ich erwiderte erst einmal "guten Tag" und dann bestellten wir, Kaffee, Limo, Bierchen, und Waffeln, einmal mit Zucker (EUR 2,80) , dann auch mit Kirschen (EUR 3,80) und bergisch mit Milchreis (EUR 3,80). Geschmacklich ok, aber leider fast kalt.

Als ich dann mit Karte zahlen wollte kam ein deutliches "Nehmen wir nicht, nur Bargeld!" Hätte man auch in einem anderen Ton sagen können.

Aber wie schon gesagt, am Wochenende ist es voll und in der Woche vielleicht besser....

Wieder einmal sind wir in Solingen unterwegs und ein erster Besuch in einem weiteren Restaurant vor Ort ist geplant. Diesmal wird es ein Essen nach dem Einkaufen: am Abend. Und verkehrsgünstig auf dem Weg nach Hause soll es gelegen sein.
 
Unsere Suche erstreckte bzw. beschränkte sich auf eine mediterrane Ausrichtung. Die Entscheidung fällt auf „Di Vino“ – ein Lokal in der Nähe vom Theater und Konzerthaus in der Innenstadt.
 
Ich bin ein großer Verehrer der italienischen Küche. Ein Haus, das im Untertitel „Cucina Italiana“ und „Vinobar“ führt, lässt mein Herz höher schlagen. Aber es erhöht auch den „Druck“ auf das Restaurant bzw. auf mich – je nach „Sicht“.
Denn ich verstehe unter „Landesküche“ mehr als Pizze. Ich möchte eine Karte, die auf Gemüse, Pasta, Fleisch und Fisch setzt.
Da ich auch italienische Weine schätze, habe ich bei „Weinbar“ auch eine große Hoffnung auf viele offene Weine bzw. eine abgestimmte Menü-Begleitung.
 
Und der wenige Texte auf der Homepage (zur Zeit wohl im Aufbau - sonst kaum Informationen) bestärkt meine „Hoffnungen“: „Wir erwarten Sie mit ausgewählten italienischen Genüssen und einer wunderbaren Auswahl köstlicher Weine. Alle Gerichte werden in unserer offenen Küche zubereitet und in Wohlfühl-Atmosphäre serviert.“
 
Ambiente 3,5 *
 
Von außen sieht das Haus wenig einladend für uns aus. Haben wir eine Fehlentscheidung getroffen? Der Schaukaten mit der Speisekarte ist kaum zu lesen, da die Scheibe milchig ist. Durch die Schaufensterscheibe sehen wir aber Gäste und Kerzenschein. Wir haben reserviert und auch Hunger – also Tür auf und rein.
Unsere Befürchtungen verfliegen. Ein Kellner begrüßt uns und leitet uns zum Platz. Das Lokal ist fast ganz ausgebucht. Schön, dass auch viele Kinder zu den Gästen gehören. Die Tische (eigentlich Zweiertische) wurden passend zur Gruppe zusammen geschoben. Die Abstände sind gering. Es ist lebhaft, aber nicht zu laut im Lokal. Die Beleuchtung ist gedämpft, aber gemütlich.
Die Tischdekoration ist einfach, aber immerhin gehören frische Blumen dazu und eine Kerze. Sonst liegen Papiertischdeckchen und –servietten aus.
 
Sauberkeit 4 *
 
Alles in Ordnung.
 
Sanitär 3 *
 
Das WC liegt ebenerdig gelegen. Die Einrichtung ist spartanisch aber sauber. Kaltes Wasser muss reichen; Seife aus dem Spender und Papiertücher sind vorhanden. Aber es gibt kleine Risse in den Wänden Richtung Decke und defekte bzw. angestoßene Fliesen an einigen Stellen.
 
Service 3,5 *
 
Obwohl das Lokal recht voll besetzt ist, sind alle Servicekräfte freundlich bzw. entspannt  und geben bereitwillig Auskünfte. Die Karte wurde uns sofort überreicht. An verschiedenen Tafeln im Raum stehen weitere Angebote. Da die Auswahl recht groß erscheint, fragen wir den Kellner nach den Möglichkeiten und Empfehlungen. Gerne möchten wir verschiedene Gänge ordern und fragen nach den Portionsgrößen. Ehrlich antwortet die Bedienung, dass die einzelnen Positionen durchaus mächtig geplant und schon alleine sättigend sind. Da heute auch viele Gruppen vor Ort seien, könne die Küche auch nicht die Größen individuell reduzieren, um uns ein Menü in mehreren Gängen zu komponieren. Das fanden wir durchaus nachvollziehbar und ehrlich – in der Karte war ja auch kein Menü angeboten.
Der junge Mann schlug uns als Lösung vor einen Antipastoteller für alle zu nehmen und dann einen Hauptgang zu wählen.
Für die Getränkeberatung habe ich mehr „Hilfe“ erwartet; denn es wurde lediglich auf die vorhandenen Weine hingewiesen, aber keine Empfehlungen ausgesprochen. Aber dies ist oft so und noch kein „Beinbruch“, wenn die Getränke am Ende doch schmecken.
 
Die Karte(n) 
 
Umfangreich – nach dem bekannten Muster: Vorspeisen, Suppen, Salate, Pasta, Fleisch, Fisch, Pizza, Nachspeise, Getränke
 
Die verkosteten Speisen 3,5 – 4,5 *
 
* Antipasto misto – 12,90 €
 
Die Gemüsesorten Zucchini, Paprika, Aubergine, Pilze und Zwiebel finden sich gebraten, paniert, gegrillt und gedünstet vor. Sie sind teilweise aufgerollt wie Involtini und zum Beispiel mit Frischkäse gefüllt. Etwas Salami und gebratenes Fleisch rundeten den Teller ab. Olivenöl, Pfeffer, Salz uns sogar Currypulver wurden als Würze eingesetzt. Dazu gab es Brot, Oliven und einer Cremepaste als Ergänzung.
 
Uns hat dieses Gericht total gefallen und geschmeckt. So stellen wir uns „Italien“ vor.
 
* Scaloppa Gorgonzola – 18,90 €
 
Das Kalbsfleisch war zart und saftig. Die Gorgonzola-Sauce war aromatisch und reichlich vorhanden. Die gebratenen Kartoffelstücke passten gut dazu.
 
* Tagliatelle al Pollo – 9,90 €
 
Die Pasta war gut gekocht und laut Karte selbst gemacht. Die Hühnchenstücke waren saftig und in der Soße sanft gegart.
 
* Contadina – 11,90 €
 
Bei diesem Teller kann man aus mehreren Nudelsorten wählen. Neben der Pasta wurden Lachs, Blattspinat, Tomaten, Knoblauch und Weißwein verarbeitet. Zusammen war der Geschmack harmonisch und trotzdem konnten die einzelnen Zutaten noch erschmeckt werden.
 
* Zabaglione – 4,50 €
 
Die Nachspeise war gut aufgeschlagen und cremig. Mir persönlich war das Gericht etwas zu sprittig im Geschmack – aber meine Familie fand die Marsala-Aromen in Ordnung. Einen passenden Süßwein konnte ich nicht bekommen, weil er als offenes Angebot nicht vorhanden war.
 
Getränke 3*
 
Gerolsteiner 0,75 l – 4,90 €
Espresso macchiato – 2,90 €
Rotwein – Hauswein 0,2 l – 3,90 €
Merlot 0,2 l – 5,90 €
 
Der Kaffee hatte scharfe und bittere Aromen, die durchaus nicht untypisch je nach Mischung sind. Aber wir mögen etwas weniger ausgeprägte Röstnoten.
Der Hauswein war in Ordnung; der Merlot war für mich keine Steigerung.
Das Mineralwasser war gut gekühlt.
 
Fazit
 
4 – gerne wieder: Hier werden (nach unserer Einschätzung) mit frischen Zutaten in einer kleinen offenen Küche einfache aber recht schmackhafte Speisen mit Schwung  hergestellt. Es wird gerne flambiert, denn der Feuerschein war mehrfach zu sehen.
Beim Wein muss ich die Karte selber mehr studieren und genauer nachfragen und möchte die Getränke heute weniger wichtig nehmen. 
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 24.9.2015 – drei Personen abends

Wir wollten wieder einmal auf das Fest in Solingen: den Zöppgesmarkt.
 
Der große Trödelmarkt findet jedes Jahr am zweiten Septemberwochenende (Freitag bis Montag) in der Fußgängerzone der Solinger Innenstadt statt.
 
Vorher stärken wir uns immer auf dem Weg dorthin. In der Innenstadt gibt es viele Lokale, aber wenige können uns wirklich anlocken. Daher suchen wir im Umkreis der City – allerdings waren uns Ohligs und Gräfrath zu weit ab vom Ziel (obwohl dort einige viel versprechende Gasthäuser liegen).
 
Wir wollen gerne einen Lunch einnehmen – und das schmälert die Liste der möglichen Restaurants schon wieder, weil viele Häuser mittags geschlossen haben.
 
Am Ende bin ich auf die „Wipperaue“ gestoßen. Dieses Traditionshaus wurde renoviert und ist erst im April 2015 wieder an den Start gegangen.
 
Im „Solingen Tageblatt“ stand ein Artikel aus der Eröffnungszeit im Internet, der uns neugierig machte:
 
„Der Sternekoch Stefan Frank leitet die Küchen-Brigade. Frank will hier Speisen zu Preisen anbieten, die auch Familien bezahlen können. Zwar gebe es sicher auch das fünf- oder achtgängige Menü, aber: Wir bieten aber auch rheinischen Sauerbraten und Rouladen an. Sterne bekommt man damit nicht, will er auch nicht: Den Stress tu ich mir nicht mehr an.…“.


Stefan Frank, gebürtiger Dortmunder, hat eine makellose Vita. Nach seiner Konditor- und Kochausbildung in der Traube Tonbach in Baiersbronn war er bei Alfons Schuhbeck in München und erkochte dann selbst einen Stern im Hotel-Restaurant Gutshaus Stolpe in Mecklenburg-Vorpommern. Von ihm würden wir gerne bekocht werden.
 
Also habe ich uns angemeldet und wurde schon am Telefon von einer Servicekraft freundlich und umfassend informiert.
 
Ambiente 5 *
 
Im Restaurant wechseln sich klassische Moderne und bergische Antiquitäten ab. Ein gewollter Stilbruch, denn der Besitzer (Wolfgang Thum) setzt auf die Verbindung von Tradition und modernen Anforderungen an ein Haus, dass neben dem Restaurant stark auf Veranstaltungen und Tagungen setzt. Komplett neu ist auch nach der fast vierjährigen Umbauphase die Küche, alles auf neuem technischen Stand. Abgerundet wird das Konzept durch den Biergarten im Außenbereich (Zusammenfassung aus der Präsentation).
 
Das Gelände ist tatsächlich sehr ansprechend gestaltet. Direkt an einer kleinen Ausfallstraße gelegen (nur wenig weit weg von der „Haasenmühle“ entfernt). Direkt an der Wupper liegt ein großzügiges Außengelände mit Sonnenschirmen. Parkraum ist ausreichend vorhanden. Der Weg zum Haus ist gut gepflegt.
 
Die Ausstattung hat uns sehr zugesagt. Heller Holzfußboden, schwarze Zweiertische (die auch zu Gruppen verschoben werden könne), schwarze Stühle und Wandbänke mit einer weichen roten Sitzauflage. Die Motive Pflanze und Vogel werden in der Dekoration konsequent umgesetzt: auf dem Platzteller, den Bildern an den Wänden, Figuren im Tellerschrank.
 
Wir hatten mit drei Personen also zwei Tische zu einer Einheit zusammengerückt: Weiße Tischläufer, weiße Stoffservietten, Teller mit einem Vogelmotiv, Wasser- und Weinglas, Brotteller und Messerchen, zwei Gläser mit Kerze. Und eingedeckt war jeweils für zwei Gänge Messer und Gabeln.
 
 
Sauberkeit 5 *
 
Alles ist neu und gut gepflegt
 
Sanitär 4 *
 
Die Anlagen waren weit entfernt von unseren Plätzen. Es gibt diverse WC-Bereiche  ebenerdig und im Keller. Dunkler Steinboden findet sich überall. Die Waschbecken sind zweckmäßig. Seife kommt aus einem Spender auf Knopfdruck. Das Wasser kommt per Lichtschranke aus dem Hahn – angenehm warm. Aus einem Wandhalter kann man Papiertücher ziehen. Darüber hinaus gibt es keine Extras (Creme, Erfrischungstücher etc.).
 
Service 2,5 *
 
Als wir das Haus betraten, standen eine junge Dame und ein junger Herr an der Theke. Sie fragten uns nach der Reservierung. Dann begleitete die weibliche Kraft uns zu unserem Platz und nahm auch gleich drei Speisekarten mit.
Sie ließ uns dann in Ruhe die Karte studieren. Beim nächsten Auftreten entzündete sie die Kerzen an unserem Platz und erfragte die Getränkewünsche. Wir orderten Wasser. Dann bestellten wir das Menü aus der Karte (mit kleinen Änderungen).
Als das Wasser dann von ihr gebracht wurde, stellte sie die Flasche mit Kühler auf den Tisch und verschwand wieder. Der Kellner, der wohl für den Nachbartisch zuständig war, goss bei diesen Gästen die Gläser auch voll.
Dann kehrte sie zurück und legte das Dessert-Besteck und den Löffel ein. Da der Tisch an einer Wandecke stand, konnte sie den hinteren Platz nicht gut erreichen und musste jeweils um Mithilfe von uns bitten (Teller annehmen oder zurückgeben).
Meine Frage zu einer passenden Weinbegleitung wurde mit allgemeinen Aussagen beantwortet. Der Gast soll selber wählen können und kann auf offene Weine oder Flaschen zurückgreifen. Als ich hörte, dass die Mindestmenge 0,2 l pro Glas beträgt, habe ich einen trocken kräftigen Rotwein zum Hauptgang bestellt. Dafür wollte ich nicht mehr die Weinkarte einsehen, die mir jedoch angeboten wurde.
Dann wollte ich gerne wissen, ob der ehemalige Sterne-Koch noch im Hause tätig ist und erfuhr von der Serviererin, dass Herr Frank nur drei Monate hier war und nun ein komplett neues Team in der Küche steht.
Die junge Dame hat uns also bereitwillig alle Fragen beantwortet und sich auch gelegentlich nach unseren Wünschen erkundigt. Aber wir empfanden keine Herzlichkeit oder Arbeitsfreude, sondern bei aller Freundlichkeit eine kühle Distanz (auf der Homepage steht aber: „Dieser besondere Ort der Begegnung steht für außergewöhnliche Gastlichkeit und eine Atmosphäre, in der sich unsere Gäste zu Hause fühlen.“).
 
Die Karte 4 *
 
Die Karte bietet ein Menü und weitere Einzelgerichte zur individuellen Zusammenstellung. Eine Weinkarte gibt es ebenfalls. Die überschaubare Karte bietet genug Spielraum für den Gast und verspricht eine saisonale Ausrichtung; denn schon Bald wird die Herbstkarte folgen.
 
Die verkosteten Speisen 2,5 – 3,5 *
 
Das Drei-Gang-Menü „Sommertraum“ (39,00 €) fanden wir als Lunch genau richtig. Wegen einer Unverträglichkeit wurden im Menü Umänderungen ohne Probleme vorgenommen.
 
Etwas Weißbrot mit Öl und Salz sowie einer cremigen Paste - jeweils separaten in Schälchen – wurde auf dem Tisch platziert.
 
Fast zeitgleich wurde der erste Gang – eine Suppe – serviert:
 
Sellerie-Apfelsüppchen mit Enoki-Pilzmuffin - (Der Samtfußrübling ist ein Speisepilz, wird in Ostasien auch kultiviert und dort als Enoki vermarktet.)
 
Die Suppe hatte eine ordentliche Konsistenz, sie war vielleicht ein wenig zu flüssig. Die Menge war recht groß. Der Teller war formschön und hatte eine erhöhte Seite.
Der Sellerie-Geschmack war gut zu spüren, den Apfel habe ich weniger bemerkt. Die kleine Einlage hatte eine teigige Dichte und auch eine leichte Pilz-Aromatik; war in der Suppe jedoch eher etwas weich und bzw. gummiartig (ich konnte mit dem Löffel kaum Teil-Stückchen abtrennen).
 
U.S. Entrecôte mit Perlzwiebeljus, Dicke Bohnen, Gratin von der Süßkartoffel
 
Wir wurden nicht nach einem Wunsch-Gar-Grad gefragt – aber da wir „medium“ bevorzugen, sahen wir auch keinen Grund nachzuhaken, sondern wollten sehen, wie es die Küche zubereitet.
Das Fleisch war stark gesalzen (aber noch nicht versalzen) und sonst wenig gewürzt. Da das Stück relativ dünn im Schnitt war, konnten wir Gargrade von well done am Rand bis gerade noch medium in der Mitte feststellen. Insgesamt war es in Ordnung. Aber uns fiel die Werbung von Edeka ein (https://www.youtube.com/watch?v=e3-C5wd4q78).
Aber der Perlzwiebeljus war allerdings gelungen. Die Würze war ausgezeichnet und die Festigkeit vorbildlich. Am besten haben mir aber die Dicken Bohnen zugesagt. Davon hätte ich gerne „nachgenommen“: der Schnitt war gut, sie waren knackig und rund abgeschmeckt.
Süßkartoffeln sind meist leicht weich. Hier waren hauchdünne Scheiben aufgeschichtet zu einem Quader. Der Gratin hatte keine krosse Kruste. Mir hat das Päckchen insgesamt schon geschmeckt.
Die Jusreste auf dem Teller hätte man mit Brot und/oder  Gourmetlöffel noch aufnehmen können.
 
Auf der Karte stand Lauwarme Schokotarte mit Trauben-Nusseis. Aber wegen einer Nussallerie konnte die Küche weder beim Kuchen noch beim Eis diese Zutat ausschließen. Es gab aber Alternativen – obwohl ich gehofft habe, dass ein Schokokuchen frisch zubereitet ohne eine Fertigmischung zu verwenden keine Nussanteile haben muss (meine dunklen Schokoladen zu Hause sind „rein“). Aber ich esse lieber etwas anderes als eine Unverträglichkeit zu riskieren.
 
So gab es eine Crème brûlée mit Rosmarin-Kirsch-Sorbet und für die anderen ein Duett von Schokotarte und Apfeltörtchen und auch das Sorbet (und nicht das Trauben-Nusseis - warum auch immer)
 
Die Creme brulee war fachlich richtig zubereitet: angenehme Süße und Lockerheit der Creme und eine krosse, harte Kruste von Karamell. Das Eis hatte eine Dominanz vom Rosmaringeschmack und die Kirsche kam nicht so durch; aber die Farbe kam von der Frucht. Die Früchte lockerten das Bild auf und schmeckten typisch für die Sorten.
 
Mir wurde berichtet, dass der Schokokuchen saftig und warm war. Das flache Blätterteigtörtchen war ebenfalls in Ordnung und hatte Apfelaroma und harmonierte mit dem Obst obenauf. Das Gericht sah auf der Schieferplatte auch optisch ansprechend aus.
 
Getränke 
 
Haaner Felsenquelle medium - 5,50 €
 
Tempranillo (0,2 l im Glas serviert – reichlich gefüllt) – 4,50 €
 
Preis-Leistungs-Verhältnis 3,5 *
 
Die Getränke sind relativ günstig; das Menü ist aber mit einer Suppe, kleinem Steak und einfacher Nachspeise kein Schnäppchen, aber in Ordnung.
 
Fazit
 
3 – wenn es sich irgendwie ergibt: schon; aber in nächster Zeit eher noch nicht.

Das Essen war nicht schlecht, aber der eigene Anspruch der Restauration ist auch sehr hoch.

Die Einrichtung und die Anlage sind jedoch wirklich gelungen.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Ein nachmittäglicher Kaffeeklatsch mit Verwandten ist mal wieder in der Stadt meiner Jugend fällig. Für den Abend haben meine Frau und ich einen Trip nach Gräfrath geplant, dem kleinsten der fünf Solinger Stadtteile, dafür aber umso malerischer mit seinen gut erhaltenen bergischen Schieferhäusern rings um den Marktplatz am Fuße der Klosterkirche. Die Casa Pedro soll unser Ziel fürs Abendessen sein, ein Spanier, der auf seinen Webseiten wirbt: "Klein aber fein … Ein Besuch lohnt sich!"


Das Ambiente ****
Am Haus Nummer 42 in der Straße "In der Freiheit" prangt an einem typisch bergischen Schieferhaus in mächtigen goldbraunen Lettern "Casa Pedro".  Ein großes Nasenschild weist das Haus als Hotel und Restaurant aus und verkündet spanische Spezialitäten. Schräg gegenüber der Casa Pedro auf der anderen Straßenseite ist auf dem Parkstreifen ein kleiner Bereich abgegrenzt, der bei schönem Wetter als Außengastronomie dient. 

Der malerische Gräfrather Markt  liegt nur einen Sprung von der Casa Pedro entfernt. Der fahrbare Untersatz läßt sich in der Regel mühelos auf Parkplätzen in den Sträßchen oder auf kostenlosen Parkplätzen in der nahe liegenden Gerberstraße oder etwas weiter entfernt auf dem Parkplatz am Brandteich abstellen.

Nicht nur außen macht die Casa Pedro einen schmucken Eindruck, nein, auch im Gastraum prägt eine Möblierung im Bodega-Stil ein angenehmes Erscheinungsbild. Blanke Holztische mit hellbraunen Tischplatten sind von dunkelbraunen Stühlen mit Rückenlehnen in Rautenmustern umrahmt, eine rot gepolsterte lange Eckbank bietet Sitzplätze gegenüber der Theke. Große Bilder und Plakate verzieren neben Stellagen und Schränkchen, Kerzenleuchtern und einem großen Dekorspiegel die ockerfarbigen Wände, eine Batterie von leeren spanischen Olivenölkanistern und -flaschen, gestapelt an einer Wand, verstärkt das Bodega-Bild.

Der Gastraum ist nicht allzu groß, sei es mal die Größe dreier bergischer Zimmerchen, wie sie in den alten Schiefer- und Fachwerkhäusern üblich waren. Wenn's voll ist im Gastraum, und dies ist bei unserem Besuch später der Fall, steigt der Lärmpegel doch deutlich an. 

Das Ambiente der Casa Pedro verdient volle vier Sterne – ein wirklich gemütliches und optisch ansprechendes Lokal.

Der Service ****
Wir haben nicht reserviert, ein junger Mann, schwarz gekleidet mit roter Schürze empfängt uns. Viele Tische sind noch unbesetzt, doch als reserviert beschildert. Der junge Mann spricht mit seinen Kollegen – zwei weitere junge Herrn bedienen noch – und weist uns schließlich zwei Plätze an einem reservierten Sechsertisch zu. Vielleicht komme noch eine Gruppe, kommentiert er. Wir erhalten die Speisekarten, und er tischt uns zur Begrüßung zwei Gläschen trockenen Sherries auf. Das geht ja verheißungsvoll los!

Der junge Mann, teilweise unterstützt von einem Kollegen, bedient uns den Abend über. Er ist fix, sehr freundlich und kümmert sich vorbildlich um unser Wohl. Selbstverständlich fragt er nach unserer Zufriedenheit mit den Speisen und erklärt eingangs der Bestellungen ausführlich, was sich hinter der Zubereitungsart "nach Art des Hauses" verbirgt. Wir merken, daß er sein Handwerk gelernt hat. So ein guter Service verdient volle vier Sterne.

Das Essen *****
Mit der Übergabe der Speisekarten notiert unsere Bedienung ein alkoholfreies Hefeweizen (4.- € der halbe Liter) für mich und sowohl ein Wasser (2,20 € der Viertelliter) als auch einen weißen trockenen La Mancha (4.- € der Fünftelliter) für meine Frau. Ich bin heute der Fahrer, schluchz …

Der junge Mann ist agil, auf den Gruß aus der Küche müssen wir nicht lange warten. Er bringt warmes Brot, weißes und graues, dicke Scheiben und ein Töpfchen mit richtig knobigem und scharfem Aioli. Fein, fein, das schmeckt hervorragend.

Die typisch mediterrane Speisekarte mit Suppen, Salaten, kalten und warmen Vorspeisen, Hausspezialitäten und Desserts listet natürlich auch Fleisch- und Fischgerichte in verschiedenen Variationen auf. Preislich liegen die Hauptspeisen im Teenie- und Twen-Bereich, also so zwischen 15.- und 25.- Euro. Die Speisekarte findet sich auf den hier bei Gastroguide verlinkten Webseiten der Casa Pedro.

Wir sind bei der Wahl schnell dabei. Es soll Fisch sein, und wir fokussieren uns auf 
– Rape a la Plancha, den gegrillten Seeteufel zu jeweils 19.- €.

Unser fixer junger Mann klärt uns noch über die Beilagen auf. Üblicherweise seien es Salzkartoffeln. Wir fragen, ob die Salzkartoffeln gegen Patatas bravas getauscht werden könnten, was unser Herr vom Service spontan bejaht.

Fisch ist schnell gegart und nach entsprechend kurzer Weile kommt unser rotbeschürzter junger Mann mit zwei großen Platten an unseren Tisch. Ein großes, ein mittleres und ein kleines Stück Seeteufel liegen mit einem Zitronenachtel neben einem Häufchen würfeliger Patatas bravas und Paprika-, Zucchini- und Zwiebelgemüse. Ein kleine Rote-Beete-Knolle, geviertelt, gibt einen kräftigen dunkelroten Farbkontrast zu den anderen farblich hellen Speisen.

Der Seeteufel ist fachmännisch zubereitet. Er hat die für den Seeteufel typische leichte Bißfestigkeit und ist trotz der unterschiedlich großen Stücke gleichmäßig gegart. Die Zitrone veredelt den ohnehin schon guten Geschmack.

Die Patatas bravas hätten ein wenig mehr Bräunung vertragen können. Sie sind leicht knusprig und schmecken, nachgewürzt mit Pfeffer und Salz, recht gut. Das Gemüse in einer leicht sämigen Sauce ist auch tadellos gegart, die Rote-Beete-Stücke sind noch leicht bißfest und sind schmackhaft gewürzt.

Optisch und geschmacklich gefällt uns der gekonnt zubereitete Seeteufel-Teller. Für eine hohe Bewertung ist die Grundlage gelegt.

Unser Servicemann läßt uns Zeit zur Überlegung, ob wir noch einen Nachtisch wollen. Nach geraumer Zeit fragt er: "Wollen wir mal einen Blick in die Dessertkarte werfen?". Wir bejahen und bleiben bei den Eis-Desserts hängen. Für meine Frau soll es ein
– Obstsalat mit Eis zu 6.-  sein. "Ja", sagt unser bedienender junger Mann auf die Frage meiner Frau, ob der Obstsalat aus frischem Obst gemacht sei. Ich wähle ein
– Vanilleeis mit Schokolade zu 5,50 €.

Das Eis steht schnell auf unserem Tisch. In einem Porzellanschiffchen liegen Erdbeer-, Apfel-, Kiwi-, Orangen- und Melonenstücke unter einer Zitroneneiskugel und einem Sahneklecks mit krönender Physalisfrucht. Hier kommt wirklich nichts aus der Konservendose, die Obststücke sind merkbar frisch ohne braune Flecken, die auf längere Lagerzeit hätten schließen lassen. Die einzige Kritik, die meine Frau anführt, ist: Es hätte schon eine Kugel Eis mehr sein dürfen.

Die bekommt sie dann aus meinem Vanilleeisschiffchen. Drei dicke Kugeln Vanilleieis, übergossen mit Schokolade, werden an Bug und Heck des Porzellanschiffchens von Sahnehäufchen mit gerösteten Mandelblättchen umgeben. Die Eisportion ist wirklich gut bemessen. Das Eis ist cremig und enttäuscht im Geschmack nicht im Geringsten.

Wie soll man Speisen dieser Qualität und Zubereitung anders bewerten als mit einem "ausgezeichnet"? Fünf Sterne für unsere Speisen in der Casa Pedro sind für uns gerechtfertigt.

Die Sauberkeit ****
Die Sauberkeit im Gastraum und auf den Tischen ist makellos. Gleiches gilt für die Sauberkeit sowohl in der Herren- als auch nach Erzählung meiner Frau für die Damentoilette. Bei den Herren riecht es ein wenig muffig, aber sauber ist es. Mit vier Sternen halten wir die Sauberkeit für gerecht bewertet.

Das Preis-/Leistungsverhältnis ****
Die Preise stehen im Verhältnis zu dem, was an Service und Essensqualität in der Casa Pedro geboten wird, in einem überaus fairen und guten Verhältnis. Vier Sterne sind hier gerechtfertigt.

Das Fazit ****
Wir sind sehr zufrieden mit dem Abend in der Casa Pedro. Wir stimmen unserem spanischen Wirt Pedro Hernandez zu: "Klein aber fein … Ein Besuch lohnt sich!" Volle vier Sterne mit Tendenz zu deren fünf für das Kleinod in bergischer Idylle.

Ein seit langem mit Unbehagen beäugter Tag näherte sich, mein vierzigster Geburtstag: In Gedanken sah ich schon den Briefkasten überquellen mit Offerten von örtlichen Pflegediensten und Seniorenstiften, vielleicht würde sich mein Handy von alleine auf Sütterlin umstellen um mich zu demütigen – will sagen: Vorfreude sieht anders aus.

Daher versuchte ich das Ganze möglichst genussreich zu entschärfen, zunächst wurde der Jahresurlaub entsprechend platziert und noch tags zuvor half dabei ein schöner, sonniger Segelausflug auf Dortmunder Gewässern mit Sekt und Selters – den subversiven Verbindungen der Dortmunder Kritikerfraktion in das dortige akademische Segelwesen sei Dank.

Auch am Donnerstag - eben meinem Produktionsdatum - hatte Petrus gute Laune, Madame drängte auf Aktivitäten und so verbrachte ich auch diesen Tag mit ambitioniertem Wassersport, wenn man denn Rumplanschen und –dümpeln in den (Whirl-)Pools eines regionalen Wellnesstempels so nennen mag. Das für den Abend ein nettes Gelage vorgesehen ist stand fest, nur hatte ich mich bis in den späten Nachmittag noch nicht entschieden, wohin die Reise gehen sollte. Lediglich Taxi-kompatibel sollte der Laden sein, die An- und Abfahrt sollte den Rechnungsbetrag nicht unbedingt verdoppeln, was bei den hiesigen Taxipreisen mittlerweile schon nach wenigen Metern der Fall sein kann wenn man nicht gerade im Sterne-Olymp tafelt.

Das Pfaffenberg hatte ich in guter Erinnerung, die neu geöffnete Wipperaue lockte (war jedoch tagelang nicht zu erreichen und hat leider keine Karte mehr online) und auch die Haasenmühle stand doch schon so lange auf meiner To-Do-Liste. Ich habe die Mühle lange gemieden, die Karte war für mich stets der Inbegriff eines brachialen, gastrotrend-geschuldeten „Asia-Fusion mit der Brechstange“-Stils. Gefühlt gab es damals kaum ein Gericht, das nicht irgendein regionales Produkt mit einem Wasabischäumchen kombinierte, sei es die heimische Forelle oder die Kottenbutter, nicht meins und mir daher das Haus-Menü „Abendreise“ immer zu riskant. Aber hier hat man den Kurs gewechselt, asiatische Einflüsse gibt es noch, jedoch liest sich die Karte nun wesentlich klarer und die zu erwartenden Aromenspiele gefielen mir gut.

Gegen 17 Uhr war immer noch der AB aktiv als ich meine Last Minute Reservierung in Angriff nehmen wollte, ich hinterließ mein Anliegen und bat um Rückruf, dieser erfolgte prompt und freundlich. Da ich nicht wusste, ob die Terrasse geöffnet ist, fragte ich ob aufgrund des feierlichen Anlasses ein Aperitif im Garten möglich sei, was man insofern gut löste, als dass man mir mitteilte, dass die Terrasse ohnehin in Betrieb sei und man mir gerne zunächst einen Tisch auf dieser reservieren würde und wir später - wenn gewünscht – jederzeit  ins Innere des urigen Fachwerkhauses wechseln können.

Das es Champagner nur in ganzen Flaschen gibt, das ließ man mich auf Nachfrage schon am Telefon wissen, als Alternative nannte man mir einen Cremant und etwas in die Jahre gekommene Aperitifs wie etwa einen Hugo, nun ja.
 
Das Taxi brachte uns kurz vor halb acht an den Ort des Geschehens, kaum den kleinen Garten betreten wurden wir freundlich von unserer jungen studentischen Servicedame begrüßt und uns der reservierte Tisch unmittelbar am Eingang zugewiesen.

Da der Dritte im Bunde, die selbsternannte „Ohligser Weinlegende“ Thomas D. noch nicht zugegen war orderten wir zunächst eine 0,75l Flasche Haaner „Cool Blue“ zu akzeptablen 5,50 €. Weniger akzeptabel in einem Haus mit Anspruch empfand ich die Tatsache, dass ich trotz Temperaturen von noch leicht über 28 Grad nach einem Kühler fragen musste, der dann zwar freundlich nachgeliefert aber in der zimmerwarmen Kunststoff-Ausführung ohne Eis und Wasser nur einen SEHR begrenzten Effekt hatte.

Zwischenzeitlich komplettierte ein dank der Anreise auf dem Rad wie üblich körperlich dem totalen Kollaps naher Thomas unsere Runde, man hörte nach Minuten des Hechelns und rasselnden Hyperventilierens erste interpretierbare Wortfetzen wie „warm…. *keuch* sehr *keuch* warm… *keuch* vielleicht *röchel* rein gehen? *hust*“

Diese unwürdige Szene wurde wie üblich mit Spott und Herablassung gewürdigt, er tat mir fast schon leid, bis ich feststellte, dass der berechnende Kapitalist mein flüssiges Geburtstags-Präsent in unerhörter Weise mit Werbung zugekleistert hat nur damit vielleicht ein Foto davon in diese Kritik findet.

Die gepflegten, hübschen Karten wurden gereicht und leider musste ich feststellen, dass die Online-Variante nicht mehr aktuell war, was allerdings natürlich auch ein gutes Zeichen sein kann. Die Preise der à la carte Gerichte reichen bei den Vorspeisen an die 20 Euro, bei den Hauptgängen bis 35 Euro, ein viergängiges Menü kann daher 80 Euro leicht übersteigen, die einzige Menü-Offerte „Abendreise“ zu 45 Euro ist daher für viele Gäste wohl die sinnvollste Wahl.
 
Wir wählten daher geschlossen die Abendreise, im Dessert wählten meine beiden Begleiter abweichend von der Menü-Planung einen Gang von der Karte, was problemlos und ohne Aufpreis möglich war. Bei meiner ähnlichen Anfrage zur Vorspeise war dies zuvor nicht der Fall, da man gerne „tischweise einheitlich“ kochen möchte. Die Weinbegleitung zu 24 Euro zum Menü wurde von Thomas und mir dazu gewählt, Madame blieb wie üblich bei Wasser.
 
| Aperitif, Amuse, Brot |

Alkoholfreier Hugo – 4,50 €
Cremant rosé – 7 €

Kurz nach Platzierung der Bestellung stellte die etwas ältere Kollegin unserer kurzhaarigen jungen Dame unsere Aperos ab, leider ohne dabei ein Wort zum Cremant zu verlieren. Er erinnerte mich an einen Crémant de Loire Rosé von Bouvet-Ladubay den ich vor einiger Zeit mal trinken musste, frisch fruchtig und floral und mit 7 Euronen für 0,1l nicht gerade ein Schnäppchen um es neutral zu formulieren.

Das Brotkörbchen war verglichen mit dem Landhaus Pfaffenberg ein wenig ernüchternd, der Inhalt jedoch zufriedenstellend. Hausgemachtes Bärlauch-Brioche, das etwas weich und krümelig aber sehr schmackhaft daherkam und ein zugekauftes Körner-Brot, das geschmacklich etwas blass blieb, dazu ein kleiner Taler gesalzener Butter.

Das optisch „interessante“ Amuse bestand aus einem mit Curry aromatisierten Venere Reis, darauf ein Stückchen gebratener Tofu in einem Teigmantel, warme Gurken und ein Mango-Chutney. Der Teig des Tofu-Würfels war an der Unterseite schwarz und leicht angebrannt, die Curry Note des Reis sehr dezent, die Kombination mit den warmen Gurken und der Süße des Chutneys überaus fragwürdig und weit davon entfernt Genuss zu generieren. Nein, das war nicht meins, ein letzter Schluck des Cremants half mir bei der Verdrängung des Gedankens, das warme Gurken seit jeher eines der schlimmsten Dinge sind, die man mir auf einem Teller antun kann.
 
| Vorspeise |

Burrata, Tomate, Birne, Basilikum-Crumble
2013 „Handwerk“ Grauer Burgunder, Weingut Leiner, Pfalz, Deutschland

Zum ersten Gang kam der gut gekühlte Grauburgunder auf den Tisch, die 0,1l pro Person wurden dabei akribisch eingehalten, die Annoncierung der Weine beschränkte sich übrigens auf die Nennung von Name, Rebe und im Bestfall des Weingutes, was ich für ein Restaurant mit einer selbstbewussten und anspruchsvollen Außendarstellung doch etwas armselig fand (und ich habe da weiß Gott keine abgehobenen Vorstellungen…). Die Vorspeise unterschied sich in der Menge eigentlich nicht vom Amuse bouche und wurde auch optisch nicht unbedingt preiswürdig dargeboten.

Die feine Schwester des Mozzarella, die Burrata, cremig und frisch, die homöopathische Portion des Käses enttäuschte nicht und auch das Zusammenspiel der Aromen von Tomaten Essenz und Frucht gefiel, wenn auch hier eher Unauffälligkeit das geschmackliche Gesamtbild beherrschte. Der Crumble geschmacklich gut aber in der Konsistenz nicht optimal, sehr butterlastig ging es eher in Richtung Streuselkuchen als crunchiger Textur-Bereicherer.

„Hmm. Schulterzucken. Naja. Jo. Ganz ok. Hmm.“ so die anderen Kommentare am Tisch und ich denke das fasst es gut zusammen.Der Grauburgunder war eine gute Wahl, wobei sich dieser Wein derart universell einsetzen lässt, das die Kombination keine vinophile Großtat darstellte.
 
| Zwischengang |

Blutwurst-Risotto, Dorsch, Teriyaki-Bauch

2013 " A Filet" Chardonnay & Weißburgunder, Weingut Metzger, Grünstadt-Asselheim, Pfalz

Der Wein wurde diesmal erst nach Servieren des Gerichtes gebracht, ein Fehler den man aber selbst  schnell bemerkte und sofort behob. Auch fiel auf, dass ob aller theoretischen Defizite, die der Service bisweilen offenbarte, leere Gläser stets umgehend bemerkt wurden, man hatte immer das Gefühl hinreichend umsorgt zu werden.

Um es kurz zu machen: das Beste an diesem Gericht waren der hervorragend gegarte Dorsch sowie eine ebenfalls sehr gute Beurre blanc. Die größte Enttäuschung war der Teriyaki-Schweinebauch, ich hatte an Sous-Vides Zubereitung gedacht, im Nachgang dann sehr, sehr knusprig ausgebacken als schönen texturellen Kontrapunkt zu Fisch und Risotto. Das, was sich da auf unserem Dorsch fand war glibberig, fast nur aus Fett bestehend und lediglich überaus dezent mit Teriyaki Aromatik versehen. Eine spätere Anmerkung wurde vom Service mit den Worten „Ja, also eigentlich wird das mit dem Bunsenbrenner leicht knusprig gemacht, hat man das vergessen?“ quittiert. Ja, hat man, bei jeder Portion, bei jedem Stückchen.

Das Risotto hatte bis auf gewisse salzig-brühige Noten wenig zum Gesamtbild beizutragen und auch der Beitrag des Gemüses war eher farblicher Natur.

Ein enttäuschender Gang, nur der wiederum millimetergenau eingeschenkte Wein freute sich denn er hatte ein leichtes Spiel gegen das Gericht.

| Sorbet |

Auf einem hier seit geraumer Zeit als vermeintlich origineller Teller-Ersatz eingesetzten blauen Kühlakku kam unser Sorbetgang. Eine kleine Nocke Himbeersorbet (mir zu süß), darauf eine frische Beere, dies wurde gefüllt mit dessert-kompatiblem Himbeer-Essig. Habe selten einen Sorbetgang gehabt, der mit 2 gestrichenen Teelöffeln „gegessen“ war, mehr gibt es hierzu leider nicht zu sagen, leider.

| Hauptgericht |

Irish Beef, Kalbsbäckchen, Cole-Slaw, Kartoffelstroh

Cuvee aus Syrah, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, Weingut ???

Ein in Komposition und Anrichtung eher rustikaler Teller, selbst im Kontext dieses Menüs. Wieso das warme Fleisch auf dem kalten Cole-Slaw platziert wurde, dessen cremiges Dressing sich daraufhin leicht erwärmt mit der Sauce der Bäckchen vereinigte, es bleibt wohl das Geheimnis der Küche. Auch die Frage, warum die wiederum homöopathische Portion der blassen und nicht mehr wirklich krossen dünnen Kartoffelstäbchen so winzig war, dass sogar die Lauchzwiebel optisch beinahe mehr Eindruck machte, wird wohl unbeantwortet bleiben.
 
Für sich genommen, haben die Komponenten recht gut geschmeckt, der Cole Slaw ohne unnötigen Twist, vielleicht etwas grob geschnittener Kohl, das ging optisch damit eher in Richtung Burger Bude. Die zwei Tranchen vom irischen Rind (schade dass keine Zucht genannt wird, John Stone wäre ja zumindest eine Hausnummer) waren gut gegart, durch die kalte Unterlage waren sie trotz gut vorgewärmter Teller leider nur noch lauwarm beim Servieren. 

Die kleinen Stückchen Bäckchen „partietypisch“ einen Hauch gallertartig, was dazu führte, dass ich das Stückchen von Madame erbte, mir schmeckten sie gut, die Sauce war recht intensiv und handwerklich ohne Makel, aber auch hier fehlte eine robuste Aromatik mit Charakter.
 
Die Cuvee, deren Herkunft mir man außer der Reben leider nicht nennen konnte, passte daher gut zum Gericht, denn obwohl der Wein schmeckte, fehlte auch ihm eine gewisse Intensität sowie das Resümee, eine Komposition genossen zu haben, zu der sich sagen lässt „besser als die Summe ihrer Teile“ – schade eigentlich.

| Dessert |

Schokoladentexturen
Topfen, Früchte, Crumble

2010 Reis Kröver Steffensberg „Von alten Reben“ Riesling Trockenbeerenauslese, Weingut Reis, Mosel, Deutschland

Während die Schokotexturen durchaus zu gefallen wussten, hatte ich wenig Grund zum Jubeln, hiermit auch sorry für das unglückliche Bild, ich dachte ich hätte noch ein anderes geschossen. In einem deckellosen Weck-Glas servierte man auf einer Schicht Topfen (Quark) einige recht aromatisch-marinierte Früchte (Kirsche und Erdbeere), dazu einige gefriergetrocknete Stückchen Erdbeere und ein Crumble, das mich frappierend an das Basilikum Crumble aus der Vorspeise erinnerte.

Das Ganze erinnerte entfernt an eine hausgemachte Rote Grütze auf einer Schicht Quark mit einem recht mehligen Krümeltopping.

Spiel von Temperaturen und Texturen? Fehlanzeige. Eindimensional wie der Rest des Menüs.

Was hätte ein eiskalter Quark mit warmen Früchten und knusprigem, frischem Crumble da ausrichten können…

Erfreulich war die zurückhaltende Süße des Gerichtes, jedoch war diese in Kombination mit der beinahe schon klebrig anmutenden, konzentrierten Süße der Trockenbeerenauslese beinahe schon zu zurückhaltend für meinen Geschmack.

Da musste ich mit Wasser nachspülen, der Service war mit neuen Flaschen und Nachschenken auch zu vorgerückter Stunde immer schnell zur Stelle, das große Plus an diesem Abend.

| Digestif und Kaffee |

Doppelter Espresso – 3,20 €
Haselnussgeist – 2cl zu 6,50 €
Fränkische Zwetschtge – 2cl zu 4,00 €

Der Espresso mundete dem Vernehmen nach, meine Zwetschge war rund und körperreich und der Haselnussgeist von Thomas, den ich probieren konnte, war eine kleine Sensation in seinen geschmacklichen und olfaktorischen Noten.

Überhaupt war die Auswahl der Brände recht gut sortiert, da wunderte es schon, dass es ansonsten sehr mager bei den Digestifs aussieht, Whisk(e)ys habe ich bspw. überhaupt keine gesehen, was mich sehr irritierte.

Auf eine separate Karte hat man auch nicht hingewiesen, ich gehe also nicht davon aus eine riesige Batterie von Optionen übersehen zu haben.

Nach dem problemlosen Bezahlen per EC Karte (Kreditkarten akzeptiert man nicht) brachte man noch recht nett in einem Ast steckende hausgemachte kleine Trüffel mit weißer Schokolade.

Beim Probieren wurde ich stutzig, ich liebe gesalzenes Karamell, aber das hier schmeckte als ob man Salz und Zucker verwechselt hatte. Nicht nur durch das grobe schwarze Salz auf der Oberseite der Kugeln, auch die Masse im Innern war völlig versalzen. Thomas schaute mich an, ich schaute zurück, „Bisschen arg mutig das Salz, oder?“ begleitet von verzogenen Gesichter war die folgende Interaktion, Madame stimmte zu.

Als wir dies der jungen Dame mitteilten musste sie lachen, das sei ihre Schuld gewesen, sie habe „Mohn und Salz“ verwechselt und bot an, noch mal drei neue zu bringen, damit wir wissen „wie es richtig schmeckt“.

Leicht amüsiert überlegte ich, wo man als Kellnerin hier „Mohn und Salz“ verwechseln könnte, da kamen drei neue Ausgaben am Stiel, diesmal weniger schwarzes Salz obenauf, trotzdem fast genauso salzlastig, großer Sport… :-)

Das Taxi kam noch vor elf, ich war froh endlich nach den vielen Jahren die sagenumwobene „Abendreise“ abhaken zu können, nur, für meinen 40. hätte ich mir deutlich mehr kulinarische Glückseligkeit gewünscht…
 
Fazit

Ich stelle ungern konkrete Vergleiche an, aber im lokalen Kontext hat die Haasenmühle gegen das Pfaffenberg unter dem Eindruck meiner persönlichen Momentaufnahme vom Donnerstag denkbar schlechte Karten. Wenn ich daran denke, was ich kürzlich dort für lächerliche 5 Euro mehr in Beratung und Qualität in der Weinbegleitung zu einem 6-gängigen Menü erhalten habe, lässt dies die diesbezügliche Leistung der Haasenmühle beschämend erscheinen.

Die Küche hat einen lustlosen, routinierten Eindruck gemacht, die Gerichte geschmacklich und visuell uninspiriert und teilweise mit klaren Fehlern behaftet, auch bei Anerkennung einer schlechten Tagesform hinterließ dies einen Gesamteindruck, der nicht unbedingt nach Wiederholung schreit.

Der Service war präsent und bemüht, inhaltlich war bis auf das auswendig gelernte Vortragen von Gericht-Bezeichnungen und Wein-Etiketten leider nichts bis gar nichts zu holen, sehr schwach, jegliche Weinberatung war in weiter Ferne.

UND jetzt sage ich es doch, weil es rückblickend sehr viel sagt wie ich meine: Ich habe am Telefon erwähnt, das es um einen runden Geburtstag geht (weil es mir unangenehm war, ohne Grund nach einem kleinen Umtrunk im Garten zu fragen) und ich habe unter den Augen des Service am Tisch mein kleines Präsent von Thomas überreicht bekommen mit einer netten Umarmung.

Ich habe nichts erwartet, GANZ sicher keine freien Getränke oder einen peinlichen Eisbecher mit Wunderkerze und Traumschiffmelodie :-)) ABER das noch nicht einmal gratuliert wird oder ein nettes Wort fällt, das ist schon sehr bemerkenswert liebe Haasenmühle…

Das Ambiente ließ auch in Teilen zu wünschen übrig, die Lautstärke der Bauernporsches (und dazu sind in Solingen dank ihrer Fahrer meist auch A5, A6, A7 Firmenwagen zu zählen) die nach der Engstelle in der Hofschaft erst mal Vollgas geben müssen, trübt den Genuss al fresco doch deutlich.
 
Zudem hinterließen Altersspuren bei vielen neuzeitlichen Details und gegen halb elf schon deutlich in Mitleidenschaft gezogenen Damentoiletten (Madame berichtete wenig begeistert…) auch nicht gerade ekstatische Begeisterung in der Disziplin Sauberkeit.

Meine zukünftigen, kulinarischen abendlichen Reise-Aktivitäten werden daher eher woanders stattfinden…

Das schmücke Hotel war lange Zeit ein Vorzeigeprojekt im Ort Burg – bekannt durch Schloss Burg und die Grafen von Berg, die dort im Mittelalter ihren Sitz hatten. Aber nach der Schlacht von Worringen die Stadt Düsseldorf zur Residenz erhoben.

Heute gehört der Ort zu Solingen.

In den Wirtschaftswunderjahren war ein Ausflug zum Schloss "Pflicht". Keine Schulklasse, die nicht hier das Bergische Land an der Wupper erkundete. Sonntags wurde in Unter- un d Oberburg Kaffee getrunken, Mittagsessen verspeisten und Brezeln gekauft.

Aber in der Zwischenzeit haben viele Traditionslokale geschlossen. Die Touristen gaben nicht mehr so viel Geld aus, die Attraktivität der Schlossanlage ließ stark nach. Neue Ziele zogen die Gäste mehr an. Der Ort verfiel in einen Dornröschenschlaf.
 
Aber immer wieder versuchen neue Investoren ihr Glück in der Umgebung der bergischen Burg.
 
So auch Andreas Heilbach: Für 280.000 Euro hat er das Traditionshaus „In den Straßen“ bereits 2014 ersteigert. Heibach betreibt auch den Walder Stadtsaal, ihm gehört das „Al B’Andy“ in Solingen. Diese Geschäfte laufen recht gut.
 
Als umtriebiger Investor sucht er nun neue Herausforderungen und sucht Mitstreiter.
 
Zusammen mit einem Handwerker und einem Steuerberater gründet er die „In der Straßen Betreibergesellschaft mbH“, um den Geschäftsbetrieb für die noch leer stehenden Räume aufnehmen zu können.
 
Seine Maxime ist dabei klar, wie er erklärt: „Ich suche Leute, die sagen: Wir stellen hier etwas gemeinsam auf die Beine.“ Dann sprudeln die Ideen nur so aus ihm heraus: Studenten könnten Hotelzimmer kostenfrei mieten und Gebäudeteile als Studentenkneipe betreiben.
 
„Es ist wichtig, dass das Traditionslokal, ein früheres Schmuckstück, wieder mit Leben gefüllt wird“, freut sich Schlossbauvereins-Vorsitzender Klaus Schulz über Heibachs Einsatz. Das „spektakuläre Objekt“ habe bessere Zeiten für Burg als Tourismus-Standort verdient.
 
Berzirksbürgermeister Axel Birkenbeul (SPD) sagt voller Respekt: „Das kann man nur loben, auch weil viel Mut dazu gehört.“
 
Zuerst gibt es jetzt aber nur den Biergarten als aktuelles Angebot.
 
Die Ideen des Gastronomen hören sich abenteuerlich an. Aber vielleicht geht das Konzept auch auf. Die Zukunft wird es zeigen.
 
Ausführlicher Bericht:
 
http://www.solinger-tageblatt.de/solingen/ideen-fuers-hotel-gesucht-5219350.html

Das Gebäude ist schon imposant: Glasflächen und Stahlfassaden prägen die moderne Architektur. Die Lage im Brückenpark Müngsten macht die Einrichtung zusätzlich attraktiv:  man hat einerseits die Aussicht auf die höchste Eisenbahnbrücke Deutschlands und  gleichzeitig einen Blick auf die Wupper. Die Kunstwerke im Park können bei einem kleinen Spaziergang auch noch betrachtet werden.
Das Haus Müngsten ist ein Integrationsbetrieb und dafür ausgezeichnet worden. Hier arbeiten Menschen mit und ohne Behinderung zusammen im Team.
Wir haben jedoch bei unserem aktuellen Besuch keine Mitarbeiter mit offensichtlichen Behinderungen gesehen.
Die Angebote reichen von Frühstück, Mittagstisch, Nachmittagskaffee bis zum Abendessen.
Unser Besuch fand am Nachmittag statt, sodass wir mehr an Kaffee und Kuchen dachten.

Ambiente 4*
 
Da das Haus noch ganz neu ist, strahlt alles Frische aus. Es gibt innen mehrere Räume für verschiedene Arten von Veranstaltungen und Bewirtung. Die große Außenterrasse liegt wunderschön zur Wupper hin.
Wir waren in einem Raum, der großzügig mit Tischen und Sitzmöbeln ausgestattet war – in einem Bistrostil (blanke Tische, bequeme Sitze). Uns gefiel die Aussicht auf das Außengelände gut.
An einer Wand lief ein relativ großer Fernseher ohne Ton mit Naturaufnahmen. Manche Besucher schauten sich auch die Bilder mit Interesse an.
 
Sauberkeit 5*
 
Keine Beanstandungen, sehr gut gepflegt.
 
Sanitär
 
Nicht aufgesucht.
Die Toiletten befinden sich im Untergeschoß mit einer relativ steilen Treppe, aber es gibt einen Aufzug, so dass auch Rollstuhlfahrer dorthin gelangen können. Ebenso gelangt man auch ins obere Stockwerk.
 
Service 3,5*
 
Die Mitarbeiter verhielten sich zuvorkommend und freundlich. Sie waren auch gut für die Bedürfnisse von Gruppen, älteren Menschen oder Gästen mit und ohne Behinderungen geschult.
Unsere Bedienung war jedoch eine Aushilfe am ersten Tag ihres Einsatzes. Sie  hatte ein paar Probleme mit dem Abrechnungsgerät. Aber sie stellte mit großer Ruhe auch für Einzelpersonen aus einer Gruppe eine Rechnung aus (sie hat sich auf jeden Fall nicht anmerken lassen, ob sie das nervig fand).
 
Die Karte(n) 
 
Übersichtlich und trotzdem umfangreich, da der ganze Tag von Frühstück bis Abendessen abgedeckt sein muss. Auch auf der Homepage sind die Gerichte beschrieben. Die Getränkekarte bietet eine große Auswahl von heiß bis kalt sowie alkoholfrei bis Bier und Wein.
 
Die verkosteten Speisen 3*
 
Wir haben uns für eine kleine Auswahl an einfachen Gerichten entschieden:
 
Waffel mit heißen Kirschen
 
Der Teig schien aus Vollkornmehl gemacht. In den Kirschen war eine Spur Zimt und möglicherweise etwas Kirschwasser oder ein ähnliches alkoholisches Getränk enthalten (es stand nichts Genaues auf der Karte). Der Geschmack entsprach weitgehend unseren Erwartungen.
 
Mohnkuchen
 
Das Stück war sehr groß. Der Boden war jedoch relativ dick. Der Mohnstreifen war dagegen schmal. Der Streusel war gut gebacken. Ingesamt fehlte es uns etwas an Saftigkeit. Die Sahne war passend dazu und gab etwas Geschmacksverstärkung.
 
gemischtes Eis
 
Die kleinste Portion umfasste vier Kugeln. Das reichte uns, da es nur die normalen Standardsorten gab. Das kann sicher im Sommer mehr werden.
 
Getränke 3*
 
Heiße Schokolade
 
Es war leider nur heiße Milch mit einem normalen Kakao und etwas Sahne, also keine Schokolade in einer Mischung aus Sahne und Milch gelöst. Aber der Geschmack war in Ordnung.
 
Tee
 
Es gibt verschiedene Sorten. Aber es sind Teebeutel, die in heißes Wasser gegeben werden. Daher sind die Zeit des Ziehens und die Temperatur nicht genau steuerbar. Als Heißgetränk genießbar, doch nichts für Teefreunde.
 
Die Cola war von Pepsi (Pepsi-Produkte sind nach unserer Beobachtung relativ selten in Lokalen zu finden).
 
Preis-Leistungs-Verhältnis 4
 
In Ordnung und angemessen, denken wir.
 
Fazit
 
Allgemein: 3 - wenn es sich ergibt. Wir haben allerdings selber keine Hauptspeise ausprobiert.
 
Als Ausflugsziel: 4 – gerne wieder. Schöne Umgebung, freundlicher Ort, viele kleine Gerichte
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Eisenbahnromantiker und Freunde guter, ländlich-französisch angehauchter Küche sollten hier sehr genau hinschauen! Dieses liebenswerte Haus hat sich in den letzten sechs Jahre hunderte treue Stammgäste in der Region erkocht, blieb aber in – absichtlicher - Ermangelung von Website und Werbung immer ein Geheimtipp, auch ich war bislang mangels Gelegenheit noch nicht dort.

Umso idealer, das mein befreundeter Weinhändler Thomas D. (aufmerksamen Lesern meiner Pamphlete schon durch mehrere, freundlich-herablassende Würdigungen bekannt) und ich schon seit längerem ein gemeinsames Essen planten, er den Bahnhof vorschlug und ich sofort und gerne vorfreudig zustimmte.

Der Bahnhof ist noch heute regulärer Haltepunkt des „Mügsteners“, einer regionalen Bahnlinie von Wuppertal-Barmen über Remscheid zum Solinger Hauptbahnhof, eine gewisse touristische Bedeutung hat die Strecke durch die berühmte Müngstener Brücke, die es auf dem Weg zu passieren gilt.

An den östlichen Ausläufern der Brücke, im verwunschenen letzten Winkel von Schaberg, liegt der gleichnamige Bahnhof, für nicht extrem ortskundige empfiehlt sich dringend navigatorischer Beistand, im Bestfall elektronischer und keine misslaunige Ehefrau mit Falk-Plan aus den 60ern.

Thomas, der gewiefte Stratege, hatte ein Meisterstück innerehelicher Verhandlungsführung vollbracht und seine liebe Frau chauffierte uns, an der Rückfahrt sollte das Solinger Taxiwesen partizipieren.

So kamen wir gestern Abend beide bester Laune bei – noch –gutem Wetter gegen 18:30 am Restaurant an, für mich ein Moment voller Nostalgie, war ich doch sicher 20 Jahre nicht mehr hier unten.

Ein Platz, wie er typischer für die Gegend nicht sein könnte, kaum biegt man von der Hauptstraße ab und fährt ein paar verwunschene enge Sträßchen entlang, entdeckt man oft Dinge, die sich mühelos in der ARD Serie „Geheimnisvolle Orte“ verwursten ließen.

Die Atmosphäre ist zwar wunderschön, für kleine Kinder vielleicht etwas gespenstisch, vor allem da momentan - durch die Sperrung der Brücke - keine Züge fahren und das Haus erhaben die stille, leicht morbide Szenerie beherrscht.

Der Haltepunkt existiert zwar schon seit Vollendung der Brücke in 1897, das Bahnhofsgebäude wurde allerdings 1906 von einem Tornado (da sag mal einer das Bergische sei sicher!) zerstört, der mich an das „Bates Motel“ erinnernde Bau in heutiger Form steht erst seit 1908.

Gastronomisch stürmisch ging es hier bis 2008 nie zu, das änderte sich mit der Übernahme des Lokales durch das Ehepaar Wirsel jedoch schlagartig. Obwohl keinerlei Gastronomie –Erfahrung besitzend, stürzten sich die beiden passionierten Genießer im zarten Pensionärsalter in das kulinarische Abenteuer – mit Erfolg, wie sich auch heute zeigte…

Neugierig nahmen wir die am Eingang stehenden Tafeln mit der aktuellen Karte (diese wechselt im Zwei-Wochen-Takt) in Augenschein und waren hocherfreut, das las sich alles hervorragend und von kundiger, geschmackvoller Hand ausgesucht.

Die Außentüre geöffnet steht man zunächst in einem winzigen Windfang, dem man mit einigen rustikalen Landschaften in Öl eine gewisse Behaglichkeit verschrieb.

Tritt man in den Gastraum, so werden sich spätestens hier die ersten Geister scheiden, denn man wähnt sich in die 50er Jahre zurückversetzt, vieles wurde bei der Renovierung in 2008 eher zeitgenössisch ausgestaltet.

Ein großer schöner Spiegel, ein wunderbar passendes Klavier, der abgenutzte Holzboden, schöne dunkle Tische, überall erleuchtete Kerzen, die kleine Bose Anlage spielte einen alten Song von Peter Gabriel, in einem Wort: Pure, gemütliche Nostalgie. Ich habe es auf Anhieb in mein Herz geschlossen und wurde innerlich eins mit dem Bühnenbild.

Eher statusorientierte Freunde gehobener Gastronomie werden in diesem Ambiente sicher nicht glücklich, ich kann mir die ein oder andere pikierte Zahnarztgattin sehr gut naserümpfend im Eingang vorstellen, aber das ist auch dankenswerter Weise nicht die Zielgruppe, die dem Ehepaar Wirsel vorschwebt (nicht s gegen die Zahnarztgattin an sich aber Klischees wollen bedient werden).

Der Gastraum war bis auf zwei ältere Damen leer, die Begrüßung durch Herrn Wirsel geschah in seiner putzigen, liebenswerten Art auf denkbar freundliche Weise und wir wählten das Kopfende des Tisches links vom Eingang, guter Überblick und viel Platz inklusive.

Die Karten wurden gereicht, kleine Klemmbretter aus Metall mit handgeschriebenen Seiten, die zusätzlich zu den Offerten der auch innen vorhandenen Schiefertafeln, auch die kompletten À la carte Optionen, inklusive der himmlisch klingenden Desserts verrieten.

Bei Vorspeisen bzw. Suppen ab 6 Euro und Hauptgerichten ab 13 Euro kann man sicher von günstigen Preisen sprechen, erst Recht aber, wenn man Qualität von Ware und Küche erlebt hat.

Das Angebot eines kleinen, viergängigen Menüs zu ebenfalls sehr überschaubaren 25,90 Euro, das Dessert dabei sogar komplett à la carte zu wählen, hatte sofort unsere volle Aufmerksamkeit.

Wir machten es nach ein wenig interessiertem Studium der Karte dann auch kurz, zwei Menüs in unterschiedlicher Wahlfolge und eine erste Flasche Wasser, Haaner Felsenquelle 0,7l zu 7 Euro, wurden geordert.

Die Bekanntschaft mit einem Weinhändler zeigte sich dann von einer sehr erfreulichen Seite, wir hatten vorab besprochen gegen Korkgeld eigenes „Material“ zu verwenden.

Da Thomas meine Kritiken gerne liest und auch meine manische Knipswut nicht unverborgen blieb, war der visionäre Wein-Tycoon sich nicht zu schade, die Pulle vorher akribisch zu verpacken - er war sich auch nicht zu schade diesen Umstand auf sein armes Töchterchen zu schieben - und mit denkbar augenfälliger Werbung zu versehen.

Unter der erpresserischen Androhung, nichts von dem Wein zu bekommen, sowie einer möglichen „drastischen Verteuerung“ meiner Lieblingsweine wurde ich gezwungen die Flasche verpackt abzulichten und das Bild hochzuladen, ein unwürdiger Start wie ich befand. :-))

Den Wein kann ich natürlich nicht rezensieren, da er aber hervorragend war möchte ich ihn gerne nennen, es war ein 2010er Shiraz Pirathon, Kalleske, Barossa Valley, Australien. Die Wucht, die dieser Ausnahmewein mit seinen 18 Monaten Barrique mitbrachte, war eine große Freude zu einem aromenreichen Essen.
 
 | Amuse |

Wir plauderte, der Wein konnte atmen, das Wasser stand im Kühler auf dem Tisch, höchste Zeit für einen kleinen Gruß aus der Küche, da nahte auch schon Herr Wirsel, eine herrliche Rosmarin Wolke vor sich her schiebend.

Frisches, warmes, duftendes Focaccia stand vor uns, grobes Meersalz schimmerte verführerisch, der Duft eine einzige Wonne von Rosmarin. Der Geschmack stand dem in nichts nach, einfach nur köstlich, die perfekte Konsistenz tat ihr Übriges.

Dazu gab es (nein, ich nenne es ausdrücklich nicht Kräuterquark) eine gut abgeschmeckte Kräuter-Knoblauch-Creme, die ich in dieser Form sehr gerne gegessen habe. Mit dem Zeug, das ich gerne für meine Running-Gag-Ablehnung ins Visier nehme, hatte das nichts zu tun, da waren Welten zwischen, auch wenn es Bilder nur bedingt transportieren können.

Der Wein zu diesem kleinen Auftakt schon sehr erfreulich, er entwickelte sich aber noch zum Besseren.
 
| Vorspeisen |

Gambapfännchen

Mein Pfännchen hatte nur ein einziges – optisches - Problem: Das Pfännchen selbst. Die dem Menü angepasste Portion dieses köstlichen Gerichtes wurde nämlich in einer der Menge etwas unangemessenen Servierpfanne kredenzt, das sah doch sehr mickrig aus. Hier hätte sich eine kleine Cazuela sicher besser angeboten, vielleicht wollte man auch das Tapas-Klischee bewusst vermeiden.

Tatsächlich gingen die Aromen auch eher in Richtung Südfrankreich, intensiver Knoblauch, extrem aromatische Oliven und Kirschtomaten, einige Mitglieder der Kräuter der Provence und ein gutes, aber nicht zu vordergründig werdendes Olivenöl. Die Gambas waren auf den Punkt gegart, auch sie überzeugten mit einem guten Eigengeschmack.

Eine erneut frisch servierte Portion Focaccia kam da gerade recht, dieses Brot mit ein wenig angedrückter Tomate und etwas von dem Sud genossen war ein absoluter Hochgenuss, auch wenn das Foto das vielleicht nicht ganz zu transportieren vermag.

kleiner Vorspeisenteller

Die Wahl meiner Begleitung, eine sehr schöne Zusammenstellung wie ich fand: u.a. Serrano, eine gute Salami, leichte Aioli, Datteln im Speck, eine Art Caprese und marinierte Scampi.

Ich habe alles probiert und würde diesen schnörkellosen und dennoch vielfältigen Teller mit seinen durchweg hochwertigen Komponenten bei einem nächsten Besuch jederzeit selber bestellen.

So kann es weiter gehen. ¡Salud!
 
| Zwischengang |

Kleiner Salat mit knusprigem Serrano

Und so sollte es weitergehen. Nach angenehmer Wartezeit und großer erster Zufriedenheit servierte Herr Wirsel den äußerst gut klingenden Zwischengang.

Taufrischer Eichblattsalat, dazu ein einfaches klares Dressing aus Weinessig und herrlichem, dezentem Olivenöl, ein halbiertes Wachtelei, kleine Strauchtomaten und leicht ausgebackener Serrano.

Ich hätte das Dreifache davon essen können, man entschuldige die inhaltslose, leutselige Formulierung, aber es war „zum Reinsetzen“.

Die Qualität der Zutaten war herausragend, das Gemüse war über alle Zweifel erhaben, ebenso der Jamón, das Wachtelei eine nette kleine Überraschung die das Gericht auch geschmacklich bereicherte.
 
| Hauptgerichte |

Gebratenes Iberico Filet in Dijon-Senfsauce mit Babyspinat, frischen Pfifferlingen und Kartoffelgratin
Gebratenes Rotbarben-Filet mit Lorbeer-Tomatenbutter, Babyspinat und Röstkartoffeln

Wiederum nach angemessener Zeit (hier sollte man Zeit und Muße mitbringen, wer rapide Massenabfertigung erwartet ist hier falsch!) kamen zeitgleich unsere Hauptgerichte.

Ich hatte die Fleisch-Variante und schnüffelte zur Belustigung meiner eher vinophil veranlagten Begleitung begeistert an der aus dem Bratensatz gezogenen Dijon-Senfsauce.

Eine Sauce, die es schaffte, alleine durch ihren Duft Speichelproduktion in großem Stil in Gang zu setzen, konnte nicht wirklich schlecht schmecken, und so war es auch, eine routiniert gekochte Herrlichkeit.

Die drei kleinen Medaillons waren rosa gebraten bei gleichzeitig wunderschöner äußerer Röstung und hatten das leicht nussige Aroma, das man an Iberico gemeinhin so schätzt.

Der Babyspinat absolut auf den Punkt, dezent gewürzt ohne Knoblauch, nur etwas Pfeffer und Salz, daher wie auch bei den Pilzen keine Überwürzung, nur das hervorragende Produkt stand im geschmacklichen Mittelpunkt in seiner Rolle als Beilage.

Das Gratin, für das ich mich als Beilage entschied, zeigte keine Überraschungen, aber auch keine Enttäuschungen: Pfeffer, Salz, Muskat, so wie man es selbst machen würde, ob der Garpunkt auch so gut gelingt wie Frau Wirsel ist natürlich die andere Frage.

Der Fisch des verwöhnten Feinkost-Dealers zu meiner Linken war auch nach Gusto, die Tomatenbutter fiel sehr positiv auf, nur etwas glasiger hätte es sein dürfen, Pech, meins war grandios! ¡Salud!

Herr Wirsel erfragte – wie nach jedem Gang – freundlich unsere Zufriedenheit und kam nach dem Abräumen mit der Dessertkarte wieder, die Wahl hatten wir auf nach dem Hauptgang verschoben.
 
| Dessert |

Rhabarbercrumble mit Créme frâiche
Mokkaparfait mit Cognac-Sahnekaramell

Da ich großer Freund warmer, kalorienreicher Desserts bin, kam für mich aus der Wahl zwischen den Parfaits und Sorbets in vielen Varianten eigentlich nur das Crumble in Frage.

Und ich sollte wieder nicht enttäuscht, der leicht herbe Rhabarber in perfektem Zusammenspiel mit der Süße des Teiges und des Puderzuckers, ein einfaches aber köstliches Dessert.

Die Creme fraiche eine schöne, erfrischende Komponente, Custard wäre natürlich noch etwas besser gewesen.

Da es mittlerweile draußen schwer gewitterte, passte dieser eher winterliche Nachtisch auch gut zur Witterung. Ohnehin ein schöner Moment, die Behaglichkeit, die der Gastraum mit der schummrigen, stimmungsvollen Beleuchtung dann ausstrahlte, kann man mit Worten nicht beschreiben, Bob Dylan sang vom rollenden Stein, danke Herr Wirsel für die handverlesene Musikauswahl, es war zauberhaft.

Das Mokkaparfait hat auch gemundet, ich probierte und erinnere vor allem den Karamell als ganz vorzüglich.

Ein solider Himbeergeist sollte für uns beide den Abschluss darstellen, mein Begleiter gönnte sich noch einen Espresso (2 €)und war recht angetan von Geschmack und Qualität, mir war es leider eindeutig zu spät für Koffein.

Das Taxi fuhr gegen zehn Uhr vor, es folgte eine herzliche Verabschiedung durch die sympathischen Betreiber, mit denen wir uns vorher noch sehr angenehm unterhalten konnten.
 
Fazit

Auf dieses Lokal muss man sich einlassen, man sollte wissen, was man dort erwarten kann, und was nicht. Wer hier sternenahen Service und entsprechendes Ambiente sucht, ist hier falsch.

Der „Foody“, der frankophile Genießer, der uneitle Gourmet mit Blick auf das Wesentliche, der Zeit und Empathie für die liebenswerten Betreiber und ihren Ansatz mitbringt, wird hier selig werden und das Restaurant mit dem Gefühl verlassen, bei guten Freunden hervorragend gegessen zu haben.

Ich gebe aus tiefster Überzeugung, angesichts des bescheidenen Auftritts des Restaurants und der günstigen Preise volle 5 Sterne für das Essen.

Das Ambiente, habe ich als für mich sehr gut empfunden, für mich subjektiv „herausragend“ in all seiner Einfachheit, das ist mir allemal lieber als der billige und beliebige Lounge-Murks den man überall findet. Über Geschmack lässt sich nun mal trefflich streiten…

Der Service heute durch Herrn Wirsel war gut zu nennen, sonst steht er nur hinter der Bar, heute aber war durch die geringe Auslastung keine Kellnerin im Einsatz.

Sauberkeit empfand ich auch als gut, habe nichts Anstößiges entdecken können, die Patina des Ortes verleitet oberflächlich dazu es anders zu sehen, dem war nicht so.

Das PLV möchte ich auch mit 5 Sternen bewerten, eine andere Möglichkeit gibt es angesichts des Gebotenen nicht.

Das einzige was mich maßlos ärgert: Warum bin ich hier nicht schon vor Jahren hin???

Danke für einen schönen Abend, an das Ehepaar Wirsel und meine nette Begleitung!

Seitdem ich in der örtlichen Presse über die Pläne für ein neues Restaurant in Solingen gelesen habe, war ich an einem Besuch interessiert. Dann hat auch noch „Shaneymac“, ein geschätzter Kollege bei GG, viel Gutes über die Lokalität berichten können.
Das Bistro öffnet auch mittags – ein Pluspunkt; denn wir lieben „Lunch“ – das Restaurant macht leider nur abends auf.
 
Auf der Homepage stand ein Spargelmenü; ich schätze gerade im Frühjahr ein solches Angebot. Einige Fragen dazu im Vorfeld wurden mir freundlich und umgehend per Mail beantwortet. Leider ist das nicht bei allen Lokalen, die ein Kontaktformular haben, der Fall; oft erhielt ich nie eine Rückmeldung.
 
Ambiente 4/5
 
Das Anwesen liegt in einer gehobenen Wohngegend in einer landschaftlich sehr ansprechenden Lage. Das Bistro liegt quasi im Keller des Hauses ist aber bequem vom Parkplatz ebenerdig zu erreichen. Eine Terrasse mit Sonnenschirmen ist dem Bistro vorgelagert. Es gibt sogar einen kleinen Spielplatz für Kinder. Der Blick ins bewaldete Tal der Wupper ist durchaus malerisch.
 
Der Gastraum hat eine L-Form (geht also um eine Ecke). Vorne ist die Theke, daneben der Küchenzugang. Die Tische sind für vier Personen eingedeckt. Das Besteck ist in einer großen Papierserviette untergebracht und lugt aus der Faltung heraus.
Die Gestaltung des Raumes erscheint uns gelungen und geschmackvoll.
 
Sauberkeit 5/5
 
Das Haus ist perfekt gepflegt.
 
Sanitär 5/5
 
Je eine Kabine für Männlein und Weiblein sind modern und geräumig gestaltet. Der Weg dorthin ist ebenerdig und führt durch einen schmalen Zugang (nicht unbedingt behindertengereicht). An der Garderobe liegen einige Kinderspielzeuge.
 
Service 4/5
 
Die jungen weiblichen Kräfte sind (relativ) einheitlich gekleidet: Turmschuhe, schwarze Hose und schwarzes Oberteil, eine kurze grüne Schürze um die Taille. Alle waren sehr freundlich und hilfsbereit und erkundigten sich stets nach Wünschen und nach der Zufriedenheit – soweit vorbildlich. Daneben waren sie aber auch etwas unwissend: Für Fragen nach Zutaten mussten sie in der Küche nachfragen. Bei den Getränken herrschte überwiegend Ratlosigkeit als es um Wein ging. Auch hier kam jedoch Hilfe aus dem Hintergrund und die Getränke am Ende sogar aus dem Restaurant. Die Flaschen wurden jeweils vor dem Einschenken präsentiert.
 
Die Karte
 
… gliedert sich  in die Überschriften: Appetitmacher, Zur Stärkung und Süße Versuchung was den bekannten Begriffen Vorspeise, Hauptgang, Dessert entspricht. Als Ergänzung gibt es auch ein Menü im Angebot.
Die Karte ist übersichtlich und klar strukturiert. Man findet vom „Burger“ oder der „Currywurst“ bis zu klassischen Gerichten wie Caesar Salat, Steak oder Schnitzel ein breites Angebot und auch die bergische Waffel ist verzeichnet.
 
 
Die verkosteten Speisen 4/5
 
Bistro
 
Zweimal Spargelmenü (x) Preis pro Person: 29,90 € (ohne Lachs oder Lamm)
und einmal aus der Karte (Y)
 
X Spargelcremesuppe 5,90 €
 
Die Suppe war gut gebunden und abgeschmeckt. Die Konsistenz war genau richtig. Die kleinen Spargelstücke waren eine harmonische Ergänzung.
 
Y Gemüsequiche 7,20 €
mit frischer Kräutercreme und Salatbouquet
 
Das Gemüse war sehr klein geschnitten und nicht mehr optisch zu erkennen. Die Farbe grün war vorherrschend. Der Geschmack war fein. Die Konsistenz war aber nicht breiartig, sondern gut gebunden und kräftig gewürzt.
 
x x x
 
X Ein Pfund Spargel vom Niederrhein mit jungen Kartoffeln, geschmolzener
Butter bzw. Sauce Hollandaise 22,90 €
einmal mit Lachs + 7,50 € / einmal mit Lammhüftsteak + 8,50 €
 
Der Spargel war perfekt gegart, aber nicht alle Stangen sauber geschält (es ergaben sich wenige fasrige Stellen). Die Butter bzw. die Sauce passten gut dazu. Die Kartoffeln hatten ein angenehmes Aroma.
Der Lachs war etwas zu weit gegart. Das Lamm war gelungen: Es war zart, hatte einen feinen runden Geschmack und war passend gewürzt.
 
Y Deutsches Rinderhüftsteak 180g 17,90 €
mit frisch glasiertem Gemüse, Thymiankartöffelchen und grüner Pfefferrahmsauce
 
Das kleine Steak war „medium“ gebraten (bestellt war medium-rare) und hatte den typischen Biss von Hüftstücken. Es hat gut geschmeckt. Die Kartoffeln waren gut gekocht und etwas mit Thymian verfeinert, aber recht sanft abgeschmeckt. Das Gemüse hatte jeweils den richtigen Garpunkt.
 
x x x
 
x Vanilleeis mit marinierten Erdbeeren 6,50 €
 
Das Eis war cremig und hatte angenehme Vanillenoten. Die Erdbeeren schmeckten süß und saftig. Ein einfaches aber gelungenes Gericht.
 
Y Limettencreme 6,90 €
mit erfrischendem Zitrusfrüchteragout
 
Ach dieser Nachtisch war harmonisch und schmackhaft.
 
Getränke 
 
Wasser 5,90 €
Campari Orange alkoholfrei 6,00 €
Pfaffenberg Limonade (Limette, Minze) 3,90 €
 
Sinß 2014 Grauburgunder trocken
Kurt Angerer 2011 Zweigelt Barrique
Wegeler 2010 Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese
(25,00 €)
 
Die selbst gemachte Limonade war erfrischend und fruchtig.
Die Weine waren gut temperiert und haben geschmeckt.
 
Preis-Leistungs-Verhältnis 4/5
 
Durchaus angemessen in unseren Augen.
 
Fazit
 
4 – gerne wieder ins Bistro / Die Neugier auf das Restaurant bleibt auch.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 7. Juni 2015 - mittags - 3 Personen

Kurz nach Ostern kam ein lieber Freund von mir, mit dem ich das Hobby Fotografie teile, bei Sonnenschein auf die Idee, doch mal wieder nach Müngsten zu fahren,wo doch die Züge wieder über die Brücke fahren und lohnende Motive sich boten. Ist doch der ehemals schmuddelige Ausflugsort Müngsten nach dem gelungenen Umbau immer wieder einen Ausflug wert. Wenige Parkplätze hat das Lokal hinter dem gelben Haus auf der linken Seite vor dem Schaltkotten. Die eigenen sich aber meines Erachtens nur für Leute mit Handycap. Ansonsten ist es von den Parkplätzen am Morsbach ein sehr schöner Spaziergang bis unter die Brücke.

Dort wo früher die Diskothek Exit war, ist das Haus Müngsten direkt hinter dem Schaltkotten.Drinnen laden große Räume mit Brückenblick zu Tagungen und größeren Feiern ein. Draußen Gastronomie mit wunderbarem Blick auf die Müngstener Brücke. Die Möbel aus Holz, eben zünftig wie im Biergarten. Wir hatten das Glück einen Platz direkt an der Wupperseite zu ergattern. Von dort wehte ab und an ein frischer Wind und der hatte noch ein klein wenig den alten, typischen Wuppergeruch bei sich. Trotz das der Fluss sehr sauber ist, scheint dieser Geruch im Wupperschlamm zu sein. Ist eben so. Die Tische nett mit Osterblumen und den obligatorischen Pfeffer und Salzstreuern bestückt.

Das Personal freundlich, flott und geschult. Die Speisekarten wurden sofort überreicht und die Speisenwünsche aufgenommen, als die Getränke gebracht wurden. Die Karte überschaubar mit kleinem Schwerpunkt bergisch / deftig , aber mit Pep. Keineswegs die 0815 Gerichte, die man erwartet hatte. Preislich sehr zivil und nicht überteuert. Man ist eben auf die hungrigen Wanderer eingestellt.

Wir aßen beide Speckpfannekuchen mit Mettwurst und Salatbeilage zu 9.90 Euro. Serviert wurden pro Portion 2 nicht zu kleine Pfannekuchen, die wie ein Omelett zusammen geklappt waren. Dazwischen die gebratenen geräucherten Mettwürstchen. Pro Pfannekuchen etwa 1 1/2 Würste. Geschmacklich bestens und da gab es nichts zu meckern. Der Salat wurde zwar mit den Pfannekuchen auf einem Teller serviert, aber die Portion, bestehend aus frischen Salaten der Saison mehr als reichlich. Woanders wäre das ein Hauptgericht. Tomaten und geschälte Gurken nicht in Scheiben, sondern in Stücken. Viel frischer Rukola, Eisbergsalat und grüner Salat dabei. Konservenware fehlte ganz. Das Dressing war mir eine Spur zu sauer, aber meinem Freund schmeckte sie sehr gut.

Als Getränk probierten wir Rhabarber Schorle die uns gut schmeckte. Kam nicht als Flasche, sondern im großen Glas selbst gemischt an den Tisch. An Saft wurde nicht gespart.

Toiletten sauber und gepflegt. 

Bei Gelegenheit kehren wir gerne wieder ein. Denke nur, dass es Sonntags recht voll sein.

Von mir in allen Bereichen 5 Sterne, denn beim besten Willen konnte ich nichts negatives finden.

http://www.hausmuengsten.de/speisekarten.html

Da wir zu einer Geburtstagsfeier eingeladen waren, habe ich keine Fotos gemacht.

Das Restaurant liegt idyllisch am Rande der Ohligser Heide, umgeben von Teichen, in denen im Sommer zahlreiche Seerosen blühen. Daher ist es sehr schön, draußen auf der Terrasse zu speisen.

Als wir das Restaurant um 19:00 Uhr betraten, waren fast alle Tische besetzt. Die Innenräume sind im Landhausstil gehalten, da keine Frischluft in die Räume gelangte, war die Luft schon sehr verbraucht. Wir wurden freundlich begrüßt und ein Hinweis gegeben, wo sich unser Tisch befindet. Die Tischdekoration ist ein wenig spärlich, für den 6er Tisch eine kleine Vase mit einer Rose, eine Kerze, die nicht angezündet wurde und die berühmten Wastel-Streuer.
Da saßen wir nun und konnten uns bestimmt 15 Minuten lang ungestört unterhalten, denn gekümmert hat sich keiner der Mitarbeiter um uns. Dann bekamen wir die Karten, der Inhalt ist der, den die meisten griechischen Restaurants bieten, ich habe keine raffinierteren Gerichte gefunden. Am Ende des Besuches war mir allerdings auch klar, warum. Mit den Karten wurde uns ein Ouzo auf`s Haus serviert.

Service: ein freundliches Hallo zur Begrüßung, eine freundliche Verabschiedung waren fast die Highlights der Mitarbeiter. Es gab Phasen, da hat sich lange Niemand um uns gekümmert, erst zum Schluss gegen 9:00 Uhr, als das Lokal fast leer war, wurde nach Getränkewünschen gefragt, fast zu oft, als ob man gerne Feierabend machen möchte. Daher kann ich für diesen Abend hierfür nur 2,5 Sterne vergeben.

Essen: ich beschränke mich auf das, was ich bestellt habe, denn irgendwie wollte ich nicht von allen Tellern probieren. Als Vorspeise gebratene Paprika (4,50€), ca. 1 ½ Paprika geviertelt, in der Friteuse weich gemacht und mit ein wenig Tzatziki auf einem Salatblatt serviert. Tzatziki war mit Gurkenscheiben und nicht zu viel Knoblauch und schmeckte mit dem aufgebackenen Fladenbrot gut. Die Paprika, na ja, war wohl nicht mein Geschmack. Und wie das bei den Griechen so ist, kaum ist die Vorspeise gegessen, steht der Salatteller und kurz danach das Hauptgericht auf dem Tisch. Ein wenig Krautsalat aus dem Eimer eines C&C Marktes, darüber grüne Salatstreifen. Dazu hatte ich mit ein Schweinefilet mit Kräuterbutter und geschmorten Zwiebeln bestellt (15,50€). Warum nur bestelle ich mir Filet, wenn dieses total trocken und an den Rändern mit Röstaromen serviert wird. Hättet man nicht ein wenig Saft im Fleisch lassen können? Aber mit der fast geschmacklosen Kräuterbutter konnte man es schaffen, dieses Fleisch doch noch zu essen. Dazu die berühmten Röstkartoffeln, welche, aus welchen Gründen auch immer, irgendwie als eine Masse zusammen geklebt waren. Das hat nach meinem Geschmack mit Kochkunst nichts zu tun. Und was habe ich mich jetzt nach einem neuen Ouzo (1,80€), der (auch nach meinem Geschmack) verdünnt schmeckt und einem Alt (0,25l. 2,00€) gesehnt. Sorry, aber 2 Sterne sind hierfür sehr fair.

Sauberkeit: die Toiletten habe ich nicht besucht und verweise daher auf die Bewertung vom Kollegen Huck.

Fazit: auch wenn dieses Restaurant landschaftlich sehr schön liegt, ist es allein die Küchenleistung, die mich von einem Besuch in der nächsten Zeit abhält.

Anmerkung: Aufgrund des unglaublich beeindruckenden technischen "Features" von GG, bei der Zusammenfassung von Restaurant-Einträgen (in diesem Fall das Bistro und Restaurant des Betriebes) Kritiken inklusive aller Kommentare zu löschen, muss ich diese Bewertung leider neu posten. Eine Wiederherstellung aus einem Backup war auch nicht mehr möglich, ich lasse das mal so stehen und kann nur jedem raten, aufwändige Bewertungen selbst zu sichern...

Eigentlich ist der Samstagabend ja steter Quell kulinarischer Freuden vom heimischen Herd, diesmal aber musste ein guter Plan B her, Madame weilte auf einer Geburtstagsfeier, was eine gute Gelegenheit also meinen kauzigen Weindealer-Freund Thomas D. aus der Enge seines kleinen Rioja-Imperiums zu entführen und zu einem halbwegs dekadenten Gelage zu überreden.

Da ich im Bistro des Landhauses in der vergangenen Woche gute Erfahrungen gemacht hatte und ich damit die auch unter den Kunden seines Ladens kursierenden, lächerlichen, rufmordenden Gerüchte das Pfaffenberg betreffend (es geht die Mär, ähnlich wie bei Schuhbeck vor einiger Zeit, man habe reihenweise Gäste nach dem Essen per „roter Karte“ in der Rechnungsmappe gebeten, aufgrund unangemessenen Verhaltens nicht wieder zu erscheinen…) endgültig in das Reich provinzieller Fantasie verweisen konnte, einigten wir uns auf das Fine-Dining Restaurant des Betriebes als Ziel für unsere kleine Exkursion.

Wir hatten uns auf das siebengängige Frühjahrsmenü gefreut, das uns sehr zusagte, und noch am Montag-Abend checkte ich vorfreudig die Gänge und fragte mich, was wohl die begleitende Weinreise bieten würde.

Dann folgte aber zunächst eine Reise für mich, eine der beiden großen, merkwürdigen Inseln links oberhalb Frankreichs rief beruflich, sodass ich erst am Freitag nach der problemlosen Reservierung per Email merkte, das während der Woche das Menü geändert wurde und nunmehr aufgrund von einer Unverträglichkeit und mehreren geschmacklichen „So-La-Las“ die Begeisterung plötzlich stark sank.

Einen Anruf meinerseits und einen Rückruf des Service-Chefs später gab es jedoch Entwarnung, wir könnten gerne einzelne Gänge durch à la carte Optionen in Menüportionsgröße ersetzen, zunächst bot man sogar an zu schauen, ob man vielleicht sogar das Frühlingsmenü noch einmal zaubern könne, was ich jedoch beschämt ablehnte weil ich mir den Aufwand für das Mise en Place für die Menüs vorstellen konnte und eine derartige Extrawurst nicht wollte).

Es ward schließlich Samstagabend! Als großer Freund epischer sportlicher Outdoor-Betätigungen ließ es sich der selbsternannte Tempranillo-Tycoon natürlich nicht nehmen, den ganzen Weg zu mir nach Höhscheid von Ohligs per Pedes zurückzulegen, nur um bei Ankunft sichtlich mitgenommen die Illusion eines konditionell gestählten Athleten zu mimen und zu versichern, die Strecke sei „ein Klacks“ und allenfalls eine bessere Aufwärmübung.

Nachdem ich das angemessen kommentiert und ihn mit einem kleinen Fläschchen spanischen Craftbeers (1906 Reserva Especial) wieder aufgepäppelt hatte, konnte er sich letztlich Kraft eines geeigneten Austausch-Schuhwerks abendfein machen und gegen viertel nach sechs brachte uns ein pünktlich erschienenes Taxi an den Pfaffenberg.

Zu Lage und Aussicht hatte ich ja in der Bewertung des Bistros schon einiges geschrieben, die wunderschöne Lokation empfing uns auch heute wieder mit Ruhe, herrlichem Sonnenschein und einer in Kombination mit dem Panaromablick äußerst entschleunigenden Atmosphäre.

Schon der Eingangsbereich zeugt von der aufwändigen Sanierung des Hauses, edle Materialen und ein ausgeklügeltes Lichtdesign sorgen für ein einladendes Entrée.

Dies setzt sich im vorderen Gastraum, in dem sich auch die Bar befindet, nahtlos fort: „Massives Holz, markanter Stein, bestes Leder – leise Eleganz füllt die Räume.“ schrieb das örtliche Käseblatt über das Haus und das kann man so machen, die geölten Holzdecken und das Farbkonzept gefielen ebenso gut wie die zunächst wie gewohnt gewöhnungsbedürftigen Werke eines lokal gut bekannten Solinger Künstlers.

Wir wurden am Empfang freundlich dynamisch begrüßt, die junge Crew bestand mit Ausnahme einer Dame hinter der Bar aus in weiße Hemden mit schwarzen Hosen (hört sich trister an als es war, man war chic unterwegs) gekleidete Twenty-Somethings, der Restaurantleiter im passenden Sakko mit Krawatte, ein „bissken“ steif für meinen persönlichen Geschmack aber sicher stimmig in der Erwartungshaltung so mancher knarz-konservativer Gäste, die man in der bergischen Haute-Volée nicht lange suchen muss.

Unser zugewiesener Tisch erwies sich als ausgesprochen schön, ein Fensterplatz im vorderen Gastraum mit herrlichem Blick in bzw. auf den Sonnenuntergang und Burg Hohenscheid.

Auf Tischdecken verzichtet man und setzt auf rote Tischläufer, was das schöne Holz zur Geltung kommen lässt und in Kombination mit der sorgfältigen Eindeckung eine gelungene Assemblage formiert.

Die Frage nach einem Aperitifwunsch und den schwungvollen Vortrag einiger Optionen beantworteten wir mit dem Wunsch nach der Karte, Bellini, Kir Royal und Co. sprachen uns nicht an, heute sollte es ruhig mal Champagner sein.

| Aperitif |

Champagne Mandois Brut Origine, Henris Mandois, Champagne, Frankreis – 0,1l zu 9€

Das am Tisch eingeschenkte, moderat bepreiste Blubberwasser von der Côte des Blancs gefiel uns gut, nicht zuletzt die hervorragende Annoncierung des wunderbar temperierten Champagners durch den erstmalig in Aktion tretenden Sommelier Marc Hattingen-Schmid setzte ein erstes, überzeugendes Statement in Sachen Servicequalität.

Eine fruchtige und harmonische Cuvée der man – wie von ihm versprochen - eine gewisse Natürlichkeit nicht absprechen konnte.
Zum Champagner gesellte sich noch eine Flasche Haaner „fein perlend“, die 0,75l zu 5,90 €.

Cheers Thomas, auf einen schönen Abend!

| Brot & Amuse |
Das mir schon bei meinem ersten Besuch verraten wurde, dass auch sämtliche Backwaren aus eigener Herstellung stammen, war ich auf das den Gästen auf einem schönen Tablett gereichte Brot-Assortiment gespannt.

Da der verantwortliche junge Mann bis zum Hauptgericht mehrfach Brot feilbot, sei an dieser Stelle erwähnt, das sich die Auswahl während des Abends mit neuen Sorten sogar noch änderte, habe ich so selten erlebt, großartig!

Aprikosenbrot, Olivenbrot, kleine Tomatenbrötchen, Vollkornbrötchen, später noch kleine Röstzwiebelhörnchen und dunkles Brot, alles hervorragend, frisch und aromatisch.

Dazu reichte man auf einer kleinen Schieferplatte Tomatenbutter (intensiv, fruchig würzig), gesalzene Butter (endlich hat jemand mal Mut beim Salzen, köstlich!) und eine Bärlauch-Pesto-Creme (herzhaft und leicht mediterran) die uns alle drei sehr gut gefielen und uns zufriedener Häppchen-Bastelei mit Champagner-Begleitung widmen ließ.

Amuse Bouche I

Eine hausgebeizte dünne Tranche vom Entrecote auf Belugalinsen. Geschmacklich sehr rund, die leicht säuerlichen Linsen mit den fast schon süßlichen Noten des gebeizten Fleisches bildete eine gelungene Symbiose.

Zu diesem ersten von zwei Grüßen leerten wir unseren Champagner, was tadellos harmonierte.

Amuse Bouche II

Roter Veltliner, Wagramterrassen, Familie Bauer, Wagram, Österreich

Eine Vichyssoise mit kalt konfierter Entenbrust auf einem Lauch-Chip! Die kalte, gebundene und hier leicht geschäumte Kartoffel Lauch Suppe war handwerklich und geschmacklich ohne Makel, nur habe ich ein Problem mit kalten Suppen, mag weder Gazpacho noch ein sommerlich-deutsches Gurkensüppchen. Alles prima bis auf meine persönliche Geschmacksache, in warm hätte sie mir sicher besser geschmeckt.

Die erste Weinempfehlung von Herrn Hattingen-Schmid war ein „Perfect Match“ und das obwohl zum Amuse eigentlich keine Weinbegleitung vorgesehen war. Wiederum passioniert und fundiert annonciert mit vielen Details zum Weingut und dessen Ausrichtung, selbst meine leidlich vinophile Begleitung war positiv überrascht.

| Vorspeise |

Variation vom Thunfisch

2012 Heilbronner Wartberg Gelber Muskateller Spätlese, Weingut Kistenmacher-Hengerer, Heilbronn

Ein sehr ansehnlich arrangierter Teller wurde präsentiert: Sashimi vom Yellow-Fin, Tartar, ein in Sesam paniertes Würfelchen aus der Pfanne, eine ausgebackene Wantan-Rolle gefüllt mit einer Art Farce, Mango-Papayasalsa, Wakamésalat, Wasabicreme, Soja.

Das ich als ausgesprochener Wasabi-Verächter hier nicht umbestellt habe, kann man schon als Vertrauensvorschuss an die Küche werten und ich wurde nicht enttäuscht.

Der Thunfisch in bester Sushi-Qualität, die Texturen eine Freude, die Aromen klar und symbiotisch, mehr rhetorische Allgemeinplätze gehen nicht aber mehr gibt es hierzu nicht zu sagen. Doch! Zur Wantan-Rolle! Davon hätte ich gerne 20 Stück gehabt, ein Hauch Koriander und andere fernöstliche Kräuter, der knusprige Teigmantel, einfach köstlich.

Der gelbe Muskateller ist ja gemeinhin bekannt für seine gute Harmonie mit asiatischer Kulinarik und auch hier zeigte sich diese Kombination als gute Wahl, unser redseliger Sommelier war auch hier wieder in Bestform.

| Zwischengang |

Ochsenschwanzessenz mit gefüllten Ravioli und Wurzelgemüse

Lustau Rare Cream "Superior" Solera Reserva, Sherry DO, Emilio Lustau, Spanien

Die mit geschmorter Ochsenbacke gefüllten Ravioli und das in kugelform präsentierte, strohige Gemüse wurde am Tisch für uns beide synchron mit der gehaltvollen Essenz umgossen und der intensive Geruch versprach Genuss auf ganzer Linie.

Das Versprechen hielt das Gericht ein, eine grundsolide Suppe, eine schöne Variation der klassischen Oxtail Clair. Die Ravioli etwas dezent im Geschmack, allerdings ist es gegen die wuchtige Brühe auch schwierig zu bestehen, für sich genommen auch sehr gut.

Der Höhepunkt allerdings die kongeniale Empfehlung des Lustau Sherrys, wie sich dieser mit seiner erdigen schweren Süße mit der Suppe verband war phänomenal.

Leere Gläser wurden vom Service übrigens umgehend bemerkt und nachgeschenkt, auch sonst ein diskretes, stetes Umsorgen mit Niveau, das Eindecken geschah ausschließlich behandschuht, ganz wunderbar.
 
| Erfrischendes |

Aprikosen-Thymiangranité mit eingelegten Aprikosen

Heyden´s Riesling Prestige brut, Weingut Dr.Heyden, Rheinhessen

Nach diesen intensiven Eindrücken auf dem Gaumen tat etwas fruchtige Erfrischung sehr gut. Obwohl auch hier keine Weinbegleitung laut Drehbuch vorgesehen war, überraschte der uns mittlerweile in engem vinophilen Schulterschluss empathisch verbundene Zeitgenosse Hattingen-Schmid mit einer improvisierten Überraschung: Ein trockener Riesling-Sekt mit einer „Einlage“ aus Kumquats und Fruchtsaft, eine schöne Idee die funktionierte.

Das Granitée selbst war sehr gut, die sizilianische Variante des Sorbets überzeugte mit viel Handwerklichkeit und Sorgfalt bei der Herstellung, selten so eine gute Granita gegessen, oft erinnerte es in der Konsistenz eher an das wortverwandte Granit als an ein erfrischendes Küchenerzeugnis.
 
| Hauptgericht |

Zweierlei vom Lamm

2010 Azamor Tinto, Merlot, Syrah, Touriga Francesa, Azamor Wines, Alentejo, Portugal
2012 Heilbronner a.N. Lemberger "von alten Reben", Weingut Kistenmacher & Hengerer, Heilbronn

Zu diesem Gericht wurden uns von unserem neuen Lieblings-Sommelier gleich zwei Alternativen zur Verkostung eingeschenkt. Ich mochte den Portugiesen mehr, er war stärker in den Tanninen und das spürbare Barrique war er in Summe schöner zum Lamm, lobte aber auch den Lemberger, worauf ich fast ein halbes Glas von ihm extra dazu erhielt, „zum Ausprobieren zum Gericht“. Gäste die die Szenerie beobachteten haben uns sicher spätestens jetzt als überaus genuss- und trinkfest oder als sehr charakterschwach abgestempelt.

Geschmorte Lammkeule, rosa gebratenes Lammcarée, Bohnencassoulet, Olivenpolenta, am Tisch in der Sauciere präsentierter Tyhmianjus – in Summe ein gutes Gericht, wenn auch nicht herausragend, das Cassoulet erinnerte in seiner modernen Interpretation als Beilage eher an eine Art warmen Bohnensalat als an das namensgebende Eintopf-Vorbild mit den berühmtem untergerührten Krusten.

Auch den Jus hätte ich mir etwas kräftiger und charaktervoller gewünscht, das war es dann aber auch mit der Kritik, das sauber geputzte Karree war auf den Punkt gegart, die Keule schmolz förmlich auf der Zunge, der Wein schmeckte hervorragend dazu, life is good – sometimes.
 
| Entremet de fromage |

Getrüffelter Brillat Savarin mit Moosbeere und Limonenkresse

2014 Scheurebe feinherb, Weingut Sinß, Nahe, Deutschland

Der nach Jean Anthelme Brillat-Savarin benannte, handgeschöpfte Weichkäse wurde mit einer großzügigen Schicht Perigord Trüffel veredelt und mit einem Rotweineis, sowie ganzen Früchten und einem Gelee von der Moosbere serviert.

Die der Cranberry nicht unähnliche Frucht harmonierte wundervoll mit dem mild salzigen Käse und dem Trüffel, das Rotweineis hätte ich in der Kombination nicht gebraucht, es war allerdings auch nichts dem Geschmack abträgliches
.
Herausragend wie die hefigen Noten des sehr jungen Weines mit dem erdigen Trüffel-Aroma harmonierten, wieder ein Volltreffer, auch wenn ich mich hier wiederhole.
 
| Dessert |

Variation von der Schokolade
Vanilleparfaittörtchen

Grüner Veltliner, Eiswein, 2008, Weingut Bauer, Wagram, Österreich

Thomas wählte die Schoko-Variationen mit Mandarinen und Joghurtcreme und war sehr angetan, optisch empfand ich es als einen Hauch gewöhnlich.

Die Vielfalt war jedoch gut, eine Mousse, ein feiner Kuchen, Eis, eine Creme, das konnte sich sehen lassen.

Mein Vanilleparfaittörtchen kam in Begleitung von Granatapfel, obenauf thronendem Salzkaramelleis und einer Salzkaramellcreme.
Die Kombination war geschmacklich überaus gelungen, das salzige Karamell und das süße, cremige Parfait harmonierten gut, der im Besten Sinne „süffige“ Eiswein eine passende Begleitung, ein schöner erster Schlusspunkt.

Allenfalls die etwas feste Konsinstenz des Parfaits hätte ich anfänglich zu bemängeln gehabt, kristallin war es jedoch nicht im Ansatz, also Jammern auf hohem Niveau.
 
| Digestif & Petit Fours |

Connemara Peated Single Malt, Kilbeggan Distilling, County Westmeath, Dear old Erin's Isle – 4cl 9 €
Highland Park Aged 12 Years, Mainland Orkney Isles, Schottland – 4cl 10 €

Ich trinke selten einen Digestif, dem Führerschein kommt das zugute, dem Genuss eher nicht, daher heute ein Muss, ich wählte den irischen Whiskey, zu dem mich meine gute gelaunte Begleitung großzügiger Weise einlud.

Auch hier wurde am Tisch eingeschenkt, die Flaschen wurden präsentiert und das ungefragt ein Glas stilles Wasser (Quellwasser von der Speyside war es wohl nicht gerade aber immerhin!) mit Pipette gereicht wurde unterstreicht auch hier den hohen Standard des Hauses.

Die Whiskeys mundeten, der Wunsch nach einer guten Zigarette wuchs, danach mussten wir dann noch einmal kurz auf die schöne Terrasse und genossen bei französischen Tababprodukten den schönen Blick in das abendliche Bergische Land.

Die auf einem Tablett präsentierten hausgemachten Petit Fours wurden zur Auswahl gereicht, der Einfachheit halber wählten wir eines von jedem, darunter schöne Varianten mit Balsamico-Kaffee, Himbeere und etwas nussiges, zu mehr reicht hier meine Erinnerung nicht mehr ganz, es war schon schwierig genug mir den Rest des Menüs zu merken, hoffe Ihr seht mir das nach.

Thomas gönnte sich noch einen guten Espresso, nach dem Essen sprachen wir noch bei einem kleinen spätabendlichen Pils (man gönnt sich ja sonst nichts und der Hals war so trocken von den Petit Fours… :-)) und baten darum ein Taxi zu rufen und die Rechnung.
 
Die Bezahlung verlief diesmal in bar, da sich das Restaurant so flexibel zeigte, uns das Menü trotz der à la carte Wünsche zum Menüpreis zu berechnen, waren wir mit ca. 130 Euro p.P. dabei, ein angemessener Preis, die Weinreise zu 29 Euro fast schon ein Schnäppchen, auch wenn die Flaschenpreise bei den meisten der konsumierten Weine bei maximal 10-15 Euro lagen, mit Ausnahme des Champagners und Eisweines natürlich.

Die Verabschiedung herzlich und ungekünstelt wie der Rest des Service an diesem Abend, lediglich Mr. Brot empfand ich teilweise als etwas sehr bemüht, das hatte teilweise etwas laienschauspielhaftes, aber er war auch der jüngste im Team.
 
Fazit

Wenn ich nach diesem Besuch jemandem die „rote Karte“ zeigen möchte, dann um so mehr den Solinger Schwätzern, die diese Gerüchte in Umlauf gebracht haben oder weiter tratschen, ohne jemals selber vor Ort gewesen zu sein.

Man war kreativ und hatte viel Sinne für die Harmonien von Aromen und nicht zuletzt Ästhetik auf dem Teller - die Küche hat durchweg überzeugt mit minimalen Schwächen, deren Kritik man aber auch in den Bereich geschmacklicher Vorlieben rücken könnte, sieht man vom etwas arg festen Parfait ab.

Der Service und insbesondere die persönliche Leistung des Sommeliers war herausragend, alleine deshalb werde ich gerne wiederkommen.

Das Ambiente ist einfach fantastisch, die gewisse Sterilität die ich dem Interieur des Bistros bescheinigt habe findet sich oben nicht im Ansatz, ich fand es behaglich, auch wenn der Spot auf unseren Tisch etwas hell war für meinen Geschmack, aber so what, so habt ihr wenigstens gut belichtete Bilder. :-)

Also nach Küchenreise das Fazit zum Gesamteindruck: 5 – unbedingt wieder!!!

Meine Bewertung für dieses Restaurant ist aus 2014, so dass es wieder Zeit ist, hier ein Update zu schreiben.

Ich glaube, dass fast jeder sein Lieblingsrestaurant hat. Seit vielen Jahren schafft es das Mille Gusti uns immer wieder auf's Neue zufrieden nach Hause gehen zu lassen. Und ich gebe zu, manchmal bin ich schwer zufrieden zu stellen. Wir sind daher sehr regelmäßig in diesem Restaurant und das liegt auch daran, dass wir schon viele Freunde und Bekannten hierhin verschleppt hatten und diese fast jedes Mal, wenn wir uns treffen möchten, immer wieder hier essen wollen. Das Mille Gusti ist fast ein Familien Betrieb: Vater und Mutter sind oft im Service anzutreffen, Tochter und Sohn (Chef) sind meist in der Küche.
 
Wir hatten ein paar Tage vorher telefonisch "unseren" Tisch reserviert und kamen pünktlich um 18:30 Uhr an und wurden freundlich von der Servicekraft hinter dem Tresen begrüßt. Das Mille Gusti hat seit langer Zeit zwei in schwarz gekleidete Kellnerinnen, welche nicht nur sehr freundlich und aufmerksam, sondern auch noch hübsch anzusehen sind. Bevor wir Platz nahmen, begrüßte uns auch die zweite Servicekraft sehr herzlich. Unser Getränkewünsche waren schnell klar und der Nero d Avola (0,2l. 3,50€), der Prosecco (0,1l. 3,00€), das Aqua Panna (0,7l. 4,90€) und die Cola (0,2l. 1,80€) waren schnell auf dem Tisch. Der Prosecco war frisch, der Nero d Avola fruchtig kräftig, aber etwas zu warm. 2 bis 3 Grad kühler und es wäre perfekt.
 
Neben der Speisekarten mit italienischen Vorspeisen, Pizza-, Pasta-, Fleisch- und Fischgerichten gibt es die wöchentlich wechselnde tragbare Tafel mit den Tagesgerichten. Und aus dieser bedienen wir uns meist. Daher hatten wir als Vorspeise gratinierten Spargel auf Parmaschinken (12,50€) und Scampi Ciliegini (7,90€).
Vorweg erhielten wir auf`s Haus Pizzabrötchen und dazu hausgemachte Tomaten Aioli. Die waren so schnell weg, dass ich leider kein Foto mehr machen konnte. Nach einer angenehmen Wartezeit kamen unsere Vorspeisen. 3 dicke Spargelstangen, nicht zerkocht, dafür noch mit Biss und mit ein wenig Parmesan überbacken, dazu milder zarter Parmaschinken. Noch besser fand ich die Scampi Pfanne, in der auch kleine Eismeerkrabben und Cherrytomaten waren. Die gut nach Knoblauch schmeckende Sauce löffel ich am Ende total weg.
 
Zwischendurch kam dann auch kurz der heute mit gelber Kochjacke bekleidete Chef aus der Küche, um seine Gäste zu begrüßen. Mit ihm besprachen wir dann auch unsere Hauptgerichte: gegrillter Tunfisch (18,50€) für meine Frau, Osso Buco (16,90€) für mich. Kurz danach zeigte er uns das Tunfischsteak, welches er für uns zubereiten wollte. Gern hätte ich mir das als Sashimi bestellt, aber ich war ja beim Italiener.
 
Oh Zufall, inzwischen kamen unsere Nachbarn mit Freunden ins Restaurant und hatten sich den Tisch neben uns reserviert.
 
Unsere Hauptspeisen kamen nach ca. 30 Minuten, der Tunfisch meiner Frau innen noch saftig und mit einem guten Grillgeschmack. Mir wäre es zu sehr durch gewesen, aber meine Frau mag es eben so. Für mich 2 Scheiben Osso Buco mit viel zartem Fleisch und einer kräftigen Sauce mit Tomatenstückchen. Von der Sauce hätte es ein wenig mehr sein können, nur……damit ich etwas zu meckern habe. Auf beiden Teller Rosmarinkartoffeln und verschiedene gedünstete Gemüsesorten.
 
Danach waren wir wirklich gut satt, da wir uns aber spontan zu einem Schlemmerabend entschlossen hatten, musste noch ein gemischter Dessertteller (8,50€) her. Dieser kam glücklicherweise nach einer angenehmen Pause und war bestückt mit einer Tiramisu, deren Biskuit gut durchtränkt war, weiterhin eine Panna Cotta mit einer Erdbeersauce, einer Mascarponecreme mit Erdbeeren und frischen Früchten. Danach ging nichts mehr außer einen Digestif auf Haus für meine Frau.
 
Zum Ambiente: wenn das Restaurant voll besucht ist, ist die Geräuschkulisse schon sehr hoch, aber gerade noch erträglich. Die Einrichtung ist einfach, im angebauten Neubau etwas hochwertiger.
 
3 Dinge noch: 
- als wir gingen, sagten unsere Nachbarn: wenn Du schreiben solltest, schreibe auch, dass es uns sehr gut geschmeckt hat. Was ich hiermit gerne getan habe
- ich bin nicht an diesem Restaurant beteiligt, ich schreibe es so, wie ich es empfinde
- und ja, ich komme sehr gerne wieder hierhin.

Der Brückenpark schloss vor fünf Jahren eine Lücke im Tal der Wupper. Es war eine gelungenes Projekt. 2006 stand das Ergebnis für Besucher offen: der Brückenpark Müngsten. Architekten, Landschaftsgärtner und Künstler hatten ganze Arbeit geleistet: Das Fleckchen zwischen Solingen und Remscheid hat sich über die Jahre zu einem beliebten Naherholungsgebiet und Ausflugsziel für Spaziergänger, Familien und Wanderer entwickelt – direkt am Ufer der Wupper.
 
Wanderer und Spaziergänger fanden aber keinen Ort für ein kulinarische Pause. Außer einem Kiosk und der  Diskothek „Exit“ gab es nichts.

Das änderte sich vier Jahre später – mit dem Haus Müngsten. Das von der Lebenshilfe gebaute Restaurant schloss diese gastronomische Lücke. Am kommenden Sonntag, 17. Mai, feiert das Haus sein fünfjähriges Bestehen. Die Gastronomie, zu der auch ein Café und ein Bistro gehören, hat sich im Brückenpark bestens etabliert.

Was viele Gäste vielleicht nicht wissen: Das Haus Müngsten ist ein integrativer Betrieb, in dem behinderte und nicht behinderte Menschen zusammen arbeiten.

Das Haus Müngsten bietet auch Möglichkeiten für Hochzeitsfeiern, Geburtstage und Firmenveranstaltungen.
Das Gebäude mit seiner ausgefallenen Architektur steht beim fünften Geburtstag selbstverständlich im Mittelpunkt.

Dazu der Geschäftsführer René Splitthoff: „Auf die Gäste wartet ein attraktives, gastronomisches Angebot zu Jubiläumspreisen. Speise- und Getränkekombis werden zum Sonderpreis von fünf Euro angeboten.“ Für das Kulinarische sind Küchenchef Mark Petig und sein Team verantwortlich.“

Das Fest beginnt am Sonntag um 11 Uhr mit der Live-Band „Em Brass“. Die kleinen Besucher dürfen sich auf eine Hüpfburg, einen Clown, der Tiere und Gegenstände aus Luftballons modelliert, und eine Bastelstation freuen. Die Lebenshilfe informiert an einem Stand über ihre Arbeit und der frühere Kanu-Weltmeister Thomas Becker über seine Kanutouren auf der Wupper. Und auch der Nachbar, die Eventschmiede Bauer-Brandes, hat an diesem Tag geöffnet

(mehr Informationen stehen im Remscheider Generalanzeiger vom 14.5.2015 geschrieben von  Andriana Sakareli -
Plakat von der Homepage Haus Müngsten)

Seit meinem ersten Besuch bin ich stets sehr zufrieden mit dem Haus gewesen. Leider haben sich die Öffnungszeiten für mich stark verschlechtert und so war ich selbst schon etwas länger nicht vor Ort.

Sehr gefreut hat es mich, dass die "Welt am Sonntag", das Lokal auch als ein besonderes Haus erkannt hat. Im Artikel
"Die 35 tollsten Restaurants Deutschlands" schreiben Lorraine Haist und Clark Parkin - Welt am Sonntag So, 20.7.2014:


"14. Haasenmühle, Solingen

www.haasenmuehle.com, 0212-2474012

Träfe man als Spaziergänger im Wald zwischen Solingen und Leichlingen zufällig auf dieses Restaurant, würde man es wohl einen "Geheimtipp" nennen. Patu Habacht betreibt mit seiner Lebensgefährtin Maike Lischka dieses ehemalige Ausflugslokal in einer historischen Getreidemühle, erbaut 1402. Die Küche ist überwiegend lokal orientiert, auf der Karte stehen Flusskrebse aus der Wupper, Kalb aus dem Bergischen Land und ein unvergesslich intensives Quittensorbet mit Zitronenessig. Die Weinkarte ist aktuell und fair kalkuliert, die viergängige "Abendreise" für 45 Euro unbedingt zu empfehlen."

Dem kann ich nichts hinzufügen.

Zwei Paaren aus Wermelskirchen haben ich einen Besuch empfohlen. Sie waren im Winter 2015 dort und haben mir für den Tipp gedankt und waren begeistert.

Kurzfristig entschlossen wir uns diesmal das Abendbufftet des Yellow River zu testen. Bisher kannten wir nur das Mittagsbufftet, was uns schon sehr zusagte. Das Abendbuffett kostet 14.90 Euro ( Mittags 9.90 Euro). Ein Versuch, der sich in allen Belangen lohnte, denn wir wollen noch einige Gerichte des Buffets testen

Bedienung
Die männliche Bedienung sehr freundlich und geschult. Keinesweg aufgesetzt asiatisch freundlich, wie man es in vielen anderen asiatischen Lokalen kennt. Eine Familie mit Kleinkindern am Nebentisch wurde sehr zuvorkommend behandelt. Unsere leer gegessenen Teller wurden umgehend abgeräumt Evt. Essenreste auf dem Tisch während unseres Besuches am Buffet diskret entfernt.
Das Essen
Diesmal probierten wir das Abendbuffet aus. Das schon Mittags reichhaltige Angebot um etliche Gerichte erweitert und ergänzt. Wild, Hirsch und Känguruh sowie diverse Fisch und Garnelensorten beim mongolischen Buffet. Die Zutaten, besonders das Obst, sehr frisch und schmackhaft. Ente war mir etwas zu knusprig, aber für meine Mitesser sehr gut. Saisonale Gerichte wie Hühnerfleisch mit Spargel von bester Qualität das Gemüse und zart das Fleisch. Frittierte Speisen gut abgetropft und ohne fettigen Geschmack. Hat man sonst sehr oft, wenn die Hitze des Öls nicht stimmte. Sushi  wurde laufend aus frischen Zutaten zubereitet und sehr gute Qualität.Das Fleisch der fertigen Gerichte gut gegart, schmackhaft und von sehr guter Qualität. Ohne Sehnen oder Knorpel. Die Saucen sehr lecker und gut abgeschmeckt.
Das Ambiente
Inzwischen gebe ich dem Ambiente wieder volle Punktzahl. Der Blick auf das Treiben von einem der Fensterplätze auf den Neumarkt ist sehr schön. Die Einrichtung im modernen, asiatisch sachlichen  Stil ohne Plüsch und Pomp, den wir nicht so sehr mögen.Die Lautstärke der bei frühren Besuchen recht lauten Musikberieselung auf dezente Lautstärke runter geschraubt. Auf jedem Tisch ein Blömken im Topf.Sah feundlich und nett aus.
Sauberkeit
Sauberkeit wird im Yellow River groß geschrieben. Die Tische mit Papiersets eingedeckt. Das mag ich lieber als fleckige Stoffdecken. Die Tische wurden bei unseren Buffettgängen diskret von Essenkleckereien gesäubert. An der Sushi Bar peinlichste Sauberkeit. Ebenso am Buffett. Kein Tropfen neben den Schüsseln. Eine Person war immer damit beschäftigt, evt. Malheure zu beseitigen. Beim monglischen Buffett mit den frischen  Zutanen ebenfalls größte Sauberkeit.

Ein Imbisslokal mit der Möglichkeit dort auch am Tisch, ca. 25 Plätze, zu speisen. 

Die Theke ist etwas beengt, hinter dem Tresen ein sehr großer Pizzaofen. 

Die in der Vitrine vorhandenen Salate sind frisch, die Pizzen werden gut belegt und auch eine Currywurst mit Pommes ist zu haben. Ansonsten werden noch diverse Salate, eine Vielzahl von Schnitzel, Gyros und Pasta angeboten.

Insgesamt ist das Preisleistungsverhältnis sehr gut.

Mehr kann ich eigentlich nicht schreiben. Für den Hunger zwischendurch sehr ordentlich!

Im tristen Arbeitnehmer-Dasein ist es eine meiner größten Freuden, am Samstagvormittag den Markt und meine favorisierten Feinkost-Geschäfte anzusteuern, voller entspannter Vorfreude Leckereien für den Abend und Zutaten für das Sonntagsrezept zu besorgen und mir last not least dabei mittags etwas schnelles, in der Regel tendenziell eher ungesundes einzuverleiben.

Meine jüngste Entdeckung am Ohligser Markt war leider geschlossen, meine dort geliebte Pasta plötzlich in weiter Ferne, ich schleppte mich von Weinkrämpfen geschüttelt zurück zum Vehikel und steuerte resigniert eine örtliche Institution in Sachen Gyros an.

Des Schicksals glückliche Fügung ließ dort angekommen meinen Blick zur anderen Straßenseite schweifen. „Milkbar, Diner & Bakery“ las ich dort, „Try our Homestyle-Burgers!“ hieß es auf Emaille im Schaufenster, die amerikanische Flagge war präsent und man konnte Teile des Interieurs erahnen.

Man erkannte schnell, dass sich hier jemand viel Mühe gegeben hat, lediglich die noch fehlende Neon-Werbung über dem Schaufenster verlieh dem Exterieur einen etwas unfertigen Eindruck.

Doch davon ließ ich mich als Verfechter einer infantilen Wertschätzung der amerikanischen Diner-Küche nicht abschrecken, sollte es in meinem Kaff tatsächlich eine neue Hoffnung für dieses Genre geben?

Eingetreten wähnte ich mich zunächst in einer Art surrealer Vision, eine ca. 16 jährige kleine Maus im pinken Pettycoat mit passender Haarschleife begrüßte mich freudigst gut gelaunt. Um mich herum pinkes Pastell, überall 50iger Nippes an den Wänden, im Hintergrund dudelte Little Richard, ein anwesender twenty-something Gast verschlang einen Teller Pancakes mit Rührei, Toast und Bacon – „Ob ich was essen will? Ja, alles, sofort, danke!“

Ich konnte mir gut vorstellen, dass dies für viele meiner gerne von Foie Gras Orgien fachsimpelnden Feinschmecker-Mitstreiter irgendwo zwischen Vorhölle und kulinarischer Guantánamo Bay rangieren würde, war umso entschlossener hier zu essen und fühlte mich sehr bald sehr wohl in einer Mischung aus Pioniertatenlaune und wohliger Nostalgie in Gedanken an wundervolle USA Besuche vor vielen Jahren.

Die kleine Lady kam mit der Karte angewackelt, A4 laminiert, sehr liebevoll gestaltet und größer als erwartet (die Karte!). Hier zeigt sich eine schöne Auswahl von durchweg Elvis-kompatiblen Frühstückstellern (Ahornsirup, Pancakes, Bacon, baked Beans, Eier in allen Varianten), Fingerfood, etwas Pasta, einige Tellergerichte und natürlich Burger, letztere in einer erfreulichen, zum Teil sehr authentischen Bandbreite mit Angus Rind und passenden Buns (u.a. Brioche und einer dunklen Guinness Spielart).

Als Entscheidungs-Neurotiker hatte ich kein leichtes Spiel, ich wählte kurzentschlossen Pasta um mich für meine soeben erlebte Enttäuschung zu entschädigen, Spaghetti „Bel Air“ zu 7,90€ sollten es sein, laut dem durchweg zweisprachigen Menu mit einer „sweet & spicy meat sauce“, nehmt das ihr faulen Italiener von der Pizzeria am Markt!

Dazu eine Coke, mit Eis bitte! Die Coke kam (0.2l zu 2€), angenehm kühl aber leider ohne Eis, Eismaschine sei gestern kaputt gegangen, das täte ihr sehr leid und sie hoffe das mir die Cola trotzdem schmecken würde was ich gerne bejahte.

Nun, mit vereinzelten nicht therapierbaren Ausnahmen in diesem Forum kenne ich niemanden, der beim Anblick der lächelnden kleinen Maus im Pettycoat nicht sogar lauwarmen Lebertran freudig akzeptiert hätte.

Nach angenehmer Wartezeit folgte meine Pasta zusammen mit einem etwas klein geratenen Schälchen Parmesan und ich war erst mal überrascht. Das sah nett aus mit der kleinen Deko aus Basilikum und Kirschtomate und roch hervorragend, wenn auch mir etwas zu lieblich-tomatig.

Die Spaghetti waren auf den Punkt gegart und ich war sehr davon angetan, wie gut abgetropft diese waren, nicht ein Hauch Wasserpfütze am Boden des Tellers, das kenne ich leider oft „etwas“ anders, wenn diese nicht nach italienischer Art im Sugo geschwenkt wurden.

Die Sauce definitiv hausgemacht, der Hackfleisch-Anteil war großzügig bemessen, etwas Speck war zu sehen, Gemüse außer Zwiebeln, Tomaten und einem minimalen Hauch Knoblauch nicht wirklich zu vernehmen, was das Ganze optisch sicher hervorragend Kinder-kompatibel machen dürfte.

Geschmacklich war es keine an eine klassische Bolognese erinnernde Sauce, das „sweet & spicy“ war tatsächlich Programm, eine runde, schwere Tomatensüße und ein minimaler Chili-Kick, etwas ungewöhnlich aber geschmacklich gut und dabei ehrlich und solide gekocht.

Nach einem kleinen Plausch mit der Betreiberin, in dem sie mir verriet, dass es den Laden in dieser Form erst seit vier Wochen gäbe, sie aber schon seit einigen Jahren sehr erfolgreich mit handgemachten Designer Torten im 50er Design unterwegs sei, entschloss ich mich bald mal wieder reinzuschauen.

Gesagt getan, schon am nächsten Tag Madame überredet, ich lockte mit der Aussicht auf dekadente Milkshakes sowie leckere Frühstücksangebote mit Pfannkuchen.

Bedingt durch die Zeitumstellung war es allerdings schon früher Nachmittag, wir entschlossen uns daher beide für etwas aus der Burger-Abteilung und jeweils eine „Pink Lemonade“ (3,50€), eine frische Limonade mit Zitrone, Grapefruit und Orangen-Aroma.

Auch heute war wieder die kleine Pettycoat Lady am Werke und servierte die Limonaden, letztere kam ebenso herzallerliebst daher wie der Rest des Ladens, kleine Schraubgläser im Country-Style mit Strohhalm, was es alles gibt.

Hier war es sehr schade, dass die Eismaschine defekt war, eiskalt hätte mir dieses Getränk sicher etwas besser geschmeckt, das es frisch angemixt war konnte man deutlich sehen und schmecken.

Nach ca. 20 Minuten kamen unsere Burger, ein „Jack Daniels Pulled Pork Burger“ (14,90€) für mich, Madame optierte für einen „Chee-Cheeseburger“ (9,90€), beide mit standesgemäßer Begleitung aus einer in der Karte nicht näher deklarierten Kartoffel- und Gemüsebeilage sowie Cole-Slaw.

Da ich selber keinen Smoker besitze stürze ich mich gerne auf Pulled Pork wenn ich in England bin, ich mal in einem Hard Rock Cafe lande oder wann immer sich auch hierzulande die seltene Gelegenheit bietet. An dieser Stelle warne ich übrigens ausdrücklich vor dem widerlichen Convenience Produkt der Firma Tulip, das es momentan bei Edeka gibt, dagegen ist Frühstücksfleisch aus der Dose geradezu eine Delikatesse.

Der Pulled Pork Burger bestand aus einem rustikalen Roggen Brötchen mit Guinness im Teig, dessen leicht herbe Note hervorragend mit der Süße von Fleisch und der hausgemachten Jack Daniels BBQ Sauce funktionierte. Auch die Konsistenz des Brötchens war perfekt, leicht knusprig, innen fluffig aber insgesamt stabil genug um sich nicht schon bald zusammen mit den restlichen Komponenten in einen fettigen Pamp zu verwandeln. Frischer Salat sorgte auf der unteren Hälfte zudem zusätzlich für die gewünschte Barriere um genau dies zu verhindern.

Das Pulled Pork, es war wirklich gut, weich und aromatisch, mir aber einen Hauch zu unverbindlich in der Textur, ich kann nicht sagen, ob sehr, sehr gute Convenience oder heimischer Herd die Herkunft bestimmte.
 
Die Sauce war ein Traum, süß und rauchig, eine leichte Whiskey-Note, dürfte sogar Styropor in eine kleine Leckerei verwandeln, zusammen mit dem Löffel Rahm, den roten Zwiebeln, Fleisch und Brötchen ergab sich eine fantastische Burger-Erfahrung.
 
Die Kringel-Pommes waren gut frittiert, heiß und schmackhaft, mehr gibt es dazu nichts zu sagen.
 
Das mediterrane TK Mischgemüse aus Paprika, Zucchini u.ä. auf dem Teller war komplett überflüssig für meine Begriffe, zudem war er es übergart und hatte geschmacklich in Sachen Intensität gegen den Rest nicht den Hauch einer Chance.

Gut dagegen die Frische des ebenso für meine Begriffe hausgemachten Cole-Slaws, der Sahne-Krautsalat von der anderen Seite des Atlantiks überzeugte mit der genau richtigen Spur Cremigkeit und angenehmer, leicht kühler Temperatur.

Auch meine Begleitung war von ihrem Burger angetan, das Patty war geschmacklich und in der Konsistenz sehr gut aber TK, wer handgemachte frische Burger erwartet die man auch in Medium bestellen kann (oder im Bestfall nur so bekommt wenn nicht anders gewünscht), ist wohl auch hier leider fehl am Platze, habe dies aber nicht weiter hinterfragt.

Der optisch veritable Cheeseburger war neben Salat, Tomate, Gurke und roten Zwiebeln mit einer BBQ Sauce und einer Honig Senf Sauce versehen, war allerdings weder in Brioche oder Potato-Bun gekleidet sondern gab sich brav im Standard Weizenbrötchen mit Sesam.

Zwischenzeitlich kam auch heute die junge Dame immer wieder vorbei und fragte ob wir noch Wünsche hätten oder alles in Ordnung sei, da sollten sich einige der bergischen Platzhirsche mit ihrem Eiche-Rustikal-Interieur mal eine Scheibe, pardon „Slice“, abschneiden!

Wenn ich Hunger habe und es gut schmeckt kann ich schon etwas verdrücken, hier musste ich kapitulieren, das Gemüse blieb auf dem Teller und auch der Cole Slaw wurde nicht ganz verspeist, die Portion war schon für den hungrigen Gast bestimmt, soviel ist sicher.

Kartenzahlung ist momentan noch nicht möglich, die nostalgische Registrierkasse ratterte und wir erhielten einen Kassenbon mit einem handgemalten Herzchen mit begleitendem „Thank you!“ daneben, ein wenig gute Laune und Herzlichkeit an einem regnerischen Sonntag.

Fazit

Ein gewagter Versuch, so etwas in Solingen etablieren zu wollen, ich hoffe die Nähe zu Mettmann und Düsseldorf sowie die nahen Autobahnen verhelfen zu interessierten Gästen aus der Region.

Da es – ganz Milchbar – keinen Alkohol gibt, wird sich vielleicht auch der ein oder andere Jungs-Stammtisch überlegen, ob man hier zusammen leckere Burger essen geht.

Mir hat es gut geschmeckt, die Zutaten waren gut, vieles war hausgemacht, alles mit Liebe zubereitet, mehr als man meist über Gastronomie in dieser Preisklasse sagen kann – leider.

Der Service, ja was soll ich sagen, da möchte man noch mal 17 sein, (ich verkneife mir jetzt aber Schlager zu zitieren da Kollege First der Einzige wäre der die Ironie überlesen und begeistert mitsummen würde), gut war das! Und sooo putzig! :-)

Sauber war es bis ins kleinste Detail, auch das PLV gab keinen Grund zur Klage!

Für alle Liebhaber dieser Lebensart, USA Kulinarik-Fans oder unvoreingenommene Gerne-Esser die nicht nur dann alles gänzlich toll finden, wenn es im Feinschmecker einen Leitartikel darüber gab, sicher einen Blick wert!

Meine letzte Kritik aus 2013 wurde bestätigt.

Bodenständig, einfache Küche, absolut kein Schick-Micki. Mitten in der Woche war der Besuch in dem Restaurant gut. 3/4 der Tische waren belegt, die Kegelbahn belegt und der Service in dem Familienbetrieb gut, ruhig und ohne jede Hektik.

Paprikaschnitzel (EUR 11,50), Wiener Schnitzel (EUR 10,00), der Jägerschmaus zu EUR 14,50 und mein Rumpsteak (EUR 14,90) waren allesamt gut und wie erwähnt bodenständig. Alle Fleischsorten waren von guter Qualität! Die Beilagen waren alle gleich, ein gemischter Salat und Pommes. Bitte keine großen kulinarischen Ansprüche, einfach hinsetzen, bestellen und einfache, aber gute Kost genießen.

Ansonsten verweise ich auf meine letzte Kritik, die sich heute auch bestätigte.

Fazit: nett, einfach und preiswert!