Daun

... und wurden an der Infotafel informiert:

Nach Betreiberwechsel wird zur Zeit noch renoviert und "bald" wiedereröffnet!
Zur Zeit (August 2018) noch geschlossen.
Leider gibt es hierzu keinen Hinweis auf der Homepage des Burghofs, hier hatten wir uns vorab informiert.

Schade, wir freuten uns auf eine Mittagsrast im schönen schattigen Biergarten.

Zweiter Abend in Daun, die erste Etappe auf dem Lieserpfad endet in Daun, von dem wir am Morgen aus nach Boxberg zur Lieserquelle aufgebrochen waren. Einquartiert hatten wir uns im Kurfürstlichen Amtshaus in Daun, das auf einer Bergkuppe über der Altstadt thront.

Betritt man den Burg/ Schlossbereich durch den Torbogen,

wird man 200 Jahre in die Vergangenheit versetzt. Das Haus ist alt und von Außen wie von Innen historisch. Über den Burghof mit einer Außengastronomie geht es zur Rezeption

Im Inneren bestimmt die erhalten gebliebene historische Inneneinrichtung das komplette Haus. Unser Zimmer war sauber, groß und gut ausgestattet, aber auch in der Vergangenheit hängen geblieben. Das Bad steht so auch im 70er Jahre Haus meiner Eltern vor dessen Renovierung. Mir selber war das zu viel dunkles Holz, zu wenig lichtes Ambiente, aber die vielen holländischen Gäste fanden das natürlich "heel leuk"! Das Ganze ist natürlich auch ein wenig Betriebsphilosophie, und viele der Stammgäste wären vermutlich irritiert, würde in die alte Schale ein moderner Kern eingeführt. Das Restaurant im Haus mit Namen "Graf Leopold" (wer immer das auch war) kann sich mit einer beeindruckenden Riege an Auszeichnungen schmücken, 1 Stern im Michelin, 16 Punkte im Gault Millau und weiteren positiven Kritiken. An so einer Küche geht man nicht achtlos vorbei, und auch wenn das jetzt vielleicht nicht so ganz in den Rahmen einer Lieserpfad Wanderung passen würde, ich lies einen Tisch für unseren zweiten Abend im Hotel für uns reservieren.

Nachdem wir also wieder ausgehfein waren nach der ersten Etappe ging es am frühen Abend vom Zimmer hinunter in die gute Stube des "Graf Leopold". Hier wurde es wirklich barock in Sachen Ambiente.


Ich glaube nicht, dass ich schon einmal ein einem solchen Ambiente gespeist habe. Mir persönlich war das Ganze, wie schon gesagt, etwas zu überbordend. Aber auch ich brauchte eine Weile, die Pracht in allen Aspekten in mich aufzunehmen. Egal, wie man es gestalterisch bewertet, ist ein Essen in diesem Raum immer ein nachhaltiges Erlebnis. Wir wurden in Empfang genommen und zu unserem tadellos eingedeckten Tisch geführt. Zwei trockene Riesling-Winzersekte wurden als Aperitif geordert und wir schauten in die Karte.

Sterneküchenlike wird ein Menüvorschlag gegeben, dessen Komponenten auch einzeln a la Carte bestellt werden können. Das Menü reicht von 3 bis 7 Gängen. Meine Frau entschied sich für die 3 Gang Version, ich für die mit einem Gang mehr. Entsprechend wurde beim Service bestellt. Beim Wein folgten wir nicht dem Vorschlag einer Weinbegleitung, sondern orderten aus der sehr gut sortierten Weinkarte. Bis zu den Fleischgängen sollte es ein Weißwein sein, und wieder wandten wir uns Grans Fassian zu, wieder einem der Weine der jungen Frau Grans, die eine eigene Weinlinie im Weingut etabliert hat.

Der Riesling "Steiles Stück" sollte es sein. Ein gehaltvoller trockener Riesling aus der VDP großen Lage Laurentiuslay. Ein perfekter Begleiter für die kommenden Gänge. Kurz nach dem unser Wein an den Tisch kam, startete die Küche mit ihrem Teil des Abends. Ein erster Küchengruß wurde serviert

Das Menü begann optisch schon sehr verheißungsvoll, kreative angerichtet servierte uns die junge Dame im Service einen Korb mit sehr gutem Brot, Butter demi sel sowie einem frischem Kräuterquark. Dazu gereicht

ein Rindertartar im Waffelhörnchen, sehr zurückhaltend abgeschmeckt, gute Fleischqualität, mir aber einen Ticken zu fein im Schnitt. Sonst hätte man es aber auch nicht als Kugel in einem Hörnchen servieren können. Uneingeschränkt gut der zweite Teil des ersten Küchengrußes

eine Gänseleberterrine mit Rhabarbermousse. Das war "Schmackofatz" auf einem krossen Brotchip, sehr lecker die Kombination der sahnigen Terrine mit der Säure des Rhabarber. Gut gelungener erster Küchengruß, so durfte es im Menü gerne weiter gehen. Die Küche beließ es nicht bei einem Gruß, ein Zweiter wurde serviert.

Pilze waren hier das Thema, in Form einer Mousse und einem Sorbet. Dazu gesellte sich ein Kalbstafelspitz und kleine saure Schalotten. Spaß machte auch hier wieder die Aromenvielfalt, sanft der Tafelspitz, mit Säure die leicht angebratenen Schalotten. Eindruck hinterließ die Mousse, dass war Champignonaroma in Reinform, sehr exotisch und etwas gewöhnungsbedürftig das Sorbet mit Champignongeschmack. Langsam war ich sicher, dass wir unsere Entscheidung im Graf Leopold zu speisen nicht bereuen würden.

Mit dem nächsten Gang stiegen wir in unser gewähltes Menü ein. Der Service servierte zwei Teller auf dem Tisch
Label Rouge Lachs / Sashimi und Tartar / Gurke / Roggenkrokant hatte uns die Karte angekündigt. Auf dem größeren der Teller Lachs-Sashimi

begleitet von Gurke in verschiedenen Texturen. Extrem schmackhaft und noch dazu extrem perfekter zubereitet das Stück Lachs, das war einfach nur ein Genuss beim Verzehr. Dazu schmeckte man sich durch die verschiedenen Gurkenzubereitungen auf dem Teller. Auf Teller zwei das Tartar

unter einem Gurkensorbet. Die Küche liebt ungewöhnlich aromatisierte Sorbets. Dieses Sorbet fand ich sehr viel besser als das aus Champignons beim zweiten Küchengruß. Und es harmonierte ungewöhnlich gut mit dem feinen Lachstartar. Allerfeinster erster Gang! So durfte es weitergehen........

Gang zwei für mich alleine, meine Frau setzte aus, Bauch vom Eifelschwein / Veloute vom Lauch / Champignons war laut Karte für mich angekündigt in meinem Viergangmenü. Der Bauch, ziemlich sicher Sous vide vorgegart, dann unter Oberhitze die Kruste kross gebacken, war hervorragend. Eigentliches Erlebnis auf diesem Teller aber die Veloute vom Lauch, die nach dem servieren angegossen wurde. Großartig! So gut, dass ich nach dem Verzehr des Teller noch mal um nachfüllen bat und um ein bisschen Brot. Die Freiheit nehme ich mir auch in einem Sternerestaurant, gute Saucen werden immer restlos verzehrt!

Beim Hauptgericht bot die Karte zwei Alternativen, Milchkalb oder Entenbrust, was liegt näher als Beides zu bestellen und gegenseitig zu probieren. Also für meine Frau Entenbrust von Claude Mieral / Topinambur / Liebstöckel / grüner Apfel

Hätte meine Frau nicht diese Wahl getroffen, wäre sie meine gewesen, angesichts der Aromen in diesem Gang. Aber so blickte ich ein wenig neidisch auf ihren Teller und nickte anerkennend ob der Probierstückchen, die ich kosten durfte! Insbesondere der mit Apfel zubereitete Krautsalat war genial in Kombination mit der Brust. Das war ein sehr guter Geflügelgang. Ich hatte dementsprechend den anderen Gang bestellt, Duett vom Milchkalb / Filet und Bäckchen / Spargel / Trüffeljus

Mal sehen, Kartoffel war da, gestanzt und angebraten, Pilze auch, beides lecker. Schön der Spargel in einer gebratenen Variante, so liebe ich es auch in meiner Küche. Sehr fein in seiner Aromatik das Filet. Das alte Problem mit Kalbfleisch, mir ist es immer ein wenig zu flach im Geschmack. Es muss jetzt nicht die 15-jährige Kuh aus dem Baskenland sein, aber Fleisch darf ruhig Charakter haben. Der fand sich im Schmorstück dann noch, das Bäckchen war ausnehmend gut umhüllt in einer außerordentlich aromatischen Trüffeljus, so muss Fleisch sein. Der letzte Rest Jus harmonierte dann auch mit dem letzten Rest Brot. Zu diesem Gang hatte ich im Vorfeld den Service noch mal um die Wein-Karte gebeten, der Riesling würde hier überfordert sein, Frau wollte aber bei ihm bleiben. Bei der erfreulich großen Auswahl von halben Flaschen blieb ich im Bordeaux hängen

ich bin ja nicht der große Kenner der französischen Weine, aber ein Haut Medoc Cru Bourgeois von 2005 sollte meinen Anspruch sicher erfüllen können. Ich war mit ihm zufrieden, wenn ich auch glaube, dass ich den nicht zu ordern brauche, wenn ich mal mit unseren beiden Rezensenten-Granden und sich ausnehmend gut in der französischen Weinszene auskennenden Kollegen zusammen essen gehe (meine Frau schwärmt immer noch vom Mikulski Chardonnay).

Vor dem eigentlichen Dessert noch ein kleiner Zwischengang als Pre-Dessert von der Küche

Rhabarber mit Basilikumparfait...........der Rhabarber war so naturell, dass er mit seiner Säure für eine zuverlässige Trennung von Hauptgang und Dessert sorgte, gute Idee! So lies sich das Essen für uns Beide gut mit dem Dessert abschließen

Schokoladen Handwerk genannt, Mousse von Opalys Schokolade / Kuchen / Eis. Dieser Teller war nach dem voran gegangenen Menübestandteilen fast schon zu viel des Guten. Schokolade weiß und schwarz in verschiedenen Darreichungsformen von Mousse über Parfait bis hin zu einem bodenlos schweren Stück Brownie. Den Teller schafften wir trotz seiner Güte nur noch knapp!

Somit also zum Speisenfazit. Die Küche hat sich ihre Meriten verdient. Meine Frau und ich waren mit den servierten Speisen sehr zufrieden und sind der Meinung dass die Qualität den aufgerufenen Preisen entsprechen kann. Auch der Service konnte im Großen und Ganzen den Anspruch eines Sternerestaurant erfüllen, über kleine Stolperer sehe ich hier hinweg, auch unter diesem Aspekt haben wir uns wohl gefühlt.

Das "Graf Leopold" hat sich seinen Stern verdient und entsprechend ist das Menü bepreist. Für denjenigen, der sich diese Küche nicht leisten will, bietet das Haus jeden Tag ein Dreigangmenü an, dass nach Augenschein auch Freude bereiten wird und das für unter 40 EUR angeboten wird. Sollten wir noch Mal wieder einkehren wird es aber sicher wieder ein Menü aus der Sternekarte. Klare Empfehlung also für das Graf Leopold, ob man das Haus im Ganzen mit seinem historischen Ambiente mag, muss jeder für sich selber heraus finden.

PS meine Frau suchte dann noch sehnsüchtig zwei Tage lang den von PetraIO beschriebenen Hauskater, musste aber leider betrübt feststellen, dass dieser nicht mehr unter den Lebenden weilte! Und die neue vierpfötige Hausherrin war nicht gewillt, sich kraulen zu lassen!

...des vergangenen (und doch nicht) sowie von PetraIO so gelobten Jolly da Capo ( http://www.gastroguide.de/restaurant/172216/jolly-da-capo/daun/bewertung/24606/ )....

Frühjahrswanderung 2018, meine Frau wollte die Eifel kennenlernen und hatte den Lieserpfad als Ziel erkoren. Unsere erste Station war Daun, dort hatten wir uns für zwei Nächte im Kurfürstlichen Amtshaus einquartiert, eigentlich die Unterkunft zwischen der ersten und der zweiten Etappe des Lieserpfades, war in der Nähe der Quelle der Lieser in Boxberg kein Quartier zu finden. Und somit ließen wir uns von Daun zur Quelle in Boxberg transferieren und kamen in den Genuss von zwei Übernachtungen in Daun.

Meine Frau hatte für den ersten Abend einen Tisch in der Landküche Daun reserviert. Nach unserer Anreise verstauten wir PKW und Gepäck im Kurfürstlichen Amtshaus (dortiges Restaurant war für den Folgeabend reserviert) und wir gingen Daun erkunden. Zur angekündigten Zeit standen wir vor dem Haus der Landküche in der Leopoldstraße. Öffnet man die Tür, findet man sich in einem äußerst geschmackvollen Ambiente wieder

Vorne an der Bar zur Straße hin ein Bistrobereich mit höheren Tischen, geht man weiter nach hinten in den Raum

wird es "restaurantiger" und man blickt auf eine Sonnenbeschienene Südwestterrasse

Entscheidung lag nicht mehr bei mir, Superwetter und Sonnenbeschienen, meine Frau wollte draußen sitzen. Mir war das fast zu warm. Eine junge Dame geleitete uns auf die Terrasse und nahm sich den Abend über unserer äußerst tadellos und freundlich an. Um es vorweg zu nehmen, der Service durch die junge Dame war sehr erfreulich und gut! Wasser war schnell bestellt, und während wir in die Karten schauten, wurde ein Küchengruß serviert

Zwei frisch aufgeschnittene Brotsorten mit einem Kräuterquark stilvoll serviert, und, unbedachter Nebeneffekt, in der Tasche litt dass Brot nicht so sehr wie der Münsterländische Wikinger unter der viel zu intensiven Sonneneinstrahlung. Meine schwäbische Liebste entgegen aalte sich in der Wärme......

Die Karten lassen sich auf der HP einsehen, sie sind erfreulich kurz und kreativ. Wohlfühlküche könnte man es nennen, sicher kein Anspruch hat diese auf irgendwelche Sterne oder Punkte, aber man will sehr ambitionierte regional und saisonal inspirierte Speisen anbieten. Vorweg orderte meine Frau

RINDERCARPACCIO – Käse | Kräutersalat. Von der gegenüber liegenden Tischseite vernahm ich keine Klagen zum optisch verlockenden sehr klassisch servierten Rindfleisch. Guter Start für meine Frau, für mich sollte es sein

RAVIOLINI „HONIG“ – Ziegenfrischkäse | grüner Spargel. Unter der Rubrik "Eifelpasta" findet sich dieses Gericht, bestellbar in einer Vorspeisenportion oder als Hauptgericht. Die Raviolini werden selbst werden selbst gefertigt, ob das für die Pasta selber auch gilt, weiß ich nicht. Der servierte Teller konnte vom optischen her schon mal gefallen. Al dente blanchierter, dann kurz angebratener grüner Spargel und ein "quietschiger" Käse (erinnerte an Haloumi) zierten die Nudelteigtaschen. Das Ganze war mit Butter glasiert. Gefüllt waren die Ravioli mit einem schmackhaften, nicht zu intensiven Ziegen-Frischkäse. Im Resultat ein sehr guter Frühlingsgang für einen der ersten Terrassenabende 2018. Zur Vorspeise ein Riesling von der Mosel.

Vom Weingut Philipps Eckstein stammte der und war eine trocken ausgebaute Spätlese aus dem Jahr 2012 von alten Reben aus Graach-Schäferei an der Mosel. Cremiger und recht restsüß ausgebauter Auslesetropfen....sehr ordentliche Begleitung, insbesondere wenn für die Flasche unter 30 EUR aufgerufen werden (gefunden im "Schätze" Anhang der Weinkarte, nicht online).

Zum Hauptgang Geflügel für meine Frau

EIFELER PRACHTHAHN – Tomatenrisotto | Lauch | Sherryschaum hatte sie bestellt. Eine wirklich sehr gut zubereitete Hähnchenbrust wurde serviert, auf den Punkt gegart und saftig. Was die Küche wirklich kann, sind Risotti in allen Variationen, denn auch in meinem Gericht

KABELJAU – Limonenrisotto | grüner und weißer Spargel | Speckschaum war das Risotto einer der besten Bestandteile. Sowohl das meiner Frau mit Tomaten und Lauch, als auch meines mit Limonen waren äußert gut zubereitete Reisgerichte. Perfekt gelungen auch die Ausführung als Begleiter zu unseren jeweiligen Hauptbestandteilen im Gericht. Herzhaft mediterran zum Geflügel, leicht säuerlich leicht zu meinem Dorsch. Ich bekam dazu wieder ein bisschen auf den Punkt mit Biss gegarten Spargel. Beide Gerichte aller feinst! Zu diesen Gerichten und noch ein bisschen weiter in den Abend begleitete uns ein Wein des WG Grans Fassian aus Leiwen.

Was die Tochter des Hauses, dessen Weine immer in meinem Keller liegen, dort mit sehr moderaten 9% Alkohol unter die Leute bringt, ist sehr fein! So muss ein leichter, feinherber Terrassenriesling sein! Lecker! Mit unserer lieben jungen Servicekraft, es war nur wenig los während unseres Besuches, kamen wir über Moselweine ins Gespräch und über ihr großes Leiden an der Bitburger Bierliebe ihrer Eifelländischen Mitmenschen. Und weil sich meine Frau und sie so gut verstanden, bekam meine Frau noch ein Wanderutensil mit auf den Weg, unentbehrlich auf einer Wanderung an die Mosel, laut der jungen Dame.

Um es vorweg zu nehmen, das Utensil leistete gute Arbeit auf der Wanderung die Lieser hinunter an die Mosel bis zu ihrer Mündung im gleichnamigen Ort. Sogar bei Thomas Haag in Lieser kam es zum Einsatz....am Himmelfahrtstag, als wir dort Weine für unseren Keller orderten.

Im Fazit lässt sich sagen, endlich wieder schönes Wetter und Sonne und draußen essen, eine wirklich ambitionierte Küche und eine junge Frau mit viel Freude an ihrem Job, wir können die Landküche sehr empfehlen.

..........und um den Bezug zum Jolly da Capo noch zu erklären. Laut Service bereitete das "Edelitaliener" Image im ländlichen Daun zunehmend Probleme und so zog man mit einer radikalen Neuausrichtung, aber dem alten Team die Notbremse und richtete die Küche regionaler aus. Das ist ausnehmend gut gelungen, dieses Restaurant ziehe ich jedem "Edelitaliener" vor....

Leider kann ich nur schlechte Erfahrungen mit dem Imbiss teilen. Erstmals zum Service: Die Verständigung ist sehr schlecht, da die Inhaber fast kein Deutsch können. Dann wurde mir noch versucht ein Essen anzudrehen, dass sie zu viel gemacht haben, obwohl ich ausdrücklich ein anderes Gericht haben wollte.
Zum Essen selbst, worauf ich auch noch lange warten musste, fehlen mir einfach die Worte. Die Portionsgröße ist OK, aber was die Qualität angeht, eine echte Zumutung. Die Suppe schmeckte nach rein gar nichts, höchstens warmen Trinkwasser mit Gewürzmischung. Die Frühlingsrollen waren vollgesogen mit Öl, bei dem man dachte, man würde einen Schwamm mit Altöl essen. Und zu guter Letzt noch die gebratenen Nudeln mit Ente. Die Nudeln hatten noch undefinierte Anhaftungen von nicht richtig verarbeiteten Eiern und die "knusprige" Ente bestand zu größten Teilen aus frittierter Haut und nur wenig Fleisch.
Was die Sauberkeit dort anbelangt, hatte ich das Gefühl, dass die Besitzer ziemlich überfordert sind mit ihrer Arbeit.
Dieses Lokal werde ich definitiv nicht mehr wieder besuchen.