Nordrhein-Westfalen

Allgemein

Wenn wir zum Reuschenberg fahren, gehen wir der Einfachheit halber meistens auch im gleichnamigen Restaurant etwas essen.
Allerdings waren wir fast immer zur Mittagszeit dort.
Heute fielen wieder mehrere Züge und Busse aus und wir kamen erst nachmittags am Friedhof an.
Doch das Haus bietet durchgehend warme Küche.
Als wir eintraten, wurden wir darauf hingewiesen, dass ab 18 Uhr viele Tische reserviert seinen (große Gesellschaften und das WM-Spiel um Platz drei mit Kroatien).
Wir versicherten, dass wir nur etwas essen und dann auch schon nach Hause wollten.

Ambiente

Tatsächlich waren in allen Räumen die Tische schon zu größeren Gruppen zusammen gesetzt und festlich eingedeckt (Tischdecke, Stoffserviette, Trinkgläser etc.).

Wir durften einen Vierertisch benutzen.

Service

Mehrere junge Frauen und Männer waren einheitlich gekleidet und trugen eine Früh-Kölsch-Schürze. Sie bereiteten die Plätze nochmals vor und bedienten die Gäste, die schon im Wintergarten saßen und Fußball schauten.
Auch wir bekamen zügig die Karte und bestellten uns Wein und eine Platte für zwei Personen.

Die Karte(n)

Die Karte war unverändert und bot eine breite Palette und Gerichten an.

Die verkosteten Speisen


MOSTAR-PLATTE (ab 2 PERSONEN) Preis pro Person 17,90 €
gefüllte Schnitzel, Pljeskavica, Putensteak und Cevapcici, Gemüse, Reis

Das gefüllte Schnitzel erinnerte optisch an eine Art Cordon bleu. Allerdings war es natürlich Schweinefleisch und die Füllung bestand aus einfachem Käse und keinem Schinken. Die Panade lag eng eng, war aber farblich in Ordnung. Allerdings war das Fleisch relativ trocken und etwas zäh. Es kam wohl aus der Fritteuse und danach vielleicht zu lange warm gehalten.

Die relativ große Frikadelle war ebenfalls grundsätzlich ordentlich gewürzt aber auch etwas trocken.

Die Geflügelstücke waren äußerlich auch angemessen gebraten; aber wahrscheinlich ebenfalls längere Zeit war gehalten worden – es war wie die anderen Stücke eher trocken und zäh.

Die Cevapcici wollten da auch keine Ausnahme bilden. Sie sahen jedoch auch äußerlich etwas stark gebräunt aus und waren daher besonders zäh.

Das Gemüse bestand aus Broccoli und Möhren. Die Menge war wirklich reichlich groß. Leider waren Stücke jedoch übergart und sehr weich. Die helle cremige Sauce war dagegen etwas zu dickflüssig und ggf. mehllastig.

Die Pommes waren relativ blass und zu weich.

Die Ajvarpaste hingegen war gut abgeschmeckt und konnte dem Fleisch noch etwas Leben einhauchen.
Die Zwiebelstücke waren auch relativ frisch und brachten leise Süße und etwas Schärfe an die Zutaten.

Der Reis war ebenfalls gelungen. Die Körner hatten noch leichten Biss. Die Mischung hatte auch leichte angenehme Cremigkeit. Wahrscheinlich waren der Djuvec Reis zu unserem Glück nicht auch noch kurzfristig erwärmt worden.

Getränke

Vrbnicka und Plavec (je 0,2 l – 5,90 €)

Die Weine waren optimal gekühlt. Der Geschmack entsprach unseren Erwartungen.

Preis-Leistungs-Verhältnis

In der Woche werden Lunchgerichte angeboten und dazu gibt es noch eine Suppe und eine kleine Nachspeise für geringes Geld.
Die Speisen aus der Karte sind etwas teurer, aber bei entsprechender Qualität durchaus noch angemessen.

Fazit

Eigentlich waren wir bei den ersten Besuchen relativ zufrieden gewesen, aber zuletzt erschien uns die Qualität zu sinken – der der Quantität bestand nie ein Zweifel.
Ob wir beim nächsten Friedhofsbesuch hier wieder einkehren erscheint uns fragwürdig.
Daher steht die Stimmung zur Zeit eher auf „eher nicht mehr“ (Stufe 2).
Die Kellnerin erkundigte sich nach der Zufriedenheit und wir berichteten, das vieles nicht ordentlich zubereitet worden sei. Sie meldete es dem Chef an der Theke und kam dann mit dem Spruch zurück, dass sie sich für die Fehler entschuldigte und es bedauere, dass wir keine Freude hatten.
An dieser Stelle hätten wir mindestens einen Nachtisch oder einen Schnaps erwartet. Aber es passierte nichts.
Also haben wir den vollen Preis gezahlt und sind gegangen.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 17.12.2022 – nachmittags – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Auch dieser Text ist kürzlich in der bereits erwähnten Solinger Facebookgruppe erschienen und stieß auf große Resonanz, wie auch u.v.a. im Falle der Burgerschmette, wurde der kleine Laden in den folgenden Tagen völlig überrannt, was mich sehr freute (wundert Euch daher nicht über den vielleicht leicht ungewohnten Duktus, das Lokalkolorit, das "handliche" - die Vorlese-App von NoTeaForMe dürfte sich unterfordert zeigen :)) - Format, sowie das Foto der netten Köchin; aber die Leute lieben es eben, Gesichter zu solchen Betrieben zu sehen).

Daher habe ich den Betrieb soeben hier angelegt und möchte Euch auch daran teilhaben lassen, allen die dies noch heute lesen wünsche ich von Herzen einen schönen 4. Advent, "wir" (räusper) schmücken gerade den Baum und freuen uns auf ein zünftiges Käsefondue heute Abend, passend zur frostigen Witterung.

Original-Post aus Dezember 2022:

Zu behaupten, in Solingen sei es schwierig, gut oder gar authentisch asiatisch zu essen, ist leider eine Untertreibung sondergleichen.
 
Es sei denn, man hat das Konzept „Crispy Mystery Meat auf fettigen Bratnudeln“ für sich als die ultimative Quintessens panasiatischer Küchenkultur erkoren, dann ist man hier natürlich goldrichtig.
 
Gleiches gilt für Fans preiswerter All You Can Eat Buffets, die bei deren Anblick verzückt „Oh köstlicher Zauber des Fernen Ostens!“ ausrufen und sich zum Abschluss den Bauch mit einem halben Pfund matschiger, lauwarmer  gebackener Bananen aus der XXL-Bain-Marie vollschlagen.
 
Übrigens – noch kürzlich von einer erfolgreichen, jungen chinesischen Gastronomin erfahren - kennt man dieses spezielle Dessert in China genauso wenig wie Glückskekse: Was mitnichten nicht nur in Solingen angeboten wird, ist in den allermeisten Fällen mehr oder weniger gelungener europäisierter Mainstream, in dessen Wettbewerb dank der „Geiz ist geil Mentalität“ zudem viel über den Preis geregelt wird, und weniger über die Qualität.
 
Auch bei Sushi habe ich hier selten Gutes gesehen, rein optisch machte das Sushi Intermezzo von Fisch Schälte und eine Sonderaktion des Jordan Foodtruck hier bislang mit großem Abstand den besten Eindruck. Ich bin beileibe kein Sushi Experte, habe aber schon erlebt und erschmeckt, was wirklich gutes Sushi ausmacht und dann ist es schwierig, etwaigen Murks zu akzeptieren, vor allem in einer kulinarischen Kultur, die sich so brutal über die Produktqualität definiert wie Sushi.
 
Und wer sich jetzt denkt „Was faselt der dicke Mann da? Die 56b bei Asia Ding Dong ist doch immer mega, schweige er für immer!!!1!1!“ hat natürlich auch recht, wenn es ihm denn schmeckt.
 
Aber ich kenne nicht wenige Solinger, die asiatische Küche lieben und regelmäßig nach Düsseldorf pilgern, um ihren diesbezüglichen Gelüsten nachzugehen, und das ein oder andere vermisse auch ich hier schmerzlich.
 
Und keine Angst, ich erliege hier keinen irren gastronomischen Fieberträumen nach dem Motto „die Immermannstraße muss hier neu erfunden werden, her mit der Nagaya Dependance in Nümmen!“ sondern mir geht es um alltagstaugliche Angebote, die kleine Ramen-Bar, koreanisches oder vietnamesisches Streetfood bspw.
 
So freute ich mich also, als ich kürzlich erfuhr, dass ich seit fast drei Jahren verpennt habe, dass in der Fußgängerzone – bzw. dem, was davon noch übrig ist… - ein kleines vietnamesisches Restaurant existiert, eine kleine Bude, die man gemeinhin im englischen Sprachraum als „hole in the wall“ bezeichnen würde.
 
Bei den guten Google Bewertungen fand sich sogar eine in Vietnamesisch, die sich sehr angetan zeigte. Das klang doch gar nicht übel und so stand ich gestern an einem bitterkalten Strohwitwer-Abend – Madame weilte auf der Abteilungs-Weihnachtsfeier – gegen 19:30 Uhr vor dem kleinen Lokal in der oberen Fußgängerzone, nachdem ich die fast unlösbare Aufgabe gemeistert hatte, in der Nähe einen Parkplatz zu ergattern.


 
BTW: Gab es hier nicht mal in grauer Vorzeit ein Parkhaus? Anderes Thema….
 
Ich kam dort auch in den Genuss, die unfassbar stimmungsvolle Atmosphäre des „Weihnachtsmarktes“ an den Clemens Galerien erfahren zu dürfen.
 
Dessen Geschäftsmodell scheint so einfach wie perfide: man beschalle alle Anwesenden solange gnadenlos mit aller- allerfinstersten deutschen Partyschlagern, bis jeder davon überzeugt ist, diese Situation nur mit drei Litern Glühwein und Eierpunsch intus überstehen zu können. Oder aber genau deshalb dort war, die Grenzen schienen fließend.
 
Von außen sah man ein Köchin und eine Aushilfe geschäftig in der Küche wirbeln, Woks flogen hin und her, es dampfte munter vor sich hin, die Szene hätte so auch in Saigon stattfinden können.
 
Ich trat ein und schon der appetitliche Geruch, der mich empfing, unterschied sich deutlich von den fettgeschwängerten Wolken, die man sonst aus kleinen Asis-Imbissen hierzulande kennt.
 
Man strahlte mich an bei der Begrüßung, natürlich könne ich auch gerne vor Ort essen, es sei nur gerade etwas unaufgeräumt entschuldigte man sich leicht errötend, aufgrund von Personalmangel sei die Situation momentan etwas schwierig.
 
Hao Nguyen heißt die sympathische Betreiberin, die in Leverkusen lebt und Anfang 2020 in Solingen ihre Pforten öffnete.
 
Die emsige Mittvierzigerin tat mir leid bei meinem Besuch, sie konnte sich vor Online-Bestellungen kaum retten und als kurz darauf ihre Küchenhilfe mitten im dicksten Trubel auch noch gehen musste, ging sie fast völlig unter.
 
Man bietet Sushi, Vorspeisen und verschiedene Reis- und Nudelgerichte, die zwar nicht durchgehend rein vietnamesisch geprägt sind, aber bspw. mit dem Reisnudelsalat Bún oder Com th?t xá xiú, vietnamesichem „BBQ“-Schweinefleisch mit Gemüse und gekochtem Reis doch spürbar die Fahne des Lande hochhalten.
 
Wenn es zwei Gerichte gibt, die sinnbildlich für die Soul- bzw. Streetfood Kultur des Landes stehen sind es sicher Ph? und Bánh mì.
 
Ich hatte eine Ph? bò (kleine Portion für 5,50€) mit Rindfleisch, das hauchdünn geschnittene Fleisch gart erst in der heißen, kräftigen Brühe der traditionellen Nudelsuppe, deren aufwändige Herstellung mit Rindermarkknochen, Suppenfleisch, frischem Ingwer und vielen, vielen Gewürzen mir von Frau Nguyen mit Leidenschaft und Stolz beschrieben wurde. Mir geht immer das Herz auf, wenn klar wird, dass jemand Freude an seinem Tun in der Küche hat.

Ph? bò
 
Ich glaube eine perfektere Suppe für diese Witterung gibt es kaum, wer gerade erkältet ist sollte mal eine Schüssel davon schlürfen, mir hat sie sehr gut geschmeckt.
 
Die Frühlingsrollen (4,00€) mit Gemüse und Hühnerfleisch hatte ich in erster Linie nur deshalb bestellt, weil sie hausgemacht sind und ich kann mich nicht daran erinnern, dies jemals in Solingen gesehen zu haben.

hausgemachte Frühlingsrollen
 
Sie sehen unspektakulär aus und natürlich ist die Sweet Chili Sauce zugekauft – andere Soßen aber nicht, die Saté Soße zum Beispiel! – aber es macht sich nicht nur in der Textur des dünnen frittierten Reispapiers bemerkbar, dass diese Dinger niemals die Bekanntschaft mit einem Tiefkühler machen mussten. Sehr lecker, auch in dippender Liaison mit der Hoisin Sauce, die man neben Chili Sauce mit der Suppe reichte.
 
Beim Bánh mì (5,50€) macht sich das koloniale Erbe Frankreichs gleich zweifach bemerkbar, einerseits mit dem in Vietnam so beliebten Baguette wie auch der Leberpaté, die neben guter Butter auf die Brothälften kommt. Dazu süß-sauer eingelegte Karotten, frischer Koriander und Gurke sowie dem bereits erwähnten „BBQ Pork“: dünne Scheiben vom Schweinenacken, lange mariniert, dann angebraten und lange in einer hausgemachten vietnamesischen BBQ Sauce geschmort.

Bánh mì
 
Es gibt unzählige Bánh mì Varianten und es ist überall anders, mir hat es gut geschmeckt, nur bei dem herrlichen Schweinefleisch hätte man etwas großzügiger sein dürfen.
 
Bedingt durch das hohe Bestellaufkommen musste ein offenkundiger Stammgast ca. eine Viertelstunde auf sein Essen warten, das er abholen wollte; man kannte und duzte sich, ein herzliches Verhältnis. Frau Nguyen spricht übrigens perfekt Deutsch, das sei an dieser Stelle am Rande angemerkt, da dies in diesen Betrieben ja weiß Gott nicht immer der Fall ist, um es vorsichtig zu umschreiben.
 
Was mich auch freute in Sachen „weltoffenes Solingen“: dieser Stammgast war kein 29jähriger Hipster-Foodie oder eine flippige Alt-Hippie Dame, die mit dem Essen ihre Aussteigerzeit in den späten Siebzigern hochleben lässt.
 
Nein, ein älterer Herr, konservativ gepflegt gekleidet, eher der Typ öffentlicher Dienst mit unverkennbaren Solinger Wurzeln: meine Vorurteilsmaschinerie hätte ihn eher regelmäßig beim gutbürgerlichen Schnitzel verortet.
 
Dort vor Ort zu essen ist u.a. aufgrund der beengten Situation sicher eher etwas für jüngere Leute oder schmerzbefreite Überzeugungstäter wie mich, und man sollte generell Geduld mitbringen, das gilt auch für den Lieferdienst.
 
Aber wer diese Küche schätzt oder mal etwas Authentisches probieren möchte und generell neugierig ist, sollte sich das Ganze mal anschauen. Ich jedenfalls habe es nicht bereut, auch auf menschlicher Ebene, Frau Nguyen ist einfach unfassbar herzlich.

kocht mit Leidenschaft: Hoa Nguyen