Nordrhein-Westfalen

Aachen Bonn Dortmund Düsseldorf Essen Köln Alle Städte

Städte Regionen

Aktivitäten in Nordrhein-Westfalen

Jenome hat Restaurant „L’Azzurro“ auf GastroGuide eingetragen

vor 1 Monat (17.01.2026 18:52)

Restaurant „L’Azzurro“

Rathausstraße 1, 41564 Kaarst

Restaurant

Jenome hat Kuchen Kollektiv auf GastroGuide eingetragen

vor 1 Monat (17.01.2026 18:34)

Kuchen Kollektiv

Kronenstraße 41, 44789 Bochum

Cafe

Jenome hat Das Klubhaus am Gasometer auf GastroGuide eingetragen

vor 1 Monat (17.01.2026 18:04)

Das Klubhaus am Gasometer

Arenastraße 3, 46047 Oberhausen

Restaurant Eventlocation

EricsLayla hat AMANOI Restaurant auf GastroGuide eingetragen

vor 1 Monat (17.01.2026 15:18)

AMANOI Restaurant

Weierbachstraße 5, 42499 Hückeswagen

Restaurant

kgsbus einen Beitrag zum El Barrio | Restaurant & Bar in 50823 Köln geschrieben.

vor 1 Monat (17.01.2026 11:08)

"Hier kocht ein früherer Sternekoch"

Geschrieben am 17.01.2026

Bernd Stollenwerk ist ein Koch, der immer wieder überrascht! Unter anderem kochte er in seiner langen Karriere im Ambiance am Dom, im Nada, im Victorian in Düsseldorf, im Casino Zollverein in Essen und im Gut Lärchenhof in Pulheim, wo er einen Michelin-Stern erhielt. Nun hat Stollenwerk aber nicht das Restaurant gewechselt, sondern auch den Stil gewechselt. War es bisher eher frranzösisch oder mediterran, kocht er jetzt mexikanisch bzw. lateinamerikanisch. Das hört sich interresant an - außerdem ist das Haus auch eine Bar mit Cocktails.

[Auf extra Seite anzeigen]

Hilfreich

|Gut geschrieben

105x gelesen

Maja88 und 5 andere finden diesen Beitrag hilfreich.

Maja88 findet diesen Beitrag gut geschrieben.

kgsbus einen Beitrag zum Restaurant NeoBiota in 50676 Köln geschrieben.

vor 1 Monat (17.01.2026 10:59)

"Ein Angebot zum neuen Jahr 2026"

Geschrieben am 17.01.2026

In einer Mail an Gäste uund auf der HP ist zu lesen: "Voller Genuss für schlanken Preis Wir wissen zum Jahresstart ist der Geldbeutel etwas schmaler. Daher gibt's bis zum 31. Januar 2026 immer Dienstag bis Donnerstag: 6Gänge inkl. Getränkebegleitung (0,1l pro Gang, Wasserflatrate und Kaffee/Tee) für 200€ p.P oder 4-Gänge inkl. Getränkebegleitung für 150€ p.P"

[Auf extra Seite anzeigen]

Hilfreich

|Gut geschrieben

65x gelesen

manowar02 und 3 andere finden diesen Beitrag hilfreich.

Jenome hat TAKE - THE GOOD FOOD auf GastroGuide eingetragen

vor 1 Monat (16.01.2026 22:35)

TAKE - THE GOOD FOOD

Kortumstraße 49, 44787 Bochum

Lieferdienst Imbiss Take Away

Jenome einen Beitrag zum Restaurant Ox & Klee | Fine Dining in 50678 Köln geschrieben.

vor 1 Monat (16.01.2026 11:10)

"Ox & Klee erklärt Fine Dining für tot: Neuausrichtung im Kölner Sterne-Restaurant"

Geschrieben am 16.01.2026

Das Kölner Zwei-Sterne-Restaurant Ox & Klee vollzieht unter der Leitung von Daniel Gottschlich einen radikalen Kurswechsel. Mit der Proklamation, das klassische Fine Dining sei in seiner herkömmlichen Form am Ende, reagiert der Betrieb auf den gesellschaftlichen Wandel. Anstatt auf steife Etikette und Dresscodes setzt das Restaurant künftig auf ein offeneres Konzept, das die Barrieren zwischen Spitzenküche und Gast abbauen soll.

Die Neuausrichtung zielt darauf ab, die gehobene Gastronomie von ihrem elitären Image zu befreien. Laut der Geschäftsführung ist der Rahmen, in dem Spitzenküche über Jahrzehnte serviert wurde, überholt. Gäste sollen das Restaurant besuchen können, ohne sich durch förmliche Kleidung oder ein strenges Regelwerk eingeengt zu fühlen. Der Fokus rückt weg von der Statusinszenierung hin zu einer persönlichen Verbindung und emotionalen Tiefe während des Besuchs.

Ein zentraler Pfeiler des neuen Modells ist die Auflösung klassischer Hierarchien und Aufgabenfelder. Die strikte Trennung zwischen Service und Küche wurde aufgehoben. In der sogenannten „Ox & Klee Unity“ übernehmen Köchinnen und Köche den Dienst am Gast direkt und servieren ihre Kreationen selbst. Diese Umstrukturierung soll nicht nur die Authentizität erhöhen, sondern dient auch als proaktive Maßnahme gegen den Personalmangel in der Branche.

Inhaber Daniel Gottschlich stellt klar, dass die inhaltliche Qualität davon unberührt bleibt: „Wir verzichten nicht auf Präzision, Aromen-Tiefe oder technisches Können. Im Gegenteil: Unsere Gerichte müssen heute mehr leisten denn je. Sie müssen berühren. Überraschen. In Erinnerung bleiben. Nicht nur durch Geschmack, sondern durch Kontext und Moment.“

Das kulinarische Gerüst bildet weiterhin das Konzept der sechs Geschmacksqualitäten – süß, sauer, umami, salzig, bitter und fett. Das Team um Restaurantleiter John Riel Jahn, Sommelier Yuriy Apelyushynskyy sowie die Sous Chefs Philipp Josef Klein und Linus Sicken begreift das Menü als eine Art Inszenierung, bei der der Gast aktiv in das Geschmackserlebnis eingebunden wird.

Die visuelle Identität des Wandels spiegelt sich in einer neuen Kooperation wider. Zusammen mit dem Start-up Eightyards, das zum Hugo Boss Konzern gehört, wurde eine spezielle Arbeitskleidung entwickelt. Diese wird aus ressourcenschonenden Stoffüberhängen produziert. Die neue Teamkleidung sowie ein spezielles Outfit für den Chefkoch werden am 10. Februar 2026 im Rahmen einer Veranstaltung der Öffentlichkeit präsentiert.

Küchenchef Daniel Gottschlich führt das Ox & Klee bereits seit 2016 auf Sterneniveau; 2019 folgte die Auszeichnung mit dem zweiten Michelin-Stern. Der gelernte Koch und Musiker erlangte zudem Bekanntheit als erster Gastronom, der ein Stipendium an der Deutschen Akademie Villa Massimo in Rom erhielt.

Quelle: https://www.tageskarte.io/gastronomie/detail/ox-klee-erklaert-fine-dining-fuer-tot-neuausrichtung-im-koelner-sterne-restaurant.html