Baden-Württemberg

Vielen Dank für diesen wunderbaren Abend! Wir haben heute das gemischte Gericht, die Vorspeisen und den Nachtisch genossen, und alles war wirklich hervorragend. Die Qualität der Speisen und die liebevolle Zubereitung haben uns sehr beeindruckt. Es war ein wahrer Hochgenuss und definitiv eines der besten Essen, die wir seit Langem hatten. Wir werden Ihr Restaurant auf jeden Fall weiterempfehlen!

In einem nicht besonders ansehnlichen Gewerbegebiet im Karlsruher Stadtteil Grünwinkel verbirgt sich hinter der trutzigen Backsteinfassade einer noch vor dem Ersten Weltkrieg erbauten Fabrikhalle ein kulinarisches Ziel, das seit Jahren seinen festen Platz in der gehobenen (jedoch nicht abgehobenen!) Gastroszene der Fächerstadt innehat.
 
Das von Chris, Lisa und Sven Hemmann im September 2019 übernommene und seitdem gemeinsam geführte Kesselhaus – sie waren vorher bereits als Angestellte dort tätig – hat sich zweifellos als coole Location mit ambitionierter Küche etabliert. Und das trotz (oder vielleicht gerade wegen…) seiner Lage inmitten trister Bürobauten unweit des Karlsruher Westbahnhofs.
 
Viel zu lange war es her, dass ich hier auf der mediterran anmutenden Terrasse die feine Küche von Sven Hemmann zur Mittagszeit genießen durfte. Mitte März verschlug es mich erstmalig ins Innere des Kesselhauses. Für einen Lunch unter freiem Himmel war es schließlich noch viel zu kalt und unbeständig.
 
Trotzdem machte ich mich zusammen mit einem kollegialen Gaumenfreund (und Mitglied des Wörther Schlemmerquintetts!) auf in Richtung Grießbachstraße. Dem Ort, wo vor vielen Jahren mein Vater das technische Außenbüro der Firma Klöckner Moeller (Schaltanlagen, Steuerungen, Automatisierungstechnik) leitete. Eine Gegend, die ich mag, weil sie mich gerne an früher zurückdenken lässt.
 
Da sich auch ganz in der Nähe die Kletterhalle, in der ich donnerstags meine AG (im Rahmen der Ganztagsschule) durchführe, befindet, verband ich quasi das Angenehme mit dem Nützlichen und betrat in eindeutiger Lunch-Absicht das altehrwürdige Gebäude. Den Tisch für Zwei hatte ich vorher telefonisch klargemacht. Genügend Parkplätze standen direkt vor der Tür zur Verfügung. Einem entspannten Mittagessen inmitten gediegener Industrieromantik stand daher nichts mehr im Weg.
 
Man begrüßte uns freundlich, erfragte unsere Reservierung und geleitete uns zu einem schönen Tisch im Parterre des stilvoll eingerichteten Backsteinbaus. Hohe Decken, viel Platz ringsum und eine stählerne Empore prägten das schicke Interieur.
 
Reifeschrank, Champagnerkübel und auf Hochglanz polierte Wein- und Sektgläser verdeutlichten noch einmal den Anspruch des Hauses. Ein in einen professionellen Halter eingespannter Bellota-Schinken ließ mir gleich das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Aus solchen Gläsern lässt es sich gut trinken!
Für faire 34 Euro wurde ein Business-Menü in drei Gängen angeboten. So viele Teller sollten es an diesem Mittag dann aber doch nicht sein, weshalb wir aus dem kleinen, aber feinen À-la-Carte-Programm auswählten. Eigentlich wollte ich es – wie mein Kollege – beim „Kesselhaus-Burger“ (19 Euro) belassen. Den als „Kesselhaus-Bowl“ ausgewiesenen Glasnudelsalat mit gebackenen Tempura-Garnelen (18 Euro) konnte ich dann aber doch nicht ignorieren und bestellte ihn vorweg.
 
Abends kann man sich hier ein drei- oder viergängiges Menü (76 bzw. 96 Euro) aus der ambitioniert klingenden Karte selbst zusammenstellen. Dabei greift das Team um Sven Hemmann (Patron) und Kilian Wachter (Küchenchef) auf etwas edlere Produkte (als am Mittag) zurück.
 
Für Bluefin-Thunfisch, Imperial-Wachtel, Variation vom Wasserbüffel oder die Peking-Enten-Trilogie vom berühmten Geflügelhof „Odefey & Töchter“ aus der Lüneburger Heide würde ich hier glatt auch mal abends aufschlagen…   
 
Zurück zum Mittagsmahl im vergangenen März. Die Flasche Mineralwasser der Marke Teinacher (0,75l) sprudelte bald für – in dieser Liga – nicht unübliche 7,50 Euro in unseren bauchigen Wassergläsern. Für das frisch gezapfte Waldhaus Pils (0,3l), das sich der Teilzeit-Masterstudent genehmigte (sein Mittagsdurst verlangte bald noch ein zweites…), wurden 3,90 Euro aufgerufen. In Anbetracht des gastronomischen Niveaus des (Kessel)Hauses waren die Getränkepreise absolut nachvollziehbar.
 
Vorab grüßte die Küche mit einem schmackig angemachten Kräuterquark und (frisch aufgebackenem?) Baguette. 
Baguette und Aufstrich vorweg
Nichts Außergewöhnliches, aber der cremige Vorfrühlingsbote kam gut bei uns an. So richtig bunt wurde es dann beim Glasnudelsalat, der von einer köstlichen Sesam-Erdnuss-Vinaigrette ausdrucksstark untermalt wurde. Gewürfelte Mango, Sojabohnen, kurz gewokter Pak Choi und sautierte Shiitake-Pilze sorgten für mächtig viel Abwechslung auf dem Teller, der ja eigentlich als Schüssel (Bowl) annonciert war.
Glasnudelsalat mit Tempura-Garnelen aka "Kesselhaus-Bowl"
Drei saftige Garnelen (großzügiger Sortierung) im Tempurapelz krönten das farbenfrohe Ensemble, das mir sehr zusagte. Herzhaft, fruchtig und mit einer guten Portion Säure ausgestattet, war das eine äußerst zugängliche, raffiniert auf den Teller gebrachte Vorspeise asiatischer Prägung. 
Unten Nudeln - oben Geschmack! Toller Asia-Teller als großzügig portionierte Vorspeise
Einziger kleiner Kritikpunkt: die Portionsgröße. Die fiel nicht unbedingt zierlich aus. Und es sollte ja noch ein Burger folgen…
 
Bereits gut vorgesättigt betraten wir – mein Gegenüber hatte sich beim Baguette mit Aufstrich in keiner Weise zurückgehalten – nach angenehmer Wartezeit das „burgerliche Milieu“. 
Der Kesselhaus-Burger mit Fritten
Die Sauerteig-Brioche, zwischen der ein saftiges Patty vom Iberico-Schwein – ja warum denn eigentlich nicht? – steckte, war hausgemacht und fiel dementsprechend fluffig aus. Um die Schweinerei noch süffiger zu gestalten, „pullte“ sich auf der Bullette auch noch faseriges „Pork“ dazu.
 Der Kesselhaus-McRib!
Darüber hinaus lieferten Kürbis-Chutney, eingelegte Jalapenos und gepickelte rote Zwiebeln sowohl scharfe als auch süßliche Akzente. Mit einer zupackenden Sriracha-Mayo schickte man den „Iberico-Burger“ mal so eben in Richtung Asien. Eine weltoffene Herangehensweise, die funktionierte. Dieser „Luxus-McRib“ überzeugte auf ganzer Linie.
Der saftige Schweinsturm zu Grünwinkel (im Anschnitt)
Um einen Teil der dazu gereichten, goldbraun frittierten Pommes Frites war es regelrecht schade, denn nicht wenige dieser knusprigen Produkte gelungener badischer Frittierkunst blieben in ihrer Schüssel zurück. 
Good fries can save you the day...
Wir hatten da bereits ganz „casual“ den Zenit unserer Sättigung überschritten.
 
Wer auf weltoffen vorgetragene, raffiniert kombinierte Bistroküche steht und auch gegenüber gehobener, pfiffig arrangierter Regionalkost nicht abgeneigt ist, wird sich in der einstigen Industriehalle aus Backstein sicher gut aufgehoben fühlen. Ausgewiesene Feingaumen werden im Abendprogramm nicht nur kreativ zubereitetes „Seelenfutter“, sondern auch ein paar gute Tropfen aus der international sortierten Weinkarte finden. Ein richtig schöner Ort also zum gepflegten „Abhängen“ – und das sicher nicht nur am Mittag…

Es lohnt sich immer, die Gastroseiten der Tageszeitungen zu lesen – auf diese Weise konnten wir schon an einigen Empfehlungen teilhaben, etliche Neueröffnungen, die uns sonst durch die Lappen gegangen wären, selbst antesten. Besonders dann, wenn ein Lokal nicht an einer zentralen Durchfahrtschneise, sondern eher etwas verborgen liegt.

Das Herrenberger Ulrich´s ist so ein Fall. Das Vereinsheim des örtlichen Tennisclubs liegt ziemlich ausserhalb, eher schon in der Nähe zu Gültstein. Ohne Auto ist man hier verratzt. Und man kommt hier kaum zufällig vorbei, sondern muss die Location schon gezielt ansteuern. Was derzeit wohl recht viele Menschen tun. Aber eins nach dem anderen.

Wer beim Lokalnamen an Graf Ulrich aus dem nahen Tübingen denkt, liegt falsch. Ulrich ist der Vorname des neuen Betreibers, der mit seiner Ehefrau Maike hier residiert. Beide haben zuvor schon einige Hotspots bespielt (Bayerischer Hof, Vendome in Köln, Hermitage in Zürich) und man kann nur einen familiären Hintergrund vermuten, der sie in die „Gäumetropole“ Herrenberg geführt hat.  Und dann noch in ein Vereinslokal, in dem man hauptsächlich Pommes, Fleischküchle und Fertig-Flammkuchen aus der Tiefkühle vermutet.

Ein paar positive Facts noch vorneweg. Es gibt kostenlose (bei regnerischem Wetter aber ein bisschen matschige) Parkplätze vor dem Haus. Das Lokal hat dienstags bis samstags von 11 bis 22 Uhr geöffnet. Durchgehend warme Küche, was mir besonders sympathisch ist, weil mir oft der Sinn nach Herzhaftem steht, wenn andere eher zu Kaffee und Kuchen streben. Die Karte deckt recht viele Geschmäcker und Bedürfnisse ab und zeichnet sich doch durch individuelle Variationen und Besonderheiten aus. Der Gastraum verströmt ein ruhiges, klares Ambiente, schlicht und proper, ohne Chichi und Bling-Bling.

Die traditionelle Mittagsessenszeit ist schon vorüber, als wir eintreffen. Doch der Hauptgastraum ist gut besetzt. Für uns wird extra der Nebenraum eröffnet, dazu sanft illuminiert. Maike Jahn im Service ist rasch zur Stelle, sehr aufmerksam, zugewandt, konzentriert, engagiert. Wir wählen 1x den Klassiker Wiener Schnitzel (normale Portion 26,50 Euro / kleine Portion 22,50 Euro), ausnahmsweise mit Bratkartoffeln – und 1x das Linsen-Dal (14,50 Euro). Zum Trinken eine Fritz Cola (3,60 Euro) und den Hausspritz (7,00 Euro). Wir haben nicht auf die Uhr gekuckt, aber 20 – 25 Minuten dauerte es schon, bis die Speisen serviert werden. Alles andere würde einen auch stutzig machen.
Genuss schon beim ersten Bissen. Das Wiener Schnitzel stammt vom Kalb, ganz comme il faut, allerdings nicht mit der welligen Panade, die ich sonst so schätze, sondern eher dicht und kompakt. Es geht die Legende, dass Ulrich Jahn die Semmelbrösel dafür extra aus München bestellt. Auch die Bratkartoffeln sind eine gute Wahl, denn hier im Gäu gedeihen tatsächlich vernünftige Kartoffeln (im Gegensatz zu vielen anderen Regionen Württembergs). In der hiesigen Interpretation des Dals finden sich verschiedene Linsensorten, sogar ein paar Kichererbsen und Erbsen, rezent gewürzt und mit Kokosmilch schön geschmeidig gemacht. Zusammen mit einer Schüssel Basmatireis ergibt das eine extrem sättigende und wärmende Mahlzeit. Toll im Winter – für den Sommer vermuten wir mal eine neue Karte? Achja, die jetzige offeriert noch eine Vielzahl von Sandwich- und Burgervariationen (interessant: das Grilled Cheese Sandwich, das Bergkäse und Kimchi kombiniert), etliche Salatvariationen mit vielen Add-ons (von gegrilltem Zitronenhähnchen bis zu Falafel in Tahinsauce), Kleinigkeiten in der Rubrik Snack & Share, was viele Gastonomen ja gar nicht so gern sehen (Oliven, Burrata, Grillgemüse, San Daniele Schinken etc.), Pizette (auch eine regionale Interpretation mit Schwarzwälder Schinken, Schmand, Rote Zwiebeln und Schnittlauch) und natürlich einige Klassiker. Den Mythos des Hausspritz mit Zitronenthymian versuchen wir gar nicht zu enttarnen. Schmeckt auf jeden Fall nach mehr.

Der Weg zu den Toiletten führt durch mehrere Jahrzehnte Baugeschichte und wieder retour. In der Gegenwart fühlen wir uns jedoch deutlich besser wohl. Es bleibt zu hoffen, dass sich das Ulrich´s in Herrenberg etablieren und noch lange bestehen bleiben wird. Sommers kann man wohl draussen sitzen. Wir freuen uns darauf.

Nach Tübingen zum Essen zu fahren, kommt so gut wie gar nicht vor, denn die Stadt macht es den Autofahrern ziemlich schwer, würde sie am liebsten aussen vor halten. Allein die Durchfahrt durch Bebenhausen hat mich schon mehrere Strafzettel gekostet. Daher ist es eine grosse Ausnahme, dass wir uns zu einer Abendveranstaltung auf dem Österberg aufmachen. Erschwerend hinzu kommt, dass sich gegen halb sechs noch Hunger einstellt. Und das an einem Montagabend, an dem traditionell die meiste Gastronomie ihren Ruhetag hat.

So touren wir suchend erst durch befahrbare Regionen der Innenstadt, dann eher durch die Aussenbereiche. Und siehe da: in Lustnau brennen noch Lichter. Die Lustnauer Mühle wirkt von der Strasse her erst wie ein Tagescafé oder ein Bistro, lockt jedoch mit kostenlosen eigenen Parkplätzen! Kaum zu fassen. Der Weg zum Eingang ist etwas holprig, von den über unwegsames Gelände aufgelegten Steinplatten sind schon Ecken abgesprungen und man muss in der Dunkelheit beim Gehen achtgeben. Doch beim Betreten des Gastraums werden wir sofort freundlich begrüsst und fühlen uns spontan wohl. Das Ambiente changiert irgendwo zwischen italienischer Trattoria (schwarze Holzstühle und -bänke, gestärkte weisse Tischwäsche) und Shabby Chic (abgewetzte Holzdielen mit den Gebrauchsspuren von Jahrzehnten).

Das zugewiesene, ungünstig stehende Katzentischchen dürfen wir auf eigenen Wunsch hin noch einmal gegen ein etwas ruhigeres Exemplar mit Sitzbank tauschen, dann ist auch schon der Service mit den Karten zur Stelle und annonciert in ausgesuchter italienischer Hingabe die Tagesgerichte, ein bisschen augenzwinkernd gespielt, so dass man sich fragen muss, ob dies eine Vorstellung der Commedia dell Arte oder tatsächlich der Stil das Hauses ist. Aus der umfangreichen Karte wählen wir 1x Calamaria alla griglia (28,00 Euro) und 1x Insalata con Formaggio di capra e barbabietola rossa (14,50 Euro), obwohl die Gäste rundherum an ihren Pizze säbeln und ein grosser Pizzaofen in der hinteren rechten Ecke des Lokals eines der Hauptthemen des Hauses vorgibt.

Gute Wahl unsererseits! Der herrlich zarte Tintenfisch wird von feinen Rosmarinkartoffeln und buntem Gemüse begleitet – sehr leicht, sehr ansprechend, gerade richtig von Olivenöl bedeckt, aber nicht darin ertränkt. Der Salat wird in einem riesigen tiefen Teller serviert. Unter ausladendem Ackersalat verbergen sich leicht marinierte, erdige Rote-Bete-Scheiben, karamellisierter Ziegenkäse und Streifen von roter Zwiebel. Dazu schmeckt uns beiden das würzige, knusprige Pizzabrot so sehr, dass wir glatt noch eine zweite Portion (6,00 Euro) ordern. Dazu trinken wir alkfreies Hefeweizen (5,00 Euro für den halben Liter) und Rotweinschorle (5,00 Euro für das Glas), das vermutlich von einem überaus herben Landwein stammt, der pur kaum goutiert werden könnte.

In Nullkommanichts füllt sich das Lokal bis zum letzten Quadratmeter, so dass man kaum mehr ein Bein auf die Erde kriegt. Klar: wir haben Montag und in der Adventszeit scheinen manche Gruppen schon zur Weihnachtsfeier (oder zu einem Geburtstag) zusammenzukommen. Trotzdem funktioniert der Service reibungslos, ist stets aufmerksam und ausgesucht freundlich-zugewandt. Nie müssen wir lange warten, weder beim Nachbestellen, noch beim Ordern der Rechnung. Beim Bezahlen mit Karte hat man allerdings an die Theke zu kommen, was sich im vollbesetzten Haus etwas als mühsam erweist. Dafür ist die Möblierung perfekt durchdacht und der Raum gut genutzt. Im Winter reicht die im Windfang untergebrachte Garderobe allerdings für die vielen Mäntel nicht aus. Dafür ist das danebenstehende Regal mit Verstauungsmöglichkeiten für Taschen und Helme gut platziert.

Alles in allem war die Lustnauer Mühle (eine steinerne Inschrift am historischen Gebäude weist auf das Baujahr 1615 hin) eine interessante gastronomische Entdeckung mit kostenlosen Parkplätzen und Montagsöffnung. Die gute Küche, der überaus freundliche Service und die nicht überzogenen Preise überzeugen sowieso. Eine Reservierung ist auf jeden Fall zu empfehlen.

In einer  engen  kopfsteingepflasterten Straße inmitten der wunderschönen Tübinger Altstadt , unweit des beeindruckenden Rathauses gelegen .
Kleines asiatisches Restaurant mit koreanischen ( z. B. Korean Chicken,  Kimchi........)  , thailändischen 
 ( u. a.  diverse Thai Curry, gebratene Nudeln,-Reis..... ) und japanischen Speisen. (z. B.  Ramen, Sushi.........) sowie viele vegetarische und vegane Gerichte .
Parkplätze wie in der gesamten Tübinger Innenstadt fast so selten wie ein 6er im Lotto.
Einfache , nette  Innenraumgestaltung , an den Wänden japanische Schriftzeichen , die Tische schmucklos.
Gegenüber mit Blick auf den Neckar , ein kleiner Terrassengarten wo wir auch platz nahmen.
Als große Fans der japanischen Küche , haben es uns außer Sushi die üppig bestückten Ramen aus dem japanischen Kaiserreich angetan.
Dahingehend wollten wir auch das Essen in unserer Mittagspause gestalten.
Unsere Wahl fiel auf :
- Shoyou = kräftige Brühe mit Rindfleischstreifen, Pak Choi , Mais, Eier, Algen und handgezogenen Nudeln - sehr gut 
- Kumo Spezial = würzige Brühe auf Sojabasis mit Garnelen, Gemüse, gekochtes Ei und handgezogene Nudeln - lies  keine Wünsche offenen.
Die Suppen wurde gereicht in tiefen , großen Schalen und  mit typisch japanischen Holzlöffeln .
Leider mussten wir länger auf unser Essen warten ( ca. 50 Minuten ) , die Wartezeit in der Sonne ( unser Platz hatte leider keinen Sonnenschirm ) versüßten uns Lycheetee und alkoholfreies Weizenradler.
Ein freundlicher , zugewandter Service , kleines Manko sind die Sprachschwierigkeiten beim Servicepersonal das nur schlecht deutsch spricht und bei Nachfragen kaum etwas versteht. Schade . 
Achtung hier kann man nur bar zahlen ! 

etwas außerhalb der Kernstadt in unmittelbarer Nähe zum Unistadion , Freibad und Landratsamt zu finden.
Großes vietnamesisches Restaurant von außen eher nichtssagend ( was machen die 2 griech. Säulen vor dem Lokal , Überbleibsel des Vorgänger Restaurants ? ) 
Dafür überraschte uns das Lokal drinnen positiv. Moderne , elegante Einrichtung , reduzierte Farben, große Kirschblütenbäume........besonders gefallen hat mir die Wand mit den hellen Fischen die durch ihre  Hintergrundbeleuchtung zu schweben schienen.
Der Terrassenbereich des Lokals blickt auf das Stadion der Universität, wo man den Athleten beim Training zuschauen kann.
Unseren Tisch durften wir uns nicht selbst aussuchen , sondern man wird nach amerikanischer Manier am Eingang empfangen und platziert, auf  Wünsche  ( am Fenster ) wurde  nicht eingegangen , obwohl noch einige Tische dort  frei waren.
Unser kleiner Tisch für 2 Personen war sehr schmal und zum Nachbartisch war nur 1 Handbreit Platz ! 
Gott sei Dank hatten wir angenehme  Tischnachbarn.
Auf den Tischchen dunkle Lackvase mit Trockenblumen als Dekoration.
Bei der Durchsicht der Speisekarte stellte sich bei uns schon im Vorfeld Freude auf das Essen ein .
Die Auswahl  reicht von Suppen ,Sommerrollen und exotischen Salate  über feingewürzte Hauptspeisen ( viele auch  in vegetarischer oder veganer Variante erhältlich ) bis zu der großen Auswahl an Sushivarianten .
Kaum das wir Platz genommen hatten kamen auch schon die von uns bestellten Getränke:
- Lychee Lime = hausgemachte Limonade aus Limetten, Grenadine, Soda und Lychee
- Golden Ice Tea = Jasmintee, Wassermelone und Maracujasaft  , beide sehr gut und hübsch dekoriert.
Auch unsere Hauptspeisen wurden erstaunlich schnell aufgetischt:
- Kokoscurry nach Mekong Art = Hühnerbrust in cremiger Kokoscurrysauce mit Möhren, Bohnen, grünem Spargel ,   Thaibasilikum und Okraschoten, Jasminreis mit schwarzem Sesam  und Wildkräutersalat - dezente Schärfe ,  verlockend intensiver Curryduft .
- Best Ocean - rosa gegrillter Thunfisch,  2 Jacobsmuscheln und Garnelenspieß , gegrillte Kräuterseitlinge ,Pak  Choi  und wilder Spargel mit  Süßkartoffeln - betörend für alle Geschmacksknospen 
Unser Essen wurde als Tellergericht serviert auf modernen , organisch geformten  schwarzen Tellern und Schalen.
der Reis wurde in einer Schale mit Deckel gereicht , die Portionen hätten etwas größer ausfallen dürfen, waren eher knapp bemessen.
Der Service lief reibungslos und flott , von der Atmosphäre her aber eher kühl und reserviert.
Wer sparen will oder es eilig hat , kommt zum Mittagstisch zu vergünstigten  Preisen.
Essen und Ambiente super, beim Rest ist noch kann man noch etwas verbessern.