Lichtenstein

Wir waren zu einem Jahrgängertreffen von Ludwigsburg ins schwäbische Oberland gefahren und haben dort eine Nacht übernachtet und sind am 7. Oktober über die Bundesstraße 313 wieder Richtung Unterland gefahren. Und da diese Straße durch Honau führt bietet es sich an im Forellenhof Rößle Halt zu machen. Ein großer Parkplatz zeigt, dass offenbar ein großer Bedarf an Stellplätzen besteht. Auf jeden Fall haben wir unser Auto auf dem Restauranteigenen Parkplatz abgestellt und das Lokal über den rückwärtigen Eingang betreten. Auffallend sofort die hellen Wände und Möbel sehr ansprechend. Es gibt mehrere Räume mit einer Vielzahl von Plätzen. Auf Grund der frühen Uhrzeit haben wir problemlos einen Tisch gefunden, wobei ich jetzt schon anmerke, dass nach kurzer Zeit die meisten Tische besetzt waren.
Ein sehr aufmerksamer Kellner hat uns sofort nach unseren Getränkewünschen gefragt und die Speisekarte vorgelegt.
Ein kleines Pils 0,3 l € 3,40, sowie ein Hefeweizen alkoholfrei 0,5 l € 4,00 waren schnell entschieden, bestellt und auch serviert. Dazu muss ich anmerken, dass ich grundsätzlich keinen Tropfen Alkohol trinke, wenn ich mit dem Auto unterwegs bin.
Die Auswahl des Essens hat auf Grund der umfangreichen Speisekarte etwas länger gedauert.
Schließlich haben wir uns entschieden für
eine kleine Portion gebratenes Forellenfilet mit Mandelbutter, Rahmkartoffeln und Salat € 16,10
eine Normalportion gebratenes Forellenfilet mit Pfifferlingen und Rahmkartoffeln
€ 24,00
Beides war ein absoluter Genuss. Die Portionen hatten die richtige Größe und wir waren sehr sehr zufrieden.
Die eingestellten Bilder zeigen beide Gerichte und auch den Salat.
Wir können nur sagen, dieses Restaurant ist bestens zu empfehlen.

Das Alte Forsthaus wurde Mitte des 19. Jahrhunderts im neugotischen Burgstil sehr malerisch auf einem Bergkamm über Honau erstellt und liegt nur 100 Meter von dem „Märchenschloss“ Lichtenstein entfernt – und verfügt über dieselbe grandiose Aussicht in das darunterliegende Tal und die Schwäbische Alb. Ebenfalls in Fusslaufnähe befinden sich die Nebelhöhle und ein groß angelegter Abenteuer-Hochseilgarten. Für Publikum in Form von Touristen und Tagesausflüglern ist also mehr als gesorgt!
 
Schloss Lichtenstein befindet sich in privater Trägerschaft, was u.a. bedeutet, dass aus allem Geld gemacht wird. Ein Parkplatz etwas unterhalb des Forsthauses kostet pauschal 2 Euro, während der Parkplatz für Gäste des Forsthauses kostenlos ist. Von dort aus hat man auch einen schönen Blick auf das architektonisch reizvolle Gebäude, den kreativ angelegten Garten und die Terrasse vor dem Haus, die quasi als „Biergarten“ genutzt wird und in Selbstbedienung funktioniert, tatsächlich auch in „Selbstzahlung“, was sehr viel Ehrlichkeit der Gäste voraussetzt. Aber offenbar hat die Wirtsfamilie Göhrum damit noch keine schlechte Erfahrung gemacht. Ein Kaffeevollautomat mit mehreren Wahlmöglichkeiten an Kaffeespezialitäten, eine sehr gepflegte Auswahl an Teesorten (wir waren begeistert von der Pfefferminze von Eilles), sowie ein gut bestückter Kühlschrank mit diversen Bieren und Erfrischungsgetränken lädt zum Selbstbedienen ein. Auch Besteck, Zucker und Milch, Senf und Mayo liegt großzügig aus. Das Geld wird in eine Kasse eingeworfen. Essen kann auf einer Karte ausgewählt und im Lokal bestellt werden. Es wird dann selbstverständlich auf die Terrasse gebracht.  An einem sonnigen Nachmittag Anfang Mai waren auch fast alle Tische besetzt mit Gästen, die Kaffee und Kuchen oder ein deftiges Vesper konsumierten – und sich natürlich sonnten.
 
Das Lokal und auch die Toiletten liegen im Gebäude im 1. Stock. Eine offene Theke lädt zum Bestellen ein. Zwei sehr gemütlich wirkende Gasträume sind mit hölzernen Schiebetüren, die an Eisenbahnwaggons erinnern, abgetrennt. Beide Räume fassen schätzungsweise zwischen 20-30 Personen und sind mit gepolsterten Bänken ausgestattet. Von hier aus hat man einen wunderschönen Ausblick, irgendwie fühlt es sich beim Aus-dem-Fenster-Schauen an, als befände man sich hoch oben, in einem Adlerhorst. Da die Schiebetüren in der Regel geschlossen sind, wird man nicht immer gleich vom Service entdeckt und hat unter Umständen an weniger frequentierten Tagen einige Zeit zu warten. Unsere Servicedame glänzte durch Natürlichkeit, Freundlichkeit, Aufgewecktheit und einer Herzlichkeit, die man bei anderen Routiniers schmerzlich vermisst. Hier fühlte man sich wirklich geborgen und willkommen. Die Bestellungen verwaltete die Servicekraft übrigens mit ihrem Handy, nicht mit einem der sonst oft gesehenen mobilen Endgeräte. Diese App hätten wir auch gerne….
 
Die Karte ist ganz nach meinem Gusto: sehr viel regionale Klassiker wie Maultäschen, Spätzle und Braten, auch saisonale Highlights wie Bärlauch und Pilzspezialitäten, etliche Salate und sehr viel Frisches. Und Speisen, die man sonst eher selten im Angebot findet, wie z.B. Ochsenbäckle, die ja gottseidank als Delikatesse wieder entdeckt werden.
 
Mit unserem ausländischen Besucher, der sehr auf Maultaschen steht, testeten wir die hier hausgemachten Maultaschen an, die so überzeugend wohlschmeckend waren, dass wir am liebsten ein paar erworben und mit nach Hause genommen hätten. Es gibt diverse Variationen in unterschiedlichen Größenordnungen (von 1-3 Maultaschen), z.B. in der Brühe, geschmälzt oder gratiniert. Die von uns gewählten 2 Maultaschen geschmälzt rangierten zwar unter „Seniorenteller“, doch darüber haben wir generöse hinweg gesehen. Die Herrgottsbscheisserle waren sehr aromatisch und ausgewogen mit Hack und frischen Kräutern gefüllt und ganz knackig-knusprig angebraten. Vermutlich sind sie auch noch kurz unterm Salamander oder im Backofen gebräunt worden. 2 Stück sättigten vollkommen, zumal sie von einem sehr schmackhaften kleinen Salat begleitet wurden (Eichblattsalat und gehobelte Rohkost, die sehr verträglich und leicht sahnig angemacht worden war). Das Teinacher medium bestellten wir in der formschönen 0,7 Liter-Glasflasche (in Tropfenform). Gerne hätten wir noch einen der Zimtpfannkuchen-Variationen versucht, die hier offenbar eine Spezialität sind. Aber das heben wir uns für den nächsten Besuch auf.  

Einmal im Jahr, wenn das Rössle seine Freundschaftswochen anbietet, kehren wir dort zum Abendessen ein.

Nach der schmalen Hofeinfahrt gibt es genügend Parkplätze hinter dem Haus. Restauranteingänge sind dann vor als auch hinter dem Haus.Das Restaurant selbst ist in einen gemütlicheren Bereich mit Nischen, einem Wintergarten mit Rattan-Bestuhlung und einem größeren Saal für ebensolche größere Veranstaltungen eingeteilt. In diesem stand an jenem Abend ein Tisch neben dem anderen, für meine Begriffe ungemütlich und Abfertigungshalle. Dort sollten wir am Türeingang Platz nehmen. Und noch bevor wir uns äußern konnten, daß wir da nicht sitzen möchten, war die junge Bedienung schon wieder weg. Eine andere ließ uns dann einen Tisch im Wintergarten aussuchen.

Dieses hektische rumschwirren der vielen Bedienungen zog sich über den ganzen Abend. Von der Begrüßung , die nur aus Reservierung abhaken bestand, schnell zum Tisch und wieder weg.

Die für jeden etwas bietende Speisekarte mit Suppen, Salaten, Gerichten vom Lamm, Reh, usw. kommt schnell. Bei einigen Gerichten ist auch eine Seniorenportion zu bekommen. Da das Rössle ein Forellenhof ist und diese Spezialitäten auch auf der Speisekarte stehen, kann ich diese nur empfehlen.

Das Wasser und der (Weiß) Wein mit Flaschenkühler kommt schnell, wir bestellen aus der Speisekarte als Vorspeise

Carpaccio vom Angus-Rinderfilet: Ein Carpaccio ist nichts anderes als ein mariniertes Rinderfilet. Das Fleisch war so hauchdünn geschnitten, daß es zerfiel, sehr fein im Geschmack - das war auch schon das positive. Von der Marinade, oder daß es überhaupt mariniert war, merkte ich nichts. Vielmehr hatte ich den Eindruck, daß das l von dem Salathäufchen darauf auf das Fleisch runterlief. Die Salatgarnitur auf dem Fleisch bestand aus verschiedenen Grünen, garniert noch mit Champignonscheiben und geviertelten Cherrytomaten, beides empfand ich als unpassend. Ich hätte mir ganz einfach nur ein paar Blätter Ruccola drauf gewünscht, sehr vermisst habe ich hauchdünn darübergeraspelte Parmesanspäne.

Als Hauptgericht gab es dann einen sogenannten Feinschmeckerteller: Auf der Haut gebratenes Saiblingesfilet mit Wirsingrahmgemüse und hausgemachten Kartoffel-Spinat-Gnocchis und Rote-Beete. Alles kam schön angerichtet auf einem Teller, das Fischfilet waren zwei größere Stücke, sehr frisch (frischer gehts sicher nicht als bei eigener Zucht hinterm Haus), beide schön auf der gewürzten Haut angebraten, ganz feiner Fisch, nicht trocken, nicht fett, nicht eine einzige Gräte, ganz große Klasse. Darunter das fein geschnittene, weich gekochte Wirsinggemüse in einer ganz leichten weißen (Schmand?) Soße, daneben die Gnocchis, die in der Form eher Ähnlichkeit mit den schwäbischen Buabaspitzle als einem Gnocchi hatten. Trotzdem gut gemacht, das Verhältnis Kartoffel-Spinat war gut getroffen, gut gewürzt, auch die Idee diese anzubraten fand ich gut. Unsere waren allerdings ein bißchen zu lange in der Pfanne und dadurch sind die kleinen Röllchen außen ziemlich hart geworden und alleine mit dem Fischmesser zu teilen schwierig gewesen. Am Rand zwei pürierte Rote-Beete-Kleckse, die gut zum Gericht paßten, denen es aber an Raffinesse fehlte.

Die Portion war zum sattwerden, das Preis-Leistungs-Verhältnis paßte (2 Portionen zum Preis von einer), auch die Preise der restlichen Speisen waren angemessen, die Bedienung freundlich und erledigte ihre Pflicht, mehr scheint dort nicht notwendig. Fragen beantwortete sie kurz und dann schnell wieder nix wie weg.

Billig und unpassend die Weißweingläser: kugelige Form, in die gerade mal ca. 1/8 reinpaßte.

Das Tellerabnehmen über den Tisch und auch das wieder zurückgeben über den Tisch, eines meiner Lieblingsübungen war dort gefragt. Ein absolutes No-Go und vollkommen unprofessionell, ein Spiel das ich nicht mitspiele. Die Gäste waren an diesem Abend Paare und Familien.

Für uns wird es nicht unser Ausgehlokal für den Abend werden, da wir dazu Gemütlichkeit und  nicht soviel unruhiges Treiben um uns herum möchten.

Trotzdem: wir kommen wieder - zu den Freundschaftswochen.