Niedersachsen

Allgemein
Diesmal haben wir als Testobjekt das Restaurant, Cafe, Brasserie und Bar "Capitol" ausgesucht. Ein Gastronomiebetreib in dem auch eine größere Gruppe  ihren Platz findet.

Service
Wir wurden freundlich empfangen und gefragt, ob wir Hilfe benötigen. Wir konnten uns einen freien Platz aussuchen. Nur wenige Tische waren reserviert und ein ansprechender Tisch war schnell gefunden. Die Bedienung kam zügig mit den Speise- und Getränkekarten und kurz darauf nochmals um die Getränkebestellung aufzunehmen, die dann umgehend serviert wurden. Bei der Speiseauswahl benötigten wir deutlich mehr Zeit und der Kellner suchte uns zweimal vergeblich auf, weil wir unser "Ei" noch nicht gelegt hatten. Trotzdem war er auch beim dritten Anlauf immer noch sehr nett und freundlich zu uns. Der Service war sehr aufmerksam.

Essen
Die Speise- und Getränkekarte ist sehr umfangreich, weil hier nicht nur das Restaurantangebot, sondern auch Cafe, Brasserie und Bar,  präsentiert werden. Wir haben uns für folgende Gerichte entschieden: Lüneburger Hochzeitssuppe mit  Gemüse, Eierstich, Fleischklösschen und frischen Hausbrot, frische Skreifilets auf der Hauit gebraten, mit Gemüsejulienne, Flusskrebsen in cremiger Safransauce mit Weisswein und Petersilienkartoffeln sowie frische Saccotini Mozzarella-Rucola (kleine Patsa Säckchen gefüllt mit Mozzarella und Rucola, serviert mit Kirschtomaten, Mozzarellabällchen, Hausmacher Tomatenpesto, Pinienkernen, creme fraiche und frische Rucola)
Die Hochzeitssuppe war mit ordentlich Einlage versehen und entsprach geschmacklich meinen Vorstellungen von einer Hochzeitssuppe. Die Skreifilets waren sehr gut zubereitet und mit einer geschmacklich sehr guten Safransauce und Flusskrebsen, eine runde Sache. Weisswein konnte ich allerdings nicht heraus schmecken.
Die Nudelsäckchen waren al dente zubreitet mit knackigen Tomätchen und angerösteten Pinienkernen. Geschmacklich wunderbar. Die Portionen waren reichlich bemessen und für guter Esser geeignet.

Ambiente
Das Capitol war früher ein bekanntes Kino in Lüneburg und wurde 2005/2006 zu einem gastronomischen Betrieb umgebaut. Der vordere Teil (früher Eingang und Kasse ) wurde zurückgebaut und ist heute eine Außenterrasse.
Das Restaurant liegt im früheren Kinosaal, von dem noch Reste erkennbar sind. Das Restaurant verteilt sich auf zwei Ebenen. Die Einrichtung ist rustikal, Der Raum wird durch Holzgeländer getrennt. Die Tische weisen hellbraune Tischplatten auf , die Stühle, Hocker und Bänke sind mit schwarzem Kunstleder bezogen. Es gibt große Fensterfronten, die zur Straße (Außenterrasse) aufgemacht werden können.  Auf der Außenterrasse stehen Lounge-Möbel und Terrassenstrahler. Das ganze wird durch eine hohe Hecke zur Straße eingerahmt. Das Restaurant bietet eine besondere Atmosphäre.

Sauberkeit 
Die Sauberkeit war in Ordnung. Die Toiletten befinden sich im Keller. Hier sollte die Betreiberin  etwas Geld in die Hand nehmen und eine Renovierung ins Auge fassen.

Preis/Leistung
angemessen

Geschäftlich ging es nach Hannover, bis zum Mittag war ich fertig mit der Projektbesprechung. Ich wollte noch schnell in ein Geschäft in der List und fuhr mit der Tram zur Lister Meile. Auch dort hatte ich mein Anliegen schnell erledigt und schaute mich nach einem Mittagessen um.

Zum Mezzo? Mag ich gerne einkehren, aber dort war es unglaublich voll, also wieder Richtung Sedanstraße und mal schauen. Beim Bummeln sah ich ein Werbeplakat des Restaurant und Weinbar Beckers in der List. Den kleinen Apfel gezückt und geschaut, wo genau diese Etablissement sich befindet. Gar nicht weit, 500 Meter von mir, Ecke Bödeckerstraße und kleine Pfahlstraße.

So wandte ich mich dem Beckers zu und nach ein paar Minuten und exakt 12 Uhr stand ich hier

Typisch Lister Jahrhundertwendehaus, sehr geschmackvoll renoviert. Vor der Tür ein schmaler Außenbereich, aber obwohl ein erster Hauch von Frühling durch Hannover wehte, ging ich hinein. Drinnen noch mehr Bürgerhausambiente.

Hohe Decken auf der halben Etage. Man steigt ein paar Stufen rauf in den Gastraum. Einen behindertengerechten Aufgang habe ich nicht erspäht. Auch der Zugang zur Toilette im Keller ist nur was für den Menschen, der noch gut zu Fuß ist. Trotzdem, das Ambiente war ganz angenehm, ich war der erste Kunde und wurde von einer jungen Dame in Empfang genommen. Bei der Tischwahl wurde mir freie Wahl gelassen, also setzte ich mich hierher

Die Mittagskarte passt auf eine DIN A4 Seite.

Die angebotenen Speisen sagten mir schon auf der HP zu, jetzt musste ich nur noch überlegen was es sein sollte. Ein paar Vorspeisen werden angeboten (7 bis 12 EUR), ein paar Hauptspeisen (9 bis 16 EUR), ein Menüvorschlag, 2 Gänge plus Espresso aus dieser Auswahl für sehr angenehme 17 EUR und zwei Desserts (zwischen 3 und 4 EUR), dazu noch eine kleine Getränkeauswahl. Mir gefiel das so.

Vorweg schon mal eine große Flasche Wasser geordert und ein kleines Glas Wein, ein Weissburgunder von der Mosel, Weingut Maximinerhof Georg Schu, dann hatte ich auch meine Wahl zu den Speisen getroffen.

Zum Wein servierte der Service ein wenig geröstetes Sauerteigbrot mit einer leicht gesalzenen und gepfefferten, aufgeschäumten Butter.

Starten wollte ich mit einer Rote-Beete-Suppe

Das war eine gute Wahl. Die Suppe selber war leicht süß-säuerlich abgeschmeckt, die beste Art eine Rote Beete Suppe zu würzen. Dazu ein wenig Sahne obenauf und ein paar frittierte (glaube ich) Raspel von Meerrettich. Die Suppe war wirklich lecker.

Als zweiten Gang hatte ich mir Kalbsfrikadellen mit Sherryrahm, Schmormöhren und feinem Kartoffelpüree

bestellt. Die Frikadellen waren durchgebraten, aber saftig und gut abgeschmeckt. Zusammen mit der Sauce gut gelungen, wobei ich persönlich das Braten etwas eher beendet hätte. Lecker die Möhren, die waren mit etwas Zucker karamellisiert und durch den leichten süßen Ton sehr schmackhaft. Nicht so meines war das Püree, ich bin Anhänger der Kartoffelstampf Fraktion, ich möchte noch Stücke in meinem Püree spüren und schmecken. Wenn es derart fein durchgedrückt wird, dann bekommt es immer ein kleisteriges Mundgefühl, das mag ich nicht so gerne. Das geht aber in den Bereich persönlicher geschmacklicher Vorlieben und führt nicht zur Abwertung. Schön auch, dass der Gang nicht zu üppig dimensioniert war. 

Ein Espresso ersetzte das Dessert und ich war fertig mit meinem Mittagessen.

Die junge Dame im Service machte ihren Job auch mit sich füllendem Gastraum sehr ordentlich und freundlich zugewandt. Immer war ich im Blick und stets wurde meine Zufriedenheit abgefragt, Ich habe mich sehr wohlgefühlt in den Servicehänden der jungen Dame.

Fazit einer kurzen mittäglichen Einkehr. Es ist leider in unserem norddeutschen Gefilden nicht mehr so einfach ein gutes mittägliches Speisenangebot zu finden. Im Restaurant Beckers findet man es. Ich war mit meiner Einkehrentscheidung zufrieden und komme gerne wieder, mittags wie abends. Eine für mich neue kulinarische Anlaufstation in der List.

Gerichte von A - Z egal was Sie wählen, frisch & lecker Zubereitet. Der Meister ist vom Fach . Auch die Bedienung (Chefin) sehr freundlich & kompetent. Probieren Sie speziell die Fischgerichte. Diese Speisegaststätte ist sehr zu empfehlen. Herzliche Grüße Anita & Klaus aus Kölle !

Allgemein
Der nächste Teil unserer gastronomischen  Erkundungstour führte uns in ein klassisches Steakhaus. Neben den Speisen interessierten wir uns für die Möglichkeiten eine größere Gruppe unterzubringen

Service
Diesmal hatten wir einen Tisch vorbestellt. Der Empfang fiel sehr nüchertn aus. Uns wurde die grobe Richtung zu unserem reservierten Tisch gewiesen. Die Serviekraft ließ uns genügend Zeit zunächst die Getränke und später die Speisen auszuwählen. Die Speisen und Getränke wurden zügig serviert. Es wurde zwischenzeitlich und nach dem Essen gefragt, ob alles in Ordnung war und ob wir noch einen Wunsch haben. Leider waren wir gut gesättigt und ein Dessert passte nicht mehr hinein. Der Service war insgesamt in Ordnung. Es fehlte ein wenig die Freundlichkeit.

Essen
Die Getränke- und Speisekarte bietet die für ein Steakhaus übliche Auswahl. Daneben gibt es noch eine wöchentlich wechselnde Mittagskarte.
Wir haben uns für folgende Gerichte entschieden: einen kleinen gemischten Elrado-Salat,  Rumpsteak, Baked Potato, Elrado-Brot, Flanksteak, Bratkartoffeln und Champignon-Zwiebelgemüse.
Der kleine gemischte saisonale Salat (Salat, Radieschen, Möhren, Zwiebeln und Tomate) war frisch und knackig. Dressing gab es in drei verschiedenen Varianten. Romana, American und French-Dressing. Das jeweilige Dressing war leicht und geschmacklich gut abgestimmt. Knoblauch (French) wurde dezent eingesetzt. Die Steaks waren hervorragend auf den Punkt (medium) zubereitet, zart und saftig. Die Bratkartoffeln, die Baked Potato und das Champignon-Zwiebelgemüse waren geschmacklich  gut, erreichten aber nicht das Niveau der Steaks.

Ambiente
Es handelt sich um ein altes historisches Haus. Die Tische sind sehr eng gestellt und es ist nicht besonders viel Platz für die Gäste. Die Einrichtung ist Steakhaus-typisch. Auf den Tischen lagen Platzsets sowie eine Schatzkiste mit Salz- und Pefferstreuer sowie Zahnstocher. Der Fußboden sah nach Holzdiele aus, war aber Laminat. Die Holzbalkendecke ist in Weiß gehalten. Die Wände sind mit alten Ziegelsteinen verblendet. Von den Decken hängen Leuchten, die für gedämpftes Licht sorgen.

Preis/Leistung
angemessen

Sauberkeit
Die Sauberkeit war in Ordnung

Sauberkeit
angemessen

Heute war Wellness-Tag mit Sauna-Besuch. Wir möchten deftig Essen, damit die ausgeschwitzten Kalorien aufgefüllt werden.


Heute ist das La Piazza auf dem Thiel-Platz dran. Eine italienische Familie lebt vom ganzjahres-Betrieb aus Eisdiele – „Pizze-“ Restaurant  und Lieferdienst. Damit sind in der Kategorie Freundlichkeit und Service hohe Noten verbunden. Wir fühlen uns Willkommen und suchen uns einen Tisch zu zweit im hinteren Gastraum aus.
 
Hier gibt es eine Cocktail-Bar und Tische für das Mittagessen. Die Küche und der Pizza-Ofen sind nur einen Durchgang weiter. Durch den Lieferservice bedingt ist immer was los.
Im vorderen Bereich dominiert die Außenterrasse und die Eis-Theke für den zweiten Geschäftszweig.


Das Ambiente ist sehr rustikal und funktional. Ein echtes mediterranes Gefühl wird durch die Ausstattung nicht vermittelt. Das macht aber die Ansprache und Herzlichkeit des Service vergessen.
 
Als Getränke ordern wir ein Pils (a-frei 2,50 €) und ein Weizen (a-frei 3,50 €). Als kleinen Appetizer wählen wir die Pizza-Brötchen Zwiebel-Käse. Eine von insgesamt 5-6 Varianten die Verfügbar sind. Ein hausgemachter Joghurt-Dip wird zusätzlich empfohlen. Den schlagen wir aus.
 
Nur kurze Zeit später erreicht uns für die aufgerufenen 4 € ein „riesiger“ Haufen Pizza-Brötchen. Als Vorspeise essen wir gerade mal die Hälfte. Den Rest lassen wir uns einpacken, damit wir noch einen Hauptgang schaffen können.
 Pizza Brötchen Käse-Zwiebel
Für meine Liebste werden es die Cannelloni (7,50 €). Zwei große, mit Spinat und Hirtenkäse gefüllte Teigrollen, die mit hausgemachter Hackfleisch-Soße und Käse im Ofen überbacken sind.
Sehr lecker und mächtig.
 Canelloni al Forno
Für mich wird es die Pizza Siziliana (scharf), die ich mit Sardellen aufwerten lasse (8 €). Der Teig ist kross angebacken und es sind frische und scharfe! Pepperoni aufgelegt. Dazu die Zwiebeln und jede Menge Sardellen, die den Update-Preis Wert sind.
 Pizza Siziliana + Sardellen
Sehr lecker! Eine empfehlenswerte Pizzeria am Ort.

Wir wandern durch das Osnabrücker Land und die Ausläufer des Teutoburger Waldes in Form des Haushügels, den „Blomberg“.
 
Gestärkt werden wir durch das „unschlagbare“ Frühstücksbuffet und am Abend durch die Menüs. Als kleiner Wermutstropfen ist dieses Jahr das Ambiente zu nennen. Durch die hohe Auslastung hatten wir einen Essensplatz im erweiterten Essbereich, der auch als Konferenzraum genutzt werden kann.
Die Beleuchtung ist „Neon-hell“ und es kommt keine heimelige Stimmung auf.
Die Separet in der Gaststube des Fachwerkbaus sind angenehmer.
 
Jetzt aber zur Essensabfolge die an beiden Tagen gleichbleibend gut war:
Das Menu der Halbpension
Menu am Karfreitag
Eine kalte Gemüsequiche. Fest und Lecker - für meinen Geschmack zu viele Pfefferkörner obenauf.
Gemüsequiche
Die Tomatencreme ist hervorragen fruchtig.
Mediterrane Tomatensuppe
Die Beilagen zur Roulade. Mir persönlich mit zu viel Nelke am Rotkohl.
Apfelrotkohl & Salzkartoffeln
Die Roulade war anders als von Muttern, aber mit allem gefüllt was rein gehört. Geschmacklich gut
und nicht zäh.
Rinderroulade "Hausfrauen-Art"
Der Rotbarsch war noch saftig. Eine gute Portion und ein sehr leckeres Sößchen.
Rotbarschfilet an Dijon-Senfsauce
Die Kartoffeln mit Röstaroma.
Schwenkkartoffeln
Wir haben die Herrencreme gegen Eis getauscht bekommen - eine gute Wahl.
Vanille-Eis auf Fruchtspiegel

Das Ostermenu hat einen Gang mehr und es wurde ein Feiertags-Sekt gereicht.
Für mich auch in der alkoholfreien Variante.
Ostermenu
Der Champignon ist mit Hack gefüllt und Käse überbacken. Mit der Cremesoße ein Genuß.
Gefüllter Champignon
Sehr "erbsig" und daher nicht mein Geschmack. Daher war ich auch zu abgelenkt, um Chili rauszuschmecken.
Erbschotensuppe mit Chilisahne
Das Sorbet als Geschmacksneutralisator.
Beeren-Sorbet
Das Ragout inklusive Beilagen ist sehr gut und reichlich.
Ragout vom Rind mit Broccoli
Ragout vom Rind mit Spätzle
und zum Abschluss der Lecker-Schmecker
warmer Schokoladenpudding mit Vanillesauce

Von der Qualität ist das Haus gewachsen. Daher auch die verbesserte Bewertung.

Allgemein
Unsere gastronomische Exkursion in Lüneburg fand hier ihre Fortsetzung. Sieben Tage vorher waren wir im benachbarten Restaurant Krone. Der erste äußere Eindruck vom Mälzer Brauhaus ist ähnlich dem benachbarten Restaurant. Auch die Speisejarten sind ähnlich. Trotzdem hat der Besuch an diesem Abend für uns gelohnt.

Service
Wir haben uns selbst einen Platz gesucht. Aufgrund der vielen Reservierungen waren nur noch Plätze in der dritten Etage frei. Die Bedienung brachte uns die Speise- und Getränkekarte. Wir konnten uns endlich in Ruhe die Speise- und Getränkekarte ansehen und wurden nicht, wie so häufig, überfallartig nach Aushändigung der Karten nach unseren Getränkewünschen gefragt. Nach einer angemessenen Zeit fragte die Bedienung nach, ob wir schon für die Getränkebestellung bereit sind. Vorbildlich!
Die Getränkewünsche wurden aufgenommen und zügig serviert. Mittlerweile hatten wir uns auch für die Speisen entschieden, die wir an diesem Abend probieren wollten. Auch diese Bestellung wurde schnell aufgenommen und in einer angemessenen Zeit serviert. Die Bedienung war sehr aufmerksam und fragte regelmäßig nach, ob alles in Ordnung ist.
In Lüneburg, der Studentenstadt, ist es üblich auch die Gäste zu duzen.  Das Servicepersonal besteht häufig aus Studenten, die ihren Job teilweise ziemlich gut machen und sehr engagiert sind. Ältere Servicemitarbeiter hätten ihre liebe Müh und Not die Etagen mit den Bestellungen so geschwind rauf und runter zu laufen. Wir wurden an diesem Abend gut betreut.

Essen
Die Speise- und Getränkekarte ist gut sortiert mit einem rustikalen Einschlag. Wir haben uns für folgende Gerichte entschieden: Lüneburger Kartoffelcremesuppe mit Baguette, kleiner Beilagensalat mit American-Dressing, Kartoffel-Kräuterrösti mit Rauchlachs, Honig-Senf-Dillsauce und Sour-Cream sowie einem Schlemmerteller (Schweinefiletmedaillons mit Hollandaise, gebratenen Champignons uns Zwiebeln und Bratkartoffeln. Der begleitende Wein war ein 2016 Bacchus von Pfaffmann.
Die Kartoffelcremsuppe war optisch und geschmacklich in Ordnung. Von der Konsistenz schön cremig. Der Beilagensalat war frisch und knackig. Die Rösti waren nicht zu dick, knusprig, nicht fettig und enthielten viele frische Kräuter. Die Honig-Senf-Dillsauce war ebenfalls von guter Konsistenz  und gemacklichsehr gut. Die Schweinefiletmedaillons waren auf den Punkt zubereitet und schön saftig. Die Bratkartoffeln entsprachen meinen Erwartungen und waren in Ordnung. Das Gericht wurde durch die gelungenen gebratenen Champignons und Zwiebeln gut abgerundet. Die Portionen waren reichlich bemessen. Der Wein schmeckte schön fruchtig und war sehr süffig.

Ambiente
Das Mälzer Brau- und Tafelhaus ist ein altes Brauhaus auf drei Ebenen, mit Holzfußboden, rustikaler Bestuhlung, mit dunkel- und mittelbraunen Stühlen und Tischen, hohen Decken und alten Vitrinen. Von den rot-gestrichenen Wänden heben sich die weißen Stores vor den Fenstern deutlich ab. Die sichtbaren Braukessel aus Kupfer runden das Bild eines alten Brauhauses, wie der Gast es sich vorstellt, ab. Störend ist die hohe Geräuschkulisse, verursacht durch die zahlreichen Besuchergruppen.

Preis/Leistung
angemessen

Sauberkeit
Die Sauberkeit ist i.O., insbesondere die Toiletten waren in einem guten Zustand und sehr sauber. Dies findet der Gast bei so stark frequentierten gastronomiscxhen Betrieben häufig auch anders vor.

Das Vivaldi hat sich mittlerweise am Marktplatz gut etabliert.Das Weyher Theater ist genau gegenüber und daher gibt es hier das Theater Buffet. An gleicher Stelle gab es schon einige Flops, jetzt läuft es aber.
Mit dem Damen-Stammtisch war ich schon hier und habe dabei die Pastagerichte zu schätzen gelernt. Das Personal ist aufmerksam und flott.
Am Samstag hatten wir noch zwei Plätze ergattern können ohne zu ahnen, dass es ein Buffet gab. Kein Wunder, dass es brechend voll war.
Gleich am Eingang ist der Hauptraum und hier stand auch das Buffet. Linker Hand gibt es noch einen Raum, der offensichtlich ebenfalls ausgebucht war.
Vorspeisen:

Vitello tonnato, eingelegte und gegrillte Zuccini, Auberginen, Paprika, Mozarella- Bällchen und Suppe gab es auch.

Hauptspeisen:

Spaghetti picant, Röstkartoffeln, Möhren, Brokkoli, Blumenkohl, Fisch, Rinderbraten, Hähnchenschenkel und Schweinebraten.

Dessert

Creme brulée, Eis,  Panna Cotta und Tiramisu


Davon haben mir eigentlich am besten die Vorspeisen gefallen. Das Gemüse war toll gewürzt und alles war superlecker.

Der Fisch war auch gut in einer leichten Soße, das Gemüse fand ich etwas langweilig dazu. Die Spaghetti hätte ich auch als Hauptgericht, vielleicht mit Garnelen, richtig gut gefunden, da sie gut gewürzt waren.

Nur zu Testzwecken mal das Rinderfleisch probiert--es war überhaupt nicht gewürzt.

Die Desserts da  wieder lecker. Zum Panna Cotta gab es eine fruchtige Soße und die Creme wurde richtig mit einer Zuckerhaube gekrönt.

Dazu gab es für uns einen Pinot Grigio und ein Wasser.

Das Buffet kostet 14,90, der Wein bei 0.25 5,70. unterm Strich stimmt das Preis-Leistungsverhältnis--besonders für Viel- und Fleischesser. Nächstes Mal auch Fotos, bei so vielen Menschen passte es einfach nicht.

Ein wunderschöner, sonniger Urlaubstag in Cuxhaven verleitete uns zu einem ausgiebigen Strandspaziergang vom Hallenbad „Ahoi“ in Sahlenburg bis zur Kugelbake. Unweit vom Strand mit seinen vielen Strandcafes liegt das Eiscafé „Amadeus“ und ist innerhalb weniger Minuten vom Strand erreichbar. Wer mit dem Auto anreist, findet, zumindest außerhalb der Saison, ausreichend Parkplätze.

Wir haben es also gewagt, und sind die wenigen Meter vom Strand zum Amadeus gewandert. Beim Betreten des Restaurants bekamen wir erst einmal große Augen. 
Gastraum
Das gemütliche, kleine Eiscafé war mit schweren Holz und viel Spiegeln ausgekleidet, gemütliche, plüschige Sitzecken laden zum Verweilen ein. 
Gastraum mit Theke
Eine riesige Theke steht mitten im Raum, hier kann man live die Zubereitung der Eisbecher verfolgen. Im Sommer lädt eine riesige Terrasse zum Verweilen ein.

Begrüßt wurden wir vom italienischen Inhaberpaar sehr freundlich, einen freien Platz durften wir aussuchen. Die Speisekarte war schnell zur Hand. Diskret wurden wir bei der Auswahl beobachtet, als die Chefin merkte das wir zur Auswahl gekommen waren, stand sie am Tisch und nahm die Bestellung auf.

Wir orderten wieder einen Latte Macchiato für 3,00 €, einen Cappuccino Italiano für 2,40 € sowie eine Weiße Schokolade für 2,80 €. Aufgrund der schlechten Erfahrungen im Da Dalto mit frischen Früchten, wählten wir hier einen „Lasagne-Eis“ für 6,50 €, ein „Spaghetti Carbonara-Eis“ für 7,00 € sowie einen „Giottobecher“ für 6,50 €. 
einen Latte Macchiato für 3,00 €, einen Cappuccino Italiano für 2,40 € sowie eine Weiße Schokolade für 2,80 €
Der Cappuccino und der Latte wurden alsbald gefertigt, die Weiße Schokolade wurde ebenfalls frisch angefertigt. Der Cappuccino wunderbar cremig und kräftig im Geschmack, der Latte, im Gegensatz zum „Da Dalto“ so wie er sein soll. Die Weiße Schokolade war ebenfalls wunderbar cremig und dampfend heiß. Wunderbar. So geht italienischer Genuss. Während wir unsere Getränke genießen, kommen wir aus dem Staunen nicht heraus. Der Chef bereitet an der großen Theke die Eisbecher und siehe da, hier gibt es frisches Obst. Egal welches, von der Erdbeere bis zur Ananas wird alles ganz frisch aus der Kühltheke entnommen und frisch zugeschnitten. Es geht also doch. Spätestens jetzt habe ich mich geärgert, das ich doch keinen Fruchtbecher gewählt habe. Wenige Minuten später war dann also unser gewünschtes Eis am Platz.

Spaghetti Carbonara-Eis
Das Spaghetti Carbonara-Eis war ein großer Teller mit sahnigen Vanilleeis, reichlich Sahne, frischen Früchten wie Himbeere, Birne, Kiwi, Erdbeere und Ananas. Einfach riesig und lecker. 
Lasagne-Eis
Mein Lasagne-Eis brauchte sich auch nicht zu verstecken. Ebenfalls reichlich sahniges Vanilleeis, leckere Sahne, sehr viel Rote Grütze, und als Tüpfel oben auf eine frische Himbeere. 
Giottobecher
Auch der Giottobecher unserer Tochter war eine Augenweide. Sahniges Rocher- und Nusseis, umrandet mit reichlich gerösteten, knackigen Nußstreuseln, im Inneren noch zusätzlich verfeinert mit einer cremigen Nusscremefüllung. War das lecker. Strahlende Augen bei meiner Frau und meiner Tochter-so macht Urlaub Spaß.

Fazit: ein sehr feines, schickes Ambiente, sehr freundliche Bedienung, leckeres Eis. Ich glaube nächstes Jahr zu unserem obligatorischen Cux-Urlaub ist ein Besuch im Amadeus Pflicht für uns.

Im Urlaub darf man schlemmen. So wird es auch bei unserem alljährlichen Urlaub im Cuxland zur Tradition die Cafés der Region zu besuchen. Eigentlich war unser Ziel das Café „Toffoli“ in der Altstadt von Cuxhaven, aber da angekommen, mussten wir leider feststellen, dass im Winter dieses Lokal geschlossen ist. Also begaben wir uns wieder zurück in die Innenstadt, zum altbekannten Café „Da Dalto“.

Im hübsch eingerichteten „Da Dalto“ angekommen, waren einige freie Tische zur Auswahl. In einer kleinen Eckbank Platz genommen, stand auch schon eine etwas ruppige Dame vor uns. „Schon was gefunden?“ – Äh nein, wir haben noch nicht einmal die Karte geöffnet. Also trabt sie wieder ab, und scheucht durchs Café´. Die reichhaltige Karte ist schnell durchblättert, und für uns steht fest, es soll was Fruchtiges werden. Unsere ruppige Bedienung bemerkte das wir mit unserer Auswahl fertig sind, und kam an unseren Platz gestürmt. „Jetzt aber“ war ihr erster Satz. Jaaaaa…. Jetzt haben wir es nach wenigen Minuten. Also wurde ein Café Crema für 2,80 €,  ein Latte Macciato für ebenfalls 2,80 € und eine Schokomilch mit Sahne für 3,00 € geordert. Als Eisbecher wünschten wir zwei Erdbeerbecher und einen Früchtebecher. Da kam die forsche Ansage-nee haben wir nicht. Wir haben keine frischen Früchte, da könnten wir den Früchtebecher höchstens mit Banane und Kiwi anbieten. Alle Eisbecher mit frischen Früchten sind nicht machbar. What the fuck soll das? In jedem Supermarkt gibt es mittlerweile frisches Obst, und sorry, über die Hälfte der Eiskarte besteht aus Bechern mit frischen Früchten. Dann macht bitte eine Winterkarte. Also mussten wir umschwenken, und so wurden notgedrungen letztendlich ein Eisbecher „Banana Rustika“ für 7,00 € und zwei „Schwarzwald Becher“ für je 6,50 € daraus. Banane und Kirschen aus dem Glas sind ja verfügbar…..

Nach wenigen Minuten waren die koffeinhaltigen Getränke und die Schokolade für unsere kleine am Tisch, unmittelbar gefolgt von den Eisbechern.

Der Latte war ein durchgerührter Milchkaffe, die Trinkschokolade schmeckte sehr wässrig. Der Café Crema war soweit ok, von der Größe der Tasse war ich etwas enttäuscht. Der „Banana Rustika“ für unsere kleine war recht groß mit drei verschiedenen Eiskugeln+eine Kugel Bonus für den weggelassenen Eierlikör, reichlich Sahne und einer sehr reifen, in meinen Augen grenzwertigen Banane. Unser Schwarzwaldbecher war gefüllt mit Kirscheis, Schokoeis und Vanilleeis, wenige Kirschen aus dem Glas mit frischer Sahne und ein wenig Kirschsoße. Das Eis selber war ganz gut, laut Aushang wird es im Café´ selbst hergestellt.

Gastraum und Toiletten waren sauber, allerdings besteht für die Toilettenbenutzung eine Gebühr von 1,00 €, welcher bei Rechnungsstellung verrechnet werden können. Im Wintergarten kann geraucht werden, dies stört allerdings im Restaurant, da die Bedienung permanent in den Wintergarten geht, und jedes Mal eine ordentliche Rauchwolke mit reinwabbert.

Fazit: waren wir bei unserem letzten Besuch vor 3 Jahren noch überaus zufrieden, war dies für uns der letzte Besuch im „Da Dalto“ für die nächsten Jahre. Unfreundliche Bedienung, nur die Hälfte der Karte verfügbar. Auch die Speisen und Getränke waren nun nicht so dolle. Hier ruht man sich auf der Innenstadtlage ganz schön aus.

Seit wenigen Tagen weilten wir, wie jedes Jahr im Februar, wieder einmal in der Cuxhavener Ecke. Und was liegt da näher, als ausgiebig Fisch zu schlemmen, gibt es doch in Cuxhaven jede Menge Fischgastronomie. Da es bei GG noch einige weiße Flecken in der Cuxhavener Fischgastronomie gibt, beschlossen wir, uns ans Werk zu machen, und diese Gastros zu testen.

Diesen Mittag war nun der „Nordland Backfisch“ an der Brockeswalder Chaussee in Cuxhaven-Westerwisch unser Ziel. Gegen 13 Uhr erreichten wir das weithin sichtbare Lokal. Parkplätze gibt es einige direkt vor dem Lokal. Da um diese Zeit fast alle Plätze leer waren, konnten wir also direkt vor dem Restaurant parken. Im Außenbereich fielen sofort mehrere Angebotsschilder zu diversen Speisen auf.

Gastraum
Da um diese Zeit fast alle Tische leer waren, konnten wir uns in dem Lichtdurchfluteten Raum mit seinen großen Fenstern selbst einen Platz aussuchen. Helle, freundliche Möbel, einige Raumteiler und eine Orchideensammlung auf den Fensterbrettern erwarteten den Gast. Von unserem Tisch hatten wir einen guten Blick in die offene Küche. Insgesamt erinnerte mich das ganze eher an eine Betriebskantine als an ein Restaurant. Auch der Geruch, wahrscheinlich durch die offene Küche, war etwas gewöhnungsbedürftig.

Nach kurzer Zeit kam der Chef persönlich an den Tisch und brachte die Karte. Diese war einfach gehalten und am Ende ein laminierter Zettel.
"Speisekarte"
Wieder ein Punkt mehr Richtung Betriebskantine. Die Auswahl war aber ganz ordentlich, und so wählten wir als Getränke drei kleine Cola für je 2,00 €. Die Speisen waren dann auch schnell ausgesucht. So wünschte sich unsere Kleine das Wochenangebot, eine große Portion Seelachs mit hausgemachten Kartoffelsalat, einem Dessert und ein Getränk für 11,70 €. Meine Frau wählte das Limandesfilet mit hausgemachten Kartoffelsalat für 9,20 € und mein Wunsch war der Steinbeißer mit Bratkartoffeln für 9,30 €. Bei dem Kartoffelsalat hatte man die Wahl ob klassisch mit Mayonnaise und Fleischsalat angerichtet, oder nach schwäbischer(?) Art mit Essig und Öl. Meine beiden Mädels entschieden sich für die letztere Variante.

Nach knapp 15 Minuten wurden unsere drei Fischteller an den Platz gebracht. Reichlich waren sie ja. Mehrere Filetstücken Fisch und große Beilagen. Na dann lassen wir uns mal überraschen. Vom Aussehen her waren die drei verschiedenen Fischsorten fast nicht zum unterscheiden. Alle waren mit in einer goldgelben Panade/Kruste gebacken.
große Portion Seelachs mit hausgemachten Kartoffelsalat, einem Dessert und ein Getränk für 11,70 €
Die große Portion Seelachs mit hausgemachten Kartoffelsalat waren vier große und dicke Filets vom Seelachs. Ordentlich durch gebacken, aber höchstwahrscheinlich in der Fritöse zubereitet(Backfisch), denn sie waren auch sehr fettig, bzw tropfte das Öl noch vom Fisch. Mit der Zeit wurde das dann ziemlich eklig. Der hausgemachte Kartoffelsalat war noch leicht warm und schmeckte beiden Mädels richtig lecker.
Limandesfilet mit hausgemachten Kartoffelsalat für 9,20 €
Auch das Limandesfilet mit hausgemachten Kartoffelsalat für 9,20 € meiner Frau war nicht wirklich anders zubereitet, dafür aber nicht ganz so fettig. Auch hier wieder ausreichend Fisch und eine große Portion Kartoffelsalat. Auch hier war der Fisch wieder gut durchgebacken, einzig einige Gräten störten.
Steinbeißer mit Bratkartoffeln für 9,30 €
Mein Steinbeißer mit Bratkartoffeln für 9,30 € waren ebenfalls vier große Filets, wo selbst ich als guter Esser reichlich zu tun hatte den Teller abzuräumen. Auch hier wieder durch das backen leider zu viel Fett. Die Bratkartoffeln sahen auf den ersten Blick leider auch besser aus, als sie schmeckten. Gewürze, Zwiebel oder Speck war an diesen nicht zu finden. Sie waren zwar kross gebraten, aber auch die Bratkartoffeln trieften nur so vom Fett.
Dessert zum Seelachsfilet
Das Dessert unserer kleinen Tochter, letztendlich nur eine rote Grütze mit fertiger Vanillesoße wurde dann auch noch fast vergessen, erst nachdem wir dieses angemahnt hatten, wurde es an unseren Platz gebracht.

Insgesamt waren die Speisen reichlich. Der Fisch frisch und gut durchgebacken, aber leider viel zu fettig. Der Kartoffelsalat richtig lecker, die Bratkartoffeln nur Großhandelsware, welche ohne weiteres zu tun in die Pfanne geworfen wurden. Auch fehlte uns eine kleine grüne Beilage auf dem Teller.
 
Fazit: für uns hat das ganze hier vom Ambiente als auch vom Essen her eher den Kantinencharme als von einem Fischrestaurant. Die Preise sind dafür natürlich unschlagbar. Ich denke mal wir werden uns wieder in den Fischereihafen mit seiner Fischgastronomie zurückziehen.

Wir sind hier auf einer Durchfahrt eingekehrt zum Mittagessen eingekehrt. Ist ein italienisches Restaurant wo man auch Schnitzel und Pommes bekommt. Somit für jeden etwas dabei. Bei uns gab eine sehr leckere Pizza. Das Restaurant ist sehr zu empfehlen.

Allgemein
Ein Programmpunkt unseres diesjährigen Studienkollegentreffens in Lüneburg soll im Bier- und Eventhaus Krone stattfinden. Grund genug die Restautleistung einmal zu testen.

Service
Ein Platz im Restaurant haben wir uns selbst gesucht. Wir wurden danach von der Servicekraft sehr nett begrüßt. Uns wurde, nachdem wir um etwas Zeit gebetne hatten, diese auch gelassen. Die Getränke wurden zügig aufgenommen und serveirt. Sonderwünsche wurden freundlich entgegengenommen und erfüllt. Wir wurden an diesem Abend gut betreut.

Essen
Die SpeiseKarte ist sehr umfangreich und mit einem breiten Angebot an kleinen und mittleren Speisen sowohl von der Menge wie auch beim Preis mit einer Hauptausrichtung auf Hausmannskost. Die Getränkekarte ist umfangreich und gut sortiert. Auf Schiefertafeln wurden zusätzlich noch Tagesgerichte angeboten.
Wir haben uns für folgende Gerichte entschieden: Lüneburger Hochzeitssuppe mit Eierstich und Fleischklößchen in der Löwenterrine, Schweinefiletspitzen in Rahmsauce und Butterspätzle, Original Schweizer Kartoffelrösti mit Hähnchenstreifen in Champignonrahmsauce. Die Hochzeitssuppe wurde sehr heiß serviert. Die Einlage aus Eierstich und Fleischklößchen war arg dünn. Die Butterspätzle mit den Schweinefiletspitzen in Rahmsauce und Brokkolio waren qualitativ und geschmacklich in Ordnung, aber kein geschmacklich besonderes Ereignis. Die Rösti mit einem Durchmesser von guit 20 cm war nicht kross, sondern ziemlich fettig. Kein Highlight, aber in Ordnung waren die Hähnchenstreifen in Champignonrahmsauce.

Ambiente 
Die Einrichtung ist im rustikalen Brauhausstil gehalten. Das uralte Gebäude ist innen gemütlich eingerichtet, mit Tischen, Stühlen Bänken aus Holz. Die Bänke sind mit rotem Kunstleder bezogen. Der Gastraum ist in verschiedene Ebenen aufgeteilt. Die oberen Bereiche weisen Holzdielen auf. Umrandet wird dieser Bereich durch Geländer aus Holz und Eisen. Der untere Bereich ist mit einem  Fliesenbnoden ausgestattet. Auf den Tischen gibt es weder Tischdecken noch Platzsets, ebenfalls alles sehr rustikal. Sehr ansprechend ist der Thekenbereich, der zum Teil mit Mauerwerk und Kupferpfosten gestaltet ist. An den Wänden hängen Bilder aus alten Zeiten der Kronenbrauerei. Ockerbraune Balken und das dunkle Fachwerk geben dem ganzen einen gewissen  Charme. Alles in allem ist dies ein gut besuchtes altes Fachwerkgebäude mit Tradition und Hausmannskost.

Sauberkeit
Einfach, rustikal unsd sauber. Die Toiletten sind ebenerdig (in der Lüneburger Altstadt nicht sebstverständlich), klein, aber sauber.

Preis/Leistung
angemessen bis gut

Wir waren zu Weihnachten 2017 dort. Entsprechend gab es fertige Menüs aus denen man wählen konnte.

Wir betraten das Lokal, unsere Reservierung wurde abgehakt und dann wurden wir an ein jüngere Dame, vermutlich die Tochter des Hauses, mit den Worten übergeben das sind deine Gäste. 
Die brachte uns dann zu unserem Tisch und sollte uns durch den Tag begleiten. Leider war sie nicht die schlauste, nicht die freundlichste und am Ende wurde sie sogar patzig. Nicht nur das sie nicht auf die Idee kam uns Getränke außer Wasser anzubieten, ich hätte eigentlich schon ganz gern einen Wein getrunken, schwamm drüber. Das sie jedoch meine Tochter und ihren Freund, die sie ohne Zweifel als etwa gleichaltrig ansah und damit von sich aus dutzte fand ich schon gewönungsbedürftig. Ich weiß das die jüngere Generation da unkomplizierter ist, doch mich hat es massiv angemacht.
Wir sind Gäste, lassen da mal gerade so 300,- Euro und müssen uns dutzen lassen?

Soweit so gut, Vorspeise war Spitze, der Gruß aus der Küche ebenso. Beim Hauptgericht wurde es sowohl beim Entenbraten, wie auch beim Steak, beides auf einem 800 Grad Ofen zubereitet, problematisch. Der Ente bekam das nicht so gut, sie war zäh und mehr also nur cross, die Haut war schlicht verbrannt.  Dem Steak irgendwie gar nicht. Wir hatten medium bestellt, bekamen englisch, haben dieses reklamiert und bekamen von der freundlichen Bedienung ein zweites Steak. Leider erneut englisch. Ging also auch wieder zurück in die Küche und als es dann von dort zurück kam war es Tod gebraten. Sorry das war einfach nur peinlich und dafür als Entschuldigung eine kleine Cola aufs Haus anzubieten war bei der Preislage völlig daneben.

Vielleicht haben wir nur einen schlechten Tag erwischt, mag ja sein, doch der jungen Dame sollte dringend mal jemand Nachhilfe im Benimm geben. Wir haben jedenfalls keinen Bedarf dieses Restaurant noch einmal zu besuchen.

Allgemein
Wir hatten im Spätsommer in Lüneburg nach Restaurants gesucht, die wir zu einem späteren Zeitpunkt besuchen wollten.
Ende Dezember haben wir die Lüner Mühle besucht.

Service
Wir wurden sehr nett begrüßt. Wir waren früh am Abend dran und konnten uns einen ferien Platz aussuchen. Uns wurde die Speisekarte überreicht. Wir waren etwas vom Angebot überrascht. Statt einer üblichen Restaurant-Speisekarte haben wir eine sehr übersichtliche Karte mit Nordic Tapas erhalten. Die freundliche Bedienung informierte uns darüber, dass das Restaurant/Vinothek seit Oktober 2017 eine Tapasbar/Vinothek ist. Bis dahin wurden die Gerichte in der Hotelküche des "Bergström" zubereitet und in die "Lüner Mühle" transportiert. Wir haben uns entschieden zu bleiben und die Situation zu nutzen um uns mit "Nordic Tapas" vertraut zu machen. Wir haben haben es nicht bereut und haben einen schönen Abend bei gutem Wein und ungewöhnlichen Speisen erlebt. Der Service war sehr aufmerksam und hat uns gut betreut und beraten. Bei der Weinauswahl wurden uns Weine zur Probe gereicht.

Essen
Die Tapaskarte bietet 12 verschiedene Varianten, die alle einen regionalen Bezug haben. Weiterhin werden 3 Desserts angeboten. Wir haben uns für folgende Auswahl entschieden:
Tatar vom Lüneburger Corned Beef mit Schnittlauchcreme, gebackene Heidekartoffel, bestes Rapsöl und Meersalz, gebratene Spitzpaprika mit Lüneburger Salz & Öl, Grützwuirst mit geschmorten Zwiebeln und Mühlensenf, gebratener Ostseehering mit Dillcreme. Vorweg gab es als Gruß aus der Küche selbstgebackenes Brot , Butter Rollmops und Radieschen. Das firsche Brot mit den Kleinigkeiten, einfach köstlich. Die Tapas wurden in typischen mallorquinischen  Schälchen serviert. Geschmacklich ein Gaumenschmaus.

Ambiente 
So wie der Gast sich eine Vinothek in einem historischem Gebäude, die Lüner Mühle wurde 1576 gebaut, vorstellt. Der Gast geht ein paar Stufen hinunter durch eine Glastür und befindet sich in einem uralten Gemäuer. Wenn der Gast die Vinothek/Tapasbar betritt trifft er auf einen massiven Eichentisch der ca. 16 Personen Platz bietet. An den Wänden sind in L-Form Regale angeordnet, in denen das umfangreiche Weinangebot präsentiert wird. Neben dem Fachwerk prägt die dunkle Holzbalkendecke den historischen Gesamteindruck, Alles sehr passend. Ein stimmiges Gesamtbild. Die Bestuhlung (Tische und Bänke) war ebenfalls in dunklem Holz gehalten . Alles übrige im Gastraum war in kleine Nischen abgeteilt. Die Tische waren mit weißen Tischdecken und ockerfarbenen Papierauflieger eingedeckt. Auf den Tischen lagen rechteckige Schieferplatten auf denen ein Windlichtund ein Salz- und Pfefferstreuier standen. Im Hintergrund spielte leise Musik. Die gesamte Vinothek/Tapasbar ist sehr dezent beleuchtet

Sauberkeit   
Alles war einwandfrei sauber.

Preis/Leistung
angemessen

M.E. nicht empfehlenswert. Hektisch, laut, eher Baratmosphäre. Essen mittelprächtig, dafür zu teuer. Ewig lange Wartezeiten. Für Familien mit Kindern nicht zu empfehlen.

Allgemein

Nachdem wir vor einigen Jahren beim Brasilianer zum Rodizio-Essen eingekehrt waren, wollten wir jetzt die Steakgerichte probieren. Der Brasilianer blieb uns nach dem ersten Besuch in guter Eriinerung und auch heute wurden wir nicht enttäuscht.

Service 

Wir wurden freundlich in Empfang genommen und konnten uns einen Platz aussuchen. Die Speise- und Getränkekarte wurden uns umgehend gereicht. Nach angemessener Zeit wurden wir nach den Getränkewünschen gefragt, die nach kurzer Zeit serviert wurden. Uns wurde genügend Zeit gelassen uns in Ruhe die Gerichte auszusuchen. Nachbestellungen wurden vom Kellner zügig aufgenommen und serviert. Es wurde zwischenzeitlich gefragt, ob das Essen in Ordnung ist. Auch ein Späßchen kam dem Kellner über die Lippen. Wir wurden an diesem Abend gut betreut.

Essen

Die Speise- und Getränkekarte ist gut sortiert. Eine Besonderheit ist die Auswahl an diversen Cocktails. Weiterhin liegt der Schwerpunkt auf Fleischgerichten. sowie auf der Spezialität Rodizio.
Wir haben uns für das Filetsteak 200 g, Backed Potato mit Sour Cream sowie Filetsteak 200 g mit Bratkartoffeln und jeweils  Baguette-Brot und Kräuterbutter. Einen gemischten Salat konnten wir uns vom Salatbuffet selbst zusammenstellen. Die Salatteller hatten die Größe von Suppentellern. Das Salatbuffet war mehr als reichlich bestückt. 14 verschiedene Salate  sowie 4 Dressings wurden angeboten. Das Salatbuffet war sehr sauber und augenscheinlich waren die Salate alle frisch zubereitet. Zum Essen gab es eine Sauciere mit scharfer Sauce sowie einmal Knoblauch gehakt in Öl.
Die Steaks wurden wie bestellt medium serviert, saftig und butterzart, auf den Punkt zubereitet. Dazu gab es ein großes Röstbrot. Knusprig und nicht zu fettig. Die Bratkartoffeln sahen aus wie Bratkartoffeln und schmeckten wie Bratkartoffeln. Sie waren ordentlich zubereitet mit Speck und Zwiebeln. Nach den enttäuschenden Bratkartoffeln in den vorherigen Wochen in  anderen Restaurants endlich mal ein Lichtblick. Auch die Ofenkartoffel mit Sour Cream war wirklich gut. Als Dessert könnten wir uns ein Eis  Bananensplit und Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Himbeergeist (Heiße Liebe). Die Portionen waren riesig, für ein Dessert eigentlich zu groß, aber lecker.

Ambiente   

Der Eingangsbereich hat schon sehr gelitten. Von außen macht das Ganze keinen guten Eindruck. Es ist halt 20 Jahre und älter. Von innen ist es halt "Hacienda" mit südamerikanischem Flair. Gemauerte Rundbögen, Holzbalkendecke, landwirtschaftliche Gegenstände als Dekoration, rustikale Tische, Stühle und Bänke in einem dunklem Braunton dazu Raumteiler mit künstlichen Blumen, dies ist ein "no go". Ein weiterer Minuspunkt sind die amateurhaft verlegten Kabel der Musikanlage. Die Tischdekoration besteht aus Salz- und Pfefferstreuer und einer Öllampe. Als Platzstes dienen laminierte Auszüge aus der Speise- und Getränkekarte.

Sauberkeit

Soweit von uns erkennbar war alles  in Ordnung. DieToiletten liegen im Keller. Für ältere  oder behinderte Gäste eine Hürde.

Preis/Leistung

gut

Es gehört schon etwas Mut dazu, aus dem sicheren Hafen eines etablierten Restaurants in der Landeshauptstadt in die Region zu wechseln und an etwas abgelegener Stelle auf einem Hügel mit Blick auf den Deister ein Fachwerkhaus zu erwerben. Dort gab es zwar auch schon immer ein angesehenes Gasthaus, aber für einen Großstädter wie mich war die Entfernung dann doch immer ein gewisses Hindernis. Für eine Taxifahrt eigentlich zu weit, mit öffentlichen Verkehrsmitteln – zumal abends - nur mühsam zu erreichen. Nach Standortvorteil klingt das für mich erst mal nicht.

Umso überraschter bin ich an diesem Sonntag Mittag, ein voll besetztes Haus zu erleben. In einem etwas abgetrennten Raum eine Familienfeier und auch alle übrigen Plätze sind belegt. Spontanbesucher ziehen im Akkord wieder von dannen, Cordula Gerasch trägt mehr als einmal das Reservierungsbuch an Tische, um neue Buchungen aufzunehmen. Im vergangenen Jahr hatte man im Sommer auf der Homepage eine beeindruckende Liste von Tagen mit geschlossenen Veranstaltungen gepostet. Auf dem Köthnerberg werden scheinbar gerne Hochzeiten gefeiert. Das Risiko hat sich also offenbar ausgezahlt für Oliver Gerasch und seine Frau. Es läuft.

Außenansicht

Die Karte weist einige mehrheitsfähige Gerichte auf, die sowohl Mediterranes als auch Deutsches und Regionales abdecken. Daneben gibt es ein saisonales und ein größeres Empfehlungsmenü, wobei alle Gerichte auch á la Carte bestellt werden können. Aus beiden Menüs treffen wir unsere Wahl.

Als Gruß schickt die Küche dünn aufgeschnittene Champignons auf einer Schwarzbrotmasse mit einer Petersiliencreme. Diese Kleinigkeit balanciert originell zwischen kräutrig und süß – sehr schön.

Amuse Bouche: Champignons, Schwarzbrot, Petersilie

Wir starten beide mit Oktopus, Apfel, Birne, Bottarga, der Vorspeise aus dem großen Menü. Der Tintenfisch ist zart gegart, mit Petersilie und Zwiebeln nicht überladen abgeschmeckt. Ungewohnt, aber durchaus passend, ist zunächst die fruchtige Einfassung mit Äpfeln und Birnen. Allerdings sind die Früchte und auch das Sorbet recht süß, so dass sich das Gericht mit der Zeit für mich zu sehr in die Richtung verschiebt. Daran kann auch der separat dosierte Bottarga nicht viel ändern. Meinem Mann gefällt der Gang so, wie er ist. Ich persönlich hätte mir noch eine frische, säurebetonte Komponente gut vorstellen können.

Oktopus mit Apfel, Birne und Bottarga

Mit einer klassischen Wildkraftbrühe geht es auf der anderen Seite weiter. Dampfend heiß, mit Juliennes von Wurzelgemüse und einem Eigelb ist das geschmacksintensiv und beweist klassisches Handwerk.

Wildkraftbrühe mit Eigelb und Wurzelgemüse

Ganz großartig ist mein Teller. Ein prächtiges Exemplar eines Kaisergranats von ausgezeichneter Qualität thront auf Kalbskopf-Aprikosengraupen, dazu eine cremige Sauce mit herzhaft würzigem Speckaroma. Besonders gut gefällt mir die Graupenbeilage. Oliver Gerasch wählt kleine Graupen, so dass sich zusammen mit dem Kalbskopf und den Aprikosen eine recht homogene Masse ergibt, in der die Einzelkomponenten aufgehen und den süffigen Charakter noch zusätzlich unterstreichen.

Kaisergranat mit Speckrahm und Kalbskopf-Aprikosengraupen

Der Zander meines Mannes ist perfekt kross gebraten, Blattspinat und Kartoffelpüree traditionelle und tadellose Beilagen. Hervorragend die Pommery-Senf-Sauce. Hier gibt es überhaupt nichts zu meckern.

Zander mit Pommery-Senf-Sauce, Blattspinat und Kartoffelpüree

Für mich gibt es kurz gebratene Rehmedaillons. Wenn es nicht auf der Karte stünde, könnte man glatt annehmen, dass es sich um edle Rückenstücke handelt. Tatsächlich aber ist es Fleisch aus der Keule – verblüffend. Preiselbeeren dazu sind zwar klassisch, aber noch nie wirklich mein Favorit gewesen. Das kann hier niemand wissen, tut mir aber auch nicht weh. Schön hingegen die Buchenpilze im Rahm und auch für mich das Kartoffelpüree. Angegossen wird noch eine sehr aromatische Schmorsauce, die erfreulicherweise am Tisch verbleibt. Auf dem Teller ist noch etwas Weißkohlgemüse. Wenn es als Sauerkraut gedacht war, fehlt definitiv Säure und auch ansonsten ist es sehr mild abgeschmeckt. Mir ist das einfach zu laff und ich hätte es bei der Anzahl der übrigen Mitspieler auch nicht benötigt. Davon abgesehen ist das ein runder und gut schmeckender Gang.

Kurz gebratene Rehkeule mit Buchenpilzen, Weißkohl und Kartoffelpüree

Beim Dessert wählen wir erneut aus beiden Menüs. Zum einen gibt es Rosmarinmerengue mit Quitte als Kompott und Eis sowie eine Calvadoszabaione. Die Merengue sind hier bereits in kleine Stücke portioniert, was klug gemacht ist, zumal sie, wie oft anderswo erlebt, auch gerne mal in großen Stücken serviert werden und dann ein eher klebriges Mundgefühl hinterlassen können. Nicht so hier. Das ist texturell abwechslungsreich und schön in die Jahreszeit passend.

Rosmarinmeringue mit Quitte, Cassis und Calvadoszabaione

Ich entscheide mich für den Granatapfelbrownie mit schaumigem Joghurt und einem Sorbet von exotischen Früchten. Letzteres gefällt mir gut. Der Brownie ist einen Tick zu trocken geraten, schmeckt aber, gerade auch in Verbindung mit den Granatapfelkernen, gut.

Granatapfelbrownie mit Joghurt und Sorbet von exotischen Früchten

Das war ein sehr angenehmer Mittag. Dass es auch bei vollem Haus und gleichzeitiger größerer Gesellschaft keine Wartezeiten gab, spricht für die exzellente Organisation und den sehr aufmerksamen und freundlichen Service.

Die Küche ist im besten Sinne gut bürgerlich mit einem erkennbaren Faible für Ausflüge nach Italien und auch den ein oder anderen kreativen Schlenker erlaubt man sich. Zum Zeitpunkt unseres Besuches hätte man aber durchaus auch noch Ente oder Gänsebraten haben können. Ich habe keinen Zweifel, dass auch das sehr schmackhaft gewesen wäre. Das passt also alles sehr gut zusammen und handwerklich gut gemacht ist das sowieso. Meine kleinen Anmerkungen zum Finetuning an der ein oder anderen Stelle fallen hier insgesamt nicht ins Gewicht.
Mit dem sehr angemessenen Preisniveau erfüllt das Berggasthaus tatsächlich alle Kriterien, die den Bib Gourmand vom Michelin mehr als rechtfertigen.

Da ich mir ein paar alkoholfreie Wochen auferlegt hatte und daher den Fahrer gab, konnte ich nicht von der kleinen, aber ausreichenden und fair kalkulierten Weinkarte probieren. Der Pfälzer Chardonnay aus dem Barrique, den mein Mann hatte, war aber zumindest in der Nase so vielversprechend (und nach seinen Worten auch so lecker), dass wir zum nächsten Besuch entweder die Rollen tauschen müssen oder doch mal schauen, wie man mit dem ÖPNV am besten auf den Berg kommt. Es lohnt sich.


Bericht wie immer auch auf meinem Blog unter: http://tischnotizen.de/berggasthaus-niedersachsen-gehrden/

Am letzten Sonntag haben wir dann endlich mal das Frühstück im Glut & Wasser ausprobiert. 
Das Buffet ist von 09:30 bis 14:00 Uhr und kostet 14,90€. In diesem Preis sind Säfte, Wasser und Tee bereits enthalten, Kaffeespezialitäten werden extra abgerechnet. 
Wer das Glut & Wasser kennt, weiß wie gemütlich der Laden eingerichtet ist. Dadurch das der Laden aber nicht sehr groß ist und das Buffet um die Bar aufgebaut wird, welche in der Mitte des Restaurants steht, kann es zwischenzeitlich doch sehr eng werden. Positiv erwähnen möchte ich den begangen Käse und die Wurst, sowie die selbstgemachte Marmelade vom Heimathafen in Oldenburg. selbstverständlich gab es auch Bacon, gekochte Eier und Würstchen. Das Ruhrei konnte man beim Servicepersonal bestellen und wurde daraufhin frisch in der Küche zubereitet. Sehr cool war auch das Waffeleisen mit Kirschen, Zucker und Joghurt daneben.
Schlussendlich muss ich sagen, dass das Buffet nicht sehr groß ist, aber auch nichts fehlt. Von Müsli bis Obst sollte jeder finden was er braucht.   

Ich kenne das Appeltje jetzt schon länger und bin immer wieder gerne zu Gast! Als ich dann mit meiner Begleitung die Möglichkeit hatte die Hauptgänge für das neue 3-Gang-Menü auszuprobieren, sagten wir natürlich nicht Nein.
Ich bekam Saltimbocca vom Skrei auf geschmortem Blattspinat mit Oliven und Kartoffelstrudel. Meine Begleitung entschied sich für das Entrecôte an rotem Zwiebelconfit mit Portweinjus, dazu Süßkartoffelchips mit Limettenaioli und mediterranen Gemüse.
Das Essen kam überraschend schnell, war super lecker und zu 19,90€ kann man auch nichts sagen! Die Portionsgröße war für mich auch super, da ich noch Platz für eine Kleinigkeit aus der Pâtisserie hatte ;)
Ich freue mich schon auf das nächste Mal!

Allgemein
Heute haben wir eine Restaurant besucht, das bei unserem Besuch vor zwei Jahren knapp durchschnittlich abgeschitten hat. Heute war die Chance da, dies nochmal zu überprüfen

Service
Im Restaurant wurde uns durch eine Bedienung gleich ein Platz zugewiesen. Wir haben Platz genommen und schon wurden wir nach den Getränken gefragt. Wir batenum etwas Zeit. Was erheblich störte war der extreme Geruch nach Essen, der uns schon beim betreten des Restauarnts in die Nase stach. Wir bestellten uns Wein und ein Bier . Die extra bestellten Eiswürfel wurden prompt geliefert.Das Bier war gut gekühlt. Wir bestellten noch zwei Jubiläums Aquavit. Hier wurde ein warmer Aquavit im kalten Glas serviert, weit weg von geeist und nicht im Originalglas, sondern in einem normalen Schnapsglas serviert.

Essen
Die Speise- und Getränkekarte bietet eine gute Auswahl an Speisen (7Seiten), eine Seite Desserts sowie drei Seiten Getränklekarte. Zusätzlich gibt es eine Eiskarte.
Wie entschieden uns für die Kartoffelsuppe, Schweinemedaillons mit Sauce Hollandaise, Gemüse und Bratkartoffeln sowie Schweineschnitzel "Madagaskar" mit Pfeffersauce und Kroketten. Salat gab es vom Buffet .Die Kartoffelsuppe  machte optisch einen guten Eindruck. Geschmacklich war die Suppe in Ordnung. Die hausgemachte Mettwurst verlieh der Suppe einen würzigen Geschmack. Die Kartoffeleinlage war jedoch knapp bemessen. Der Salat vom Buffet...........
na ja, hier war nicht alles ganz frisch. Allerdings war das Buffet sauber. Für das danebenliegende Weißbrot gab es ein Tuch, damit das Brot nicht mit den Händen angefaßt werden muss. Es wurde die Übliche Salatauswahl angeboten: rote Zwiebeln, Krautsalat, Gurke, Tomate, Oliven, Mais und Möhrensalat.
Das Essen wurd recht schnell serviert. Auf dem Teller befand sich das Schweineschnitzel, 5 Kroketten und die Sauciere. Auf dem Schnitzel lag eine Zitronenspalte. Ein guter Imbiss bekommt dies bestimmt optisch besser hin.
Die Medaillons wren sehr fest und komplett durchgebraten, dazu gab es Bratkartoffeln, die diesen Begriff nicht verdienen, zentimeterdicke, grobgeschnittene Kartoffeln , von einer Seite leicht schwarfz angebrandt. Das gedünstete Gemüse war bissfest und in Ordnung. Die Sauce Hollandaise war dezent in der richtigen Menge vorhanden. Das Ganze war ungewürzt.

Ambiente   
Das Ambiente passt zum Namen Landhaus. Die Bestuhlung besteht aus dunklem Holz. In den Räumen ist altes sichtbares Fachwerk vorhanden. Der Stil ist aus den 70-igern. Das Mobiliar ist wahjrscheinlich zwischenzeitlich erneuert worden. Durch die Strahler in der Decke wird ein extrem helles Licht geliefert. Hier fehlt es an der Gemütlichkeit. Die Tischdekoration besteht aus Salz- und Pfefferstreuer, Zahnstochern und einem Windlicht.

Sauberkeit
Die Sauberkeit war soweit von uns erkennbar in Ordnung

Preis/Leistung
nicht angemessen

Allgemein
Das Restaurant haben wir vor Jahren im Sommer besucht. Das Essen im Biergarten ist uns aufgrund der Klebstoffartigen Konsistenz der Sauce, die das Gericht gerade ertränkte, in negativer Erinnerung geblieben. Heute gab des die zweite Chance.

Service
Die Bedienung teilte uns beim betreten des Restaurants auf eine frei Platzwahl hin. Wir saßen noch gar nicht und wurde bereits recht unfreundlich nach den Getränkewünschen gefragt. Als wir daraufhinwiesen noch einen Moment zur Auswahl benötigen, verschwand der Kellner ohne eine Mine zu verziehen, um nach zwei Minuten wieder aufzutauchen und nochmals nach den Getränkewünschen zu fragen. Zu diesem Zeitpunkt hatten wir noch nichtmal unsere Brillen herausgesucht. Weitere zwei Muniten später erschien der Chef persönlich und fragte nach der Bestellung. Unsere Sonderwünsche wurden prompt erfüllt. Das Salatbuffet wurde nach dem ersten Gästeansturm direkt vom Chef persönlich gereinigt und optisch wieder in Ordnung gebracht. Alles sieht wieder tip-top aus.

Essen
Die Speise- und Getränkekarte bietet eine ordentliche Auswahl mit einem Schwerpunkt auf Fleischgerichte. Wir bestellten:
Geflügelmedaillon-Variationen (2 Putenmedaillons und ein Hähnchenbrustfilet gegrillt, rosa Peffersauce und hausgemachte Bratkartoffeln) sowie den Medaillonteller "Soltau" ( 3 Schweinemedaillons mit Sauce Bernaise, feines Gemüse und Kroketten). Den Salat konnten wir uns am Salatbuffet selber zusammenstellen. Das Salatbuffet sah ausgesprochen gut aus. Die Salate waren frisch und das Buffet sehr sauber. Das wird in so manchem Restaurant vernachlässigt. Die Auswahl bestand aus: Tomate, Gurke , Krautsalat mit Sahnedressing, Oliven, Bohnen Mais Pepperoni Zwiebeln, Kidneybohnen, Rote Bete und Möhren. Es wurde ein großer Brotkorb mit kleinen Brötchen gereicht. Die Salatschälchen waren Schalen, die gut gefüllt schon alleine das Hungergefühl beseitigen konnten. Drei Dressing standen zur Verfügung: Knoblauch, American sowie Essig und Öl.
Das Hähnchen- und dfas Putenfleisch waren zart und saftig. Die Sauce mit dem roten Pfeffer schmeckte etwas fad. Die Konstistenz war allerdings gut. Die Kroketten waren sehr gut gelungen. Knusprig und nicht fettig. Die Schweinemedaillons waren saftig und gut zubereitet.Das gedünstete Gemüse war bissfest und nicht matschig. Die Sauce Bernaise aus der Tüte war sehr zähflüssig. Der Hauswein, was immer das für ein Wein war, schmeckte hervorragend. Gut gekühlt, sehr fruchtig, leicht nach Pfirsch schmeckend. Einfach ganz wunderbar.

Ambiente
Die Tische und die Bestuhlung sind in einem dunkelbraunen Farbton gehalten. Im Kontrast dazu steht der helle PVC- (Industrie) Fußboden. Wenn der Gast das Restaurant betritt, befindet sich rechts eine Theke und links das Salatbuffet. Eine Wand mit Rundbogen teilt das Restaurant. Weitere Plätze befinden sich etwas erhöht (eine Stufe) um die Theke herum. Das Tischdekoration besteht aus Papierplatzsets (sehr rutschig), Bierdeckelständer, Windlicht und einem Ständer mit Salz, Pfeffer, Steakpfeffer, Bestscke und Papierservietten. Die Blumen auf den Fensterbänken sahen nicht schön aus, waren aber echt. Wahrscheinlich zur Vampirabwehr hing Knoblauch von der Decke.

Sauberkeit 
Die Sauberkeit einschließlich der Toiletten war gut.

Preis/Leistung
angemessen

Fazit:
Die zweite Chance wurde genutzt. Das Ergebnis fällt diesmal deutlich besser aus als bei unserem letzten Besuch.

Aus der NOZ:
Seit Januar ist nach neunmonatiger Umbauphase abends wieder Licht in der „Ollen Use“. Der Betrieb läuft mit einigen gebuchten Veranstaltungen langsam an, bevor dann ab kommender Woche jeweils von Dienstag bis Freitag ab 18 Uhr sowie samstags ab 11 Uhr geöffnet ist.
Walhalla-Chef Andreas Bernard hat dem Traditionslokal in der Osnabrücker Altstadt mit dem Umbau ein modernes Konzept verpasst. Motto: „Altes bewahren und Neues wagen“. Das macht auch der Zusatz „EssBar“ über dem Eingang deutlich. Im Erdgeschoss erwartet die Gäste jetzt ein zeitgemäßes Kneipen-Ambiente mit Hochtischen, an denen neben Getränken nur Currywurst und Pommes serviert wird, sowie in der ersten Etage ein Restaurant mit einer etwas anderen Speisekarte.
„Moderne Interpretation einer Gastwirtschaft“
Wie groß das öffentliche Interesse an der „Olle Use“-Wiedereröffnung ist, hat sich noch einmal zwischen den Jahren gezeigt. „Da haben immer wieder Passanten angeklopft, wann wir öffnen, und ob sie schon mal einen kurzen Blick ins Innere werfen können“, freut sich Hausherr Bernard über die Neugier auf die realisierte, „moderne Interpretation einer Gastwirtschaft“.
Über 18 Treppenstufen geht es in die neu gewonnene erste Etage mit dem Restaurantbereich. Hier gibt es keine feste Speisekarte, sondern die Gäste haben die Auswahl aus einem ständig wechselnden Angebot von rund zehn Gerichten. Diese werden von Küchenchef Uwe Steinhauer, den viele wahrscheinlich durch seine frühere Tätigkeit in der Stadthalle kennen, und seinem Team in der sich unter dem Dach befindenden Cuisine frisch zubereitet.

Ganze 80 km ist das „Aqua“ von unserem Wohnort entfernt und damit das nächstgelegene Dreisterne-Restaurant. Warum es dennoch gefühlte (oder tatsächliche?) zehn Jahre braucht für einen Wiederbesuch, kann ich gar nicht sagen. Irgendwie gab es wohl immer andere Ziele, die gerade spannender schienen oder besser in eine Reiseplanung passten und damit weiter weg sein mussten.

Nun aber gab es einen Anlass, einen ganz besonderen sogar, und das elegante Ritz-Carlton Hotel in der prächtig weihnachtlich beleuchteten Autostadt bot dafür genau die richtige Bühne. Zimmer in der Clubetage, einige Bahnen im imposanten 40m langen Außenpool, großes Menü und sämtliche Getränke inklusive. Rundum-Wohlfühl- und Sorglos-Paket also.

Der Empfang im Restaurant, ebenso wie im gesamten Haus, außerordentlich freundlich und das wird auch so bleiben. Der Service unter dem allzeit charmanten Maître Jimmy Ledemazel ist gut gelaunt und fürsorglich.

Zum Champagner werden zügig die ersten Snacks gereicht, darunter die vermutlich berühmteste Olive Deutschlands, die mit einer hauchdünnen Karamellschicht überzogene Kalamata Olive.
Sehr schön auch die kräftig erdige Kombination aus Champignon, Petersilie und Granny Smith. 

Karamellisierte Kalamata Olive

Auch bei den folgenden zwei Snacks wechseln sich Feinheit und Deftigkeit ab. Allerdings ist der mit Kaninchen gefüllte Kürbis letztlich zu klein, um sämtliche angekündigten Zutaten voll auszuspielen. So bleibt die Petitesse zwar ob ihrer Kunstfertigkeit hübsch anzuschauen, aber geschmacklich zu dezent.
Anders hingegen der Rosenkohl in Variation mit Wildsalami, der eine schöne Würzigkeit ausspielt.

Kaninchen, Kürbis, Zwetschge & Malz
Rosenkohl & Wildsalami

Mit Pulpo, roter Bete und Feta ist das abschließende Amuse Bouche eindeutig im Mittelmeerraum verortet und überzeugt mit einem runden Geschmacksbild sowie abwechslungsreicher Textur. Letzteres mag auch der Sinn gewesen sein, den Feta in geeister Form zu bringen. Geschmacklich kann ich ansonsten den Mehrwert nicht erkennen.

Pulpo, Rote Bete & Feta

Das Menü startet mit Gänseleber und marinierter Jakobsmuschel. Diese zunächst für mich ungewöhnlich anmutende Kombination ist ein veritabler Knaller. Die Jakobsmuschel nimmt der Leber jegliche Schwere und hebt beides nach vorne. Mandarinencreme und Sesam setzen elegante Akzente. Das ist optisch wie geschmacklich großartig. 
Die 1997 Riesling Spätlese aus dem Ürziger Würzgarten von Dr. Loosen ist dazu von derart unerwarteter Frische, dass das ganze Gericht federleicht erscheint.

Gänseleber mit marinierter Jakobsmuschel, Mandarine & Sesam

Dass auch das norddeutschste Gemüse überhaupt, Grünkohl, von jeglicher rustikalen Schwerfälligkeit befreit zu erstaunlicher Feinheit mutieren kann, beweist Sven Elverfeld mit dem Flusszander. Der Fisch von fabelhafter Qualität, der Kohl als Pesto, Creme, frittiert und als Dashi-Sud verarbeitet – all das ist rund, süffig und originell.

Flusszander, Kohl-Dashi Sud, Buchenpilze & Grünkohlpesto

Elverfeld kombiniert gerne regionale mit weltläufigen Produkten, so auch bei der Kombination aus Roter Garnele, Karotte und geschmortem Schweinebauch, der hier in Aufschnittstärke beides umwickelt. Das alleine finde ich noch nicht komplett schlüssig, aber gemeinsam mit der tunesisch inspirierten Sauce Mechouia sowie durch Koriander und Ingwer bekommt das Gericht den nötigen exotischen Kick.

Rote Garnele & geschmorter Schweinebauch, Sauce Mechouia, fermentierte Karotten, Koriander & Ingwer

Ähnlich verwegen klingt auch der nächste Gang, in dem sich Bouchot-Muscheln und Ochsenschwanz mit grünem Curry, Paprika-Lardocreme und Pecorino verbinden. Das hört sich wilder und kräftiger an, als es letztlich tatsächlich ist. Die einzelnen Aromen sind zurückhaltend eingesetzt und fügen sich harmonisch zusammen.

Bouchot Muscheln & Ochsenschwanz, Romana Salat, grüner Curry, Paprika-Lardocreme, Pecorino Riserva

Durch und durch klassisch präsentiert sich das folgende Gericht. Es ist Trüffelzeit und was würde besser zu weißem Trüffel passen als ein schönes Stück vom Gefügel, hier Sot l'y laisse, das Pfaffenstückchen vom Geflügel, und eine geschmeidige Selleriecreme? Eine Winner-Kombination, die in jedem Fall aufgeht und hier auch noch bildschön in Szene gesetzt ist.

Sot l'y laisse, Knollensellerie, Haselnuss & weißer Trüffel "Magnatum Pico"

Die Gewürz-Taubenbrust auf Blattspinat ist in ihrer reduzierten Präsentation bereits ein Hingucker und steht auch geschmacklich nicht nach. So sehr ich normalerweise eine klassische Jus schätze, überzeugen hier vor allem die Saucen auf Tomaten- und Speckbasis, die dem kräftigen Fleisch und der intensiven Gewürzkruste eine schöne Fruchtigkeit entgegensetzen. Erwähnte ich schon mal, dass Taube mein Lieblingsfleisch ist? Dieses Exemplar ist definitiv eines der überzeugendsten.

Gewürz-Taubenbrust, Blattspinat, Tomaten & Bacon-Emulsion, Crème fraîche

Vom ausgezeichnet bestückten Käsewagen serviert uns Jimmy Ledemazel einige fabelhaft gereifte Stücke der Affineure Antony und Waltmann. Warum sollte es hier auch etwas anderes als das Beste geben?

Rohmilchkäse vom Wagen

Auf das Champagner Cremesorbet vom Ruinart Rosé habe ich mich besonders gefreut, habe ich dieses doch trotz der etwas blassen Erinnerung an unseren letzten Besuch als absolute Referenz abgespeichert. Und genau so wird es auch dieses Mal sein. Gäbe es hiervon eine Familienpackung zu kaufen – ich wäre der beste Kunde.

Champagner Cremesorbet "Edition Ruinart Rosé"

Über die Qualitäten von Chef-Pâtissier Fabian Fiedler haben kürzlich erst die „Sternefresser“ euphorisch berichtet. Und auch ich bin begeistert. Das Dessert, eingeweckte Kirschen mit bengalischem Pfeffer, Gewürztagetes, Heu, Nussbutter und Roggen ist schon optisch eine beeindruckende Schönheit. Hier werden auf kompaktem Raum alle Texturen in Szene gesetzt. Die Süße bleibt eher zurückhaltend, ein paar vorweihnachtliche Aromen blitzen durch, Frucht und etwas herbe Noten werden von einem süffigen Schaum eingebunden. Das ist ungemein vielschichtig, aber überhaupt nicht kompliziert zu verstehen. Wie auch immer man die einzelnen Komponenten kombiniert, bleibt es in Summe immer eine sehr harmonische Angelegenheit. Große Klasse!

Kirschen mit bengalischem Pfeffer & Gewürztagetes, Heu, Nussbutter & Roggen

Die abschließenden süßen Grüße in Form kleiner Desserts stehen dem nicht nach. Diese sind zwar nicht so komplex wie das vorherige, sind aber auch kreativ, wie bei der Komposition aus Holunder, Blumenkohl und griechischem Joghurt. Was etwas verwegen klingt, ergibt ebenfalls einen stimmigen Grundakkord und bleibt eindeutig auf der süßen Seite.

Holunder, Blumenkohl, Amaranth & griechischer Joghurt

Wie bei einem abklingenden Musikstück leiten die letzten Kleinigkeiten in immer gewohntere Geschmacksgefilde über. Roibusch, Sablé Crouton & Elstar spielt gekonnt mit dem Thema Tee. Der mit Spekulatiuscreme gefüllte Chou zeigt dann endgültig, dass wir uns in der Adventszeit befinden.

Damit ist es dann aber noch immer nicht getan, denn es folgt noch ein Pralinenwagen mit mehr als einem Dutzend wunderschöner und origineller Exemplare. Und Jimmy Ledemazel schiebt dazu den nicht minder imposanten Digestifwagen an den Tisch und dann ist tatsächlich das Ende erreicht.

Der Pralinenwagen

Das war ein sehr beeindruckender Abend, der uns eine Küche auf Top-Niveau und von großer Souveränität geboten hat. Wie selbstverständlich verbindet Sven Elverfeld sehr regional typische Zutaten mit Aromen von weiter her, ohne dass dies beliebig wirken würde. Ob Grünkohl und Zander, Garnele und Schweinebauch oder Muscheln und Ochsenschwanz – all das passt zusammen, gerade auch im Kontext der fein austarierten und komplexen Kompositionen.

Besonders stark fand ich die Gänseleber mit marinierter Jakobsmuschel, die Taube und das Dessert mit Kirschen.

Zum Genuss an diesem Abend hat, neben dem bereits zu Beginn erwähnten prima aufgelegten Service-Team, auch Marcel Runge beigetragen, der uns eine Weinbegleitung zusammengestellt hat, die auf angenehme Art klassisch war und weniger auf Experimente setzte, aber gleichzeitig echte Entdeckungen und einige fabelhaft gereifte Weine hervor zauberte, darunter den großartigen 97er Dr. Loosen Riesling, einen spektakulären 89er Vouvray von Le Haut Lieu, der mit seiner unaufdringlichen Süße wunderbar zum Käse passte oder den kalifornischen Chardonnay von Radio-Coteau. Allesamt hochklassige Exemplare, so dass hier auch der Natural Wine von Els Bassots, ein würziger Chenin Blanc, nicht wie ein Exot daher kam, sondern sich sehr passend einfügte. Insgesamt war das eine der besten Weinbegleitungen seit langem.

Dieses Mal war es ein besonderer Anlass, der uns endlich mal wieder nach Wolfsburg führte. Nach so langer Zeit war eine Auffrischung meiner Erinnerung dringend nötig. Und der Eindruck, den das „Aqua“ heute hinterlassen hat, ist nachhaltig positiv. Es sollte also nicht erneut so lange dauern, um die Erinnerung wachzuhalten. Schon gar nicht, da es für uns quasi vor der Haustür liegt.

Bericht und sämtliche Bilder wie immer auch auf meinem Blog unter: http://tischnotizen.de/aqua-wolfsburg/

Mit der ein wenig fadenscheinigen Begründung, man habe sich dem Sterne-Niveau zu weit angenährt. Verstehe ich nicht. Mit Küchenchefs kann man reden, Preise kann man anpassen. Immerhin war es immer gut ausgelastet, und das Publikum wirkte selten ärmlich.