Niedersachsen

Allgemein
Heute haben wir nach langer Zeit  mal wieder den "Chinesen" in Schneverdingen besucht. Diesmal waren wir zum Mittagessen eingekehrt.

Service
Wir wurden freundlich in Empfang genommen. Uns wurde die freie Tischwahl angeboten.  Dier Anzahl der Gäste war an diesem Monatg in der Mittagszeit zufriedenstellend. Die Karten wurden sofort gebracht und die Getränkewünsche aufgenommen und zügig serviert. Die Getränke waren gut temperiert. Die Weißwein war sehr fruchtig und und mundete gut. Das hätten wir in einem China-Restaurant so nicht erwartet. Die ausgewählten Gerichte wurden in einer angemessenen Zeit serviert.

Essen
Die Speisekarte enthält die für ein China-Restaurant typischen Gerichte. Es gibt eine Seite mit Mittagstisch-Gerichten zu denen jeweils eine Vorspeise serviert wird. Wir haben uns für das Rindfleisch mit diversem Gemüse, etwas Knoblauch und im Geschmack scharf sowie für die geröstete Ente mit Bambus, Paprika und Morcheln, im Geschmack Pikant und scharf entschieden. Als Vorspeise gab es eine Frühllingsrolle sowie eine Pekingsuppe (ebenfalls scharf) Das Essen wurde heiß serviert und entsprach unseren Erwartungen. Typisch China-Restaurant. Das erwartete Durstgefühl nach Essen ließ nicht lange auf sich warten.

Ambiente

Typisch chinesische Raumteiler aus Holz, Glas und Messing mit viel Schnick-Schnack teilten den vorderen Berich des Restaurants. Der Teppichboden und die Polsterungen der Stühle und Bänke sahen ordentlich aus , ohne Gebrauchs-

spuren. Die Tische waren mit gestärkten weißen Tischdecken eingedeckt. Neben einem Teelicht stand jeweils ein Ständer mit einer scharfen Sauce, Sojasauce, Essig, Pfeffer und Salz auf den Tischen. Auf den Fensterbänken stehen chinesische Figuren aus Porzellan. Der Blumenschmuck war leider aus "Plastik"

Preis/Leistung
Das Preis-Leistgungsverhältnis war gut

Sauberkeit
Die Sauberkeit im Restaurant war gut, im Sanitärbereich ordentlich

Ende Juli ergab sich durch einen freien Tag die  Möglichkeit der extremen Hitze rund um Bremen zu entfliehen. Wir starteten in Richtung Küste nach Burhave.

An diesem Montag ging es trotz Ferien dort beschaulich zu. Wir bekamen sofort einen Parkplatz am Deich und auch die Anmietung eines Strandkorbes bedeutete kein Schlange stehen. Nach drei Stunden und einem Spaziergang im Watt knallte die Sonne dermaßen, dass wir es dort nicht mehr aushielten und außerdem meldete sich der Hunger.

Wir gingen einfach die Hauptstraße mit Touristinfo und Spielparadies gerade runter und schauten uns die Lokale an. Beim Fisch&Meer wurde gerade ein Tisch frei, den wir sofort belegten. Nur eine Dame bediente und die hatte richtig Stress, trotzdem hatte sie für jeden Gast ein nettes Wort und auch uns begrüßte sie schnell. Sie erklärte zunächst, dass jemand in der Küche ausgefallen war und so mit Wartezeiten zu rechnen war. Das fanden wir nett und fair, doch wir hatten ja frei und waren nicht auf der Flucht.

Ich bekam jedenfalls wunschgemäß den grauen Burgunder mit Eiswürfeln, mein Begleiter bekam ein schön kaltes Bier, sodass die Wartezeit überbrückt werden konnte.

Bis wir unseren Teller mit den Schollenfilets und den Bratkartoffeln vor uns stehen hatten vergingen etwa 25 Minuten, was im Rahmen ist. Das waren frische Filets, keine gepressten TK, das konnte man sehen und schmecken. Die Bratkartoffeln auch schön kross und nicht vor Fett triefend, wir häufig bei Nordsee. Die Portion kostete 9,50 Euro, echt ein Schnäppchen fanden wir. Der Graue Burgunder war mit 3,80 auf der Rechnung zu finden, das Radeberger mit 2,20 ebenso günstig.

Wir waren begeistert und auf die Nachfrage ob es schmeckt, konnten wir nur begeistert den Daumen hoch halten, denn der Mund war ja voll.

Wirklich nette Atmosphäre dort, wohl viele Stammgäste, hatte wir den Eindruck. Wir konnten das verstehen, denn wären wir dort Urlauber, hätten wir die Fischkarte durchprobiert. Fazit: muss nicht Schicki-Micki sein, frische Qualität und nette Bedienung passen immer.

Wie würde ein älterer Herr vielleicht singen?

Die Berichte sind gemacht
und es wurde viel gelacht.
Toni Kroos schoss wunderbar,
nur der Somm’lier war nicht da...

Ich danke allen Beteiligten herzlich für den wunderbaren Abend, besonders Carsten und Tischnotizen für die Berichte, die nun wirklich keiner Ergänzung bedürfen, stelle ein paar Fotos ein (mögen die Flaschen auch gelöscht werden;-)) und muss dann mal. Denn:

Ich möchte zurück in mein Portal,
Kritiken schreiben, nicht schön sondern geil und LANG!

Das Dorf Ohne liegt zwischen meinem Arbeitsplatz und meinem Wohnort genau auf halber Strecke. Ohne ist ein kleines Dorf, aber in seiner lütten Mitte liegen noch zwei gastronomische Betriebe, eine wirkliche Bierkneipe und das Gasthaus Dreihus. Hier betreiben Valérie Chevé und Jens Lansmann den von Familie Lansmann in etlichen Generationen geführten Betrieb weiter. Da Jens Lansmann über die Woche einem Gelderwerb als angestellter Küchenchef nachgeht, öffnet das Restaurant nur an den Wochenenden.

Meine alte Kritik ist aus 2015 und war eine meine allerersten Kritiken überhaupt exklusiv nur für GG, es ist also mal Zeit wieder einen Besuch in Ohne bei Dreihus wieder zu rezensieren. Das Gasthaus liegt mitten im Ort, war früher zusätzlich ein Kolonialwarenhandel, der parallel zur Gastwirtschaft betrieben wurde. Ein Besuch im Inneren des Gebäudes lohnt immer, ein dickes Fund ist aber die zur Ortsmitte ausgerichtete Terrasse unter einen großen Linde.

Im Münsterland fährt man mit dem Rad zum Essen, also machten wir uns am Freitag, den 10. August mal wieder auf den schönen Weg von Rheine nach Ohne. Ein Tisch war vorab unkompliziert per Mail reserviert, aber auch spontan hat man gute Chancen einen schönen Platz auf der Terrasse zu bekommen. Auf der Terrasse hat Familie Lansmann ein schönes Ambiente geschaffen.

Über das Jahr bietet die Küche verschiedene Saisonkarten an, hat sich der Spargel im Juni verabschiedet, kommt die Küche des Heimatlandes von Frau Chevé an die Reihe und man kann ein paar Klassiker der bürgerlichen französischen Küche ausprobieren.

Das geht dann bis zum Herbstanfang so, wenn die Wildkarte die französische Küche ablöst. Erfreulich ist auch die Weinauswahl im Gasthaus Dreihus, auch das geschuldet der Herkunft von Frau Chevé, sie hat ihre Wurzeln in der Bretagne, in Saint Nazaire. Da finden sich einige ungewöhnliche Tropfen und Carsten tritt dann zurück, damit Frau Carsten1972 ihrer Vorliebe für französische Weissweine frönen kann. Resultat der Recherche in der Karte war diese Flasche

ein Pouilly Fumé von 2007. Nun denn, der war in Würde gealtert, kein Spitzengewächs, aber für den Jahrgang ein noch sehr gut trinkbarer Weisswein. In der Zwischenzeit hatte Frau Chevé auch unsere Bestellungen aufgenommen. Für uns beide vorweg ein Salat, der uns bei der herrschenden Sommerhitze als feine Wahl erschien.

Salade avec des oeufs de caille, du saumon fume et des croutons........klingt wirklich verlockend und viel besser als Salat mit Wachtelei, geräuchertem Lachs und Croutons. Ein wirklich topfrischer Salat mit sicherlich 30% frischen Kräutern wurde serviert, mit einer gut gelungenen Vinaigrette. Dazu ein schmackhafter Lachs und auf den Punkt dotterweich gebratene Wachteleier. Insgesamt ein sehr guter Einstand, deswegen mecker ich das Aufbackbaguette einfach mal nicht an, weil ignoriert.

Bei den Hauptspeisen gingen wir getrennte Wege, für meine Frau ein Klassiker

Coq au vin avec de Polenta, geschmortes Hühnchen mit Polenta. Um es vorweg zu nehmen, den ganzen Hauptgang über habe ich neidisch auf die Wahl meiner Frau geschaut, nur dafür kommen wir noch mal wieder, dass muss ich im Sommer 2018 auch noch mal essen. Fabelhaft! Auch meine Wahl ein klassisches französisches Gericht

Lapin au four avec une Sauce a la moutarde et des legumes........Kaninchen, geschmort, serviert in einer Senfsauce mit Beilagen. Auch sehr gut gelungen, nur nicht so fabelhaft wie das coq au vin! Nimm einfach immer die Klassiker der französischen Landküche und du bist glücklich! Beim nächsten Besuch tauschen wir einfach....dann ist alles wieder gut!

Es war ein schöner Abend, wir waren noch nicht völlig gesättigt, und Frau war in der Karte noch mal fündig geworden und lies das hier auf den Tisch stellen

aus dem Medoc....von 2009, war das ein sehr leckeres Tröpfchen. dazu gesellte sich natürlich Käse

auch in der Karte angeboten. Roquefort, Camenbert, ein Ziegenweisschimmelkäse, Reblochon und weitere Klassiker. Guter Abschluss, dann waren wir satt und ziemlich angesäuselt.

Herr Lansmann in der Küche hatte seinen Job ohne Fehl und Tadel erledigt, und auch Frau Chevé im Service lies keine Klagen aufkommen, wir wurden über den Abend fachkundig und gut bedient.

Fazit unseres Besuches im Gasthaus Dreihus in Ohne. Es gibt nicht mehr so viele Dorfgasthäuser, und vor allen Dingen keine, die so hohe Ansprüche an ihre Küche haben. Hier in Ohne findet man noch eines, und es lohnt sich immer einzukehren.

Es ist schon einige Zeit her, dass wir auf einem Sonntag dort essen wollten. Da nur Buffet angeboten wurde nahmen wir Abstand von der Völlerei.
 
Heute waren wir wieder dort, und konnten von der Karte aussuchen, nur Fjordlachs war aus. Der von Heinrich Vogeler entworfene und 1910 eingeweihte Worpsweder Bahnhof ist ein Gebäude von hohem kunsthistorischen Wert und gehört zu den "Kronjuwelen" des Weltdorfes.
2013 war er geschlossen worden, nun gibt es hier wieder was zu essen. Wir nahmen in der Schalterhalle platz.

Ich wählte Fish und Chips
Loup de mer mit Pommes frites Dill-Aioli und buntem Salat
für 18,90 € 
 
Meine Frau nahm Sommerpasta
mit Feigen und Ziegenkäse gefüllte Ravioli in Orangen-Buttersud dazu Cherrytomaten,
Blattspinat u. Pinienkerne für 15,00 €.

Dazu Kräutertee, das Glas kostet 3 € und ein Glas Bio Riesling, da nimmt man 6,50 € für.
 
Die Bedienung ausgesprochen freundlich, die Wartesäle waren auch gut gefüllt. Zum Fisch kam noch ein Salat dazu, alles auch nett angerichtet.
Vor dem Haus gibt es einen Biergarten, am Gleis des Moorexpress weitere beschirmte Sitzplätze. Und kurz vor ein Uhr lief dann auch der Moorexpress ein.
 
Dazu gehören allerdings für die PKW Fahrer kostenlose Parkplätze
Eine interessante Speise Karte und Bio Weine machen Lust auf einen weiteren Besuch.

Wir sind immer freundlich von der Bedienung behandelt worden. Allerdings scheint die Besitzerin der Meinung zu sein, dass es nicht auf Höflichkeit ankommt. Anscheinend hat sie in den Sommerferien genug verdient, dass es sich nicht lohnt, auf den einen oder anderen Gast einzugehen. Dort gehen wir nie wieder hin. Aber auch das ist der Besitzerin egal.

GROSSBURGWEDEL. Seit Mitte Juli ist Ingo Bockler neuer Küchenchef für die beiden Restaurants Kokenstube und Kokenkrug im Kokenhof in Großburgwedel bei Hannover. Der 54-Jährige verfügt über langjährige Erfahrung im Bereich der Führung innerhalb der Spitzengastronomie. "Mit Ingo Bockler haben wir einen erfahrenen Küchenchef gewonnen, der sich sowohl durch seine kreative Kochkunst und Menüplanung, als auch durch seine Führungsqualitäten sowie seine Erfahrung in der Schulung von Mitarbeitern auszeichnet", sagt Hoteldirektor Andreas Möcker.

Ingo Böckler leitete die letzten 14 Jahre eine international bekannte Hotelrestaurantküche von Relais & Châteaux. Zuvor war Ingo Bockler von 2001 bis 2004 Küchenchef im Restaurant Merlin in Großburgwedel. Dort erkochte er sich 2002 einen Michelin-Stern. "Als gebürtiger Braunschweiger freue ich mich, meine Erfahrung als Küchenchef wieder für Hotelrestaurants in meiner Heimatregion einbringen zu können", so Bockler. 

Mittagessen am Jadebusen, in Eckwarderhörne kann man von der Terrasse direkt ins Meer sehen, wenn es denn da ist. Bei uns war wie so oft Ebbe.
Eingetragen war es noch nicht im Bewertungsportal, das hätte ich wohl stutzig werden können.
Vor dem Lokal kostenlose Parkplätze, daneben das Leuchtfeuer Preussen.
 
Das Restaurant Mediterranean Strandhalle ist griechisch-italienisch eingerichtet, die Speisekarte zeigt das übliche dieser Restaurants, keine Besonderheiten auf Grund der Lage in Ostfriesland an der Küste. Krabben oder Matjes gibt es nicht, vegetarisch bleibt man bei Pommes Frites und Salat hängen, ich nahm Tintenfischringe mit Ofenkartoffel und Tzatziki.
Die Bedienung war gestresst, brachte mir das Spezi und war ansonsten sehr wortkarg.
 
0,4 l Spezi 3,60 €, Pommes Frites 2,80 €, Calamaris 13,50 €, vom Preis noch ok.
 
Das Ambiente passt ans Mittelmeer, an den Jadebusen eher nicht.
 
Man kann dort essen, wird auch von den Touristen und Campern wohl gerne angenommen, bei der Speisekarte werden auch viele zufrieden sein. Aber eine tolle Empfehlung ist das dort nicht.

Ich habe einige Bekannte in Delmenhorst und so gehe ich dort öfter essen. Im Graftwerk war ich schon öfter, dieses mal tatsächlich im Außenbereich, der sehr ansprechend gestaltet ist.
Da es an dem Abend sehr warm war, entschieden wir uns die Salate einmal in Augenschein zu nehmen. Bei noch 30 Grad konnten wir uns weder eine heiße Pizza noch ein Pastagericht vorstellen. Auf der Karte stehen 6 oder 7 Salate und alle klingen lecker, entschieden haben wir uns beide für den Salat Pollo, der eine interessante Mischung aus Blattsalaten, Gurken etc mit Hähnchenbruststreifen und Pilzen bot. Eigentlich esse ich ja kein Fleisch, doch hier schloss ich mich meinem Begleiter an.

Eine nicht ganz leichte Wahl hat man zwischen :
Joghurt
Kräuter-,
Knoblauch-,
Cocktail-,
Curry-,
Honig-Senf-
und Caesersdressing
oder Essig & Ö

Ich wählte das Honig-Senf- Dressing, mein Begleiter die Cocktailsoße. Dazu bestellten wir Pinot Grigio mit einigen Eiswürfeln, da es keine Karaffe gab, bestellte der Herr an meiner Seite kurzerhand 2 Gläser 0,4 Liter--nun ja--ich maule mal nicht.
Für 16,10 hätten wir sicher schon eine Flasche bekommen!
Kurze Zeit nachdem wir den Wein auf dem Tisch hatten, bekamen wir einen riesigen Teller mit dem bestellten Salat, für mich ohne Mais,was sehr gut geklappt hat. Die Soße gab es separat, damit man selbst dosieren konnte.
Mein Dressing passte vorzüglich zu den Salaten, den geschmorten Pilzen und dem Fleisch. Auch meinem Begleiter schmeckte das Gericht vorzüglich, allerdings japste er zwischendurch, da die Soße wohl sehr scharf war.
Einig waren wir uns aber, dass es superlecker war. Die Portion konnte ich unmöglich schaffen und so wurde mir eine Hälfte gerne verpackt zum mitnehmen.
Zudem punktet das Graftwerk mit der Atmosphäre, die ich ganz gut auf den Fotos einfangen konnte. Das Personal ist immer aufmerksam und sehr freundlich.

Das Ristorante Tesoro ist mein LieblingsItaliener und der beste den ich kenne. Ich hatte schon einige sehr nette Abende in diesem Lokal und unfassbar gut gegessen. In der Küche befinden sich Geschmacksexperten, welche sich sehr geschickt anstellen. Ob Vorspeise, Hauptgang oder Dessert, die Speisen sind schön angerichtet und überzeugen. Letztens hatte ich mich mit Begleitung an ein Überraschungsmenu mit Meeresfrüchten gewagt, welches aus 4 Gängen bestand und eine Spezialität nach der anderen lieferte. Sagenhaft! Meine Begleitung war ebenso begeistert wie ich selbst.

„Ein Jahr lang standen die Räume leer – nun zieht beim Freizeitzentrum Kirchhatten wieder ein Gastronom ein. Unter dem Namen „Opatija“ eröffnet Nenad Mrsic dort am Montag, 14. April 2014, sein Restaurant.“ liest man in der Zeitung.
Wir waren gestern dort, eingebettet neben dem Freibad und nahe dem Campingplatz vom Freizeitzentrum Hatten.
Als wir um 18:30 eintrafen, war im Freibad noch viel los, allerdings verkündete 15 min später der Lautsprecher, dass die Badezeit gleich endet. Danach wurde es im Biergarten des Balkan Restaurant Opatija etwas ruhiger, denn immer mehr Gäste erschienen zum Abendessen. Wir waren dann mit sechs Personen und bestellten Wasser, Bier und Wein.
 
Gemischter Gemüseteller Opatija
Gebratenes Gemüse "mediterraner Art" auf geschwenkten Reis für 10,60 EUR
 
Pola-Pola
Fleischspieß mit Cevapcici, dazu Pommes Frites, Djuwetschreis, Zwiebeln und Salat vom Büffet für 12,50 EUR
 
Hatter-Teller
Gyros, Leber auf dem Rost gebraten und Schweinelachs, dazu Pommes Frites, Djuwetschreis und Salat vom Büffet für 12,90 EUR
 
Tagliatelle Steinpilz
Tagliatelle mit Steinpilzen, Paprika und Zucchini für 11,90 EUR
 
Zwei weitere Gerichte habe ich mir nicht gemerkt. Die Getränke kamen schnell, die Speisen kurze Zeit danach, die wir nutzten am Salat Buffet die Teller zu füllen.
 
Es gibt auf der Homepage die komplette Speisekarte incl. der Getränke und Preise zum nachlesen.
 
Kalte & Warme Vorspeisen
Suppen
Salate
Steakbörse
Steakgerichte
Spezialitäten vom Balkan
Für 2 Personen
Lammgerichte
Pfannengerichte
Schnitzelgerichte
Nudeln - Pasta
Vegetarische Gerichte
Fischgerichte
Für den kleinen Hunger
Beilagen
Saucen
Desserts
Heiße Getränke
Alkoholfreie Getränke
Bier vom Fass
Flaschenbiere
Longdrinks
Spirituosen - Liköre - Bittere (2 cl)
Rotweine 0,25 l
Weißweine 0,25 l
 
Zufriedene Gesichter am Tisch, Beanstandungen gab es keine. Der Inhaber und seine Tochter waren ausgesprochen freundlich und brachten uns zum Schluss den typischen Julischka Likör, wahlweise Slivovic oder einen Lutscher für die Tochter.
 
Insgesamt haben wir dort für 140 € gespeist und getrunken, da passte Preis und Leistung. Und überhaupt wurden wir eingeladen, und so haben wir gar nichts bezahlt.

Darum auch keine Quittung

Waren jetzt endlich auch mal hier nachdem Freunde uns über Monate hinweg auf der Pelle saßen hier endlich mal mit ihnen Essen gehen. Tatsächlich haben sie wirklich nicht zu viel versprochen. Hier schmeckts vor allem einfach großartig. Ich hatte die Riesengarnelen und war begeistert. So frisch, zart und lecker wie ich sie sonst selten irgendwo gegessen habe. Das Ambiente stimmt hier ebenso, es ist zwar schick aber trotzdem echt gemütlich. Einfach ein Laden der zum verweilen einlädt, in dem man Platz hat und einen schönen Abend verbringen kann.

Über das Buffet hatte ich ja schon im März berichtet und hatte auch angemerkt, dass es besser geht.

Gestern nach der Arbeit hatte ich Lust auf ein Glas Wein an einem geeigneten Ort um die Mondfinsternis anzuschauen. Der Marktplatz ist hier groß sodass ich mir gute Sicht auf das Spektakel erhoffen konnte. Die Buffetgäste waren wohl schon weitgehend "abgefüttert", denn ich bekam einen guten Tisch draußen.

"Buffet, Pizza oder Salat", fragte der Kellner. Ich wollte Pasta und er schlug mir Spaghetti mit Gambas vor, eine gute Idee. Dazu bestellte ich mir ein Glas Hauswein weiß, der nach einigen Minuten vor mir stand. Das Glas war nicht beschlagen, ich fühlte nach und sofort fragte der Kellner ob ich Eis möchte--ich möchte. Bei Temperaturen um 30 Grad ist das einfach lecker.

Nach etwa 20 Minuten wurde mir ein dampfender, tiefer Teller mit Spaghetti und nett drapierten Gambas auf den Platz gestellt.

Die Gambas perfekt gegrillt und die Spaghetti in einer Öl-Knobi Soße, die einfach nur perfekt war. Die Gewürze passten genau zum Meeresgetier, dass sich einigermaßen willig von Schere und Schwanzende lösen ließ. Leider gab es weder Zitronenwasser noch feuchte Tücher, was bei Gerichten bei denen man "Hand anlegen" muss, einfach nötig ist.

Die Spaghetti kamen 14,50, der Hauswein 0,25 Liter wurde mit 4,90 berechnet. Mein Fazit: lieber aus der Karte als Buffet !

Aus Anlass eines Wiedersehens buchten wir 2 Freunde uns um 19:00 im Titus ein. Der Empfang war herzlich an einem für ein Menü eigentlich viel zu warmen Dienstag und wir ließen uns direkt feinperliges Selterwasser kommen. Hatte ich mich eigentlich auf das 4-Gang-Menü gefreut, konnte Herr Grubert (der am heutigen Abend bei nur 2 besetzten Tischen die Alleinherrschaft in Küche und Gastraum hatte) mit einer Überraschung aufwarten: Das Amuse-Bouche-Sommermenü, bestehend aus 10 kleinen Gängen in 5 Abschnitten serviert. Alle aktuellen Kreationen auf einen Schlag ausprobieren zu können traf voll unseren Geschmack!

Wir bestellten Riesling und Rivaner, bekamen noch frisches Baguette und Salzbutter, die den Abend begleiteten.

Passend zu den heißen Temperaturen ging es mit einer am Tisch aufgegossenen Gazpacho los, die frisch und gemüsig rüberkam. Einlagen im Teller waren eine halbgetrocknete Kirschtomate, marinierte Zucchini, rauchiges pulled Chicken sowie ein Mozzarella mit einem Hauch luftgetr. Bergschinken. Insgesamt ein schöner Auftakt, der leicht rüberkam und den Gaumen gut auf das Feuerwerk danach vorbereitete, noch kein absolutes Highlight.

Die Vorspeisen/Zwischengänge brillierten dann schon sehr: Rotgarnele im Knuspermantel mit einer tollen Dill-Senf/Avocadocombi, dazu geschmorter/gebratener Salat. Top Qualität der Meeresfrucht - geht kaum besser. Dann eine Variation v. Vitello Tonnato mit Kalb und Octopus, der so zart war wie ich bisher noch keinen hatte (außer Zeit und Muße kein Geheimtrick wie der Chef erklärte) Darunter ein Eisberg-Kimchi und Curry-Ananas. Dieses kleine Schälchen war bisher der Star des Abends, wurde dann fast noch getoppt vom schön fleischigen und Panko-panierten Wels, noch saftig und mit knackigem Fenchel sowie Mango-Creme serviert. Eine Wahnsinns-Trilogie!

Es ging so gut weiter. Ein butterzarter rosa Seesaibling schmiegte sich in aromatisch Hummersauce und wurde von Schnippelbohnen/Lauch/Quinoa-Beilage begleitet - auch rundum lecker. Zweiter kleiner Fischgang war ein mit leichtem Tandoorideckel versehener blättriger Kabeljau, angegossen die klassische Tom Ka Gai mit viel Zitronengras, dazu Spinat und Beluga, das Raukeöl brachte noch ein bisschen pfeffrige Schärfe hinzu. Einziger Kritikpunkt wäre, dass hier mit Tandoori und dem intensiven Thai-Sud schon sehr viel zusammenkam, was vielleicht den ein oder anderen überfordern könnte. Uns hat es geschmeckt! Leider waren die Sessions aus dem Meer damit passé.

Nun sollte es fleischig werden. Black Angus mit BBQ-Rotweinschalotten (mir einen Tick zu krass würzig), Spitzkohlgemüse und zwei etwas zu knackige Purple-Curry-Karotten-Stücke. Dieser Gang war zwar gut, aber kam nicht mit den Fischgerichten mit, wenn auch alles handwerklich top und das Fleisch a point war. Im anderen Schälchen fanden wir Reh  mit Pfifferlingen, dazu Erbs-Wasabi-Mus und sahnige Kohlrabifäden, begleitet von einer Jus mit Bitterschokolade - insgesamt wieder sehr gut.

Das Dessert kam als Trilogie: Heidelbeeren unter Gewürzsoufflé - lecker aber für die Jahreszeit nicht stimmig - im Winter wäre das genau richtig. Viel besser die Sabayone mit Kaffe-Pannacotta und Orangenfilets - super fruchtig mit koffeiniertem Abfangjäger - TOP! Und das Highlight bildete ein kleiner in Amarettini-Schmelz bedeckter Topfenknödel auf einer feucht-kandierten Aprikosenhälfte, dazu fruchtiges Himbeereis - nun war der Sommer auf dem Teller und wir rundum zufrieden.

Ein toller Abend, der dankenswerterweise noch in einem längeren Gespräch (wir waren mittlerweile zu dritt im Restaurant mit Herrn Grubert) mündete, wo man sich über lokales und weiter entfernte Empfehlunge austauschen konnte. Ich komme spätestens für s nächste Monatsmenü in dann weiblicher Begleitung wieder ! (:

Das Casa D´Italia und sein Wirt Pino ist in Syke eine feste Institution. Das Lokal liegt direkt in der verkehrsberuhigten Hauptstraße, verfügt über drei zusammenhängende Innenräume und den leider sehr kleinen Außenbereich. Kürzlich war eine Zeit wegen Renovierung geschlossen, Grund genug danach wieder mal reinzuschauen.

Der ehemalige Weinverkauf wurde verbannt und so gibt es noch mehr Tische im Innenbereich. Der Tresen liegt etwas versteckter, sodass man ihn nicht von allen Plätzen einsehen kann. Das Mobilar ist gemütlich, die Deko auch wieder sehr geschmackvoll.

Wir hatten nicht reserviert, waren aber schon um 18,30 dort-da geht dann noch was. Nachdem meine Freundin und ich unsere Getränke, Weißwein und Wasser geordert hatten, gingen wir zum Tresen. Hier gibt es keine Speisekarte, man sucht sich am Tresen aus, was man möchte. Es gibt viele Antipasti, die immer sehr lecker sind. An diesem Abend gab es auch drei Pastagerichte zur Auswahl und sicher auch etwas mit Fleisch und Fisch.
Die meisten Gäste wählen zunächst einige Antipasti aus und gehen dann wieder an ihren Tisch. Die ausgesuchten Speisen werden nett auf dem Teller drapiert und werden dann an den Tisch gebracht, vorher gibt es ein Brotkörbchen und Dip.
Meine Freundin suchte sich eine Antipasti aus und dann Pasta, ich wählte nur die Pasta in Lachssoße.
Fünf Minuten später wurden die dampfenden Teller zu unserem Platz gebracht. Ich war doch etwas enttäuscht, nicht mal ein Salatblatt dekorierte meinen Teller, als ob jemand einfach eine Kelle dort draufgeklatscht hatte. Irgendwie hatte ich das von früher besser in Erinnerung.
Preise stehen übrigens nirgendwo und so ist man dann doch überrascht, wenn die Rechnung kommt. Die Speisen werden ausgewogen und gerade bei den netten Kleinigkeiten vorweg läppert sich das zusammen, wenn man einiges probieren möchte.
Dieses Mal war der Hunger nicht groß und meine Pasta kam 8.- Euro, was ok ist. Meine Freundin bezahlte insgesamt 9.-, der Pinot kostet 5,50 für 0,2 Liter.

Nun zum Geschmack, der durchaus gut ist, mich oder uns, aber auch nicht umgehauen hat. Das Auge ißt ja auch mit, vielleicht hat es ja auch daran gelegen.

Leider hatten wir nicht die Zeit, um das interessante Angebot des Cafe´s auszuprobieren. Aber für ein kurzes Mal zwischendurch ging auch die Currywurst (vom Wild) mit Salat und eine Tomatensuppe. Beides war lecker. Die Gerichte wurden zeitnah von der sehr netten Kellnerin serviert.
Aufgrund des super Wetters war es möglich, auf dem Marktplatz selbst zu essen. Ist schon eine tolle Kulisse, die Altstadt von Goslar.

Da es noch mindestens anderthalb Monate dauert, bis ich meinen Bericht zum kulinarischen Gipfeltreffen mit den Kollegen Borgfelder und Carsten1972 sowie ihren charmanten Frauen, auf meinem Blog veröffentliche (5 andere Besprechungen sind noch vorher dran), habe ich mich entschieden, meinen Text schon mal vorab hier zu posten. Das macht den direkten Vergleich zu Carstens Rezi vielleicht doch etwas leichter. Andererseits, so hat es mir auch mein Mann gesagt, müsste ich eigentlich gar nichts mehr schreiben, weil Carsten den Abend hinreichend und ausgesprochen treffend besprochen hat.
Aber ich kann's ja doch nicht lassen. Also hier mein Bericht:

Die Szenerie muss dem Service schon etwas skurril vorgekommen sein. Da reserviert eine Gesellschaft von drei Paaren ausgerechnet an dem Tag, als die deutsche Fußballnationalmanschaft gegen Schweden um das Überleben der WM-Vorrunde kämpft, einen Tisch und wird auch den gesamten Abend über das Restaurant mangels weiterer Gäste für sich behalten. Bei jedem Gang fallen mindestens vier Smartphones heuschreckenartig über das Servierte her, noch ehe die Ansage abgeschlossen ist. So ist das, wenn eine Gruppe von Hobbykritikern essen geht. Der Service nimmt es erfreulich entspannt, wofür ihm im Nachhinein noch Dank gebührt.

Die WeinBasis ist also unser Ziel. Unser letzter Besuch liegt, obwohl in unserer Heimatstadt gelegen, erschreckenderweise auch schon wieder zwei Jahre zurück, so dass ich neugierig bin, ob oder was sich wohl verändert haben mag. Die Karte beschränkt sich auch weiterhin auf ein Menü von 3 bis 6 Gängen(49 – 83Euro), dessen Gerichte auch einzeln bestellt werden können. Ergänzt wird das Angebot von einigen wenigen, vor allem vegetarischen, à la Carte-Alternativen.

Sebastian Wilkens, Wein-Mastermind und Mitinhaber, ist heute Abend nicht anwesend. So ist es an seiner Vertretung, uns darüber aufzuklären, dass es keine Weinkarte (mehr) gibt. Nachdem wir uns alle für das Komplettmenü entschieden haben, ist dies ein Dämpfer, denn natürlich erwartet man von einer Weinbar schon ein wenig Orientierung, um zu wissen, in welchen Regionen, auch preislich, man sich bewegt und ob es vielleicht irgend etwas gibt, auf das man spontan Lust haben könnte. So fühlen wir uns doch ein wenig eingeengt in unseren Möglichkeiten. Und jedes Mal nach dem Preis zu fragen, ist bei aller vorgenommenen Trinkabsicht, auch irgendwie blöd.

Nun denn – wir lassen uns davon nicht die Laune vermiesen, denn schließlich haben wir uns auf diesen Abend in dieser erstmaligen Konstellation und lange geplant, sehr gefreut.

Als erste Einstimmungen serviert Dennis Thies, der für die Küche verantwortlich zeichnet, ein Rindertartar mit einem Gel von Gewürzgurken und Kapern. Dazu ein paar Selleriestangen mit einer Tomatencreme sowie ein Kartoffelkissen, das mit einer BBQ-Creme gefüllt ist. Das ist alles sehr ordentlich gemacht, wobei mir das Beef Tartar aufgrund seiner Aromenvielfalt am besten gefällt.

Fingerfood: Beef Tartar, Gel von Gewürzgurke
Fingerfood: Sellerie, Tomatencreme
Fingerfood: Kartoffelkissen, BBQ Creme

Ganz ausgezeichnet dann das würzig, saftige Blutwurstbrot. Natürlich stellt man immer gerne Vergleiche mit dem Blunzenbrot aus dem „Steirereck“ in Wien an. Das ist ungerecht, denn dort gibt es die Mutter aller Blunzenbrote, ein Brot, das definitiv zu keinem Gang passt, aber für sich alleine so unfassbar köstlich ist, dass es alleine die Reise schon wert wäre. Auch das „Horváth“ in Berlin serviert ein Blunzenbrot. Kein Wunder, wenn man mal im „Steirereck“ gearbeitet hat. Die Version von Dennis Thies ist anders, aber auch sehr gut. Und es verdient erst mal sowieso Lob, diese schöne Idee adaptiert zu haben.

Blutwurstbrot, Butter

Optisch ganz stark dann der erste Gang, der vegetarisch ausfällt und Sellerie in den Mittelpunkt stellt. Flankiert von einem Onsenei, das mit seiner Cremigkeit alle übrigen Zutaten schön verbindet, ergibt sich ein abwechslungsreiches Texturspiel. Der Trüffel bleibt dabei recht dezent, was vermutlich auch daran liegt, dass diese helle Art Sommertrüffel häufig nicht viel Geschmack mitbringt. Dennoch in Summe ein sehr schöner Einstieg.

Sellerie-Holunderkapern / Trüffel / Sesam / Eigelb

Vegetarisch geht es weiter mit einer Pilzkrokette auf einer Pilzcreme. Am Tisch angegossen wird dann eine sehr intensive Waldpilz-Essenz. Das ist Umami-Power pur und auch wenn die Krokette selbst etwas zurückhaltend bleibt, gefallen mir die Einzelkomponenten schon. Schließlich liebe ich Pilze und die Herstellung einer intensiven Pilzbouillon weiß ich aus eigener Erfahrung zu schätzen, denn das kann schon sehr aufwändig sein. Allerdings leidet hier für mein Empfinden die Optik doch arg sehr, denn nach dem Angießen vermischt sich alles zu einer relativ unschönen, unhomogenen und trüben Brühe. Mit ein wenig Feintuning oder einer veränderten Präsentation kann man aus dieser ansonsten guten Idee sicher mehr rausholen.

Waldpilzessenz - Pilzkrokette / Waldpilzcreme / Amontillado
...Essenz angegossen

Wir befinden uns am letzten offiziellen Spargel-Wochenende und so finden sich im folgenden Gang Spargel und Austernpilze als sehr schöne Gemüsekombi zum, für meinen Geschmack, relativ festen Zander. Der Gargrad war am Tisch recht unterschiedlich getroffen. Ich hätte mir meinen etwas glasiger gewünscht. Geschmacklich sehr gut die Zitronen-Thymian-Hollandaise, die hier als Espuma kommt und natürlich extrem fluffig ist. Liegt es daran, dass ich bei Spargel wohl doch zu sehr Traditionalist bin, dass ich eine luftige, aber eben auch noch leicht fließende Sauce bevorzuge? Am Geschmack des Espumas gab es, wie gesagt, nichts zu meckern. Aber anders wäre eben auch schön gewesen.

Zanderfilet - Zitronen-Thymian-Hollandaise / Austernpilze / Spargel

Uneingeschränkt schön dann der Hauptgang mit Havelländer Apfelschwein, das super saftig gegart ist. Der kleine Würfel vom Bauch ist kross und so, wie es sein muss. Auch die Beilagen passen: Karottenröllchen mit Karottencreme und eine geräucherte Creme von Aubergine. Der besondere Clou aber ist die tiefgründige Jus, die durch Limette eine angenehm, leichte fruchtige Note bekommt.

Apfelschwein - Limettenjus / Bauch / geräucherte Aubergine

Als Übergang zu den Süßspeisen gibt es gut gereiften Brie de Meaux mit einer intensiven Trüffelfüllung und Rotweinschalotten. Das ist eine klassische Kombination, die auch hier gut aufgeht und mit Shisokresse und dem krossen Brotchip schöne Mitspieler bekommt. Der schwache Sommertrüffel muss auch hier noch mal ran, kann aber erneut nur ein wenig zur Optik beisteuern.

Käse - Brie de Meaux / Rotweinschalotten / Wiesenkräuter

Als Pré-Dessert darf ein bisschen Show sein. Im Glas ein Gurkensorbet mit ein paar Gurkenstückchen und einem Zitronengrassud – das stellt sich als sehr erfrischend heraus. Der Effekt wird aber unterstützt durch die am Tisch angegossene Flüssigkeit, die das Trockeneis zum Wabern bringt. Normalerweise nichts, was einen noch groß hinterm Ofen hervor locken würde. Aber, siehe da, hier gibt es tatsächlich eine Überraschung, denn mit dem Eisnebel breitet sich auch ein Geruch von Zitronengras aus, der den Geschmack auch olfaktorisch unterstützt.

Pré-Dessert: Gurke / Zitronengras / Limettenblätter

Auch beim abschließenden Dessert darf es noch mal ein wenig effektvoll zugehen. Die mit Kokosnussschaum gefüllte Schokokugel wird am Tisch mit einer warmen Kokos-Rum-Milch übergossen und schmilzt postwendend. Das Pina Colada Sorbet ist köstlich und bietet den kühl erfrischenden Kontrast zur warmen Sauce.

Pina-Colada-Ananas-Sorbet / Kokoskugel / Kokos-Rum-Milch
...Kokos-Rum-Milch angegossen

Drei feine Petits Fours runden ein Menü ab, das mir gut gefallen hat. Dennis Thies' Küche ist moderat kreativ, handwerklich anspruchsvoll und legt Wert auf eine reizvolle Präsentation, die an der ein oder anderen Stelle ein wenig Finetuning vertragen könnte. Die Kleinigkeit beim Gargrad des Zanders ist in der Gesamtbetrachtung zu vernachlässigen.

Petits Fours
Petits Fours
Petits Fours

Ein kritisches Wort muss ich aber doch noch mal zum Weinkonzept machen. Natürlich ist es immer möglich, sich vertrauensvoll in die Hände eines Sommeliers zu begeben. Das macht vor allem dann Spaß, wenn man den Sommelier kennt und der wiederum die Vorlieben des Gastes. Bei sechs unbekannten Gästen wird das schwer. Bis auf den großartigen Chardonnay vom Weingut Scheu aus Schweigen und die Riesling Auslese von Molitor konnte mich kein Wein wirklich vom Hocker reißen. Schwarzriesling aus Württemberg wird für mich auch nicht dadurch besser, dass Pinot Meunier auf dem Etikett steht. Zugegebenermaßen gab es am Tisch aber auch Freunde dieses eher leichten Rotweins. Zwar wurden uns über den Abend immer mal wieder 2,3 Flaschen zur Auswahl präsentiert, aber ich will mir ja nicht den ganzen Weinkeller auf den Tisch stellen lassen, bis ich das Passende gefunden habe. Und irgendwann stimmt man als Gast dann diesem oder jenem Vorschlag zu – auch, weil man den Betrieb nicht ewig aufhalten möchte. Es bleibt aber das unbefriedigende Gefühl, letztlich nicht das Beste, auf das man Lust haben könnte, bekommen zu haben.
Am Weinschrank suchte sich ein Teil der Tischgesellschaft noch einen gereiften Riesling aus, der tatsächlich einfach nur noch drüber und tot war. Die Flasche wurde fairerweise auch nicht berechnet. Aber generell gleicht die Weinauswahl mehr einem Blindflug und dass man nie wirklich weiß, außer man fragt explizit, wie das Ganze dann auf der Rechnung erscheint, halte ich aus Gästesicht auch für bedenklich und überdenkenswert.

Weinauswahl

Der ausgelassenen Stimmung tat dies keinen wirklichen Abbruch. Das Last Minute Tor von Toni Kroos hat zumindest die Fußballfans am Tisch noch mal kurzfristig jubeln lassen. Wie wir heute wissen, haben wir dennoch wohl nicht viel verpasst. Das Abendessen in der WeinBasis war jedenfalls deutlich unterhaltsamer.

Unfreundlich, inkompetent, langsam so kann man das Personal bei Allwörden treffend beschreiben. Lustlos und orientierungslos wird die immer länger werdende Schlange im Geschäft bedient. Und das jeden Tag aufs Neue. Wäre der Bäcker nicht so lecker, würde ich dort nicht mehr hingehen. Schlechte Laune beim Verlassen ist vorprogrammiert. Augen auf bei der Berufswahl. Wenn man keine Lust auf Service und Menschen hat, sollte man nicht an der Front arbeiten. Zerstört den Ruf seines Arbeitgebers und verscheucht Kunden. Meine Bewertung beruht ausschliesslich auf der Unfähigkeit des Personals. Als Arbeitgeber würde ich wahnsinnig werden.

Das 3 Sterne Restaurant "La Vie" sowie das Schwesterrestaurant "TastyKitchen" haben am 15. Juli ihren Betrieb eingestellt. Mit der ausschließlichen Ausrichtung der Georgsmarienhütte Holding GmbH als Gesellschafter des "La Vie" auf Stahlherstellung und-verarbeitung habe man sich entschlossen, das Engagement in der Sternegastronomie zu beenden.

"Das la vie und die Stadt Osnabrück waren in den vergangenen 12 Jahren meine Heimat. Ich habe hier gemeinsam mit meinem Team all das erreicht, was ich mir immer erträumt habe und möchte mich daher nicht nur bei meiner Mannschaft, sondern auch bei der Georgsmarienhütte Holding GmbH, den Osnabrückern und Gästen aus aller Welt bedanken. Es war eine unglaubliche Reise, die nun zu Ende geht", so Thomas Bühner.

Im Jahr 1955 eröffneten Benni und Hildegard einen Kiosk am Fuß des neuen Fernsehsenders Steinkimmen, der zum damaligen Zeitpunkt mit 298 Metern das höchste Bauwerk Deutschlands war. Im April 1957 wurde dann die Gaststube eröffnet. Eine alte Wehrmachtsbaracke wurde dafür nach Steinkimmen transportiert. Diese Baracke stellt bis zum heutigen Tage die Gaststube dar. Heute gibt es weitere Anbauten und einen großen Biergarten.
Von Anfang an wurde an Kinder gedacht. Spielgeräte und ein Karussell wurden aufgestellt, die heute noch immer in Betrieb sind. Seit 1978 stellt die Autoscooter-Anlage einen besonderen Anziehungspunkt dar. Ende der fünfziger Jahre entstand ein kleiner Zoo mit Meerkatzen, Nasenbären, Luchs und Ozelot, sowie verschiedenen Vogelarten, die Spielgeräte gibt es immer noch, die Tiere nicht mehr.
In den 80er Jahren waren wir mit den Kindern dort, neben dem Verweilen bei Kaffee und Kuchen tobten die Kinder auf dem Spielplatz herum. Heute sind wir dort mal wieder eingekehrt, ohne Kinder. Zwei große Feiern belegten die Räumlichkeiten, im Biergarten gab es aber noch schattige Plätze.

Roulade mit Rotkohl, Salzkartoffeln und Salatteller für € 18.90 

Wildschweinfilet im Speckmantel gebraten mit gebratenen Champignons, Salzkartoffeln und Salatteller für € 19.90

Wildgulasch von Hirsch und Wildschwein mit Rotkohl, Salzkartoffeln, Kroketten und Salatteller für € 18.90

Schnitzel vom Schwein (200g) mit Gemüse dazu Salzkartoffeln, Buttersauce und Salatteller für € 18.50

Schnitzel vom Schwein (200g) mit  frischen gebratenen Champignons dazu Salzkartoffeln, Buttersauce und Salatteller für € 18.50 

Gebratene Forelle auf der Haut gebraten dazu Salzkartoffeln, Buttersoße, Gemüse und Salatteller für € 18.90

Gebratenes Steinbeisserfilet mit Speckbohnen, Salzkartoffeln und Schnittlauch-Meerrettich-Sauce € 18.90

standen auf der Mittagskarte zur Auswahl, dazu jeweils Hochzeitssuppe und Tagesdessert.
Meine Frau fragte, ob sie vielleicht nur Gemüse mit Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln bekommen ohne Suppe bekommen könnte. Das wurde bejaht, ich bestellte den Steinbeißer. Der kam ohne die Speckbohnen, dafür war dann Brokkoli auf dem Teller.

Durch die beiden Veranstaltungen dauerte es etwas länger, bis Suppe und später das Hauptgericht kam.
Bier gibt es von Barre Bräu, das Alster kostete 0,3 l für 2,80 €, die kleine Flasche 0,25 l Fachinger 2,00 €. Das schmeckt immer noch schaurig traurig.
Deutsche Küche ohne Schnick Schnack, preislich noch günstig, für die vegetarische Variante meiner Frau wurden 9,50 € verlangt.

Bei Sonnenschein ist dieses Restaurant oft überlaufen, gerne verschnaufen hier auch die Radfahrer. Die Bedienung war äußerst freundlich, da gebe ich dann auch gerne ein angemessenes Trinkgeld.

Nachdem ich meine Mutter nebst Galan für ein Wochenende zum Jagdhaus Eiden chauffiert hatte (und zur Abholung eine Einkehr in die dortigen rustikalen Jäger-/Fischerstuben vereinbart war), konnte ich auf der Rückfahrt noch einen „Kontrollbesuch“ am Nordufer des Sees einlegen.

Fazit vorab: Alles beim Alten und das heißt im Klinkels beim Besten.

Eher ist die ambitionierte Küche von Kay Klinkel, der man die Sterne-Jahre weiterhin anmerkt, noch etwas fokussierter geworden, was Geschmack und Kreation angeht. Dabei bleiben Produkte und Präsentation angenehm bodenständig. Umso bemerkenswerter, als der gebürtige Hesse nach dem unfallbedingten Ausfall der zweiten Köchin alles alleine wuppen muss und trotzdem bei großen Tischen mit aufträgt.
Reger Zuspruch belohnte diese Leistung und ebenso den freundlich-natürlichen Service von Christel Klinkel. Inzwischen weiß sie auch den grantelnden Borgfelder besser einzuschätzen, der zwar gelegentlich bellt, aber sich beim Beißen am liebsten auf das Essen beschränkt.

Und das war bei diesem Besuch auch zum Reinbeißen.
Schon mit dem Gruß wurden starke Akzente gesetzt. Das ausdrucksstarken Süppchen von Ratatouille-Gemüse hatte ordentlich Wumms. Wie gut, dass das Mini-Sandwich

zwischen seinen Kürbisbrotscheiben mit Kerbel, Sanddorn und dem Ammerländer Schinken kräftige Aromen beisteuerte, die sich mit ein wenig Geduld mustergültig entfalteten. Ein Fingerzeig, dass im Klinkel’s regionale Küche Pate für eine moderne, kreative Ausführung steht.
Immer noch sehr schön die Brotauswahl des Hauses

besonders gefiel üben mir die selbst gebackenen Brötchen mit Curry und die Fruchtvariante. Dazu gibt’s u.a. eine ungewöhnliche Cranberry-Crême


Meine etwas wilde Reise durch das 12 Gerichte enthaltende Angebot von Wohlfühltellern startete mit dem Großen „Klinkel’s“ Haussalat

Der war wie alles hier kein Teller-Ikebana (was ich ja auch durchaus schätze), sondern die geballte Ladung Aromen. Auf einer Unterlage von süffigem Ratatouille-Gemüse (Daher das Süppchen - Ressourcen schonende Zweitverwertung: In kleinen Gastronomien überlebenswichtig!) Salate und Wildkräuter in einer nicht zu sauren Vinaigrette, gekochte Kartoffel brachte Körper und angeröstete Nüsse zusätzlichen Crunch. Auch in die Mittelmeerrichtung wies eine dezente Sauce Rouille.  Überzeugend der wie stets kräftige Geschmack argentinischer Wildgarnelen, die den Teller mengenmäßig in Richtung eines kleines (Damen-)Hauptgerichtes schob. Das war nicht gerade regional, aber ungemein lecker.  

Zweite Vorspeise „Hardcore“ Zander - unverständlicher Weise nicht paniert;-), sondern gebeizt. Fleischig und zart mit einer würzigen, nur entfernt säuerlichen Note. Dazu gab es fruchtig-frischen Apfel in Spalten und als Sorbet. (Genial gewesen, den Fisch im Kontrast angewärmt zu servieren.) 

Bis hierhin ein irgendwie nordisches Geschmacksbild leicht modernisiert. Der Kick jedoch stark angekohlter Radicchio

Die Bitter- und Röstaromen gaben dem Gericht ungemein Power, ohne die Mitspieler zu überdecken. Das war wirklich hardcore (für die Verhältnisse eines Kurorts allemal!). Gurkenwürfel in mildem Essigsud kamen eher aus der klassischen Ecke, wirkten aber mit Frische und Knackigkeit eher ausgleichend. Respekt!

Danach war erst einmal „Verschnaufen“ angesagt.
Eine kleine, geschmacklich im Mittelfeld angesiedelte Jakobsmuschel wartete nach dem Anbraten im tiefen Teller auf die angekündigte Pastinakenrahmsuppe; ihr leisteten gehackte Haselnuss, viel Petersilie und intensiv reduzierte kleine Ofentomaten Gesellschaft

Als der flüssige Geschmacksträger schließlich samten auf dem Löffel glänzte war gleich klar, dass nicht mit Sahne gegeizt worden war. Trotzdem eindeutig der süßliche Wurzelgeschmack. Die trocken gebackenen Tomaten sorgten für eine intensive fruchtig-säuerliche Komponente. Auch hier gut kombiniert, aber trotzdem ein Manko. Die milde Suppe war schnell geschluckt, während man weiter auf den bekanntlich recht festen trockenen Tomaten kaute. Solo war’s denn nicht mehr so ein großer Genuss. Kleinere Streifen wären hier wohl geschickter gewesen. Wenn auch mit dem Risiko, dass der unaufmerksame Schlemmer sie gar nicht mehr kaut und daher nicht bemerkt. Wie du‘s machst...

Beim Fleischgang sah ich mich in einem Dilemma, Rückensteak von der dry-aged Emsländer Färse oder Krosser Mangalitza Schweinebauch aus dem Ofen?
Nun, man ahnt die Lösung...

Das gute ungarische Borstenvieh war im Fleischanteil leider ein wenig trocken geraten und die krosse Haut litt unter einem feuchten Fruchtkompott (Quitte?) als Topping

Etwas ungeschickt. Dafür war die Paprikacreme aus drei Stunden geschmorten Schoten püriert und von unglaublicher Intensität. Die angekündigte Kresse ging unter, aber der reichlich verstreute Überraschungsgast Austernkraut konnte tatsächlich salzige Nuancen setzen.

Das abschließende Rindvieh war zwar tadellos in Sachen Geschmack, Struktur und Gargrad. Aber ein Beispiel für meine Erfahrung (oder Vorurteil), dass die kreative Küche sich eher in den frühen Gängen (und natürlich in der Pati) austobt. Vielleicht, weil der Hauptdarsteller so präsent ist?

Bei den Beilagen war der geschmorte (Romana-)Salat zwar nicht Ammerländer Traditionsküche und traf auch meinen Geschmack. Aber Kartoffelstampf und Röstzwiebeln kamen recht ironiefrei daher. Vielleicht auch ein - notwendiges - Zugeständnis an einen Teil der Gästeschaft. Hat ja auch nicht weh getan - ganz und gar nicht.

Auf weitere Gänge wollte ich verzichten. Die Käseauswahl war beim ersten Versuch zwar lobenswert regional, aber bei der gegebenen Vorliebe für französische Rohmilchkäse eben auch rustikal. Suum cuique!
Und Dessert fällt bei mir eh häufig aus. Wobei schon interessant wäre heraus zu finden, was Kay Klinkel im süßen Bereich so drauf hat. Der Menüabschluss hätte u.a. gesalzene Erdnuss, Minzzucker und Mango enthalten. Vielleicht beim nächsten Mal.
So verabschiedete mich Christel Klinkel mit einer selbst gemachten, gelungenen Praline

Auch hier ein Schritt nach vorn!

Für fünf Gänge waren 79€ fällig. Wasser 6,5€. Die stets sehr guten Frucht-Sekte von Geiger kamen mit je 5,6€ auf die Rechnung, die Weinbegleitung mit 7€ pro 0,1l (nominell). Das sind für mich letztlich 3,76 Sterne.

Ich bleibe ein Fan dieses kleinen Restaurant am schönen See, das geschickt zwischen der filigranen Sterneküche des Apicius und den sonst überwiegend gutbürgerlichen Angeboten platziert wurde.

Heute waren wir in Oldenburg Kleidung shoppen, um die Mittagszeit kam der Hunger und auf dem Weg zu den Schlosshöfen kamen wir am Restaurant Mamma Mia vorbei. Meine Frau hatte vor Jahren dort einmal gegessen, und da es ihr gefallen hatte, nutzten wir es heute gemeinsam.
Die Karte ist üppig, auch beschreibt man sich als Erlebnisgastro. Laut Homepage der älteste Italiener in der schönen Stadt. „Oldenburgs älteste, echt italienische Pizzeria freut sich über jeden Kunden, der sich für die italienische Küche und das lockere Lebensgefühl aus dem Süden begeistern kann“
 
Jede Pizza nach Ihrer Wahl dazu Salat kostet am Dienstag nur 6,80 €. Da war meine PIZZA FRUTTI DI MARE, belegt mit Tomaten, Käse, Miesmuscheln, Venusmuscheln, Krabben, Thunfisch anstatt für €11,00 echt günstig, die Pizza Caprese meiner Frau war nicht reduziert und kostete 9,90 €
 
Aqua Panna 0,25 l kostet 2,70 €, mein Pinot Grigio 4,50 €.
 
Es war sehr voll zur Mittagszeit, vor dem Restaurant die Raucher auf den open air Plätzen.
 
29 Fischgerichte stehen auf der Karte, spezielle Saisonspeisen wie Muscheln muss man abziehen.
 
Die Pizzen schmeckten gut, wie so oft lag der Käse uns später schwer im Magen.
Allerdings nervt das Gewusel der männlichen Bedienungen zwischen den eng gestellten Tischen.
 
4 Sterne ist mir das Restaurant wert, auf jeden Fall besser als die Fast Food Imbisse in den Schlosshöfen.
 

Das Akino ist neu in der Oldenburger Wallstraße. Asiatisch-Japanische Küche. Von Sushi bis Tempura und Ramensuppen modern interpretiert. Sashimi haben die auch. Als ich um 11:30 den Laden betrete, ist noch nicht überall gedeckt, man kann aus der Mittagskarte wählen. Sahimi Rosen aus Lachs und Thunfisch für 8,90 € ist meine Wahl, serviert mit Soja Sauce, Wasabi und Ingwer. Rauke und Salat dekorieren den nackten Fisch. Das sah nicht sehr japanisch aus. Auf der Homepage laufen die vielen verschiedenen Gerichte wie auf dem Fließband am Auge vorbei, ein Fließband habe ich aber nicht gesehen. Pulpo und frittierte Tintenfischringe sowie gebratenes Gemüse gibt es auch, da kommt die asiatische Küche durch. Wer auf Reis und Sushi steht ist am Mittag sicher zufrieden.
 
Ansonsten alles modern dunkel und glatt, ist wohl Japanisches Design.
 
Gut fand ich den Pfaffenheimer Grauburgunder. Insgesamt kostete der Besuch 13,70 €

Der wunderbare Sir Simon Rattle zelebriert seinen Abschied als Chefdirigent der Berliner Philharmoniker in der Berliner Waldbühne und bei den Klängen der Übertragung im TV brüte ich über der Formulierung einer Rezension. Ich durfte mit unseren zwei Rezensions-Großmeistern Tischnotizen und Borgfelder essen gehen! Das heißt natürlich, irgendwann werden die Beiden vielleicht eine ihrer Referenzkritiken zu unserem Abend schreiben und ich muss wieder mal feststellen, dass ich im Vergleich gesehen meine Tätigkeit einfach mal einstellen sollte. Da das aber erfahrungsgemäß und glücklicherweise immer etwas dauert mit dem veröffentlichen, mache ich meinen Beitrag schnell fertig, und er ist vergessen, wenn die Beiden auf „Posten“ drücken.

Eigentlich hatten wir schon früher ein kulinarisches Date ins Auge gefasst, aber wie immer ist die Terminfindung das schwierigste bei uns in der Community. Nachdem wir mit den Bremern (Frau und Herr Borgfelder) Ende Mai schon zu einem gemeinsamen Nachmittag und Abend (Feuerwerk in den Herrnhäuser Gärten) in Hannover waren, kehrten wir 4 Wochen später noch mal nach Hannover zurück. Auch die beiden Bremer fanden wieder den Weg an die Leine, Tischnotizen wohnt sowieso dort. Mit dem Heimrecht einher ging seine Verpflichtung einen Ort für das abendliche Treffen zu erwählen. Letztendlich fiel die Wahl auf das Restaurant Weinbasis in der List. Das ist schön für meine Frau und mich, denn von unserem angestammten Hotel in Hannover war das fußläufig zu erreichen.

Nach einer (was macht Frau wenn sie nach Hannover ausgeführt wird) ausgedehnten Shoppingtour durch die List und Linden, war für halb acht abends unser Treffen in der Weinbasis angesetzt. Pünktlich ein paar Minuten vor der Zeit betraten wir das Restaurant.

Wir wurden schon erwartet, war ja klar, die Herrschaften konnten es nicht erwarten mit der Schlemmerei zu starten. Samstagabend spielte die deutsche Fußballnationalmannschaft ihr Schicksalsspiel gegen Schweden und wir waren die einzigen 6 Gäste an diesem Abend. Das war natürlich nicht schlecht, denn der uneingeschränkten Aufmerksamkeit von Küche und Service konnten wir uns sicher sein und auch der Ergebnisdienst war durch Borgis Smartphone und unangekündigte Jubelschreie sicher gestellt.

Nachdem die Garderobe abgenommen war, konnten wir unsere 4 Tischnachbarn begrüßen. Fröhliches Wiedersehen mit den beiden Bremern und endlich lernten wir Tischnotizen und seinen äußerst sympathischen und herrlich in sich selbst ruhenden Ehemann persönlich kennen. Schon nach 3 Minuten war klar, dies würde ein sehr schöner  und kurzweiliger Abend werden, völlig unabhängig von den Leistungen der Küche und des Restaurants.

Zum Ambiente will ich nicht viel schreiben, da ich keine Bilder davon gemacht habe. Vielleicht können Borgi und TiNo ein paar Bilder und Worte dazu verlauten lassen in ihren Berichten. Das Ambiente ist schlicht, aber keinesfalls kalt und ungemütlich, wir saßen im hinteren Gastraum, leicht abgetrennt vom Hauptraum, an einem Tisch für 6 Personen. Das passte schon ganz gut, ich habe mich wohlgefühlt im Gastraum.

Der Aperitif wurde serviert und die Karten lagen schon am Tisch. Bevor ich mich dem wichtigsten des Abends widme, ein kurzer Blick auf das Weinangebot. Der Name des Restaurants weckt ja schon einige Erwartungen in Hinsicht auf das Angebot an begleitenden Getränken zum Essen. Konsequenterweise wurde nach der Weinkarte gefragt. Hierauf erwiderte der Service allerdings, dass es keine geben würde, sondern er die sozusagen wandelnde Weinkarte wäre und wir mit ihm zusammen uns der Weinauswahl widmen müssten. Das stellte sich als nicht wirklich praktikabel heraus, denn er wusste nicht, was unser Geschmack sein würde, wir wussten nicht, wie das Angebot sein würde. Bei Stammgästen, die man kennt, kann man das machen, aber bei neuen Gästen und bei 6 Personen mit unterschiedlichen Zielvorstellungen wird es kompliziert. Letztendlich einigten wir uns darauf, dass der junge Mann immer mit mehreren Flaschen an den Tisch kam und eine dieser Flaschen für den jeweiligen Gang auserwählt wurde.

Das obige Bild zeigt, wir haben konsequent durch probiert. Und es bleibt nicht aus, dass bei 6 Personen auch 6 verschiedene Meinungen zu den servierten Weinen vorhanden waren. Letztendlich waren bis auf einen einfach viel zu alten Riesling von 2007 (nicht abgerechnet) alle Weine von hoher Qualität. Ich muss gestehen, dass ich die Weine nicht mehr aufzählen kann, aber der Schwerpunkt lag auf Weiß, und auf Deutschland, und besonders ein Pfälzer Barrique Chardonnay blieb im Gedächtnis. Trotzdem, lieber Herr Wilkens, Sommelier in der Weinbasis, Ich würde dringend empfehlen eine Weinkarte zu erstellen, denn das Prozedere war nur akzeptabel in seinem Ablauf, weil wir die einzigen Gäste im Restaurant waren an diesem Abend.

Nach diesem kurzen Blick auf die Getränke komme ich zum eigentlichen Grund unseres gemeinsam verbrachten Abends, dem Essen. Koch Dennis Thies kann mit seiner Vita schon glänzen und hat einige Stationen in seinem CV, die Erwartungen wecken an die von ihm servierte Küche. Informationen dazu gibt es auf der HP des Restaurants. Letztlich bestellten alle das volle Menü in 6 Gängen, nur der Borgi lies das Dessert aus seinem Menü heraus (schwerer Fehler, den ihm seine Liebste nicht so schnell nachsehen dürfte). Noch bevor wir diese Entscheidung getroffen hatten, ein erste Amuse Gueule der Küche, Fingerfood laut Karte, bestehend aus drei Komponenten

Sehr klassisches Rindertartar, noch klassischer mit Aromen von saurer Gurke und Perlzwiebel. Im ersten Augenblick sah das Fleisch selber sehr glatt aus, eher zu fein gewolft. Im Mund aber hatte es Textur und Biss. Feiner Löffel.

Selleriestangen, mit denen man eine Tomatencreme naschen konnte. Die Creme war auf Frischkäsebasis und Selleriestangen die besseren Grissini. Auch lecker!

Es war ja Fußballweltmeisterschaft, also braucht man irgendwo eine Knabbererfahrung an dem Abend. Die gab es hier mit den krossen, hohlen Kartoffelirgendwas. Gefüllt waren sie auch, ich weiß aber nicht mehr womit. Okay.

Dann hatten wir bestellt und danach Küchengruß zwei, für meine Frau mit das Beste an diesem Abend, Blunzenbrot mit gesalzener Butter.

Das war mundfüllend lecker! Frisches noch ganz leicht warmes Brot mit Blutwurst darin. Kenne ich aus Österreich, ist mir in Deutschland so lecker noch nicht untergekommen. Hervorragend auch für mich.

Sellerie – Holunderkapern / Trüffel / Sesam / Eigelb

Gang 1 war einfach mal eine Augenweide, der Anblick machte außerordentlich Freude. Man hatte Hemmungen, diesen Anblick mit Messer und Gabel zu zerstören. Zuerst das Eigelb, es erinnerte an japanische Onsen-Ei Zubereitung in seiner Cremigkeit, da war ganz viel „sous vide“ im Spiel. Der zurückhaltend aromatische Trüffel setzte hier den I-Punkt drauf. Das Drumherum konnte an diesem Teller nicht mehr viel steigern, war aber trotzdem auch lecker.

Waldpilz-Essenz – Pilzkrokette / Waldpilzcréme/ Amontillado. Suppe als Gang zwei, mal außerhalb des Gourmetsprech bleibend. Die klare Essenz (am Tisch zu Krokette und Creme angegossen) war ein Aromen-Knaller. Leider verband sie sich nach dem eingießen sehr unansehnlich mit der Creme, die ,weil auch Pilz, dem Aroma nichts hinzufügen konnte. Die Krokette schmackhaft, bleibt meine Meinung, hier wäre getrenntes servieren schöner gewesen, mir hätt auch einfach diese Essenz genügt, weniger ist manchmal mehr. Den Amontillado habe ich in der Essenz nicht wahrnehmen können, aber er mag seinen Beitrag zu diesem breiten Aroma gemacht haben. Grün obenauf Schafgarbe, unbekannt bisher und recht bitter.

Zanderfilet - Zitronen-Thymian-Hollandaise / Austernpilze/ Spargel war der folgenden Gang. Die Küche hatte ja unsere Erwartungen durch die vorhergehenden Gänge sehr hoch geschraubt, deswegen hier ein paar kleine Dinge die nicht passten. Der Zander war über den Tisch sehr ungleichmäßig gegart, die dickeren Filetstücke auf den Punkt, waren die dünneren, unter anderem meines, zu weit durch, noch nicht trocken, aber nicht mehr saftig-glasig genug für diesen edlen Speisefisch. Meckern wollte man zu Beginn auch über den vermeintlich zu großen Berg Sauce Hollandaise Espuma, aber das war dann okay in der Portionierung. Austernpilze und Spargel gehen eine perfekte Verbindung ein, deswegen meckern auf einem geschmacklich sehr hohen Niveau.

Apfelschwein - Limettenjus / Bauch / geräucherte Aubergine. Fleisch, sehr gutes, sehr gut zubereitetes! Schleck-die-Finger-ab-Gang (nahm Borgi quasi wortwörtlich), mehr will ich dazu nicht sagen! Nur noch, dass die am Teller angegossene Limettenjus, deren Rest auf dem Tisch blieb, eine perfekte Sauce war. Der Meinung war auch unser Borgfelder, er beendete das Dasein des Saucenrests in seinem Behältnis am Tisch nach dem Verzehr seines Gangs gründlichst!

KÄSE – Brie de Meaux / Rotweinschalotten / Wiesenkräuter
Sommertrüffel war über einen mit Trüffelfarce (denke ich) gefüllten Brie de Meaux gehobelt worden. Der arme leichte Sommertrüffel ging unter in Kombination mit dem Käse. Schalotten, Kräuter und ein geröstetes Olivenbrot hingegen passten perfekt. Einer der besten Gänge des Abends.

PRE – DESSERT – Gurke / Zitronengras / Limettenblätter, das war der trennende Gang zum Dessert hin. Serviert wurden jeweils drei Schälchen am Tisch, dann kam Koch Dennis Thies dazu, in der Hand Großmutters altes bestes Porzellankännchen und goss etwas über die Kiesel in der Schale, dass sah dann so aus

Flüssiger Stickstoff denke ich, oder ein anderes verflüssigtes Gas mit Siedepunkt weit unter -100° Celsius. Da wollte ich schon die Augen verdrehen und mich über Showeffekte aufregen, bemerkte dann aber etwas erstaunliches, aus dem Dampf heraus verbreitetet sich ein Aroma von Limetten und Zitronengras…..das war mal sehr kreativ. Mal abgesehen, dass ich sehr sicher bin, dass diese Flohmarktkanne keine Zulassung der BAM (Bundesanstalt für Materialprüfung/ Berlin) für verflüssige Gase hat, war das Klasse! Und die Berufsgenossenschaft kommt erst, wenn die Kanne durch Versprödung mal reißt, und sich ihr Inhalt über den Tisch ergießt. Keine Angst, Kontakt mit einem superkühlen, flüssigen Gas ähnelt eher schwersten Verbrennungen als Erfrierungen. Das Sorbet war sehr gut! Kreativer Gang und sehr lecker!

Pina-Colada - Ananas Sorbet / Kokoskugel / Kokos-Rum-Milch. Auch hier Show, Kugel im Ganzen an den Tisch, heiße Milch darüber, zerschmolz die auf der Stelle und das Ergebnis war ein wunderbares Dessert. So lecker, dass Frau Borgfelder gerne zwei gegessen hätte, das aber nicht ging, weil erstens Ihr Mann keines bestellt hatte und zweitens meine Frau ihre Ankündigung, das nicht mehr zu schaffen, zurück nahm, als das Dessert serviert wurde. Warum wusste ich das vorher?

Die Küche verabschiedete sich aus dem Menü mit hausgemachte Süßigkeiten, da will ich gar nicht viel zu sagen

aromitiserte Valrhona
Apfel-Schokolade
Süßspeisen können sie in der Weinbasis außerordentlich gut, da wird sogar Carsten zum Dessertliebhaber, der sonst immer im Zweifelsfall alles Süße gegen Herzhaftes eintauscht.

Kann ich also zum Fazit des Abends kommen. Für die bestellten 6 Gänge werden 83 EUR aufgerufen. Das ist gerade für Hannover schon ein sehr gutes PLV. Durch die Bank haben alle Gänge Spaß gemacht und waren kreativ, daran ändert auch die Kritik an einzelnen Details nichts. Im Gegenteil, über die regt man sich ja nur auf, wenn das Gesamterlebnis so gut ist, dass man sonst nichts findet zum Meckern. Dennis Thies und sein Serviceteam haben uns einen angenehmen Abend bereitet und ich kehre sehr gerne wieder ein, dann aber bitte mit Weinkarte.

Kurz vor Mitternacht, glaube ich, löste sich unsere fröhliche Runde auf und meine Frau und ich machten uns auf den Weg zurück zu unserem Hotel. Das war ein sehr schöner Abend. Und bei Edward Elgars „Pomp and Circumstances“ (wer kann es nicht mitsingen: „land of hope and glory“) und Paul Linckes „Berliner Luft“ mach ich mit den Berlinern Philharmonikern Feierabend.

Das Il Padrino ist Ende letzten Jahres von Syke nach Lilienthal abgewandert, was ich erst registriert habe, als es schon eine Zeit verhangen war.

Die Syker waren gespannt, was dann in dem Gebäude passiert. Ich hatte eine andere lustige Begebenheit. Meine Kollegin schwärmte von einem neuen Italiener in ihrem Heimatort Lilienthal. Erst nach einigen Nachfragen, wie Name und wann dort angesiedelt ergab sich, dass es das Syker Lokal war. Meine Kollegin schwärmte in den höchsten Tönen, sodass sich der Rest der Kollegenschar an einem Sonntag im März aufmachte, um diese Euphorie zu überprüfen.

Vom Treff am Hauptbahnhof sind es etliche Stationen mit der Straßenbahn und genau an der Straße ist das Lokal auch nicht zu finden. Von außen recht unscheinbar, doch innen sehr nett gestaltet. Man sitzt auf bequemen Stühlen inmitten geschmackvoller Dekorationen. Das Lokal war fast voll und wir waren froh, dass wir reserviert hatten.

Die Karte ist interessant und Pasta in jedem Fall kreativ. Ich bestellte die Papardelle Mare e Monti zu 12,50 und einen Chardonnay für 5,20 das Glas 0,2. Meine Kolleginnen bestellte fast alle ein Überraschungsmenü, bei dem sie zwischen Fleisch und Fisch als Hauptgang wählen konnten. Wenn ich mich recht entsinne kam das Menü dann 25.- Euro. Die Vorspeise war ein Teller mit Antipasti, Gemüse und Gambas. Das sah sehr gut aus, muss ich sagen.

Dann wurden die Hauptgerichte gebracht. Ich bekam einen dekorativ gestalteten Teller, die Damen neben mir Rindfleisch mit einer Soße in einem Schälchen. Mir schmeckte mein Pastagericht sehr gut. Alles war auf den Punkt gegart und gut gewürzt. Die Damen links und rechts neben mir kauten auch zufrieden.

Das Personal war aufmerksam und schaute zur rechten Zeit, wann wir mit dem Gang fertig waren. Nach 10 Minuten wurden dann auch die Desserts gebracht. Manch eine Dame stöhnte schon, dass sie eigentlich satt waren. Ich würde das auf keinen Fall schaffen.

Wir haben uns hier sehr wohl gefühlt und ich darf sagen, dass die Küche seit der Syker Zeiten unheimlich gewonnen hat.
Mein Pastagericht kam 12,50 und das Glas Wein 5,20 Euro, die danach bestellte Karaffe hat dann 12,50 Euro pro 0,5 Liter gekostet.