Mecklenburg-Vorpommern

Typischer Räucherhof mit kleiner aber guter Karte .Hier wird alles hausgemacht und das schmeckt man.
Regionale Speisen z. B sauer eingelegter Fisch,Milchreis,Würzfleisch,geräucherter warmer Fisch ( je nachdem was der Fang hergibt ),Fischsuppen, Eierspeisen,Kuchen......
Nettes Ambiente ,abseits der Hauptstr. im Mirower Ortsteil  Ganzow mit großen Innenhof. Dort befindet sich auch der Räucherofen für die frisch gefangenen Fische - man kann also bei der Zubereitung zuschauen. Ebenso befindet sich hier ein Backofen für Brot und Brötchen. Die gemütliche Tische,Stühle und Bänke mit Sonnenschirmen sind schnell besetzt.
Beim vorbeilaufen roch es hier so gut, das wir unsere eigentlichen Pläne aufgaben und hier einkehrten- und was soll ich sagen wir haben es nicht bereut.
Innen  im Lokal alles rustikal und mit viel dunklem Holz eingerichtet.
Antiquarische Stühle und Schränke erinnern an die " gute alte Zeit ". In der Ecke sorgt ein Kaminofen für heimelige Atmosphäre.
Wir ließen uns schmecken:
Saibling geräuchert mit Ofenkartoffel und Bohnensalat - top
Mecklenburger Fischsuppe mit Schwarzbrot und Salzbutter - sehr gut ,mit viel Fisch drin.
Würzfleisch hausgemacht mit Remouladensauce und Kartoffeln-lecker
Pfannkuchen mit Apfelbrei-lecker
Milchreis mitt Zimt und Zucker-top
Was lernt man daraus- ruft einem die Versuchung sollte man ihr nachgeben.

Heute am 16.10.2016 waren wir seit längerer Zeit mal wieder bei "Wenzel". Es wurde wieder etwas umgebaut - nicht zum Nachteil für den Gast.
Wir 61 und 64 Jahre stehen auf Bier und das "Granat" schmeckt super. (0,3l für 3,30 Euro - na ja - für 2,60 € haben wir noch zwei getrunken)
Dazu zwei Seniorenteller Rindergulasch mit Knödel für je 9.30 Euro - 40 g Fleisch, Sosse und zwei Scheiben Knödel - (für uns ausreichend) - die auf der Karte ausgewiesenen Zwiebelringe fehlten leider.
Auf die Frage der Bedienung, ob es denn geschmeckt hat - bemerkten wir das eine Geschmackskomponente (Zwiebeln) gefehlt hat. Die Antwort lautete: ja!!!
"Wenn es um eine authentische böhmische Atmosphäre geht, reicht uns keiner das Wasser - denn wir tun einfach das, was wir am besten können: Ihnen leckere tschechische Speisen und einen rundrum angenehmen Aufenthalt zu bieten."
Heute war es leider nicht so.
Warnemünde war trotz nicht so gutem Wetter, 8°C und Nebel gut besucht, bei "Wenzel" waren zwei Bereiche abgesperrt, ansonsten zu ca. 1/4 besetzt.

Wir wurden sprichwörtlich vor die Tür gesetzt! Wir wollten nur mit unseren Kindern zu Mittag essen. 2 Mütter mit 2 Kindern und 2 Babies. Es hat geregnet und alle anderen Lokale die wir bislang gesehen hatten, waren zum Samstag 12.00 noch geschlossen. Als wir eintraten hatte der Wirt nur einen Gast, eine ältere Dame und hat uns in seinem leeren Lokal gesagt, dass es nicht passend für uns wäre und uns auf andere größere Restaurants verwiesen. Wir waren sprachlos und die größeren Kinder konnten es nicht verstehen, da ein passender Tisch vorhanden war.

Bei einer Radtour sind wir im Fischerhof Eldenburg gestrandet.Direkt an der schönen Marina gelegen mit Blick auf das Wasser und das Schiffvolk.
Das Gebäude,eine Holzhütte  hat eher Imbisscharakter - davor bei schönem Wetter jede Menge Sitzmöglichkeiten im Freien.
Die Karte bietet ausschließlich Fischgerichte gebacken,gebraten,,Fischsuppen ,belegte Brötchen dazu wählt man die Beilagen die man dazu möchte.Frischer Räucherfrisch noch warm aus dem Räucherofen rundet das Angebot ab.
Frischen Fisch kann man auch kaufen und mit nach Hause nehmen und dort zubereiten.
Die Preise sind günstig - besonders wenn man es mit den umliegenden Gasthöfen vergleicht.
Wir ließen uns schmecken: Gebratenes Schleifilet " Eldenburger Art " mit Kartoffel,-Möhrensalat-gut und Panade sehr knusprig.- 9.30 Euro
Beissbölter bebacken mit Weißkrautsalat .-gut - 7,60 Euro
Fischsuppe- Müritzer Art mit viel Gemüse-sehr empfehlenswert.- 4,00 Euro
Leider ist hier Selbstbedienung und man holt sich Essen,Besteck und Getränke selbst.
Der Blick ist traumhaft und den gibt es hier direkt an der Müritz kostenlos dazu.

gelegen an der Hauptdurchfahrtsstrasse daher im  Innenhof etwas laut.Gegenüber dem  Schloß mit der schönen Schloßinsel befindet sich dieses Restaurant das außerdem noch einen hellen bepflanzten Innenhof und eine Eisdiele nebenan  bietet.
Das Angebot reicht von Pizzen über Fleisch,Fischgerichte Salate,Suppen und Nachtische.
Wir bestellten: Knoblauchsuppe -spitze
                        großer Insalata mista-Dressing lecker
                        Pizza Calzone.gefüllte Pizza -O.K.
                        Pizza Zigara -Thunfisch,Pepperoni,Knoblauch,Zwiebeln und Pilze-gut.
                        Rahmgeschnetzeltes mit Kroketten und Gemüse-O. K.
Die Bedienung war nett und freundlich,erklärte auch gerne noch ausführlich den Weg zur Insel.

Der Rückweg von meinem Vortrag auf Rügen (Thema: Absturz in der Kellerbar) führte mich nach Ludwigslust, dem spätbarocken Residenzstädtchen Mecklenburgs. Ein Besuch des Schlosses nebst Wasserspielen und beeindruckendem Garten sei dringend anempfohlen. Ebenso ein Gang durch die am Reißbrett angelegten Straßen mit ihren aufwändig restaurierten, dem Auge so wohltuenden Gebäuden. In einem der schönsten, dem ehemaligen herzoglichen Gästehaus

findet sich das Landhotel de Weimar, der Name eine Reminiszenz an eine einst in den Norden verheiratete, wohltätig wirkende Prinzessin.

Das Gebäude wurde nach der Wende restauriert und für eine Hotelnutzung ausgestattet, nachempfundene Stilmöbel, nicht aus der teuersten Kategorie. Geschmacksache. Das kleine Foyer ist  mit Blumen aufgehübscht, vor dem Haupteingang lädt eine gemütliche Sitzgruppe nicht nur Raucher zum entspannten Verweilen ein. Der Altbau hat auch innen Charme, das neue Gebäude, in das ich aufgrund einer Außendienstlertagung zunächst verbannt war, deutlich schlichter. Ich konnte mit etwas Überzeugungskraft das Zimmer wechseln, auch, weil ich an der sonnendurchglühten Südwestseite kaum nächtliche Erholung gefunden hätte. Den Blick in den sehr gepflegten Garten musste ich eben drangeben. Die Verbindungsflure zwischen Vorder- und Hinterhaus schaffen einen Innenhof

der überglast ist und mit Schachbrettfliesen und schwarzem Flügel ein wirklich ansprechendes Refugium bildet. Der schöne hohe mit rotem Ziegelwerk versehene Raum dient dem Hotel als Frühstückssaal. An dieser Stelle ein Lob für die vielen einfallsreichen, im Haus selbstgekochten Marmeladen. Normalerweise tafeln hier tagsüber und Abend auch die Restaurantgäste. Durch eine Auftaktveranstaltung für den soeben zu Ende gegangenen Landeswahlkampf war er aber damals durch eine größere Gruppe belegt. So hätte ich z. B. auf dem Platz vor der Haus sitzen können, wohl beschirmt. Da nicht zum ersten Mal in LuLu, wusste ich jedoch, dass das Kopfsteinpflaster der Schlossstraße zwar sehr pittoresk wirkt. Aber leider auch jedes vorüber fahrende Kfz einen Höllenlärm erzeugt. Außerdem war es noch recht warm. Also wählte ich den kleinen Saal

der mich mit dunklem Parkett und teilweise rot-goldenen Tapeten

neugierig machte. Auch hier nachempfundene Stilmöbel italienischer Massenhersteller und preiswerte Reproduktionen einerseits, aber unverdeckte weiße Flachheizkörper, ein moderner Deckenfluter und ein LED-Bildschirm. Ungewöhnlich die langen fast schwarzen Tischdecken (Kontrast durch weiße Stoffservietten) und die unterschiedlich farbigen Weinrömer, von denen sich etwas skurril jeweils einer (!) auf den hier großzügig gestellten Tischen befand. Auch unterschiedlich auf jedem Tisch der Blumenschmuck. Der angenehm breite Stuhl war anfangs bequem, mit der Zeit machte sich leider bemerkbar, dass er schon recht durchgesessen war. Insgesamt hat sich vor Jahren jemand Gedanken um die Gestaltung aus einem Guss gemacht, aber an vielen Kleinigkeiten hapert es (inzwischen?). Vielleicht ist man zu sehr abhängig von (Familien-)Gesellschaften und deren Bedürfnissen. Der Abendumsatz war jedenfalls überschaubar, ich blieb abgesehen von der großen Gruppe der einzige Gast zum Essen und konnte mir den Tisch am Fenster mit Orchidee aussuchen.

An der Sauberkeit hier nicht auszusetzen, die Toiletten hätten jedoch häufiger überprüft werden müssen, man weiß doch, dass eine Veranstaltung im Hause ist. Dafür Abzug.

Ein blonder Jüngling in schwarzer Hose und kräftig blauem Oberhemd  - ich würde denken, vor noch nicht allzu langer Zeit ausgelernt - eilte herbei und entzündete sogleich die Kerze im silberfarbenen Leuchter. Wobei "eilte" einer kurzen Betrachtung des Mecklenburger Wesens bedarf. Konnte ich doch nach dem Abend und erst recht am folgenden Mittag (nach der Betreuung durch eine weibliche Servicefee in den besten Jahren) bestätigen, was das Netz dem Menschenschlag im Land der Wälder und Seen nachsagt: "Beharrlichkeit" ist noch die netteste Umschreibung. Von Herzlichkeit wird dagegen weniger berichtet. Also eher selten. Im Ergebnis eigentlich nie. Wie wahr. Schlussendlich war es kein schlechter Service. Ich habe alles bekommen, was ich wollte, auch Sonderwünsche wurden letztlich erfüllt. Aber Geduld und Vertrauen sollte der Gast schon mitbringen. Schweigender Abgang nach einem Wunsch ist keine Unhöflichkeit, sondern notwendiger Bewegungsablauf zum Beschaffen des Gewollten. Und wenn die Karte französischen Käse verspricht, dann wird die irritierte Nachfrage des einzelnen Herren zum (exquisiten) Stilton eben stoisch beschieden "Wir haben nur französischen Käse." Beharrlich halt...

Was kam außer dem offenbar multinationalen Milchprodukt sonst noch auf den Teller?
Nun, nachdem das Mittagessen noch aus trockenem Weißbrot und Kamillentee bestand (vom "Frühstück" soll besser geschwiegen werden), kam mir die ansonsten ausgesucht regionale und saisonale Karte sehr entgegen:

Saiblingstatar
Tafelspitzsülze
Rehrücken
Erdbeeren "klassisch"

Zunächst grüßte die Küche mit einigen Scheiben von drei langweiligen Stangenbroten. Dazu ein Schnitt handelsüblicher Butter. Zu meiner gewissen Überraschung auf einer Untertasse serviert, auch der Brotteller entpuppte sich als solche. Auf neugierige Nachfrage erfuhr ich, dass für eine große Veranstaltung alle kleinen Teller gebraucht werden. Nun, im Nachhinein erscheint deren überschaubare Resonanz wie ein Menetekel für den geringen Wahlerfolg. Aber die Gestaltung des Porzellans ist ja dem Genuss nicht abträglich. Schon eher, dass die Butter leicht verschmiert kam, immerhin waren es keine Fingerspuren. Kein guter Auftakt.

Nur etwas besser der annoncierte
Hausgebeizter Pfefferlachs
Das Fleisch war sehr fest und leider sehr salzig, vom Pfeffer habe ich nichts geschmeckt. Vermutlich selbst gebeizt. Begleitet war der Fisch von einer gut ausbalancierten Orangenvinaigrette und einer sehr scharfen, schnittfesten Meerrettich-Mousse.

Inzwischen war die georderte Flasche Wasser gebracht worden, ein regionales Erzeugnis für noch annehmbare 6€/0,75l. Erfreulich, dass nicht wie andernorts unverschämter Weise ungefragt eines der teureren von der Karte gebracht wurde. Warum allerdings die Alternativen nach der schlichten Bestellung von Wasser nicht wenigstens angeboten wurden, ist mir schleierhaft. Vermutlich auch hier die Gewissheit, dem Gast doch gegeben zu haben, was des Gastes (Wunsch) ist.
Die Weinkarte blieb an diesem Abend geschlossen, mir war irgendwie nicht danach...

Meine Vorspeise bestand aus frisch geschnittenem, sauber pariertem
Saiblingstatar mit Müritzer Maränenkaviar
in runde Form gebracht, darüber eine Schicht Schmand mit Schnittlauch, gekrönt von Müritzer Maränenkaviar mit feinem Korn und angenehm leichtem Fischaroma. Optischer Hingucker ein getrocknetes Blatt von der Saiblingshaut. Durchscheinend mit der hübschen Zeichnung des Fisches. Der Service gab die Information der Küche weiter, dass die Haut essbar sei. Hätte er besser geschwiegen. Eine geschmacklose und überaus zähe Angelegenheit, wie der einzige Versuch zeigte. Ja, bestätigte der junge Mann lachend, das habe er genauso empfunden...?...Q.e.d.
Klassische Beilagen wie Kapern, grüner Pfeffer, Schalotten und Würfel vom Tomatenfleisch wurden nach Art eines Poesiealbums um das Fleisch verteilt. (In allen vier Ecken soll Geschmack drin stecken!) Erneut einige schön ausgebrachte Tropfen der schon bekannten, ausgewogene Orangenvinaigrette.
Ein frischer, tadelloser Gang für recht hoch gegriffene 16€.

Als Zwischengang kam eine
 Tafelspitzsülze
mit intensiver Kräuternote. Das Rindfleisch nicht trocken, im Geschmack aufzufinden, leicht säuerlich. Sehr gelungen. begleitet von einer Remoulade mit roten Beeten. Feinknusprige Pellkartoffeln und krosser Bacon auf Spieß (Yummi!). Ein Salat, der entfernt wie Wakame-Algen aussah, entpuppte sich als Julienne von grünen Bohnenstreifen mit Schalotten nach Art eine Gurkensalats eingelegt. Leider etwas zu salzig, aber eine überraschende Zubereitung. Ein farbenfroher Teller, bei dem wieder die quadratischer Präsentation auffiel. Fast perfekt und mit 10€ eher preiswert.

Zur Erfrischung kam ein nicht berechnetes
Sauerkirschsorbet
mit einer (Süß-)Kirsche als Garnitur. Sehr aromatisch, aber als Erfrischung zu süß, da war der Sauerkirsche ihr Biss genommen worden, schade.

Hauptgang
Rehrücken
höchstwahrscheinlich aus hiesiger Jagd. Zwei Tranchen vom Rücken, etwas putzig garniert mit einem Kräuterseitling. Eine Scheibe noch rosa, eine schon fast durch, aber beide zart bis sehr zart. Als fruchtige Komponente nicht die erwartbaren Preiselbeeren, sondern Himbeeren mit ihrem Gelee. Ein paar Streifen frittiertes Kartoffelstroh, reduzierte Jus. Erneut "geradlinig" angerichtet. À part weitere Pilze, mehr lecker Sösken und etwas Rundes, Frittiertes

das der Blonde auch nicht kannte. Hielt ihn aber nicht davon ab, mal zu raten ("Kartoffelkloß, vielleicht?"). Ich bat um Nachfrage in der Küche. Tatsächlich ein schön fluffiger
Frittierter Topfenknödel mit Rosinenfüllung
Geschmacklich alles sehr intensiv, zuvörderst das Reh. Alles stimmig mit eigenständigen Akzenten. Ein sehr guter Teller. Aber, aber, aber: Der Preis von 44€ ist dafür nicht nachvollziehbar. Natürlich ist einheimisches Reh nichts für Schnäppchenjäger, aber doch kein absoluter Luxus. Auch die Menge rechtfertigt diese Summe für das Einzelgericht m. E. nach nicht. Die Kritik gilt übrigens auch für das Menue. Für 4 Gänge wurden hier 80€ verlangt. Ich bin ein großer Freund von regionalen und saisonalen Zutaten. Aber für Saibling, Tafelspitz und Erdbeeren im Juni oder vergleichbare Produkte müssen auch bei guter Qualität keine Unsummen eingesetzt werden.
(Nachtrag: Inzwischen steht ein Teller mit Rehrücken und Taubenbrust für 48€ auf der Karte. Und das Menue bietet nun für die 80€ nur noch drei Gänge. Wenn das mal gut geht im Nordosten, die Gesprächspartner am nächsten Tag sprachen von sich aus gleich die hohen Preise an.)

Mein ausgemergelter Körper forderte jedenfalls mal wieder einen Nachtisch
Erdbeeren klassisch
das waren 5 reife, vollmundige Exemplare. Dazu geschlagene Sahne, Vanille-Eis und eine gut gelungene Crème Brûlée. Überhaupt nichts auszusetzen. Klassisch, halt. Die 12€ dafür waren wohl wieder mehr dem aufwändigen Handwerk, als dem Einkaufspreis geschuldet und sicher mit ordentlichem Deckungsbeitrag.

Trotz des Nachtisches wollte ich auf die Auswahl
Französische Rohmilchkäse und Stilton
nicht verzichten, die auf dem Brett präsentiert und am Tisch geschnitten wurde. U.a. Comte, eine Ziegenkäserolle und - das wissen ja die wenigsten - die schon erwähnte ur-französische Spezialität Stilton...
In den Nebenrollen Aprikosensenf, Nüsse und eine sicher selbst hergestellte gefällige Tomaten-Chili-Marmelade. Ein guter Abschluss, ebenfalls für 12€.

Als flüssiger Begleiter war der in der Gastro recht häufig anzutreffende 10-jährige Port von Taylor's zur Neige gegangen. Man diskutierte in den hinteren Räumen über Ersatz. Wusste ich aber nicht, so dass ich - ganz ungeduldiger Großstädter - schon nach ca. 15 Minuten auf die Suche nach der verlorenen Bedienung ging. Um erfreut zu hören, dass der Chef sich nicht lumpen ließ und einen 30-jährigen Ramos Pinto spendierte(!), der Ansage nach aus "eigenen" Beständen. Wunderbar! Eine Empfehlung an alle Portweinfreunde und -Freundinnen. Leider kam der Hausherr nicht aus der Küche. Daher an dieser Stelle: Herzlichen Dank, das war sehr großzügig.

Kurze Ergänzung:
Das Essen am folgenden Mittag bestätigte die Eindrücke. Geeiste Tomatenessenz handwerklich und geschmacklich wieder klasse und aus dem Teekännchen witzig serviert, aber teuer mit 11€. Die hausgemachte Pasta, ebenfalls sehr gut, schlug mit 14€ zu Buche. 0,2l Softdrink für 2,9€ waren schon heftig, wurden aber von 3,5€ für einen Espresso locker getoppt.

Fazit:
Kulinarik und Ambiente sind eigenständiger hot-shit. Wilfried Glania-Brachmann ist ein Könner seines Fachs, keine Frage. Der eigene Anspruch wird von der Küche eingelöst. Ein paar Nachlässigkeiten fielen auf, sollten abstellbar sein, waren aber vielleicht tatsächlich der Veranstaltung geschuldet. Der Service muss dagegen dringend geschult werden. Der junge Mann war eben im Rahmen seiner Möglichkeiten engagiert und freundlich. Die Kollegin am Tage danach weder das eine, noch das andere. Das ist für die Klasse und den finanziellen Einsatz des Publikums eindeutig zu wenig.
Ob man sich dieses Preisniveau wirklich leisten will, muss schließlich jeder selbst entscheiden.

Schön gelegene Lokalität im Hafendorf Müritz in Rechlin am Claasee unweit des Hafens -daher viele Skipper und anderes martimes Volk.Auch zum Luftfahrtechnischen Museum in Rechlin ist es nur ein Spazierweg weit.
Inzwischen scheint sich herumgesprochen zu haben das man hier sehr gut essen kann , das sieht man daran das fast kein Platz mehr zu bekommen ist und während wir speisen viele Gäste wegeschickt werden müssen ,da bereits alles voll belegt ist.
Der Gastraum ist sehr modern und hell mit maritimem Flair  ausgestattet ,vor dem Lokal gibt es eine große Terasse mit Blick zu den Schiffen.
Die Karte bietet ein Crossover aus Fisch,Fleisch und regionalen Spezialitäten- von fast allen Gerichten kann man eine Kinder oder Seniorenportion ordern.
Die Bedienungen waren  flink und sehr freundlich , die Kinder am Nachbartisch erhielten sofort Stifte und Malhefte.
Ein kleiner Gruß aus der Küche zur Einstimmung verschaffte sogleich gute Laune und ließ uns noch mehr auf die Hauptgerichte freunen.
Wir bestellten: Fischteller Müritz ( verschiedene geräucherte Fische ) mit geschlagener Butter und warmen Baguette -sehr gut.
Backfisch mit Gurken,-Kartoffelsalat- sehr  gut
Fjordlachs mit Limettenschmand, Kartoffelplätzchen ,Wakame-Algensalat- Achtung Suchtgefahr !

Nette Sitzplätze im Freien etwas außerhalb des Röbeler Ortskerns direkt am See. Auch zum Seebad ist es nur einen Katzensprung.
Rustikale Imbissbude mit Sitzbänken und Holzbänken ,alles ist nett dekoriert mit Allerlei Fischereizubehör ( Netze,Bojen,Paddel .... ) von hier kann man die Boote beobachten oder den vorbeischwimmenden Enten zuschauen,alternativ genießt man den Blick auf das Wasser und die Ruhe.
Hier wird der Fischliebhaber fündig .Nicht immer gibt es alles ,dafür immer alles frisch.
Zur Auswahl stehen gebackene Fischfilets  mit Kartoffelsalat ,gebraten im Brötchen,mariniert und eingelegt oder geräuchert zur Wahl ( Räucherofen im Garten -man kann  z. T beim räuchern zuschauen ) Auch Fischsuppe  oder frischen Fisch für zum mitnehmen nach Hause gibt es.
Im Schuppen nebenan kann man zuschauen wie der Tagesfang ( in unseren Fall Aale und Maränen)  in die Fangbecken umgesiedelt werden bis diese geordert werden - frischer gehts nicht .
Wir orderten: gebackene Maräne mit Kartoffelsalat
                      marinierte Maräne im Brötchen- beides sehr gut.
frisch geräucherter Aal ( noch warm -herrlich ) mit Kartoffelsalat -spitze.
Einziges Manko hier herscht Selbbedienung.

wir waren für einige Tage zu einem Radurlaub in Plau und entdeckten das Restaurant abends in der Innenstadt. Es liegt sehr ruhig in einer Seitenstraße und man sitzt draußen unter Bäumen sehr angenehm. Der Kellner war sehr freundlich und gut drauf. Es gab keine langen Wartezeiten. Wir hatten uns die Spezialität hier oben, Sauerfleisch, bestellt und waren begeistert. Es gab nichts auszusetzen. Zum Abschluß tranken wir noch einen Kräuter auf Empfehlung und ein angenehmer Abend hier ging zu Ende. Wenn wir wieder hier sind, kommen wir garantiert in das Pagels zurück.

Die schöne Lage im Hafen der Marina Eldenburg ist unbezahlbar,bei schönem Wetter auf der Außenterasse fast am Wasser zu sitzen und den einfahrenden und ablegenden Schiffen zuzusehen lässt die Zeit von Bestellung bis zum Eintreffen der Speisen gefühltermaßen auf wenige  Minuten schrumpfen.
Nebenan ist direkt ein Kinderspielplatz sodaß es auch dem Nachwuchs nicht langweilig wird.
Der Gastraum innen ist modern ,hell und mit viel Glas und Holz eingerichtet sodas man von fast überall einen guten Blick auf das Wasser und die Boote hat.
Wie in einem Hafenrestaurant nicht anders zu erwarten findet sich viel Fisch auf der Karte,aber auch Fleischliebhaber und Vegetarier finden hier eine kleine Auswahl.Außerdem gibt es Gerichte für den kleinen Hunger ,Kaffee und Kuchen,Eis.
Wir orderten : Fischsuppe Reeck mit krossen Baguette ( viele  große Fischstücke ) herrlich
                       Argentinisches Rumpsteak mit Pommes-gut.
                       Rumpsteak " Black Rar " mit Süßkartoffel Pommes -sehr gut.
                       überbackenes Hähnchenbrustfilet mit Gemüse - gut und nicht trocken ,wie bei Geflügel leider oft der  Fall.

Im schönen ,schmucken Örtchen Röbel am Müritzsee gelegen ,mitten in dem Ortskern befindet sich das Hong- Phat.Von außen recht nichtssagend ,innen jedoch mit den typischen chin. Möbel  und Aquarium etc. bestückt.
Außer den chinesichen Gerichten werden auch eine Vielzahl thailändischer Spezialitäten angeboten.Sonntags gibt es ein großes chin. -thailändisches Buffet für 9.90 Euro per Person.
Mittags wird eine Karte mit Mittagsgerichten  mit Suppe  davorzusätzlich angeboten, zu reduzierten Preisen - leider kostet die Umbestellung von Reis auf Nudeln 1,50 Euro extra.
Die Bedienungen sind in folkloristischer asiatischer Kleidung gewandet- schön anzuschauen.
Wir bestellten von der Mittagskarte: Ente mit Sojasprossen und Erdnusssauce O. K.
                                                          Tsau-San-Sa-Topf ( Schweinefleisch mit King Prawns,Hühnchen,versch
                                                          Gemüse,Bambussprossen ) sehr lecker
                                                           knusprige Nudeln mit Shrimps,Schinken,Gemüse - gut.
                                                           Frühlingsrolle -sehr lecker,selten bessere gegessen.
Sehr lecker und erfrischend fanden wir den Lycheeschorle und den Guavennektar.
Leider mussten wir ca. 40 minuten dauf das Essen warten obwohl das Lokal nicht voll besetzt war.
Auch die Toiletten verdienen eine Renovierung - sehr altmodisch.
 
 

Auf unserer WoMo-Rundreise durch Mecklenburg-Vorpommern fanden wir einen schönen Stellplatz am Camping "Ecktannen". Von dort sind es nur wenige Gehminuten hinunter an den Strandweg und zur Lounge "Haus am See".
Von außen eher unscheinbar und einfach. Der Gastraum klein und für eine Gruppe reserviert und eingedeckt. Die Terrasse wurde zu eine Art Wintergarten umgestaltet; sämtliche Fenster lassen sich an Schönwettertagen öffnen und beiseite schieben. Die Einrichtung, helle, fast weiße Bestuhlung in Kunstleder,  kleine Tische oder Sitzecken lassen die Gäste sich schnell wohl fühlen.  Sehr schön: Der Blick hinaus auf den Müritzsee!
Die gereichten Karten bieten diverse Gerichte u.a. auch aus regionaler Küche.
Der Kellner war freundlich und aufmerksam; die Getränkebestellung wurde schnell an den Tisch gebracht.
An Gerichten orderten wir:
1x 1/2 Hähnchen mit Pommes mit Salatgarnitur                                    11,90 €
1x  Mecklenburger Sauerfleisch mit Bratkartoffeln und Salatgarnitur     10,80 €.
Preise für die Getränke:
1x Köstritzer dkl  0,3 ltr    3,30 €
1x Hefeweizen    0,5 ltr    4,50 €

Das Sauerfleisch wurde zuerst gereicht; aber der Kellner selbst stellte beim Abstellen am Tisch bereits fest, dass dieses Gericht eine Sülze mit .... war.  Das Gericht ging zurück in die Küche. Das Halbe Hähnchen meiner Gattin kam als solches etwas blass an den Tisch. Das Fleisch war zwar durchgegart; knusprige Haut war jedoch Fehlanzeige! Geschmacklich OK, mehr aber nicht.
Mein Mecklenburgisches Sauerfleisch kam mittlerweile auch an den Tisch. Die Bratkartoffeln waren OK, die Salatgarnitur knapp als solche bemessen und das Sauerfleisch -welches mit gesültzem eigenen Saft kalt gereicht wird war geschmacklich gut.

Qualität, Portionsgröße und Preisleistung konnten uns beide nicht unbedingt überzeugen! Hier bietet sich noch großer Spielraum für Kreativität und Qualitätsverbesserungen um die geforderten Preise zu rechtfertigen. Das Sauerfleisch haben wir beispielsweise auf den Karten anderer Lokale später bis zu 2,30 € / Portion günstiger entdeckt!

Der Service war OK; das Lokal sauber, die Toiletten einfach aber sauber. Auf dem Weg dorthin im Flur ein Prospektständer und drei Kinderhochstühle.

Wiederbesuchswert ( 1*  -  5* ):   2,7*
Besuchernachweis:   17.09.2016  - #0100  - Tisch O18  - Pos 4  Eric  9672    18:31HH

Heute Mittag kehrte ich zusammen mit meiner Gattin hier zum Essen ein. Wir fanden einen freien Tisch im Gastgarten; die Glaswand um die Terrasse herum gewährte uns einen gewissen Windschutz ohne einem groß den Ausblick auf die Yachten im Hafenbecken sowie den Bootsanleger der Ausflugsflotte zu verderben.
Eine männliche und eine weibliche Bedienung waren für unseren Teil des Gartens mit der Versorgung der Gäste beschäftigt. Freundlich und geschult reichten sie die Karten und nahmen die Getränkeorders auf. Diese wurden schnell und gut gekühlt serviert.  Wir hatten 1x Mineralwasser 0,3 ltr  zu 2,40 € sowie 1x Hefe dunkel, 0,5 ltr 3,90 €.
Das Speisenangebot auf der Karte ist reichhaltig und circa 30 Fischgerichte machen den Unterfranken neugierig.
So orderten wir:
1x  Seemannsglück ( in der Pfanne gebratene Ostseeheringe mit Meerrettich, Bratkartoffeln und Salatgarnitur )  11,80€
1x  Luxusliner  (  Duett vom Matjesfilet - nordische Art & Aalrauch- mit Preiselbeermeerrettich
                           an Blattsalaten und Bratkartoffeln  )                                                                                               12,30 €
 
Beide Gerichte kamen nach angemessener Zubereitungszeit gemeinsam an den Tisch. Sie waren optisch sehr ansprechend auf Glastellern angerichtet. Ein Extrateller für die anfallenden Gräten wurde unaufgefordert dazu serviert.
Wir waren beide sehr überrascht über die äußerst schmackhafte Zubereitung der beiden eigentlich einfachen Gerichte. An diesem Ort eine solche Qualität, Alle Achtung!!! Und da auch noch die Portionsgröße, der Service und der geforderte Preis passten, können, ja müssen wir dieses Lokal empfehlen.
Die Gasträume haben wir nicht besucht; ebensowenig die Toiletten.
Das Personal war sehr aufmerksam und versiert. Professionell wurden die Gäste umsorgt. Dabei wurden auch Fragen z.B. zu Busverbindungen etc. bereitwillig beantwortet bzw Erkundigungen für eine exakte Auskunft erst noch eingeholt.
 
Sehr gerne wieder!
 
Wiederbesuchswert (  1*  -  5* ):  4,5*
Besuchsnachweis: 18.09.2016    -   Tisch 133   -   Rechnungsnr.  31  -  11 cathy

Im Zentrum von Plau gelegen,viele schöne alte Häuser,Kopfsteinpflaster- Idylle pur
Das Lokal sieht sowohl von Außen als auch Innen wenig einladend aus  ( Alt nicht sonderlich gepflegt,Imbisscharakter) -Wir lassen uns aber nicht abschrecken schon oft hat sich bewahrheitet das der 1 Schein trügt - auch hier sollte sich das wieder bewahrheiten.
Die Speisekarte ist riesig ,noch nie habe ich eine größere Auswahl irgendwo erlebt. Pizzen,Hähnchengerichte,überbackene Fladenbrote,Burger,vegetarische Gerichte,indische Speisen.................
Wir probierten : überbackenes Fladenbrot mit Hackfleisch,Zwiebeln,Salat und Käse- sehr lecker und große Portion
                          Hähnchen mit Pommes und Salat - O. K.
                          Crispy Burger mit Kroketten.O. K.
Besonders empfehlenswert fanden wir den Mangolassi und Lycheelasi- toll.

Der Fackelgarten liegt wunderschön direkt am Wasser zwischen Plauer See und dem Kanal. Auch der Yachthafen ist nicht weit.Der Fackelgarten macht seinem Namen alle Ehre - am Abend ist der Außenbereich mit vielen Fackeln hell erleuchtet und taucht die Terasse und Garten in ein wundervolles Licht.
Während man auf das Essen wartet beobachtet man die Schiffe die vorbeifahren oder schaut auf den Mond der sich im Wasser spiegelt.
Die Karte ist klein aber fein - Fisch,Pasta ,regionale Spezialitäten.
Vor unserer Hauptspeise kommt schon ein kleiner Gruß aus der Küche.Auch das Personal ist freundlich,flink und sehr aufmerksam.
Wir speisten: Trüffelspaghetti mit gebratenen Zanderstreifen - man möchte nie mehr etwas anderes essen
                       Mecklenburger Fischtopf- versch. Fische mit Gemüse und gerösteten Gemüsechips mit Brot-sehr lecker
                       geschmorte Kalbsbäckchen mit Zwiebelchutney, Kartoffelstampf ( sehr zart ) und super lecker.
Super leckeres Essen,traumhafte Atmosphäre,nettes flinkes Personal - dieses Lokal setzt Maßstäbe ohne abgehoben zu sein !

Kleines ,hübsches Kaffee im Ortskern von Malchow unweit der bekannten Drehbrücke und des Klosters .Von hier kann man die wartenden Boote beobachten die auf das öffnen der Drehbrücke warten. .Bei gutem Wetter stehen zusätzlich  zum Innenbereich schöne Sitzplätze im Garten direkt am See zu Verfügung.
Große Auswahl an Kuchen,-Torten,-Feingebäck in der Schautheke
Egal ob Plunderteile,Hefestücke,Blätterteiggebäck,Mürbteiggebäck,risige Rumkugeln,diverse Obstkuchen,Buttercreme,-
Sahne,-Quark,-Frischkäsetorten belegte Brötchen,-und Brote verschiedenster Art ,hier findet jeder etwas ,das seinen Hunger stillt.
Wir genossen: Walnussbuttercremetorte,Hefeplunder mit Nüssen und Karamell,Riesenrumkugel mit Sahne und Eierlikör ,Schokobuttercremetorte,Hefeschleife mit Quark und Rosinen ,Mürbteigschiffchen mit Schokofüllung dazu Milchkaffee,heiße Schokolade mit Irisch Coffee ,Latte Macchiato , und Capucchino  -alles total lecker -sodaß wir nicht umhin kamen Brot für den nächsten Morgen mitzunehmen.

Nettes kleines chinesiches Lokal in Stadthafennähe mit Aquarium.
Mittags und Abends wird ein  " All you can eat "Büffet für unschlagbare 9,90 Euro angeboten ,entsprechend voll ist es immer . Es ist ein stetiges kommen und gehen z. T warten die Leute vor dem Lokal das Platz frei wird. ( stört leider etwas - auch der Andrang am Büffet. )
Vorspeisen vom Büffet : versch. Suppen ,gebackene Wan-Tan,fritierte Garnelen ,Frühlingsrollen ,Sommerrollen,vietnamesiche Rollen.
Hauptspeisen: Feuerhuhn,Glückliche Ente,gesundes Schwein,Hühnchen in Kokosmilch,Putenleber mit Zwiebeln,gebratener Fisch, Garnelen und Tintenfisch dazu noch einige vietn. und Thailändische Spezialitäten.
Als Dessert gab es : Wassermelone,gebratene Bananen, Obstsalat und Vanillesauce.
Bei diesem günstigen Preis,-Leistungsverhältniss bedienten wir uns natürlich von Büffet.
Wir hatten dazu Cocktails : Havanna Juicer -sehr fruchtig und erfrischend
                                             Virgin Colada -eine Pina Colada ohne Alkehol.
Haben schon bessere chin. Büffet gegessen allerdings auch zu einem deutlich höheren Preis.

Sehr schön gelegenes gepflegtes Restaurant - Hofcafe.
Innen im Restaurant  alles lichtdurchflutet durch die großen Fensterfronten-modern,geschmackvoll und leger eingerichtet.
Wir saßen im sonnendurchflutenden Innenhof umgeben von alten Scheunen und großen Bäumen.Sehr herzliche Begrüßung.Der  Innenhof  hat rustikalen Charakter und passt prima zu der ländlichen Umgebung.
Die Karte ist Klein aber Fein.Von Vorspeisen z. B überbackene Jakobsmuscheln auf Fenchel,frische Antipasti....... )über diverse Suppen ( Mecklenburger Fischtopf..... ) zu Fleisch und Fischgerichten.Immer gibt es noch einige Tagesangebote je nach Saison und Marktangeboten.
Kein Gericht kostet mehr als 20,- Euro
Leider,leider hatten wir schon zu mittag gegessen,sodaß wir uns Kuchen und Torte begnügen mussten.
- Quarkkirschtorte  - sehr luftig,sahnig und großes Stück
- Oma´s Käsekuchen - noch warm,zum verlieben- leider rückten sie das Rezept nicht heraus ( altes Familienrezept )
dazu leckeren großen Milchkaffeepötte zu sehr günstigen Preis von nur 2,40 Euro.
Auch die Wasch,-Toilettenräume sind in einem äußerst gepflegten Zustand mit Wickeltisch und Pflegeutensilien( Handcreme,Haarspray,Deo ) für nach dem Händewaschen.
So geht sehr gute Gastronomie auf dem Land !

Freundliches Gasthaus in einem alten Fachwerkhaus im Ortskern von Mirow - unweit des Schlosses.In einem kleinen Hinterhof gibt es  auch einen Biergarten.
Geboten wird regionale Küche Fleisch,Fisch,Wild aus eigener Jagd. Im Gastraum wird die Geschichte der " Blauen Maus " (= blaues Flugzeug aus dem 1 Weltkrieg. ) auf Tafeln erklärt, dazu gibt es alte Fotos und viel Deko,samt des Rotorblattes der Blauen Maus.Nun erklärt sich auch wie das Gasthaus zu seinem Namen kam.
Hat man nach dem leckeren Essen zuviel alkeholisches konsumiert bietet die Blaue Maus auch Übernachtungsmöglichkeiten an.
Wir orderten: Hähnchenbrust von Lavagrill mit Steakhouse-Pommes und Salat- gut da die Hähnchenbrust noch saftig
                      und nicht trocken war.
                      Roastbeef mit Thymiankartoffeln mit Salat -gut und auf den Punkt medium.
                      Wildburger mit Süßkartoffel-Pommes -sehr gut.
Die Teller kamen vorgewärmt an und waren und waren nett dekoriert.
Einzig den Salaten fehlte etwas mehr Dressing - denn sie schmeckten wie wenn das Dressing fast nicht vorhanden gewesen wäre.

Im Herzen von Stavenhagen unweit der Fußgängerzone liegt dies nette Cafe mit schöner Terasse und Garten.
Die Karte bietet außer verschiedenen Kuchen,Torten,Kaffees,Tees auch Fleisch,-Fisch,Wildgerichte sowie lokale Spezialitäten.
Was außen so entzückend hergerichtet ist findet sich leider innen im Gastraum  nicht wieder - etwas altmodisches Inventar.
Wir gönnten uns 2 mal die Filetplatte- Fleisch sehr zart mit guten Röstaroma dazu Pommes und gemischter Salat-alles O. K auch der  Preis für 11.90  Euro Die Filetplatte eher preisgünstig .Die Kuchen,-Torten in der Schautheke sahen alle köstlich aus-leider war das Hauptgericht so üppig das wir auf den Kuchen leider. verzichten mussten

Es gibt leckere Fischbrötchen und frisch geräucherter Müritzfisch.

Große Tapasauswahl und leckere Fischgerichte. Frisch zubereitet und freundlich serviert. Preise absolut angemessen.

Wenn gleich mehrere Leute vor einer kleinen Eisdiele in der Schlange stehen,
dann muss es dort entweder besonders lecker sein, oder ausgefallene Sorten geben,
oder es ist der einzige Eiscreme-Dealer im Ort. Eis geht irgendwie immer, besonders im Sommer!


Wenn da nur nicht meine Unverträglichkeit gegenüber Milchprodukten wäre. Mit meiner Kaseinunverträglichkeit bin ich diesbezüglich schon ziemlich eingeschränkt. Um so besser für mich, wenn manche Eisdealer den Trend zu veganem Eis mitmachen oder die Sorten den Intoleranten (Lactose) anpassen und sogar so ausgefallene Sorten wie Sanddorneis erfinden.


Die Früchte des Sanddorns sind Wildobst und wahre Vitaminbomben. Es war mein erstes Sanddorn-Eis-Erlebnis und ich bin begeistert. Total fruchtig, aber viel cremiger als Sorbeteis und nicht zu süß. Lecker! Dazu noch eine Kugel Beereneis, köstlich. Im zweiten Becher befand sich Haselnusscreme und Cheescake-Eis. Dem Augenrollen nach zu urteilen: extrem lecker.
Es gibt allerdings einen kleinen Kritikpunkt: eine Fliegenleiche in der Auslage. (siehe Bild)
Es war nur eine, aber....


Da das Eisparadies ansonsten einen sehr ordentlichen und sauberen Eindruck gemacht hat, gehe ich davon aus, dass sie noch nicht lange dort gelegen hat. Obwohl ich “Adlerauge“ eine Location regelrecht abscenne, ist es mir auch erst beim Betrachten der Fotos aufgefallen.


Preis OK, Personal super freundlich, sehr kompetent und auskunftsfreudig bzgl. der Eissorten.
Wir kommen nächstes Jahr wieder! Sanddorn- und Cheescakeeis machen nämlich süchtig...

Nach 12 Stunden auf See, solange dauerte unsere Überfahrt von der dänischen Insel Bornholm nach Lohme, da freut man sich besonders auf den traditionellen Anleger.
Die erste Gastro im Yachthafen hatte zu. Die zweite Gastro war gefühlte 500 Treppenstufen entfernt. Halleluja... Vom Hafen gibt es keinen anderen Weg hoch in den Ort.

Das Daheim ist eine nette Location mit schön gelegenem Biergarten - voller Segler und Landtouristen. Innen maritim eingerichtet, mit vielen Bildern und Nautiquitäten an den Wänden. Wir nahmen draußen Platz und bestellten Bier, Alster und Jägermeister. Das Personal war zügig unterwegs und sehr freundlich. Gespeist haben wir diesmal nicht. Aber bei unserem nächsten Besuch werden wir das nachholen. Ich weiß auch schon was ich bestellen werden. Das Gleiche was die Segler am Nachbartisch hatten. Labskaus! Mal sehen, vielleicht ist es ja so gut wie das von Schwiegermutti ;-)

Vorbemerkung auf Grund einiger Irritation: die 900 EUR beziehen sich nicht nur auf das Menü, sie sind die Rechnungssumme des gesamten 4-tägigen Aufenthalts!

Der letzte Abend unseres Aufenthaltes in Fürstenhagen in der alten Schule sollte auch der Höhepunkt des Urlaubswochenendes sein. Das jedenfalls erhofften wir uns. Ich habe ja schon in 2014 noch in RK einen Besuch von hoher gastronomischer Qualität geschildert. In der Zeit von 2014 bis 2016 hat dann das Ehepaar Nicole und Daniel Schmidthaler noch mal "Gas" gegeben und nicht nur den Stern gesichert (Michelin) sondern sich auch im Gault Millau 17 Punkte erkocht, was in der Landesbestenliste vom Gault Millau für Mecklenburg Vorpommern Platz 2 ergibt. Immer wieder stehe ich bewundernd vor dem Fakt, dass die Beiden es schaffen in der Abgeschiedenheit Fürstenhagens, selbst für Feldberger Verhältnisse noch Mal eine Steigerung von Einsam, ein Hotel und Restaurant mit diesem hohen Anspruch zu führen. 

Im Hotel selber waren meine Frau und ich das erste Mal und zu Beginn also ein paar Worte zu diesem. Die Zimmer sind neu, gut eingerichtet und sehr groß. Sie liegen in einem separaten Gebäude gegenüber vom eigentlichen Restaurantgebäude in der ehemaligen Schule Fürstenhagens. Die Lage auf einem Hügel zusammen mit der Kirche ist sehr idyllisch und ungewohnt ruhig. Während unseres Aufenthaltes machten sich nur Kraniche im Feld vor unserem Zimmerfenster bemerkbar, sonst nichts.

Das PLV für die Zimmer, insbesondere mit einem hervorragenden Frühstücksangebot ist sehr gut.

Lange habe ich überlegt, wie ich diesen Bericht aufbaue, und jetzt möchte ich diesen als eine Art Bilderreise mit Bemerkungen aufbauen. Das hat den Hintergrund, dass die sowieso handwerklich und aromatisch perfekte Küche von Daniel Schmidthaler ihren Reiz auch aus der Präsentation der Gerichte bezieht.

Wir hatten für unseren Aufenthalt zwei Abende in der alten Schule reserviert. Reservieren ist dringend angesagt. Am Anreisetag hatten wir uns für den Pausenraum entschieden. Dort bietet die alte Schule (zur Zeit nur) Ihren Hausgästen ein Dreigangmenü zum Preis von 36 EUR an, es war klar das wir neben der Sterneküche im Klassenzimmer auch den Pausenraum ausprobieren wollten. So betraten wir am Donnerstagabend die alte Schule und fanden einen passende Eingangsgestaltung vor.

Weiter geht es den Flur, hier muss man sich entscheiden, rechts in den Klassenraum oder links in den Pausenraum.

Wir wandten uns nach links, und betraten den Pausenraum. Eine Art Wintergarten mit großen Fensterfronten und einer Terrasse davor, in der auch für das Frühstück eingedeckt wird. das Ambiente ist recht schlicht in Holztönen gehalten und wir nahmen auf bequemen Stühlen an ausreichend großen Tischen Platz.

Das Menüangebot (man muss es vorher reservieren) für den Abend verkündet eine Tafel.

Das las sich schon mal verlockend. Drei junge Damen inklusive Ihrer Servicechefin Nicole Schmidthaler versorgen sowohl Klassenzimmer wie Pausenraum in Sachen Bedienung der Gäste. Das hat aber an beiden Abenden mit viel Freundlichkeit und Kompetenz hervorragend geklappt. Wir fühlten uns gut umsorgt.

Unser Abendmenü startete mit hausgebackenem Sauerteig- und Kartoffelbrot, begleitet von einer Butter und einem Quark.


Das Menü begann mit Saibling / Karotte / wilder Meerrettich

Im Gedächtnis haften blieb der ausnehmend gute Saibling, ein geflämmtes Filet, innen fast roh. Lecker. Dazu knackiges Gemüse mit einer gut abgeschmeckten Vinaigrette.

Huhn mit Pfifferlingen gefüllt / Risotto

Extrem gut gegart das Huhn, saftig, trotzdem durch, das war sehr schmackhaft. Dazu die Füllung mit Pfifferlingen, das passte. Die Finger geleckt haben sowohl meine Frau als auch ich uns nach dem Risotto. Der reis al dente, mit Biss gegart auf den Punkt. Ein sehr gutes Risotto, so wie es sein muss. Für den Crunch obenauf ein paar aufgepoppte Reiskörner.

Schokolade / Kirsche

Keine großen Worte dazu, mein Gegenüber "schnurrte" beim Verzehr wie der Kater unserer Nachbarn wenn er sich bei uns seine Milch abholt.

Zwischenfazit Pausenraum: für den aufgerufenen Preis von 36 EUR ein sehr gutes Dreigangmenü aus der Sterneküche im Pausenraum serviert. Wir freuten uns immer mehr auf den kommenden Sonntag im Klassenzimmer.

Und er kam dann ja auch recht schnell (warum vergeht Zeit im Urlaub gefühlt immer so viel schneller). Gegen 19 Uhr betraten wir wieder den Flur der alten Schule und diesmal wandten wir uns nach rechts. Das Ambiente des Gastraumes "Klassenzimmer" beeindruckt mich immer wieder in seiner schönen Schlichtheit. Außen die Tische, sehr luftig gestellt, große Fenster, die den hohen Raum in ein schönes Abendlicht tauchen. Bitte dazu auch mal in meine Kritik von 2014 schauen, dort gibt es noch mehr Eindrücke vom Ambiente.

Der Service nahm uns in Empfang und brachte uns an unseren Tisch an der Fensterfront, diese bietet nach Osten ausgerichtet einen schönen Blick vom Hügel über Fürstenhagen hinweg. Wir beide orderten als Aperitif einen Birnensecco aus Frankreich. Schon vor dem überreichen der Karten, nach angenehmer Eingewöhnzeit, ein erster Gruß der Küche für diesen Abend:

Dieser Gruß zeigt auf ersten Blick die Qualitäten der Küche der alten Schule! Kleine Amuse Gueule präsentiert in einer Qualität, die einem vom ansehen das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt. Ich weiß in der Rückschau nicht mehr alle Bestandteile, aber die Zucchinischeiben und vor allen Dingen die auf rauchenden Tannenzapfen servierten Schlei-Filets blieben durchdringend in Erinnerung. Vor allen Dingen das Schleifilet, sogar für mich als Angler das erste Mal, dass ich Schlei gegessen habe, war extrem gut mit diesem durchdringendem Raucharoma.

Wir bekamen dann die Karten überreicht:

Nach langer Konsultation fiel die Entscheidung für ein Sechsgangmenü inklusive Weinbegleitung aus den angebotenen 9 Gängen. Man ist dort frei in der Auswahl, nur die Hauptspeise in der Mitte muss dabei sein, ansonsten kann man seinen Vorlieben frönen.

Nach dem wir uns entschieden hatten, welche der Gänge wir genießen wollten, startete der Service wieder mit einer Auswahl an selbstgebackenem Brot. Wieder Kartoffelbrot, dazu dass sehr gute Sauerteigbrot. Begleitet durch eine Butter und einen Quark.


Die Küche startete in Ihren Teil unseres Menüs mit einem Bohnensalat im Glas.

Interessant hier die mit Blaubeeren gebeizten und entsprechend eingefärbten kleinen Bohnenringe unten. Ein spannendes süße-säure Spiel.

Das eigentliche Menü begann:

Maräne/ Gurke/ Sanddorn

Das Märanenfilet war sauer eingelegt und ganz kurz geflämmt worden. Zart und sanft sauer im Geschmack. Dazu Gurke in verschiedenen Texturen, Schaum, eingelegt und als Sauce. Der Sanddorn fand sich frittiert wieder auf den Filets.

Kohlrabi/ Pfirsich/ Birke

Auch hier wieder ein spannendes süße-säure Spiel mit Schärfe. Vegetarisch und verflixt lecker! Der Schaum war auf Basis eines süßlichen Birkensaftes.

Was der Fischer so bringt/ Neuseelandspinat/ Mirabelle

Der Fischer hatte Zander gebracht und Daniel Schmidthaler hatte den als Filet verarbeitet. Der herbe Neuseelandspinat als Beilage sehr spannend. Wieder war Säure im Spiel mit der Mirabelle. Noch nie gegessen habe ich frittierte Schuppen, die auf den Zander gestreut waren. Interessantes Mundgefühl!

Lamm Innereien/ Holunderblüte/ Sellerie
 
Wo, wenn nicht bei einem österreichischen Koch isst man genussvoll Innereien? Also entschieden wir uns beide auch für diesen Gang und bekamen Zunge, Herz und Leber eines Lamms serviert und schleckten uns die Finger nach diesem Gang. Für mich einer der besten Gänge dieses Menüs! Lecker!

Verkohltes Rind / Tomate / Lauchgewächse

Der Hauptgang des Abends, für uns der Fünfte von Sechs. Ein über jeden Zweifel erhabenes Stück Rindfleisch wurde serviert. Kurz gebraten, guter reifer Geschmack, medium gebraten. Dazu geschmorrter Lauch. Und spannend die lauwarme gedämpfte Tomate gefüllt mit einem kalten Tomatenschaum. Für mich das Beste an diesem Gang! Das Fleisch war gut, aber in Hinsicht auf die vorherigen Gänge sehr konventionell. Ich hoffe, das darf man so sagen.

Ziegenkäse / Kirsche / Mandel

Beim Bestellen reizte uns der Käse zum Abschluss mehr als die beiden klassischen Desserts im Angebot. Und wir lagen richtig mit unserer Entscheidung. Drei Sorten Ziegenkäse (Blauschimmel, eine Art Rotschmier und ein Schnittkäse harmonierten sehr gut mit den Kirschen und den Mandeln. Lecker!

Am Nebentisch wurde dann ein Dessert, dass wir so schmählich abgelehnt hatten, serviert und die junge Dame im Service erblickte unser Beider schmachtende Blicke und servierte uns dann doch noch:
Himbeerstrauch/ Flower Power/ Gemüseamaranth

Mit dieser letzten Aromenexplosion (unsere Bäuche hätten eine Gleiche erlebt, hätten wir auch nur noch ein Minzblatt gegessen) schloss das Menü.
Für mich eines der besten Menüs so lange ich zurück denken kann!

Der Vollständigkeit halber hier die Weinbegleitung in der Reihenfolge des Servierens:
2015 Orange Tardana & Maccabeu, Cueva, Utiel-Requena
2015 Gewürztraminer Ungstein, Weingut Pfeffingen,Pfalz
2004 Stamas, Franco Terpin, Friaul
2014 Grauburgunder „Ilbesheim“, Jürgen Leiner, Pfalz
2012 Chianti Classico „Le Baóncole“, San Giusto a Rentennano, Toskana
2015 Amanda Rosé, Alfredo Maestro, Castilla-Léon
2014 Riesling Fass 6 « Senior », Peter Lauer, Saar
Nicht alle Weine würden in meinem Keller landen, aber sie waren gut auf die Gänge abgestimmt und spannend in Ihrer Auswahl.

Dieses Restaurant gehört ab sofort zu meinen absoluten Favoriten! Vielleicht ist es ganz gut, dass ich 550 km dorthin fahren muss, denn sonst könnte irgendwann nicht nur mein Bauch, sondern auch meine Kreditkarte explodieren.

Die Qualität der Küche hat ihren Preis, der unten angegebene Preis ist der für alles was wir im Hotel gegessen und getrunken haben, inklusive Übernachtung und Frühstück.