Nachdem ich nun eine Woche lang bei bestem Wetter mein geliebtes Garmisch-Partenkirchen unsicher gemacht und vorgestern Abend die sichere Ankunft in heimischen Gefilden angemessen stilvoll begossen habe, wurde es gestern höchste Zeit für ein gänzlich un-bajuwarisches, wenn auch nicht gerade leichtes Katerfrühstück.
 
(Apropos Ankunft: Neun (9!!!) Stunden Fahrt, DIESEN Sonntag hatte ich wahrlich bravourös gewählt, Ferienende in halb Europa wie es schien und das ein oder andere holländische Wohnmobil vor mir auf der linken Spur kann sich sehr glücklich darüber schätzen, dass Panzerfäuste an hiesigen Autobahnraststätten nicht frei verkäuflich sind….)
 
Und zu diesem Zweck gibt es eine sehr gute Adresse, das türkische Grill-Restaurant Birlik liegt zwar wenige Meter hinter der Solinger Stadtgrenze, gehört aber bekanntlich zum bekannten Ohligser Supermarkt Birlik mit eigener Metzgerei auf der Hildener Straße.


 
Vor kurzem hat man angebaut und frisch renoviert, geblieben ist eine Qualität und Auswahl, für die man ansonsten nach Köln oder ins Ruhrgebiet fahren muss.


 
Besonders der Holzkohlegrill hat es mir angetan, wenn ich im Sommer am Restaurant vorbeikomme und durch eine Wolke osmanischer Magen-Verheißung fahre bekomme ich stets eine kleine Heißhungerattacke.


 
Hier kommt nichts aus dem großen Eimer, das Brot backt man selbst, die Kebaps sind aus eigener Produktion und der Kalbs-Döner ist selbstverständlich ein Yaprak-Döner aus schierem Scheibenfleisch.


 
Das gepflegte Publikum ist bunt gemischt, sehr viele Landsleute der Betreiber aber auch viele hiesige Freunde der anatolischen Küche sind hier regelmäßig gerne zu Gast.


 
Wobei anatolisch fast etwas zu eng gefasst ist, bei den Vorspeisen findet man auch arabische, assyrische und aramäische Einflüssen sowie „einen Hauch von der Ägais“ wie einen die Karte wissen lässt.
 
Wie auch immer, mein Iskender Kebap – ein Löffel vom türkischen Joghurt hatte gefühlt 3000 Kalorien - hat seine Wirkung als Katerfrühstück nicht verfehlt und auch der abschließende Cay, von einem der überaus freundlichen, durchweg in schwarz gekleideten, adretten Kellner serviert, stieß auf wenig Gegenwehr.

Iskender Kebap

Neben der guten Fleischqualität gefällt mir besonders, dass dieses nicht hysterisch überwürzt wird und somit selbiges, die milde Tomatensoße (gefällt mir in dieser eher dünnflüssigen Version besser, früher war sie mir hier oft zu dominant), der Joghurt und die gegrillten Gemüse nicht unter einem glutamatgeschwängerten Sturmangriff auf die Geschmacksnerven leiden müssen.


 
Einen Hauch schade fand ich nur, dass die zerlassene Butter nicht wie früher am Tisch aus einer kleinen Kupferpfanne obenauf gegeben wurde sondern bereits in der Küche, aber das ist sicherlich eher ein Detail für die hinteren B-Noten.

Auch meine ständige Begleitung war zufrieden, auch eine schnöde Dönertasche kann durch die Qualität ihrer Zutaten durchaus mehr sein als die Summe ihrer Einzelteile.
 
Nach wie vor eine absolute Empfehlung, nicht nur für malade Momente! :-)

Was kann es Schöneres geben als den stressigen Silvestereinkauf gestern hier bei Birlik mit einfachem aber gutem türkischen Streetfood zu verschönern?
 
Nun ja, vielleicht aus diesem Anlass hier ein Mini-Resümee von mehreren Besuchen der letzten 18 Monate zu schreiben, echtes Soulfood mit Wohlfühlgarantie ohne Netz und doppelten Boden macht mir auch in der Retrospektive noch viel Freude.
 
Das kleine Birlik Restaurant liegt an der Stadtgrenze zwischen Solingen und Hilden, bietet seit geraumer Zeit allerlei Gutes vom Holzkohlegrill, liebenswürdigen Service und ein gepflegtes Ambiente.







 
Die Familie betreibt seit vielen Jahren in der Nähe einen türkischen Supermarkt mit einer herausragenden Metzgerei, der Schritt ein eigenes Restaurant zu eröffnen lag somit denkbar nahe.
 
Man rühmt sich stolz der Tatsache, alle Backwaren selbst herzustellen, was insbesondere beim Lahmacun oder Gerichten wie Iskender Kebab sehr positiv auffällt. 

Lahmacun mit Salat und Yaprak Döner vom Kalb
 
Vorab erhält der Gast frisches Fladenbrot in mundgerechten Stücken, gutes Cacık und Ezme als kleinen Appetithappen vom Haus, nach dem Essen einen stets willkommenen Çay (türkischer Tee) - das Restaurant ist eine kleine Oase und kann sich vieler zufriedener Stammgäste erfreuen.

Brot, Cacık und Ezme
Çay
 
Das bislang beste Gericht, das ich hier verschlingen durfte, war das Iskender Kebab, wenn am Tisch frisch geschmolzene Butter als Finish vom Kellner aus einer kleinen Pfanne routiniert über den Teller gebracht wird und sich deren Duft mit dem des knusprigen Yaprak Döners und der Tomatensoße vermengt, geht das Streetfood-Herz sehr weit auf. Die Butter nimmt dem türkischen Yoghurt zudem seine Säure und bildet die geschmackliche Klammer um die sündige Herrlichkeit.

Iskender Kebap
 
Im Sommer ist es zudem eine kleine Freude, auf der wohl beschatteten Terrasse zu speisen und sich bei dezenten Holzkohle-Düften, die hin und wieder herüberwabern, al fresco ein wenig zu fühlen, wie im Türkeiurlaub – mit dem angenehmen Unterschied, dass das Publikum im Birlik Restaurant nicht aus betrunkenen, marodierenden Pauschaltouristen besteht.

In the summertime when the weather is hot...
 
Für mich ein schönes Gesamtpaket und durch die geschmackliche Tiefe, die sich durch die Würzmischungen ergibt (alleine das Sumach im Salat ist göttlich) eine bereichernde Alternative zu den oft fade kochenden Fleischberg-Griechen oder –Kroaten, wenn man akute Grillfleisch-Gelüste befriedigen möchte.

Döner Platte (klein)
Dürüm Döner
Adana Kebap (Kalb / Lamm)

Auf der Website ist die Karte einzusehen, es ist noch weit mehr zu entdecken als Kebab und Döner und auch die süße Fraktion kann sich an hausgemachten Desserts und raffiniertem Baklava laben.

Die gesammelten Bilder sprechen für Freunde dieser Küche sicher für sich, schön in der Nähe gut türkisch essen zu können, ohne dafür nach extra Köln oder ins Ruhrgebiet fahren zu müssen.

 
Last but not least auch hier noch mal: Euch allen einen guten Rutsch, auf ein neues, genussreiches, wortreich gewürdigtes Kulinarik-Jahr 2020 hier auf GG und persönlich alles erdenklich Gute, besonders Petra & Sigi seien hiermit bedacht.

Herzliche Grüße,
Shaney