Endlich, der Corona Inzidenzwert sinkt, die Gastronomie in Dortmund darf öffnen – zumindest die Außengastronomie – und Petrus zeigt sich von seiner noblen Seite und lässt die Sonne scheinen.
Also, auf zum Schnelltest, das Ergebnis ist erwartungsweise negativ und gleich in’s Restaurant. Unser Lieblingsitaliener "Trattoria Buon Gusto" in DO-Hombruch, Harkortstraße 57a, den wir seit Monaten in diesem bisherigen Lockdown nicht mehr besuchen konnten,  hat seine schöne Gartenterrasse geöffnet und flugs haben wir telefonisch einen Tisch bestellt. Alles klappt.

Die Gartenterrasse ist schon gut besucht, man merkt, dass die Menschen einen erheblichen Nachholbedarf haben und sich freuen, draußen in der Sonne zu sitzen. Auch die Gartenterrasse ist hübsch hergerichtet, viele frische Blumen, Palmen, große Sonnenschirme, Markisen und wie im letzten Jahr begrüßen viele bunte Schirme, die zwischen den Bäumen aufgehängt und herausgeputzt sind, die Besucher und stimmen fröhlich auf den Tag ein.
Gartenterrasse
Der Service, wie immer freundlich und zuvorkommend, begrüßt mit viel Freude die vielen Gäste und die sehnlichst vermissten Stammgäste und weist die bestellten Tische zu.
Neben der Speisenkarte steht ein fahrbarer Aufsteller auf der Terrasse und lockt mit zusätzlichen Speisenangeboten.
 
Wir entschieden uns wie folgt:
Carpaccio di Salmone (Lachscarpaccio = 11,50 €)
Filetto di Maiale ai Funghi misti (Schweinefilet mit gewünschten frischen Champignons in Rahmsauce als kleine Portion = 13,00 €)
Rindertatar mit frischem Salat und Avocado (18,50 €) vom Tagesangebot.

Vorab gibt es frisch aufgebackenes Focaccia mit Dip
vorab: frisch gebackene Focaccia mit Dip

Carpaccio di Salmone: Ich liebe dieses Gericht. Fein und dünn aufgeschnittene Lachsscheiben, bedeckt von ganz klein geschnittenen roten Zwiebelstücken, roten und grünen Paprikastückchen, klein geschnittene Oliven, gekrönt mit einer Scheibe Zitrone und geviertelten Cherrytomaten. Dieses sehr schmackhafte und leichte Gericht heute beim vorherrschenden Sonnenschein lässt mediterrane Sommergefühle aufkommen.
Lachscarpaccio
 
Filetto di Maiale ai Funghi misti : Gewünscht als kleine Portion nur mit frischen Champignons ist eines der Lieblingsgerichte meiner Begleitung. Das Schweinefilet ganz zart, noch rosa gebraten, die Rahmsauce leicht sämig, abgeschmeckt mit Sahne und Bratenjus und in der Sauce geschwenkte frische Champignons runden den wundervollen Geschmack im Gaumen ab. Serviert wird dieses Gericht auf einem großen viereckigen Porzellanteller, begleitet von einer Schüssel mit wirklich leckeren Rosmarinkartoffeln und als Deko eine Orangenscheibe, in der mittig ein kräftiger Rosmarinzweig steckt.
Filetto di Maiale

Rindertatar . Auf einem großen weißen Porzellanteller thront mittig das Rindertatar, von Hand geschnitten und mit wirklich guter Textur, obenauf Ruccolasalat und eine aufgeschnittene Avocado. Das von Hand geschnittene Rindfleisch von guter Qualität, naturbelassen, so dass der Fleischgeschmack hervorragend zur Geltung kommt.  Das ganze Gericht wird von einem grün abgetönte, in der Nase Mandel, grasige Noten und leicht feurige pfeffrig schmeckendem Olivenöl (kaltgepresst) umrahmt. Eine Zitronenscheibe und ein Stengelchen flacher Petersilie bildet die einzige Deko auf dem Teller. Das Gericht selber dominiert. Dieses Gericht würde ich jederzeit wieder bestellen.
Rindertatar mit Ruccola und Avocado

Die gewählten Getränke:
1 Flasche Mineralwasser 0,75 l von Molinari (5,90 €)
0,2 l Rosèwein (Hauswein) gut gekühlt im Glas (5,50 €)
 
Fazit: Ein gelungener Start in die „neue Saison“ . Hoffentlich sinken die Inzidenzwerte noch weiter und bleiben unten stabil, damit wir wieder Freude auch bei den Restaurantbesuchen im Innenraum haben.
 

Viva la nonna! Cucina italiana con molto amore!

Was liegt näher als bei diesem ungemütlichem Wetter gute italienische Hausmannskost nach Art der italienischen Großmutter zu genießen? 

Im Sommer habe ich dieses Restaurant desöfteren aufgesucht, jetzt ist es aber notwendig, mal das Take-Away-Angebot zu testen.
Deshalb haben wir in dem Restaurant Trattoria Buon Gusto, Dortmund-Hombruch fix angerufen und unsere Speisen aus dem Take-Away-Angebot bestellt. Zu Hause wurden die Speisen aus den Transportbehältern befreit und schön auf Tellern angerichtet. Kultur am Tisch muss ja schließlich sein.

Vorab frische Pizzabrötchen mit einem Kräuter-Frischkäse-Dip.
 frische Pizzabrötchen und Dip

Unsere gewählten Speisen:

Carpaccio di Salmone (Lachscarpaccio, 9,50 €): hauchdünn aufgeschnittener frischer Lachs, reichlich dekoriert mit kleingeschnittenen frischen Paprika, Oliven, Kapern, roten Zwiebelstückchen, zwei halbierte Cherrytomate, einigen Blättern frischem Ruccola und einer aufgeschnittenen Zitronenscheibe. Ein ordentlicher Auftakt, frischer Geschmack, leicht bekömmlich, einfach lecker !
Carpaccio di Salmone

Als Hauptgang: Original italienische Lasagne (7,00 €). Die Lasagneplatten gefüllt mit einer leckeren Bechamelsoße, Kochschinken, Hackfleisch und einer üppigen Portion Käse. Die Lasagne, wie wir sie mögen: Noch leicht schlotzig, dennoch kräftig im Geschmack mit schön geschmolzenem Käse. So muss sie sein! Lo adoro !
Original ital. Lasagne

Als Getränk gab es eine 0,75 l Flasche Rosé Terre di Chieti 2019. Natürlich gut gekühlt.
Das passende "Kaltgetränk"

Da Service und Ambiente beim Take-Away-Angebot nicht genutzt werden kann, entfällt hier eine entsprechende Bewertung (Sterne). Dennoch hat die Qualität der Speisen nicht nachgelassen, in dieser Trattoria arbeiten sie auch unter diesen erschwerten Bedingungen des Lockdowns in altgewohnter Qualität. Hoffen wir, dass sie den nun erweiterten und verlängerten Lockdown durchstehen! Wir würden es begrüßen!


Ein leckeres Essen! Wir kommen wieder!

Warum soll man in diesen Corona-Zeiten in die Ferne schweifen, wenn das mediterrane Erlebnis direkt vor der Tür und zwar im Dortmunder Süden vorhanden ist:
Ein umtriebiger Gastronom: Fevzi Osmani hat immer wieder gute Ideen, um seine Gäste in der Trattoria Buon Gusto zu verwöhnen und ihnen das Gefühl in Italien Urlaub zu machen, direkt vor der Haustür zu erleben, zu vermitteln.
 
Lage:
 
Im südlichen Dortmunder Vorort Hombruch am Marktplatz gelegen, Parkplätze in fußläufiger Umgebung, aber auch mit öffentlichen Verkehrsmitteln gut erreichbar.
 
Ambiente:
 
Die Hochsommertemperaturen verlangen geradezu nach Urlaub, der jedoch in diesen Zeiten auf die heimischen Gefilde beschränkt wird. Und kurz gesagt: Es hat keinen Nachteil, ganz im Gegenteil.
Wieder einmal haben wir eins unser italienischen Lieblingsrestaurant, das dazu noch in unserer Nähe liegt, aufgesucht: Über dieses Restaurant habe ich schon mehrfach geschrieben, daher verweise ich wegen Lage, Ambiente usw., auf meine bisherigen Rezis.
 
Die großzügige Sommerterasse von großen Sonnenschirmen und Markisen bedeckt, mit schönem Baumbestand und vielen Blumen und Kräutern auf den Baumscheiben lädt den Besucher schon von weitem ein, sofern er in die Nähe des Marktes in diesem Stadtteil kommt.
 Vorbildlich: Zwischen den Tischen im Innenbereich stehen große transparente und mobile Kunststoffwände, die auch bei Bedarf auf der Sommerterasse aufgestellt werden können und somit die Abstandsregeln zwischen den Tischen gut regeln.

Viele bunte Schirme hängen zwischen den Bäumen der schönen Sommerterasse, bilden einen tollen Blickfang und laden die Gäste ein. Zusätzlich bietet eine extra Cocktailbar an diesem Wochenende mit einem tollen und professionellen Barmixer ein rundes Angebot.
 Die bunten Schirme auf der Sommerterasse
Die eigens für dieses Wochenende aufgebaute Cocktailbar (links der Inhaber)

Service:
 
Da wir nunmehr zu den Stammgästen gehören, erkennen die Männer vom Service schon von weitem, wer wir sind und decken den Tisch mit Sets ein, reichen die Speisenkarte sowie die notwendigen Erklärungen nach den Coronavorschriften für den Gast. Wie immer sind die Jungs aufmerksam, freundlich, aber auch zurückhaltend. Sie vermitteln dem Gast Wohlfühlatmosphäre. Das Publikum ist breit gestreut, junge wie auch ältere Gäste suchen dieses Restaurant auf.
 
Die gewählten Speisen:
 
Wie immer gab es vorab frisch gebackene Focaccia mit Dip.
 Vorab: Foccacia
Foccacia (nach dem Anschnitt)

Als Vorspeise wählten wir Carpaccio di Salmone (9,50 €), Lachscarpaccio auf Ruccolasalat sowie
auf Wunsch eine kleine Portion Spaghetti ai Gamberetti (8,50 €), Spaghetti Agliolie mit Garnelen und Ruccola.
 
Als Hauptspeisen wählten wir nach Vorschlag des Gastronomen eine Seezunge (27,50 €) sowie Schweinefilet di Maiale (15,00 €) als kleine Portion.
 
Das Carpaccio di Salmone ist einer meiner Lieblingsvorspeisen: Optisch mit frisch und sehr dünn aufgeschnittenen Lachstranchen, belegt mit kleingeschnittenen Cherrytomaten, roten Zwiebelstückchen, klein geschnittenen Oliven, etwas Ruccola, beträufelt mit Olivenöl und frischer Zitrone. Für mich das passende Sommergericht als Vorspeise. Erfrischend im Geschmack wie ein Ceviche.
 Vorspeise: Carpaccio di Salmone

Die kleine Portion Spaghetti, al dente gekocht, in einer sehr aromatischen und wohlschmeckenden Olivenölsoße mit Knoblauch und Chilistückchen, dazu sehr gut gegarte, vom Darm und Chitinpanzer befreite Garnelen, noch knackig und glasig in der Konsistenz und Geschmack. Köstlich!
 Spaghetti ai Gamberetti

Die Hauptspeisen:
 
Seezunge: Top gegart, schön mediterran mit Gewürzen, etwas Knoblauch und Olivenöl gegart, innen noch saftig, ein wundervoller Geschmack, der das Urlaubsfeeling hervorruft. Ein gemischter Beilagensalat, frisch und knackig passt wunderbar dazu.

 
Schweinefilet di Maiale: Das Filet genau richtig gegart, noch rosa, zart, leicht gewürzt, mit leichter Rahmsoße und frischen Pfifferlingen und dazu leckere Rosmarinkartoffeln, so muss es sein!
Filetto di Maiale mit frischen Pfifferlingen, Rahmsoße und als Beilage Rosmarinkartoffeln

Dessert:

Panna Cotta (6,50 €) Zwei kleine Portionen, umrahmt von verschiedenen Früchten wie Orange, Melone, Mango, Kirschen mit Schokoladenstreifen und Zitronenmelisse als Deko mundeten erfrischend und war ein schöner Abschluß.
Dessert: Panna Cotta
 
Die Getränke:
0,75 l Mineralwasser von Morelli (5,50 €)
0,75 l Rose Terre di Chieti (25,00 €) im Weinkühler mit Eis serviert.
 0,75 l Rosè
Rosè, Rückseite
Getränke mit Weinkühler

Urlauber, was willst Du mehr? Wir kommen sehr gerne wieder.

Fazit:
Italienische Mamaküche, mit sehr guten Küchenleistung und Geschmacksaromen, die jede Menge Gäste anzieht, guter und aufmerksamer Service.
 
Meine Bewertung:

4 – gerne wieder
 (1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)  

Das Ende des Lockdown macht es möglich: Die Restaurants haben geöffnet, das Wetter ist z. Z. sommerlich, Lust auf ein schönes Essen auf der schönen und großzügigen Sommerterasse und schon fühlt man sich wie in Bella Italia!
Die schöne und großzügige Sommerterasse
Die schöne und großzügige Sommerterasse

Wieder einmal haben wir eins unser italienischen Lieblingsrestaurant, das dazu noch in unserer Nähe liegt, aufgesucht: Trattoria Buon Gusto, Harkortstraße 57a, 44226 Dortmund, Tel.: 0231-22399893. Über dieses Restaurant habe ich schon mehrfach geschrieben, daher verweise ich wegen Lage, Ambiente usw., auf meine bisherigen Rezis.
 
Hier verzichte ich auf eine umfassende Prosa, wie ich es manchmal bei Restaurantberichten erlebe und beziehe mich auf die wesentlichen Dinge, die für den geneigten Leser von Bedeutung sind, um die Leistungen eines Restaurants zu beurteilen.
 
Nach Meinung fleißiger Kirchgänger ist Freitag ja der Tag, an dem man statt Fleisch Fisch verzehren sollte. Heute nutzte ich die Möglichkeit, die mir einer meiner Lieblingsitaliener anbot, obwohl ich mich nicht an solche Regelungen halte: Kabeljau !
 
Das Tagesangebot las sich verlockend: Kabeljau mit Garnelen mit Markgemüse in einer Prosecco-Rahmsauce (22,50 €). Also: flugs bestellen!
 
Meine Begleitung hatte Gelüste auf eine kleine Pizza Hombruch 6,50 €.
 
Die Speisen im Einzelnen:
 
Vorab wie immer frische Foccacia mit Dip, wegen der Corona-Situation nicht im Brotkorb, sondern auf einem Teller serviert. Vorbildlich.
Foccacia, Dip und Getränke

Kabeljau:  Auf einem viereckigen Teller serviert unter einer Haube von einer Prosecco-Rahmsauce und kleinen Garnelen  lachten mich zwei große Kabeljaustücke geradezu an.
Der Kabeljau perfekt gegart, noch glasig, die einzelnen Fischteile ließen sich mit der Gabel ganz leicht lösen, so mag ich Fisch! Die Soße geradezu ein Gedicht, wunderbar leicht, schön cremig und leicht gebunden, der Prosecco war leicht schmeckbar. Geschmacklich war sie für mich eine Bombe, wunderbar auf der Zunge und im Abgang! Prima. Das „Marktgemüse“ schön gegrillt, noch knackig im Geschmack, bestehend aus Paprika, Broccoli, Spinat und Zucchini, der Teller dekoriert mit einem Rosmarinzweig und zwei Salbeiblätter. Dieses Gericht würde ich nochmals bestellen.
 Kabeljau mit Garnelen, Marktgemüse und Prosecco-Rahmsauce

Die Pizza „Hombruch“, als kleine Pizza bestellt, hatte einen wunderbar fluffigen Teig, einen hohen knusprigen Rand, das Ganze belegt mit frischer roter und gelber Paprika, Salami, Kochschinken, frischen Champignons und schön geschmolzenem Käse. Ich hatte schon einmal an anderer Stelle bemerkt, dass der Teig vor der Fertigstellung der Pizza lange ruht und somit die Qualität liefert, die einer sog. „Original neapolitanischen Pizza“ in nichts nachsteht. Pizzaqualität eben!
 Pizza "Hombruch"

Getränke: 0,2 l trockener Rosé (4,90 €) , 0,75 l Mineralwasser von Morelli (5,50 €, Espresso (2,00 €), Sambucca (2,50 €)
Foccacia, Dip und Getränke
 Sambucca
Espresso

Fazit: italienische Mamaküche  mit sehr guter Küchenleistung und Geschmacksaromen, die jede Menge Gäste täglich anzieht.
 
Wir kommen sehr gerne wieder.

Einfach schön für den Gastronomiefreund, dass man jetzt wieder die geöffneten Restaurants aufsuchen und schlemmen kann.
 
Wir besuchten heute die Trattoria Buon Gusto in 44227 Dortmund, Harkortstraße 257a (Marktplatz) und trafen wieder auf freundliche Gesichter, die uns willkommen hießen. Über diese Trattoria hatte ich schon öfter berichtet, ein neues Update ist daher vonnöten.
 
Auch hier natürlich der Corona-Krise geschuldet, war das Restaurant entsprechend vorbereitet: An allen Ecken des Restaurants und der Sommerterasse überall Desinfektionsspender, große Abstände zwischen den Tischen, eine Liste zum Eintragen, die Tische nicht eingedeckt, eine verkürzte Karte, der Service mit Masken bekleidet usw., alles perfekt durchorganisiert.
 Desinfektionsspender überall

Vorab gab es eine perfekt hell gebackene Foccacia mit Dip, die diesmal aus Hygienegründen auf einem Teller gereicht wurde. Diese leckere Foccacia überbrückt wunderbar die Zeit, bis die Speisen gereicht werden.
 Vorab: Foccacia mit Dip

Wir wählten eine kleine Spargelcremesuppe (Angebot des Tages) als Probierteller, Carpaccio di Salmone, Schweinefilet di Maiale, eine kleine Pizza Hombruch.
 
Die Spargelcremesuppe leicht cremig und sämig, gut abgeschmeckt und von einem kräftigen Spargelfond hergestellt, als Einlage ein paar kleine frische Spargelstücke. Ein sehr schöner geschmacklicher Auftakt.
 Die Spargelcremesuppe
Der Chef selbst mit seiner "kleinen Pfeffermühle" beim Würzen der Spargelsuppe

Das Carpaccio di Salmone kam wie gewohnt hauchdünn aufgeschnitten, belegt mit vielen kleinsten roten Zwiebelstückchen und Paprikastückchen, geteilten roten Cherrytomaten, viele kleine aufgeschnittene Oliven, kleingeschnittene Rucula und einer Viertel Zitrone. Für mich eine perfekte Vorspeise, die ich immer wieder gerne bestelle und esse.
 Carpaccio di Salmone

Das Schweinefilet di Maiale (als kleine Portion gewünscht und erhalten) wunderbar zart, noch rosa gebraten, zwei Stücke lagen nebeneinander auf einem viereckigen Teller, gekrönt mit frischen Champignons und einer perfekt abgestimmten cremigen Sahnesoße mit einer Basis von einem kräftigen Bratfond. Begleitet von einer aufgeschnittenen und geviertelten Cherrytomate mit zwei kleinen Basilikumblättern und vielen kleinsten Stückchen von Paprika und Möhren als Deko. Als Beilage wurden Rosmarinkartoffeln gereicht, die noch mit einem Hauch von Meersalz umhüllt waren. Ebenfalls ein wirklich schmackhaftes Gericht.
Filetto di Maiale mit frischen Champignons
 Beilage Rosmarinkartoffel

Zum Schluß gab es noch eine kleine Pizza , belegt mit Schinken, Salami, Zwiebeln und frischen Champignons und geschmolzenem Käse. Der Teig schön fluffig, kräftiger Rand. Man merkt, dass dieser Teig lange geruht hat, um sich „auf den Kunden vorzubereiten“.
 die kleine Pizza "Hombruch"

Als Getränke wählten wir 0,2 l Rosè des trockenen Hausweins und 0,75 l Mineralwasser von Morelli.
 
Fazit: Wer eine gute italienische Küche liebt, ist hier richtig. Wir werden immer wieder hier einkehren. Ein freundlicher und aufmerksamer Service und eine gute Location und eine schöne Sommerterasse.
Blick aus dem Restaurant auf die schöne Sommerterasse

Meine Bewertung: 5 – unbedingt wieder

 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder,
5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)