Wermelskirchen

Auf dem Weg nach Remscheid kommt man durch den Wermelskirchener Ortsteil Preyersmühle an der Stadtgrenze.
Bekannt ist diese Örtlichkeit in der Region vor allem durch die große Autobahn-Brücke Einsiedelstein der Autobahn A1 sowie durch das dortige Gasthaus Preyersmühle, das neben deutscher Küche auch regionale Spezialitäten, wie zum Beispiel den „Bergischen Pillekuchen“ anbietet.
 
Das Restaurant sehen wir jedes Mal, wenn wir mit dem Linienbus daran vorbeifahren. Aber wir sind noch nie dort ausgestiegen.
 
Straßenansicht

Da das Lokal mit Spargelgerichten auf sich aufmerksam machte, war es jetzt einfach einmal so weit. Wir werden dort bürgerliche bzw. regionale Küche – laut Homepage – angeboten bekommen.
 
Goldene Regel zur Wahl des Restaurants: Worauf habe ich jetzt Lust? Passt das Restaurant dazu?

Vom Internetauftritt her, passt das Gasthaus zu unseren heutigen Wünschen nach deftigen Gerichten.
 
Also machen wir heute dort einen Lunch-Stopp und fahren dann weiter in die Nachbarstadt zum Einkaufen.
 
Ambiente
 
Das Haus liegt direkt an der Durchgangsstraße und einer Kreuzung. Es hat eine Fassadenverkleidung aus Klinkern. Diese Art war vor längerer Zeit eine Mode eine pflegeleichte Außenwand zu erhalten. Ich mag diesen Look nicht besonders.
 
Aber die inneren Werte sollen zählen.
 
Das Erscheinungsbild dort erinnerte mich an klassische Balkan-Ausstattung der Siebziger Jahre. Viele Balken, Ziegelsteinbögen, dunkle Tische, Sitzbänke, Nadelfilzboden – und sogar ein kleiner Teich mit Springbrunnen.

Gastraum - Teilansicht
 
Die Luft war für mich auch irgendwie aus dieser Zeit: etwas „muffig“; ich weiß nicht, ob die Möbel den Geruch abgaben oder die „Duftautomaten“, die an mehreren Stellen angebracht waren.
 
An den Wänden hingen einige ansprechende Bilder, die an die Historie des Hauses erinnern (eine Urkunde zum Kegeln war von 1932 oder so - und Ansichtskarten mit dem Haus im Wandel der Zeit). Das gefiel mir recht gut.
 
Zum Haus gehören auch noch Kegelbahnen und ein Saal für Feiern und Feste.
Im ganzen Haus kann jeder Gast das Internet nützen; die Daten zum Einwählen stehen auf dem Tisch (Free-WiFi-Spot).
 
Sauberkeit 
 
Das Haus war ordentlich gepflegt.
 
Sanitär
 
Die Toilettenanlage war sauber, aber eben auch schon in die Jahre gekommen.
 
Service
 
Am Mittag war das Lokal leer. Die Chefin und Köchin begrüßte uns freundlich und überließ uns die Platzwahl.
Im Jahr 2007 hatte Janin Distell das Restaurant übernommen. Vorher hatte sie im Schlossrestaurant Schloss Burg den Beruf gelernt und dort gearbeitet.
 
Wir setzen uns also an einen Tisch am Fenster.

Platz
 
Die Karte reichte sie uns, nachdem wir uns niedergelassen und uns im Raum umgesehen hatten. Das war angenehm.
Dann nahm sie unsere Bestellung auf und berücksichtige gerne kleine Änderungswünsche. Sie gab auch ehrliche Auskünfte: Die Sauce Hollandaise wird zum Beispiel nicht im Haus gemacht. Daher habe ich diese auch nicht bestellt.
 
Die Karte(n) 
 
Die relativ umfangreiche Karte enthält wirklich einige Bergische Spezialitäten wie etwa Kottenbutter, Waffeln oder Pillekuchen.
Daneben gibt es dann auch mehrere Schnitzel- und Steakgerichte. Aber eben auch saisonale Angebote wie Spargel oder Bärlauch.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Wir wählten:
 
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Salat (18,50 €) und

Wiener Schnitzel
 
Portion Spargel (250 g) mit Tomate überbacken und Salat (13,50 €) und ein Stück Lachs (4,50 €)                         
 
Spargelteller

Das Fleisch war zart und richtig dünn geklopft. Die Panade war wellig und kross gebraten. Das war gut gelungen. Die Bratkartoffeln waren gut abgeschmeckt aber nicht knusprig geworden.

Beilagen-Salat

Der Salat wurde separat gereicht. Die kleine Schüssel war hoch gefüllt. Oben waren einige frische Sprossen, frische Möhrenraspel, einige Tomatenstücke und Gurkenscheiben. Darunter waren verschiedene Blattsalate. Das Dressing war durch diese Schichtung überwiegend unten. Mir kam diese Sauce etwas essiglastig vor; daneben spürte ich Senfnoten. Ob die Kreation selbst gemacht war, habe ich nicht mehr gefragt – es kann aber gut und gerne ein Fertigprodukt gewesen sein.
 
Der weiße Spargel war gut geschält und richtig gegart. Er hatte noch etwas Biss, was ich unbedingt für richtig halte. Die überbackenen Tomaten darauf waren aromatisch. Die Sauce dabei war kräftig abgeschmeckt.
Der Salat war von den Komponenten her, identisch mit dem Beilagensalat zum Schnitzel. Es war aber eine riesige Menge. Ich hätte den Spargel mit den Tomaten lieber mehr getrennt von diesen Beilagen gehabt.
 
Lachs

Das Stück Lachs war auf der Haut kross gebraten worden. Wahrscheinlich war dabei die Hitze etwas überschritten worden, denn es traten kleine Eiweißspuren zu Tage. Dadurch war der Fisch etwas trocken geworden, aber durchaus noch nicht misslungen.
 
Getränke 
 
Wir haben nur Sprudel genommen (Gerolsteiner 0,75l – 3,90 €).
 
Aber die Karte weißt eine Reihe von Bieren aus, die auch überwiegend vom Fass kommen – auch Guinnessbier war dabei.
 
Fazit
 
3 – wenn es sich ergibt. Das Essen war solide gemacht. Einige Komponenten haben uns voll zugesagt, andere waren für uns nicht so überzeugend. Aber bei einem weiteren Besuch lassen sich diese vielleicht auch im Vorfeld ausräumen. Fleischgerichte werden hier sicher gut gemacht und auf die Qualität geachtet (Die Köchin stammt aus einer Metzgerei-Familie).
 
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 27.04.2017 – mittags – zwei Personen

Hallo Leser dieser Bewertung,
ich fass meine Meinung kurz, den jeder hat seine eigene und sollte sich erst eine nach dem Besuch entscheiden können.

Ich bin seit Jahren Kunde beim Ali, Ali ist ein super freundlicher kleiner Mann und macht immer super Laune. Klar erwarten euch hier keine 5 Sterne edel Menüs, jedoch sind hier Gerichte die super Lecker sind! Alles geht immer flott und Preis/Leistung stimmt zu 100%

Für jeden Geschmack ist hier was dabei, von Döner - Salate - Schnitzel - Pizza - türkische Pizza - Hamburger - Currywurst - Fassbier - eine große Auswahl!

Und für die Edel-Restaurant Besucher die für 2€ Pommes einen Kellner, Servierung + Bezahlung am Tisch wollen, bleibt lieber Zuhause. Bei Ali bestellt man vorne, nimmt es an seinem Platz und bezahlt vorne an der Kasse, stellt euch nicht so an.

Euer Matthias

Heute am Donnerstag war relativ gutes Wetter im Bergischen (etwas Sonne, kein Schnee, +5° C), in der Zeitung wurde für Freitag, den 13. aber viel Schnee und Glätte angekündigt (Unwetterwarnung).
 
Da haben wir uns schnell für den sofortigen Großeinkauf für die nächsten Tage entschlossen (eigentlich machen wir das freitags auf dem Markt).
 
Teilansicht Gastraum
 
Auf dem Weg liegt das griechische Lokal „Dimitra“. Vor ein paar Wochen war uns der Mittagstisch recht positiv aufgefallen.
Also machen wir dort eine Rast, um danach in Ruhe Lebensmittel zu kaufen. Sicherheitshalber haben wir drei Plätze reserviert.
Tatsächlich war das Restaurant auch gut besucht (einige Mitarbeiter der Stadtverwaltung und Geschäftsleute in der Pause habe ich erkannt).

Seit 1983 sind hier die gleichen Gastgeber zu Werke und die Wermelskirchener lassen nichts auf sie kommen.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Wir haben einen schönen Fensterplatz bekommen. Auf dem Tisch stand ein kleiner Hinweis auf eine neue Vorspeise.
Die musste ich natürlich probieren.
 
Halloumi – zypriotische Käsespezialität vom Grill auf Tomate mit Balsamico - 8,90 €
 

 
Halloumi, eine altägyptische bzw. arabische Urform der Käsezubereitung, gilt als Spezialität von diversen Mittelmeerländern, wo der Käse seit über 2000 Jahren hergestellt wird und ursprünglich aus der Milch von Mufflons gemacht wurde, stammt aber vermutlich aus der Küche des alten Ägypten oder der Araber, und ist auch in Ländern wie Griechenland, Türkei, Libanon, Ägypten und Libyen bekannt. Heute ist es ein halbfester Käse aus der Milch von Kühen, Schafen oder Ziegen, auch gemischt.
 
Käse
 
Der Teller war mir etwas zu viel mit Balsamico dekoriert, die Tomaten waren gegrillt, aber leider etwas weich im Ergebnis. Der Hauptdarsteller, der gebratene Käse, überraschte mich durch den hohen Anteil an Salzgeschmack. Gut, dass es dazu reichlich Brot als Beilage gab. Das dämpfte im Zusammenspiel die Würze. Im zweiten Eindruck kam mir der Käse auch etwas gummiartig in der Konsistenz vor (es erinnerte mich an missratenen Tintenfisch).
Saganaki ziehe ich dann weiterhin als Vorspeise eher vor. Auch gegrilltes Gemüse hat mir hier auf jeden Fall besser gemundet.
Doch in einem anderen Lokal werde ich dem Käse sicher eine neue Chance geben; denn Käse (also viele Arten) mag ich schon recht gerne.

Beilagen-Salat

Der kleine Salatteller zum Hautgericht war völlig in Ordnung.
 
Leber
 
Leber mit Reis und Salat - 10,50 €
 
Das Gericht steht in der Hauptkarte bei den Grillgerichten.
Es handelte sich um Rinderleber. Die Streifen waren kräftig gegrillt. Sie waren noch nicht ganz durchgebraten, aber auf dem Weg zur Trockenheit.
Der Reis hatte noch einen Hauch von Biss und war daher in Ordnung.
 
Gyros
 
Hellasplatte - Gyros mit grünen Bohnen und Salat – 8,00 €
 
Das Gericht steht auf der Mittagskarte.
Der Gyros war wieder sehr angenehm gewürzt und schön gegrillt: etwas knusprig, aber innen noch saftig. Das macht die Küche hier schon sehr ansprechend.
Die grünen Bohnen waren keine knackigen frischen, sondern eingemachte, gesäuerte oder fermentierte Produkte. Daher waren sie auch nicht mehr richtig grün, sondern eher verwaschen blass. Und die Konsistenz war dementsprechend weich und dezent sauer. Das war interessant; es erinnerte mich an eingelegte Bohnen, wie früher bei der Oma.
 
Suflakiplatte: Fleischspieße mit Paprika, Reis, Pommes frites und Salat – 8,40 €
Das Gericht befindet sich ebenfalls auf der Mittagskarte.

Spieße 

Die Spieße bestanden aus mageren Schweinefleischstücken. Sie waren dezent gewürzt und etwas trocken im Mund: also viel kauen, aber nicht schlecht im Geschmack.
Der Reis war gut angemacht; die Fritten waren relativ knusprig und innen nicht völlig trocken: wie erwartet.
Ich selber liebe dicke zweifach geröstete Kartoffelstücke, aber ich rechne nicht damit sie hier so zu bekommen.
Erfreulich – und unerwartet – waren die leicht gegrillten Paprika. Für mich sahen sie auf den ersten Blick wie Chili oder Peperoni aus. Vom optischen Eindruck erwartete ich eingemachte, sanfte, langweilige Schoten. Aber sie waren würzig mit leichten Röstaromen. Sehr erfreulich.
 
Preis-Leistungs-Verhältnis
 
Den Mittagstisch halte ich für wirklich preisgünstig. Vorher Ouzo und nachher Kaffee aufs Haus finde ich auch erfreulich.
 
Weitere Gerichte und Wasser sind dann in meinen Augen normal bis sportlich im Preis (Sprudel – 5,00 € für 0,75l Apollinaris Mineralwasser; Halloumi 8,90 €)
 
Fazit
 
3 – wenn es sich ergibt.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 12.01.2013 – drei Personen - mittags

Das Gebäude sah von außen schon lange nicht mehr einladend aus.
Aber der Bierhahn war vielleicht deshalb eine Kultkneipe in Wermelskirchen.
Immer wenn ich beim Einkaufen an dem Laden vorbei ging, dachte ich, die haben aufgegeben.
Doch immer wieder wurden Konzerte und Events angeboten.

Da war ich dann überrascht, als der Bierhahn wirklich geschlossen wurde.
Kurz darauf begannen Handwerker dort unregelmäßig zu werkeln.

Und nun ist es raus: Hier startet am 14.1.2017 ein neuer Wirt mit einem neuen Konzept und neuem Namen den Laden.

http://www.rp-online.de/nrw/staedte/wermelskirchen/der-bierhahn-wird-zur-rock-und-country-kneipe-aid-1.6505722

"An einer der frisch gestrichenen Wände im "Sam Hawkins" ist eine stilisierte "Südstaaten"-Flagge aufgemalt. "Die Flagge steht für Southern Rock und Country-Musik. Das wird im ,Sam Hawkins' ausschließlich laufen. Ich und viele andere können das lieblose Heruntergedudel der Charts nicht mehr hören."

So spricht der neue Chef Olaf Schmitt im Artikel.

Ich wünsche der Kneipe viel Erfolg. Aber es wird sicher nicht leicht werden; denn die große Zeit der Stammkneipe auf ein paar Bier und quatschen mit Freunden scheint vorbei - schließlich geben gerade heute einige dieser Gasthäuser nach vielen Jahren auf.

Aber das Konzept könnte auch aufgehen - das Publikum  soll  Ü 30 ansprechen.

Schon beim Start wird es Livemusik geben - und das soll auch in der Zukunft immer dazu gehören.

14.1.2017 ab 17 Uhr.

Heute standen in den eigenen vier Wänden Vorbereitungen zu einem Besuch bei unserer Familie im Raum Frankfurt an. Da wurden Geschenke verpackt, Sachen zurecht gelegt und eingepackt. Also die halbe Wohnung auf den Kopf gestellt.

Für richtiges Kochen in der Küche war scheinbar zu wenig Platz und schon gar kein Nerv vorhanden.
Also muss das Pizzataxi her; denn in die Stadt wollten wir auch nicht gehen.
 
Auf dem Küchentisch war auch noch genug Fläche für die Teller frei.
 
Die Karte von Metafora konnte ich im Internet einsehen und gleich bestellen.
 
Am Telefon meldete sich ein freundlicher und sachkundiger Mitarbeiter. Somit gab es keine Probleme und die Lieferung erfolgte auch bereits nach zwanzig Minuten. Gut verpackt, warm und frisch konnten wir uns sofort ans verspeisen machen.
 
Da wir gerne Gemüse, Käse und Wurst aus Italien essen, haben wir einen gemischten Teller (Antipasto groß – 9,00€) vorweg mitbestellt.
 
Aber da die gelieferten Pizze 28 cm Durchmesser haben, wäre das gar nicht nötig gewesen.
Wir haben daher die beiden Mafiatorten erst einmal geviertelt und gegenseitig probiert.
 
Die Auswahl haben wir nicht nach den kreativen Namen in der Karte getroffen, sondern anhand der Zutaten in der Beschreibung.
 
Die Pizza Faraglioni (9,00 €) sprach mich besonders an. Sie wird unterschiedlich belegt: Die erste Hälfte bestand aus Vorderschinken, Champignons, Ei und Mozarella und die andere Seite hatte als Zutaten Thunfisch, Zwiebeln, Käse, Kapern, Sardellen und Knoblauch.
 
Das italienische Wort „Faraglione“ (Mehrzahl „Faraglioni“) leitet sich von dem griechischen „pharos“ (deutsch: Leuchtfeuer) her. In der Antike wurden exponierte Felsen häufig durch Feuer beleuchtet, um Seefahrern die Orientierung und Navigation zu erleichtern (wikipedia).
 
Pizza Faraglioni
 
Durch die reichhaltige und unterschiedliche Belegung habe ich eigentlich zwei Pizze vor mir. Beide Hälften waren schmackhaft. Jedoch war die Seite mit den Sardellen wesentlich würziger aber auch etwas salziger. Der Einsatz der Kapern sagte mir besonders zu. Auf der anderen Seite waren die Geschmackserlebnisse ausgewogener, denn Schinken und Pilze passen gut zusammen.
 
Die Pizza Fantasie (8,00 €) war mit Thunfisch und Ananas belegt.
 
Fantasie (altgriechisch phantasía – „Erscheinung“, „Vorstellung“, „Traumgesicht“, „Gespenst“) bezeichnet kreative Fähigkeiten von Menschen. Oft ist der Begriff mit dem Bereich des Bildhaften verknüpft (wikipedia).
 
Optisch kommt mir die Kreation nicht besonders aufregend vor. Aber der Geschmack entsprach durchaus den angekündigten Zutaten. Die Ananas brachte etwas Fruchtigkeit und dezente Süße ins Spiel, die mit den Aromen der eingelegten Thunfischstücke harmonierte.
 
Pizza Fantasie
 
Beide Pizze hatten einen dünnen Boden, der schön kross am Rand gebacken war. Wir waren auch jeweils mit dem Belag zufrieden. Die Größe gefällt uns auch; wobei man sie auch kleiner bestellen kann.

Antipasti
 
Bei der Bestellung hatte der Mitarbeiter gefragt, wie die Mischung aussehen sollte. Wir wollten von allem etwas: Die Antipasti bestehen in der Regel aus kleinen Gerichten wie Schinken oder Salami, eingelegtem Gemüse wie Auberginen, Zucchini, Paprika oder Pilzen und etwas Käse sowie meist Brotscheiben. So haben wir diese Teile dann auch zur Vesper mit einem Espresso aus der eigenen Kaffeemaschine verzehrt.

Das Gemüse war fein gegrillt und hatte noch Biss. Zucchini wurde zu kleinen Rollen geformt und mit Parmesan gefüllt; ebenso die Auberginenstücke. Die Pilze waren auch noch fest. Die Parika- und Tomatenstreifen waren gut gewürzt. Auch die Oliven waren nicht weich. Die eigelegten gesalzenen Tomatenstücke brachten Würze. Unten war eine ganze Lage mit Rucola und etwas Olivenöl. Die Wurstscheiben waren zu Blütenformen gerollt und ebenso mit Parmesan gefüllt oder bestreut. Neben dem rohen Schinken waren mehrere Salamiarten vertreten. Die Scheiben waren hauchdünn geschnitten.
Ein wirklich schmackhafter Teller und gut gefüllt.
 
Fazit
 
4 – gerne wieder (auch gerade als Bringdienst)
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

PS

Da Nachfragen zu meiner Küche und den dort entstehenden Speisen aufkamen, setzte ich gerne dazu Bilder ein. Allerdings serviere ich nicht Außerhaus und arbeite auch nur für Club-Mitglieder.


Unsere Küche

Unsere Kochstelle

Unserer Maishuhn

Die Küche ist klein aber praktisch eingerichtet.

Die Gerichte nenne ich Landküche aus wenigen aber ordentlichen Zutaten: Hier eine Maishuhnbrust mit Salat und Reis.

https://www.facebook.com/kgsbus/

Nach 20 Jahren endet die Ära vom Bierhahn in der Innenstadt von Wermelskirchen in der Nähe vom alten Bahnhof neben den Märkten Lidl und Aldi Nord.
Das urige Lokal wurde fast die ganze Zeit vom Geschwisterpaar Mähler geführt.
Enke, die letzte Chefin will sich mehr um ihre Familie kümmern und beruflich neue Wege gehen.
Arndt bleibt in der Gastronimie - nicht hinter dem Tresen, sondern in der Küche.
Er kocht jetzt im "Alten Brauhaus" - dort war er sogar einige Jahre der Besitzer und wirkte in zwei Gasthäusern.

Vielleicht kommt ein neuer Pächter - auf jeden Fall wird es dann einen neuen Namen und ein neues Konzept geben.

http://www.rp-online.de/nrw/staedte/wermelskirchen/das-letzte-bier-im-bierhahn-aid-1.6422051

Die Bäckerei Evertzberg ist im Bergischen gut vertreten. Meist sind es kleine Läden mit einem großen Angebot an Brot und Brötchen und etwas Kuchen und Teilchen.
Aber manche Standorte sind nebenbei auch noch Cafe und Bistro.
 
Hier im Ostgebiet der Stadt Wermelskirchen ist es eben ein Lokal mit 30 Sitzplätzchen und einem großen Außenbereich an der Straße.
 
In der Innenstadt gibt es – sehr erfreulich – über ein halbes Duzend Geschäfte, die ein Frühstück und einen einfachen Mittagstisch anbieten.
 
Etwas weiter liegt dann die Bäckerei Evertzberg mit ihrem vergleichbaren Angebot.
 
Ambiente
 
Der Gastraum vor der eigentlichen Theke ist hell gehalten und recht einfach aber praktisch eingerichtet.
Da es sich um einen Selbstbedienungsladen handelt, stehen auch zwei Container für Geschirr herum.



Seine Bestellung legt man auf ein Tablett und sucht einen freien Platz auf.
An der Theke steht eine Karte, die man auch zum Tisch mitnehmen kann, mit der genauen Beschreibung der fünf Standard-Frühstücke. An der Wand befindet sich zusätzlich ein Bildschirm mit laufenden Informationen.



Links ist an der Theke die Frühstück-Abteilung und rechts sind die Bäckereiprodukte.


 
Sauberkeit 
 
Der Raum ist ordentlich gepflegt.
 
Sanitär
 
Eine Kundentoilette ist vorhanden.
 
Service
 
Vier bis fünf Mitarbeiter*innen arbeiten hinter der Theke. Sie verhalten sich freundlich und auskunftsbereit.
Jedes Frühstück wird vor den Augen der Kunden frisch zubereitet. Aus einem Vollautomaten kommen die heißen Getränke.
Nach Abschluss der Bestellung zahlt man seinen Betrag.
  
Die verkosteten Speisen 
 
Wir waren mit drei Personen dort und haben das Vital-Frühstück (5,15 €) und das Schinken-Ei-Frühstück (4,59 €) bestellt.
Dazu als Getränke Espresso (1,60 €) und Cappuccino (normal 2,50 € groß 2,80 €).
 


Bei Vital-Frühstück überzeugte mich die Vielfalt der Brotsorten: Schwarzbrot, Körnerbrötchen, normales Brötchen. Alle drei Gebäcke waren kross gebacken und abwechslungsreich im Geschmack. Der Käse und der Kochschinken waren in Ordnung. Dass Butter und Marmeladen in abgepackten Päckchen gereicht wurden, ist wohl schon normal und auch sauber. Ich habe es allerdings lieber, wenn ich mir meine Portionen selber in Schälchen füllen kann.
Salat, Gurke, Tomate und Schnittlauch waren frisch und knackig.
Das Ei war – wie erwartet durchgekocht – und somit fest und kompakt. Ich habe natürlich gerne, wenn das Weiß leicht fest und das Gelb noch flüssig ist. Aber wer möchte schon ein Risiko (Samonellen) eingehen – darüber wird jedoch unterschiedlich diskutiert ( http://www.brennpunkt-hygiene.de/2014/09/das-maerchen-vom-weich-gekochten-huehnerei-verbot/ ).
 


Beim Schinken-Ei-Frühstück war eindeutig das Rührei der Höhepunkt; denn es war frisch gebraten und eben nicht trocken und hart.
Das frische Croissant ist auch ein guter Begleiter für Marmelade.
 
Für mich wäre daher das Vital-Frühstück mit Rührei die ideale Kombination für die Zukunft.
 
Daneben gibt es auch eine ganze Reihe von sehr ansprechend belegten Brötchen in der Auslage.
 
Das Mittagsangebot – heute eine Gulaschsuppe  - haben wir nicht probiert (4,50 €).
 
Der Kaffee war ebenfalls in Ordnung.
 
Fazit
 
3 – wenn es sich ergibt (in der Nähe ist ein Edeka-Geschäft und ein „Action“ Markt): Die Brötchen schmecken uns hier wirklich gut. Die Beilagen sind soweit ebenfalls in Ordnung. Das Rührei war gut gemacht. Die abgepackten Komponenten stören mich etwas, halten mich aber nicht von weiteren Besuchen ab.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 15. November 2016 - drei Personen - Frühstück

Die Bergische Morgenpost suchte Leser, die das frische Bier probetrinken wollten. Eine gute Idee! Ich hatte sogar das Glück dabeizusein. Und am Montag war es soweit.



Seit Oktober vergangenen Jahres (2015) baut das "Dellmann's Bräu"-Trio die Räumlichkeiten, samt Brauhalle, Vorraum, Gärraum sowie Werkstatt und sogar das WC komplett für die notwendigen Bedürfnisse aus.

Für "Dellmann's Bräu" haben die drei Initiatoren Simon Felbick (33), Sascha Porwitzki (32) und Oliver Marquardt (30) ihr Domizil in Elbringhausen auf dem "HaRo"-Firmengelände gefunden.

Die Macher

"Unser Bier ist weder ein Kölsch noch ein Pils. Es wird mit speziellen Hopfen- und Malzsorten gebraut und bekommt dadurch eine ganz eigenständige Note. Es ist obergärig gebraut", erzählt Simon Felbick mit leuchtenden Augen.

Wir wurden über alle Produktionsschritte informiert und bekamen alle Geräte erklärt.

Die Anlage

Einige Zutaten

Natürlich durften wir auch das Bier probieren. Zum Start haben die Brauer zwei Sorten hergerstellt.
Das eine ist hell, hat etwa 5 Prozent und schmeckt leicht, angenehm fruchtig und dezent hopfig. Schon dieses Produkt fand meine absolute Zustimmung. "Biir - Das Original" wird der Name dafür lauten (abgeleitet vom bergischen Mundart-Wort).

Das Helle
 
Das andere Bier hat eine dunklere Farbe. Hier sind auch weitere Hopfen- und Malzsorten im Spiel. Vorbild sind die Pale Ale Biere aus Amerika (der Ursprung lag in England).

Das Dunkle

Da ich diese Richtung vom Craft Beer (hangemachte Biere) her kenne und schätze, schmeckte mir diese Variante besonders gut. Der erdig-kernige, herbe Geschmack mit betonter Hopfennote überzeugte mich vom ersten Schluck an.

Auch der feine Schaum hielt sich gut im Glas. Das natur-trübe Bier hatte einen angenehmen Duft und eine ansprechene Farbe. Mit 6 Prozent ist die Stärke genau richtig. "DePA" wird auf dem Etikett stehen. Auch hier der klare Bezug auf Wermelskirchen (De für Dellmann, ein Ausdrück für BürgerInnen aus der Stadt) und die Idee des Geschmacks (PA, die Abkürzung für Pale Ale).
 
 Flaschenparade

Die drei Feuerwehrleute (Hauptberuf) machen nicht nur ihr Bier selber, sondern auch alles andere für das Geschäft.
Sie spülen die Flaschen, füllen das Bier ein, zimmern die Bierkästen und backen sogar Brot.
 
 Selbst gemachte Kästen

Der erste öffentliche Verkauf findet am 5.11.2016 statt - Ich möchte gerne einen Vorrat vom Pale Ale erwerben und feue mich schon darauf.

In einer Flasche ibefinden sich jeweils 0,33 Liter köstliches Bier.
 

Die Gaststätte liegt nahe einer Bushaltestelle an der Hauptinnenstadtstraße durch Wermelskirchen – genauer noch: an der Kreuzung Eich und Dabringhauser Straße.
Der kleine Biergarten am Eingang ist durchaus gemütlich gestaltet und von Pflanzen umrankt.
 
Ambiente
 
Der Eindruck einer gepflegten Kneipe setzt sich auch im Inneren fort. Vorne befindet links sich ein kleiner Raum; geradeaus geht es zur Theke und einigen Tischen.

Thekenbereich

Weiter durch ist ein weiterer etwas größerer Saal.
Die Möbel sind klassische Stühle und Tische für eine Gaststätte: robust, zweckmäßig, bequem.
Viel Holz ist auch an den Wänden und an der Decke verwendet, was den positiven Eindruck noch verstärkt.

Platz
 
Sauberkeit 
 
Alles wirkt gut gepflegt.
 
Service
 
Die jungen Kräfte (männlich und weiblich) sind sehr freundlich und bemüht. Sie erfüllen so gut sie können alle Wünsche. Dabei passieren manchmal (noch) kleine Pannen (wie zum Beispiel ein Glas fällt um, eine Gabel fällt zu Boden). Aber man nimmt es ihnen nicht wirklich übel (wenn man nicht davon getroffen wird).
 
Die verkosteten Speisen 
 
Damit wir als größere Gruppe schnell zu unseren Speisen kamen, hatten wir vorher alle aus einer verkleinerten Schnitzelkarte jeweils ein Gericht ausgewählt.
Das klappte dann auch recht zügig und problemlos.
 
Vorweg bekam sogar jeder einen kleinen Gruß aus der Küche.
 
Gruß

Es war ein Raviolo oder Tortellino auf einer Bolognese-Basis mit Käse überstreut (wahrscheinlich Gouda – auf keinen Fall Parmesan). Mit dem Kuchengäbelchen war die Sauce leider nicht gut transportierbar; hier wäre ein Löffelchen günstiger gewesen. Ich vermag nicht zu sagen, ob der Koch die Teigware selbst gemacht hat, vermute aber ein Fertiggericht. Egal – es war eine nette Aufmerksamkeit zum Einstieg.
 
Beilagensalat

Danach wurde ein frischer Salatteller gebracht, der als Beilage angekündigt war. Hauptbestandteil waren kleine Stücke vom Eisbergsalat. Angereichert mit Möhren- und Paprikastückchen. Das Dressing war cremig und hell. Es passte zu den Zutaten.
 
Schnitzel vom Huhn

Weil ich panierte Schnitzel nur mag, wenn keinerlei Soße auf dem Teller das Gericht aufweicht, hatte ich eine Hühnerbrust Wiener Art gewählt. Das Fleisch war dann auch saftig und weich. Auch die Panade war nicht fettig, passte geschmacklich zum Huhn, war aber nicht besonders kross gebraten. Ich war damit recht zufrieden.

Kleine Schnitzelkarte

Meine Mitstreiter*innen wählten überwiegend Schwein und als Auflagen Pilze, Paprika, Sahne, Ananas, Käse und Saucen.

Die Pommes waren von der dünnen und halbweichen Sorte. Sie waren entfettet worden und schmeckten ordentlich. Ich mag lieber die dicke Machart, die außen kross und innen weich ist. Kroketten vermeide ich in Gasthäusern eigentlich generell, weil ich frittierten und panierten Kartoffelbrei nicht mag. Das kann hier anders gewesen sein, aber ich mache da keine Experimente.
 
Nach diesen Speisen war ich angenehm gesättigt und konnte mich auf ein paar Gläschen Bitburger gut einlassen. Es gibt vom Fass außerdem König Pils, Früh Kölsch und ein Alt (den Namen habe ich mir nicht gemerkt).
Die Tischgespräche waren prächtig und wir ließen den Abend angenehm ausklingen.
 
Fazit
 
4 bzw. 3 - Auf ein Bier und ein paar Häppchen zusammen mit einer kleinen oder größeren Gruppe, sicher gerne wieder. Das Haus und die Einrichtung gefallen mir. Ungezwungene Gespräche sind möglich; eine echte Brauhausatmosphäre. - Extra fürs Essen muss es jedoch nicht sein. Auch wenn die Speisen frisch und schmackhaft sind, sind sie mir zu schlicht und eindimensional für ein Dinner oder Lunch.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 22. Oktober 2016 - abends - 30 Personen

Auch ein Betrieb, der über die Stadtgrenzen hinaus einen guten Ruf hat, läuft nicht von selbst.



Dabei sorgt das Traditionshaus Cafe Wild durchaus für sein Geschäft.
Von außen wird das Haus regelmäßig gepflegt: neuer Anstrich, Blumenkästen etc.
Ein Außenbereich wurde mit robusten Möbeln und Sonnenschirmen erstellt.



Innen stehen auch stets kleine Renovierungen an.
 
Das Angebot wird immer wieder mit neuen Produkten ergänzt und Erzeugnisse, die sich beim Kunden nicht durchsetzen, werden gestrichen.
 
Trotzdem hatte ich schon seit einiger Zeit das Gefühl, dass es leichter wird, einen freien Platz zu bekommen.
 
Ein „richtiges“ Cafe (Bedienung, bequeme Sitze, vielfältige Auswahl) gibt es sonst gar nicht in der Innenstadt – aber jede Menge Bäckereien, die Frühstück und belegte Brote anbieten oder Geschäfte, die sich Cafe nennen oder Imbiss-Läden sind.
 
Dort ist es billiger und meist gibt es nur Selbstbedienung.
Aber das scheint – speziell bei jungen Leuten und Oberstufenschüler*innen – gut anzukommen.
 


Und nun hat das wohl auch die Besitzerfamilie Wild erkannt und die Öffnungszeiten reduziert.
Montag und Dienstag sind nun komplette Ruhetage.
Mal sehen, ob sich noch mehr ändert.
Ich hoffe nicht an der Qualität. Bisher wird auf möglichst viel Handarbeit gesetzt.
 
http://www.echt-wild.de/

Auf der Homepage steht die Eigenaussage: „Im Oktober 2015 eröffneten wir das Schwanenstübchen. Es erwartet Sie nicht nur eine angenehme Atmosphäre und ein hervorragender Service – unsere Speisekarte bietet Ihnen eine kulinarische Reise durch die Köstlichkeiten dieser Welt.“
 
Das Hotel zum Schwanen ist ein Vier-Sterne-Haus. Das Haus-Restaurant befindet sich im Erdgeschoss. Das Schwanenstübchen ist in einem separaten Raum auf derselben Ebene untergebracht.
 
rechte Seite
 
In diesem Restaurant sollen nicht alltägliche Speisen und Getränke angeboten werden. Als Mitglied der Chaîne des Rôtisseurs fühlen sich die beiden Köche zu erhöhten Ansprüchen herausgefordert. Da ist einmal der „Senior“ Klaus Willumat, der das Haus in der Zwischenzeit auf seinen Schwiegersohn übertragen hat, aber immer noch aktiv ist und eben Christian Warnke als Chefkoch.
 
Ambiente
 
Der Raum war mit Tischen für vier Personen ausgestattet. Die Plätze sind klassisch weiß eingedeckt.
 
Platz
 
Die Wände sind ebenfalls in einem matten Weiß gehalten und von grauen Holzelementen unterbrochen. Auf einem Bar-Wagen sind einige Getränke wie Gin, Malt und Rum sowie Liköre und Sherrys untergebracht. Lediglich drei Bilder mit Blumenmotiven sind an zwei Wänden verteilt. Die eine Seitenfront hat Fenster zum Schwanenplatz hin.
 
Deko
 
Sauberkeit 
 
Alles ist perfekt gepflegt.
 
Sanitär
 
Die Tür zum Toilettenbereich ist direkt ebenerdig neben dem Eingang vom Schwanenstübchen und wird auch vom Restaurant mit benutzt. Hier wurden keine Neuerungen vorgenommen. Es ist im Bahama-Beige-Stil der siebziger Jahre gehalten.
 
Service
 
Eine junge Kellnerin war für uns zuständig. Sie führte uns an den vorbereiteten Platz und überreichte uns die Karten. Sie verhielt sich die ganze Zeit freundlich und aufmerksam.  Gerne beantwortete sie uns alle Fragen und erkundigte sich nach unserem Gefinden.
 
Die Karte(n) 
 
Menü-Karussell im „Schwanenstübchen“
Genießen Sie einen Hauptgang oder mehrere Gänge, die Sie sich selbst zusammenstellen
und erleben Sie eine kulinarische Reise.- Inklusive begleitende Weine, Wasser & Kellerbier.
 
Karte
 
Dabei kann man aus den Bereichen Vorspeisen, Suppen, Zwischengerichte & Sorbet, Fisch & Fleisch und Dessert wählen.
 
Gruß/Grüße aus der Küche
 
Dreierlei Brotaufstrich mit Kartoffelbrot
 
Brotaufstriche

Brot

Dann wurde ein Holzbrett mit jeweils drei Grüßen serviert.
 
die Grüße
 
Es handelte sich um ein Stück Lachs, ein Arrangement aus rohem Schinken, Burrata und Tomantenstückchen sowie einen Krabbensalat.
 
Lachs
 
Schinken

Krabbensalat

Der ganze Einstieg war sehr erfreulich. Das Kartoffelbrot war außen kross und innen locker mit kleinen ganzen Kartoffelwürfelchen. Bei den Aufstrichen handelte es sich um Butter, Schmalz und Creme, die jeweils neue Geschmackseindrücke zusammen mit den Brotscheiben ergaben.
 
Der Lachs war fein geräuchert und mild im Aroma. Die Kombination aus Schinken, Käse und Tomaten ergab ein en Anklang an die italienische Landküche. Mit dem dritten Gericht kam eine weitere Meeres-Note zum tragen. Neben den Krabbenstückchen waren auch feine Streifen von grünen Salatblättern verarbeitet, was weitere Frische verlieh.
 
Die verkosteten Speisen 
 
4-Gang Menü 53 € pro Person bzw. 5-Gang Menü 63 € pro Person
 
Tatar und Carpaccio vom Weiderind, Schmand, Kresse, Olivenöl
 
Tatar

Den ersten Gang, den wir uns ausgesucht hatten, war ebenfalls eine feine Kombination. Besonders das Tatar, das mit Shiso Kresse dekoriert war, hat mir gut geschmeckt. Die feinen Rinderscheiben passten ebenfalls. Eine angenehme Überraschung war auch das aromatische Oliveneis.
 
Ravioli vom Atlantikhummer, Krustentierjus und junger Spinat
 
Ravioli
 
Drei Ravioli mit Hummerfüllung waren hier das Hauptelement. Für meinen Geschmack hätte der Teig dünnen und die Füllung üppiger ausfallen können; aber der Anklang an das Meerestier war schon deutlich auf der Zunge zu erkennen. Der Spinat war nicht zerkocht, hatte aber seine leuchtende Farbe etwas eingebüßt und ging leicht in Richtung dunkelgrün. Da noch Brot auf dem Tisch stand, konnte ich den Jus auftunken.
Auch dieser Gang hat uns gefallen, obwohl er nicht so überzeugte wie der Einstieg.
 
Zweierlei vom Zander - Maultasche und kross gebraten
 
Zander
 
Dieser Teller war von den Zutaten her in gewisser Weise dem Ravioli-Teller ähnlich, wenn auch der Fisch natürlich eine neue Komponente bedeutete. Das soll keine negative Kritik bedeuten, denn der Gast stellt sein Menü zusammen und die Küche hat das Rezept und dies wird dann auch nicht abgewandelt, wenn sich Zutaten zufällig wiederholen sollten.
 
Die Maultasche war sicher aus demselben Teig wie die Ravioli gemacht (Jedenfalls habe ich bei einem Kochkurs gelernt, dass dieser Grundteig für Raviolo, Maultasche und Tortellino eingesetzt werden kann.).
 
Aber eine Maultasche mit Zander war neu für mich und hat mir geschmeckt. Über die Teigdicke und die Menge der Füllung habe ich mich weiter oben schon ausgelassen.
 
Der Zander war gut gegart und zerfiel schön in seine Lamellen. Die Haut hätte für mich noch etwas krosser sein können, war aber gut gebraten. Da er oben auf den anderen Komponenten lag, wurde er nicht matschig – eine gute Anordnung. Der frische Dill passte gut zum Fisch. Der Sud am Tellerboden enthielt wieder Möhrchen und Wurzelgemüse. Mit dem letzten Brot konnte ich die Flüssigkeit wiederum aufsaugen. Da ich Suppen und Saucen sehr gerne mag, immer eine Freude.
 
Türmchen vom Rinderfilet, Pinienkerne, geschmolzene Tomaten, Kräuter-Kartoffelkissen
 
Filet-Türmchen


Das Fleisch war butterzart – vielleicht am Stück geschmort und dann zu Stücken aufgeschnitten. Die Würzung war ebenfalls gelungen. Ich selber würde lieber ein dickeres Steak anstatt drei dünne Scheiben schneiden und es stark anbraten. Aber das ist Geschmackssache – und das Gericht könnte mit den weiteren Zutaten auch nicht so angerichtet werden. Wobei ich Sauce über dem Fleisch gar nicht brauche. Eine Kruste aus Pinienkernen und Tomaten wäre aber auch dann noch möglich. Die Pinienkerne hätte ich auch selber mehr angeröstet. Die feinen Tomatenstücke im Zusammenspiel mit den Kernen und der Jus waren einfach lecker. Das Püree aus Kartoffeln und Kräutern war ebenfalls fein abgeschmeckt. Die Sauce hätte für mich dicker und sämiger sein können, die Aromatik war jedoch ausgezeichnet.
Weil das Brot vor dem Hauptgang üblicherweise abgeräumt wird, konnte ich die Reste der Jus nicht aufnehmen und erbat mir einen Gourmetlöffel. Da dieses Gerät nicht zur Ausstattung des Hauses gehört, war ich aber froh einen Löffel gereicht zu bekommen.
 
„2 x karamellisiert“, Cremé Brûlee & Karamell-Creme-Eis, marinierte Beeren
 
Dessert
 
Wie es sich gehört, soll der Nachtisch als letzter Gang einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Und so war es denn auch!
Die Creme Brulee war mit einer klasse Karamellschicht überzogen. Der Pudding war gut gestockt – ich mag ihn etwas fluffiger noch lieber – und perfekt abgeschmeckt. Das Eis war unser Highlight; denn es war kräftig im Geschmack und gleichzeitig sahnig weich. Die Sesamhippe war knackig. Die Beeren gaben schöne Frische – selbst die Erdbeeren waren süß (und wer weiß wo sie im Herbst herkommen – ich habe auch nicht gefragt, ist auch egal).
 
Praline
 
Zum Abschluss kam die Kellnerin noch mit einer Holzschachtel voll Pralinen. Wir suchten uns je zwei bis drei Exemplare aus. Die Auswahl war gut getroffen. Ich nehme nicht an, dass sie im Haus gemacht werden, aber man muss ja auch nicht alles machen.
 
Getränke 
 
Wasser und Weinbegleitung sind im Menüpreis enthalten.
 
Schwanen-Wasser
 
Brogsitter No 1 „Blanc de Noir“
Grauburgunder
Spätburgunder
Kracher Auslese
 
Sekt-Hausmarke – 7,50 € pro Glas
 
Fazit
 
4 – gerne wieder – das Karussell gibt noch einige Möglichkeiten her.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 24.09.2016 - mittags - drei Personen

Die Lage des Lokals ist recht günstig. Das schmale Haus liegt keilförmig an zwei zentralen Straßen in der Innenstadt (Autos können auf dem Loches Platz kostenlos abgestellt werden).

An diesem Punkt münden drei Verkehrsadern: Kölner Straße, Telegrafenstraße und Brückenweg. Danach geht der Zusammenschluss als Eich weiter.
Wenn Kirmes ist, wird der Bereich für Autos gesperrt und wird für fünf Tage zur Partymeile. Dann wird auch aus dem Venezia eine Cocktail-Zone.
 

 
Heute waren wir auf dem Trödelmarkt auf dem Loches Platz. Danach haben wir im Rahmen unserer Besuche in „Traditionsbetrieben“ von Wermelskirchen das Venezia aufgesucht.
 
Wann das Lokal zuerst eröffnet hat, weiß ich nicht. Aber es war schon da, als wir in die Stadt gezogen sind. Schon damals blieb die Betreiber-Familie auch im Winter vor Ort. Daher haben wir das Cafe hauptsächlich zu den Zeiten besucht, wenn der andere Laden Ferien hatte.
Aber diese beiden Eisdielen haben über viele Jahre ihre Kunden gefunden und bestehen bis heute. Zu besten „Eis-Zeiten“ gab es fünf Standorte in Wermelskirchen (Innenstadt) – doch drei haben wieder aufgegeben.
 
Ambiente
 
Durch den Umbau der Straßen in den letzten Jahren sollten die Fußgänger mehr Platz erhalten. Davon profitierte das Venezia besonders; denn es hat jetzt zwei Außenbereiche am Lokal.
 

 
Wir haben uns heute draußen unter einen Sonnenschirm gesetzt. Der Autoverkehr auf den beiden verengten Einbahnstraßen ist aber immer noch groß. Aber der Radfahrtourismus hat auch zugenommen (Panorama-Radweg auf der alten Bahntrasse von Opladen nach Lennep). – Sicher für Eisdielen und Cafes am Wege ein wirtschaftlicher Segen.
Drinnen haben die Inhaber das Beste aus den baulichen Vorgaben gemacht.
 

 
Der Eingang mit dem Straßenverkauf ist relativ eng und der Durchgang zum hinteren Bereich ist auch nur ein Schlauch. Aber der Raum am Ende ist gemütlich und großzügig eingerichtet. Doch heute war es uns dort zu heiß.
 

 
Sauberkeit 
 
Der Service bemüht sich um Ordnung. Aber schmutziges Geschirr wird nicht immer zügig abgeräumt. Die Speisekarten sind schon recht abgegriffen. Es kommen auch Gefäße mit Stoßkanten in den Verkauf.
 
Sanitär
 
Die WC-Anlagen liegen im Keller und die Treppen sind relativ eng. Aber die Toiletten weisen genug Platz auf. Alles ist sauber und gepflegt.
 
Service
 
Die jungen Frauen sind freundlich und erledigen ihre Arbeiten routiniert. Sie erkundigen sich nach den Wünschen und fragen auch nach, ob alles recht ist.
Die Bestellung wir mit einem kleinen Computer aufgenommen. Die Rechnung wird problemlos ausgedruckt und ausgehändigt.
 
Die Karte(n) 
 
Es gibt eine Extrakarte für Spaghetti-Eis. Auch eine Kinderkarte ist im Ständer. Die dritte Abteilung benennt das allgemeine Angebot. Alle typischen Gerichte sind aufgeführt.
 

 
Die verkosteten Speisen 
 
Wir wählten das klassische Spaghetti-Eis (4,50 €) und gemischtes Eis (0,90 € je Kugel).
 


Das Spaghetti-Eis hatte eine ordentliche Größe. Die üblichen Zutaten waren verwendet: frische Sahne, Erdbeersauce, weiße Schokolade und Vanille-Eis. Auch ein paar Stückchen echte Erdbeere waren untergearbeitet. Da das Vanille-Eis zwar cremig aber etwas schwach nach Vanille schmeckte, gefiel uns der Becher insgesamt nur durchschnittlich.
 

 
Dieses Mal wählte ich Erdbeere, Vanille, Schokolade, Stracciatella, Zitrone und Malaga.

Bei der Bestellung wurde klar, dass es hier weniger Eissorten gibt als beim Mitbewerber; denn Walnuss und Pistazie gab es zum Beispiel nicht.

Das Eis war schön weich in der Konsistenz, aber die die Fruchtigkeit oder der typische Geschmack war relativ dezent. Ich denke hier speziell an Erdbeere, Vanille und Schokolade. Es erschien mir wenig Schokolade im Eis, auch das Erdbeeraroma war blass.
Ich weiß nicht, ob in Vanille wirklich echte Schoten zum Einsatz kamen. Das Eis war recht gelb im Farbton, aber der Geschmack erschien uns untypisch. Das Malaga-Eis erzeugt auf der Zunge die üblichen Noten, leider waren keine Rosinen in meiner Kugel.
Das Zitronen-Eis war ordentlich sauer – und für mich daher erfrischend und erfreulich gelungen.
Am besten von den sechs Kugeln hat mir das Stracciatella gemundet; es waren viele Schokostückchen verarbeitet und auch mit der Sahne war wohl nicht gespart worden.
 
Preis-Leistungs-Verhältnis
 
Die Preise sind in dieser Eisdiele geringfügig tiefer als beim Mitbewerber in der Nähe. Aber der Geschmack ist auch für uns etwas kleiner.
 
Fazit
 
3 – wenn es sich ergibt
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs:  11.09. 2016 - mittags - 2 Personen

Die Eisdiele Cordella ist in  Wermelskirchen eine absolute Institution. Schon 1956 kam Giacomo Cordella in die Stadt. Zuerst war sein Cafe an der Eich.

Wir kennen das Geschäft allerdings nur an der heutigen Stelle auf der Telegrafenstraße. Da führten schon sein Sohn Enzo und Ehefrau Rita die Eisdiele. 

Bis 1998 waren sie stets im Verkauf selbst dabei. Den Winter verbrachten sie in den Dolomiten. Dort wohnen sie seit ihrem Ruhestand ständig.

Renzo Barazzoul wurde zuerst Geschäftsführer für das Ehepaar und übernahm dann die Leitung ab 1999 alleine.
Seine beiden Söhne sind seit 2003 verantwortlich für den Betrieb.

Früher wurde die Eisdiele im Winter noch geschlossen und wir warten im Frühjahr auf die neue Saison. Heute läuft das Geschäft bis auf die Betriebsferien das ganze Jahr durch.
 
Als unsere Kinder größer wurden, war es ein Ritual auf dem Heimweg von Einkäufen dort eine Statio (Unterwegshaltepunkt bei Wallfahrten) zu machen.

Theke

In der Regel ein Hörnchen mit ein bis zwei Kugeln zum Mitnehmen und dann weiter. Rita Cordella hatte immer ein gutes Wort für die Kleinen und reichte ihnen das Eis herunter in die Hand.
 
Die Kleinen sind nun groß und aus dem Haus. Wir haben eine kleine einfache Eismaschine mit Kühlakku und machen sehr oft selber verschiedene Sorten zu Hause. Die Fruchtigkeit vom Sorbet und die Cremigkeit vom Eis und die Geschmacksintensität vom Parfait bei uns – in aller Bescheidenheit – ist meist höher als in irgendeiner Eisdiele. Nur die Optik unseres Spaghetti-Eis lässt sich noch verbessern.
 
Doch wenn wir in der Stadt sind, gehen wir auch gerne auf einen Sprung ins Cordella und gönnen uns drinnen einen Becher.
 
Ambiente
 
Draußen gibt es für 55 Kunden Sitzplätze unter der Markise und drinnen können weitere 60 Gäste an den kleinen runden Tischen sitzen.

Teilansicht innen
 
Bei sonnigem Wetter sind die Außentische heiß begehrt.
 
Drinnen dominieren eher dunklere Farbtöne die Wände, Decken und Böden. Besonders gemütlich wirkt das nicht auf uns.

Platz
 
Wir setzen uns trotzdem gerne an einen der kleinen Tische mit Stuhl und Bank und schauen in die Karte, die wir eigentlich kennen. Aber wir lassen uns beim Durchblättern inspirieren.
 
Service
 
Hinter dem Tresen machen etwa zwei Kräfte die Portionen fertig.
Mitglieder der Familie kommen zu den Tischen und nehmen die Bestellungen auf. Man wird zügig bedient. Auch die Bezahlung geht reibungslos. In der Regel bekommt man keinen Beleg. Der Kellner ruft den Betrag mit seinem kleinen Computer auf.
 
Die Karte(n) 
 
Jeden Morgen werden die Eismaschinen ab 7 Uhr mit den Zutaten gefüttert. Selbst im Winter sind es 14 verschiedene Sorten; im Sommer stehen bis zu 34 Produkte auf der Karte.
Das Angebot ist recht umfangreich.
Wir wählen am Ende oft Spaghetti-Eis, einen Eiskaffee oder einen Fruchtbecher.
 
Kiwi
 
Eiskaffee
 
Die verkosteten Speisen 
 
Amarena-Becher normal (4,90 €)
 
Es werden reichlich Kirschen verwendet. Das Vanille-Eis ist mit Kirschsirup verziert und auch mit Sahne wird nicht gespart.

Amarena-Becher

Die normale Portion reicht durchaus für eine Rast aus.
Die Komposition hat geschmeckt.
 
Gemischtes Eis (je Kugel 1,00 €)
 
Heute wollte ich einfach nur ein paar Kugeln genießen. Und auch einfach nur Klassiker: Schokolade, Vanille, Erdbeer (analog der Fürst-Pückler-Mischung) und Walnuss, Malaga, Pistazie.
Das Schokoladen-Eis war relativ hell und erinnerte an Vollmilch. Das hatte ich auch so erwartet. Wer will schon Zartbitter-Geschmack – außer mir?

gemischtes Eis

Beim Vanille-Eis war der Geschmack recht typisch – für mich darf es etwas cremiger sein.
Auch das Erdbeer-Eis war eher fest in der Konsistenz, hatte aber viel Fruchtaroma.
Beim Malaga-Eis schätze ich immer die Rosinen.
Im Walnuss-Eis waren ebenfalls einige Stücke enthalten.
Ebenso war auch das Pistazien-Eis gut gemacht.
Mit dem Löffelchen konnte ich abwechselnd die Sorten einzeln oder in Kombination am Gaumen schmelzen lassen.
Auch ich war am Ende mit meiner Portion recht zufrieden.
 
Fazit
 
4- gerne wieder
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Als wir vor ewig-langer Zeit berufsbedingt von Köln nach Wermelskirchen gezogen sind, waren unsere ersten Gasthaus-Besuche natürlich auf das Umfeld der Wohnung beschränkt.

Da wir in Köln im Stadtteil Kalk gelebt hatten, waren unsere kulinarischen Alltags-Wünsche nicht besonders ausgefallen. Wir hatten einige Anlaufstationen, die uns dort zusagten: Das Bäckerei-Café Schlechtrimen, ein griechisches Restaurant, das Gasthaus Prinz waren unter anderem unsere Stationen (davon gibt es heute noch das Schlechtrimen).
 
Es stand eine Neuorientierung sowie die Erkundung der Gegend unbedingt an.

Für Kuchen war sofort Cafe Wild unsere Nummer eins; bei Eis das Cordella.
Bei den Kneipen gab es ein relativ großes Angebot. Das Vereinshaus (Kneipe) gefiel uns davon am besten (doch auch das gibt es schon lange nicht mehr).
 
Bei den Speiselokalen gab die beiden Hotel-Restaurants „Eich“ und „Schwanen“ als die  Platzhirsche – und sonst nicht so viel Angebot (ich tue hoffentlich keinem Unrecht - aber mir fallen kaum Namen aus der Zeit ein, die sich bei mir eingebrannt hätten).

Nach einigen Besuchen in diversen Lokalen wurden ein Italiener und ein Jugoslawe unsere Favoriten.
 
Straßenfront

Das Balkan-Restaurant – direkt neben dem Kino – sagte uns am meisten zu. Auch einige der neuen Kollegen gingen dort hin. Am Abend nach einer Konferenz stärkten wir uns dort im kleinen Kreis zum Beispiel an Ćevapčići. Ich glaube sieben Stück waren auf der Karte vorgesehen; aber wir „Männer“ bestellten mindestens zehn und dafür keine Beilagen außer den Pasten (Ajvar); denn der Reis war mir damals schon zu weich und den Krautsalat aus dem Eimer brauchte ich nur in homöopathischen Mengen und die Peperoni-Schoten erschienen uns zu scharf.

Wie das aber so ist in der Gastronomie, im Laufe der Jahre wechseln die Betreiber gelegentlich – und damit ändert sich in kleinen Nuancen auch die Küche.

Die Karte blieb zwar fast unverändert (Jugoslawien gibt es nicht mehr, aber die Balkanküche schon), aber die Zutaten bzw. der Geschmack blieb nicht ganz gleich.

Und Änderungen in der Rezeptur verunsichern nicht nur Menschen, sondern ja auch Hunde und Katzen zum Beispiel bei Dosenfertigfutter.

Diese Prägung ist wohl typisch für Säugetiere: Unsere körperlichen Bedürfnisse sind eng mit unseren Gewohnheiten, Erfahrungen und Emotionen verwoben und all das bestimmt dann, für welche Lebensmittel wir uns entscheiden.

Studien fanden heraus, dass Menschen, die als Babys vor allem künstliche Säuglingsmilch getrunken haben, später auch eher Fertigprodukte und Geschmacksverstärker bevorzugten.

Das liegt wohl vor allem daran, dass die immer gleich schmeckende Fertigmilch die gleichen Inhaltsstoffe wie die im Erwachsenenalter verzehrten Produkte enthielten.

Aber unsere Geschmackspräferenzen sind Gott sei Dank nicht für immer uns ewig festgelegt, im Laufe des Lebens kann sich der Gaumen durchaus noch ändern – wenn man Glück hat - sogar verbessern.

Der Abstand zum letzten Besuch sollte auf jeden Fall groß genug sein, um Spielraum zu haben. - Der Gastronom ist aber noch der gleiche wie damals.

Ambiente
 
Von außen hat sich über die Jahre wenig verändert. Als eine Erweiterung gibt es eine Außengastronomie an der Kreuzung.

Außenbereich

Innen gibt es einen kleinen Saal (links nach dem Betreten) und rechts ist der normale Gastraum.
Neben der Theke ist der Durchgang zum Sanitärbereich.

Teilansicht Gastraum

Die Tische am Fenster sind für vier Personen vorgesehen und als Sitze dienen Bänke. Im hinteren Bereich sind für größere Gruppen die Plätze längs angeordnet.

Tisch am Fenster

Überall sind viele Blumen in Töpfen und Behältern als Dekoration zu sehen. Zusätzlich sind auch noch viele Holzbalken im Stil von Fachwerk im Raum aufgebaut.

Platz

Der Tisch ist mit weißem Tuch bedeckt. Das sieht gut aus. Dazu gibt es Papierservietten.
Pfeffer und Salz stehen auf Platz. Ein Teelicht befindet sich in einem bunten Plastikgefäß.

Insgesamt für unseren Geschmack etwas überladen, aber stimmig.
 
Sauberkeit 
 
Der Raum war gut gepflegt.
 
Sanitär
 
Auch hier war alles sauber. - Aber Abzüge in der B-Note: Türgriffe waren locker und Handtücher (Papier oder Stoff) waren nicht zu finden, denn die Vorrichtung war leer. Da muss die Klopapierrolle zum Abtrocknen herhalten.
 
Service
 
Der Chef und eine junge Frau kümmern sich um die Gäste. Der Herr spricht mit den Besuchern, das Mädel hingegen arbeitet stumm. Auch keine Nachfrage, ob es schmeckt oder man weitere Wünsche hat.
Die Bestellung ist kein Problem und auch die Bezahlung geht zügig. Die Rechnung steht aber nur auf einem Bierblock per Hand geschrieben (ich habe auch nicht nach einem Beleg verlangt).
So war der Aufenthalt im Lokal etwa 45 Minuten beendet.
 
Die Karte(n) 
 
Es gibt eine spezielle Mittagskarte und die große Gesamtkarte. Das preiswerteste Gericht liegt bei 9,90 € (Hackbraten).

Karte

Wir wählen den Grillteller und die Platte Halb und Halb.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Vorweg wird uns die Tagessuppe gereicht. Es ist eine Hühnerbrühe mir Einlage – hauptsächlich Eierflocken und etwas Erbsen und Möhrchen.

Tagessuppe

Der Geschmack war in Ordnung – gar nicht so schlecht.
 
Nach der Suppe wurde uns der Beilagensalat zum Hauptgericht sofort serviert.
Der Teller bestand hauptsächlich aus Salat (Eisberg) und frischer Tomate und Gurke.

Beilagensalat

Daneben gab es noch Krautsalat und eine scharfe Peperoni. Das war frisch angerichtet und entsprach unseren Vorstellungen.
 
Der Grillteller (13,90 €) bestand aus reichlich Fleisch: zwei Ćevapčići, ein Spieß, ein Schnitzel, ein Hacksteak.
Außer dem Spieß war alles Fleisch vom Schwein. Zum Rindfleisch steht weiter unten unser Eindruck.
Optisch war alles gut verarbeitet.

Grillteller

Das Fleisch war jedoch im Inneren leicht übergart und daher etwas trocken. Das Steak war noch am saftigsten. Gewürzt war alles ordentlich.
 
Die Platte Halb und Halb (12,50 €) stand in der Karte mit einen Fleischspieß, vier Hackfleischröllchen, dazu Djuwec-Reis und Pommes Frites.

Halb und Halb

Wir haben die Fleischspieße von beiden Tellern in Augenschein genommen und verglichen. Sie waren beide gleich im Aussehen und im Geschmack. Von außen sahen die Stücke mager aus und waren sehr dünn geschnitten. Die Röstung außen war kross und ansprechend. Doch das Fleisch war völlig durchgebraten - und sehr zäh im Schnitt und im Mund war kauen und kauen angesagt.
Sicher der schwächste Teil auf den beiden Tellern.
Die Ćevapčići waren gut gebraten und auch ordentlich gewürzt. Eine gewisse Saftigkeit war auch noch vorhanden. Aber das Fleisch war sehr kompakt im Inneren und sah wie sehr feines Brät in einer Wurst im Querschnitt aus.

Fleisch-Detail

Aber lieber hätte ich mehr davon gehabt und gegen den Spieß getauscht.
Die Pommes waren leicht frittiert, aber gut im Geschmack. Der Reis war auch in Ordnung.
 
Ein Schnäpschen oder Kaffee wurde uns nicht angeboten.
 
Getränke 
 
0,7 Liter-Glas-Flasche Apollinaris Mineralwasser Classic (4,90 €)
 
Fazit
 
3: Etwas zwiespältig; denn das Essen war ja nicht ungenießbar, aber in der Stadt gibt es in unseren Augen bessere Qualität zu günstigeren Preisen bei ähnlicher Ausrichtung. Aber wenn es sich ergibt, will ich einen Besuch nicht ausschließen.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 09.09.2016 – mittags – zwei Personen

Was unterscheidet Lokale, die gefühlt eine Ewigkeit in einer Stadt problemlos existieren, von denen, die relativ schnell wieder schließen?
Und das, obwohl sich die Karte kaum ändert und die Einrichtung selten überholt wird. Oder gerade deshalb.
Es sind meist Familienbetriebe. Die Mitglieder arbeiten hart. Sie haben den Laden nicht eröffnet, weil sie sich selbst verwirklichen wollen, sondern, um zu überleben.

Die Öffnungszeiten sind großzügig bemessen.
Die Gerichte sind relativ günstig und es gibt eine Mittagskarte. Ein großes Hauptgericht  für unter 10 Euro.

Wenn man Einheimische nach ihren Lieblingslokalen fragt, sind einige Tradition- Gaststätten stets dabei. Die Begründungen lauten oft: reichlich, günstig, schnell, freundlich, schmeckt.
 
Vielleicht hat uns genau das von diesen Restaurants entfremdet; denn auch wir waren dort oft und gerne Gast.
Wir wollten irgendwann mehr Abwechslung.
Die Gerichte waren scheinbar schon fertig, denn sie kamen sehr schnell nach der Bestellung.
Die Qualität der Zutaten – besonders beim Fleisch – erschienen uns zu sinken: mehr Fettränder oder Sehnen an den Stücken im Laufe der Zeit. Aber die Portionen immer noch riesig, doch etwas lieblos angerichtet.
 
Doch Retro-Gefühle sind doch keine Schande oder Back to the Roots: Der Begriff Retrowelle kennzeichnet einen Trend, deren Inhalt eine rückwärts-orientierte Sicht ist. Der Ausdruck Retro (lateinisch retro rückwärts) kennzeichnet in vielen Bereichen sich an ältere Traditionen oder Merkmale anknüpfende Erscheinungen (frei nach wikipedia).
 
Warum nicht gelegentlich eine Besinnung auf die eigene Geschichte. Schließlich haben wir viele Jahre so gegessen und auch Spaß daran gehabt. Wir stehen also dazu und schämen uns nicht; denn wir waren jung, hatten wenig Geld und keinen genauen Plan (frei nach Otto - Der Film).
 
Wenn nun heute herauskommt, dass es uns nicht (mehr) zusagt, ist das auch keine Katastrophe. Nicht alles was früher angesagt war, ist auch wert erhalten zu bleiben.
 
Jürgen Dollase nennt den Prozess, sich mehr Gedanken zum Essen zu machen,  „kulinarische Menschwerdung“.
Daher werde ich versuchen mit meinen bescheidenen Mitteln dem „Meister“ zu folgen: „Ein Kritiker meckert nicht rum, sondern macht transparent, was vor ihm auf dem Teller liegt.“
 
Also, auf in die Stadt. Unsere erste Station: Dimitra.

Außenbereich
 
Ambiente
 
Es gibt an der Straße einen kleinen Außenbereich. Drinnen kommt man zuerst in einen Bereich mit Blick zur Straße. Weiter durch – um eine Ecke herum – geht es weiter bis ans Ende des Hauses. Also insgesamt recht geräumig.

Gastraum

Vorne sind die Tische zu Viererplätzen angeordnet und mit Milchglasscheiben abgetrennt. Das ermöglicht ungestörte Gespräche.

Theke

Der blanke Tisch ist nur mit Pfeffer- und Salzstreuern versehen (früher lagen wohl in der Mitte kleine Läufer – gut, das sie weg sind).
Zum Sitzen dienen weiche Bänke.

Hinterer Teil

Die Farben an den Wänden sind hell und freundlich gewählt. Die Dekoration ist erfreulich zurückhaltend – nur einige Figuren und Spiegel.

Platz
 
Sauberkeit 
 
Alles ist ordentlich gepflegt.
 
Sanitär
 
Ebenfalls sauber. Der Bereich ist schmucklos gehalten, aber alles notwendige ist da. Platz ist ausreichend vorhanden.
 
Service
 
Die Betreiber sind noch immer die gleichen seit dem Start des Lokals. Der Chef ist sehr freundlich und offen. Seine Gattin wirkt dagegen etwas schüchtern und zurückhaltend, aber angenehm im Auftreten.
 
Die Karte(n) 
 
Kleine Mittagskarte
Gesamt-Karte

Karten
 
Die verkosteten Speisen 
 
Vorneweg gab es zwei Ouzo zur Begrüßung.
 
Ouzo-Mese (6,60 €)
Vorspeise mit verschiedenen kleinen Spezialitäten, die täglich frisch zubereitet werden und dazu den griechischen Aperitif Ouzo mit Eiswasser
 
Mese
 
Die frittierten Zucchinischeiben waren saftig und kross zubereitet. Auch die Hackbällchen waren knusprig gebraten. Die frischen knackigen Tomatenscheiben waren ungewürzt, konnten aber mit den reichlich vorhandenen Pasten (weiße Tzatsiki und eine rosafarbene Creme) gemischt werden. Oliven, Gurkenscheiben und viel Weißer-Bohnen-Salat ergänzten den Teller.
Die Zucchinistücke und die Hackbällchen waren das beste vom Teller. Die Pasten bzw. Cremes waren mir zu reichlich.
 
Brot
 
Doch es wurde ja noch Brot gereicht und das konnte damit bestrichen werden.
 
Dyonisosplatte (8,30 €)
Suzuki, Gyros, Pommes frites und Salat
 
Dionysosplatte
 
Zwei große saftige Suzuki und reichlich Gyrosfleisch bildeten den Mittelpunkt des Tellers. Ein unüberschaubarer Berg von Pommes füllte den restlichen Teil voll aus.
 
Trikoloreplatte (8,90 €)
Suflaki, Suzuki, Gyros, Reis, Pommes frites und Salat
 
Trikolore
 
Auch dieser Teller war gut beladen. Reis und Pommes als Beilage. Die längliche Suflaki-Frikadelle war angenehm gewürzt, innen saftig und sanft gebraten sowie auf dem Grill leicht angeröstet worden. Die Gyros-Stücke waren ebenfalls schmackhaft zubereitet und das Fleisch war zart – keine Anzeichen von Fett oder Sehnen. Der Suflaki-Spieß bestand aus drei großen mageren Fleischteilen. Sie waren vor dem Grillen ordentlich mariniert worden.
Die Fritten waren von der dünnen Sorte. Sie waren knusprig gebraten und gut entfettet worden.
Der Reis hatte noch leichten Biss, was ich deutlich lieber habe als völlig weiche Zubereitungen.

Beilagensalat

Zum Gericht gehörte auch noch ein Beilagensalat. Der Blattsalat war in angenehm mundgerechte Stücke gezupft. Frische Weiß- und Rotkohlstücke gehörten ebenso wie Möhrenraspel dazu. Die weiße Dressing-Sauce erinnerte mich an ähnliche Fertiggerichte.
Den Bohnensalat würde ich sogar weglassen.
 
Zum Abschied wurde uns Kaffee oder Ouzo angeboten. Wir wählten den Espesso und fanden das einen guten Abschluss.
 
Getränke 
 
Wasser (0,75 l) Apollinaris  (5,00 €)
 
Preis-Leistungs-Verhältnis
 
Um sich mittags zu sättigen, reicht auf jeden Fall ein Hauptgericht aus der Karte. Fleisch und Beilagen werden reichlich aufgetischt und dazu kommt auch noch ein frischer Beilagensalat. Jeder Teller kostete deutlich unter 10 Euro.
 
Fazit
 
4 – gerne wieder; denn es hat uns deutlich besser geschmeckt als in der Erinnerung vor einigen Jahren.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 07.09.2016 – mittags – 2 Personen

Die mexikanische Küche hat wohl viele Wurzeln. Die Ursprünge gehen eher auf indianische Kulturen zurück. Dann folgten spanische, französische, arabische und karibische Einflüsse durch Kolonialmächte und Einwanderer.
Mais, Bohnen, Chili, Früchte und Gemüse prägen die Ernährung. Das große Land hat auch verschiedene Regionalküchen, die sich deutlich voneinander unterscheiden.
Chili con carne und Nachos werden bei uns oft mit Mexiko verbunden. Aber es sind wohl Rezepte aus dem Grenzgebiet zu den Südstaaten. Burger und Steaks verbinde ich auch mit den USA.

Außenbereich


Somit scheint das Angebot des neuen Lokals, eher der Tex-Mex-Küche zuzuordnen zu sein.
Mich stört das nicht, denn ich habe von diesen Feinheiten zu wenig Ahnung. Wenn die Speisen schmecken, reicht mir das – besonders, wenn diese Richtung in der Stadt Wermelskirchen bisher gar nicht vertreten war.
Die Facebook-Seite ist ganz gut gestaltet und enthält aktuelle Berichte und Bilder. So konnten wir auch die allgemeine Speisekarte schon vorher einsehen.
 
Ambiente
 
Außen gibt es einen ordentlichen Freiluftbereich zur Straße hin. Beim Betreten des Lokals empfing uns zuerst der Duft einer Fritteuse. Die Theke und der Kühlschrank fallen ebenfalls ins Auge.
 
Theke
 
Fensterplatz
 
Die Tische sind stabil und die Stühle bequem.
 
Tisch
 
Auf der Platte stehen einige Gewürze sowie Ketchup und Mayonnaise.
In einem Wasserglas ist das Besteck mit den Papierservietten untergebracht.
An den Wänden hängen Bilder mit mexikanischen Motiven und einige Strohhüte. Das sieht ganz ordentlich aus.
 
Dinge zum Würzen
 
Aber insgesamt wirkt das Lokal nach kurzer Zeit eher wie eine Imbissstube – doch mit Sitzmöbeln in Bistro-Qualität.
 
Sauberkeit 
 
Alles so weit in Ordnung.
 
Sanitär
 
Die Toilettenanlage war sauber; doch es ist sehr eng. Die Türen sind schwergängig und die Griffe etwas locker. Warmes Wasser und Seife sind vorhanden; sowie ein Automat mit Papierhandtüchern.
Hier ist wohl bei der Übernahme des Lokals nicht renoviert worden. Es wirkt auf mich etwas trostlos.
 
Service
 
Hinter der Theke arbeitet ein Mann, der wohl auch der Koch ist.
Im Service arbeitet eine weibliche Kraft (vielleicht die Gattin).
 
Die Dame behandelt uns freundlich, aber Arbeitsfreude bemerken wir nicht. Sie nahm unsere Bestellung auf und fragte auch, ob es geschmeckt hat. Meine Bemerkungen dazu, die auch auf mögliche Fehler hinwiesen, nahm sie neutral auf und leitete sie an den Koch weiter. Sie war nicht eingeschnappt oder lehnte die Kritik auch nicht ab.
Am Ende bot sie uns auch noch einen Espresso aufs Haus an.
 
Die Karte 
 
Es gibt viele Getränkeangebote. Bei den Speisen finden sich Steaks, Hamburger und einige internationale Gerichte. Weitere Überschriften lauten zum Beispiel Tacos, Fajitas, Rips, Sopas, Tapas, Ensaladas.
Alles steht auf einer großen Karte in der Größe von DIN A 3 unter einer Plastikfolie.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Um einen ersten Eindruck zu bekommen, haben wir Chili con Carne (8,50 €) und Plato de Tapas Mixto (14,90 €) gewählt. Uns erschien dies, einen gewissen Querschnitt durch wesentliche Teile des gesamten Angebots zu ermöglichen.
 
Chili con Carne
 
Die Schüssel war gut gefüllt und ordentlich angerichtet.
Der Geschmack entsprach unserer Erwartung. Das Gericht war sogar vorsichtig in der Schärfe gehalten.
Sicher war es auch hausgemacht. Es enthielt alle Zutaten, die auf der Karte standen.
 
Gemischte Vorspeisen
 
Der gemischte Vorspeisenteller hatte durchaus eine Vielzahl an Bestandteilen.
Ich habe Tintenfischteile, Garnelen, Wassermelone, Salatblätter, zweierlei Mayonnaisen, Bratpaprika, Paprikastücke, Aubergine, grüne Oliven, Sardellen, Peperoni-Scheibchen, Datteln im Speckmantel bemerkt und probiert.
Die Garnelen waren mit Kopf und Schale serviert. Das Fleisch schmeckte relativ neutral. Die länglichen Teile vom Tintenfisch waren weich, die Teile mit den Saugnäpfen waren eher zäh. Die Sardellen oder Sardinen waren einmal frittiert gewesen, nun aber weich und matschig. Die verschiedenen Paprikasorten waren ordentlich gegart. Die Scheibe von der Aubergine war weich, aber gut gewürzt – vielleicht in etwas zu viel Olivenöl ertränkt.
Die Datteln waren weich, hatten einen Kern und waren mit Speck umhüllt – der Schinken war nicht mehr kross, sondern ebenfalls weich. Der Geschmack war gar nicht schlecht, mir aber im Mund zu labbelig. Die reichlich vorhandenen Oliven waren grüne eingemachte Oliven mit Kern – und Biss, es muss ja auch nicht alles weich sein. Die Melone war saftig und frisch. Die Saucen auf und zwischen dem Salat waren für mich sehr fettig gehalten. Das reichliche Olivenöl überlagerte den Eigengeschmack einiger Zutaten zu sehr. Die großen Salatblätter mit den dicken Mitteladern habe ich überwiegend nicht gegessen.
 
Brotteller
 
Dazu wurde ein Körbchen mit Tortillas gereicht. Die Menge war richtig, um als Beilage zur Sättigung beizutragen.
 
Der spendierte Kaffee am Ende hat mir gut geschmeckt. Die Bohnen waren relativ scharf geröstet. Die Crema obenauf war perfekt.
 
Getränke 
 
Dass das Lokal vier Biere frisch vom Fass anbietet, finde ich bemerkenswert gut (Kölsch, Pils, Weizen, San Miguel).
 
San Miguel 0,3 l – 2,80 €
 
Das Bier war gut gezapft und frisch im Geschmack.
 
S.Pellegrino 0,75 – 5,80 €
 
Preis-Leistungs-Verhältnis
 
Die Preise sind in meinen Augen auf dem Niveau eines „guten“ Restaurants. Die Qualität und die Menge der Speisen halten nach meiner Einschätzung da leider nicht mit.
 
Fazit
 
2 – kaum wieder – auch wenn wir jetzt keine Aussagen zum „Fleisch“ machen können.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 05.09.2016 – mittags – 2 Personen

Mittag-Termine in der Stadt und keine Zeit für Kochen: Also aus Essen gehen! Dann muss es eben auch nichts Besonderes sein. Aber gut gemacht schon. Auf keinen Fall so, dass ich es selber besser machen kann.
 
Aber es ist Montag und auch noch Ferienzeit. Da haben fast alle Lokale geschlossen.
Was liegt denn überhaupt auf dem Weg für eine kleine Stärkung? - Wir müssen vom Rathaus Richtung Tente gehen.
 
Auf der Gastroguide-Karte schauen wir uns die Einträge entlang der Strecke an.
Und bleiben bei einem „Italiener“ hängen: Bernie-Bo hat eine Kritik zu Metafora an der Ecke Dabringhauser Straße/Eich geschrieben und lobte die Speisen. - Vor längerer Zeit haben wir uns von dort schon mal eine Pizza bringen lassen. Erfahrungen vor Ort haben wir keine.
Also machen wir dort heute einen Stopp – bisher sind wir daran nur unzählige Male vorbei gegangen.
 
Ambiente
 
Von außen hat uns das Haus bisher nicht besonders angesprochen (und abgehalten).
Aber es kommt ja bekanntlich auf die inneren Werte an.
Das Lokal ist klein.
 
Innenraum
 
Die Einrichtung ist einfach, aber zweckmäßig.
Drei Tische mit Stühlen und drei Hochtische mit Hockern.
 
Platz
 
Draußen gibt es zusätzlich noch einige Plätze (robuste Gartenmöbel-Garnitur).
 

Außenbereich

In einem großen Kühlschrank sind die Kaltgetränke untergebracht.
Viele Verpackungen und Kisten, die überall sichtbar sind, zeigen, dass hier auch für den Lieferdienst gearbeitet wird.
 
Sauberkeit 
 
Alles ist in Ordnung.
 
Sanitär
 
Kundentoiletten gibt es nicht. Aber in dringenden Notfällen darf man den Personalbereich nutzen. Besser als gar nichts.
 
Service
 
Die jungen Damen und Herren sind freundlich und hilfsbereit. Wir bekamen eine Papierserviette und ein einfaches Besteck gereicht. Das muss man auch behalten, wenn man mehrere Teller bekommt.
Die Karte lag als Flyer auf dem Tisch. Der Service lässt genug Zeit zum Suchen und bringt schon einmal Getränke.
Die Kellnerin gab mir gerne Auskunft zur Herstellung der Pizza: Elektro-Pizza-Ofen, 300 Grad Hitze, ein paar Minuten Backzeit.

Theke

Bezahlt wird an der Theke, wenn man fertig ist. Eine Quittung bekommt man auf Wunsch.
 
Die Karte
 
Pizza, Bruschetta, Calzone, Ciabatta, Pasta, Salate werden in zahlreichen Varianten angeboten.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Antipastiteller (Gemüse und Wurst) – 9,00 €
 
Wie schon Bernie-Bo schrieb, gibt es kein Brot dazu oder man muss es extra bestellen und bezahlen.
 
Antipasti
 
Die Produkte waren frisch und abwechslungsreich zusammengestellt. Es waren Wurst und Gemüse in ausgewogenem Verhältnis vertreten.
Wir haben uns den Teller geteilt und waren von den guten Aromen recht angetan. Eingemachte Artischocken-Stücke sind oft weich oder holzig – hier waren sie lecker. Die gegrillten Zucchiniröllchen waren gut gewürzt und sehr pikant in Verbindung mit den gedörrten Tomatenabschnitten. Zweierlei Salami und Schinken passten ebenso. Dazu dünne Käseabschnitte. Auch der Rucola war knackig. Hier hätte ich mir lediglich einen Hauch Olivenöl dazu gewünscht.
 
Pizza Broccoli (Broccoli, Thunfisch, Knoblauch) – 8,00 €
 
Die Pizza überzeugte direkt optisch. Sie war recht groß und überlappte noch den Teller, der bereits über 30 cm Durchmesser hatte.
 
Broccoli
 
Der Boden war knusprig und dünn, aber nicht trocken. Am Rand konnte man sie mit den Fingern anpacken, weil sie dort nicht belegt war. Die Passata hatte frische Tomatenaromen. Der Belag war großzügig in der Menge, aber nicht zu dick aufgetragen. Die Broccoli-Röschen waren noch leicht bissfest. Der Thunfisch war dezent untergemischt.
 
Pizza Tricolore (Spinat, Gorgonzola, Vorderschinken) – 8,00 €
 
Die Pizza hatte dieselben Ausmaße wie die andere. Der Geschmack war hier durch die drei Zutaten auch in drei Regionen geprägt.
 
Tricolore
 
Der gedünstete Spinat hatte noch genug grüne Farbe. Der Schinken war aromatisch und angenehm salzig. Beherrschend war der Gorgonzola-Bereich. Er hatte durchaus Cremigkeit und angenehme Edel-Pilz-Noten.
 
Die drei Gerichte waren gut gemacht und haben uns gemundet.
 
Getränke 
 
Apollinaris Classic 0,7 l – 2,80 €
 
Preis-Leistungs-Verhältnis
 
 
Fazit
 
4 – gerne wieder. Die Pizzeria liegt günstig in der Innenstadt. Die Qualität der Speisen hat uns überzeugt.
 
Vielleicht besuchen wir nun auch weitere Lokale entlang der „Kernstraße“ durch Wermelskirchen (von Tente bis nach Bergisch Born hin).
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 01.08.2016 – mittags – zwei Personen

Das war ein kurzes Gastspiel.

Am 1. März 2016 wurde das Lokal neu eröffnet.
Große Pläne standen auf dem Programm.

Hier sollte nicht nur gegessen und getrunken werden, sondern auch Kultur sprich Musik sollte hier eine wichtige Rolle spielen.

Aber das klappte wohl nicht so recht.

Schon im Juli 2016 - also etwas mehr als nach drei Monaten Laufzeit - sah das Lokal verwaist aus.
Im Speisekartenkasten stand nur handschriftlich : Geschlossen.

Die Facebookseite hatte nur Einträge bis April.
Eine Anfrage auf der Seite ergab dann aber zwei Antworten:
 
1. Zur Zeit geschlossen.
 
2. Nachpächter gesucht.
 
Auch in einer Kleinstadt gibt es keine Stammkunden mehr, die eine Kneipe mit regelmäßigen Besuchen allein am Leben halten.
In der etwas abgelegenen Gegend am früheren Bahnhofsgelände haben schon mehrere Gastronomien für immer geschlossen.

Wer nichts wird,
wird Wirt.
Und wem auch dieses nicht gelungen,
der macht halt in Versicherungen.
 
Volksmund
 
Das klappte vielleicht früher, heute ganz sicher nicht mehr. Aber es gibt noch genug Leute, die einen Lebenstraum von der Selbständigkeit haben. Doch muss heute neben dem Wunsch auch ein Plan bestehen.

Ein Restaurant mit mexikanischer Ausrichtung gab es bisher - meines Wissens - noch nicht in Wermelskirchen.
Also wird eine "Marktlücke" in der Stadt geschlossen.

An der Kreuzung Eich / Obere Waldstraße gibt es - wie früher oft in Wohngebieten - auf jeder Straßenseite ein Restaurant bzw. Gaststätte.

Gegen diese Mitbewerber muss sich die neue Gastro erst einmal durchsetzen.

Das Angebot beschreiben die Betreiber: "Wir verwöhnen Sie gerne mit Tapas, Burritos, Steaks, Burger, Cocktails und vielem mehr."

Am Starttag gibt es auch reduzierte Eröffnungspreise.

Da aber auch Deutschland ein EM-Spiel an diesem Abend hat, sollte das Restaurant auch einen Fernseher aufstellen, sonst wird das nicht mit vielen Gästen.

Gerade erhalte ich die Zeitung „NEUIGKEITEN AUS DEM LANDHAUS SPATZENHOF“ und lese, dass der erste Küchenchef des Restaurants das Haus verlässt.

Ende Juni 2016 endet die Zusammenarbeit, ab 15.6. greifen die Veränderungen jedoch schon.
 
Wolfgang Schmitz-Heinen, der Besitzer der kompletten Anlage, verkündet die Neuigkeit und spricht die Leser der Spatzenhof-Post an:

„Björn Westeppe ist Ihnen wahrscheinlich als Souschef oder aus der Kochschule bekannt, arbeitet er doch bereits seit Anfang 2012 an der Seite Philipp Wolters. …
Er ist seit zwei Jahren alleinverantwortlich für das starke Veranstaltungsgeschäft, wie Hochzeiten, Familienfeiern und Tagungen und wird nun mit seinem Stellvertreter  Martin Straßburger, der seit 2014 als zweiter Souschef im Landhaus kocht und ebenfalls in der gehobenen Gastronomie groß geworden ist, auch das À-la-Carte-Geschäft federführend übernehmen. …
Als Chefin der Pâtisserie  verstärkt die erfahrene Köchin Stefanie Keck das Team. Sie war zuletzt in einem bekannten Sporthotel in Österreich tätig, ist jedoch in unserer Region verwurzelt. …
Der seit Januar als Wirtschaftsdirektor (F&B-Manager) tätige Ronny Kabai wird ab dem 15. Juni 2016 unterstützt von David Schöppen als neuem Restaurantleiter sowie Jennifer Haas, die die Leitung des  Frontoffice sowie des Veranstaltungsmanagements übernehmen wird. …
Auch wenn wir durch das Ausscheiden unseres bisherigen Küchenchefs den personengebundenen Michelin-Stern verlieren werden, ist es unser erklärtes Ziel, den Standard des Landhaus Spatzenhof auf einem hohen Niveau zu halten.“

Newsletter vom 11. Juni 2016

Völlig überraschend kommt die Nachricht für mich nicht, auch wenn der aktuelle Zeitpunkt überrascht.
 
Ende 2015 waren schon der Restaurantleiter und Tanja Wolter, seine Ehefrau, aus dem Betrieb ausgeschieden. Philipp Wolter blieb aber als Küchenchef.
 
Seit 2009 war er aktiv im Spatzenhof und holte den Michelin-Stern und bis zu 17 Gault-Millau-Punkte nach Wermelskirchen.
 
Vorher war er selbständig. 2004 bis 2009 war er Küchenchef und Inhaber des „Landhaus Alte Mühle“ in Wipperfürth und führte das Restaurant zusammen mit seiner Ehefrau.
2007 wurde Philipp Wolter für die gelungene Verbindung aus Kochkunst und Gastfreundschaft, sowie dem Einsatz für die Qualität der Produkte, in die Vereinigung junger deutscher Spitzenköche – den Jeunes Restaurateurs d`Europe– aufgenommen.
 
Vorher hatte er  Stationen bei hoch dekorierten Köchen, wie
·        Vincent Klink "Wielandshöhe“,
·        Claus Peter Lumpp "Hotel Bareiss“, Baiersbronn
·        Helmut Thieltges "Waldhotel Sonnora“,
·        Dieter Müller, Nils Henkel "Schlosshotel Lerbach“ Bergisch Gladbach und
·        Wolfgang Nagler, Bobby Bräuer "Brandenburger Hof“ Berlin

Was Philipp Wolter in der Folgezeit machen wird, stand nicht im Brief. Aber der Dank für seine Arbeit wurde ihm ausgesprochen und alles Gute für die Zukunft gewünscht.