Zur Rädlewirtschaft der Winzer-Familie Marte habe ich bereits geschrieben, viel Wissenswertes findet sich auch unter www.weingut-marte.de. Und diese Homepage hat sogar eine Speisekarte, die den tatsächliche Gegebenheiten Rechnung trägt. Sie ist so aktuell wie sie nur sein kann; das ist eher selten!

Beim Brötchenholen trafen wir Freunde aus dem Raum Böblingen, die hier auch gerade Urlaub machen. Was lag also näher als uns an unserem Urlaubstag Fünf (und ihrem Urlaubstag Vier) zum Abendessen bei Marte in deren Rädlewirtschaft zu verabreden. Reserviert hatten wir ausnahmsweise nicht und drinnen im Rädle war alles voll. Nur gut, dass es am frühen Abend mal nicht regnete und man im bzw. vor dem Rädle zusammenrutscht; zu sechst durften wir bei einem Paar am Tisch Platz nehmen. War zwar machbar, aber eng; bevor unsere Essen kamen verabschiedete sich das Paar und wir konnten uns dann etwas ausdehnen.

In eine Rädle geht es ungezwungen zu, ungezwungen ist auch der Service, meistens sind es junge Frauen aus dem Dorf. Kann passieren, dass mal eine Bestellung falsch aufgeschrieben worden ist oder an einem anderen Tisch landet; das wird hier nicht so eng gesehen und lässt sich auf freundliche Art und Weise klären. Da es hier weder Bier noch Schaps sondern nur die von Rädlewirt sprich dem Winzer ausgebauten Weine (und natürlich alkoholfreie Getränke) gibt, kommt hier auch keine aggressive Stimmung auf,nicht einmal dann wenn mehr Wein als verträglich zu sich genommen wurde oder wird. Zusätzlich zum Wein kredenzt der Winzer kleine regionale Speisen und alle sind froh und zufrieden.

Meine Frau hat zum Trinken Müller-Thurgau (EUR 2,80 für 0,25l) getrunken, ich hatte Spätburgunder Weißherbst (EUR 3,30 für 0,25l) und war mit meiner Wahl diesmal wirklich rundum zufrieden. Die Freunde hatten überwiegend die gleichen Weine, aber so genau habe ich das nicht nachgehalten; die Lage war in allen Fällen Nonnenhorner Sonnenbichl. Meine Frau und ich assen den Rädleteller für EUR 7,50 (Rauchfleisch, Bergkäse mit Zwiebeln, Leberwurst und weisser Preßsack, dazu Bauernbrot). Mir hat am besten der mit rohen Zwiebeln belegte Vorarlberger Bergkäse geschmeckt, gefolgt vom Preßsack und dem Rauchfleisch. Die Leberwurst wäre für mich entbehrlich gewesen. Da ich noch Hunger hatte, bestellte ich mir anschliessend noch eine Portion durchwachsenen Bauernspeck (EUR 5,50). Den Riegel Speck umgab von allen Seiten eine dicke Paprikapulverschicht; er schmeckte zwar gut, hätte für meine Begriffe aber etwas durchwachsener sein  können. So bestand er größtenteils aus purem Speck, ich habe deshalb auch nicht ganz aufgegessen. Wäre es ein feiner italienischer Lardo aus dem Aostatal oder der Lombardei (z.B. Colonnata) gewesen, hätte ich ihn bis zum letzten Fitzelchen verdrückt. So ging es doch von Bissen zu Bissen etwas schwerer; bestellen würde ich ihn nicht mehr. Die Freunde hatten Schweizer Wurstsalat (EUR 6,50), Ofenkartoffeln (mit Quark gefüllt) mit Streifen von der Lachsforelle (EUR 7,00) bzw. mit Bergkäse (EUR 6,50), Speckdinette (eine Art Flammkuchen für EUR 6,00) und Rote Grütze mit Sahne (EUR 2,50). Beim Schweizer Wurstsalat hätte mir nicht besonders gefallen, dass die Käsestreifen erheblich länger und breiter als die Wurststreifen waren; geschmacklich war er aber wohl ebenso in Ordnung wie die rote Grütze, die Speck-Dinette und die Ofenkartoffel mit dem Bergkäse. Nicht so gut kamen die Streifen von der Lachsforelle an. Insgesamt waren wir alle anschliessend zufrieden und gut gesättigt. Hatte das Wetter bis dahin gut gehalten,wenigstens einmal am Abend, so setzte  als wir gerade am Bezahlen waren, erneut Regen ein. Aber das kannten wir ja von den vergangenen Tagen her  mehr als zur Genüge. Mal gut, dass wir trotzdem keinen Rost angesetzt haben!

Ohne dem Einzelhandel oder dem Nonnenhorner Handwerk zunahe treten zu wollen sei hier festgestellt, dass die Gemeinde Nonnenhorn (1700 Einwohner) als südwestlichst gelegenes Weindorf Bayerns in erster Linie vom Tourismus rund um den Bodensee und dicht gefolgt von ihren Wein- und Obstbaubetrieben lebt. Letztere bauen in erster Linie Äpfel (Jonasgold) und Williamsbirnen an, wobei das hier produzierte Obst in erster Linie zur Herstellung von sehr feinen Obstbränden dient. Und fünf der ortsansässigen Winzer betreiben sogenannte Rädlewirtschaften, in denen sie in rustikaler Umgebung im Freien bzw. in ausgebauten ehemaligen Scheunen ihre eigenen Weine ausschenken und dazu einfache kleine Gerichte anbieten, beides zu sehr moderaten Preisen.

Wir haben an einem warmen Juniabend die "Rädlewirtschaft Marte" schrägt gegenüber dem "Gasthof Adler", der bereits in elfter Generation von Familie Marte betrieben wird, besucht. In Rädlewirtschaften ist es wie in rheinischen Brauhäusern; es geht sehr gesellig zu und dazu gehört auch, dass man nicht lange alleine am Tisch bleibt. Zu uns gesellten sich bald zwei Ehepaare aus Friedrichshafen und es gab eine nette Unterhaltung, zu der natürlich letztlich auch der Wein beitrug. Uns wie allen anderen Gästen hat es im Rädle jedenfalls gut gefallen.

Service: Wir fanden unter freiem Himmel, dort allerdings unter grossen Schirmen gut beschützt, Platz (es waren mögliche Wärmegewitter für den Abend angesagt), andere sassen in der umgebauten Scheune und so ab halb sieben füllte sich das Rädle zusehens. Vier Personen im Service am Gast und zwei im Ausschank sowie der Mini-Küche hatten wirklich gut zu tun. Die Getränke sprich Wein und Mineralwasser kamen rasch, war man vom Service erst einmal entdeckt, mit dem Essen hat es dann ein bisschen gedauert, aber auch hier waren die Wartezeiten durchaus erträglich. Vier Sterne.

Ambiente: ein grösserer Hof mit Biergartenbestuhlung und "-betischung" (obwohl Bier hier nicht ausgeschenkt wird) mit grossen Sonnenschirmen, in einer Hofecke eine fast lebensgrosse Statue von Gott Bacchus oder einem seiner Begleiter. Man sitzt hier sehr gemütlich und wer dem Wetter nicht so ganz traut kann in der gut ausgebauten vormaligen Scheune Platz finden. Es geht hier unverfälscht rustikal zu; ich kenne dieses Ambiente von pfälzischen oder fränkischen Strauss- oder Besenwirtschaften gut und mir gefällt es, vor allem wenn es wie hier nicht künstlich und aufgesetzt daherkommt. Vier Sterne.

Sauberkeit: Klinisch rein kann und wird es in einem solchen Etablissement nicht sein; das verlangt man auch nicht. Sauber genügt und das ist es hier. Dreieinhalb Sterne.

Essen und Trinken: Familie Marte schenkt hier Weine aus eigenem Anbau aus; wir haben uns für einen Blanc de Noir (weiß gekelterter Rotwein) entschieden, wobei der halbe Liter für sehr akzeptable EUR 6,00 angeboten wird (Gleiches gilt auf für die anderen Rot- bzw. die Weiss- und Rosé-Weine). Der Viertelliter kostet, man ahnt es sicher schon, EUR 3,00; wer weniger als zumindest ein Viertel bestellen möchte soll (so steht es auf der Karte) gehen und erst wiederkommen wenn er bzw. sie Durst hat. Unser Blanc de Noir hatte eine sehr schöne Lachsfarbe, roch sehr gut und schmeckte äusserst fein herbfruchtig. Ich bin mir sicher, dass uns jeder der hier ausgeschenkten Weine geschmeckt hätte aber schon aus Gründen der Verträglichkeit bleibe ich doch gerne bei einer mir genehmen Sorte. Zum Wein haben wir auch eine Karaffe Wasser  (für zwischendurch) geordert.

Die kleine Karte bietet einfache kalte Speisen  wie Käse- oder Räucherfischplatte, sauren Preßsack, Schmalzbrot, Wurstsalat und Schweizer Wurstsalat. Familie Marte hat offenbar gute Kontakte zu einem Züchter von Wasserbüffeln an, denn auch Büffelmozarella, Kaminwurzen und Sülze vom Wasserbüffel sowie noch ein oder zwei weitere Büffelprodukte finden sich auf der Karte. Wir entschieden uns für Schweizer Wurstsalat (die Schweiz liegt ja in Sichtweite auf der anderen Seeseite) für EUR 6,00, Schmalzbrot für EUR 2,50 und sauren Preßsack für EUR 5,00; zum Wurstsalat und zum Preßsack wurde dunkles Bauerbrot (das natürlich auch Bestandteil des Schmalzbrots war)  gereicht. Alles schmeckte richtig gut, die Portionen waren wirklich auskömmlich sprich gross. Schade, dass es für mich nicht zu gleichen Teilen weissen und roten Preßsack gab sondern ausschliesslich weissen. Dieser "schwamm" dafür in feinem Essigsud und war bedeckt mit dünnen Zwiebelringen; so muss es auch sein. Vier Sterne.  Und für Preis-/Leistung vergebe ich abschliessend fünf Sterne.

Die Rädlewirtschaft des Weinguts Marte ist 2022 vom vom 14.April bis 15. Oktober geöffnet