Ingolstadt

Gasthaus zur Schwalbe unter neuer Leitung und heißt jetzt Schwalbe Gasthaus. Nicht weit vom Hauptbahnhof entfernt befindet sich die Gaststätte mitten in einem Wohngebiet. Am besten benutzt man das Navi. Parkmöglichkeiten befinden sich je nach Verfügbarkeit am Straßenrand . Am Eingang gibt es zwei Stufen, die Toiletten befinden sich im inneren Bereich ebenerdig. Ob es hier noch selbst gebrautes Bier vom Ingolstädter Schwalben Bräu gibt wissen wir nicht.

Service
Wir wurden freundlich vom Chef und der Bedienung begrüßt, die beide Alltagskleidung trugen, so ist es immer schwer zu erkennen , wer zum Service gehört oder ein Gast ist. Tisch suchten wir uns selber aus, reservierte tragen ein reserviert Schild drauf. Die Dame brachte die Tageskarte und fragte "  wos derf eh eich zum dringa bringa"? Etwas überrascht vom schönen neuen Ambiente bestellten wir gleich, ohne nach der Getränkekarte zu fragen. Wäre sinnvoll diese mit an den Tisch zu geben, man kennt ja das Angebot nicht, was sie haben. Die Getränke kamen rasch und gleich darauf stellte sie einen Teller an den Tisch mit den Worten, ein kleiner Gruß aus der Küche. Das Essen wurde gleichzeitig serviert und sie meinte" lasts es eich schmega, as bsteck kimt glei. " Sie holte es und stellte es in einem Krug an den Tisch. Das sollte eigentlich vorm Essen servieren passieren.Der Chef informierte sich ob alles passt und der Koch kam auch an den Tisch und fragte uns, ob es schmeckt und alles passt. Sehr lobenswert. Spotzls leerer Teller wurde vom Chef mitgenommen während ich noch aß. Haben wir nicht so gerne .Er meinte " derf i eich davo befrein, das blotz habts " und fragte nach ob es ihm geschmeckt hätte. Auf Spotzls ja, sehr gut meinte er " des gfreid uns". Meinen Teller räumte dann die Dame ab mit den selben Fragen und Antworten. Der Chef , der Koch und ein Herr besprachen was an einem Tisch und der Koch kam dann nochmal an unseren Tisch und fragte nach ob uns alles geschmeckt hätte und meinte, wenn was zu kritisieren wäre dürfen wir es gerne sagen, er ist für jede Kritik offen um es zu verbessern, es gab aber spontan nichts zu meckern. Beim leeren Glas wurden wir gefragt obs noch was sein darf. Wir orderten die Rechnung und der bezahlvorgang ging rasch über die Bühne. Wir wurden von beiden freundlich verabschiedet und sie wünschten uns noch einen schönen Feiertag.

Essen
Die heutige Speisekarte besteht aus einem ausgedruckten Zettel mit den Tagesgerichten. 2 Suppen, 6 Hauptgerichte mit Fleisch, 1 vegetarisches Gericht, Beilagensalat und einer Nachspeise. Fisch gab es nicht im Angebot.

Wir hatten zwei alkoholfreienWeizen von Nordbräu zu je 2,90€, den Schweinebraten mit Semmelknödel und  Speckkrautsalat (9,90€) und das Holzfällersteak im Bärlauchmantel mit Bratkartoffeln und Salatgarnitur (10,90€)
Den Schweinebraten hätte man auch statt mit Semmelknödel mit Kartoffel - Rucola-Salat wählen können.

Der Gruß aus der Küche (Danke nochmal, ist hier in der gegend eine Seltenheit) war ein Stückchen gebackener Fisch, wir als kaum Fisch  Esser vermuten Lachsforelle. Dazu gab es Meerrettich Creme und ein Stückchen Brot. Schmeckte, darf so weiter gehen.

Der schweinebraten war super saftig gebraten und schön gewürzt. Es waren zwei schöne Scheiben Fleisch, nicht fettig, dazu gab es eine dunkle schmackhafte Soße. Wegen uns dürfte noch ein wenig mehr würze drin sein, ist halt Geschmacksache. Der Semmelknödel mit einer Konsistenz , wie wir es mögen, schön fest und geschmacklich einwandfrei . Endlich mal ein Speck- Kraut-Salat wo man den Speck nicht mit der Lupe suchen muß. Das Kraut  frisch und klasse im Geschmack. Hier fällt uns jetzt doch ein kleiner Kritik Punkt ein. Es wäre schöner, wenn man den Krautsalat in einem extra schüßelchen serviert. Viele , wie wir auch, mögen keinen Salat in der Soße.

Das Holzfällersteak wurde auf einem Holzbrett serviert. Die zwei Scheiben Fleisch waren von guter Qualität, nicht fettig und durchwachsen wie man es oft bekommt. Super saftig, zart gebraten, klasse gewürzt und schön mit frischen Bärlauch  umzogen. Es wurde noch leicht mit Butter glasiert. Die Röstzwiebeln waren selbst gemacht und schön knusprig. Die Bratkartoffeln super gebraten mit Speck und Zwiebeln verfeinert und ideal gewürzt. Die Salatgarnitur bestand aus Kopfsalat, der mit leckeren Senfdressing  überzogen war.

Ein junger Koch, dem Aussehen nach, kochen kann er, hoffen es bleibt so.

Ambiente
Wenn man das Lokal betritt befindet sich linker Hand die Theke, rechter Hand einige Tische und Stühle. Dort gibt es auch einen kleinen offenen Raum für die Kinder zum Spielen. Durch eine Abgrenzung hindurch kommt man in den Nebenraum, dort nahmen wir Platz. Hier ist halb hoch alles in blau gestrichen, der Rest weiß und es gibt einen hellen Fußboden aus Holz. An zwei Seiten gibt es eine Eckbank mit blauem Sitzbezug. Die Stühle haben rote sitzauflagen. Tische und Stühle bestehen aus hellem Holz. Im Fenster hängen brezl'n mit karierten und rotem Band drin, auf der Fensterbank stehen Blumenstöcke. Die weißen Vorhänge tragen einen rot-weiß karierten Streifen. Die Wände sind noch etwas kahl, hier kommen warscheinlich noch Bilder hin, der Chef hat mit dem Herr darüber gesprochen. Auf dem Tisch gibt es ein graues Filzdeckchen, ein weißes holzkistchen mit einer Glasvase in der ein Holzlöffel mit rot-weiß karierten schleichen und der Tischnummer steckt, eine Porzellanvase mit frischen Blumen und gefärbten Ostereiern. Zusätzlich gibt es noch einen weißen Porzellan Topf mit einer weißen Kerze. Schaun wir mal, wie es aussieht, wenn alles fertig ist. Durch Gespräche mitbekommen, es gibt noch Veränderungen.

Sauberkeit
Es gab nichts zu bemängeln, ob im Gastraum oder auf den Toiletten.

Nach Küchenreise   5- unbedingt wieder

Die Spitzlmühle ist das Clubhaus des Golf-Clubs Ingolstadt. Gleich vorneweg eine Bemerkung: Das Restaurant ist öffentlich und steht allen Gästen (auch Nicht-Golfern) offen.

Anläßlich einer Geburtstagsfeier waren wir heute dort eingeladen. Deshalb verzichte ich heute auf Preisangaben.


Ambiente:
Die Anlage ist sehr gepflegt und das Clubhaus wurde erst vor wenigen Jahren eingeweiht. Von den Parkplätzen geht es über eine Rampe und einige Stufen ins Gebäude. Links in der Empfangshalle befindet sich ein Ladengeschäft für Golfausrüstungen. Geradeaus schließt das Restaurant an.

Rechter Hand befindet sich der große Tresen, im hinteren Bereich schließen die abtrennbaren Nebenzimmer an. Links ist eine große Fensterfront, durch die man auf "das Grün" sehen kann. Vor der Fensterfront gibt es schließlich noch eine großzügige Terrasse.

Das Restaurant ist relativ groß, die Lichtkuppel in der Decke sorgt zusammen mit der Fensterfront für viel Licht und vermittelt eine helle, freundliche Atmosphäre. Mittelblauer Teppichboden und cremefarbene Wände wirken gediegen. Die Einrichtung ist eher puristisch, modern und ohne viel Schnickschnack.

Die Tischplatten sind aus dunklem Holz, der Unterbau ist aus Edelstahl. Die bequemen Stühle mit den hohen Lehnen sind mit cremefarbenem Kunstleder überzogen.


Service:
Die Begrüßung war sehr freundlich. Im Service waren heute mehrere junge Damen, einheitlich gekleidet mit schwarzer Hose, Poloshirt und schwarzem Vorbinder.

Alle Bedienungen sind außergewöhnlich freundlich und aufmerksam. Omnipräsent sozusagen, ohne jemals aufdringlich zu wirken. Hier hat ein leeres Glas kaum eine Chance, unentdeckt zu bleiben. Auch mehrmaliges Nachfragen, ob wir zufrieden seien oder noch einen Wunsch hätten, war selbstverständlich. Detaillierte Fragen zu den Speisen werden kompetent beantwortet.

Bemerkenswert ist, daß die Hauptgerichte mit weißen Handschuhen serviert wurden. Praktisch vor allem, weil die Teller ziemlich heiß an den Tisch kamen. Auch wegen der Vermeidung von Fingerabdrücken auf dem Tellerrand.


Speisekarte:
Die Karte bietet eine gut überschaubare Auswahl an gutbürgerlichen bis gehobenen Gerichten. Es ist von allem etwas dabei: Suppen, Salate, Hauptgerichte (auch Fisch) und Desserts. Zu Ostern gab es heute noch eine Extrakarte mit Spezialitäten.


Essen:
Von der Thai-Curry-Suppe war ich begeistert. Eine leicht cremige Konsistenz, fein abgeschmeckt und hübsch angerichtet. Auf der orangefarbenen Suppe etwas gehacktes Grün (ich tippe mal auf frittierten Rucola), am Rand einige Hälften von Cocktailtomaten, auf dem Rand der Suppenschüssel einige Tropfen Chili-Öl. Rein optisch schon ein Kunstwerk.

Vom Geschmack sehr ausgewogen. Keine der Komponenten war dominant oder überdeckte gar die anderen Nuancen. Zweifellos war Curry drin, doch auch Ingwer war auszumachen. Eine leichte Schärfe offenbarte das Vorhandensein von Chili.

Die reichliche Einlage bestand aus einigen Garnelen, Zucchini, Karotten und Paprika. Das Gemüse war noch leicht bißfest, nicht zerkocht. Kompliment an die Küche für dieses Gesamtwerk!


Das Zanderfilet auf Spinat mit Salzkartoffeln war eine eher bescheidene Portion. Das Filet von ausgezeichneter Qualität war auf der Haut gebraten und sehr schmackhaft. Die vier Kartoffelhälften von leuchtend gelber Farbe, ebenfalls ausgezeichnet im Geschmack und leicht bißfest.

Das Löffelchen Spinat unter dem Filet war ein netter Versuch zur Unterbringung des übriggebliebenen Salzes. Immerhin mit glacierten Zwiebeln.

Als Soße gab es etwas Weißweinschaum, hübsch über das Gericht drapiert. Gut im Geschmack, doch nicht wirklich ausreichend für die Aufnahme durch zerdrückte Salzkartoffeln. Ein Supplément an Soße wäre da hilfreich gewesen.


Auch der Wildlachs mit gegrillten Chicorée und Weißwein-Risotto war hübsch angerichtet. Ebenfalls auf der Haut gebraten und wunderbar aromatisch im Geschmack.

Außergewöhnlich das Gemüse in Form des gegrillten Chicorée. Als Salat ist er ja in manchen Restaurants anzutreffen, doch gegrillt hatte ich ihn noch nicht bekommen. Durch diese Art der Zubereitung kommen die Bitterstoffe besser heraus und bilden einen interessanten Gegenpol zu Fisch.

Die Konsistenz des Risotto war genau richtig, nicht zu fest und nicht zu wäßrig. Der Weißwein war gut zu schmecken, doch leider war auch das Risotto ziemlich kräftig gesalzen. 


Zuletzt probierten wir noch den Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster. Klassisch zubereitet mit ein wenig Rosinen und hübsch dekoriert mit Puderzucker und Erdbeerspalten. Oben auf dem warmen Zwetschgenröster ein Blättchen frischer Minze. Gut im Geschmack und der passende Abschluß eines festlichen Mahls.


"Wieviel man essen kann merkt man erst, wenn man eingeladen ist."


Fazit:
Gediegene Atmosphäre, ausgezeichnete Küche und tadelloser Service. Ein Besuch ist sehr empfehlenswert.