Hannover

Schweinske brachte ich bis vor einigen Jahren immer mit Hamburg in Verbindung. Dort bin ich in unterschiedlichste Filialen eingekehrt und war eigentlich immer ziemlich angetan.

Vor ungefähr fünf Jahren,kann auch schon länger her sein,war die Freude ziemlich groß wie bekannt wurde das eine Filiale in Hannover eröffnet wird.
Diese liegt ziemlich zentral am Königsworther Platz,Parkplätze gibt es in der unmittelbaren Umgebung,außerdem erreicht man das Lokal super mit den U-Bahn Linien 4 und 5,welche direkt am Königsworther Platz halten.

Seit der Eröffnung war ich nun schon unzählige Male dort,mal mit Kumpels,mal mit meiner besseren Hälfte. Von der Karte,welche übrigens mit der Hamburger Karte identisch ist, habe ich schon die unterschiedlichsten Dinge probiert.

"Die große Sause" ist eigentlich mein Frühstücksfavorit. Für knappe fünf Euro bekommt man drei Brötchen,Wurst,Käse,Marmelade,Honig und zwei Rühreier mit Speck. Bei dem Preis kann man nicht meckern,die Wurstscheiben sind allerdings manchmal fast durchsichtig,da bestelle ich mir dann oft noch eine Portion Zwiebelmett dazu.

Lecker finde ich auch das Käsefrühstück.Weiss jetzt nicht genau wie es heißt und was es kostet,ist nicht teuer, jedenfalls bekommt man zwei Brötchen,Käse,Frischäse,Höhlenkäse, Camembert und ein gekochtes Ei. Ich finds sehr schmackhaft,bestelle es allerdings nur wenn der Hunger nicht zu groß ist.

Es werden noch weitere Frühstücke angeboten,meine bessere Hälfte nimmt oft so ein süßes Frühstück mit Crossaints und Marmelade und Honig und so,ist nicht wirklich meins,aber wem es schmeckt....

Getränke wie Kaffee im Becher oder Tee müssen extra bestellt werden,der Kaffee ist wirklich lecker,und kosten so um die zwei Euro.

Zum Mittag oder am Abend darf es dann auch mal ein leckeres Stück Fleisch sein.

Einer meiner Favoriten ist der Grillteller. Dieser besteht aus drei verschiedenen Steaks (Rind,Pute und Schwein). Dazu bekommt man einen leckeren Knoblauchdip,außerdem Pommes und Salat.

Schmackhaft und saftig finde ich auch das Schweinerückensteak mit Zwiebeln und Champignons. Dieses wird ebenfalls mit Pommes und Salat,außerdem mit Kräuterbutter serviert..

Ab und an,eher selten,aber es kommt vor,darf es auch mal das Putensteak sein. Man bekommt es ebenfalls mit Pommes,Salat und Kräuterbutter. Es ist ein Favorit meiner besseren Hälfte.

Es gibt noch einige andere Dinge auf der Karte,ich hab schon einiges probiert,diese erwähnten Gerichte zählen aber zu meinen Favoriten hier.

Das Ambiente ist typisch Schweinske,überall an den Wänden tummeln sich die Schweine. Ansonsten würde ich die Einrichtung rustikal nennen.

Der Service war bislang,mit eins,zwei Ausnahmen,überwiegend freundlich und ziemlich flott.

Die Toiletten waren bisher auch in einem annehmbaren Zustand. Bei viel Betrieb kann's schonmal nicht ganz so penibel aussehen,dreckig ist allerdings etwas komplett anderes.

Über den vorhandenen Raucherraum freue ich mich natürlich ganz besonders.

Insgesamt hat das Essen ein super Preis/Leistungsverhältnis,es schmeckt gut,ist aber sicherlich nichts außergewöhnliches. Knappe vier Sterne.

Am 23.01.2015 war ich mal wieder in der Osteria Italiana, Hannover. Das ist  sozusagen mein „vor der Haustür-Italiener“, weil zu Fuß  in sehr kurzer Zeit erreichbar.

Anlass war ursprünglich ein Geschäftsessen, was dann aber  bedingt durch kurzfristige andere Termine und Erkrankungen von Kollegen hinfällig war. Also nahem ich kurzerhand mein Frau in Schlepptau und wir schlugen dann zu zweit dort auf (ich hatte den Wirt aber  schon vorher über die reduzierte Gästezahl informiert – ich meine, das sollte man als Gast immer tun, damit  das Restaurant die Chance hat eben doch  noch z.B. einen 4er Tisch zu vergeben).
Über die Osteria habe ich schon 1x bei RK geschrieben. Vor gut 28 Monaten gab es einen Besitzerwechsel, der  dem Lokal gut getan hat. Nun findet man kein TK-Gemüse mehr auf den Tellern, die Auswahl ein Fisch ist größer geworden. Viele der alten, z.T. recht negativen Kritiken stammen aus der Zeit. Der Inhaber hat  in den letzten Wochen in Teilschritten renoviert (neuer Anstrich im Restaurant, den leicht erhöhten Podest-Bereich (1 Stufe) etwas vergrößert). Auch die großen Fensterflächen werden regelmäßig geputzt, wie es sein sollte.
Das Lokal war 19:00 gut besucht. Was uns  immer wieder auffällt, sind  „Stamm“gäste, die man öfter dort sieht. Es gibt  primär 2er und, 4er Tische sowie einen ovalen Tisch für  6-8, und einen Runden für 5-6 Personen, für größere Gruppen werden die Tische dann zusammengestellt. Zur Zahlung kann man alle gängigen Karten  nutzen. Einmal war bei einem unserer Besuche das Gerät ausgefallen, ich hatte auch nicht genug Bares dabei, ich konnte die Rechnung am nächsten Tage begleichen.
Ambiente: die weihnachtliche Deko ist passé. Die Tische waren schön eingedeckt, mit dunkelroten Tischdecken. eine zusätzliche Decke war diagonal darüber gelegt. Die Frau des Chefs  hat hier spürbaren positiven Einfluss.
Olivenöl und Balsamico stehen  auf dem Tisch dazu Salz- und Pfefferstreuer und eine Pfeffermühle. Eine Salzmühle wäre  wünschenswert – aber ich habe diese hier bis dato nicht vermisst. Es gibt Stoffservietten – was auch nicht immer bei  so manchem „Italiener“ die Regel ist.
Die Einrichtung, mit ein paar Bildern an der Wand, ist  stimmig, die Beleuchtung  dezent, mit den Kerzen auf dem Tisch kommt  durchaus „candle-light-diner“-Atmosphäre auf. Am Aufgang zur Empore befindet sich ein Regal mit diversen Weinen.
Service: die Begrüßung durch Inhaber und Service-Personal war freundlich und persönlich, wie gewohnt. Das gleich nach dem Platz nehmen georderte San Pellegrino (Fl. zu 5,00 €) wurde zusammen mit zwei Gläsern Prosecco Rotari rosé (7,00 €) in kurzer Zeit serviert. Das Wasser war gut gekühlt, der Rotari ebenso. Tages- und Speisekarte bekamen wir umgehend.
Der Inhaber sowie eine männliche Service-Kraft betreuen die Gäste, ein weiterer Mitarbeiter steht  hinter der Theke. Das Besteck war diesmal passend zu den Gängen schon auf dem Tisch. Mit dem Nachschenken der Getränke war es eher etwas „leger“, da sollte die Servicekraft mehr Augenmerk drauf legen. Wobei ich sagen muss, dass wir uns auch gern den Wein selbst nachschenken, gerade meine Frau ist da eher zurückhalten. Von daher ist das für uns weniger relevant, andere Gäste  mag es aber stören.
Speis & Trank: Wir bekamen selbst gebackenes Brot, nicht zu dunkel, aber mit krosser Kruste gereicht.
Als Wein wählte ich einen „Weißen“: Lugana von Ca di Fratt, für 32,00 € - ein frisch-fruchtiger Wein, mit viel Geschmack, Duft nach hellen Blüten und exotischen Früchten und einer leichten mineralischen Note. Wenn er etwas Temperatur bekommt, wird er etwas blasser in die blumige Richtung. Optimal sind da (subjektive) 8°.
Als Vorspeise bestellten wir anti pasti per due (33,90€), due - sehr fisch-basiert – was  primär meiner Frau gut gefiel (ich bin kein Pulpo & Octopus-Fan…): Gebratener Oktopus,  pur, frisch, mit feinen Röstaromen. Pulpo als lauwarmer Salat mit Tomaten, Kapern und Oliven – würzig –mild, Kirsch-Tomaten-Fenchelsalat mit Garnelen – sehr frisch und fruchtig im Geschmack, Gegrillte gehäutete lauwarme Paprika mit Mozzarella di buffalo - eine geschmackliche Offenbarung, mit einer leicht herb-kräftigen Note nach Gräsern. Und  mein kleines high light: Tartar vom Thunfisch, mit Trüffeln, mit etwas Salz und Olivenöl angemacht serviert.  Dieses Mal stimmte auch die Verteilung des Salzes!
Zu unseren anti pasti per due wurde uns frisches pizza pane  serviert, knusprig, mit etwas Thymian bestreut, und nicht fettig.
Die Hauptgänge wurden nach einer kurzen Pause serviert (das hätte hbeermann sehr gefallen) und passt uns diesmal sehr gut.
Meine bessere Hälfte entschied sich für Pasta Foglie: Nudeln (noch bissfest) an Kirschtomaten, mit Seeteufel & Zucchini (14,90 €): Der Fisch war saftig und zart 8was bei Stücken im Kombination mit Pasta nicht  immer der Fall ist), die Zucchini hätten etwas mehr Biss haben können.  Die Pasta war in genau der richtigen Menge „gebadet“, dass alles de facto „gegabelt“ werden konnte.
Meine Wahl: Rinderfilet ca. 200 gr (medium-rare) (28,90 €). Mein Sonderwunsch - anstelle Sauce mit grünem Pfeffer: an Butter-Sauce, Trüffel und nur gebratene Kartoffel als Beilage. Zum Gargrad des Fleisches – passte perfekt, Textur: butterzart. Die Buttersauce war mit etwas vom Bratensaft und schwarzem Pfeffer abgeschmeckt. Trüffelmenge: gut bemessen. Die Kartoffel waren heiß und knusprig. Leider habe ich sie mir selbst teils etwas zu stark gesalzen, daher lies ich einige am Rande liegen dürfen.
Alles in allem gut bis sehr gut  zubereitete Speisen, bei der Vorspeise aber mit grenzwertigem Preis-Leistungsverhältnis.
Zum Ausklang gönnte ich mir einen Grappa: weich, leicht blumig, meine Frau blieb hier abstinent.
Sauberkeit: es gibt nichts zu beanstanden, es ist sauber, wie es sein sollte – leider kein warmes Wasser zu Hände waschen
Fazit: unsere Erwartungen sind wieder erfüllt worden – solide-gutes Essen in familiär-lockerer Atmosphäre.

Ein wenig versteckt liegt das "Alexander" in der Prinzenstraße, und das auch noch in einem Hof. Besucher des Schauspielhauses werden das in der gegenüberliegenden Straße befindliche Restaurant kennen, aber Laufkundschaft wird kaum den Weg finden. Mittags ist das "Alexander" gut frequentiert. Diverse Behörden und Firmen liegen ringsum, deren Mitarbeiter auch gern einmal der hauseigenen Kantine ausweichen möchten.

Eine rustikale Einrichtung kennzeichnet das „Alexander“, die Wände gepflastert mit Emaille-Werbeschildern für überwiegend historische Produkte. Der Gastraum ist interessant um die Theke herum geschnitten, mit vielen Tischen in Nischen oder auf einer kleinen Empore, die ziemlich gut gegen Nachbartische abgeschirmtes Sitzen erlauben. Dass alles Mobiliar und auch der Fußboden nicht taufrisch wirken, gehört einfach zum Stil des Hauses. Mit etwaig fehlender Sauberkeit hat das aber nichts zu tun.

Es gibt eine Standardspeisekarte, ein wöchentlich wechselndes Tagesangebot, einen Thementag (heute, mittwochs: Bratkartoffeln), dessen Ausprägung hinsichtlich des Speisenangebots sich mir nicht erschloss, eine Hacksteakkarte und eine Saisonkarte. Reichlich Auswahl also, auch bei den Getränken.

Gewählt wurde Hacksteak „Meyer" mit Spiegelei, Bratkartoffeln sowie Erbsen und Möhren, das in einer Pfanne serviert wurde (6,90 €). Handwerklich schlicht, aber korrekt ausgeführt, dafür leider auf kalten Tellern und in einer ebenfalls nicht vorgewärmten Pfanne serviert. Bis auf die Bratkartoffeln und das Spiegelei waren die anderen Zutaten mutmaßlich fertig zugekauft. Irgendwie müssen sich 6,90 € auch rechnen. Man ist auf zeitlich häufig relativ kurz angebundene Gäste eingestellt, die Mittagspreise genau im Kopf haben. Getränke und dieses auf den schnellen Mittag hin orientierte Essen werden entsprechend schnell von einer freundlichen Bedienung serviert. An der „Nachsorge“ (Cappuccinowunsch o. ä.) bestand weniger Interesse. Zum Kassieren brachen wir selbst Richtung Theke auf.

Die beschriebene Qualität wird nach meiner Beobachtung schon über Jahre gehalten. Es schmeckt, falls das aus den obigen Kriteleien nicht deutlich wird. Ein Besuch lohnt.

Quadratisch, praktisch, gut? Das war es dann schon mit den Gemeinsamkeiten mit der Schokolade.

Das Rampoldi ist ein Restaurant mit kleinem angeschlossenen Hotel (fünf DZ).
Ich mag die locker unaufdringliche Art des Chefs (Herr Siems) sehr und bewundere immer wieder sein phänomenales Gedächtnis für Namen und Garderobestücke. Das Restaurant war recht gut besucht, aber beim Abschied steht Herr Siems garantiert mit den richtigen Teilen in der Nähe des Ausgangs.
Einen großen Teil des Service erledigt der Chef im vorderen Gastraum selbst, nur beim gleichzeitigen Servieren wird er von der sehr gestandenen männlichen Servicekraft unterstützt. Man hat immer das Gefühl, dass sich alle wohl fühlen und Stress ein Fremdwort ist.
Wir waren mit Freunden um 19:00 Uhr verabredet, und meine Frau bekam prompt um 18:30 Uhr einen Asthmaanfall (zu lange Katze gekrault), so dass ich nach dem Verarzten eilig allein startete und gerade noch halbwegs pünktlich kam.
Nach einem Jahr und zwei Monaten Abstinenz begrüßte Herr Siems mich mit meinem Namen (obwohl nicht auf diesen reserviert war), geleitete mich zum Tisch, nahm mir meine Jacke ab und verstaute sie im begehbaren Wandschrank. Der Tisch war rund (finde ich toll), so dass man sich mit allen Aug in Aug unterhalten kann. Dass stilvoll eingedeckt war, versteht sich von selbst. Eine MInute nach dem Hinsetzen standen drei beschlagene Gläser mit einem schönen deutschen Brut-Sekt vor uns (als Gruß vom Haus). Das ist eine tolle Einstimmung.
Die Speisekarten (Pappe DinC3 quer mit eingelegtem DinA3-Blatt) wurden uns überreicht. Kurz danach kam Brot (so, wie ich es gern mag, hochelastisches Baguette wie aus der Renault-Werbung) und das Amuse gueule, ein wenig Feldsalat mit ein paar Farbtupfen aus Tomate auf einer äusserst schmackhaften und (auf meinem Hemd) farbintensiven Himbeer-Vinaigrette. Die Speisekarte wechselt hier ständig.
Es war höchste Zeit für meinen Rotwein. Wegen Geschmacksdifferenzen wähle ich offen einen Montepulciano d'Abruzzo, von dem ich dann doch im Verlauf des Abends eine ganze Flasche vertilgte. Ja, ich bin unmäßig.
Meine Vorspeise, ein Carpaccio vom Rind, war nicht so ganz nach meinem Geschmack. Die Fleischscheiben lagen auf einem für sich genommen schmackhaften Dressing. Für das zarte Rindfleisch war es aber zu intensiv.
Ein zweiter Brotkorb kam, kurz danach mein Zwischengang, herausragend gute Spaghettini mit drei großen King Prawns auf einer Buttersoße, absolut perfekt.
Recht zeitnah trafen unsere Hauptgerichte ein, absolut zeitgleich. Wir beiden Männer nahmen das Rinderfilet (schönes Stück aus dem Mittelteil, ca. 250 g). Der Gargrad medium rare war perfekt. Leider lagen die Fleischstücke auf einem Bett von recht bissfesten Paprika (für mich eher unpassend). Als Beilage gab es eine recht mehlige dreifach eingerollte Ofenkartoffel mit Sour Cream (ich mache sie besser). Das Fleisch schmeckte undefinierbar eigenartig. Ich beschriebe es einmal mit matt, ein wenig verfremdet, zu gut gereift). Die Steakmesser zerteilten es wie ein Stück Margarine. Saft trat kaum aus.
Kurz nach dem Abräumen des Tellers wurde mir schlecht. Der Grünkohl vom Vortag mochte die dicke Paprikaportion wohl nicht. Somit hatte ich erstmals Gelegenheit, die Toiletten aufzusuchen, die wohlriechend und gut aufgehübscht waren.
Auf ein Dessert mussten wir wegen Überfüllung verzichten. Zum Trost brachte Herr Siems aber noch drei halb chocolatierte Mini-Gugelhupf als sehr gelungenen Pralinenersatz.
Alles in Allem war es wieder ein sehr schöner Abend. Dass das Gebotene bei stetig wechselnder Karte nicht immer 100% mit den individuellen Geschmacksvorlieben harmoniert, ist unvermeidlich.

Ich hatte wieder einmal eine Fortbildung, diesmal im Courtyard by Marriot mit Julian's Bar und Restaurant am Nordufer des Maschsees. Wir mussten schnell lernen. Das Stadion direkt neben dem Hotel war anlässlich des Spiels Hannover 96-Bayer Leverkusen ausverkauft, was regelhaft extremen Besucherterror ab 14:30 Uhr bedeutet.
Das Wetter war so prachtvoll, dass wir die letzten zwei Stunden auf der Terrasse verbrachten und uns dort das Dessert (Beerengrütze mit Vanilleeis) und Kaffee nach Wunsch serviert wurden. Der tolle Blick über die 2,5 km Maschsee zum Südufer versüßen das Lernen enorm und die Sonne füllt schon ein wenig die Vitamin-D-Vorräte.
(für die Menschen in der Ferne: der Maschsee wurde als Arbeitsbeschaffungsmaßnahme 1934-36 gebaut - nicht ausgehoben - als aufgesetzter Trog mit knapp acht km² Wasserfläche. Der See ist innenstadtnah, hat Bootslinienverkehr, -vermietungen, Segelschulen und Rudervereine. Der weitgehend grüne Gürtel um den See hat 6,5 km Länge und wird intensiv von Skatern und Joggern genutzt. Es findet eine recht lebhafte Fischzucht statt, und die riesigen Graskarpfen sind zu Sylvester sehr beliebt)
Das Hotel ist dort erst seit 2000 angesiedelt, Von 1980 bis 1999 war es das Casino mit Mövenpick-Bewirtschaftung. Übrig geblieben ist davon ein üppiger Gastraum mit insgesamt ca. 200 Plätzen und ca. 8 m Kuchentheke, der mehr von außen als von den Hotelgästen genutzt wird. Auch der Terrassenbereich in der ersten Etage mit hellen Poly-Rattan-Möbeln in allen Variationen ist riesig. Das Foto zeigt nur einen Bruchteil.
Wir hatten einen zweiseitig bodentief verglasten abgeteilten Raum, in dem man uns zwei runde Zehnertische eingerichtet hatte (finde ich viel schöner als lange Tafeln). Weißbrot (frisch, aber sehr mäßig) mit multiplen Buttersorten und Wastel-Streuer standen schon auf dem Tisch, als wir uns setzten. Die von mir gewählte Kräuterbutter war hausgemacht und sehr frischkräuterig.
Wasser gab es von Appolinaris. Mein Rheinhessen-Riesling kam als 0,1er Portion und war gut gekühlt. Ein Glas Champagner (Perrier zu 9,80 hätte ich bekommen können, verkniff ich mir aber lieber). Ich ernte auch so schon genug missbilligende Kollegenblicke, weil ich der einzige bin, der dem Alkohol frönt.
Schnell kam die sehr dunkle und gehaltvolle Rinderkraftbrühe, gut temperiert und mit Eierstich, Nudeln und diversen Gemüsestiften aufgepeppt. Niemand hat nachgesalzen. Es wurde gefragt, ob es uns schmecke. Ein paar Probleme haben die jungen Servicekräfte mit den Regeln seitenrichtigen Servierens und Abräumens.
Das Hauptgericht ließ fast eine halbe Stunde auf sich warten, so dass wir viel Gelegenheit hatten, über unsere Erfahrungen zu diskutieren. Gut, dass wir einen separaten Raum hatten. Nichtmediziner hätten wahrscheinlich angeekelt würgend das Weite gesucht.
Ich hatte das en nature gebraten Kotelette mit Bratkartoffeln und buntem Salat gewählt. Das Fleisch war sattsam totgebraten und eigentümlich gewürzt (links Salz, rechts Pfeffer). Die Bratkartoffeln waren ausgezeichnet, frisch und braun, Soße war so wenig auf dem Teller, dass sie nicht zu beurteilen war, der Salat war knackig frisch und vielfältig auf einer schmackhaften Vinaigrette. Wiederum wurde gefragt, ob alles in Ordnung sei.
Als Dessert gab es eine sehr frischbeerig schmeckende rote Grütze mit einer Kugel Vanilleeis. Hätte ich nur nicht noch verbliebene Pfefferkörner von der rechten Kotelettsseite im Mund gehabt.
Spitzenleistungen erwarte ich nicht im Rahmen von Seminaren, aber das hier Gebotene war mehr als ordentlich. Sehr angenehm war die Flexibilität des Service mit dem Angebot, das Dessert auf der Terrasse oben zu servieren. In der ersten Etage befindet sich auch eine voll ausgestattete Kaffeebar mit zwei Servicekräften, die zügig jedem das Gewünschte brachten.
Ich denke, ich werde hier veilleicht noch einmal abends essen, wenn mal kein hoher Anspruch besteht. Offenen Champagner, Weine überwiegend zwischen 20 und 30 Euro und eher an Hausmannskost orientierte Speiseauswahl zu moderaten Preisen und in einem ansprechenden Ambiente (es gibt auch lauschige Separees) findet man gar nicht so oft.

Verblüfft war ich, als es bei unseren Ankunft drei freie Tische gab. Viele meiner Patienten sind , nicht zuletzt aufgrund meiner Empfehlung, hier gewesen. Sie berichteten, man müsse etliche Tage im Voraus reservieren. Ich hörte auch, dass das Francesca kurz nach meinem dritten Besuch eine Phase mit Schicki-Micki-Gästen durchlitten hat. Dies würde einige der Dinge erklären, die sich geändert haben.
Als da sind:
1. kein Champagner mehr (ich werde es nie begreifen, dass man nicht ein paar halbe Flaschen in der Kühlung haben kann). Den Notbehelf Prosecco fand ich zwar gut gekühlt, aber eben nicht überragend. Es gibt so traumhafte Spumantes in Italien, für die ich gern einen wesentlich höheren Preis bezahlen würde. Das "Gibt-Es-Leider-Nicht" wird allerdings von Margherita Rottiono charmanter herüber gebracht als normal .
2. der Service ist abgeschlafft. Margeritha und Geri R. sind zwar nach wie vor extrem herzlich, freundlich und charmant, aber nicht mehr so aufmerksam wie am Anfang nach dem Wechsel von der Liebrechtstraße (jetzt BBQ) in die Südstadt. Bei Begrüßung, Garderobe, Nachschenken ist jetzt Luft nach oben. Dies fällt besonders auf, wenn man kurz zuvor bei der jüngeren Konkurrenz, dem Tesoro war.
Wir waren kurz vor unseren Mitessern da und saßen schon am wiederum geschmackvoll und blitzsauber eingedeckten Tisch auf sehr bequemen Polsterstühlen, als die beiden kamen. Signora Margherita R. nahm uns unsere Jacken ab, nachdem wir sie ausgezogen hatten und wegen des Verbleibs leichte Fragezeichen im Gesicht hatten. Ein Teelicht im Römer-Pokal brannte, Pfeffer- und Salzmühle, Öl und Balsamico kamen schnell.
Wir hatten bereits gewählt, nachdem uns die übersichtlichen Karten im DIN-A5-Format gleich nach dem Hinsetzen überreicht worden waren, konnten sie also an Frau und Herrn Foodlover weiter geben, so dass der Versuch, auch ihnen eine geöffnete Karte zu überreichen, frustran verlaufen musste. Wir testeten umgehend die Multi-Tasking-Fähigkeit der beiden, indem wir sie erbarmungslos zuquatschten. Nach zehn Minuten hatten beide immer noch keine Ahnung, was in den Karten stand. Sie hielten sie aber immerhin richtig herum. Gerade soeben reichte es für die Bestellung des erwähnten Aperitifs.
Dann stand auch schon Signora Margherita mit ihrem zauberhaften italienischen Augenaufschlag am Tisch und erläuterte hinreichend langsam und präzise, was es alles außerhalb der Karte gebe. Ich entschied mich für ein Carpaccio mit Trüffeln und das obligatorische Kalbskotelett (Nodino di vitello) mit Gemüse. Anschließend bekamen wir die Weinkarte. Welch Wunder: flaschenweise gab es Prosecco brut. Da hätte sich vielleicht ein Angebot an uns gelohnt.
Schön mit Foodlover ist immer, dass es keine Diskussionen gibt über ICH HABE RECHT. Wir gestehen uns unterschiedliche Wahrnehmungen zu. Der von Foodlover beschriebene Sauvignon blanc war für uns gerade so eben trinkbar (kein Wunder, wenn man auf Rheingau-Rieslinge steht), der Chianti (Sant Alfonso Chianti classico 2007 von Rocca Delle Macie - mit Gockel) dagegen schmeckte uns prima. Eine Weinkarte mit zumindest einem Weißwein unserer Geschmacksrichtung könnte nicht schaden. Ich denke, ich habe sogar schon einmal einen italienischen Sauvignon Blanc mit knarziger Säure und Mineralität getrunken (Bidoli?).
Ebenso das Olivenöl (schön grün, leicht trüb), das ich mir zum Gruß aus der Küche auf den Teller goss. Aber wir wissen ja von den diversen Probier-Panels, wie unterschiedlich Öle bewertet werden.
Mein Carpaccio war nett  angerichtet und duftete wunderbar nach den reichlich darüber gehobelten Trüffeln. Ich gab nur etwas Öl dazu, um es perfekt zu haben.
Das Kalbskotelett stellt ein Alleinstellungsmerkmal dar (Hausmannskost?). Es war braun gebraten, sehr heiß mit guten Röstaromen und blutig am Knochen, wie ich es mag. Die Gemüsebegleitung (Kartoffeln nichtssagend und trocken, Böhnchen durchschnittlich, aber nicht quietschend, Spinat gut) war typisch italienisch puristisch.
Meine Nachspeise (Panna cotta al caramello) schmeckte toll und war perfekt zubereitet. Das so genannte Halbgefrorene meiner Frau hatte locker -20 Grad im Kern, brauchte also Geduld.
Nach 2:45 Stunden verließen wir das Restaurant. Der Abschied war sehr herzlich. Auch die wahre "Schuldige" Francesca Rottino, die Pasta-Meisterin, kam aus ihrer Küche und verabschiedete sich. Geri Rottino fragte noch, ob ich wieder bei RK schreibe.
Mein Fazit: das Francesca ist der beste Italiener der Südstadt (das Tesoro, das zur Zeit eine Klasse höher spielt, gehört zum Stadteil Bult). Ich komme wieder, sobald es passt.
Die Preise finde ich mehr als angemessen: San Pellegrino 5,20, Prosecco 4,90, Sauvignon 29,50, Chianti 34,00, unsere Vorspeisen 12,80-16,90, unsere Hauptgerichte 24,90-25,90, Dessert 6,50-7,50.Natürlich kann man für wesentlich weniger Geld satt werden, z.B. mit den Pastagerichten in Normalportion.
Mit dem Fotografieren hatte ich Probleme. Unwirsche Blicke meiner Frau ertrage ich nur begrenzt. Sie war kribbelig, weil unser Kater seit Mittag verschollen war (er erwartete uns dann gegen 23:00 Uhr)

Vorweg: das der Besuch bei Herrn Stern war am 13.12.2014 - da habe ich noch nicht aktiv geschrieben und nicht wie "mein Vorbild" auch das eine oder andere Photo von Speis und Trank gemacht. Einige kennen die Rezension schon von RK - jetzt habe ich aber hoffentlich alle Schreibfehler rausbekommen. Zudem hat hbeermann ja ein schönes Bild von der Apfeltarte hochgeladen. Ich bin der Meinung, die Kritik gehört auf  hier mit her.

Nun denn - los geht's:

Allgemein

Es war mal wieder Zeit, bei Herrn Stern einzukehren. Reserviert hatte ich schon gut 4 Wochen vorher - es ist ja Weihnachtszeit. Amaryllis und Rosen waren als saisonale zusätzliche Deko sehr schön anzusehen (meine Frau mag das sehr). Die Tische waren dieses Mal ohne Tischdecken, nur mit einem Tischläufer versehen, so kam das Holz  schön zur Geltung.
Verdanken können wir, d.h. meine Frau und ich unsere bisherigen genussvollen Stunden im Atlen Jagdhaus letztlich einem Freund , mit ihm und seiner Frau waren wir zum ersten Mal bei Joachim Stern. Wie Helmut schon geschrieben hat, betreibt Herr Stern sein Restaurant zusammen mit einer freundlichen weiblichen Küchenassistenz, er übernimmt zudem den Service, manchmal mit Unterstützung durch eine Aushilfe. Auf Grund der personellen und auch örtlichen Situation ist das, was seine Küche verlässt, noch höher  zu schätzen. Ich wie?, es ist kein Handwerk! - aber die Gerichte sind schon "handwerklich" perfekt.
Ein Großteil der angebotenen Gerichte  wird mit regionalen Zutaten  gekocht, die Karte ist somit immer tagesaktuell, es kann vorkommen, dass eben das eine oder andere Gericht, was man zuvor noch auf der Karte der homepage  gesehen hat, nicht mehr zu bestellen ist. Dafür kann Herr Stern dann Alternativen bieten.
Die Gerichte sind sehr schon angerichtet, aber  kein "chi chi". Zudem sind die Gemüsebeilagen immer frisch und der Saison angepasst, sowie auf den Punkt gegart. Traditionell - aber wohl auch durch die Situation am Herd gegeben, ist der sehr schmackhafte Kartoffelbrei als Beilage, der Schmeckt, wie er schmecken muss, abgerundet mit einem Hauch Muskat, nicht sahnig, aber rund.
Schön ist auch die Auswahl an Weinen, die Flaschen sind, mit Beschreibung, auf einem kleinen Tisch  dargeboten. Wenn man nicht weiß, was man will, Herr Stern hat  gern eine Empfehlung parat. Zudem sind die Preise - im Gegensatz zu anderen Restaurants - wirklich fair kalkuliert. Vor allem der Riesling vom Spreitzer ist ein -für meinem Geschmack- sehr guter Begleiter.
Die Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts bieten meiner Meinung nach für jeden etwas, der  die gehobene Küche schätzt.
Wir haben schon so manches sehr leckere Gericht im Jagdhaus genießen dürfen - und oft fehlten mir einfach die Worte, weil lecker, toll, sehr gut es eben nicht immer treffen. Ich bin dann einfach "sprachlos".
Bedienung
Herr Stern bedient persönlich, geht  sehr individuell auf seinen Gäste ein. Wie man es eben in einem hochprofessionell geführten Restaurant erwarten darf. die Speisekarte wird  sehr schnell gereicht, kaum dass man Platz genommen hat. Teils wird Herr Stern von einer Aushilfe unterstützt. Aber meistens hat er selbst den Service in der Hand. Wasser sowie frisches Brot, Butter und Radieschen oder Möhrenstücken werden umgehend serviert, dann die Getränkewünsche aufgenommen.
Das Essen
Begonnen haben wir mit Herrn Sterns Sekt als Aperitif, dieses Mal "pur", er kam gut gekühlt, aber nicht eiskalt. Perfekt für uns.
Dazu stilles Wasser, serviert zusammen mit Herrn Sterns frischem, kräftigem und knusprigem Landbrot, Butter, rohen Möhrchen - und selbstgemachtem Gänse-Schmalz, dass durch die enthaltenen Fleischstreifen-/fasern  eine Tendenz Richtung Rilette hatte.

Als Vorspeise hatten wir uns beide für das Langustino-Süppchen, gekocht mit Mandelmilch, entschieden. diese kam  heiß und duftend nach angemessener Zeit. Sie schmeckte ganz leicht süßlich, nicht „fischig“, mit rund-intensiver Note von  gerösteten Krustentierschalen und Langusten. Das ganze zudem leicht pikant abgeschmeckt.

Bei den Hauptgerichten gingen wir dann getrennte Wege:

Meine Frau entschied sich für Fasan im Speckmantel auf roten Sauerkraut und mit Saison-Gemüse (rote Beete, Erbsen/Kartoffel-Mousse,Kohlrabi),mit einer kräfit-sämigen Sauce, dazu Stern's Kartoffelbrei. die Portion war zudem serh reichhaltig (für meine Frau).

Ich hatte mich im Vorfeld schon für den Braten von der Premuim-Gans entschieden. diese war 16 Stunden bei 80° langsam gegart worden, die Haut war knusprig, die Brust und die Keule, im Geschmack unterschiedlich, wie es sein soll. Intensiv bis  mild, nicht  zu fettig, perfekt. als Beilage wurde hier Rosenkohl - wie es sein soll, mit Biss und Rotkohl, noch mit Textur, nicht zu süß, gereicht. Als weitere Beilage gab es zwei rohe Klöße mit Butter und Bröseln "angereichert". Ich habe nur einen "geschafft" - ich musste ja auch noch etwas von Kartoffelbrei haben...dazu  eine geschmacklich  gut abgeschmeckte Sauce aus dem Gänsefond, separat in einem kleinen Kännchen.
An dem Abend war ich nicht der einzige, der sich diesem traditionellen Gericht  verschrieben hatte.

Als Wein hatte ich mich für einen Dreissigacker Chardonnay entschieden, herrlich duftend  in Richtung helles Obst mit Pfirsichnoten, einer gewissen Mineralität, sowie leichten Barrique-Anklängen -was normalerweise  bei einem Weißwein nicht mein Ding ist- der aber hier zu dem Hauptgängen - meine Frau  trinkt nur wenige "Rote" einen gute Wahl war, da er  insgesamt einen recht kräftigen Körper hatte.

Als Dessert kam für mich nur  die Apfeltarte -frisch zubereitet, heiß serviert mit einer Kugel nicht zu süßem Vanille-Eis, in Frage. Ein Klassiker!

Meine Frau wählte Halbgefrorenes von der Hagebutte an Rotweinbirnen. Die Rotweinbirne war winterlich gewürzt und bildete eine einen schönen Kontrast zur fruchtigen Hagebutte.
Ich leistete mir als Digestiv noch einen sehr intensiv-aromatischen Geist von der Waldhimbeere aus Herrn Stern’s Kollektion.

Ambiente:
Einrichtung und Deko ist auch dem Stil des Jagdhauses angemessen und es passt. Schön sind die gläsernen Karaffen, in denen Herr Stern das Wasser  serviert.  Es mag Leute geben, die es "altmodisch" finden, das Ambiente ist nichts für "Styler". Wir mögen es. Nicht erschrecken, der Gorilla ist ganz brav.

Sauberkeit
Die Sauberkeit ist  ohne Makel, sehr sauber, das Ambiente der "Örtlichkeiten" dem Alter des Jagdhauses entsprechend. Das passt.

Der Anlass für unseren nun dritten Besuch im  „Der Zauberlehrling“ in Hannover am 17.01.2015 war ein privater Grund zum Feiern. Das Restaurant bietet  anspruchsvolle, gehobene neue deutsche Küche. Das Restaurant  war – bis auf einen 2er Tisch  an diesem Abend ausgebucht, eine Reservierung  über die homepage sinnvoll, soll es kurzfristig sein, besser anrufen.

Ein Steckenpferd des Inhabers, Roderick von Berlepsch sind  Weine (mit einer Vorliebe für Rotwein) – sein Weinkleller kann besichtigt werden. Wenn der Chef  im Hause ist, gibt er, um dem Namens seines Restaurants Ehre zu machen, auch schon mal ein Zauberkunststück zum Besten. Im selben Haus befindet sich auch eine Kochschule. 

An den Wänden finden sich abwechselnd Bilder von diversen Künstlern.

Das Ambiente ist modern-sachlich, mit rustikalen Holztischen, an einer Wand findet man eine große Auswahl an guten bis sehr guten Bränden, teils  findet man schon etwas ausgefalleneres wie z.B. einen Spargelbrand von Vallendar, Haselnußgeist (sehr zu empfehlen – ist irgendwie –man verzeihe mir die Formulierung – wie flüssiges Nutella mit reichlich Alkohol, je mehr Temperatur der bekommt, desto besser…ich schweife ab).
Dominiert wird der Gastraum durch eine große Theke, an deren Wand man wiederum eine sehr gute Auswahl an divers Gin-, Whiskey und Rumsorten findet. Zudem ist für den Gast ein Einblick in die offene Küche  möglich (je nach Sitzplatz).
Die Tische sind mit einen Besteck von ordentlicher Qualität eingedeckt, Salz- und Pfeffermühle sowie Stoffservietten selbstverständlich.
Für den Besuch der Örtlichkeiten heißt es dann: ab in den ersten Stock. Hierfür insgesamt 4 von 5.

Der Service ist gut bis sehr gut, beim Eintreffen wurde uns die Garderobe abgenommen, wie es sein sollte und wir wurden zum Tisch geführt. An diesem Abend  waren vier Servicekräfte direkt im Restaurant  aktiv, zur Hälfte weiblich. Eine Dame kümmerte sich hauptsächlich um die Theke, war aber zwischendurch auch immer mit bei den Gästen an den Tischen.
Die Speisekarte wurde uns umgehend gereicht und nach einem Aperitif gefragt.
Je voller das Restaurant wurde, desto mehr blieb die Aufmerksamkeit auf der Strecke, das Nachschenken hinkte  leider dann etwas hinterher. Nicht nur an unserem Tisch. Hier erwarten wir mehr.
Was die Kompetenz und die Erläuterungen von Speisen und Getränken angeht, ist man hier aber im wahrsten Sinne des Wortes gut beraten. Dafür dann 4 von 5.

Nun zum wichtigsten, den Speisen:
Wir hatten auf vorab auf der homepage geschaut und einen Vorauswahl getroffen – an diese haben wir uns dann auch gehalten, mit der Ausnahme, dass wir dann doch noch ein Dessert zusätzlich bestellten.

Als Aperitif wählten wir Champagner  rosé, der aber leider aktuell nicht mehr verfügbar war. Wir bekamen anstatt dessen einen Piper Heidsieck Sauvage rosé angeboten, zum gleichen Kurs (14,00€). Dazu bestellten wir einen Flasche stilles Wasser (Gerolsteiner naturell 6,20€).
Der Champagner wurde am Tisch geöffnet und fachkundig eingeschenkt. Diesen Champagner muss man mögen, er ist weniger feinperlig, tendenziell Richtung halbtrocken, von der Farbe her mehr als rosé, eher ein blasses rot. Gut gekühlt war er, aber für uns steht fest, dass wir  einen „klassischen“ Champagner  bevorzugen.

Als Amuse Geule wurde uns ein Stück gratinierter Stremellachs  auf einen Steckrüben-Schaum sowie getrüffelte Rote-Beete-Butter (rosa Zipfel) auf Petersilienöl und ein Körbchen mit Weiß- und Mehrkorn-Baguettes-Scheibchen gereicht. Das mundete schon mal sehr. Die Butter hatte in dieser Kombination einen leichte Knoblauchanmutung bekommen.

Als Vorspeisen entschied sich meine Frau für einen Sellerie-Cremesuppe (nicht zu dominant, rund mit einer Tendenz Richtung Staudensellerie, frisch und leicht), dazu wurden  zwei Scheiben Wildschweinschinken, geräuchert, auf einer dünnen ausgebackenen Teigscheibe mit Sesam gereicht (welche ich geniessen durfte!!! – sehr milde Räuchernoten, gute, nicht zu kräftige Wildnote, feine Textur). Das für 7,00 € -top.

Meine Wahl war einen im Weckglas servierte Entenkraftbrühe mit Würfeln von Roter Beete, getrüffeltem Eierstich und zwei Vollkorn-Teigtaschen. Die Brühe war klar und kräftig, die Rote Beete-Würfel  leider einen Tick zu weich, aber schmackhaft, der Eierstich lecker, die Trüffelnote dezent. Die Füllung der Teigtasche leider nicht wirklich definierbar: Frischkäse mit Kräutern war meine Vermutung – aber es passte alles zusammen. Gut angelegte 7,50€.

Als Wein wählten wir einen Hessen: 2012er Riesling, GG Rothenberg von Gunderloch für 48,50€ (er war es wert).

Ich hatte mir einen Zwischengang geordert, meine Frau setzte hier aus. Ich bekam eine Terrine von Reh (9,50€), angerichtet auf einem kleinen Salat von Sprossen, Blättern, Spitzen vom Fenchelkraut und Blüten, mit drei kleinen Minikuchenstückchen. Die Terrine war perfekt  gewürzt, durchaus sahnig und reicht mild, das Fleisch in der Mitte  zart und geschmackvoll. Das Zusammenspiel von würzig-sahniger Terrine und dem Küchlein war  sehr harmonisch. Der Salat sorgte für den kleinen Frischekick.

Kablejau war die Hauptspeise meiner Frau. Angerichtet auf Püree von weißen Bohnen, dazu Weinbergschnecken, pikantem Tomaten-Tartar (von getrockneten Tomätchen) und Petersilienöl. Es schmeckte meiner Frau sehr gut. Der Fisch war perfekt zubereitet, auf der Haut gebraten, saftig (ich durfte kosten). Auch hier eine Kombination von unterschiedlichen, gut  abgestimmten Zutaten. Die 23,00 € passen für die Qualität.

Der Hirschkalbsrücken war mein Favorit. Schön rot, zart (nur einen Tick wärmer/heißer hätte er sein dürfen), ein Erlebnis. Serviert mit Haferwurzeln (leicht süßlich, recht fest im Biss), auf Topinambur-Creme, garniert mit selbigen Chips. Dazu Tropfen von Brombeer-Gelee. Auch dieses Gericht eine tolle Kombi von Geschmackserlebnissen. Für 28,00 € muss man nichts mehr dazu sagen.

Ob wohl wir schon ein gewisses Sättigungsgefühl hatten, zogen wir ein Dessert in Betracht. Wir baten um einen Pause von 30 Minuten und gaben aber schon eher Zeichen. Auf den „Kalten Hund“ verzichtet ich dieses Mal. Wir wählten beide das Quarkmousse (7,50€) und unsere Erwartungen wurden auch hier erfüllt. Das leicht säuerliche, luftig geschlagene Mousse war von rosa eingefärbter weißer Schokolade dünn umhüllt, es sah aus wie eine Eiskugel. Angerichtet auf Halbgefrorenem sowie Salat von Blutorangenfilets, auf Schokoladenerde. Einfach nur lecker…
Als Digestif gönnte ich mir noch einen Brand: Waldhimbeer „La Donna“ von Vallendar (leider die einzige Enttäuschung des Abends (0,02 cl f. 18,00€). Da habe ich schon weit bessere für weniger genießen dürfen.

Zum Thema Sauberkeit gibt es nichts zu meckern. Im Gastraum gibt es  nichts  zu beanstanden, entsprechend dem Anspruch des Hauses. Die von meiner Frau aufgesuchten Örtlichkeiten entsprechen den Erwartungen: sehr sauber – aber: warmes Wasser zum Händewaschen: Fehlanzeige – auf Stellung warm kam selbst nach einer Weile  nichts dergleichen. Schade. Daher hier keine volle Punktzahl.

Unterm Strich: 190,70 € für 2 Personen – das war ein gutes bis sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis, gerade was die Speisen angeht. Zudem für unseren Anlass mehr als angemessen. Wir waren dort nicht zum letzten Mal. Damit steigt natürlich auch die Erwartungshaltung.
 

Update 14.1.15
Da unsere Frauen alle anderweitig beschäftigt waren, trafen wir uns hartgesottene Männer notgedrungen allein (Foodlover, Ryanair456 und ich). Wir hatten für 19:00 Uhr reserviert und waren alle überpünktlich da. Herr Caglar Alan, der Chef, begrüßte mich wieder einmal sehr herzlich und gleich danach der junge sehr fitte Servicemitarbeiter, der uns schon so oft herausragend gut bedient hat. So auch diesmal. Er geleitete mich nach Handschlag in einen hinten gelegenen separierten Raum,  in dem die beiden schon auf mich warteten. Ich esse zwar deutlich lieber im Hauptgastraum, aber die beiden haben eine Vorliebe für den Raum mit dem großen Flachbildfernseher (ausgeschaltet, also ebenmäßig schwarz). Im Raum ist eine lange gepolsterte Wandbank, auf der ich hinter den Tisch rutschte. Der Tisch hat so viel Wandabstand, dass man die Bank auch von der entgegengesetzten Seite entern konnte, was ryanair dann tat.
Selbstverständlich gibt es hier Champagner offen, wie ich es liebe. Alle drei orderten wir ein Glas Roederer (10,50/0,1, 77.-/0,75 l). Gut gekühlt und fix auf dem Tisch in passenden Gläsern. Zuvor kam noch das San-Pellegrino, nachdem zwei es lieber wollten als Acqua panna, bemerkenswert: im Kühler. Zwei weitere fielen uns im Laufe des Abends noch zum Opfer.
Beim ersten Amuse gueule war ein leicht kandiertes Ziegenkäseplätzchen extrem überzeugend und löste bei mir ein Gaumenschnalzen mit erhöhtem Vorfreudefaktor aus. Weitere Zutaten: Apikosenjus und Beef-Praline.
Meine Vorspeise kam recht zügig (natürlich alle gleichzeitig), die Trilogie Tesoro, die drei nette Dinge vereint, das durchgängig rosa gebratene und nicht in Thunfischsoße ertränkte Vitello tonnato, die Tomaten mit Büffelmozarella, das Carpaccio di manzo mit Parmesanblättern. Beim Vitello entfleuchte mir der Seufzer: wenn es das nur so öfter einmal in italienischen Restaurants gäbe. Herr Alan reicherte meine Tomaten mit ein wenig Olivenöl an, um sie geschmeidiger und schmackhafter zu machen. Der Mozarella tat ein Übriges (14,50). Carpaccio vom Rind liebe ich immer.
Das zweite Amuse gueule (nach Auskunft meiner Mitesser nur für geschätzte Gäste - dazu gehörte ich wohl schon beim Erstbesuch im Tesoro) bestand aus einer minzdekorierten hausgemachten Kugel Grüntee-Eis auf ausgestrichenem Karamell. Gute Idee und dekorativ angerichtet.
Mein Hauptgericht kam nach recht langer Wartezeit (meine beiden Freunde mögen das gern so), dreierlei von getrüffelten irischen Lamm (24,90) auf Kartoffelcreme mit üblichen Gemüseapplikationen (Karotten, Zucchini, Paprika). Butterzart und perfekter Garpunkt. Die Kartoffelcreme war nicht nur umgetaufter Stampf, sondern wirklich glänzende Creme.
Mein Dessert (7,90) kam dann wieder zügiger: dreierlei Mousse in kleinen Gläsern (nach Art der Ramazotti-Gläser) auf dem Teller mit allerlei Beiwerk aus Früchten, heraus ragend dabei das rosa Zuckerwatteeis.  Gläser auf dem Teller mag ich nicht so gern, aber die drei Mousse-Sorten waren zwar sehr unterschiedlich schmackhaft, aber insgesamt toll.
Der Weißwein am Anfang, Fiano di Avillano von Vesevo riss mich nicht vom Hocker. Ich bin nun einmal Riesling-Fan, und es gibt nur ein paar handverlesene Weiße aus Italien, die mir schmecken. Der Rotwein danach, La Vite Lucente von Luce aus der Toskana von 2011, war umso mehr nach meinem Geschmack. Unser Super-Kellner hatte ihn gleich dekantiert.
Nach dreieinviertel Stunden drängte es mich mit Vehemenz nach Hause. Ich ließ mir also ein Taxi rufen.  Unser motivierter Servicemitarbeiter (es wird Zeit, seinen Namen zu lernen) überbrückte meine Wartezeit vor der Leuchttheke durch Heranschieben des Digestifwagens und Kredenzen eines Barrique-Nonnino.  Caglar Alan verabschiedete sich ebenfalls sehr herzlich und geleitete mich zur Tür.

Im Tesoro findet man Speisen aus der „cuccina nuova italiana“ auf sehr hohem Niveau, aber man bekommt ebenso sehr gute Pizzen und Nudelgerichte. Die Gerichte sind nicht „billig“, aber ihren Preis wert! Ein echter Tip ist auch der Mittagstisch mit einer kleinen Karte, man kann aber auch mittags a la Carte essen.

Für den 14.01.2015 hatten wir es nach einigen Anläufen geschafft, uns in Tesoro zu treffen, um mal wieder sehr gut zu speisen. Aus der ursprünglichen 3er Paar-Kombination wurde aus terminlichen und anderen Gründen final eine 3er Männer-Runde. Jeder von uns war schon mehrfach im Tesoro, wir schätzen die Qualität und Zubereitung der Speisen, den Service und das Ambiente. Das Tesoro liegt an der viel befahrenen Marienstraße in Hannover, mittags ist es nicht einfach, dort einen Parkplatz zu finden. Abends ist es etwas  besser.
Ambiente:
die Tische sind sehr eingedeckt, es finden sich eine Salz- und eine Pfeffermühle sowie ein kleiner, tiefer Teller für das ebenfalls bereit stehende Olivenöl. Das Besteck macht einen soliden Eindruck, Stoffservietten selbstverständlich. Es stehen zudem Wassergläser & Weingläser parat. Die Einrichtung ist  modern sachlich mit stylischen  Akzenten, wie z.B. der in den Farbtönen wechselnden großflächigen Frontbeleuchten des Tresenunterbaus (das kann man mögen, muss man aber nicht). Plätze findet man sowohl im vorderen Gastraum ( 2er/4er Tische – die bei Bedarf auch kombiniert werden). Im hinteren Bereich sitzt man etwas ruhiger, teils auf Sesseln und Bänken.
Service:
an diesem Mittwoch  Abend war das Restaurant gut besucht, aber nicht  komplett besetzt. Zwei Service-Kräfte und zusätzlich  Alan, der Inhaber kümmerten sich um das Wohl der Gäste. Die Speisekarte sowie die Wochenkarte wurde schnell gereicht, dazu ein kleiner Korb mit frischen selbstgebacken Brot (Weiß und Weiß mit Kräutern). Das Öl wurde vopn der Bedienung in einer guten Menge in den kleinen Teller gefüllt, dazu statt noch ein Teller mit drei Salz-Sorten (Meersalz, Pyramidensalz und Himalaya-Salz) parat (dieses sind aber nicht immer verfügbar sind).
Der Getränkewunsch wurde  aufgenommen: 3 Glas Ruinart-Champagner, gut gekühlt serviert, sowie eine Flasche San Pellegrino) - zeitnah serviert. Vor unserer Speisenauswahl wurden uns noch die Tagesempfehlungen außerhalb der Karte verkündet.
Die Zeit zwischen der Vorspeise und den Hauptgerichten (wir hatten keinen Wünsche geäußert) zwei von uns entschieden sich für das Filet von Simmentaler Rind, rare, an einem Salat
Allerdings  könnte man u.U. anmerken, dass dieser hintere Bereich etwas weniger im Fokus des Service-Personals liegt als der vordere.
Essen:
Neben S.Pellegrino  wählten wir zuerst einen Weißwein - Fiano di Avelino – fruchtig und durchaus mit deutlichen Noten von gelben Früchten, aber wenig mineralisch. Was nicht jedermanns Geschmack in unsere Runde traf. Der später bestellte, am Tisch dekantierte „Rote“ war dafür weniger meine Richtung, obwohl er als er noch etwas mehr Temperatur bekam, zu meiner Hauptspeise recht gut zu trinken war (kräftiges Bukett, leicht erdig, im Geschmack mit dezent spürbaren Tanninen und einer leichten Brombeer-Note)
Als Gruß aus der Küche wurde eine Triologie serviert: Gelee von Papaya – sehr schön mild und fruchtig, Ziegenfrischkäse mit Alba-Trüffeln – kräftig im Geschmack, in Kombination mit dem Trüffel sehr harmonisch, Fleisch-Praline(roh) vom Rind, paniert mit gerösteten Pistazienbröseln – einen tolle Kombination von frischen Rindfleischgeschmack mit der Süße der Pistazie.
Als Vorspeise wählte ich gebratene Jacobsmuscheln auf Orangen-Carpaccio, mit kleiner Salatbeilage, nett auf dem Teller mittig angerichtet, mit einen dezenten Essig-Öl-Dressing, was sich nicht auf den Geschmack der frischen!!! (keine TK-Ware) Muscheln in Kombination mit den dünnen Orangenscheiben auswirkte. Alles in allem einen leichte, frische Vorspeise. Meinen Freunde entschieden sich anders: Triologie Tesoro (Vitello Tonnato, Carpaccio und Caprese) und Ruinart-Champagner Risotto mit Jacobsmuscheln (leider passierte hier ein Patzer: es wurde ein Vanille-Risotto mit Garnele serviert – aber zwei Jacobsmuscheln nachgereicht).
Zwischen Vorspeise und Hauptgereicht wurde uns von Haus noch ein Sorbetto von Grünem Tee mit Minze  serviert. Im Geschmack leicht und frisch, mit der leicht herben Tee.-Note und nicht zu dominanter Minze.
Hautspeise:
zwei von uns entschieden sich für das Filet von Simmentaler Rind, rare, an einem Salat von frischen Kaiser-Schoten (in dünne Streifen geschnitten) mit einen leichten Zitronen-Dressing.
Die Schoten waren knackig im Biss und bildeten einen guten Kontrast zum Filet, welches auf einem Spiegel von sehr schmackhafter getrüffelter Kartoffelcreme angerichtet war. Am Tisch wurde der frische Alba-Trüffel über das Fleisch vom der Bedienung verteilt, wie es sein sollte. Die Menge war gut bemessen. Mein Stück war  vom Gargrad eher medium-rare geraten, was aber dem Genuss letztlich keinerlei Abbruch tat. Der Dritte im Bunde hatte Dreierlei von Lamm (auch rare) gewählt – d.h. Lamm-Kotelett, Lamm-Filet, Lamm-Rücken. Dazu wurde  Gemüse-und Kartoffelbeilage gereicht.
Dessert: zwei von uns  gönnten sich noch ein süßes Finale. Dreierlei Mousse (Himbeere, Tonka-Bohne und – ich glaube Papaya, das weiß ich nicht mehr genau…war nicht meine Wahl). Ich hatte einen Sonderwunsch, der mir selbstverständlich erfüllt wurde: etwas vom klassischen Tiramisu und etwas von Tartuffo (zusätzlich mit einer Kugel Himbeer-Eis serviert). Dem Dritten im Bunde  reichte man aber eine Kugel Eis, als unsere Nachspeisen  auf den Tisch kamen.
Zum Abschluss gab es für zwei von uns (einer muss etwas früher die Runde verlassen) noch unterschiedliche Grappe von Nonino sowie Espressi von Segafredo, kräftig und „curto“
Die Rechnung belief sich für drei Personen inkl. Tip auf 345,00 € - was für meine Begriffe, in Anbetracht der Qualität der Speisen und des Services ein sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis darstellt.
Sauberkeit: sehr sauber, sowohl im Gastraum als auch auf den Örtlichkeiten.
 
PS: alles was die geschätzten Leser an Rechtschreibfehlern finden…ihr dürft sie behalten, ich will sie nicht wieder haben J