Nach einiger Zeit waren wir mal wieder im größeren Kreis im Gasthof Filseck. Was hat sich verändert:
- Die Speisekarte ist übersichtlicher geworden (um was Wort geschrumpft zu vermeiden).
- Die Untugend, bei Umbestellungen einen Aufpreis zu verlangen, hat nun auch bei Filsecke Einzug gefunden. Beim letzten Besuch ist uns diese noch nicht aufgefallen. Zumindest Standardprodukte sollte wahlweise mit zwei Beilagen zur Auswahl angeboten werden, z.B. Schnitzel mit Spätzle oder Pommes, und der Zwiebelrostbraten mit Spätzle oder Bratkartoffeln.
- Nicht geändert hat sich die lange Wartezeit. Schon allein bis die ersten Geträünke kommen dauert es über 10 Minuten. Die Wirtschaft schdet sich dadurch selbst, weil die meisten Gäste während dieser Wartezeit vermutlich bereits das zweite Bier (oder anderes Getränk) bestellt hätten. Bis das Essen kommt, dauert es weit über eine halbe Stunde.
Vermutlich sind alle drei genannten Punkte dem mangelnden Person ind Küche und bei der Bedienung geschuldet.

Schade, denn die Qualität der Speisen ist nach wie vor sehr gut. Aber so leider keine bessere Bewertung als beim letzten Mal, im Gegenteil bei Preis-/Leitung einen halben Punkt weniger wegen der Aufpreispolitik.

Traditionell gehen wir im Familienverband an Muttertag in eine Wirtschaft essen, damit die Mütter in unserem Kreis an diesem Tag nicht am Herd stehen müssen. Die Alternative, daß der Mann an diesem Tag ein Muttertags-Essen am heimischen Herd zaubert, ist keine wirkliche Alternative, da nicht alle Männer in unserem Kreis des „Zauberns“ fähig sind ;-).
Dieses Jahr fiel unsere Wahl auf das Filseck in Gingen/Fils.

Ambiente:
Das Restaurant Filseck ist ein älteres Fachwerkgebäude in der Ortsmitte. Der Innenraum ist aufgrund seiner großzügigen Fenster hell und in warmen, freundlichen Farbtönen ausgestattet bzw. dekoriert. Auch die für uns reservierte Tafel war sehr ansprechend eingedeckt.

Service:
Die Bedienung war zwar sehr freundlich, aber leider an diesem Tag wohl etwas überfordert. Mit geschätzt 60 bis 65 Personen war der Gastraum an diesem Tag fast komplett belegt. Das Verteilen der Speisekarten ging noch einigermaßen rasch. Gleichzeitig wurden auch die Getränke aufgenommen. Danach war jedoch Geduld angesagt. Bis die Getränke kamen, vergingen geschätzt zehn Minuten (zu dieser Zeit habe ich noch nicht auf die Uhr gesehen). Eigentlich hatten bis dahin auch alle ihre Speisen gewählt, dennoch verschwand die Bedienung nach Auftragen der Getränke sofort wieder. Ich wollte diese wieder zurückwinken, damit sie zugleich unsere Essens-Bestellungen aufnehmen möge. Von meiner Frau handelte ich mir jedoch einen strengen Blick ein, so daß ich mich zurückhielt (schließlich war Muttertag).
Als die Bedienung das nächste Mal an unseren Tisch kam um endlich die Essensbestellungen aufzunehmen, schaute ich dann auf meine Uhr: es waren exakt 35 Minuten seit Betreten der Gaststätte vergangen.
Aber vielleicht tue ich auch der Bedienung unrecht, und nicht diese war für die schleppende Bewirtung verantwortlich, sondern die Küche war der eigentlich Schwachpunkt und die Bedienung hatte nur die Anweisung, die Aufnahme der Bestellungen möglichst weit hinauszuzögern. Denn nachdem die Bedienung mit der Bestelliste den Weg zur Küche angetreten hatte, dauerte es nochmals exakt 36 Minuten, bis die ersten Vorspeisen aufgetragen wurden. Wenn wenigstens in der Zwischenzeit ein „Gruß aus der Küche“ den Weg zu uns gefunden hätte, aber dies scheint im Filseck nicht üblich zu sein. Zumindest wurde jedoch den vier Müttern ein Sekt bzw. Hugo gebracht.

Essen und Getränke:
Unsere Bestellungen waren:
Meine Frau nahm den Klassiker: Zwiebelrostbraten mit Spätzle (kleine Portion): 16,80 EUR
Meine Tochter, ganz gesund: Blattsalat mit Putenstreifen: 9,80 EUR
Mein Sohn wählte seine geliebten Käsespätzle (mit möglichst viel Käse) und Salat: 10,80 EUR
Und ich selbst entschied mich für Spargel mit Krabben und Bandnudeln: 18,80 EUR
Alle waren restlos zufrieden mit ihrer Wahl, bis auf mich (mal wieder …). Die Krabben waren toll, und die Sauce geradezu genial – eine Sauce Béarnaise, leicht säuerlich mit fein gehackten Kräutern und grobgemahlenem roten Pfeffer. Spitze! Aber leider war der Spargel nicht gründlich geschält. Mit einem Steakmesser wäre es vermutlich kein Problem gewesen, diesen zu durchtrennen. Mit dem Besteckmesser mußte man indes so viel Druck aufwenden, daß die Spargelstangen mehr zerdrückt als geschnitten wurden. Daher mußte bei den meisten Stangen zumindest den unteren Teil „nachschälen“. Schade…

Sauberkeit:
Die Gaststätte ist tip-top in Schuß, alles sehr gepflegt und sauber. Die Herrentoilette, die sich im übrigen nicht behindertengerecht im ersten Stock befindet, würde indes eine Renovierung vertragen.

Fazit:
Über eine Stunde Wartezeit bis zum Essen ist doch recht heftig. Zumal keine extravagante Gerichte serviert wurden, die eine solch lange Zubereitungszeit rechtfertigen würden. Geschmacklich wurde alles sehr gelobt, nur ich bin leider etwas mit dem nachlässig geschälten Spargel angegangen. Das nächste Mal werde ich mich wie meine Frau an den Zwiebelrostbraten halten, der wie immer spitze war. Es sei denn, Lamm aus der eigenen Zucht steht auf der Speisekarte …

Gesamteindruck:
Das Gasthaus Filseck liegt (wie der Name bereits vermuten läßt) unweit der Fils zentral in Gingen. Es handelt sich um eine Deutsche „gutbürgerliche“ Gaststätte mit den entsprechenden Gerichten auf der Karte. Zu bestimmten Zeiten bietet das Restaurant auch speziell Wild- und Lammgerichte an. Das Restaurant besitzt einen Speisesaal (geschätzt für ca. 80 Personen) und ein kleineres Nebenzimmer. Weiterhin sind einige Fremdenzimmer vorhanden.

Bedienung:
Die Bedienung ist überaus freundlich, aufmerksam und flink. Hier gibt es keinerlei Kritikpunkte.
Mir persönlich hat das Rindfleisch nicht geschmeckt (s.u.). Dies wurde von der Bedienung bemerkt, da es auf dem Teller zurückblieb. Auf seine Nachfrage habe ich meine persönliche Meinung geäußert, und kamen wir in ein längeres Gespräch. Er hat also meine Auffassung nicht nur zur Kenntnis genommen (im einen Ohr rein und auf dem anderen wieder raus), und ich hatte auch nicht den Eindruck, daß er dadurch beleidigt gewesen wäre.

Essen:
Wir waren mit einer größeren Gruppe (ca. 50 Personen) dort, und hatten ein vorbestelltes Menü.
Kürbissuppe: ganz große Klasse! Mit Kürbiskernen, ein paar Tropfen Kürbiskernöl etwas Sahne und frisch gehackten Kräutern verfeinert. Was ich persönlich schätze ist, wenn die Kürbissuppe recht kräftig abgeschmeckt wird, und dadurch nicht zu süß schmeckt. Dies war hier absolut der Fall.
Gemischter Salat: als Schwabe habe ich (und noch mehr meine Kinder) den schwäbischen Kartoffelsalat vermißt. So lag die Betonung auf Krautsalat (Weiß- und Rotkraut). Jedoch gut angemacht.
Das Hauptgericht war Schweinelende und Rinderbraten (Tafelspitz) mit Spätzle und Kroketten als Beilage. Die Schweinelende war optimal getroffen – gerade so weit durch, daß sie noch saftig und nicht trocken im Inneren war. Zudem sehr gut gewürzt. Beim Tafelspitz gingen jedoch am Tisch die Meinungen auseinander. Er war seeeeeehr weichgekocht, von bißfest keine Spur mehr. Ein Schneiden war nicht mehr möglich, er ließ sich auch nicht mehr mit der Gabel aufspießen, da er sofort zerfiel (Babykost läßt grüßen). Einigen Personen am Tisch hat diese extrem-weich-Variante geschmeckt, ich selbst hätte es jedoch deutlich bißfester bevorzugt. Zumal vom typischen Eigengeschmack des Fleisches nach dieser Behandlung nicht mehr viel übrig geblieben war.
Noch ein weiterer Verbesserungsvorschlag: die Schwaben sind bekanntlich Naßesser, die bedeutet es muß reichlich Soße zum Braten und Spätzle vorhanden sein. Auf dem Teller war davon jedoch so gut wie keine vorhanden. Ein paar Tropfen auf dem Fleisch, das war es aber auch schon. Zwar wurde auf Nachfrage so viel nachgebracht, bis jeder zufriedengestellt war, etwas mehr als „Erstausstattung“ würde jedoch die Wartezeit bis zum Nachschub verkürzen und das Essen nicht unnötig abkühlen lassen.
Der Nachtisch bildete den würdigen Abschluß des sehr gelungen Menüs: eine Komposition aus Schokomousse, Maracuja-/Mango-Eis und Pudding mit Beerenpüree. Köstlich (nicht nur lecker)!

Ambiente:
Das Gasthaus Filseck ist ein älteres Gebäude (Fachhaus). Es ist jedoch alles sehr sauber sowie freundlich eingerichtet und dekoriert, so daß der Speisesaal keineswegs „alt“ im negativen Sinne wirkt. Man hat auch ausreichend Platz am Tisch, so daß man sich dort wohl fühlt.
Wie bereits erwähnt, alles wirkte sehr gepflegt und sauber.

Das Preis-/Leistungsverhältnis:
Gut bis sehr gut. Der Zwiebelrostbraten (als „Richtpreis“) kostet um die 18.- Euro.

Das Filseck ist ein gut bürgerliches Restraurant in einem hübschen Fachwerkhaus. Das Essen ist sehr gut, mein Zwiebelrostbraten war saftig und wirklich lecker. Sehr beliebt ist der Schnappertopf. In der Regel essen vorallem größere Gruppen im Filseck und es eignet sich hervorragend für Feiern. Die Bedienungen sind manchmal etwas ineffizient aber der Service ist noch in Ordnung

Sehr leckeres Essen und sehr gute Getränke.Das Gasthaus fällt von außen sofort auf wegen der Fachwerkhausbauweise.Das Ambiente ist sehr ordentlich und sehr gemütlich, sodass man sich von anfang an gleich wohl fühlt.Das Personal ist sehr freundlich und zuvorkommend.Die Einrichtung ist relativ rustikal, aber auch ein wenig veraltet.Niemand musste hungrig nach hause gehen , also ein sehr empfehlenswertes Gasthaus.

Ich war hier anlässlich der Jahresfeier meines Tennis-Vereins. Von außen schon ist das Gasthaus Filseck mit seiner außergewöhnlichen Fackwerk-Bauweise ein Augenweide! Die Einrichtung ist sehr gemütlich. Nun zum Essen: Es gab einen "Schnappertopf". In diesem Topf sind Schweinemedallions und Spätzle mit einer Pilzrahmsoße enthalten. Dazu gab es noch einen Beilagensalat. Die Medallions und die Spätzle schmeckten vorzüglich und sind absolut weiter zu empfehlen! Der Salat war meiner Meinung nach zu "langweilig" für einen gemischten Salat. Über die Hälfte war gefüllt mit grünem Salat und der Rest war gefüllt mit einem Karottensalat und EINER Tomate!! Aber das war wirklich das einzigste, was ich zu bemängeln gefunden habe. Alles in allem ein wirklich empfehlenswerter Gasthof, auch bei Festen...

Wir waren hier mit einer Familienfeier. Es hat alles super geklappt! Das Essen kam zügig und niemand musste lange warten. Und das obwohl die sehr freundlichen Bedienungen nur zu zweit waren. Getränke kamen genauso schnell, man musste nicht vor leeren Gläsern sitzen. Das Essen slebst war sehr gut! Es gab einen Salat mit Entenbrust und der Hit: Mit Granatapfeldressing und kandierten Nüssen! Hammer! Auch die Kürbissuppe war kreativ angerichtet, sowie auch der Hauptgang mit verschiedenem Fleisch, Gemüse und Beilagen. Von allem wurde reichlich nachgereicht. Es waren alle satt und zufrieden! Die Tische waren nett dekoriert, aber dem Mobiliar sieht man die Jahre schon etwas an.