Dresden

Für Abonnenten der Sächsischen Zeitung gibt es einmal im Jahr vom Gastmahl des Meeres bzw der Hein Mück Group immer wieder Gutscheine „2für1“, also 2 Essen bestellen, und nur 19,90 € bezahlen. So auch dieses Jahr wieder, und da wir seit 2015 nicht mehr hier oben im Stammhaus an der Budapester Straße waren, mussten wir das doch wieder einmal in Angriff nehmen. Die letzten Jahre waren wir immer wieder mal im „Fischhaus am Alberthafen“, aber die Hein Mück Group hatte sich nach dem plötzlichen Tod ihres Chefs und Gründers Holger Köster zwischenzeitlich von diesem Objekt genauso wie vom „Barocco“ am Altmarkt getrennt, und konzentriert sich nun nur noch mit dem „Gastmahl des Meeres“ auf die Fischgastronomie. Weiterhin betreibt die Hein Mück Group aber noch eine gut laufende Frischfisch-und Fischräuchereiverkaufsstelle. Auch ist man mit mehreren Verkaufswägen in der Region auf den Wochenmärkten unterwegs. Das „Fischhaus am Alberthafen“ wird zwischenzeitlich von anderen Betreibern geführt, im Barocco ist zwischenzeitlich das "Wirtshaus Hacker Pschorr" entstanden.

Nachdem wir uns also durch die Straßenbaustelle vorm Gastmahl des Meeres gekämpft hatten, und unser vierrädriges Gefährt im Innenhof der Räucherei abstellen konnten, kamen wir über den Biergarten zum Seiteneingang des Restaurants. Biergarten überdachter Biergarten
Hier wurden wir freundlich von einem jungen Kellner begrüßt, und unser 2G-Status kontrolliert. Danach wurden wir im halb leeren Restaurant an unseren Platz begleitet, die Speisekarten lagen schon aus.

Im Restaurant gibt es wie im Fischhaus am Alberthafen eine offene Küche, wo man dem Koch bei der Zubereitung der Speisen zuschauen kann. Blick zur offenen Küche
Das Restaurant ist rustikal maritim eingerichtet, an den Wänden allerlei Bilder und Utensilien aus der Seefahrt.
Dekoration im Gastraum
Geteilt wird der Raum durch große Aquarien, in welchen die unterschiedlichsten Seetierarten leben. Sitzen kann man auf rustikalen Stühlen, oder auf weich und bequem gepolsterten Bänken. Gastraum Mit Aquarium Sitzecke im restaurant mit Aquarium

Nachdem der einzige Kellner dieses Abends eine kleine Feier im Nachbarraum mit ihrer Hauptspeise bewirtet hatte, kam er schnellstens zu uns, und fragte nach unseren Wünschen.

Als Getränke bestellten wir erst einmal

·         1x 0,5ér Jever Pilsner für 4,30 €
·         1x 0,33ér Pepsi Cola für 3,90 €
·         1x 0,4ér Orangensaft für 4,50 €

Als Vorspeisen wünschten wir

·         1x klare Fischsuppe „Hein Mück“ mit bunten Gemüse und erlesenen Fischstückchen für 6,90 €
·         1x Fischsoljanka mit bunten Gemüse und erlesenen Fischstückchen für 6,90

Als Hauptspeisen sollten es sein

·         1x Zanderfilet an Blattspinat und Spaghetti für 18,90 €
·         1x Gebratenes Heilbuttfilet mit Möhren-Kohlrabi-Gemüse und Bratkartoffeln für 19,90 €
·         1x Lachsfilet mit Blattspinat und Käse gratiniert mit Bratkartoffeln für 19,90 €

Noch vor den Getränken kam bereits ein kleiner Gruß aus der Küche. Gereicht wurde Geräucherter Lachs aus der hauseigenen Räucherei mit Senfsoße und frischen Baguette. Mmmh, lecker. Kleiner Gruß aus der Küche. Gereicht wurde Geräucherter Lachs aus der hauseigenen Räucherei mit Senfsoße und frischen Baguette

Die Getränke waren wenige Minuten später auch am Tisch. Besonders freute ich mich auf das leckere Jever Pils vom Faß, was bei uns hier eine absolute Seltenheit ist, aber Hein Mück schon die ganzen Jahre anbietet. Und das, obwohl das Feldschlösschen Stammhaus nur quer über die Straße liegt. Getränkeauswahl

Knapp 20 Minuten nach Bestellung kamen dann unsere 2 großen Terrinen mit der Fischsuppe, bzw der Fischsoljanka.

Für die Fischsoljanka wurden zwei Löffel geordert, da meine Frau und Töchterchen diese sich teilen wollten. Beide Löffel waren dann auch da, und so konnten die beiden  gemeinsam eine leckere und vor allem reichhaltige Fischsoljanka löffeln. Viele unterschiedliche, und vor allem dicke Stückchen Fisch waren in einer herzhaften, leicht scharfen Soße mit etwas bunten Gemüse angerichtet. Fischsoljanka mit bunten Gemüse und erlesenen Fischstückchen

Auch die klare Fischsuppe „Hein Mück“ stand der Soljanka in nichts nach. In einem kräftigen, klaren Fischsud waren auch hier wieder sehr viele Stückchen Fisch aus der gesamten Speisekarte vertreten, dazu buntes Gemüse wie Möhrenstückchen, Paprika und Lauch. Einfach fantastisch. Ein großer teller davon, und eine Hauptspeise wäre gesichert. klare Fischsuppe „Hein Mück“ mit bunten Gemüse und erlesenen Fischstückchen

Eine viertel Stunde nach den Vorspeisen erreichten uns dann auch die Hauptspeisen.

Wie üblich für meine Frau, wenns auf der Karte steht, bestellte sie das Lachsfilet mit Blattspinat. Ein großes, dickes und saftiges Filet vom Lachs, welcher mit einer würzigen Mischung aus Blattspinat und Käse überbacken war, wurde begleitet von einer Salatbeilage aus frischer Gurke, Tomate, Blattsalat, Paprika, Rucola und Eisbergsalat mit einem kleinen Klecks Joghurtdressing. Die Bratkartoffeln als Beilage waren so wie von Muttern. Knusprig gebraten, mit reichlich Speck und frischer Zwiebel, das ganze auch noch angenehm gewürzt. Besser geht’s nicht. Lachsfilet mit Blattspinat und Käse gratiniert mit Bratkartoffeln

Das Zanderfilet unserer Tochter bestand aus drei großen Stücken, welche mitsamt Haut knusprig gebraten wurden. Darunter ein Bett aus frischen Blattspinat, das ganze wieder begleitet von einer frischen Salatbeilage wie oben beschrieben. Töchterchen wünschte sich Spaghetti dazu, welche angenehm bissfest gekocht wurden und mit reichlich Knoblauchöl angerichtet waren. Einfach nur top. Zanderfilet an Blattspinat und Spaghetti

Auch mein Gebratenes Heilbuttfilet war ein großes Filet, knusprig und saftig in der großen Schaupfanne gebraten und ohne jegliche Gräten. Zu diesem Gericht gab es Möhren-Kohlrabi-Gemüse, welches, wie man auch auf den Bildern erkennen kann, frisch zubereitet wurde. Die Möhrenstückchen groß, nicht zu weich, der Kohlrabi angenehm bissfest gekocht. Das ganze mit Butter abgeschmeckt. Gebratenes Heilbuttfilet mit Möhren-Kohlrabi-Gemüse und Bratkartoffeln
Dazu auch hier wieder die richtig leckeren und hausgemachten Bratkartoffeln. Auch hier muss ich wieder sagen, besser geht’s nicht. Gebratenes Heilbuttfilet mit Möhren-Kohlrabi-Gemüse und Bratkartoffeln

Und wer meine Mädels kennt weiß was jetzt kommt. Ja was süßes als Nachtisch musste noch her. Also wurde noch

·         ein Apfelstrudel mit Vanilleeis für 6,90 € geordert.

Der war schnell gereicht, und an den zufriedenen Gesichtern der Mädels war zu erkennen, das dieser auch lecker war. Damit Papa dann auch noch einen kleinen Nachtisch hatte, gabs einen Line Aquavit für 5,80 € zur Verdauung. Apfelstrudel mit Vanilleeis Apfelstrudel mit Vanilleeis

Danach mussten wir uns aber sputen, denn nach der derzeit geltenden Coronaverordnung müssen die Gastros um 20 Uhr schließen. Welch ein Irrsinn. Hier wurden die 2G-Regeln ordentlich umgesetzt. Ausreichend Platz zwischen den besetzten Tischen garantiert die 2 Meter Regel. Aber 20 Uhr schließen zu müssen, kostet die Gastwirte richtig viel Kundschaft. Hier hätte die sächsische Staatsregierung gern noch ein Stündchen obenauf legen können.

Unser Fazit: Wir ließen zu dritt 92 Euro im Gastmahl des Meeres. Und die ließen wir sehr gern hier. Seit langen gibt es von uns mal wieder volle 5 Punkte. Die Bedienung freundlich, flott und auf das Wohl der Gäste bedacht. Das Essen reichlich, frisch und hausgemacht. So solls sein.

Ein Kinobesuch auf der Prager Straße stand an, und Töchterchen hatte sich gewünscht vorher noch fix was essen zu gehen. Fix-das bedeudet also eher Systemgastronomie statt richtiges Restaurant. Da die Prager Straße als auch der nicht weit entfernte Altmarkt mit Systemgastronomie nur so strotzen, viel unsere Wahl auf das Vapiano unmittelbar neben dem Rundkino. Die Restaurantkette hatte die letzten Jahre ja sehr stark mit dem Überleben gekämpft, und erstaunlicherweise ist das Vapiano doch noch ganz gut in der Systemgastonomiebranche vertreten.
Bereits am Eingang das altvertraute Bild von früheren Zeiten, man wird freundlich empfangen, und jeder Gast erhält ein Kärtchen im Scheckkartenformat, auf welchem die Speisen und Getränke gespeichert werden, und beim verlassen des Restaurants am Eingang  bezahlt werden müssen. Auch am Ambiente hat sich, zumindest hier in Dresden, rein gar nichts geändert. Auch die Selbstbedienung ist geblieben. Ein Glück wer mit Begleitung im Vapiano ist, denn es soll auch schon vorgekommen sein, das der Platz weg war, während man an der Theke anstand. Heute war der Laden maximal zur Hälfte besetzt, was aber auch an den seit wenigen Tagen geltenden 2-G Regeln in Sachsen liegt. Diese wurden übrigens akribisch am Eingang kontrolliert, eine Kontaktnachverfolgung gab es allerdings nicht.

Nachdem wir uns etwas abgelegen ein ruhiges Plätzchen gesucht, und nach einigen Versuchen(mehrere Tische waren dreckig/klebrig von den Speisen und Getränken der Vorgänger) auch gefunden haben, machten wir uns über die Speisekarte her. Diese wurde im Gegensatz zu früher ebenfalls erheblich ausgedünnt.

Als erstes schickten wir Töchterchen also erst mal zur Getränketheke, und ließen uns ein 0,5ér Krombacher für 4,75 €, einen Schoppen „Vapiano Bianco Luca“ für 6,00 € sowie einen „Ice Tea Peach Vanille“ für 4,50 € bringen. 0,5ér Krombacher für 4,75 €, ein Schoppen „Vapiano Bianco Luca“ für 6,00 € sowie ein „Ice Tea Peach Vanille“ für 4,50 €

Ich machte mich unterdessen auf zur Speisentheke, und holte dort eine „Piatto Antipasti“ für 15,95 € sowie eine Kürbissuppe für 4,95 €. 
Die Suppe war eine echt schmackhafte, fruchtig-cremige Kürbissuppe mit fein pürierten Zwiebeln, Karotten und Kokosnussmilch, abgerundet mit etwas Muskat, Kürbiskernöl und Petersilie. Obenauf ein kleiner Schuss Balsamico und als Zulage frisches Baguette. Kürbissuppe für 4,95 €

Enttäuschend war dafür die Antipasti-Platte „Piatto Antipasti“. Ein paar Scheiben hauchdünner Schinkenspeck, eine Kugel Mozzarella, ein paar kleine Scheibchen Hartkäse, etwas frisch gegrilltes Gemüse aus Paprika, Zucchini und Champions, dunkle Oliven aus dem Glas, zwei Scheiben Ciabatta-Baguette mit Bruschetta und Ruccola sowie drei Scheiben Extra-Ciabatta. Lecker wars, für den Preis bekommen wir aber beim Italiener erheblich mehr geboten. So fehlte uns hier zum Beispiel verschiedene Sorten Salami, mehr Käseauswahl, getrocknete Tomaten oder einfach auch paar Weinblätter. Preis/Leistung stimmten hier nicht. „Piatto Antipasti“

Nun waren die Hauptspeisen dran. Zu meinem Entsetzen hatte man die Pizza komplett aus dem Angebot gestrichen, und stattdessen durch Pinsa ersetzt. Das erste Mal hörte ich von dieser sogenannten Pinsa wenige Tage zuvor in AndiHa seiner Bewertung vom „Raffaello“ in Esslingen. Laut Vapiano wird Pinsa so umschrieben: Pinsa – kennst Du nicht? Dann wird es Zeit, Dir die Mutter der Pizza vorzustellen! Hier trifft knusprig-luftiger Teig auf abwechslungsreiche Toppings – die italienische Lebenslust schlechthin. Dank einer Reifungszeit von bis zu 72 Stunden wird der Teig außen schön knusprig und innen locker, luftig. Im Gegensatz zur Pizza wird bei Pinsa, durch die lange Reifezeit, der Gärungsprozess der Hefe vollständig im Teig abgeschlossen. Dadurch ist Pinsa viel bekömmlicher und Du hast kein Völlegefühl mehr. Solltest Du Deine Pinsa mal nicht ganz aufessen, ist das gar kein Problem, denn ein weiteres Highlight ist, dass Du sie am nächsten Tag einfach refreshen kannst. Das spezielle Herstellungsverfahren lässt es zu, dass die Pinsa wieder aufgebacken werden kann und wie frisch schmeckt. In der Rezeptur stecken nur natürliche Zutaten wie Wasser, Weizen, Reismehl, Sauerteig, natives Olivenöl, Salz und frische Hefe. Im Gegensatz zum italienischen Originalrezept verzichtet das Vapiano bewusst auf Sojamehl.

Also gut, probieren wir es mal. So machte ich mich auf den Weg zum Pinsa-Stand und wünschte eine „Pinsa DIAVOLO“ mit  Tomatensauce, Mozzarella, scharfe Peperoni-Salami, Paprika, roten Zwiebeln und Jalapeno für 12,45 €. Nach meiner Bestellung bekam ich einen Pieper in die Hand gedrückt, und durfte mich wieder auf meinen Platz trollen. 
Derweil wartete meine Frau vorm Nudelschalter auf die zwei Gerichte miener Mädels. Diese hatten sich einmal die Penne als CAPRESE mit Mini-Mozzarella, Kirschtomaten, Pesto Rosso mit Cashewkernen und Pinienkernen für 10,45 € sowie einmal die Dinkel Fussili CHICKEN ALFREDO mit Hähnchenbrust, Zwiebeln, Sahne, Eigelb, Champignons und Grana Padano für 12,95 € ausgesucht.

Meine Mädchen saßen mittlerweile am Tisch und fingen an zu essen, derweil wartete ich noch das mein eckiger und blinkender Pieper anfängt zu rumoren. Als dies dann endlich der Fall war, konnte ich wieder einmal quer durchs Restaurant flitzen um mir meine Pinsa abzuholen.

Die Dinkel Fussili CHICKEN ALFREDO war mit wenigen, kleinen Stückchen gut gebratener Hähnchenbrust und noch weniger Champions versehen. Die bissfesten Dinkel-Fussili waren in einem kleinen Klecks Soße aus Ei und Sahne angerichtet. Das einzige was reichlich war, war der Grana Padano, der doch recht reichlich obenauf verteilt wurde. Für den Preis schon heftig. Dinkel Fussili CHICKEN ALFREDO mit Hähnchenbrust, Zwiebeln, Sahne, Eigelb, Champignons und Grana Padano für 12,95 €

Die Penne Caprese schwammen dafür in einer würzigen Soße aus Pesto Rosso und Kirschtomaten. 4 Bällchen Mini-Mozzarella waren darin ebendso zu finden wie reichlich Cashew- und Pinienkerne. Zu allem Übel waren die Nudeln teilweise auch noch zu mehreren Klumpen zusammen gepappt. Das war nichts. Penne als CAPRESE mit Mini-Mozzarella, Kirschtomaten, Pesto Rosso mit Cashewkernen und Pinienkernen für 10,45 €

Dafür war meine Pinsa Diavolo auf den ersten Blick erst mal üppig belegt. Der Boden, wie oben beschrieben, fluffig leicht, am Rand angenehm knusprig. Pinsa Diavolo
Belegt war die Pinsa mit reichlich scharfer Salami, viel frischen Paprika und Zwiebelringen, nicht zu vergessen die Ringe der Jalapeno. Dazwischen noch ausreichend Scheiben geschmolzener Mozzarella. Meine erste Pinsa war lecker und ok, aber Pizza bleibt Pizza. „Pinsa DIAVOLO“ mit Tomatensauce, Mozzarella, scharfe Peperoni-Salami, Paprika, roten Zwiebeln und Jalapeno für 12,45 €

Zum Abschluss gab es noch was süßes, eine Panna Cotta mit Erdbeersoße für 4,45 €, an der es nichts auszusetzen gab. Panna Cotta mit Erdbeersoße für 4,45 €

Unser Fazit: Wir ließen 80 Euro im Vapiano, und es wird ein schwerer Weg in die Gewinnzone. Uns konnte es nicht überzeugen. Die Preise für Systemgastronomie zu teuer, viele Gerichte gestrichen, Pizza gibt’s gar nicht mehr. Die Qualität der Pastas ließen sehr zu wünschen übrig, die Antipastiplatte konnte man getrost vergessen. Und ach ja, die Sauberkeit, an der haperts hier gewaltig. Da nehmen wir uns das nächste Mal doch wieder mehr Zeit und kehren beim richtigen Italiener ein, statt in der Systemgastronomie. Dort ist es leckerer und preiswerter.

Kultur, endlich gab es wieder Kultur. Nach fast 1,5 Jahren Stillstand besuchten wir endlich wieder einmal das Boulevardtheater in Dresden. Da ein kultureller Abend bei uns auch immer kulinarisch endet, wurde ich also wieder einmal auserkoren die entsprechende Gastronomie, bitte nicht so weit vom Theater weg, zu suchen. Gastros gibt es zu hauf, aber unsere Freunde sind da bissel schwierig. Italiener, neee Pizza und Nudeln wolln mer ne. Indisch, wer weeß was dorte alles drinne ist. Griechisch, da stink mer ja am nächsten Tag noch. Böhmisch, nee Knödel gibt’s doch zum Mittag. Chinesisch, na da reichen gebratne Nudeln mit Hähnchen vom Imbiss. Da kannste dir die Haare raufen, denn da bleibt nicht mehr viel übrig. Aber wie sagt so schön ein Sprichwort: Was der Bauer nicht kennt, fr…. er nicht. Also blieb mir nur nach gutbürgerlicher, deutscher Küche Ausschau zu halten. Fündig wurde ich im Schießhaus, welches unweit vom weltbekannten Zwinger etwas versteckt in einer ruhigen Seitengasse liegt. Vor einigen Jahren waren wir schon mal hier, und äußerst zufrieden. Warum also nicht ein zweites Mal. Zum Telefon gegriffen, reserviert, das wäre geschafft. Gasthaus "Zum Schießhaus"

Nach unserer Theatervorstellung ging es also Richtung Schießhaus. Den fahrbaren Untersatz hier adäquat und ohne Strafzettel los zu werden grenzt schon an ein Wunder, uns ist es an diesem Sonntagabend aber nach wenigen Minuten gelungen. Das Schießhaus Dresden ist eine alte Schankwirtschaft mit Tradition. Dies merkt man bereits beim betreten des Vorraumes, der uns mitnimmt in die Zeit August des Starken. Zugang zum Gastraum
Wenige Schritte weiter betreten wir die Freischützstube. Die bekannte Oper „Der Freischütz“ von Carl Maria von Weber gab diesem Raum seinen Namen. Die Bilder an den Wänden zeigen Motive aus der Oper wie die berühmte Szene in der Wolfsschlucht. Allerlei Jagdutensilien und Geweihe geben dem Ambiente den letzten Schliff. Rustikale Bänke und Stühle sowie Tische passen zum Thema und laden zum längeren Verweilen ein. Gastraum "Freischützstube"
Von der Freischützstube kommt man bequem in den Biergarten, der bis zu 200 durstigen Kehlen Platz bietet. Zugang zum Biergarten
Zusätzlich gibt es im Haus noch den König-Albert-Saal, den Festsaal und eine Weinstube.

Wir werden unmittelbar nach betreten der Freischützstube von einem jungen Kellner abgefangen, welcher die 3-G Regeln kontrolliert und uns dann an unseren reservierten Platz begleitet. Die Gaststube ist zu diesem Zeitpunkt voll besetzt, zwei junge Herren sind an diesem Abend für das leibliche Wohl verantwortlich. Wir nehmen unmittelbar gegenüber der großen, rustikalen Theke Platz. Auszug aus der Speisekarte
Die Speisekarten sind auch schnell gebracht, allerdings müssen wir uns mit der Bestellung der Getränke etwas gedulden, da zwei größere Tische gerade ihr Abendmahl serviert bekommen. Nachdem bei beiden Tischen die letzten Stimmen verklungen waren, und man nur noch das Besteck klappern hörte, widmete sich der junge Herr von hinterm Tresen unseren Tisch, und fragte mal fix die Getränkewünsche ab. Und da wir ja doch schon eine Weile warten mussten, waren unsere Essenswünsche auch schon fix, und so konnten wir getrost alles bestellen.

Als Getränke orderten wir

·         1x 0,4´er Kellerbier von Feldschlößchen Dresden für 3,90 €,
·         2x 0,4´er Schwarze Steiger von Feldschlößchen Dresden für je 3,90 €
·         1x Schoppen Sächsischen Landwein „Bennoschoppen“ für 6,50 €.

Als Vorspeisen sollten es sein

·         1x Tomatencremesuppe mit Croutons für 6,50 €
·         2x Scharfschützentopf zum Scharfmachen – eine scharfe Gulaschsuppe mit Kraut und Zwiebeln für je 6,50 €

Als Hauptspeisen hatten wir uns ausgesucht

·         1x Gegrillter Schweinenacken mit Zwiebeln und Bratkartoffeln für 16,90 €
·         1x Medaillons auf Waldpilzen mit Kroketten für 19,90 €
·         1x Brust vom Gartenhuhn in Käsemeerrettichkruste, dazu Kartoffelecken und Salat für 16,90 €
·         1x Filetspieß „Samuels Rache“ mit Speckbohnen, scharfen Letschogemüse und Kartoffelecken für 21,90 €
 
Die Getränke waren nach weniger als 5 Minuten am Tisch, auf die Vorsuppen mussten wir knappe 20 Minuten warten.
• 1x 0,4´er Kellerbier von Feldschlößchen Dresden für 3,90 €, • 2x 0,4´er Schwarze Steiger von Feldschlößchen Dresden für je 3,90 € • 1x Schoppen Sächsischen Landwein „Bennoschoppen“ für 6,50 €.

Die Tomatencremesuppe in einer großen Terrine war angenehm fruchtig, mit einem leichten Hauch Basilikum. Die Tomatenstückchen grob püriert, dazu knusprig gebratene Croutons. Hier konnte man mit Gewissheit sagen das das nix aus der Dose war. Lecker.
Tomatencremesuppe mit Croutons

Der Scharfschützentopf hatte es dann schon etwas in sich. Wie der Name schon sagt, zum Scharfmachen. Auf den ersten Blick eine unscheinbare Gulaschsuppe mit reichlich Fleichstückchen und einer angedickten Soße. Reichlich Zweibel und Kraut, obenauf noch etwas Schnittlauch. Als Beilage zwei Scheiben dunkles Brot. So weit so gut.
Scharfschützentopf zum Scharfmachen
Wer hatte aber Gottverdammichnochmal die Heizung aufgedreht. Zumindest wurde es ab der Hälfte der Schüssel reichlich warm, und man hätte gern einen frischen Luftzug gebraucht. Wow, das war gelungen. Bei genaueren hinsehen entdeckte man dann auch die fein gehackte Peperoni, die ebend wirklich scharf machte. eine wirklich scharfe Gulaschsuppe mit Kraut und Zwiebeln

Um uns eine kleine Kühlung zu verschaffen, bestellten wir also noch zwei weitere Kellerbier bzw Schwarzen Steiger, aber dieses mal in der 0,75ér Version für je 6,80 €, welches dann traditionell im Tonkrug serviert wurde.
Löschbier-in der 0,75ér Version

Nachdem sich unsere Geschmacksknospen etwas erholt hatten, kamen dann auch knapp 45 Minuten nach Bestellung die Hauptspeisen. Auch hier wieder auf den ersten Blick alles reichlich.

Der gegrillte Schweinenacken mit Zwiebeln und Bratkartoffeln bestand aus zwei großen, dicken Scheiben gut durchwachsenen Schweinekamm. Angenehm gebraten/gegrillt, nicht zu trocken, sondern den richtigen Zeitpunkt erwischt. Dazu ein großer Haufen glasig angebratene Zwiebel mit einem kleinen Klecks dunkler Soße. Die Bratkartoffeln ebenfalls reichlich, mit Speck und Zwiebel knusprig gebraten, so wie es sein soll. Was will man mehr.
Schweinenacken mit Zwiebeln und Bratkartoffeln

Die Medaillons auf Waldpilzen mit Kroketten bestanden aus 4 scharf angebratenen, saftigen und angenehm großen Schweinemedallions. Dazu ein sahniges, schmackhaftes Pilzragout aus verschiedenen Waldpilzen.  Die 6 dunkel frittierte Kroketten dienten als Sättigungsbeilage. Obenauf noch ein bisschen Blattsalat als Dekoration. Medaillons auf Waldpilzen mit Kroketten

Die Brust vom Gartenhuhn in Käsemeerrettichkruste mit Kartoffelecken und Salat bestand aus einem großen und saftigen Stück Hühnchenbrust, ummantelt mit einer dünnen Ei Panade. Obenauf, etwas zu dunkel überbacken, eine sahnig-cremige, angenehm leicht scharfe Meerrettich-Käsepaste. Hähnchenbrust und die Käsemeerrettichkruste ergaben eine sich gegenseitig ergänzende, leckere Komposition, welche wir so noch nicht kannten. Dazu gab es eine ordentliche Portion dunkel frittierte Kartoffelecken. Die Kartoffelecken waren außen angenehm kross, im inneren schön weich. Hier hätten es paar Krümel mehr Salz als Würze sein können. Den Rest des Tellers bedeckte frischer, gemischter Salat, mit einem kleinen Klecks Joghurtdressing. Brust vom Gartenhuhn in Käsemeerrettichkruste mit Kartoffelecken und Salat

Mein Filetspieß „Samuels Rache“ mit Speckbohnen, scharfen Letschogemüse und Kartoffelecken war eine große Platte, welche meinen ganzen Platz einnahm. Der Filetspieß bestand auch hier aus drei scharf angebratenen, saftigen und angenehm großen Schweinemedallions, dazwischen gegrillte Wiener Würstchen. Die dazugehörige Letschosoße war mit reichlich Paprikastreifen angerichtet, mir fehlte hier allerdings etwas die Schärfe wenn es schon Samuels Rache sein soll. Die Speckbohnen waren sehr gut angebraten, mit reichlich Speckwürfelchen versehen und angenehm fest im Biss. Dazu gab es auch hier eine ordentliche Portion dunkel frittierte Kartoffelecken, welche außen angenehm kross, und im inneren schön weich waren. Aber auch hier fehlten paar Krümel Salz. Wow war das eine Portion, da konnte ich nur noch sagen: Ich bin so satt, ich mag kein Blatt……
Filetspieß „Samuels Rache“ mit Speckbohnen, scharfen Letschogemüse und Kartoffelecken

Das Restaurant war sehr sauber, auch die Toiletten eine halbe Stufe höher, Der Weg zum oberen Stockwerk
unverkennbar zu finden, waren sauber und gepflegt. Unverkennbar: das stille Örtchen für die Männlichkeit

Auf dem Weg nach Hause fiel uns dann noch eine Markierung an der Wand neben der Türe auf. Hochwassermarke vom 17.08.2002
Dort ist der Wasserstand im Restaurant des Elbehochwassers vom 17.08.2002 angezeichnet. Wenn man überlegt das es von der Straße noch drei Stufen ins Restaurant geht, wird deutlich das hier, 600 Meter von der Elbe entfernt das Wasser noch immer 1,50 bis 2 Meter hoch in den Straßen gestanden hat. Heute teils unvorstellbar.

Unser Fazit: Wir ließen 136 Euro im Schießhaus Dresden, und die ließen wir auch gern dort. Ein freundliches junges Team hatte immer Augen für die Wünsche der Gäste, auch bei rappelvoller Wirtsstube. Das Essen war lecker, das Ambiente toll. Gastraum
Wir kommen gern wieder.

Die Krise überstanden und nun trotzdem am Ende: Quer durch Dresden schmeißt der Wohnungskonzern Vonovia Gastronomen aus ihren Lokalen. Die Betreiber haben nur wenige Möglichkeiten, sich zu wehren.
Seit 16 Jahren ist das "Atlantis" in der Borsbergstraße eine gefragte Adresse bei Fans der griechischen Küche. Über mangelnde Kundschaft kann sich Geschäftsführer Nikos Nitsos nicht beschweren.
Doch eigentlich soll gerade überhaupt niemand mehr dort speisen: "Im April kam die Kündigung", sagt der Restaurant-Chef. "Wir hätten im September hier rausgemusst. Wir wollen das aber noch hinauszögern und machen so lange weiter, wie es geht."
Elf Arbeitsplätze sind in Gefahr. "Dass man uns hier einfach rausschmeißt, ohne Begründung", schüttelt der Wirt verärgert den Kopf. "Das können wir nicht verstehen."
Der Grieche ist kein Einzelfall, verteilt über die Stadt gab es weitere Kündigungen.
Doch was steckt hinter der Kündigungswelle? "Die Kündigungen hängen nicht miteinander zusammen", erklärt ein Vonovia-Sprecher .
"Es gibt für die genannten Fälle jeweils gute Gründe, die wir nicht öffentlich diskutieren möchten. Unter vielen anderen Aspekten waren auch die Ergebnisse von Mieterbefragungen Anlass dafür, den Gewerbemix zu ändern." Aus Branchenkreisen heißt es, der Konzern wolle seine Immobilien aufwerten, Trinkhallen und Gastronomie würden da stören.
Die Vonovia dementiert eine generelle Ablehnung von Gastronomie: "Wir vermieten viel und gerne an Gastronomen und werden das auch weiterhin tun", so Sprecher Wulff. "In der Herzberger Straße ist ebenso wie in der Borsbergstraße eine neue Gastronomie geplant."

Heute gefunden in der Dresdner Morgenpost......

Kapitänin Fiete Behnersen, aka Susanne Behner, führt das Ruder im Café v-cake auf der Rothenburger Straße, zuletzt bis zur Erschöpfung. Nun hat sie die Reißleine gezogen. Das gebürtige Nordlicht verpasste dem Lokal einen neuen, maritimen Anstrich, den Beinamen "Fiete Behnersen" und steuerte es zuletzt durch die Coronakrise, ganz nebenbei mit einem wenige Monate alten Baby. Ausgerechnet jetzt, da langsam wieder Land in Sicht ist, sagt die Kapitänin jedoch: "Ich habe die Kraft nicht mehr." Ja, die 34-Jährige könnte das v-cake jeden Tag öffnen, die Kaffeesaison beginnt gerade erst. Stattdessen wird sie es für immer schließen und womöglich auf einem Berg Schulden sitzen bleiben. "Aber dann sind es halt Schulden", sagt sie. "Und nicht mehr meine Gesundheit." Ihr Anspruch war hoch: Alle Speisen sollten aus Fietes winziger Café-Küche selbst kommen, vom gefüllten Wrap über Gemüseeintopf bis zu den unzähligen Torten, manchmal 38 Stück in einer Woche. Das gesamte Management inklusive Buchhaltung stemmte Susanne Behner die meiste Zeit alleine. Doch damit ist nun Schluss, und ein Kleinod in der Dresdner Neustadt verschwindet.
Schade

Nach meinem erfreulichen Besuch im Villandry sollte der Tag an der Hotelbar mit ein paar  Cocktails seinen Abschluss finden. Aber als ich so das Essen Revue passieren ließ, ging mir auf, dass nicht nur durch den Verzicht auf Dessert und Käse die Abteilung Soulfood unterbesetzt gewesen war. Also trat ich trotz vorgerückter Stunde über den wie stets engagierten Service in Verhandlungen mit der Küche ein.
Statt auf Fest und Flauschig einigten wir uns nach etwas Hin und Her auf Frittiert und Fettig (auch einen Podcast wert!). Natürlich dauerte die Vorbereitung einige Zeit und an dieser Stelle ein ganz großes Dankeschön an die Küche, die kurz vor 22.00 Uhr sicher schon in Richtung Feierabend tendierte. Bravo!

Aber für mich hatte sich die Wartezeit mehr als gelohnt: Butterfly-Garnelen in Panko, nix Convenience: Frisch paniert, vollständig ausgelöst und knackig-zart. Ob Pommes Frites von Hand geschnitten sind oder gute vorgefertigte Ware, kann ich inzwischen nicht mehr unterscheiden, aber bestimmt waren die außen knusprig und innen fluffigen Kartoffelstäbchen mindestens zweimal frittiert worden. Das hielt bis zum letzten „Kantholz“ des sündigen Türmchens.

Und worin wurde gedippt? Natürlich in eine frisch hochgezogene Majonäse. Und weil ich ein Glückspilz war, gab es wegen einer anderen Veranstaltung im Hause frische Trüffel, die reichlich eingearbeitet wurden.

SO muss ein entspannter Abend (und Rezensent) aussehen...