Mecklenburg-Vorpommern

Gestern wollten wir dieses Restaurant am Abend besuchen, um dort leckeren Fisch zu essen. Leider standen wir vor verschlossener Tür mit einem Hinweisschildchen, dass vorübergehend geschlossen sei. Diesen Hinweis findet man auch auf der Homepage. Ob überhaupt wieder geöffnet wird, ist noch völlig ungewiss.

Wie immer frühstückten wir am Abreisetag nicht mehr in der Ferienwohnung.

In den letzten beiden Jahren war Ludwigslust auf der Heimfahrt unser Frühstücksstop. So war es auch an diesem Tag angedacht. Die Fahrt durch Dierhagen, unser Urlaubsort 2022 (aktueller Urlaubsort einer lieben GastroGuideKollegin die ich hiermit herzlich grüße!) sorgte für spontane Planänderung.

Wir kamen am Fischhus vorbei und wir hatten noch keinen Räucherfisch als Mitbringsel für meinen Vater kaufen können. Dies scheiterte in Zingst an einer absolut unfreundlichen Geschäftsfrau, da drehten wir uns auf dem Absatz rum im Laden.

Der Fischhus-Pavillon befindet sich mitten auf dem Parkplatz eines Einkaufszentrums. Parkplätze sind also ausreichend vorhanden.
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Eine Stufe gilt es zum Eingang der Terrasse und des Verkaufsraumes mit Toiletten zu überwinden..

An diesem frühen Vormittag waren wir die einzigen Kunden beim Betreten des Verkaufsraumes und hatten die volle Aufmerksamkeit der drei Angestellten für uns. Eine junge Dame wurde gerade angelernt.

Das komplette Fischangebot wird geboten: Frisch- und Räucherfisch, Fischsalate und schnelle Fischgerichte.

Frischfrisch schied aufgrund der langen Heimreise trotz Kühlbox aus. Nach dem wir unseren Räucherfisch gewählt hatten, entdeckten wir das Angebot der frischen Backfischbötchen zu je € 5,50.

Ein Traumfrühstück für mich, meinem Mann ist so etwas zum Frühstück ein Graus… oder?
Kein Graus! Er stimmte sofort zu.

Wenig später saßen wir draußen auf der sonnigen Terrasse. Die Bierzeltbestuhlung ist absolut ausreichend für den schnellen Imbiss.

Die frisch frittierten Backfrische im Brötchen mit Salat und ordentlich Remoularde wurden gebracht und ein guter Appetit gewünscht.
Backfischbrötchen
Gut abgetropft war der heiße und knusprige Frittierfisch. Aber als  leichte, fettarme Frühstückskost ging das „belegte Brötchen“ auch nicht durch.

Ich schob kleine Bedenken wegen der Fahrt zur Seite. Wir amüsierten uns köstlich über dieses Abschiedsfrühstück von der Ostsee für 2022 und es gab auch keine „Nebenwirkungen“ auf der Fahrt.

Der unfreundlichen Verkäuferin von Fisch- und Feinkost Zingst haben wir zum Glück keinen Umsatz beschert.
Im Fischhus haben wir insgesamt für € 56,00 eingekauft.

Kollege Jenome meldete im vergangenen Dezember das Restaurant "bis auf Weiteres geschlossen".

Dies kann ein wichtiger Hinweis für den geneigten Gast sein. Leider wird fast immer vergessen, den Betrieb wieder als
geöffnet zu melden.

Dies hole ich hiermit gerne nach. Schon seit der beginnenden Sommersaison ist das Störtebekerteam
wieder für die Gäste da.

Und noch wird keine Winterpause angekündigt. Hoffen wir, dass es so bleibt!

Vor 2 Jahren besuchten wir zum ersten Mal das Kochwerk nach unserem Zingst-Tagesausflug.

Für unseren letzten Urlaubsabend reservierte ich nochmals im Kochwerk. Dieses Mal machten wir uns zu Fuß auf den Weg und kauften noch Honig beim Imker als Mitbringsel ein. Der Imker erzählte, es sei seit einiger Zeit ein neuer Koch im Kochwerk und die Küche sei besser geworden. 2020 empfanden wir die Küche nicht als schlecht, aber nach der Info sollte es ja schon mal nicht schlechter werden.

Bei unserem Eintreffen wurden wir freundlich begrüßt und unsere Reservierung abgefragt. Ohne Reservierung wäre es schwierig geworden einen Tisch zu ergattern.

Wir wurden zum Tisch begleitet. Die junge Dame war sehr aufgeschlossen und fröhlich bei der Sache, reichte die Karten, erste Getränkewünsche wurden abgefragt. Danke dafür, wir waren durstig.

Zum „Aperitif“:
Für meinen Mann: 1 Störtebeker Pils, 0,3 l - € 4,50.
Und für mich: 1 Störtebeker Freibier, 0,33 l  - € 4,00.
Dazu gesellten sich am Abend noch 2 Flaschen Güstrower Mineralwasser, 0,5 l - € 4,00 (preisgleich zu 2020, sehr lobenswert!).

Wenig später gaben wir unsere weiteren Wünsche auf. Das Mineralwasser hatte den Weg zu uns gefunden. Unsere Biere wurden nach einer kleinen Erinnerung serviert. Man dachte wohl, wir wollten sie erst zu den Speisen.

Leider gab es keine Salate mehr im Angebot. Da ich noch angenehm gesättigt von den tollen Trüffel-Parmesan-Pommes am Mittag war, verzichtete ich auf eine Vorspeise.

Ein kleiner Küchengruß würde zum Restaurant passen. Den spart man sich noch immer.

Mein Mann wählte als Vorspeise die Bouillabaisse von Edelfischen – Miesmuschel – Filets von Edelfischen – Wildspargel – Safransud - € 10,00.
Bouillabaisse von Edelfischen
Die dampfend heiße Fischsuppe wurde nach angemessener Wartezeit serviert. Warum die feine Fischsuppe als Bouillabaisse angekündigt wurde, ist mir unverständlich. Um als original provenzalisches Fischgericht durchgehen zu können, fehlte es nicht nur an Sauce Rouille und Baguette.

Die Begrifflichkeiten zur Seite geschoben, genoss mein Mann eine erstklassige, schön aufgeschäumte,  aromatische Fischsuppe mit angemessener Fischeinlage und Muscheleinlage. Auch der untergegangene Wildspargel fehlte nicht.

Zu unseren Hauptgerichten bestellten wir:
1 Riesling, trocken, Weingut Johannishof, 0,2 l - € 8,00 und
1 Sauvignon Blanc, trocken, Weingut Lergenmüller, 0,2 l - € 8,00 (+ € 2,00 zu 2020).

Die Wartezeit auf die Hauptspeisen war etwas länger aber nicht unangenehm. Das Restaurant war inzwischen sehr gut besucht, auch außen saßen Gäste.

Und wenn dann feine und frische Gerichte serviert werden, dann warten wir gerne.

Das Hauptgericht meines Mannes:
Zanderfilet im Serranoschinken, Thymianschaum, sautierter wilder Brokkoli, Pilz-Fregola Sarda - € 28,00.
Zanderfilet im Serranoschinken, Thymianschaum, wilder Brokkoli, Pilz-Fregola Sarda
Das Fischfilet mit dem Serranoschinken kross gebraten und innen noch schön saftig. Auch die Beilagen waren sehr gut zubereitet. Die Fregola noch schön mit Biss und das Schäumchen war ein Träumchen. Mein Mann ist kein Broccolifan, aber in dieser Kombination ging auch er für meinen Mann durch.

Für mich gab es:
Gebratene Brust vom Kikok Maishähnchen, gefüllt mit einer Bärlauch-Farce, grüner Spargel, Pilz-Fregola-Sarda - € 26,00.
GebMaishähnchenbrust, grüner Spargel, Pilz-Fregola-Sarda
Mit dem Servierten war auch ich zufrieden. Die Hähnchenbrust kam noch gerade so  rechtzeitig aus der Pfanne und war noch nicht trocken. Aber so richtig saftig war sie leider auch nicht mehr.

In Kombination mit der feinen Bärlauchfarce und der schlotzigen Fregola-Sarda passte es. Sehr schön dazu der bissfeste grüne Spargel – ich liebe Spargel in allen Variationen!

Bei meiner Portion war ich froh, auf die Vorspeise verzichtet zu haben. Beides hätte ich an diesem Abend nicht geschafft.

Das war wieder ein sehr feiner Abend im Kochwerk. Alle Gerichte wurden heiß serviert.
Beim Ambiente hat sich zu unserem ersten Besuch nicht viel verändert.
Viel Freude machte auch die die junge Servicemitarbeiterin. Beim Bezahlen fand sich noch kurz Zeit für einen netten Plausch.

Der letzte komplette Urlaubstag in Zingst.
Mein Mann peilte den Thüringer Bratwurststand nahe der Seebrücke an. Mit dem Chef war er inzwischen „per du“. Aber: Der Chef hatte wohl an diesem Tag frei. Und sein Vertreter hatte es mit dem ordentlichen Braten noch gar nicht drauf. Also keine Abschlussthüringer.

Wir schlenderten weiter und mir kam ein Trüffeldüftchen unter die Nase. Mein Mann roch... nix.
Meine Spürnase führte uns zum Restaurant JOHO Broiler Bar.
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Diese ist wohl recht neu und sehr gut platziert. Während unseres Urlaubes kamen wir hier oft vorbei, aber Hähnchengerichte unbekannter Herkunft sind so gar nicht unser Ding. Und es war nie viel los... warum auch immer.
So gepflegt der Außenbereich auch ist, es wirkt auch etwas steril.

Die Speisekarte lag außen an der sehr gepflegten Außenterrasse aus. Auf der Karte fand sich auch die Bestätigung, dass meine Nase funktionierte.

Wir nahmen außen Platz. Viel war auch an diesem Mittag nicht los. Ein freundlicher Mitarbeiter empfing uns sofort.
 
Wir stöberten in der Karte. Die konnte durchaus gefallen und es gab viele Alternativen zum Broiler.

Ratsherren Biere vom Fass wurden angeboten. Also bestellten wir mal ein Bier.
Gut gekühlt wurde es umgehend serviert und schmeckte.
Pils, 0,3 l - € 3,10
Rotbier, 0,3 l – € 3,60
Ratsherrenbier

Mein Mann blieb seinem Wurstappetit treu:
Joho-Currywurst – Riesenbratwurst, JOHO-Currysalsa, krosse Fritten, Trüffelmayonaise, kleiner Ackersalat - € 9,50.

Natürlich wählte ich:
Parmesan-Trüffel-Pommes – große Portion krosse Fritten, Trüffelöl & gehobelter Parmesan - € 6,90.

Auch unsere Speisen ließen nicht lange auf sich warten. Wurden heiß serviert und „guten Appetit“ gewünscht. Kurz nach dem Servieren wurde nach unserer Zufriedenheit gefragt.

Die Currywurst schmeckte meinem Mann sehr gut und die fruchtig-pikante Salsa passte sehr gut.
Currywurst
Die Pommes einfach klasse und auch der Salat (Blatt- und Krautsalat) frisch und mit angenehm cremigen Dressing angemacht.

Meine wirklich krossen Trüffelpommes waren eine riesige Portion.
Trüffelpommes
Das Foto gibt die Portion im tiefen Teller gar nicht wieder. Ich war danach pappsatt. Und sie schmeckten wirklich tadellos. Es wurde ein gutes Trüffelöl verwendet, der Parmesan kam auch nicht zu kurz. Toll wäre gewesen, noch frischen Trüffel als „upgrade“ bestellen zu können. Aber auch ohne war es einfach eine sündige Leckerei.

Die Innenräume und Toiletten sind ebenfalls sehr gepflegt. Alles ist barrierefrei erreichbar.

Zum Preis-Leistungsverhältnis: Die Thüringer-Bratwurst im einfachen Brötchen auf die Hand kostete € 3,50.
Im JOHO wurden uns freundlicher Service, ein sehr gepflegtes Ambiente, angenehme Sitzplätze und gute Speisen geboten. Im Vergleich fanden wir das Preis-Leistungs-Verhältnis top.

Bereits im vergangenen Jahr versuchte ich für unseren Ostseeurlaub im September einen Tisch im Schimmels zu reservieren. Aber ich war zu spät dran.

Daraus gelernt, reservierte ich dieses Jahr frühzeitig. Ein sehr freundliches Telefonat. Der Pfingstsonntag trotzdem schon ausgebucht. Alternativ wurde uns der Pfingstmontag angeboten und da stimmte ich gerne ohne Zögern zu.

Restaurant – Pension – Cafe, so stellt sich das Schimmels auf.

Von Zingst reisten wir an diesem Abend mit dem Auto an. Navigiert fanden wir das Schimmels gut in einem ruhigen Wohngebiet. Ein kleiner öffentlicher und kostenloser Parkplatz fand sich wenige Meter entfernt.
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Pünktlich trafen wir ein und wurden sofort wohlfühlend empfangen.

Nachdem unsere Reservierung abgeglichen war, wurden wir zu unserem gepflegt eingedeckten Tisch begleitet.
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Bequem konnten wir auf der umlaufenden gepolsterten Sitzbank Platz nehmen.

Den fast perfekten Platz hatte ich: Mit Blick auf die offene Küche.
Blick zur offenen Küche
Der perfekte Platz war direkt an der Theke zur offenen Küche.  2 Köche, darunter wohl der Chef  Ralf Schulze-Schimmelpfennig waren routiniert und konzentriert bei der Arbeit zu sehen. Wenn wir nochmal hierher kommen werde ich diesen reservieren und mein Mann muss mit meiner mentalen Abwesenheit klarkommen.

Das Ambiente hat uns ausgesprochen gut gefallen. Wohnlich, angenehme Raum- und Tischaufteilung. Ansprechende Einrichtung und Dekoration. Am Eingang ist eine Ministufe zu überwinden. Die Toiletten befinden sich im Untergeschoss.

Die Speisekarte wurde von einer jungen Dame gereicht und wir durften stöbern.

Der erste Durst wurde abgefragt. Gerne bestellten wir vorab Schimmels Tafelwasser – 0,75 l - € 6,00. Eine zweite Flasche folgte im Laufe des Abends.

Wenig später gaben wir unsere weiteren Wünsche bei der Mitarbeiterin auf.

Schwächen gibt es an der Ostsee tatsächlich oft bei der Versorgung mit deutschen Winzersekten. Unverständlich, denn die Weine sind in der Regel gut sortiert im Angebot.
Mangels Alternative also auch hier zum Aperitif für meinen Mann einen Prosecco „Soligo Frizzante“, immerhin für geschmeidige € 4,50. Für mich einen Aperol Spitz - € 5,50.

Die Speisekarte ist wunderbar übersichtlich: 2 wechselnde Menüs werden angeboten. Toll, dass wir aus beiden Menüs kombiniert wählen durften.

Wir entschieden uns für 3-Gänge zu € 49,00.  Eigentlich beinhalten diese 3 Gänge klassisch Vor- Haupt – Nachspeise.  Sehr freundlich war, dass wir in Vorspeise – Zwischengang und Hauptspeise (also ohne Dessert) umwandeln durften. Sehr flexibel und gastorientiert.

Nach den Getränken grüßte die Küche mit frisch gebackenem Brot und hausgemachtem Kräuterfrischkäse.
Frisches Brot und Kräuterfrischkäse
Beides stimmte uns gut, wie sicherlich von der Küche beabsichtigt, auf den weiteren Abend ein.

Es folgte ein weiteres Amuse: Eine kleine aufgeschäumte Fischsuppe.
Amuse: Fischsuppe
Ohne Einlage, aber mit sehr feinem Fischaroma.

Unsere gewählten Weine, aufgrund der Fahrt waren wir zurückhaltend:
Grauburgunder Bender 0,2 l - € 9,50.
Weißburgunder Fußer 0,2 l – € 9,00.
 
Auftakt für uns beide:
Gebratenes Steinbuttfilet auf Artischockensugo und Auberginencréme.
Da wurde auf dem Teller ordentlich was geboten. Nicht nur optisch.
Steinbuttfilet auf Artischockensugo und Auberginencréme
Das Artischockensugo ergänzte sich geschmacklich gut mit dem nussigen Aroma des Quinoa.
Das Steinbuttfilet war perfekt gebraten. Sogar auf dem Foto kann man die Saftigkeit erkennen.
Besonders gut gefiel uns das Zusammenspiel der Aromen und Texturen. Die  kross frittierten Scheiben des Artischockenbodens obenauf waren das sprichwörtliche „i-Tüpfelchen“ auf dem Teller.
Farbtupfer brachten Micro-Blutampferblättchen.

Als Zwischengang wurde meinem Mann die bestellte
Aufgeschäumte Spargelsuppe mit pochiertem Lachs          
serviert.

Die cremige Suppe geizte nicht mit Spargelaroma und die dezente Würze passte perfekt. Noch perfekter war der Lachs. Nahezu roh serviert, bei dieser wunderbaren Fischqualität genau richtig.
Obenauf etwas Saiblingskaviar und ganz junge Koriandersprossen. Ich durfte probieren und neidisch werden…
 
… obwohl ich mit meinem Zwischengang auch höchst zufrieden war:
Gebackene Zucchiniblüte im Tomatensud.
Gebackene Zucchiniblüte im Tomatensud
Zucchiniblüte wollte ich schon immer mal essen. Aber bei den eigenen Zucchini war ich immer zu geizig die Blüte vor der reifen Frucht des Sommerkürbis zu opfern. Und im Restaurant hatte es sich tatsächlich noch nie ergeben.
Bei diesem Gericht waren dann kräftige Aromen im Spiel. Passend für dieses mediterrane Gericht. Volles Tomatenaroma im leicht pikanten Tomatensugo. Die jungen Zucchinischeiben noch mit knackigen Biss. Ebenso der Fruchtansatz der sich noch an der Blüte befand.
Gebackene Zucchiniblüte im Tomatensud
Die geflüllte Blüte war in Teig knusprig ausgebacken.
Ein toller Zwischengang.

Mein Mann blieb an diesem Abend dem Fisch auch beim Hauptgang treu.
Filet vom Kabeljau auf grünem und weißen Stangenspargel
Kabeljau auf grünem und weißen Spargel
Kabeljau ist einer seiner Lieblingsflossenträger. Er wurde kross auf der Haut gebraten und wieder sehr saftig serviert.

Angerichtet auf seinem Bett aus weißem und grünen Spargel. Dieser auch wieder noch leicht knackig gegart. Dazu gesellten sich noch etwas Wildspargel und eine Nocke feiner Kartoffelstampf. Beides nicht auf der Menükarte angekündigt, ebenso wie die frisch aufgeschlagene Hollandaise und eine dunkle Sauce.

Auf allen Tellern wurde mehr als beschrieben serviert. Es waren alles feine und willkommene Überraschungen.
Alle Gerichte wurden sehr schön und abwechslungsreich angerichtet präsentiert.

Aber meine Hauptspeise
Reh aus der Rostocker Heide mit Erbsenpüree, Aprikosen und Pilzen
gefiel mir optisch am Allerbesten. So vielseitig und bunt!
Reh mit Erbsenpüree, Aprikosen und Pilzen
Geschmacklich waren alle Speisen so gut, dass ich für jedes Gericht den 1. Platz vergebe.
Das Reh gleichmäßig (sousvide?) rosa und butterzart zubereitet. Dazu gesellte sich noch ein Stück kräftig angebratenes Stück Reh (vielleicht Schulter oder Keule), welches sicherlich in der wunderbaren dunklen Sauce lange schmoren durfte. 

Ich kann ja gut auf Saucen verzichten, aber mein Mann und ich ließen dank des Brotes kein Tröpfchen der Saucen übrig. Ein größeres Lob kann es wohl kaum an die Küche geben.

Küchenmeisterlich auch hier wieder die vielfältige Beilage. Kräftig erbsig im Geschmack das Püree des Namensgebers.

Auch auf meinem Teller fand sich eine Nocke vom Kartoffelstampf. Dazu junger Wirsing, Romanescoröschen, Mairübchen und die gebratenen Pilze. Die geschmorten Aprikosen gefielen mir hervorragend zum Wild!

Mein Mann fand noch seine persönliche süße Lücke. Diese allerdings zu klein für ein „richtiges“ Dessert. 1 Kugel Vanilleeis mit Sahne für unschlagbare € 2,00. Dazu noch eine karamellisierte Nusshippe.
Kleines Wunschdessert

Die Rechnung wurde hier nicht mit der Überraschung „10 % Trinkgeld inklusive“ serviert.
Nein, der Endbetrag wurde mit einem Herz gekennzeichnet und überreicht. Bei dem tollen Gesamtpaket im Schimmels gibt hoffentlich doch jeder Gast ein angemessenes Trinkgeld.

Die Servicedamen waren sehr aufmerksam, freundlich und immer aufmerksam für die Gäste.
Dieser Abend machte einfach Spaß!

Tatsächlich waren wir pünktlich zum Sonnenuntergang zurück in Zingst. Schnappten uns in der Ferienwohnung eine gut gekühlte Flasche Winzersekt brut die wir am Strand genießen konnten.
Würdiger Abschluss eines tollen Abends

Angelockt durch die Reklame draußen ( Heidelbeerquarkkuchen und Sandornquarkkuchen!), gingen wir ins Kaffee, alles dunkel, einer wischte die Tische ab, man wartete. Als die Inhaberin kam, musste man zu jedem der 5 Quarkkuchen fragen - es stand weder dran, welche Sorte es ist, noch, wieviel er kostet (Stück 3 € - 3,50 €), die angepriesenen Sorten gab es nicht. Wir kamen gleich zu Beginn der Öffnungszeiten und es standen nur noch halbe Kuchen da. Wenn ich an die Dresdner Quarkkuchen denke, die es dort in jedem Kaffee gibt-dann ist das kein Vergleich!
Eine Rechnung haben wir nicht bekommen und können sie hier auch nicht hochladen.

Kleine Portionen zum sehr gehobenen Preis.
Das war die schlechteste Bratwurst die ich jemals erhalten habe. Daher absolut NICHT empfehlenswert!

Auch für diesen Abend reservierte ich ca. 3. Wochen vorab telefonisch. Die Dame am Telefon war sehr routiniert.
Ich fragte für den Pfingstsonntag an. Es passte dank meiner frühzeitigen Anfrage. Eine Entscheidung stand noch an: „Möchten Sie im Restaurant oder lieber im Ponton speisen?“ Meine Gegenfrage, was empfohlen würde, lautete klar auf „Ponton“ und so reservierte ich die schwimmende Versuchung.

Das Kranichhaus liegt nicht zur Ostsee, sondern an der ruhigen Gelassenheit des Boddens. Die Lage war Grund meiner Reservierung, denn auf eine eigene Homepage verzichtet der Betrieb.
Dieser besteht aus Fischkutter-Imbiss mit sehr appetitlichem Angebot, Restaurant und dem Ponton. Restaurant und Ponton bieten die gleiche Speisekarte an. Alle 3 Betriebsbereiche liegen in Sichtweite, mit wenigen Metern Abstand, direkt am Bodden. 

Die Speisekarte lese ich gerne vorab online. Ohne Homepage war leider auch keine Speisekarte einsehbar.
Ich vertraute einfach auf Fischfisch an der Ostsee.

Einige Tage vor unserer Reservierung waren wir am Bodden unterwegs. Die Vorfreude auf unseren Abend steigerte der Blick auf den Ponton. Von außen er schon mal klasse aus.
Ponton No1
Gutgelaunt trafen wir zu Fuß am frühen Abend ein. Im Ponton wurden wir freundlich von einer gestandenen Servicedame empfangen.

Meine Bedenken, dass es durch die großen Glasfronten zu warm im Ponton wird, verflüchtigen sich schnell: Das Restaurant war perfekt klimatisiert. Dazu ein Tisch direkt am bodentiefen Fenster zum Wasser. Wir fühlten uns auf Anhieb ausgesprochen wohl.

Die Speisekarte wurde gereicht. Die handgeschriebene Getränkekarte fand sich als gewickelter Einband auf dem Tisch.

Wir gaben zunächst unsere ersten Getränkewünsche auf.
1 Flasche Mineralwasser St. Pellegrino - € 7,50 / 0,75 l.
1 Aperol Spritz - € 8,00
1 Prosecco - € 8,00

Ordentliche Getränkepreise – die Aussicht will bezahlt werden.

Nachdem wir mit gut gekühlten Getränken versorgt waren, wurden unsere weiteren Wünsche notiert und an die Küche (die sich im Haupthaus nebenan befindet) weitergegeben.
Haupthaus
Die Küchengrüße standen für die Gäste bereit und wurden uns wenig später serviert.
Gänseleber mit Brioche und einem Confit wurde annonciert.
Ich hakte nach und es war tatsächlich eine Foie gras. Mit einem solch (ab)gehobenen Gruß rechneten wir hier wirklich nicht. Daran erfreuen konnten wir uns auch nicht.
Es mag Leser/innen geben, die uns für verrückt halten. Aber dieser Gang ging unangetastet sofort zurück.
Denn hier steht Tierquälerei für die Herstellung der Stopfleber außer Frage und dies werden wir nie unterstützen. Bedauerlich auch, wie viele Gäste den Gruß an diesem Abend  ohne jeden freudigen Ausruf verputzten. Da wurde einfach gegessen ohne Wissen und ohne erkennbaren Genuss. Gourmets hätten sich wenigstens das Gestopfte auf der Zunge zergehen lassen.

Verdient grußlos warteten auf unsere Vorspeisen und die wurden nach angenehmer Wartezeit serviert.

Die dampfend heiße Zingster Fischsuppe im Kupferkesselchen - € 6,00. Mein Mann war sehr begeistert.
Zingster Fischhsuppe
Ich durfte natürlich probieren und konnte die Begeisterung sehr verstehen. Eine ordentliche klare Fischbrühe mit reichlich Fisch- und frischer Gemüseeinlage. Garnierter Dill rundete die Zingster Suppe ab.
Einlage Zingster Fischsuppe
Die Portion hätte fast als Hauptgang durchgehen können.

Sehr froh war auch ich mit meinem kleinen Salatteller als Vorspeise. Dieser stand nicht auf der Speisekarte, wurde aber auf Nachfrage gerne für mich und für € 5,90 gemacht.

Serviert in einer tiefen Schale fand sich eine schöne bunte Mischung von Blattsalaten und Rohkost.
Vorspeisensalat
Dazu ein sehr gutes leichtes Dressing.

Der bestellte Wein wurde vor unseren Hauptspeisen, wie gewünscht, serviert. Auf der Weinkarte fanden wir den heimatlichen Nahewein: 2021er Weißburgunder Halbstück, trocken, Weingut Gut Hermannsberg - € 30,90 / 0,7 l. Das Weingut schätzen wir schon seit einigen Jahren, da konnte nichts schiefgehen.
 
Im Ponton waren inzwischen fast alle Tische belegt. Da ging für uns die etwas längere Wartezeit auf die Hauptspeisen durchaus in Ordnung. Zudem saßen wir hier wirklich erstklassig.

Dann brachten die jungen Servicemädels vom Haupthaus unsere Gerichte. Erst an den falschen Tisch, aber das wurde sofort aufgeklärt.

Wir hatten uns beide für Fisch des Tagesangebotes entschieden.
Die Beilagen durften wir frei von der Karte wählen und das fanden wir sehr angenehm. Klassische und interessante Beilagen gab es. „Skordalia“ kannten wir noch nicht und fragen nach: Ein Kartoffelstampf mit Knoblauch!  Den bestellten wir natürlich gerne als Beilage.

Hauptgang des Gatten: Steinbeisserfilet – Skordalia – Saisongemüse - € 24,00.
Steinbeißer
Perfekt saftig gebratener Steinbeisser. Das Saisongemüse war knackig-frisch  gegart. Karotte, Kohlrabi, Blumenkohl, Spargel und Tomate. Das Gemüse war breit über die Saison gefächert aber tadellos, knackig und lecker.

Und für mich: Ganzer Steinbutt – Skordalia -  Spargel-Julienne  - € 26,90.

Der Butt machte richtig Eindruck und hielt auch geschmacklich was er optisch versprach. Toll gebraten, einfach und gut gewürzt.
Bei meiner Gemüsebeilage war gar nicht so viel Unterschied zur Gemüsebeilage meines Mannes. Der angekündigte Spargel wurde mit Karotten und Zuckerschoten gestreckt.
Gemüse und Skordalia
Mag ich alles gerne, war auch gut. Aber eben nicht Spargel pur wie erwartet.
 
Der Kartoffel-Knobi-Stampf, garniert mit getrocknetem Knoblauch und Oliven, war geschmackvoll. Aber leider auch sehr in die ansprechende Casserole gestampft. Ein wenig Luftigkeit hätte der Beilage gut gestanden.
 
Selbstverständlich wurden auch noch Desserts angeboten. Sogar mein Mann lehnte dankend ab.
Die Portionen waren wirklich gut bemessen und wir waren sehr angenehm gesättigt.

Ein Dessert in flüssiger Form bot sich an.
Tüftenbrand - € 3,50 – für mich. Den regionalen Kartoffelbrand kannte ich noch nicht.
Rostocker Köm - € 3,00. Ein schöner Doppelkümmel.

Serviert wurden unsere Digestifs in wunderschönen hochstieligen Gläsern!
Verdäulerle
Schnapsstamperl war gestern.

Die Toiletten befinden sich nebenan im Haupthaus. Hier ist alles barrierefrei und perfekt gepflegt.  Gut besucht war das Restaurant auch hier. Schöne helle Sitzplätze, auch hier kann man sicherlich sehr angenehm sitzen und genießen.

Auch der schönste Abend geht einmal zu Ende und ich fragte nach der Rechnung.

Schon bei der telefonischen Reservierung wurde darauf hingewiesen,  dass nur Barzahlung möglich sei. Für einen doch recht modernen Betrieb ungewöhnlich.

Die erfahrene Servicedame präsentierte die Rechnung mit den Worten: „Sie wissen, dass wir automatisch 10 % Trinkgeld auf die Rechnung aufschlagen?“ Ich verneinte und war einigermaßen überrumpelt. Es folgte freundlich der Hinweis, dass man das Trinkgeld auch noch stornieren könne.

Tatsächlich gab es in der Speisekarte hierzu einen Hinweis. Diesen haben wir beide überlesen.
Trinkgeldhinweis auf der Speisekarte
Wir konzentrierten uns „auf das Wesentliche“: Die Speisen!

Der Service an diesem Abend war sehr freundlich und gut. Aber nicht perfekt. So wurde unser Wein nur 1 x nachgeschenkt, die Speisen irrten versehentlich an einen anderen Tisch. Als wir zahlen wollten, dauerte es recht lange. Für uns alles kein Grund zur Kritik.

Trinkgeld gebe ich grundsätzlich bar. Gefordert wurden nun € 12,40 Trinkgeld.
Beleg
Dies entsprach in etwa meiner Vorstellung an Trinkgeld für diesen Abend. Ich hatte nach dem tollen Abend keine Lust hier zu diskutieren und zahlte.

In Ordnung fand ich die Vorgehensweise überhaupt nicht. Denn in Deutschland ist Trinkgeld immer noch ein freiwilliges Geben. Und bei den aufgerufenen Preisen sollte eine ordentliche Entlohnung der Mitarbeiter gegeben sein. Ich orientiere mich bei gutem Service durchaus an den üblichen 5 – 10 % Trinkgeld. Aber macht es für den Service einen Unterschied, ob eine Flasche Wasser oder Wein (ohne Beratung) serviert wird?
Letztlich hat uns die Bevormundung zum Schluss überhaupt nicht gefallen und den Abend tatsächlich getrübt. Im Verlauf des Abends hatten wir beschlossen, für den letzten Urlaubsabend nochmals im Ponton zu reservieren. Dazu kam es dann nicht mehr.

Die volle Punktzahl kann ich somit nicht mehr vergeben. Aber wo Punkte in den Kategorien abziehen? Beim Service und bei Preis/Leistung wäre es unfair. Daher wird sich dies bei der Gesamt-Punktevergabe niederschlagen.

Ich hoffe sehr, dass das komplette Trinkgeld auch im angemessen bezahlten Team ankommt. Leider wird es, da es an den Betreiber / Inhaber gezahlt wird, auch noch versteuert. Mein bar gezahltes Trinkgeld an die Servicedame wäre zumindest unversteuert angekommen.

Im Netz (Google und Co.) wird das Vorgehen des Trinkgeldeinforderns heftig diskutiert. Und zwar schon lange. Es wird vom Restaurant schon seit „vor Corona“ so gehandhabt. Ob es dem Restaurant mehr nutzt oder schadet sei dahingestellt.

Gibt es deshalb auch keine Homepage?