Niedersachsen

Zeche: 67,20 € (zwei Personen)

Allgemein:

Immer seltener werden solide Landgasthäuser und Ausflugslokale. Gerade in der Bremer Schweiz und umzu, an der Lesum und Hamme sind in den letzten Jahren Traditionsnamen verschwunden (Schoops, Lamcken, Murken, Imhoff, Ritterhuder Schleuse). Gehalten haben sich vor allem die Gasthäuser an den beiden Wümmeufern im Blockland zwischen der Brücke bei Ritterhude und Lilienthal.

An einem sommerlichen Donnerstagabend besuchten wir mal wieder das Gasthaus "Zur Schleuse" am Nordufer der Wümme. Für viele Bremer und Umzubremern besser bekannt unter dem Wirtsnamen "Geffken". Genauer Jürgen Geffken, um eine Verwechslung mit seinem Gastronomenvater Heino Geffken (früher "Zur Wörpe" in Lilienthal) zu vermeiden.

Das Gasthaus liegt bereits auf Lilienthaler Gebiet und von der neuen Wümmebrücke bei Ritterhude mäandert die kleine Straße ca. 10 Kilometer am Wümmedeich entlang, bis man die Schleuse erreicht. Das dauert bei guten Witterungsbedingungen und ohne merklichen Gegenverkehr ca. 15 Minuten. Nachts oder gar bei winterlichen Bedingungen muss man noch einige Minuten drauflegen. Etwas schneller geht es aus Nordbremer Sicht, wenn man die Stichstraße von St. Jürgen gen Wümme wählt.

In der Gartensaison kann man sich auch vom Bremer Südufer mit einem Ruderboot übersetzen lassen. Das wird auf der ansonsten dünnen Seite http://www.festjuwelen.de.w011eef2.kasserver.com/Zur-Schleuse.html beschrieben.

Am besuchten Sommerabend war die Terrasse in der Abendsonne bis auf den letzten Platz besetzt. Es  ist angeraten, immer einen Tisch zu reservieren, bevor man sich zu den Geffkens auf den Weg macht.

Was ich in meiner RK-Kritik schrieb, gilt uneingeschränkt fort: "Für uns ist Geffken die bevorzugte Adresse auf der Nordseite der Wümme (gegenüber Nordseite und Höftdeich). Man darf aber nicht erwarten, dass der Wirt nun in jeder Kategorie alles andere in den Schatten stellt. Aber insgesamt sehr empfehlenswert.

Das Preis-Leistungs-Verhältnis spiegelt durchaus schon den Kultcharkter von Geffken wieder... Deswegen 3,49 (von fünf) RK-Sternen für das PLV."

Zur weiteren Orientierung in der Ausflugsgastronomie kann man meine Kritiken der Häuser Hammehütte, Nordseite, Gartelmann`s, Moorlosen Kirche, Brunnenhof und Beckedorfer Schmiede lesen.

Service:

Er wurde besorgt durch drei weibliche Kräfte, die einheitlich in einem schützengrünen Dirndl bedienen. Frau Geffken arbeitet nicht uniformiert am Tresen mit. Trotz der voll besetzten Terrasse wurden die vielen Gästewünsche routiniert und ohne Hektik abgearbeitet. Wir hatten innen Platz genommen und die Wartezeiten konvenierten.

Frau Geffken kann eine leicht spöttische Zunge pflegen, was aber zur humorigen Auflockerung beiträgt. Herr Geffken herrscht in der Küche und läuft zuweilen mit einem kurzen Gruß durch das Restaurant.

Das sind solide drei Sterne für die Pflicht und Humorsternchen für die Kür.

Die Getränkepreise nach meiner Erinnerung auf leicht gehobenem Niveau stabil: 0,3 l Kräusen oder Jever kommen auf 2,80 € und die Flasche Wasser 0,75 l auf 5,20 €. Weine finden sich auf der Standardkarte nicht. Hier muss gesondert gefragt werden. Die Schnapsauswahl beachtlich. Sehr kulant eingeschänkte Schnäpse Bullenschluck und Jan Torf standen mit 2,00 € und 2,50 € auf dem Bon.

Essen:

Die Karte ist gut gegliedert in die Kategorien "Suppen" (vier, ab 5,20 €), "Regionale Speisen" (Bratkartoffelgerichte mit Knipp, Beutelwurst, Sülze, Schinken und Eierspeisen, ab 11,80 €), fünf "Salate" (ab 4,20 €), "Fisch" (zehn, Matjes, Aal, Krabben, Labskaus, ab 11,90 €), "Warme Speisen" (neun, Schnitzel und Steaks, ab 12,80 € bis 28,80 €), "Kalte Speisen" mit Brot (hausgemachte Landwurst, Hackepeter, Schinken, Spiegelei, ab 6,50 €) und fünf "Desserts". Auf der Extrakarte Pfifferlinge, Frischfisch (Rotbarsch, Scholle, Lachs ab 18,80 €), Rehkeule und Süßes mit frischen Früchten. Also eine beachtliche Auswahl.

Nachdem mich beim letzten Mal die Hochzeitssuppe nicht vom Stuhl gehauen hatte, schloss ich mich meiner ständigen Begleiterin an und wählte ebenfalls die Mockturtle als Vorsuppe.

Für Nichtniedersachsen (wir Stadtbremer sind ja geographisch eine Enklave in Niedersachsen): Mockturtle ist historisch eine falsche Schildkrötensuppe aus England. Man kann sie sich am ehesten noch als eine sämige Gulaschsuppe vorstellen, die jedoch eine sehr eigene Geschmackskomponente hat. Sie könnte von Innereien als Zutaten stammen (in einigen Rezepturen findet/n sich Herz und/oder Lunge). In jedem Fall bilden feine Fleischstückchen und Mettbällchen die Einlage. Die Mockturtle von Herrn Geffken kommt in einer überschaubaren Suppentasse sehr heiß auf den Tisch und ist gut gelungen.

Ich entdeckte dann für mich Aalfilet Wasserhorst mit Kräuterrührei und Bratkartoffeln auf der Karte (19,80 €). Da Räucheraal, trotzdem er aus der Zucht stammt, eine sehr teure Zutat ist, ging ich von einer überschaubaren Aalmenge aus und bestellt mir noch einen "Löffel" Nordseekrabben dazu. Mit dem Aal behielt ich recht. Aber mit dem Rührei und den Bratkartoffeln war es dennoch ein ausreichend portioniertes und schmackhaftes Gericht. Die Portion Granat (ein norddeutsches Synonym für Krabben) im Extraglass war sehr großzügig bemessen und mit 8,50 € fair bepreist.

Die Bratkartoffeln spielen in der regionalen Küche Norddeutschlands eine wichtige Rolle. Sie werden bei Geffken noch in zwei großen Pfannen auf Gasflamme traditionell zubereitet (Tip: Einen Blick von draußen durch das Fenster in die Küche wagen). Sie werden ohne Speck mit Zwiebeln gebraten und reichlich serviert. Sie sind nicht zu fettig und viele Kartoffelstücke sind knusprig. Somit zählen sie zur Spitzengruppe der Bratkartoffeln, die man heutzutage noch erwarten darf. Es ist bei Geffken ein solider und eingeübter Standard. Für meinen Geschmack würden Speck oder Schinken und gar Majoran den Genuss vervollkommnen.

Das Kräuterrührei musste nachgesalzen werden. Gute Salz- und Pfeffermühlen wurden uns auf Wunsch gebracht.

Meine ständige Begleiterin blieb bei bekannt und bewährt und wählte den Hofsalat mit Feldsalat, gebratener Geflügelleber und Himbeerdressing (12,80 €). Dazu gab es zwei Scheiben Stangenbrot.
Die Leber (ich denke von der Pute) war sehr kräftig gebraten und hatte einen ausgeprägten Lebergeschmack. Das harmonierte aber gut mit der milden Säure des Himbeeressigs in der Vinegraitte. Eine gelungene Komposition.

Wie man nun las, hat es uns gut geschmeckt und das macht solide vier Sterne in der Bewertung.

Ambiente:

Der Gasthof wurde 1999 im traditionellen Bauernhausstil mit Fachwerk und Reetdach neu erbaut. Er liegt auf dem Deich, so dass die sehr großzügige Terrasse einen malerischen Blick auf die vor sich hinmäandernde Wümme mit ihren naturbelassenen Ufern bietet. Die meisten Tische mit bequemen Stühlen, dazu einige rustikale Bänke. Man sitzt gemütlich angeschmiegt an das Gasthaus.

Der Innenbereich hat einen gut unterteilten Gastraum mit der Theke und einen abgegrenzten Raum für kleinere Gesellschaften. Die Tische sind großzügig dimensioniert und lassen sich schnell (einschl. Beleuchtung) für größere Gruppen konfigurieren. Der Boden des Innenraums ist mit roten Fliesen ausgelegt, die zusammen mit Sichtmauerwerk und alten Balken das Bauernhausambiente gelungen ausdrücken.

Auf der den Wiesen zugewandten Seite des Gasthofgrundstücks finden sich einige kleine Tiergehege. Wir machten am besuchten Abend Ziegen und Hühner aus. In der Gaststube der ruhige und wohlerzogene ältere "Hofhund" mit dem despektierlichen Namen "Hein Blöd", der vom Farbspiel her an den Hund bei den "Kleinen Strolchen" erinnert. Gnädig lässt er sich kraulen.

Sauberkeit:

Alles sehr gepflegt. Frisch und sauber der Feuchtbereich für den Herren.

Allgemein
Heute hatten wir etwas in Schneverdingen zu erledigen. Wir haben dies genutzt um das Hotel-Restaurant "Landhaus Höpen" zu besuchen. In den letzten Jahren haben wir Essen von "Sehr gut" bis "schwach" erlebt. Unsere Bewertungen waren sehr schwankend. Das letzte Essen kurz vor einem Eigentümerwechsel war im Ergebnis "schwach". Heute wollten wir dem Restaurant eine neue Chance geben. Zu diesem Zeitpunkt konnten wir noch nicht ahnen, dass die vier Sterne der Hotelbewertung in Eingangsbereich von dem Essen bei weitem nicht erreicht werden. Der Abend stand unter dem Motto
"Schwach anfangen und dann stark nachlassen".

Service
Wir wurden freundlich empfangen und uns wurde ein freier Fensterplatz angeboten, der umgehend eingedeckt wurde. Uns wurden die Speise- und die separate Weinkarte überreicht. Beides machte von der Aufmachung einen hochwertigen exklusiven Eindruck. Die Weinkarte war ca. 4-mal so dick wie die Speisekarte. Die Erklärung: Es gab nur eine Abendmenü-Karte mit einem Drei-Gänge-Menü mit zwei alternativen Hauptgerichten. Auf die Frage nach einer a-la-carte Abendkarte teilte uns die Servicekraft mit, dass es diese nicht mehr gibt. Im Internet ist diese Abendkarte aber noch eingestellt. Es fehlt ein Hinweis auf diese gravierende Angebotsänderung. Überrascht von dem schmalen Speiseangebot, bot uns die Serviekraft an, dass wir in Ruhe überlegen können was wir ggf. auch einzeln bestellen möchten. Dieser Vorschlag war akzeptabel. Leider war die Servicekraft schnell verschwunden ohne eine Getränkebestellung aufzunehmen. Danach begann eine längere Geduldsprobe. An diesem Abend waren insgesamt zwei Servicekräfte im Einsatz, die zunächst die überschaubare Zahl der anderen Gäste bedienten. Danach wurden die nach uns gekommenen Gäste versorgt. Nach einer unangemessenen Wartezeit und vielen Servicegängen direkt an unserem Tisch vorbei, ohne uns eines Blickes zu würdigen, passierte ein Wunder. Die jüngere der beiden Servicekräfte stopptean unserem Tisch und fragte, ob wir schon bestellt haben. Frage: Bei wem denn? Die Gerichte aus der Menü-Karte waren auch einzeln bestellbar. Hier konnten wir noch den Sonderwunsch nach einer anderen Suppe platzieren. Beinahe wäre die Bedienung wieder ohne Getränkebestellung davon gerauscht.

Essen
Die Stärke der Weinkarte weist schon auf ein Ungleichgewicht zwischen Getränken und Speisen hin. Es gibt viele Flaschenweine und eine ausreichende Anzahl an offenen Weinen, allerdings zu flotten Preisen. Die drei offenen Weißweine wurden zu € 6,50 für 0,2 l , € 8,50 für 0,1 l und € 13,50 für 0,2 l angeboten. Wir haben uns für eien Grünen Veltiner für € 6,50 entschieden. Der war teuer aber nicht gut.
Wir haben uns für eine Zucchinicremesuppe, Rumpsteak mit Pfifferlingrahmsauce, einem Bündel grüner Bohnen und Rosmarinkartoffeln sowie für eine kalte Gurkensuppe mit Lachsstreifen, Zanderffiletmit gedünstetem mediterranen Gemüse und Rosmarinkartoffeln entschieden.
Vorab: So übersichtlich wie die Speisekarte waren auch die Portionen der Hauptgerichte. Zunächst wurde uns ein ausgezeichnetes frisches Brot mit einem Schälchen Frischkäse serviert. Die Zucchinicremesuppe war optisch und geschmacklich in Ordnung. Die kalte Gurkensuppe war ebenfalls in Ordnung und sah optisch interessant aus, weil sie in einem Glas serviert wurde. Der Räucherlachs wurde als Beilage lieblos auf einemLöffel der Suppe beigelegt. Geschmacklich war dies nicht mein Fall. Das Rumpsteak war ein Witz. Hier wurde offensichtlich ein größeres Stück Fleisch wie ein Braten aufgeschnitten, mit zwei großen Schnittflächen, das Ganze durchgebraten und max. 150 Gramm schwer, drei Pfifferlinge sowie ein Hauch von Rahmsauce, ein kleines Bündel grüne Bohnen, kalt, schwabbelig und halb roh. Das hätte der Koch weglassen sollen. Die Rosmarinkartoffeln schmeckten gut, was fehlte war Rosmarin, jedenfalls haben wir den typischen Rosmaringeschmack vermisst. Für uns waren das qualitativ gut schmeckende Pellkartoffeln. Das Zanderfilet, zwei kleine Stücke, war ebenfalls durchgebrtaen und trocken. Eins der beiden Stücke enthielt reichlich Gräten. Das gehört für mich nicht in ein Fischfilet und ich musste das Stück Fischfilet fein säuberlich sezieren. Das Essen war rein garnichts, eine einzige Enttäuschung. Für den Preis hätten wir übliche Portionen und eine gute Qualität erwartet. Hier war es umgekehrt. Kleine Leistung zum überhöhten Preis.

Ambiente 

Das Haus hat den 70-iger Jahre-Charme bewahrt. Die Einrichtung ist in Ordnung, sauber, weist die üblichen Gebrauchsspuren auf und ist in die Jahre gekommen. Hier sollte der neue Eigentümer investieren um auf den heute üblichen Standard solch höherwetiger Hotel-Restaurants zu kommen. Die Tische sind mit weißen Tischdecken, weißen Stoffservietten, Kerzen und echten Blumen ausgestattet. Das macht einen sehr ansprechenden Eindruck. Die toten Wespen auf der Fensterbank eigenen sich dagegen schlecht als Dekoration und hätten entsorgt werden sollen.

Sauberkeit
Die Sauberkeit war soweit von uns erkennbar in Ordnung. Die Toiletten haben wir nicht besucht.