Rezept der Woche
Wirsing-Wraps mit Bananen-Erdnuss-Dip
Zutaten für 2 Personen/4 Wraps:
6 große Wirsingblätter
Für den Bananen-Erdnuss-Dip:
1,5 Bananen
75 g Erdnussmus-Crunchy
3/4 EL Sojasoße
3/4 TL Curry
Meersalz
Für die Füllung:
85 g rote Paprikaschote
85 g gelbe Paprikaschote
1 Möhre
Meersalz
½ EL Walnussöl
Für die Marinade:
¼ Chilischote
½ Knoblauchzehe
1 TL Cashewmus (30 g)
½ TL frisch geriebener Ingwer
1 EL Walnussöl
1 EL Sojasoße
Meersalz
1 EL fein gehackte Petersilie
Zubereitung:
Die Bananen für den Dip schälen und in grobe Stücke schneiden. Mit den übrigen Zutaten für den Dip im Mixer pürieren. Abschließend mit Salz abschmecken.
Für die Füllung Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Möhre schälen und in Stifte schneiden. Beides mit Salz und Walnussöl vermengen.
Chilischote für die Marinade waschen, entkernen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Alle Zutaten für die Marinade vermengen und mit dem Gemüse vermischen.
Die Wirsingblätter mit etwas Gemüse füllen, zu einer Roulade zusammenrollen und mit dem Dip servieren.
