Seit knapp zwei Jahren regiert in der Karlsruher Erbprinzenstraße ein „Burgermeister“ der besonderen Art. „Burger mit Anspruch!“ So könnte das Motto des urban-schicken Ladens mit dem schlichten Namen „bratar“ lauten. Und damit scheinen seine Macher den Geschmacksnerv der Karlsruher (Fast)-Foodies getroffen zu haben. Denn noch nie war diese Szene in Deutschland so vielfältig und innovativ wie heute. Buletten aus minderwertigem Fleisch verschwinden mittlerweile selbst aus den Tiefkühlhöhlen der Systemgastronomie. Ein neues Qualitätsdenken hat unseren Geschmack verfeinert. Und ganz nebenbei unser Gesundheitsbewusstsein und Nachhaltigkeitsdenken gestärkt. Kein Wunder, dass diese Burger-Initiative auch in Karlsruhe ein breites Publikum anspricht.


Hinter dem Namen „bratar“ stecken mit Dirk Plechinger und Thomas Reese zwei kluge Köpfe, die für die Umsetzung ihrer modernen Imbissvision ein außergewöhnliches Konzept entwickelt haben. Die ehemaligen Inhaber einer Kreativagentur eröffneten bereits 2010 in München ihre erste Burgerbude, die schon damals als reiner Take-Away-Laden Kultstatus genoss und 2012 mit dem Qype-Business-Award ausgezeichnet wurde. Mit dem Wechsel nach Karlsruhe ging Plechinger konzeptionell noch einen Schritt weiter und bläst nun zur „badischen Burger-Offensive“ in hochwertig designtem Interieur. Mit seinem gastro-erfahrenen Storemanager Lorenzo Ciciriello an der Spitze kann er sich auf ein junges, gut aufgelegtes Team stützen. Und der bei aller Lockerheit sehr umsichtig und kompetent agierende Service ist mächtig auf Zack. Die vielen kleinen Accessoires, angefangen von der Speisekarte auf dem Klemmbrett, über das Besteck auf dem Holztablett und die in Mini-Einmachgläser gefüllten, selbstgemachten Dips und Saucen, machen das „bratar“ zu einer Art Wellness-Oase der gehobenen Imbisskultur.

Fast Food trifft Slow Food inmitten einer schlicht-funktionalen Einrichtung aus massivem Kiefernholz. Die aus einer abgerissenen Münchner Scheune entnommenen Bretter für die rustikale „Wandvertäfelung“ deuten auf kreative Bodenständigkeit hin, während die offene Küche Transparenz bei der Zubereitung signalisiert. Das wiederum schafft Vertrauen bei den Kunden. Diese fühlen sich dank der mit Schiefer verkleideten „Info-Säulen“ bestens unterrichtet und erfahren so ganz nebenbei von der regionalen Herkunft des täglich frisch gewolften Fleisches für die sogenannten „Burger-Patties“. Die Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch-Hall steht hier namentlich für pures, handgeformtes Fleischvergnügen.

Geordert wird nach einem gut überschaubaren Baukasten-Prinzip. Eine reiche Auswahl an Patties, Buns (Brötchen), Toppings und Saucen setzt der Kreativität der Burger-Fans keine Grenzen. Die Handmade-Burger kommen perfekt medium gebraten vom Grill und können beispielsweise mit Bergkäse, Parmaschinken oder Feigen ordentlich „gepimpt“ werden. Ein Single-Bratling besteht aus 150 g Rindfleisch. Schafft man die 750 g-Marke, das sogenannte „Quintuple“, winkt dem Leistungs-Esser eine Verewigung in der „Hall of Fame“ sowie ein präventiver Verdauungsschnaps auf’s Haus. Als Beilagen locken in Kurkuma, Thymian und Oregano geschwenkte Qualitäts-Pommes oder herrlich aromatische Rosmarin-Kartoffeln. Auf dem 240 g schweren Rumpsteak vom Freiland-Rind schmilzt die hausgemachte Kräuterbutter nur so dahin. Aber auch die vegetarische Fraktion kommt mit knackfrischen Salaten oder dem leckeren Veggie-Burger voll auf ihre Kosten. Und wem der Geschmackssinn nach einer echten „bratar-Bio-Bratwurst“ steht, der darf seine „Weiße“ oder „Rote“ nach einem nahezu identischen Garnierungsbaukasten wie bei den Burgern gestalten.

Das „bratar“ in Karlsruhe zeigt wie man Fast Food originell in Szene setzen kann ohne dabei den Qualitätsgedanken außer Acht zu lassen. Das gut eingespielte Küchenteam zaubert „Rind Royal“ vom Allerfeinsten auf die Teller. Das ökologisch nachhaltig hergestellte, aus artgerechter Haltung stammende Fleisch macht dabei den feinen Unterschied. Da kommen selbst „eingefleischte“ Vegetarier ins Grübeln…

Das Bratar liegt mitten in der Innenstadt und eignet sich hervorragend um mitten im Getümmel zu sitzen, Menschen zu beobachten und dabei knackige Bratwurst mit leckerem Gewürzketchup oder einen bunten Salat zu essen. Dieselbigen kann ich auch empfehlen.
Burger kann man sich auch je nach Geschmack zusammenstellen. Von der Aufmachung erinnert das bratar sehr stark an andere bekannte Franchise-Ketten. Leider war der Service etwas neben der Spur- Getränke und Ketchup kamen erst auf Nachfrage.

Das "Bratar" ist eine neue Art von Restaurant. Es ist rustikal eingerichtet, alles aus hellem Holz, aber dennoch sehr gemütlich.

Zu den Speisen:
Es gibt Burger, Bratwürste und Salate.
Aber nicht nur einfache Burger und Bratwürste wie man sie vom Imbiss kennt, sondern alles hausgemacht und in verschiedenen Geschmacksrichtungen.
Das besondere hier ist, dass du deinen Burger komplett vom Brötchen über den Belag bis zum Fleisch selbst zusammenstellen kannst.
Ich habe mich bei meinem ersten Besuch erstmal für einen für mich Standardburger entschieden mit den typischen Belägen belegt um den Burger geschmacklich einnorden zu können.
Und ich war faszienierd davon. Einfach nur Top!
Und man erkennt direkt bei Betrachten, dass nur frische Zutaten verwendet werden. Das Fleisch war saftig und von der Größe auch überragend.
Die Preise sind für die Burger vollkommen in Ordnung.

Meine Freundin war mit ihrem Salat auch sehr zufrieden. Den Belag kann man selbstverständlich auch selbst auswählen.
Immer wieder gerne!!

Das Bratar ist ein neues Restaurantkonzept, welches den Schwerpunkt auf Burger, Bratwürste und Salate legen. Die Einrichtung ist komplett neu und sehr holzlastig. Vom Gastraum kann man auch in die Küche schauen.
Das tolle an Bratar ist, dass man sich den Burger selbst nach seinen Vorstellungen zusammenstellen kann. (Wie viel Fleisch, welches Brötchen, welche Toppings und welche Sauce). Der Burger wird frisch vorbereitet und schmeckt einfach lecker.
Daneben kann man auch klassische Beilagen wie Pommes oder Salat auswählen. Die Pommes sind sehr lecker, nicht matschig sondern perfekt frittiert.
Für Vegetarier gibt es auch eine fleischlose Variante. Neben den Burgern hat Bratar auch Bratwürste im Angebot. Nicht nur die klassischen rote und weiße Bratwurst sind auf der Speisekarte zu finden, es gibt auch außergewöhnliche Bratwürste wie z.B. Lammbratwurst oder Bärlauchbratwurst. Diese kann auch nach eigenen Vorstellungen bestellt werden - verschiedene Curyysaucen, gegrilltes oder rohes Gemüse. Des Weiteren gibt es auch die Möglichkeit einfach eine Suppe oder einen Salat zu bestellen.
Ich war schon unzählige Male im Bratar und gehe immer wieder gerne dorthin um einen guten Burger zu essen. Im Sommer kann man schön draußen sitzen. Am Wochenende ist es empfehlenswert zu reservieren. Dies ist auch über die Internetseite möglich. Das Preis-Leistungsverhältnis stimmt hier.

Das Bratar ist ein neues Restaurant in der Erbprinzenstraße.

Super leckere, gesunde Burger zum Dortessen oder auch zum Mitnehmen.
Ist zwar teuerer als bekannte Burger-Ketten, aber qualtitativ hochwertiger, gesünder, individueller und liebevoller.

Leider nicht nur für mich ein neuer Geheimtipp in Karlsruhe, sodass der kleine, aber feine Außenbereich meist prppevoll besetzt ist - was aber natürlich für sich spricht =)